Розведіть його невеликою кількістю холодної або теплої води, дайте постояти 10 хвилин. Тепер влийте трохи окропу і добре заважайте кілька хвилин. Все, готовий желатин!
Щоб розвести гранули желатину, необхідно обов'язково використати воду, яка пройшла попереднє кип'ятіння. Щоб вийшов відмінний результат, вода повинна бути якомога холоднішою. Під час нагрівання желатину не можна допускати, щоб вода закипіла. Щоб желатин швидко став м'яким, знадобиться максимум 50 хвилин.
Речовини, які добре впливають на функції і властивості желатину: ➡️ Цукор ➡️ Молоко ➡️ Алкоголь(до 40%) ✅ Желатинова маса: в деяких рецептах кількість желатину необхідну для приготування страви вказано в 'желатинова маса' – це желатин який увібрав воду в пропорції 1:6.
Спосіб приготування: Замочуємо желатин в склянці води, залишаємо на годину, щоб він набух.
Перед тим, як додати желатин в холодець, замочіть його в теплій воді (100 мл води на 25 г желатину). Залиште порошок набухати 20 хвилин. Бажано замочувати холодець не в воді, а в бульйоні від холодцю. За 20 хвилин киплячий бульйон трохи охолоне.
1/10 частину порошку залити прохолодною, попередньо кип’яченою водою. Ретельно перемішати набряклу гелеподібну масу через 15 хвилин.