Як приготувати борщ: 5 найсмачніших рецептів

Український борщ визнаний UNESCO! Страва увійшла до Списку нематеріальної культурної спадщини цієї авторитетної організації, як така, що потребує термінової охорони. Про цю смачну страву ми готові говорити цілу вічність, а тепер про борщ говоритиме і весь світ.

Ми знаємо незліченну кількість неймовірно смачних рецептів борщу і кожен з них унікальний і смакує по-своєму. У світі не існує якогось одного стандартного визнаного рецепта. Проте, у чому ми переконалися остаточно — неабиякого смаку борщу додають традиції чи то окремої родини, чи навіть народу. Здається, це і є головне правило — ця страва несе в собі історію. Тож спробуємо в ній розібратись, а потім і приготувати борщ!

Класичний рецепт борщу — чи є він?

З упевненістю можемо сказати, що класичного рецепта борщу — не існує. Єдине, що маємо — це сімейні рецепти, які іноді об’єднують за регіональною ознакою. Так, батьки навчають своїх дітей, як краще готувати борщ, адже страва вважається дійсно складною через різноманіття інгредієнтів. Тож найбільш улюблений та звичний рецепт передається у спадок від покоління до покоління. І лишається лише здогадуватись, скільки всього рецептів налічує ця страва по всьому світу або хоча б на теренах України.

А нижче наша улюблена добірка рецептів борщу, де ми ділимося секретами, як приготувати борщ, від якого всі будуть у захваті. До того ж кожен варіант має свою смачну особливість — пропоную спробувати!

ПІСНИЙ БОРЩ ПОЛІССЯ

Розпочнемо добірку з вегетаріанського борщу. Його рецепт записаний у селищі на Поліссі. Місцеві розказали, що раніше м’ясо було лише на великі свята, тож доводилось перебиватись без нього. Лише інколи смакували смалець або сало з часником. Тому і борщ був пісний! Однак це лише позитивно позначилось на його смаку — він став ще кращим.

• 2 л води
• 3-4 картоплі
• 2 буряки
• 1 цибуля ріпчаста
• 200 г квашеної капусти (з розсолом)
• ½ моркви
• ½ болгарського перцю
• 1-2 ст. л. меду
• 2 ст. л. томатної пасти
• солі та перцю — на смак

1. Спершу приготуйте відвар з двох буряків. Почистьте та розріжте навпіл коренеплід. Залийте його водою та відваріть 40 хв до готовності. Після продовжуйте варити далі, додавши ½ цибулини.
2. Наріжте 3-4 картоплини кубиками та пів моркви соломкою. Варіть їх разом з буряком.
3. Зробіть засмажку. Наріжте кубиками пів болгарського перцю та другу половину цибулі. Обсмажте 3-5 хвилин з невеликою кількістю рослинної олії. Додайте 2 ст. л. томатної пасти й протушкуйте ще 2-3 хвилини.
4. Дайте відвареному буряку охолонути та наріжте довільно. А потім — разом з засмажкою відправте назад у відвар.
5. Коли всі овочі приготуються, додайте квашену капусту з 200 г розсолу. Проваріть 2-3 хвилини й додайте сіль, перець та 1-2 ст.л. меду.
6. Залиште настоюватися готовий борщ 15-20 хвилин або ж помістіть на цей час у духовку на 180 градусів.
7. Подавати краще на наступний день, щоб настоявся. Так кажуть у народі!

Також читайте детальний покроковий рецепт пісного борщу .

ГЕТЬМАНСьКИЙ БОРЩ

За часів гетьманату борщ повинен був готуватися зі свинячими ребрами, баклажанами й квасолею. Лише уявіть, який смак дають борщу баклажани і квасоля… Солодкий посмак та приємний аромат цих овочів наповнять вашу кухню. Приготуйте й переконайтесь у цьому!

