До відварювання нут потрібно ретельно промити й замочити в холодній воді на ніч.
Як варити нут без замочування Нут промити і всипати в каструлю. Налити води – за обсягом в 4 рази більше ніж крупи. Поставити каструлю на сильний вогонь, дочекатися закипання води і варити 10 хвилин на сильному вогні. Послабити вогонь, прикрити кришкою, варити ще 1 годину.
Для того щоб нут швидко приготувався, його необхідно замочити на 8-12 годин у холодній воді, але, попередньо добре вимити. У воду можна додати кілька дрібок солі й харчової соди, щоб прискорити процес приготування.
Оскільки нут, як і всі бобові, сприяє підвищеному газоутворенню в кишечнику, то вживати його рекомендується натщесерце, нічим не заїдати, не запивати водою і використовувати приправи з курку мою, фенхелем та асафедитою.
Нут заборонено їсти тим, хто хворий на подагру, нефрит, виразку сечового. Не рекомендують людям з недостатністю кровообігу, холециститом, тромбофлебітом.
Нут (250 г) промийте кілька разів під проточною водою і замочіть мінімум на 3-4 години, а краще на ніч. Тоді він швидше звариться. Варіть нут у підсоленій воді до готовності. Перевірити готовність можна натисканням на горох, він повинен легко розплющитися.
Замочувати нут слід (як і інші) бобові надовго – на 8-12 годин, а краще на всю ніч. Якщо виходить, за 4-5 годин можна злити воду.