Чи можна цвітну капусту їсти у сирому вигляді: користь та шкода продукту, правила та способи вживання

Чи замислювалися ви над тим, наскільки корисний овоч? Чи благотворним є для здоров’я вживання цвітної капусти? Цей продукт не так часто з’являється на прилавках вітчизняних ринків та магазинів, та й коштує дорожче. Тож чи варто витрачати сили, кошти на пошуки та купівлю цього незвичайного овочу?

Цвітна капуста прозвана так завдяки своєму зовнішньому вигляду: її головки-суцвіття мають схожість з квітами, бутонами, що не розпустилися (хоча діти, які обожнюють цю капусту, називають її також хмаринкою і баранчиком).

Батьківщина цього овочу із сімейства хрестоцвітих — азіатські країни, з яких вона «перекочувала» спочатку до турецької кухні, а пізніше і до європейської.

Багатогранність смаку

Цвітна капуста має славу дуже специфічним продуктом. Люди діляться на тих, хто навіть запаху її не виносить, і тих, хто цей овоч просто любить. Порада перша: цвітну капусту потрібно правильно приготувати, і тоді вона вразить і полонить своїм смаком будь-кого. Це овоч з легким ароматом, ніжним та водночас виразним смаком. Але головна принадність цвітної капусти в тому, що вона грає всіма смаковими гранями за різних варіантів її приготування.

Цвітну капусту можна обробляти будь-яким термічним способом. Її можна варити, смажити на сковороді та у фритюрі, пекти в духовці та на грилі. А також поєднувати зі всілякими продуктами, створюючи перші страви, гарніри, закуски і т. д. Ну і звичайно, можна з насолодою хрумтіти сирою кольоровою капустою.

Як вибрати свіжу цвітну капусту?

Цвітна капуста має бути ніжно-кремового відтінку, без різних плям і сірості. Листя – не млявим, зеленим.

Купити її можна як у супермаркеті, так і на ринках. Тільки у другому випадку варто бути уважнішим до цілісності головки. Якщо її пошкоджено, краще не брати, оскільки термін зберігання її значно зменшується. У домашніх умовах ціла голівка зберігається до тижня. Краще зберігати її в холодильнику у паперовому пакеті.

Багатий хімічний склад

За кількістю корисних речовин у складі цвітна капуста затьмарює інших популярних представників сімейства капустяних (і насамперед звичайну білокачанну капусту: лише вітаміну С у цвітній капусті в 2 рази більше). Завдяки своєму багатому вітамінно-мінеральному складу цей овоч входить у топ найкорисніших. У ній є вітаміни групи В, у тому числі рибофлавін, тіамін і фолієва кислота, а також аскорбінова кислота та інші вітаміни (і навіть рідкісний – вітамін U).

Список м ікро-і макроелементів , якими може збагатити наш організм вживання цвітної капусти, також дуже широкий. Окрім стандартних кальцію, заліза, калію, магнію тощо, в ній навіть міститься марганець, йод, селен. А ще різноманітні корисні ферменти, яблучна та лимонна кислота. За рахунок своєї структури цвітна капуста легко перетравлюється шлунком, не дратуючи його слизову оболонку, і всі ці «корисності» максимально добре засвоюються.

Крім цього, в цвітній капусті багато білка , здатного замінити тваринний білок, який отримується, наприклад, з сиру. При цьому на калорійність продукту все це багате розмаїття не вплинуло: 100 г капусти дорівнює всього лише 30 ккал (звісно, ​​якщо вона не обсмажена в клярі у фритюрі).

Кому потрібно вживати цвітну капусту?

Рекордний вміст у цвітній капусті речовини біотину робить цей продукт просто необхідним для тих, хто страждає на захворювання шкіри та волосся, зокрема себореї.

Тим, хто страждає на захворювання печінки, також рекомендовано вживання цвітної капусти, оскільки вона стимулює відтік жовчі та регулярне спорожнення кишечника. Тут уже не залишається сумнівів у тому, чи можна їсти сиру цвітну капусту.

Цей овоч вживають при гастриті, бронхіті, виведення токсинів і навіть профілактики розвитку раку.

Багато мам, які запитують педіатра про те, чи можна їсти цвітну капусту сирою дітям, також отримують ствердну відповідь. Більше того, вона часто використовується як прикорм для найменших. Крім того, що вона дуже корисна, так ще й м’якше допомагає роботі шлунка і кишечника, не провокуючи здуття, як це трапляється при вживанні білокачанної.

Чи можна їсти цвітну капусту сирій вагітній жінці? Не лише можна, а й потрібно. Чи варто повторно перераховувати той набір корисних речовин, які може отримати майбутня мама та її малюк із цим продуктом? Крім того, запобігти набору зайвої ваги під час вагітності та скинути набрані кілограми після розродження також допоможе часте вживання цього виду капусти.

Різноманітність користі

Зрозуміло, за такого «послужного списку» цвітна капуста дуже корисна здоров’ю загалом і кожної системи організму окремо:

• Серцю та судин вживання цього продукту забезпечить профілактику багатьох захворювань, оскільки її склад сприяє зміцненню стінок судин, очищенню крові, зниженню рівня відкладень холестерину.
• Для шлунково-кишкового тракту цвітна капуста надає велику послугу: знімає запалення, нормалізує моторику кишечника, полегшує перебіг таких захворювань, як виразка шлунка, гастрит. А все завдяки горезвісному вітаміну U у складі, відомому також як противиразковий вітамін.
• Для жіночого здоров’я користь цього овоча полягає в наступному: нормалізація гормонального балансу, збереження молодості та краси. Причому як при вживанні в їжу, так і як косметичні засоби (маски для обличчя, для волосся).

Крім того, охочим зберегти або придбати струнку фігуру цвітна капуста — найкращий друг. Вона, як раніше зазначалося, низькокалорійна, швидко перетравлюється, а тартронова кислота у її складі уповільнює перетворення вуглеводів у жири. А вітамін U ще й настрій піднімає, чим полегшує перебіг будь-якої дієти. Також чимало користі принесе вживання цвітної капусти вагітним і матерям, що годують, маленьким дітям.

Зниження ризику захворювань серця та головного мозку

Вченим відомо про те, що процеси запалення підвищують ризик розвитку захворювань серця та судин, інсульту, діабету, а також таких нейродегенеративних захворювань, як хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона.

Протизапальні властивості цвітної капусти пояснюються вмістом у ній вітаміну К, вітаміну С, різних антиоксидантів та омега-3-поліненасичених жирних кислот, які захищають судини від утворення бляшок, нормалізують артеріальний тиск та знижують рівень холестерину в крові.

Салат із сирою цвітною капустою

Цвітна капуста один з тих овочів, які ми звикли їсти в приготованому вигляді: відварена з сухарним соусом , запечена з сиром, обсмажена в клярі . Вона найчастіший гість овочевих супів, гарнірів та запіканок. Для багатьох стане відкриттям, що цвітну капусту можна їсти сирою, але ви виявите, що її смак дуже схожий на смак молодих волоських горіхів і до того ж саме сира капуста дуже корисна. Термічно оброблена їжа має багато смакових відтінків, зігріває та дає нам енергію, без неї важко пережити холодну українську зиму, але, на жаль, у ній практично не залишається живих вітамінів та ферментів, якими багаті сирі овочі та фрукти. Якщо у вас є ознаки авітамінозу, погано працює травна система, а нескінченно сіре зимове небо навіює тугу та смуток, їжте більше фруктів та сирих овочів. Замініть свої звичні вечері на велику порцію свіжого салату і результат перевищить усі ваші очікування: нормалізується вага та сон, ранок стане свіжим та бадьорим, а обличчя світитиметься від радості та задоволеності життям.