• 2 л води
• 300 г свинячих ребер з м’ясом
• 1 середній буряк
• 2 середні картоплі
• 1 середня цибуля
• 1 велика морква
• 150 г баклажану
• 150 г капусти
• 100 г квасолі
• 2 ст. л. томатної пасти
• 1 ст. л. цукру
• 2 лаврових листи
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. соняшникової олії
• сіль, чорний перець та перець горошком — на смак

1. Помийте та запечіть 1 буряк в духовці протягом 1,5 години. Після чого дайте йому охолонути, очистьте та поріжте соломкою. Або ж можна натерти на грубій терці.
2. Залиште на годину 100 г квасолі (якщо у вас не молода) у воді.
3. Посоліть 300 г реберець та відправте у духовку з часником, лавровим листом, та перцем горошком на 20 хвилин при 180 градусах. Після чого дайте їм охолонути та розберіть.
4. Приготуйте засмажку. Потріть на терці велику моркву, поріжте дрібно середню цибулю, а баклажан — кубиками. Протягом 2-3 хвилин обсмажте цибулю і моркву, згодом додайте буряк і баклажан. Протушкуйте протягом ще 2 хвилин. Після чого додайте томатну пасту і цукор — залиште на малому вогні ще на 2 хвилини.
5. Очистьте картоплю і наріжте середніми кубиками. У велику каструлю з водою додайте картоплю та реберця — доведіть до кипіння. А після варіть ще 5 хвилин на меншому вогні.
6. Додайте квасолю та нашинковану капусту. Проваріть 15 хвилин. Додайте підготовлену засмажку та проваріть ще 5-7 хвилин. На свій смак посоліть та поперчіть. Наприкінці додайте пюре з двох зубчиків часнику.

Також читайте детальний покроковий рецепт гетьманського борщу .

УКРАЇНСЬКИЙ БОРЩ НА СВИНЯЧИХ РЕБРАХ

Пропонуємо ще один варіант рецепту борщу на свинячих ребрах. Проте цей варіант страви особливий своїми секретними інгредієнтами — корінням селери та грушею. Можливо саме цей рецепт стане вам у пригоді або ж зможе навіть претендувати на «сімейний», який буде передаватися з покоління в покоління. Запевняємо, в цьому рецепті є ні що інше, як українська душа!

• 3 л води
• 500 г свинячих реберець
• 3-4 картоплі
• 2 буряки
• 2 томати
• 1 цибуля
• 1-2 моркви
• ¼ качана капусти
• ¼ коріння селери
• 2 копчені груші
• 2 лаврових листи
• 3 горошини духмяного перцю
• 1 головка часнику
• 1 солодкий перець
• 200 мл томатного соку
• 30 г вершкового масла
• 2 ст. л. томатної пасти
• сіль — на смак

1. Запечіть 500 г реберець поки не утвориться золотава скоринка при 200 градусах.
2. Промийте ¼ коріння селери та дві моркви — довільно їх наріжте.
3. Перекладіть до великої каструлі готові реберця, заливши їх 3 л води. Разом з селерою, морквою й половиною неочищеної цибулини доведіть до кипіння. А потім варіть протягом пів години на середньому вогні.
4. Приготуйте засмажку. Поріжте довільно 1 болгарський перець, 2 томати та другу половину цибулі й обсмажте з 30 г вершкового масла до м’якості овочів. Влийте до пательні 200 мл томатного соку та 2 ст. л. томатної пасти. Протушкуйте разом ще 5-7 хвилин. Додайте 1 потертий на грубій терці буряк та протушкуйте ще 3-4 хвилини.
5. Вичавіть з другого буряка сік — можна скористатися соковичавницею або ж дрібною теркою.
6. Наріжте невеличкими кубиками 3-4 картоплини. Додайте картоплю, буряк, 3 горошини духмяного перцю, 2 лаврових листи й сіль до каструлі з реберцями. Розріжте навпіл головку часнику та разом з засмажкою додайте до каструлі.
7. Нашаткуйте та лишіть ¼ качана капусти — додамо її наприкінці.
8. Додайте консервовану квасолю — за бажанням.
9. Покладіть до бульйону 2 копчені або в’ялені груші для смаку.
10. Додайте нашатковану капусту та через 5 хвилин відставте борщ. Залиште настоюватись близько 30 хвилин.
11. Подавайте страву зі сметаною та кропом.

