Не тим ви її поливаєте: чому у капусти не зав’язуються качани і що з цим робити

Розбираємося в причинах і розповідаємо, що робити, якщо не зав’язуються качани капусти.

Капуста – примхливий овоч. Постійно з ним якісь клопоти: то розсада не прижилася, то слимаки напали, то попелиця, то білокрилка. І навіть коли, здавалося б, ви все це вирішили – розсаду пересадили два рази і шкідників всіх знищили – то з’являється ще одна проблема: капуста стоїть красива і зелена, а в качани лягати не поспішає. У чому причина і що потрібно зробити, щоб капуста зав’язалася в качани – розповідаємо в матеріалі.

Коли зав’язується качан у капусти

Для початку розберемося, в якому місяці зав’язується капуста. Це залежить в першу чергу від сорту: ранні сорти формують качани в липні, пізні – в другій половині літа та на початку осені. Якщо бути точнішим, то капуста зав’язується через 2 місяці після посіву. Спочатку з’являються листя, а коли їх на капусті вже 10-20, то формується качан.

Але якщо всі терміни вже пройшли, а капуста не в’яжеться – що робити в цьому випадку? Є кілька причин, чому не зав’язуються качани у капусти:

Є ймовірність, що куплене насіння виявилося неякісним – наприклад, якщо капуста запилюється з хрестоцвітними, то вона не дасть хорошого врожаю. Також, можливо, що насінню не підходить клімат, і з цієї причини качани не формуються.

Капуста любить сонце – якщо овоч росте в тіні, то він буде тягнутися вгору, а не лягати в качан.

Капусті потрібен нейтральний грунт. Якщо він закислений, то його потрібно розкисляти: внести золу, наприклад, або доломітове борошно.

Якщо капусту посадити на місце, де в минулому році росла теж капуста або її “родичі”-хрестоцвіті, то врожай буде так собі. Не можна садити капусту і після гарбуза, а ось після цибулі, бобових і пасльонових – дуже навіть непогано.

У спекотну погоду капуста призупиняє зав’язування качанів – точно так само, як і в холодну. Оптимальна t для овоча – 17-20°C.

Велике капустяне листя випаровує багато вологи, тому капусту потрібно добре поливати, особливо в спеку. При поливі грунт повинен промокнути десь на 30 см. Землю після поливу обов’язково потрібно рихлити, щоб не утворювалася кірка, а можна замульчувати – тоді і поливати доведеться рідше.

Як сформувати качан капусти

Крім оптимальної температури, світла і поливу капусті, щоб вона почала формувати качан, потрібні підгодівлі. Ось які можна приготувати.

Все змішати і залишити, щоб заграло. Потім 1 склянку готової суміші розвести в ще одному відрі води (10 л). Поливати по 1 л під кущ, перед цим грядку добре полити простою водою.

Цю підгодівлю можна робити тільки 1 раз в 3 тижні.

Все з’єднати і залишити постояти кілька днів – з розчину повинен піти аміак. Поливати по 1 склянці під кущ, перед цим потрібно добре полити грядку.

Ця підгодівля годиться, коли на капусті вже є дев’ятий лист.

Чим обробити капусту для зав’язування качанів

Крім підгодівлі під корінь, капусту, щоб вона почала формувати качани, також можна обприскати розчином борної кислоти :

Обприскувати капусту потрібно в суху погоду.

Раніше ми розповідали, чим полити помідори, щоб листя не жовтіли – недорогі і ефективні способи.

Вас також можуть зацікавити новини:

Як квасити капусту — найпростіший рецепт

Вчора з батьком квасили капусту. В принципі, як квасити капусту, я і сама знаю. Але ця страва в його виконанні — то завжди хрумка і смачна закуска, яку не тільки ми, а й всі наші гості дуже поважають. То ж, за можливості, я завжди запрошую батька до себе квасити капусту і зараз, бо вже давно ми живемо окремо. Чесно зізнаюся, до сьогоднішнього дня не знала, що варіантів квашення капусти так багато. Заглянула в Інтернет – о, Боже, чого тільки до неї не додають! І цукор, і оцет, і буряк, і журавлину, і купу всіляких приправ… І чаклують над нею, буває, до місяця. Батькова квашена капуста, як виявилося, найпростіша у приготуванні. А що дуже смачна – я вже казала.