Вітамінів, мінералів та корисних речовин у сирій цвітній капусті так само багато, як у звичайній білокачанній, але за вмістом аскорбінової кислоти вона явний чемпіон. Вітаміну С у суцвіттях цього овоча втричі більше, ніж у звичайному качані. На відміну від білокачанної капусти, цвітна містить більше білка. Її молочно-білі «квіточки» багаті на особливу речовину, індол-3-карбінолом . Потрапляючи в організм людини, він активно входить у метаболічні процеси, нормалізує гормональний фон і запобігає важким захворюванням. Особливо цінним у цвітній капусті є високий вміст вітамінів А , В1 і В6 , РР , а також магнію , кальцію , калію , заліза , натрію та фосфору . У ній присутні кислоти: лимонна, яблучна, тартронова. Остання запобігає відкладенню з’їденої їжі у вигляді жиру, тобто безпосередньо сприяє схуднення. Моя бабуся вважала, що цвітну капусту, як і волоські горіхи, потрібно їсти хоча б з тієї причини, що вона дуже схожа на головний мозок))) Як би це не розчулювало, але вона мала рацію, адже цвітна капуста містить багато холіну. Саме холін допомагає підтримувати структуру клітинних мембран і бере участь у виробництві ацетилхоліну — нейротрансмітера, який значною мірою впливає на здоров’я мозку. Загалом, їжте цвітну капусту, худніть, розумнішайте і будьте здорові!

Інгредієнти: (на 1 порцію)

для салатника об’ємом 1 літр

• сира цвітна капуста 4-5 суцвіть
• огірок 1 шт
• авокадо 0,5 шт
• синя цибуля 0,25 шт
• часник 1 зубок (за бажанням)
• зелене листя салату
• зелень петрушки, кропу, кінзи

Заправка:

• лимонний сік 0,5 ст.
• олія першого віджиму (оливкова, соняшникова, гірчична, кунжутна) 2-3 ст.л.
• сіль та перець за смаком
• насіння кунжуту 1 ст.л.

Помийте та просушіть овочі та зелень, вода в салаті нам не потрібна. Якщо ви не знаєте, як швидко висушити салатне листя, дивіться ⇒ Як швидко висушити салат

Очистіть та наріжте авокадо. Наріжте огірок, цибулю та зелень. Складіть у салатник. Видавіть через прес часник.

Доповніть залишок, що залишився, листям зеленого салату – у мене Латук і Айсберг – порвіть листя руками.

Подрібніть суцвіття цвітної капусти, можна дрібніше, можна більше, можна потерти на тертці – як вам більше подобається, і додайте салат.

Для такого порційного салату я не роблю окремо заправку, просто посоліть, додайте перець, лимонний сік та олію прямо в салатник і перемішайте.

Особливий смак і насиченість салату додасть кунжут , який містить багато кальцію і дуже корисний для тих, хто відчуває нестачу цього мікроелемента. Але важливо знати, що кунжут треба обов’язково перемолоти в кавомолці (10 секунд) , оскільки цілі зерна не засвоюються організмом. Якщо у вас немає кунжуту, замініть його на інші горіхи або насіння. Замість кунжуту можна також додати в заправку Хумус або кунжутну пасту Тахіні .

Мінімум часу та максимум користі – салат готовий!

Якщо вам не байдуже ваше здоров’я, полюбіть сирі салати, готуйте їх для своєї родини і, звичайно, цей рецепт лише невеликий приклад такої страви. Змінюйте склад інгредієнтів салату, додавайте різні горіхи та насіння, проростки зерен, використовуйте різні заправки – імпровізуйте!

Крім цвітної капусти зі знайомих нам овочів сирими можна їсти брокколі, молодий буряк, селера, топінамбур, кабачки, патисони, гарбуз, а ще печериці ⇒ Салат з печерицями та блакитним сиром ⇒ Бургер з авокадо та сирими печерицями У вигляді не дуже звичний для нас, тому просто потроху додавайте їх у салати, як у цьому прикладі.

Ні, я не пропоную вам стати вегетаріанцями, тим більше сироїдами. Незважаючи на безперечну користь і багато переваг рослинної їжі зробити такий тип харчування збалансованим дуже важко. Вегетаріанство може бути повноцінним харчуванням і навіть нести відчутну користь здоров’ю, але зусилля підтримки балансу необхідних організму речовин занадто великі, а помилки у складанні раціону можуть завдати непоправної шкоди. Безперечно, основу раціону має становити рослинна їжа, вона має домінувати. Розумно їсти м’ясо якнайменше, але не відмовлятися від нього зовсім, особливо від білого ( риба і птиця ) і обов’язково доповнювати м’ясні страви великою кількістю сирих салатів. Для себе та своєї сім’ї я вважаю ідеальним режимом харчування дотримання православних постів і на сайті ви знайдете багато рецептів пісних страв.

А ще від зимової хандри із задоволенням порекомендую справжній Борщ на м’ясному бульйоні чи Пісний борщ.

Салат з сирою капустою. Короткий рецепт.

Інгредієнти: (на 1 порцію)

для салатника об’ємом 1 літр

• сира цвітна капуста 4-5 суцвіть
• огірок 1 шт
• авокадо 0,5 шт
• синя цибуля 0,25 шт
• часник 1 зубок (за бажанням)
• зелене листя салату
• зелень петрушки, кропу, кінзи

Заправка:

• лимонний сік 0,5 ст.
• олія першого віджиму (оливкова, соняшникова, гірчична, кунжутна) 2-3 ст.л.
• сіль та перець за смаком
• насіння кунжуту 1 ст.л.

Помийте та просушіть овочі та зелень. Очистіть та наріжте авокадо. Наріжте огірок, цибулю та зелень. Складіть у салатник. Видавіть через прес часник. Доповніть залишок, що залишився, листям зеленого салату. Подрібніть суцвіття цвітної капусти і додайте салат. Посоліть, додайте перець, лимонний сік та олію прямо в салатник і перемішайте. Додайте мелений у кавомолці кунжут, перемішайте.

Як приготувати суп з капустою?

Цей рецепт корисного та ситного супчика з цвітною капустою сподобається тим, хто хоче урізноманітнити повсякденний обідній стіл. Капуста надає “родзинку” звичайному курячому супу, а приправа додає приємного аромату.

• картопля – 3 бульби;
• морква – 2 штуки;
• цвітна капуста (суцвіття) – 300 грам;
• куряче філе – 350 грам;
• цибуля – 1 штука;
• зелень (петрушка з кропом) – кілька гілочок;
• сіль кухонна – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

1. Насамперед готуємо овочі – промиваємо і чистимо. Моркву ріжемо соломкою або маленькими кружальцями. Картопля квадратиками, а цибуля дрібними кубиками.
2. Квітки капусти опускаємо в холодну воду – добре промиваємо. Далі відкидаємо на друшляк, тримаємо кілька хвилин і нарізаємо однаковими скибочками.
3. Промите куряче філе ріжемо однаковими шматочками, перекладаємо в глибоку каструлю і заливаємо холодною водою. Варимо на середньому вогні 15-20 хвилин із моменту закипання. Періодично знімаємо пінку – ця процедура необхідна, щоб бульйон вийшов прозорий.
4. Опускаємо в каструлю моркву з картоплею. Після того, як бульйон закипить, зменшуємо потужність плити та варимо 5 хвилин.
5. Відправляємо в каструлю цвітну капусту з цибулею – варимо до готовності.
6. Солимо і перчимо суп на самому кінці. За пару хвилин до закінчення процесу приготування додаємо подрібнену зелень.
7. Каструлю накриваємо кришкою, плиту відключаємо. Наполягаємо суп 10-20 хвилин, а потім розливаємо по тарілочках і подаємо до столу. Смачного.

