Маринована капуста з буряком: найсмачніший рецепт гострої закуски

Маринована капуста з буряком виходить соковитою, яскравою, з цікавим кисло-солодким смаком. Це чудова закуска в зимовий період, коли мало свіжих овочів. Спробуйте приготувати її за простим рецептом. Знадобляться доступні інгредієнти та небагато часу.

Маринована капуста буде готова вже за 36 годин, на відміну від квашеної, якій потрібно більше часу. Барвисті та хрумкі пелюстки стануть прекрасним доповненням до будь-якого гарніру, а також до м’ясних страв.

• 1,5 кг капусти;
• морква;
• буряк;
• голівка часнику (6 зубчиків);
• 10 г перцю горошком;
• 10 г коріандру горошком;
• 125 мл оцту;
• 3 ст. л. солі;
• 1,5 ст. л. цукру;
• лавровий лист;
• 1 л окропу.

Популярні зараз

Капусту потрібно розрізати на чотири частини, а потім на квадрати. Буряк і моркву необхідно почистити, промити і нарізати брусочками або натерти на велику тертку. Часник потрібно крупно порубати ножем. Укладіть овочі в банку і додайте лавровий лист.

Додайте в каструлю воду, спеції, сіль та цукор. Коли маринад закипить, влийте оцет і перемішайте. Залийте капусту гарячим розчином і залиште щонайменше на 1,5 доби на столі. Потім можна прибрати закуску до холодильника.

Підпишіться на Today.ua, щоб бути в курсі останніх новин:

При подачі полийте мариновану капусту олією. Краще вибирати оливкову або ароматну соняшникову. Смачного!

Нагадаємо, як смачно приготувати тушковану капусту без м’яса. Колір, запах та смак покращить один секретний інгредієнт.

Маринована капуста з буряком: дуже простий рецепт

Наріжте овочі, перекладіть шарами, залийте киплячим маринадом – і вже за добу страву можна подавати на стіл.

Інгредієнти:

• капуста білокачанна – 1 кг;
• морква – 1 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• перець гострий – 1 стручок.

Маринад:

столовий оцет – 75 мл;

сіль – 1 ст. л. (з гіркою);

лавровий лист – 1 шт.;

запашний перець – 3 шт..

Приготування:

1. Капусту наріжте на квадратики, качан виріжте.
2. Моркву наріжте тонкими кільцями, буряки – соломкою.
3. Викладайте в каструлю шарами капусту, моркву, буряк, доки не закінчаться овочі. Кожен шар посипайте нарізаним пластинками часником. Покладіть гострий перець.
4. Для маринаду в сотейнику з’єднайте цукор, сіль, перець, лавровий лист, влийте воду та доведіть до кипіння. Зніміть маринад із плити, влийте в нього оцет. Перемішайте.
5. Залийте овочі маринадом. Зверху накрийте тарілкою та покладіть невеликий вантаж. Залишіть капусту за кімнатної температури.

Поради:

Читайте також:

Маринована капуста з буряком

Приготовлена тим, чи іншим способом капуста – одна з найбільш улюблених закусок на нашому столі.

Квашення і маринади на її основі незмінно смачні і корисні, крім того недорогі і часто рекомендуються в помірних дієтах.

Звичай маринування з додаванням буряків має не тільки, і навіть не стільки смакову, скільки естетичну традицію.

Закуски виходять, при суворій відповідності рецептами, хрусткими, але ніжними і чудово свіжими, часом здається, що такий капуста і виросла на грядці – соковитою, кислуватою, апетитною.

Капуста, маринована з буряком – загальні принципи приготування

• Для маринування капусти з буряком підходить не тільки звичайна білокачанна, кольорова виходить не менш смачною.

• Білокачанну для маринування краще всього брати пізніх, осінніх сортів, саме з них така закуска виходить найбільш соковитою.

• З головки знімають побиті, зіпсовані листя, обмивають під водою і лише потім роблять нарізку.

• Капусту нарізають невеликими квадратами – «пелюстками», великими шматками, або просто шаткують.

• Найбільш підходящої для маринування буде молода кольорова капуста з невеличкими суцвіттями, перед маринуванням її розбирають на окремі суцвіття, видаляючи при цьому залишки листочків, і бланшують не більше двох хвилин.

• При виборі буряків перевагу краще віддати темним її сортів. Найбільш придатними будуть «Бордо», «Детройт», «Циліндра» та ін.

• Буряк в більшості випадків нарізають дрібною соломкою або труть на спеціальній овочевий тертці, але можна і нарізати дрібними півкільцями. Буряк перемішують разом з подрібненою капустою або проварюють у розчині для маринування.

• Капусту розкладають по підготовленим ємкостей і заливають маринадом.

• Основні його складові-це сіль, вода, цукровий пісок і оцет.

• Для швидкого маринування додають очищене масло соняшнику, для консервації на зиму, масла не потрібно.