Чому шкідливий Козинак

Состав и способ приготовления козинака, полезные вещества в его составе. Польза от разных видов козинаков, возможный вред — читайте об этом в статье специалистов Elementaree.

Психотерапевт-диетолог, консультант сервиса здорового питания и сервиса комплексного ассессмента состояния здоровья человека.
Анна Ивашкевич

Чем полезен козинак

Рецепты приготовления козинаков отличаются разнообразием ингредиентов. Основные из них семечки и сахар, которые являются высококалорийными продуктами. Поэтому ходят разногласия о пользе и вреде козинаков.

Основа козинака – семечки (подсолнечные, кунжутные, тыквенные), орехи разных сортов (миндальные, арахисовые, грецкие, лесные), воздушный рис. В качестве подсластителя используют сахар, мед, сахарный сироп.

Крупные орехи дробят, слегка подсушивают. Затем заливают растопленным медом или сиропом. Полученную консистенцию прессуют, предавая геометрическую формы (прямоугольник, квадрат).

Полезные вещества в составе козинака

Козинаки – это блюдо из орехов, богатое всевозможными нутриентами, которые необходимы организму для его функционирования.

Польза козинаков из семечек обусловлена такими составляющими:

● витамин A (ретинол);
● витамин K (группа жирорастворимых витаминов);
● витамин PP (никотиновая кислота);
● витамин E (токоферол);
● магний;
● кальций;
● фосфор;
● натрий;
● железо;
● калий;
● селен;
● цинк.

Пищевая ценность, калорийность продукта (в 100 г, % от суточной нормы):

● белки – 15 г (16%);
● жиры – 43 г (62,5%);
● углеводы – 34 г (24%);
● калорийность – 580 ккал (37%).

Внешний вид зависит от исходного сырья. Семечки или измельченные орехи должны быть однородной формы. Не допускается сторонний запах и вкус – прогорклость, затхлость, присутствие плесневелых ядер. Текстура должна быть сухая и твердая.

Заказывайте правильное питание в Elementaree. У нас вы сможете купить интересные и простые в приготовлении рецепты диетических блюд. Шеф-повар разработает для вас персональное меню с учетом потребностей организма.

Чем полезны козинаки

Полезные свойства козинаков продиктованы богатым составом продукта. Из-за большого содержания витаминов сладость полезна не только взрослым, но и детям.

Витамин A улучшает качество зрения, не дает уставать глазам во время работы за компьютером. Аскорбиновая кислота укрепляет защитные функции иммунной системы, противостоит вирусным инфекциям. Витамин K регулирует процесс свертываемости крови, участвует в обменных процессах. Никотиновая кислота отвечает за жировой, углеводный обмен.

Небольшое количество лакомства для детей каждый день идет только на пользу. Козинак – источник простых сахаров (сахароза, которая расщепляется на глюкозу и фруктозу). Глюкоза – питание для головного мозга. У ребенка улучшается зрительная, слуховая память, процесс обучения. Появляется дополнительная энергия, физическая активность.

Чем еще полезен козинак:

● препятствует появлению мышечной слабости, хронической усталости;
● нормализует гормональный фон, деятельность нервной системы;
● регулирует количество воды в организме;
● выводит токсины, шлаки;
● препятствует преждевременному старению клеток;
● улучшает моторику кишечника, всасывание и усвоение питательных веществ в пищеварительном тракте.

Польза от разных видов козинаков

В зависимости от состава, каждый вид лакомства отличается пищевой ценностью, влиянием на организм человека. Может принести как пользу, так и негативно воздействовать на работу внутренних органов и систем.

Чем полезен козинак из семечек подсолнуха? В продукте содержится ненасыщенные жирные кислоты Омега-6. Они участвуют в аккумулировании энергии, улучшают состояние кожи, волос, ногтей. При умеренном употреблении снижают уровень холестерина в крови.

Семечки подсолнуха содержат фтор, необходимый для правильного развития и работы опорно-двигательного аппарата. Элемент препятствует разрушению зубной эмали и дентина.

В 100 г продукта содержится 30% суточной нормы серы. От этого элемента зависят обменные процессы в организме, работа печени, суставов. Еще серу называют «минералом красоты». Она делают кожу шелковистой, матовой. Выводит токсические вещества из эпидермиса, сохраняет влагу.

Польза козинаков из кунжута заключается в том, что продукт содержит сезамин. Это мощный антиоксидант, препятствующий преобразованию здоровых клеток в атипичные (раковые).