Корисно знати. За бажанням у страву можна додати жменю рису, щоб суп вийшов більш ситним. Його насипають разом із картоплею, адже рис вариться не менше 20 хвилин.

Опис

Це однорічна рослина, яку висівають навесні або восени. Коренева система цієї культури близько розташована до поверхні ґрунту, що робить рослину чутливою до рівня вологості ґрунту. Головка капусти буває круглою і напівкруглою, стебло – циліндричної форми, листя світло-зелене, з черешками. Самі квіткові пензлики досить густі, бувають довжиною від 2 до 15 см.

У складі цвітної капусти є індоли – компоненти, які мають властивість олужування. Вони сприяють покращенню обмінних процесів в організмі. Згідно з дослідженнями, цей овоч стимулює спалювання жиру в організмі та запобігає ожиріння. Тож це найкраща відповідь на запитання: «що з’їсти, щоб схуднути».

Опис та характеристика цвітної капусти

Капуста є однорічною овочевою культурою виду Капуста городня. Висаджують овоч як восени, так і навесні. Коріння рослини знаходиться досить близько до поверхні ґрунту, тому культура дуже залежить від ступеня зволоженості субстрату.

Стебло має форму циліндра, розміри коливаються в межах 0,15-0,7 м завдовжки. Листя росте в горизонтальній площині або з легким напрямком вгору, може бути закручено подібно до спіралі. Листя може досягати в довжину 0,35 м і більше. Забарвлення листя може бути будь-якого відтінку зеленого кольору, іноді можливі різні варіанти синьо-фіолетового забарвлення.

Суцвіття найчастіше розташовані досить густо та щільно, їх розміри варіюються від 3 до 16 см і більше. Невеликі білі квіти (можливий жовтуватий відтінок) можуть досягати в діаметрі 2,4 см.

Склад та калорійність

У складі цієї культури є безліч корисних для організму елементів. Особливо це стосується вітамінів. Вживши лише 50 г цвітної капусти у сирому вигляді, людина закриє свою добову потребу у вітамінних елементах. Зокрема, у ній є вітамін Н, який працює у напрямку утворення ферментів в організмі. Також присутні вітаміни Е, К, С. У природі більше немає овочів з подібним вітамінним складом.

Унікальні лікувальні властивості продукту обумовлені наявністю у ньому великої кількості мінеральних солей . Крім того, в капустяних головках є калій, кобальт, кальцій, хлор, магній, натрій, цинк. Щодо заліза, то за його вмістом цвітна капуста серед овочів лідирує.

Цей овоч дуже популярний серед тих, хто худне. Калорійність продукту дорівнює лише 20 ккал, що дуже мало. Це дозволяє готувати безліч страв, вгамувати голод, насичувати свій організм корисними мінералами і при цьому не набирати вагу.

Піца з цвітної капусти

Сьогодні готуємо справжнісіньку піцу, але піцу не звичайну, а без борошна та класичного розуміння тіста. Рецепт приготування тіста з цвітної капусти.

Я люблю куштувати різні рецепти приготування цвітної капусти і вже практикувала кілька видів овочевих піц. Але те, що піца може бути настільки смачною, ароматною та ситною, стало для мене відкриттям. Тому я хочу поділитися як приготувати цвітну капусту швидко та нагодувати корисною їжею своїх близьких.

Порада: Капусту волію сама заморожувати ось таким чином: мою виделок, розбираю на суцвіття, фасу в пакети або в ємності, а потім помістити потрібно в морозильну камеру і все готово. Заморожена цвітна капуста зберігається рік і не втрачає смакових якостей.

складові

Корисні властивості цвітної капусти

Цей овоч є своєрідним суцвіттям, яке складається з м’ясистих квітконосів. Саме вони в більшості країн і вживаються в їжу. Тільки деякі народи використовують для приготування листя рослини.

У сирому вигляді

До корисних властивостей сирого продукту слід зарахувати такі:

• Підвищення імунітету та зміцнення судин, врівноваження нервової системи. Цьому сприяє високий рівень вітаміну С та калію, який міститься у продукті.
• Нормалізація травлення. Помічником є ​​клітковина та харчові волокна. Вони до того ж покращують стан мікрофлори кишечника та допомагають всмоктуванню корисних речовин у кров.
• Профілактика раку прямої кишки, сечового міхура, зниження ризику появи та розвитку новоутворень.
• Бактерицидні властивості. Сік овочів дуже корисний при виразках та гастритах.
• Профілактика інсульту та зняття тахікардії.
• Як антиоксиданти виступають вітаміни Е і К, які містяться в продукті.
• Підтримка здоров’я жінок за рахунок фолієвої кислоти, що входить до складу овочів.

Про користь цвітної капусти для жінок хотілося б сказати окремо. Адже речовини, які є у складі продукту, здатні зберігати та підтримувати красу та здорову зовнішність прекрасної статі.

Тартронова кислота, наприклад, незамінна в дієтах для схуднення, адже вона не дозволяє відкладатися в тілі жирових запасів. Також овоч сприятливо впливає на гормональне тло жінок. Що стосується вагітних, то їм лікарі рекомендують включати в раціон продукт через фолієву кислоту, що міститься в ньому. Якщо такої кислоти недостатньо в організмі майбутньої матері, то у плода може виникнути патологія.

Варена

Цвітну капусту можна вживати у сирому вигляді. Її можна відварювати, гасити та смажити. Варто мати на увазі, що в процесі варіння цінні елементи овочів можуть йти у воду. Тож довго готувати її не треба. Бульйон, у свою чергу, можна не виливати, а приготувати на його основі перші страви.

Користь та шкода цвітної капусти для організму людини, як її правильно готувати та їсти

Цвітна капуста потрапила до Європи ще в XII столітті, а державі Український з’явилася за правління Катерини Другої.
Не сказати, що вона займає почесне місце на нашому столі – це овоч на аматора. Але її дуже люблять дієтологи за корисні речовини і вітаміни, що містяться в ній.

Яка користь і можлива шкода цвітної капусти для здоров’я жінок, чоловіків та дітей, чи корисна вона для організму вагітних та немовлят, чи є у неї протипоказання? Давайте розбиратися у всіх нюансах!

Цвітна капуста у кулінарії

У кулінарії цей овоч використовують досить часто. Для того, щоб отримати смачну страву, слід не допускати перетравлення продукту. У такому разі він втратить не лише свої смакові якості, а й корисні властивості.

Відповідаючи на запитання, чи можна їсти сиру цвітну капусту, варто сказати, що так, можна. Мало того, цвітна капуста сира не тільки приносить користь, але й має гарний смак. Наприклад, часто її подають сирою як гарнір до м’яса, так вона допомагає перетравленню продукту.

Якщо ж готувати її, тут допускається і варіння, і гасіння, і обсмажування. Багато кулінарів роблять із цього овоча супи, пюре, оладки і навіть соуси. Також його можна консервувати. Щоб суцвіття овочів у процесі готування залишалося білим, у воду рекомендується додати 1 ст. л. лимонного соку.

