в окріп можна вкладати лише яйця кімнатної температури. Якщо вони будуть з холодильника, перепад температур спричинить тріскання. Якщо ви викладете яйця в холодну воду, то результат не буде таким самим, як вийшов у нас; відварені яйця треба відразу покласти в дуже холодну воду, щоб зупинити процес приготування яйця.1 груд. 2023 р.
Якщо покласти яйця у холодну воду, потрібно дочекатися закипання, зменшити вогонь і варити протягом 2 хвилин (і жовток, і білок залишаться рідкими) або 3 хвилин (жовток буде рідким, а білок – майже твердим). Можна класти яйця і в киплячу воду (тільки вони не повинні бути холодними), і варити 1 хвилину.
Як правильно варити яйця в холодній або гарячій воді Якщо вони знаходяться у холодильнику – варіть у холодній воді, якщо в умовах кімнатної температури хоча б одну годину – у гарячій.
Пам'ятайте, кидати яйця потрібно не в киплячу воду, а саме в теплу або злегка гарячу. Вся справа в тому, що яєчна шкаралупа може тріснути від перепаду температури. Після закипання також зверніть увагу на час варіння яєць, яке було зазначено вище.
Час — ключовий момент: щойно вода закипить, зменшують нагрівання до мінімуму або вимикають конфорку. Тоді яйця мають настоятися в гарячій воді: Для дуже рідкого жовтка: 2 хвилини. Для злегка рідкого жовтка: 3-4 хвилини.
Щоб варити їх у холодній воді спочатку потрібно ретельно промити яйця, видаливши забруднення. І бути дуже обережними, щоб шкаралупа не тріснула. Після закипання води відрахуйте потрібний час, залежно від типу яйця, яке бажаєте отримати. Пам'ятайте, курячі яйця не можна варити довше 10 хвилин після закипання води.
Часто кажуть, що яйця потрібно класти в холодну водущоб вони поступово нагрівалися разом з нею – тоді знижується ризик того, що шкаралупа трісне.