Також читайте детальний покроковий рецепт український борщ на свинячих ребрах.

БОРЩ У ЖИТНЬОМУ ХЛІБІ

А тепер спробуємо обіграти подачу борщу. Що може бути ліпше за ароматний житній хліб? Звісно! Лише борщ в цьому ароматному житньому хлібові. І не варто боятися випікати хліб! За цим рецептом — це дуже просто та доступно кожній господині. Просто довіртеся та спробуйте!

• 500 мл води
• 500 г пшеничного борошна
• 200 г житнього борошна
• 24 г дріжджів
• 20 г сухої ромашки
• 4 ст. л. соняшникової олії
• 2 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі

• 3 л води
• 300 г свинячих реберець
• 1 буряк
• 4 картоплі
• 1 морква
• 2 цибулі
• 150 г квасолі
• 150 г баклажану
• 150 г капусти
• 3 зубчики часнику
• 2 ст. л. томатної пасти
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 1 ст. л. цукру
• 2 лаврових листи
• 3 в’ялені груші
• перець та сіль — на смак

1. Зробіть засмажку. Запечіть буряк протягом півтори години у духовці. Коли він охолоне, очистьте та разом з морквою натріть на грубій терці. Залийте холодною водою на годину 150 г квасолі. Наріжте дрібними кубиками 2 цибулі та баклажан. Обсмажте цибулю та моркву протягом 2-3 хвилин, а потім додайте баклажан і буряк. Протушкуйте 2 хвилини й додайте 2 ст. л. томатної пасти й 1 ст. л. цукру. Тушкуйте ще 2 хвилини.
2. Запечіть 300 г свинячих реберець при 180 градусах протягом 20 хвилин, попередньо всипавши солі, 2 лаврових листи, 1 зубчик часнику, духмяного перцю. Дайте їм охолонути та наріжте шматочками.
3. Очистьте 4 картоплини та поріжте довільно. Залийте трьома літрами води картоплю, реберця та 3 в’ялені груші та доведіть до кипіння.
4. Варіть бульйон протягом 5 хвилин на середньому вогні. Додайте засмажку та квасолю. Проваріть ще 5-7 хвилин.
5. Додайте 150 г нашинкованої капусти та варіть ще 15 хвилин. Наприкінці посоліть й поперчіть на смак. Через пару хвилин додайте 2 зубчики розчавленого часнику.
6. Приготуйте хліб. Розчиніть 24 г живих дріжджів у пів літра теплої води та додайте 2 ст. л. цукру. Перемішайте та залиште на 15 хвилин, допоки дріжджі не утворять піну на поверхні.
7. Тим часом змішайте сухі складові: 500 г пшеничного та 200 г житнього борошна, 20 г сухої ромашки та 1 ч. л. солі. До суміші додайте 2 ст. л. олії та опару. Перемішайте, сформуйте кульки та залиште тісто підходити на 50 хвилин.
8. Після чого візьміть форму для запікання та змастіть її олією. Сформувавши хлібину, помістіть її до форми. Випікайте хліб протягом 60 хвилин при 200 градусах.
9. Наостанок зріжте шапочку хлібу та вийміть серединку, сформувавши глечик. Залийте борщ. Смачного!

Також читайте детальний покроковий рецепт борщу у житньому хлібі .

ПІСНИЙ БОРЩ ІЗ В’ЯЛЕНОЮ ГРУШЕЮ

Ще один рецепт борщу без м’яса, а натомість — із в’яленою грушею . Проте цей рецепт дуже простий та зовсім не потребує забагато часу. Особливо любимо готувати його, коли часу немає, а побалувати себе та рідних хочеться. Буквально за три кроки ви отримаєте ідеальний український борщ з нотками диму. Поїхали!