Щоб після термообробки в продукті залишилася максимальна кількість вітамінних елементів, слід дотримуватися деяких рекомендацій:

• Найкраще готувати цей овоч на пару. За відсутності такої можливості потрібно використовувати при варінні невелику кількість води – так, щоб рідина тільки прикривала продукт.
• Багато господарок рекомендують не виливати воду після варіння, а використовувати її для приготування корисного супу. Відразу після того як овоч звариться, його потрібно діставати з води, в іншому випадку він втратить свій вишуканий смак.
• Підсилити смак цвітної капусти допоможе витримувати її перед тепловою обробкою в молоці, після чого продукт обвалюється в борошні і може гаситись. Смачним виходить овоч, який готують на мінеральній воді.

Вибір якісної цвітної капусти

Продукт не принесе користі, якщо він не відповідає стандартам якості. Переконатися у правильному виборі допомагають такі рекомендації:

• Слід звертати увагу на однорідність текстури овочів.
• На голівці не повинні бути присутніми нехарактерні плями синього та будь-якого іншого кольору.
• На продукті не повинно бути слідів плісняви ​​та інших симптомів псування.

Дотримання цих рекомендацій дозволить купити якісний продукт, з якого можна приготувати багато смачних страв.

Шкода та протипоказання продукту

Незважаючи на те, що цвітна капуста приносить організму користь, також вона може завдати шкоди, якщо не знати про наявність ряду протипоказань до її вживання.

• при гіпертонії; при підвищеному тиску;
• при загостреннях хвороб нирок та шлунково-кишкового тракту;
• при подагрі;
• у післяопераційний період, якщо втручання було на грудній клітці чи черевній порожнині.

Цвітна капуста – дуже смачний та максимально корисний овоч як для жінок, так і для чоловіків. Готувати її легко і швидко, до того ж допускається вживання цієї капусти і в сирому вигляді. Разом з тим, потрібно звернути увагу на протипоказання, щоб не нашкодити своєму здоров’ю.

Протипоказання

У лікувальних властивостях та користі цвітної капусти для людини ми розібралися, тепер необхідно згадати про протипоказання та можливу шкоду.

Через вміст в овочі пурину його не можна їсти тим, у кого підвищений рівень сечової кислоти . Протипоказана вона хворим на подагру з тієї ж причини.

Хоча овоч гіпоалергенний, реакція на нього все ж таки можлива. Тоді її теж виключають із раціону.

Не можна їсти сиру цвітну капусту під час загострення гастриту та виразкової хвороби.

Нирково-кам’яна хвороба та серцева недостатність у стадії декомпенсації – протипоказання до її вживання, як і гіпертонічна хвороба, захворювання щитовидної залози.

Калорійність та хімічний склад

Цвітна капуста – одна з городніх рослин, представник сімейства капустяні (раніше хрестоцвіті). У відкритому ґрунті росте та плодоносить у регіонах з теплим та помірним кліматом, налічує безліч сортів та гібридів. Можливе вирощування під плівкою та в опалюваних зимових теплицях. У їжу йдуть суцвіття цієї рослини, які можуть бути не тільки білого, а й кремового, зеленого та інших квітів.

Як і інші овочі, цвітна капуста вважається продуктом із мінімальним вмістом калорій. Тому її без побоювання можуть вживати люди, які дбають про своє здоров’я, уважно ставляться до того, що їдять або з якихось причин змушені дотримуватись дієти. У 100 г сирого та вареного овочу знаходиться всього 29-30 калорій. Після термообробки ситуація дещо змінюється. Енергетична цінність 100 г смаженої капусти збільшується до 120 калорій.

Але більший інтерес становлять дані про хімічний склад цвітної капусти. Він досить різноманітний і, можна сказати, унікальний. У суцвіттях рослини містяться:

• білки, жири та вуглеводи;
• вітаміни, макро- та мікроелементи;
• органічні кислоти;
• пектин та клітковина;
• фітогормони та фітонциди.

На 100 г продукту припадає 2,5 г білків, жири становлять 0,3 г та 5,4 г – вуглеводи. Вітаміни в цвітній капусті представлені групою B, а також Е, C, PP, H.

• α – токоферолів – 0,08 мг;
• γ-токоферолів – 0,2 мг;
• тіаміну – 0,05 мг;
• ніацину 0,507 мг;
• пантотенової кислоти – 0,667 мг;
• аскорбінової кислоти – 70 мг;
• нікотинової кислоти – 0,507 мг.

Є в цвітній капусті і дуже цінна вітаміноподібна сполука метилметіонін (вітамін U), яка має противиразковий ефект і протистоїть проявам алергічних реакцій шляхом перетворення на неактивну форму гістаміну, а також коензим Q 10, який відповідає за енергетичний обмін у клітинах і відомий як антиоксидант. Зберігаються в цвітній капусті вітаміни та після її кулінарної обробки.

Крім цього, суцвіття багаті макро- та мікроелементами. Вони багато калію, натрію, фосфору, магнію і кальцію, високий вміст заліза, є цинк, кобальт. В овочі знаходяться цінні для нашого організму яблучна, фолієва, лимонна та тартронова кислоти.

Застосування в косметології, для схуднення, в народних рецептах

«Чарівний» овоч допомагає зберегти здоров’я та красу . Вживання його в їжу доставляє вітаміни, а використання соку в масках для обличчя освіжає, живить шкіру.

Корисний сік цвітної капусти та для волосся . Його змішують із лимонним соком, втирають у коріння. Така маска під теплим рушником зміцнює їх та живить шкіру голови. У цей склад можна додавати сік алое та шпинату.

Щоб схуднути, потрібно з’їдати щонайменше 100 г на день. Вона не дає вуглеводам перетворюватися на жири. На її перетравлення організм витрачає більше калорій, ніж інші овочі майже 50%.

Вітамін U та біотин піднімуть настрій та допоможуть пережити складності дієтичного харчування.

Сік рослини використовується при захворюваннях ясен . Розсіл від квашеної цвітної капусти розлучається з кип’яченою водою і застосовується для полоскань 3-4 десь у день.

Допоможе овоч при опіках і невеликих ранках , але підуть не суцвіття, а листя рослини. З них готується кашка (можна перемолоти в блендері), змішується із сирим яйцем і наноситься на хворе місце.

Чим корисні фініки для людини? Читайте цю статтю.

У нашій статті детально розглянуто середземноморську дієту для схуднення. Худайте на здоров’я!

Про те, яким має бути меню мами, що годує в перший місяць після пологів, читайте тут.

Корисні властивості для організму

Різні речовини, що містяться в цвітній капусті, визначають її цінність для організму людини. Її застосовують у кулінарії, дієтичному, дитячому та лікувальному харчуванні. Крім того, це ще й чудовий доступний косметичний засіб, а також сировина для приготування ліків у народній медицині.

Як харчовий продукт використовують суцвіття, з яких потім готують різноманітні страви. Цвітну капусту варять, тушкують і смажать, заморожують у холодильнику, солять та маринують. Для здорових людей незалежно від віку та статі особливих обмежень у вживанні овочів не існує. Його можна подавати до столу, коли заманеться.

Є сиру цвітну капусту також не заборонено, вона, наприклад, добре йде в салатах. Однак і захоплюватись не варто. Все повинно бути в міру. Їстівними є і світло-зелене покривне листя цвітної капусти – їх також можна використовувати в їжу.

З медичною метою овоч вводять у меню при різних дієтах, а також використовують для зовнішнього застосування. Корисні властивості має і свіжоприготовлений сік цвітної капусти. У домашній косметології є багато рецептів, що допомагають зберегти молодість, здоров’я та квітучий вигляд шкіри та волосся.