Кунжут является эффективным профилактическим средством от остеопороза для женщин старше 45 лет. В семенах также содержится фитоэстроген, гормон растительного происхождения, который благотворно влияет на функциональность половой сферы женщины.

Сладость в умеренных количествах повышает мышечный тонус, придает сил, оказывает омолаживающий и подтягивающий эффект на коже.

Возможная опасность и вред продукта

Вред и польза козинаков из семечек соизмеряется количеством употребленного продукта.

Лакомство из семян подсолнуха в 100 г содержит меди, вдвое превышающую суточную норму. Предполагают, что элемент может оказывать токсическое воздействие на организм. В ходе исследований, проводимых ВОЗ в 1998 году, было установлено, что избыток меди не так опасен, как ее недостаток. Дефицит вещества замедляет обмен белков, нарушает формирование и рост костной ткани.

Восточная сладость – это калорийный десерт. Он противопоказан людям с серьезными нарушениями работы почек, желез внутренней секреции. Нельзя употреблять лакомство с сиропом при сахарном диабете первого типа (инсулинозависимом). Если очень хочется, допустимо съесть кусочек, где в семена добавлен натуральный мед. Это фруктоза, а не сахароза. Употреблять ее при сахарном диабете можно с осторожностью.

Полезны ли козинаки – вопрос споров и дискуссий. Все специалисты сходятся в одном мнении: употребление небольшого количества продукта пойдет только на пользу.

Користь і шкода козинаків, калорійність, рецепти в домашніх умовах

Користь і шкода козинаків — відомої східної солодощі, яка однаково люблять і дорослими, і дітьми — залежать від того, як і з чого приготовано ласощі. Класичний рецепт, який зародився у Грузії, має на увазі використання суміші з горіхів і натурального меду, сформованої в акуратні щільні брикети.

Багато плутають халву і козинаки, проте вони істотно відрізняються один від одного по структурі і складу. З плином часу готувати солодощі стали і за межами Грузії. В Україні змішують мед і соняшникове насіння, в Туреччині десерт готують з кунжуту.

У Вірменії для отримання козинаків нагрівають велику ємність з медом і додають нарізані шматочки горіхів, при цьому процес проводять на відкритому повітрі при великій кількості спостерігачів та знімають на відео.

Склад і калорійність козинаків

Кількість калорій козинака відрізняється за властивостями основного речовини.

Користь і шкода козинаків для організму залежать від основного інгредієнта.

Корисні властивості класичного рецепту козинаків полягають у наявності натуральних компонентів і відсутність цукру.

• білками рослинного походження;
• вітаміни групи B;
• корисними мінералами;
• жирними кислотами.

Чим корисні козинаки

Незалежно від виду основного інгредієнта солодощі насичені видами білків, які легко засвоюються і сприяють побудові м’язової тканини.

Це східне блюдо живить організм, задовольняючи потреби на енергетичному рівні і збагачуючи вітамінами.

Медична статистика стверджує, що регулярний прийом якісного продукту сприяє поліпшенню пам’яті, зниження рівня шкідливого холестерину, збільшення імунних сил і, крім того, не завдає шкоди при помірному вживанні.

Козинаки можна давати дітям, починаючи з 3-хлетнего віку з обережністю, щоб протестувати на ризик можливої алергії

Козинаки з насіння соняшнику

Козинак соняшниковий — найпоширеніший вид. Користь насіння соняшника міститься у властивості надавати профілактичну дію на розвиток інфарктів та інсультів. Насіння соняшника багаті мононасыщенными кислотами, які сприяють швидкому засвоєнню. Користь і шкода козинаків з насіння соняшника може бути різною, залежати від стану здоров’я людини і залежно від цього – можливість безбоязно вживати суміш, не завдаючи собі шкоди.

Козинаки з кунжуту

Кунжутне козинаки володіють корисною властивістю – зменшувати обсяг шкідливого холестерину в організмі.

Цей принцип дії можливий завдяки вмісту в насінні кунжуту речовини під назвою сезамін.

Фітостерин, який також міститься в олії з кунжуту, має властивість збільшувати імунні сили. Тіамін допомагає нормалізувати обмінні процеси. Користь кунжутного козинака також у нормалізації обмінних процесів, основним властивістю для цього стає легкість засвоєння організмом компонентів продукту. Їх рекомендують для вживання вагітним, годуючим жінкам і тим, хто стежить за стрункістю постаті.

Козинаки з волоських горіхів

Користь таких солодощів забезпечена вмістом волоських горіхів, які багаті маслом (до 76%), білками, вуглеводами, вітамінами А, B, амінокислотами. