Прострочений шоколад: коли його ще можна вживати?

Вам цікаво, як розпізнати прострочений шоколад? Ми дамо вам поради щодо того, як перевірити, чи шоколад все ще їстівний, незалежно від терміну зберігання.

У вашій шухляді з цукерками ще є старий шоколад, і ви не знаєте, чи можна його ще з’їсти? Ми покажемо вам, на що звернути увагу, і представимо простий рецепт, який можна використовувати для переробки старого шоколаду.

Так буває і з найкращими датами

Термін придатності для шоколаду встановлюється набагато раніше, ніж слід:

• Краща дата для шоколаду Ritter Sport встановлюється, наприклад, на рік вперед. З Виробник але також вказує на те, що він зазвичай все ще їстівний після цього.
• Також Кондитер Стефан Бенгельманн каже, що шоколадом можна насолоджуватися мінімум півтора року.

Те ж саме повідомили Мінімальний термін придатності date.de: Після закінчення терміну придатності шоколад Найкраще до побачення їстівні. Однак на те, як довго прострочений шоколад залишиться корисним, впливають різні фактори:

Через більший вміст цукру білий і молочний шоколад зберігаються набагато довше, ніж чорний.

Порада: Зберігайте шоколад в темному і прохолодному місці, приблизно 18 градусів. Найкраще, що можна зробити, це герметично запечатати розірваний шоколад. Це єдиний спосіб запобігти появі інших запахів у навколишньому середовищі через вміст жиру.

Шоколад можна легко зробити самостійно. Всього за допомогою кількох інгредієнтів і кількох простих кроків ви можете приготувати смачні цукерки вдома.

Коли слід припинити їсти шоколад, термін придатності якого закінчився?

Але як дізнатися, коли не можна їсти шоколад, термін придатності якого закінчився? Для цього існують різні характеристики. Ви не повинні їсти шоколад, якщо:

• вона запліснявіла.
• смішно пахне.
• дрібних черв’яків можна побачити неозброєним оком. Особливо це стосується дуже-дуже старого шоколаду.

Примітка: Можливо, ви знаєте, що прострочений шоколад має білу плівку на поверхні. Це знебарвлення нешкідливо, і ви можете з’їсти його разом з ним. Вона товста від цього Масло какао що влаштувалося.

На це варто звернути увагу при покупці шоколаду

При покупці зверніть увагу на шоколад Fairtrade. Зараз їх можна знайти практично в кожному супермаркеті.
(Фото: CC0 / Pixabay / Skitterphoto)

Купуючи шоколад, ви можете вибрати екологічно чисті шоколадні вироби Органічне ущільнення або Печатка справедливої ​​торгівлі поважати, високо оцінювати. Вони не тільки мають гарний смак, але й набагато кращі для природи та фермерів плантацій із соціальних, екологічних та економічних причин:

• Шоколадні зерна, які пізніше продаються як шоколад з органічним ущільненням, не контактували з хіміко-синтетичними пестицидами. Значить, у вас немає отруйних речовин Пестициди у вашій плитці шоколаду – і фермери також не піддаються впливу пестицидів.
• За допомогою шоколаду Fairtrade ви можете покращити експлуатаційний конкурентний тиск на фермерів, сплачуючи їм мінімальну ціну. Таким чином, фермери можуть розраховувати на базову вартість і не так сильно страждати від коливань на економічному ринку.

Шоколад Fairtrade є модним, будь то різдвяні, пасхальні чи шоколадні подарунки. Але як їх розпізнати? Печатка допомагає ярмарку.

Зробити це можна за допомогою простроченого шоколаду

У вашого шоколаду закінчився термін придатності? Можливо, він навіть білий і вже не виглядає апетитно? Краще залишити прострочений Шоколад розтопити . Потім ви можете використовувати це як Шоколадне фондю їсти, або приготувати Шоколадні фрукти від нього до. Або ви використовуєте його як Шоколадна глазур для торта.

Вам не підходять обидві ідеї? Тоді ось ще одна ідея: зробіть це Шоколадні кросики з цього.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• дві плитки шоколаду Fairtrade (по 100 грамів кожна)
• 120 грамів органічних кукурудзяних пластівців

Ось як це робиться: Розтопіть шоколад Fairtrade в пароварці. Потім змішайте органічні кукурудзяні пластівці з шоколадом. Тепер двома ложками викладіть невеликі круглі порції на деко. Поставте деко в прохолодне місце приблизно на дві години. Тоді шоколадні хрестики стануть твердими, і їх можна зберігати в банку.

Порада: Ви також можете використовувати горіхи замість органічних кукурудзяних пластівців.

Детальніше читайте на Utopia.de:

• Шоколадна салямі: веганський десерт без випічки
• Зробіть розбитий шоколад самостійно
• Питний шоколад на паличці: рецепт своїми руками

Чи можна отруїтися простроченим шоколадом

Не треба плутати білий, побілілий і прострочений шоколад – тоді все буде в нормі.