Цвітна капуста відома тим, що вона:

• піднімає імунітет;
• посилює обмінні процеси в організмі;
• відрізняється протизапальною та ранозагоювальною дією;
• перешкоджає розвитку доброякісних та злоякісних пухлин;
• лікує опіки та виразки;
• сприяє підтримці здорової ваги;
• стимулює роботу ШКТ;
• діє як легкий проносний та сечогінний засіб;
• благотворно впливає на роботу серця та всієї кровоносної системи;
• перешкоджає згущенню жовчі та утворенню каменів;
• нормалізує тиск;
• покращує пам’ять;
• зміцнює кістки;
• знижує ймовірність появи залізодефіцитної анемії;
• забезпечує організм вітамінами, мінералами;
• дарує молодість та енергію.

Крім цього, користь може бути більш конкретною.

Для дітей

Цвітна капуста практично ніколи не викликає алергічних реакцій з боку організму, тому може бути успішно використана в харчуванні найменших. Пюре, виготовлене з цього овочу, є одним із перших продуктів, які мами дають своїм малюкам. Вона добре засвоюється організмом та містить безліч корисних дитині речовин. Низька калорійність овочів перешкоджає дитячому ожирінню.

Крім цього, цвітна капуста для дітей буде корисною і у старшому віці. Її можна включати до дитячого меню, що забезпечить більш повноцінне харчування. Повірте, овочеві рагу, супи-пюре, оладки, запіканки та котлети з цього продукту виходять просто чудові.

Для жінок

У жінок знайдеться чимало причин для того, щоб купувати та готувати цвітну капусту. Тим, хто стежить за своєю фігурою, вона завжди допоможе залишатися у формі. Вона містить мало калорій, але дуже добре узгоджується з іншими продуктами. З нею легко відчути ситість і не перейматися енергетичною цінністю порції. Також корисна цвітна капуста жінкам, які страждають на діабет 2 ступеня.

Продукт є чудовим засобом для профілактики запорів, запобігає появі жіночих онкологічних захворювань, підтримує гормональний фон у нормі, дозволяє надовго зберегти молодість та привабливість обличчя та тіла. Це можливо завдяки фітогормонам, на які багатий овоч.

Дуже корисно включати цей продукт у раціон жінкам під час годування груддю. Капуста сприяє нормалізації роботи кишечника матері та дитини, стимулює виділення молока та не є небезпечною для здоров’я обох.

Красива зовнішність не менш важлива для жінки, ніж її здоров’я. Тому цвітну капусту часто використовують як домашній косметологічний засіб, і з великим успіхом. З неї готують маски, лосьйони, засоби для освітлення, живлення та зволоження шкіри, позбавлення ластовиння і пігментних плям. Такі засоби допомагають також посилити процеси загоєння та регенерації тканин, омолодити їх, повернути колишню гладкість та пружність шкіри.

Для чоловіків

Корисні властивості цвітної капусти можуть оцінити представники сильної половини людства. Встановлено, що чоловіки, які постійно використовують цей овоч для харчування, довше залишаються молодими, енергійними, життєрадісними та здоровими. Навіть у літньому віці вони продовжують активно працювати і вести насичений спосіб життя. Корисна капуста цього різновиду для чоловіків при облисенні, проблемах зі шкірою, як профілактичний засіб при таких серйозних захворюваннях як ДГПЗ та рак простати.

Чи можна їсти листя цвітної капусти

Капуста є однорічною овочевою культурою виду Капуста городня. Висаджують овоч як восени, так і навесні. Коріння рослини знаходиться досить близько до поверхні ґрунту, тому культура дуже залежить від ступеня зволоженості субстрату.

Стебло має форму циліндра, розміри коливаються в межах 0,15-0,7 м завдовжки. Листя росте в горизонтальній площині або з легким напрямком вгору, може бути закручено подібно до спіралі. Листя може досягати в довжину 0,35 м і більше. Забарвлення листя може бути будь-якого відтінку зеленого кольору, іноді можливі різні варіанти синьо-фіолетового забарвлення.

Суцвіття найчастіше розташовані досить густо та щільно, їх розміри варіюються від 3 до 16 см і більше. Невеликі білі квіти (можливий жовтуватий відтінок) можуть досягати в діаметрі 2,4 см.

Для травлення

Незамінний овоч і при проблемах шлунково-кишкового тракту. Через особливо ніжну структуру клітковини культура не чинить на травну систему жорсткої, дратівливої ​​дії.

Завдяки такому м’якому та ніжному впливу на травну систему, цю овочеву культуру доцільно вживати при гастриті та виразці. Добре зарекомендував себе овоч і як засіб для нормалізації травного процесу, очищення ШКТ.

Продукт перешкоджає поширенню патогенних мікроорганізмів, сприяючи тим самим розмноженню корисної мікрофлори. У складі є метилметіонін (вітамін U), який чинить протизапальну та протимікробну дії, прискорює загоєння виразок та рубців шлунка та кишечника.

Через високий вміст клітковини, що має ніжну структуру, лікарі радять використовувати таку капусту в харчуванні при панкреатиті (у вареному або печеному вигляді) та холецистит (лише не у фазі загострення). Таким чином, можна з упевненістю стверджувати, що цей вид капусти цілком підходить для харчування при проблемах із органами травлення.

Результати останніх досліджень в галузі онкології показали, що частий прийом в їжу цвітної капусти зменшує ймовірність розвитку злоякісної пухлини в певних відділах кишечника і в сечовивідній системі.

Унікальні якості продукту дуже корисні для жінок, особливо після 35 років. Культура має таку цікаву властивість: вона здатна збалансувати вироблення деяких гормонів, а це дуже важливо у зазначеному віці (втім, як і в будь-якому віці взагалі). Ця обставина здатна мінімізувати ймовірність виникнення раку грудей.

Вживання овочевої культури позитивно впливає на механізм оновлення клітин (клітин епідермісу зокрема). Крім того, овоч застосовують у різних масках для зміцнення та надання блиску волоссю та еластичності шкірі.

Для схуднення

Певні властивості капусти роблять її чудовим дієтичним продуктом.

• Причому її використання у харчуванні для схуднення обумовлено не якимось одним, а кількома факторами, серед яких слід виділити такі:
• низька калорійність;
• тартронова кислота пригнічує процеси ліпогенезу (перетворення вуглеводів у жирові тканини);
• щоб переварити цей овоч, організму потрібно в півтора рази більше енергії, ніж на аналогічну процедуру щодо більшості інших культур;
• Метилметіонін допомагає впоратися з нападами депресії, які є частими супутниками голодування.

Вищеперелічені якості культури дозволяють її включати у всілякі дієти та меню для охочих скинути вагу. Щоб відчути відповідний ефект, необхідно щодобово вживати щонайменше 120 р продукту.

Корисний цей продукт і в період вагітності та лактації. У цей час жінці та дитині дуже потрібні вітаміни групи B, особливо B9. Ця речовина бере безпосередню участь у формуванні нервової системи плода, внаслідок її дефіциту існує можливість розвитку патологій ЦНС.

Допоможе овоч впоратися із запорами, частими під час вагітності, та зі швидким набором зайвих кілограмів. Хороша культура і як джерело заліза — елемент, незамінний для нормального розвитку плода, адже його нестача може стати причиною розвитку анемії.

Під час годування груддю капуста може стати незамінним джерелом корисних речовин, крім того, вона дуже корисна для печінки. Однак необхідно уважно стежити за станом дитини: у разі, якщо у малюка виникли ознаки алергії або з’явився розлад, вживання продукту слід припинити.