• 2 л води
• 1 середній буряк
• 2 середні картоплини
• 1 велика цибулина
• 1 середня морква
• 2 в’ялені груші
• 2 ст. л. томатної пасти
• 1 ст. л. цукру
• 2 лаврових листи
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. соняшникової олії для обсмажування
• сіль та перець — на смак

1. Приготуйте засмажку. Запечіть в духовці протягом 90 хвилин буряк, а потім дайте йому охолонути й натріть на грубій терці разом з морквою. Поріжте дрібно цибулину. Обсмажте спершу цибулю і моркву 2-3 хвилини, а потім додайте буряк і протушкуйте ще 2 хвилини. Наприкінці додайте томатну пасту і цукор. Тушкуйте ще 2 хвилини.
2. Очистьте картоплю, довільно поріжте, викладіть її у каструлю з 2 л води та лавровим листям. Доведіть до кипіння та проваріть ще 5 хвилин.
3. Додайте нашатковану капусту і варіть протягом 15 хвилин. Перемістіть засмажку та додайте порізану тонкими слайсами грушу. Варіть ще 5-7 хвилин. Додайте солі та перцю на свій смак. Поріжте дрібно часник та всипте до борщу.

Також читайте детальний покроковий рецепт пісного борщу із в’яленою грушею .

Читайте також

Не їжте їх зранку. Сухофрукти, які не варто

Гарніри до курки. Вісім найкращих рецептів

Цитрусова допомога. 6 причин їсти більше лимонів

Добірка страв з гарбуза, які можна приготувати в

Як почистити та нарізати манго. Два простих методи

Альтернатива антипригарній. Як смажити на сталевій сковорідці й

Як приготувати кролика: поради та тонкощі підготовки м’яса

Як легко очистити кухонну техніку за допомогою безпечних

Найкращі рецепти медівника від Євгена Клопотенка

Фрукти, які варто додати в раціон для засвоєння

Чому не виходить випічка та як це виправити.

Як легко та смачно посмажити печінку

Маленький суперфуд. Що таке ягоди годжі і чим

Цвітна капуста та як її приготувати. Поради та

Вісім способів використання кукурудзяного крохмалю на кухні

Несподівані позиції. Дієтолог назвала 4 продукти, які шкодять

Фішка китайської кухні: що таке устричний соус і

Для міцних м’язів та кісток. Десять страв з

Є в кожному супермаркеті. 7 продуктів, які допоможуть

Український суперфуд. Користь лляної олії, як використовувати та

h2:eq(0)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTEgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzFtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0xX00gLS0+CjxkaXYgaWQ9J2Rpdi1ncHQtYWQtMTYxNzM4MjEzMjExNC0wJyBzdHlsZT0nd2lkdGg6IDMwMHB4OyBoZWlnaHQ6IDI1MHB4Oyc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTYxNzM4MjEzMjExNC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj4KPC9kaXY+Cg==’ data-block=’1’>

КНИГА РЕЦЕПТІВ

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Чий борщ: міфи, легенди, історія

Борщ це не просто страва, а символ української кулінарної традиції, який відображає історію, культуру і дух народу. Борщ є об’єднавчим чинником для українців, а також визнаною світовою спадщиною. У цій статті ми розповімо про історію борщу, його унікальність і особливості, а також про те, як борщ став нематеріальною культурною спадщиною ЮНЕСКО і скільки існує різних видів та рецептів цієї неймовірної страви.

Історія борщу

Про «витоки» страви достеменно не знає ніхто. Але ясно одне – її еволюція продовжується і наразі, говорячи про нас як про українців, підтверджує експерт з гастрономічної культури Олена Брайченко. Незважаючи на поширену думку, що борщ був популярний в Київській Русі (IX-XIII століття), це науково не підтверджено. Маріанна Душар, вчена в галузі антропології їжі, пояснює, що буряк використовувався в харчуванні ще з античних часів, але люди їли лише листя, тому що корінь був гірким. Солодкі, круглі і червоні сорти буряків з’явилися близько XII століття і розповсюдилися по Східній Європі приблизно в XVI столітті.

