Замороження моркви

Морква – це популярний корисний овоч, який має в складі велику кількість мінералів, вітамінів і мікроелементів. Його властивості дозволяють застосовувати продукт як додатковий засіб лікування. Також овоч позитивно впливає на очі. Якщо правильно заморозити морква на зиму, її властивості збережуться

можливість заморозки

Правильна заморозка моркви на зиму в домашніх умовах дозволяє зберігати продукт в морозилці, що покращує доступ до нього і дозволяє використовувати овоч при необхідності. Такий спосіб є гарною альтернативою збереженню в погребі і зимівлі на городі.

Замороження свіжої моркви є безпечним процесом, який вимагає деяких підготовчих процедур. При дотриманні технології продукт зберігає всі корисні властивості. Також заморозка власної моркви дозволяє бути впевненим у якості продукції.

Морозити можливо як сиру, так і варену моркву. Маленькі коренеплоди піддають процедурі цілком, а великі нарізають на шматочки. Також заморозку моркви виконують в тертому вигляді.

Правила заморозки

Заморозити морква на зиму слід за такими правилами:

• використання плодів без пошкоджень;
• виконання підготовчої стерилізації:
• проведення бланшировки;
• нарізування шматків однакового розміру.

Перед обробкою в домашніх умовах плоди ретельно миють у холодній воді. Потім коренеплоди чистять за допомогою ножа або спеціальної щітки для овочів. Верхній шар шкіри, а також кінчик плоду зрізують: в них немає корисних речовин.

Стерилізація дозволяє зберігати заморожену морква в домашніх умовах тривалий час без ризику появи цвілі і грибка. Також процедура зберігає вітамінний і мінеральний склад продукту, підтримує яскравий помаранчевий колір.

Нарізка і варіння

Перед обробкою моркви на заморозку слід нарізати її, а також підготувати лід. Різати краще на кільця, кубики або соломку. Морква для заморозки повинна бути однакового розміру. Це дозволяє всім продуктам одночасно заморожувати і розморожувати.

Варіння проводять невеликими партіями. Одночасно обробляють шматки однієї форми і розміру. Продукт занурюють у воду відразу після закипання, вогонь не зменшують. Час варіння залежить від розміру: від 2 до 5 хв.

Перед заморожуванням овочі слід порізати

У ємність постійно додають воду: вона швидко випаровується. Відразу після завершення варіння шматочки на 5 хв. поміщають в ємність з льодом. Це дозволяє зупинити процес приготування, щоб продукт не розварився. В кінці морквину дістають з води і розкладають на паперові рушники, щоб прибрати вологу. Далі її викладають в ємність і заморожують.

Також є альтернативний спосіб приготування, коли спочатку варять цілу морква, а потім нарізають або натирають.

Щоб шматочки не прилипали один до одного, їх на 2 години залишають на деку, а потім акуратно отскребать.

Замороження сирої моркви

Терту заморожену морква зберігають в сирому вигляді. Продукт натирають на крупній тертці, після чого поміщають в морозильну камеру.

• У великому пакеті. Овоч щільно загортають і заморожують. При необхідності відрізають необхідну кількість ножем.
• Розсипом. Для цього також використовують пакет великого розміру. Продукт струшують через кілька годин після заморозки, щоб він не злипнувся. Перевага в тому, що легко взяти необхідну кількість.
• У порційних пакетиках. На 1 приготування.

Замороження для дитини

Для заморожування моркви в морозильній камері для дітей її нарізають на шматочки і відварюють. Для досягнення м`якості варять 30-40 хв., Закладаючи в холодну воду.

Далі її подрібнюють блендером або давілкой і заморожують. Для цього добре підходять формочки для льоду або маленькі пластикові стакани.

упаковка

Заморожена морква зберігається в таких упаковках:

• пластикові контейнери;
• поліетиленові пакети;
• скляні ємності;
• вакуумні пакети.