Шкода та протипоказання продукту

• Є ряд протипоказань, куди слід звернути увагу перед вживанням цвітної капусти:
• шлунково-кишкові розлади;
• дизентерія;
• кишкові кольки та болі спазмолітичного характеру;
• ентероколіт у стадії загострення;
• подагра;
• камені в нирках та сечовивідних каналах;
• Базедова хвороба;
• період відновлення після оперативного втручання у районі грудей та живота;
• з обережністю слід вживати овоч при проблемах з нирками, а при високому тиску не зайвою буде консультація у фахівця.

Хоча препарат рекомендований для вживання в їжу при гастриті та виразці, все ж таки робити це потрібно обачно, як і в разі підвищеної кислотності. Справа в тому, що часте вживання продукту великими порціями, крім очевидної користі, може завдати організму і певної шкоди, оскільки здатне посилити кислотність шлункового соку.

Як вибрати якісний продукт

Слід пам’ятати, що більшість вищезгаданих корисних якостей цвітної капусти зберігається у ній протягом 9–12 діб. Цей факт зовсім не означає, що після зазначеного терміну овоч стає абсолютно марним, але максимальну користь його вживання в їжу принесе саме в цей часовий проміжок.

Для того щоб вибрати найбільш свіжу головку і, отже, максимально корисну, зверніть увагу на такі особливості:

• голівка має бути щільною і досить важкою;
• навколо суцвіть має бути щільно облягаюче зелене листя, якщо його немає, це ознака того, що зелень, що почала жовтіти, була обдерта, отже, овоч довгий час лежав на прилавку;
• відтінок суцвіть може змінюватись від білого до жовтуватого, рідше зустрічаються зелені, фіолетові, відтінки червоно-синього;
• уважно огляньте суцвіття – наявність темних плям і крапок свідчить про те, що овоч почав псуватися;
• ще однією ознакою того, що овоч давно лежав на складі або прилавку, є суцвіття інтенсивного жовтого або жовтого з шоколадним відтінком;
• суцвіття повинні міцно триматися на плодоніжках, створювати враження монолітного качана.

Важливо! Якщо овоч був куплений у найсвіжішому вигляді, то за правильних умов його можна зберігати до 7 діб. Якщо ви придбали обрізані суцвіття, їх слід з’їсти в найближчі дві доби.

Чим корисна цвітна капуста при вагітності

Для майбутньої матері дуже важливо дотримуватися правильного харчування протягом вагітності. Це потрібно не лише їй самій, а й її дитині. Велика кількість корисних речовин, які полягають у цвітній капусті, роблять її незамінним та важливим продуктом у такий відповідальний період.

1. Мала калорійність продукту дає можливість зберігати правильну вагу матері, а чи не набирати його, як часто відбувається.
2. Вітаміни та мінерали сприяють зміцненню та підтримці здоров’я вагітної, а також необхідні для правильного розвитку плода.
3. Пектини та клітковина забезпечують нормальну роботу кишечника жінки, попереджаючи запори.
4. Фітонциди захищають організм від зараження інфекціями, допомагають швидше впоратися із недугами.
5. Фолієва кислота потрібна дитині для формування та розвитку мозку, вона також мінімізує ризик розвитку у плода вроджених патологій.

Тільки цих прикладів цілком достатньо, щоб почати вживати цей овоч, виношуючи дитину. Але, включаючи до раціону цвітну капусту при вагітності, необхідно пам’ятати і про обережність. У великих дозах продукт може викликати діарею та сильне газоутворення.

Добова норма цвітної капусти

За відсутності протипоказань допустимо на добу дорослій людині з’їдати необмежену кількість корисної цвітної капусти.

Важливо! За наявності захворювань шлунково-кишкового тракту рекомендується обмежуватись 150 г капусти на добу.

Дітям від 6 місяців допустимо давати по 1 ч. л. натуральний продукт. Поступово дозволяється збільшувати цю норму до 100 грамів.

Застосування в дієтології та для схуднення

Цвітну капусту широко використовують у лікувальному дієтичному харчуванні. При хворобах серця цей продукт допомагає запобігти розвитку інфаркту чи інсульту, нормалізує роботу міокарда. При спадковій схильності до подібних патологій овоч можна використовувати для профілактики просто включаючи його в меню. Позитивний кардіологічний ефект можливий завдяки макроелементу калію та коензиму Q10.

Цвітну капусту рекомендовано вживати при зниженій кислотності, проблемах із ШКТ, хронічних запорах. М’яку проносну дію та відновлення функцій кишечника забезпечить клітковина та вітаміни.

Дієтичні властивості капусти стануть у нагоді і при панкреатиті. Приготовлені на пару або запечені суцвіття виявляться легкою їжею, що добре засвоюється, яка не дратує хворий орган і шлунок. Якщо хочете підтримати печінку чи нирки, капуста також обов’язково має бути присутня на столі регулярно.

Не варто забувати і про важливість цвітної капусти для схуднення. Із цим овочом можна скинути зайві кілограми, але при цьому не страждати від голоду. Страви, приготовані з неї, містять мало калорій, проте вони ситні, приємні на смак та корисні для організму. Потрібно тільки скласти повноцінне, але легке меню зі здорових продуктів, а тартронова кислота, що міститься в капусті, буде перешкоджати утворенню зайвого жиру. Разом із адекватними фізичними навантаженнями це поступово призведе до стійкого зниження ваги.

Захист від раку

Велика кількість даних свідчать про прямий взаємозв’язок між їжею, що вживається, і ризиком розвитку раку. У дослідженнях овочі сімейства хрестоцвітих продемонстрували антиканцерогенні властивості, що сприяють зниженню ризику раку молочної залози, а також раку товстої кишки, печінки, легенів та шлунка. Саме тому цей вид овочів відносять продуктам, що найбільш ефективно запобігають розвитку раку.

Крім того, цвітна капуста містить речовини, що блокують зростання клітин пухлини на ранніх стадіях розвитку. Дослідження показали здатність овочів сімейства хрестоцвітих гальмувати розвиток штучно спричиненого раку. При цьому ці натуральні продукти грали роль антимутагенів, які перешкоджали подальшому розмноженню пухлинних клітин.

Антиканцерогенні властивості цього виду овочів забезпечують спеціальні хімічні сполуки – глюкозинолати, що містять сірку. Саме ці речовини надають хрестоцвітим овочам – білокачанній, цвітній та брюссельській капусті особливий аромат при їх приготуванні. Ці корисні сполуки в процесі травлення перетворюються на біологічні активні компоненти, які запобігають росту клітин раку.

Шкідливість та протипоказання вживання цвітної капусти

Незважаючи на всі цінні властивості цього овочу, для його вживання є деякі заборони та обмеження. До них потрібно прислухатися, щоб не нашкодити своєму здоров’ю. Тут немає особливого значення свіжий чи приготовлений це продукт – його дія буде однаково небажаним.

Заборонено продукт до вживання при таких діагнозах та станах як:

• збільшена кислотність соку шлунка;
• гострий ентероколіт;
• язвений коліт;
• спазми кишок.

Тільки після консультації з фахівцем-гастроентерологом можна їсти овоч при загостренні наступних захворювань: панкреатит, подагра, гіпертонія, проблеми зі щитовидною залозою, серйозні патології нирок. До зовнішнього застосування цвітної капусти протипоказань немає, крім алергії.

Чим шкідливий овоч для здоров’я людини

Відома не лише користь цвітної капусти, але й її шкода здоров’ю людини. Тому слід бути обережним при введенні продукту у свій щоденний раціон, щоб уникнути проблем у роботі внутрішніх органів та систем.

Натуральний овоч може спричинити такі проблеми зі здоров’ям:

• Погіршення роботи щитовидної залози.
• Алергічна реакція.
• Погіршення стану при цукровому діабеті.