Як квасити капусту – найпростіший рецепт

Перед тим, як квасити капусту, щоб була хрумка і соковита, треба ретельно відібрати основний продукт. Купуючи овоч, спробуйте його на смак. Якщо листок твердий і жорсткий, смачної квашеної капусти з цього качана не вийде. Якщо свіжа капуста соковита – це саме те, що треба. Відмічу, що ранні та середньоспілі сорти капусти квашенню не підлягають. Справжня квашена капуста може вийти тільки з овоча, який достигає восени – наприкінці вересня, на початку жовтня.

Інгредієнти для приготування квашеної капусти

Перш, ніж квасити капусту, перевірте, чи всі у вас є продукти. Цей рецепт передбачає наявність (з розрахунку на одну трилітрову банку):

• Трьох середніх головок капусти;
• Двох середніх за розміром морквин;
• 80 мл солі (саме мл, а не грамів).

Все. Більше ніяких продуктів не потрібно. Тільки сіль і морква, крім капусти. Саме сіль відповідає за процес молочно-кислого бродіння, який, в результаті, і забезпечує величезну користь вживання квашеної капусти. До речі, якщо ви додаєте оцет чи цукор, будьте певні, користі від такої страви буде небагато. Та і смак, як на мене, сумнівний.

Сіль потрібно брати тільки звичайну кам’яну, ні в якому разі – не йодовану. Багато рецептів, я читала, пропонують використовувати морську сіль. Не знаю – не пробували.

Чого 80 мл солі – поясню. Саме такої ємності чарка, якою вже багато років мій батько відмірює сіль для квашення капусти. За такої кількості солі капуста виходить в міру солона і, скоріше, солодка, ніж кисла.

Ще – підготуйте трилітрову банку, товкач, шампур чи товсту спицю, велику миску.

Покроковий рецепт квашеної капусти

• Капусту і моркву дрібно нашинкуйте на шинковці, або ножем, як кому більше подобається.
• Посоліть і добре перемішайте, безжально її перетираючи руками. Якщо капусту обрали соковиту, одразу побачите, як вона пускає сік.
• Ретельно утрамбуйте товкачем капусту в банку, залишивши пару см зверху банки вільними. Поставте банку в миску і дайте їй спокій.
• Через пару годин, капуста почне інтенсивно пускати сік. Проколіть свою капусту в кількох місцях до самого дна банки, щоб запустити туди повітря, без якого процес молочно-кислого бродіння неможливий. Робіть такі проколи тричі на день протягом найближчих трьох діб. Я використовую для цього довгу і товсту спицю.

Квашена капуста майже готова!

Любите капусту — любите голубці! Спробуйте найсмачніші за нашим рецептом!

В залежності від температури в приміщенні, хрумка квашена капуста за цим рецептом дозріває від трьох до п’яти днів. За кімнатної температури – три, коли трохи прохолодніше – п’ять. Про готовність капусти вам «повідомить» відсутність бульбашок при черговому проколі.

Ось і вся премудрість. Зберігаємо ми таку квашену капусту в холодильнику. Як правило, вона в нас, як і аджика з хроном, не залежується. За пару місяців вона трохи втрачає свою хрумкість, перетворюючись на кислу капусту, яка ідеально підходить для приготування капусняка (кислого борщу).

Тепер ви знаєте, як квасити капусту в банках без мороки і зі стовідсотковим результатом. Спробуйте самі, і поділіться цим рецептом квашеної капусти з друзями, вони будуть вам вдячні. А про користь квашених огірків ви знаєте?

ЗЕЛЕНА САДИБА.