Скло має недолік: висока ймовірність появи тріщин від холоду. Поліетилен швидко рветься. Ідеально підходять харчові пластикові контейнери. Часто використовують вакуумні пакети, які забезпечують повну герметичність. Для зберігання залишають трохи повітря, щоб продукт не розірвав пакет при розширенні.

Місце

Краще заморозити морква в морозильній камері. Такий спосіб дозволяє зберігати її в домашніх умовах тривалий час. Для тимчасового зберігання та місця для розморожування походить овочевий відділ з температурою 1 ° С-5 ° С. Чим нижче температура, тим краще продукт зберігає смакові і корисні якості.

Температура для зберігання:

• -8 ° С. Термін зберігання – 3 місяці.
• -20 ° С. Термін зберігання – рік.
• -35 ° С. Термін зберігання – 15 місяців.

висновок

Замороження дозволяє економити сили і час для приготування страв. Часто морква морозять разом з цибулею, щоб додавати її при готуванні.

Краще заморожувати овоч, вирощений власними руками. Магазинну морква обробляють сильними хімікатами, що зменшує термін її зберігання та погіршує корисні і смакові якості.

Як правильно заморозити моркву на зиму в морозилці: чотири способи

Заморожена морква – це дуже потрібний продукт в холодильнику. Тому ми поділимося різними способами швидкої заморозки цього овоча.

Попередня підготовка моркви до заморожування

Треба взяти морквини середнього розміру, які не мають якихось пошкоджень або гнилі. Також на морквинках не повинно бути позеленіння.

Якщо у вас немає середньої моркви, можете взяти і дрібну, але вона буде не така смачна та ароматна.

Моркву треба помити, почистити та зрізати кінчики з обох сторін.

Чотири основні способи заморозки моркви на зиму

Спосіб перший: заморозка сирої моркви

Сиру моркву треба потерти на тертці, скласти в пакет та заморозити.

Є кілька варіантів заморозки овоча в пакеті.

Можна скласти моркву в пакет, розрівняти його, а потім скрутити в трубочку. Також можна просто зсипати тертий овоч в пакет. Або ж розсипати моркву на кілька пакетів, щоб мати порційну заготовку. Останній варіант в багатьох випадках є найзручнішим, оскільки тоді морква не страждає від змін температури.

Це відео присвячене заморожуванню моркви на зиму:

Спосіб другий: заморозка бланшованої моркви

Моркву можна різати кружальцями, кубиками, соломкою. Головне, щоб всі шматки були приблизно однаковими.

Бланшують таку моркву дві хвилини, зануривши її в киплячу воду. Якщо ви використали різні способи нарізки, то кожен з них треба бланшувати окремо.

Далі моркву треба швидко перемістити в крижану воду з кубиками льоду і тримати там 3 хвилини. Щоб зробити процес швидким та зручним, бланшуйте моркву в ситі.

Далі моркву треба обсушити на рушниках, а потім викласти одним шаром на деко і поставити в морозильну камеру на кілька годин.

До речі, бланшувати можна і цілу моркву, але вона повинна бути невеликою. ЇЇ треба потримати в киплячій воді 4 хвилини, а потім провести всі ті ж маніпуляції, що і з порізаною.

В цьому відео розказано про всі нюанси бланшування овочів:

Спосіб третій: Як заморозити моркву на зиму для дитини

Щоб заморозити овочі в вигляді пюре, спочатку поріжте їх та проваріть 35 хвилин.

Пам’ятайте, що моркву треба складати в холодну воду, а не кидати в окріп.

Далі моркву необхідно перетворити в пюре за допомогою блендера, а потім розкласти в стаканчики або форми для льоду.

Таке заморожене пюре ідеально підійде для немовлят.

Спосіб четвертий: заморозка моркви обсмаженої з цибулею

Ця овочева засмажка допоможе зекономити час, який ви витрачаєте на приготування багатьох страв. Треба обсмажити цибулю з морквою, а потім розкласти її в пакети або контейнери.

Зберігання замороженої моркви

Морква може зберігатися від 10-ти до 12-ти місяців. Головне, щоб в морозильній камері постійно підтримувалася температура -18 градусів за Цельсієм.