З особливою обережністю слід переходити на дієту, яка ґрунтується на цвітній капусті. Такий крок обов’язково має обговорюватися з фахівцем.

Можна цвітну капусту їсти в сирому вигляді: користь і шкода продукту; правила і способи вживання

Капуста, мабуть, є однією з найбільш популярних і затребуваних овочевих культур на наших столах. Але найчастіше, говорячи про це овоч, ми маємо на увазі капусту білокачанну, без якої не можна уявити собі борщ або щі. Однак існує не така популярна різновид культури, про яку нам відомо набагато менше, хоча це жодним чином не пов’язано з корисними та поживними властивостями даного підвиду. Мова піде про цвітній капусті, а також про те, чи можна її вживати в сирому вигляді.

1. Опис та характеристика кольорової капусти
2. Вітамінний склад і калорійність продукту
3. Можна їсти сиру цвітну капусту
4. Корисні властивості цвітної капусти
5. Для серця і судин
6. Для травлення
7. Для профілактики новоутворень
8. Для жіночого здоров’я
9. Для схуднення
10. При вагітності та грудному вигодовуванні
11. Шкоди та протипоказання продукту
12. Як вибрати якісний продукт
13. Умови і способи зберігання

Опис та характеристика кольорової капусти

Цвітна капуста є однорічній овочевою культурою виду Капуста городня. Висаджують овоч як восени, так і навесні. Коріння рослини знаходяться досить близько до поверхні грунту, чому культура дуже залежна від ступеня зволоженості субстрату.

Стебло має форму циліндра, розміри коливаються в межах 0,15–0,7 м в довжину. Листки ростуть в горизонтальній площині або з легким напрямком вгору, можуть бути закручені подібно спіралі. Листя може досягати в довжину 0,35 м і більше. Забарвлення листя може бути будь-якого відтінку зеленого кольору, іноді можливі різні варіанти синьо-фіолетового забарвлення.

Суцвіття найчастіше розташовані досить густо і щільно, їх розміри варіюються від 3 до 16 см і більше. Невеликі білі квіти (можливий жовтуватий відтінок), можуть досягати в діаметрі 2,4 див.

Чи знаєте ви? У XIV столітті Європа тільки починала своє знайомство з кольоровою капустою. У той час основним постачальником насіннєвого матеріалу даної культури був острів Кіпр. Насіння коштували настільки дорого, що ласувати їх урожаєм могли тільки представники найбагатших прізвищ і королівських родів Європи.

Вітамінний склад і калорійність продукту

Цей овоч є безперечним лідером серед всіх підвидів і видів капусти за змістом корисних речовин, вітамінів, дієтичними якостями. Приміром, білокачанна капуста містить максимум 70% (а то і 50%) білка, і 30-50% вітаміну С від звичайного вмісту цих речовин у цвітній капусті.

Нижче зазначені деякі з корисних речовин, які містяться в складі даної культури (мг/100 г):

• вітамін А — 0,15;
• З — 50-90;
• B1 — 0,1;
• B2 — 0,07–0,09;
• B6 — 0,15–0,17;
• PP — 0,6.

Мінерали:

• Na — 10;
• K — 208-212;
• Ca — 58-62;
• Mg — 16-18;
• P — 50-52;
• Fe — 1,3–1,5.

Нутрієнти:

• цукор — 1,8–4,1;
• крохмаль — 0, 45-0,52;
• клітковина — 0, 58-1,08;
• білок — 1,58–2,48.

Енергетична цінність культури становить близько 24,8 ккал/100 р.

Можна їсти сиру цвітну капусту

Незважаючи на те, що ми звикли їсти цвітну капусту після термічної обробки (обваренную, обсмажену в клярі і т. д.), вона цілком підходить для вживання в сирому вигляді. У такому стані в овочевій культурі зберігається більша кількість вітамінів і корисних речовин. Наприклад, таких вітамінів, як A, групи B, PP після термообробки стає значно менше, з причини їх розкладання.

Важливо! Внаслідок невисокого вмісту клітковини, а також її ніжної структури, овоч є відмінним продуктом для вживання в сирому вигляді, оскільки подразнюючу дію на слизову оболонку шлунку виражена вкрай слабко.

Капусту можна їсти сирою, як їдять, наприклад, яблуко, але краще використовувати овоч в салатах. Існує безліч рецептів, до складу яких входить свіжа кольорова капуста.

Нижче перераховані деякі продукти, які прекрасно поєднуються з цим овочем:

• банан;
• лимон;
• ізюм;
• цибулю, особливо червоний салатний, а також зелений;
• часник;
• черемша;
• огірки;
• зелень;
• зелений горошок;
• кукурудза;
• варена курка;
• шинка;
• йогурт;
• нежирна сметана;
• соєвий соус;
• рослинне масло.

Серед варіантів приготування, включають термообробку продукту, слід сказати про найбільш щадних, при яких зберігається максимальна кількість корисних речовин:

• на пару, але якщо такої можливості немає, то з мінімальною кількістю води (рідина повинна ледь покривати суцвіття);
• овоч можна гасити;
• запекти в духовці або на грилі;
• обсмажити мінімально можливий час в якомога меншій кількості олії.

Важливо! Не варто забувати, що термообробка має одну важливу особливість: білок як рослинний, так і тваринний, підданий тепловій обробці, засвоюється набагато краще сирого.

Корисні властивості цвітної капусти

Продукт володіє масою корисних якостей, серед яких одні представляють особливу цінність для дітей та жінок, а інші мають особливий інтерес для чоловіків. Різноманітне і збалансоване вміст поживних речовин дозволяє віднести до дієтичних продукт, що підходить навіть для прикорму малюків, які тільки починають харчуватися чимось, крім грудного або штучного молока. Продукт вкрай рідко викликає алергію, благотворно впливає на травлення, нормалізує перистальтику кишечника.

Для чоловіків вкрай важливим якістю овочевої культури є її властивість знижувати ризик виникнення раку простати, а також здатність підтримувати організм чоловіка в тонусі, зберігати бадьорість і необхідний енергобаланс.

Важливим чинником корисності овоча є його здатність виводити з організму токсини і вільні радикали, стимулювати процеси самоочищення. Завдяки збалансованому складу природних вітамінів, продукт позитивно впливає на стан імунної системи, підтримуючи її в періоди авітамінозу.

Регулярне вживання в їжу продукту здатна включити механізм прихованих резервів організму. Дана обставина особливо корисно в період хвороб в холодну пору року (грип, ГРВІ, застуда і т. д.). Що ще важливо, прийом в їжу капусти покращує стан нервової системи, успішно бореться з синдромом хронічної втоми.

Для серця і судин

Овоч не просто чистить судини від шкідливого холестерину, він перешкоджає їх утворенню, тому вживання його в їжу при проблемах серцево-судинної системи, в тому числі при атеросклерозі, повністю виправдано і вельми ефективно.

Регулярний прийом овоча благотворно діє на стан стінок судин, зберігаючи або навіть повертаючи їм гнучкість та еластичність. Продукт сприяє нормалізації процесу згортання крові, позитивно діє на механізм кровотворення і кровообігу, знижує ризик розвитку інфаркту та інсульту.

Калій здатний виводити з організму надлишки вологи, що вкрай важливо для зняття набряків, нерідких при проблемах, пов’язаних з кардіологією.

Для травлення

Незамінний овоч і при проблемах ШЛУНКОВО-кишкового тракту. З-за особливо ніжної структури клітковини культура не впливає на травну систему жорсткого, подразнюючої дії.

Завдяки такому м’якому і ніжному впливу на травну систему, цю овочеву культуру доцільно вживати при гастриті і виразці. Добре зарекомендував себе овоч і в якості засобу для нормалізації процесу травлення, очищення ШКТ.

Продукт перешкоджає розповсюдженню патогенних мікроорганізмів, тим самим сприяючи розмноження корисної мікрофлори. У складі є метилметионин (вітамін U), який має протизапальну та протимікробну дію, прискорює загоєння виразок і рубців шлунка і кишечника.

З-за високого вмісту клітковини, має ніжну структуру, лікарі радять використовувати таку капусту в харчуванні при панкреатиті (у вареному або печеному вигляді) і холециститі (тільки не у фазі загострення). Таким чином, можна з упевненістю стверджувати, що цей вид капусти цілком підходить для харчування при проблемах з органами травлення.

Чи знаєте ви? Вважається, що пращур сучасного цвітної капусти спочатку був виведений в Сирії, з цієї причини раніше овоч іменували сирійської капустою.

Для профілактики новоутворень

Результати останніх дослідницьких робіт в області онкології показали, що частий прийом в їжу цвітної капусти зменшує ймовірність розвитку злоякісної пухлини в певних відділах кишечника і в сечовидільній системі.

Для жіночого здоров’я

Унікальні якості продукту дуже корисні для жінок, особливо після 35 років. Культура володіє наступним цікавим властивістю: вона здатна збалансувати вироблення деяких гормонів, а це дуже важливо в зазначеному віці (втім, як і в будь-якому віці взагалі). Дана обставина здатна мінімізувати ймовірність виникнення раку грудей.

Вживання овочевої культури позитивно позначається на механізмі оновлення клітин (клітин епідермісу зокрема). Крім того, овоч застосовують у різних масках для зміцнення і додання блиску волоссю і шкірі еластичності.

Для схуднення

Певні властивості капусти роблять її прекрасним дієтичним продуктом.

• Причому її використання в харчуванні для схуднення обумовлено не якимось одним, а декількома чинниками, серед яких слід виділити такі:
• низька калорійність;
• тартронова кислота пригнічує процеси ліпогенезу (перетворення вуглеводів в жирові тканини);
• для того щоб переварити цей овоч, організму потрібно у півтора рази більше енергії, ніж на аналогічну процедуру стосовно більшості інших культур;
• метилметионин допомагає впоратися з нападами депресії, які є частими супутниками голодування.

Перераховані вище якості культури дозволяють включати у всілякі дієти і меню для бажаючих скинути вагу. Щоб відчути відповідний ефект, необхідно щодоби вживати не менше 120 г продукту.

При вагітності та грудному вигодовуванні

Корисний даний продукт і в період вагітності і лактації. В цю пору жінці і дитині дуже потрібні вітаміни групи B, особливо B9. Ця речовина бере безпосередню участь у формуванні нервової системи плода, внаслідок його дефіциту існує ймовірність розвитку патологій ЦНС.

Допоможе овоч впоратися із запорами, частими в період вагітності, і з швидким набором зайвих кілограмів. Хороша культура і як джерело заліза — елемента, незамінного для нормального розвитку плоду, адже його нестача може стати причиною розвитку анемії.

Під час годування груддю капуста також може стати незамінним джерелом корисних речовин, крім того, вона дуже корисна для печінки. Однак необхідно уважно стежити за станом дитини: у тому випадку, якщо у малюка виникли ознаки алергії або з’явився розлад, вживання продукту слід припинити.

Шкоди та протипоказання продукту

• Є ряд протипоказань, на які слід звернути увагу перед вживанням цвітної капусти:
• шлунково-кишкові розлади;
• дизентерія;
• кишкові коліки і біль спазмолітичний характеру;
• ентероколіт в стадії загострення;
• подагра;
• камені в нирках і сечовивідних каналах;
• Базедова хвороба;
• період відновлення після оперативного втручання в районі грудей і живота;
• з обережністю слід вживати овоч при проблемах з нирками, а при високому тиску не зайвою буде консультація у фахівця.

Хоча продукт рекомендований для вживання в їжу при гастриті і виразці, все ж таки робити це потрібно обачно, як і у разі підвищеної кислотності. Справа в тому, що часте вживання продукту великими порціями, крім очевидної користі, може завдати організму і деякої шкоди, оскільки здатна посилити кислотність шлункового соку.

Як вибрати якісний продукт

Слід мати на увазі, що велика частина перерахованих вище корисних якостей цвітної капусти зберігається в ній протягом 9-12 діб. Даний факт зовсім не означає, що після зазначеного строку овоч стає абсолютно марним, але максимальну користь його вживання в їжу принесе саме в цей часовий проміжок.

Для того щоб вибрати найбільш свіжу голівку і, отже, максимально корисну, зверніть увагу на такі особливості:

• головка повинна бути щільною і досить важкою;
• навколо суцвіть повинна бути щільно облягає зелене листя, якщо її немає, це ознака того, що почала жовтіти зелень була обдерта, отже, овоч довгий час лежав на прилавку;
• відтінок суцвіть може варіюватися від білого до жовтуватого, рідше зустрічаються зелені, фіолетові, відтінки червоно-синього;
• уважно огляньте суцвіття — наявність темних плям і крапок свідчить про те, що овоч почав псуватися;
• ще однією ознакою того, що овоч давно лежав на складі або прилавку, є суцвіття інтенсивного жовтого або жовтого з шоколадним відтінку;
• суцвіття повинні міцно триматися на плодоніжках, створювати враження монолітної качана.

Важливо! Якщо овоч був куплений у свіжому вигляді, то при правильних умовах його можна зберігати до 7 діб. У тому випадку, якщо ви придбали обрізані суцвіття, їх слід з’їсти найближчі дві доби.

Умови і способи зберігання

Якщо ви зберігаєте овочі в холодильнику, використовуйте для цих цілей спеціально призначений контейнер, що знаходиться в нижній частині холодильника. Бажано розташовувати качан стеблом, направленим вниз, ізольовано від інших овочів. При такому положенні суцвіття досить довго будуть утримувати необхідну кількість вологи і, відповідно, залишатися свіжими.

Досить гарним варіантом зберігання цвітної капусти є її заморожування. Овоч практично повністю зберігає корисні властивості і по більшості показників виграє у привізною капусти.

Правильно заморозити продукт нескладно, для цього необхідно провести ряд простих процедур:

Таким нехитрим способом ви можете зберегти суцвіття овочу в свіжому вигляді досить тривалий час. Тільки слід пам’ятати про те, що після того як ви дістали продукт з морозилки, його необхідно, не розморожуючи, помістити в киплячу воду, тоді овоч буде мати цілком нормальну консистенцію, схожу зі свіжою капустою. Якщо ж ви вирішили з’їсти заморожений продукт без термообробки, робити це слід відразу ж, як тільки суцвіття відтануть.

Чи знаєте ви? У складі цвітної капусти є унікальна речовина — сульфорафан. Воно пригнічує розвиток злоякісних пухлинних процесів і є потужним бактерицидним засобом. Проте міститься воно лише в сирій цвітній капусті, а при термообробці зникає.

Цвітна капуста є, безумовно, прекрасним дієтичним продуктом, який може задовольнити не тільки самий вишуканий смак, але і принести максимальну користь від його прийому в їжу. Причому овоч має настільки різноманітним набором корисних якостей, що буде затребуваний як чоловіками, так і жінками, і навіть дітьми.

Крім того, в певних ситуаціях, при проблемах з органами травлення, судинами і серцем, вживання в їжу цвітної капусти може помітно поліпшити стан хворого, полегшити симптоми хвороби.