Є декілька гіпотез походження назви “борщ”. За однією з них, вона пішла від старослов’янського “б’рщь” (буряк). Інша версія пов’язує назву з борщевником – рослиною, яку заквашували і потім використовували для приготування страв. Є також третя теорія, яка говорить, що борщ – це перша страва, варена із застосуванням квасу, на основі буряка або зерна. Говорячи в загальному, борщ – це перша страва з кислим смаком.

Унікальність і особливість страви

Борщ є унікальною стравою, яка має багато різновидів і рецептів, але водночас зберігає свою основну ідентичність. Борщ відрізняється від інших супів тим, що в ньому використовуються буряки, які надають йому характерний червоний колір і солодкуватий смак. Борщ також має кислувату нотку, яка досягається за допомогою квасу, томатної пасти, лимонного соку або оцту. Борщ може бути вегетаріанським або м’ясним, з різними видами м’яса, ковбаси або риби. Борщ може містити різну кількість овочів, таких як капуста, картопля, морква, цибуля, перець, часник, зелень тощо. Борщ подають гарячим або холодним, з пампушками, грінками, сметаною або хроном. Це страва, яка не набридає і завжди може здивувати своїм смаком і ароматом.

Борщ – нематеріальна культурна спадщина ЮНЕСКО

Борщ не тільки смачний і корисний, але й має велике культурне значення для нашої нації. Борщ є символом кулінарної культури і достатку, має ритуальну функцію: його готують на свята, поховання, весілля тощо. Він є частиною української мови і фольклору: його згадують у прислів’ях, приказках, піснях, оповіданнях тощо. Національна страва також є об’єктом мистецтва: її зображують на картинах, скульптурах, посуді.

У 2020 році український борщ зайняв місце в реєстрі нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО. Це стало визнанням цінності і важливості борщу в контексті загальносвітової культури. Борщ важливий для соціальної згуртованості та інтеграції, стаючи мостом між українцями різних вікових груп, статей та походження. Борщ має важливе символічне значення. Він – життя, креативність, енергія і витривалість українців, особливо в умовах військових конфліктів та екстремальних обставин.

Скільки є різних видів та рецептів борщу

Борщ – це блюдо з багатьма варіаціями і рецептами, які визначаються регіоном, сезоном, наявністю інгредієнтів та індивідуальними кулінарними уподобаннями. В сучасній українській кухні можна знайти три основних типи традиційного борщу – червоний, зелений (щавлевий, весняний) та холодний (літній). Червоний борщ є найбільш поширеним і найбільш різноманітним варіантом борщу, який готують із буряків і можливо доповнюють помідорами. Зелений борщ готують навесні із молодого щавлю та картоплі, додають нарізане варене яйце та заправляють сметаною. В зелений борщ можуть також додавати кропиву. Холодний борщ зазвичай готують на самому початку літа. Ця страва, яка одночасно додає сил і охолоджує у саму сильну спеку!

Висновки

Борщ – це традиційна українська страва, яка має багато варіацій і може бути приготована з різних інгредієнтів. Борщ може бути червоним, зеленим або холодним, з м’ясом, квасолею, щавлем, яйцем або сиром. Це смачна і ситна страва, яка підходить для будь-якої пори року і будь-якого настрою. Борщ також може бути поданий з різними додатковими інгредієнтами, які підкреслюють його смак та аромат. Можна сказати, що борщ така ж невід’ємна частина України, як мова, верба та калина. Не випадково наша національна страва стала частиною нематеріальної спадщини ЮНЕСКО.

На нашому сайті ви знайдете кілька варіантів перевірених рецептів приготування борщу, які ми викладали раніше.
Ось прекрасний рецепт борщу з молодою капустою.

А ось класичний рецепт борщу українського з буряком і капустою.
Також є рецепт смачного зеленого борщу зі щавлем

Заходьте на рецепти та готуйте разом з нами!