Іноді ми відкриваємо плитку шоколаду і бачимо, що вона покрита противним білим нальотом. Дивимося на дату виготовлення – все в порядку. А іноді нормальний на вигляд шоколад сигналізує датою на обертці, що термін придатності у нього закінчився. Чи можна отруїтися шоколадом взагалі? Розбиралися разом з фахівцем.

Гастроентеролог. Автор блогу про правильне харчування і здоров’я травної системи.

Чи можна їсти прострочений шоколад? Мені, як лікарю, трохи дивно, що таке питання взагалі виникає.

У будь-якому продукті, який би він свіжий не був, містяться бактерії. Невинні і не дуже. Чим довше цей продукт зберігається, нехай навіть у холодильнику, тим більше в ньому бактерій. З їх невеликою кількістю наш імунітет успішно справляється. Але коли концентрація мікробів стає критичною, токсини, що виділяються ними, отруюють наш організм у прямому сенсі цього слова.

Такий механізм виникнення будь-якої харчової токсикоінфекції (по-простому – отруєння). В даному випадку основною причиною нашого поганого самопочуття (нудота, пронос, блювота) будуть не самі бактерії, а виділяються ними токсини. Якщо говорити про кишкові інфекції, то ними ми зазвичай заражаємося від інших людей, а не від простроченої їжі. Таким чином, той чи інший термін придатності – це часовий проміжок, за який не утворюється критичне число бактерій.

Вживання будь-якої простроченої їжі – це рулетка: один, два рази може повезти, а на третій – ні.

Якщо шоколад з начинкою (а це дуже поживне середовище для мікробів), в цю рулетку вже точно грати не варто!

Ну і ще один момент. При нагріванні олії (під час смаження) виділяються шкідливі речовини і відбувається так зване окислення жирів. До речі, при кімнатній температурі щось схоже теж відбувається, тільки набагато повільніше.

До складу шоколаду завжди входить жир. Добре, якщо це жир насичений (він при кімнатній температурі твердіє, приклад – какао-масло, вершкове масло). Він більш стійкий до окислення (і до нагрівання, до речі, теж). Якщо ж при виробництві використовувалися плинні олії, то ймовірність окислення цих жирів при тривалому зберіганні вище і, як наслідок, вживання шкідливих речовин набагато ймовірніше.

Висновок, мені здається, дуже простий: не варто ризикувати своїм здоров’ям!

До речі, білий наліт на шоколаді – це не ознака псування. Просто його зберігали в різних умовах, наприклад, переміщали з холодильника в холодильник. Тому ті самі жири опинилися на поверхні. Якщо при білому наліті ви бачите, що термін придатності ще не закінчився, то шоколад можна їсти.

Прострочений шоколад: як його перевірити та чи можна їсти

Шоколад важливо зберігати у правильних умовах і не рекомендується класти у холодильник.

Шеф-кондитер готелю Equestrian Йоганн Ле Бескон заявив, що, як правило, термін придатності шоколаду не закінчується, оскільки жир у його складі — велика кількість какао-масла у високоякісному продукті та какао-масла з олією та цукром у масовому шоколаді — є “неймовірно стабільним”.

Як пише, southern living темний шоколад, який не розкривали та правильно зберігали, має термін придатності близько двох років. Його молочний та білий “брати” залишатимуться їстівними протягом року або близько шести місяців після відкриття. Бескон зауважив, що чим менше цукру та олії у шоколаді, тим його якість краща.

Зазначається, що стабільна основа інгредієнтів робить термін зберігання шоколаду дуже тривалим. Навіть якщо на ньому з’являться наліт або білий пил, поки він пахне шоколадом та не має сторонніх ароматів, його можна їсти та використовувати у випічці.

Що за наліт з’являється на шоколаді

Як зазначається, іноді на поверхні шоколаду з’являється білий шар. У цьому випадку є два варіанти:

• цукровий наліт — результат впливу вологи;
• жировий наліт — результат коливань температури.

Хоча це явище іноді помилково приймають за цвіль, білий або сірий наліт не є цвіллю і не впливає на смак шоколаду. Він дещо псує зовнішній вигляд продукту, але не є ознакою, що солодощі зіпсувались.

Як зберігати шоколад

Шоколад рекомендують зберігати у прохолодному, сухому та темному середовищі. При цьому класти його у холодильник Бескон не радить. Це може призвести до небажаної вологи на плитці. Такий варіант є припустимим, якщо ви живете у теплому або вологому кліматі. Однак навіть у цьому випадку перед вживанням шоколаду треба дати йому нагрітися до кімнатної температури.

Якщо цей продукт правильно зберігався, немає причин його викидати. Хороший темний шоколад має термін придатності два або більше років, якщо його залишити невідкритим. Тому, якщо у вас немає підстав вважати, що шоколад зіпсувався, якщо він не має належного запаху або виглядає, ніби щось не так, будьте впевнені у його придатності.

Поради щодо шоколаду

Також повідомлялось, що станеться з вашим тілом, якщо ви на місяць відмовитесь від шоколаду.

Вас також можуть зацікавити новини: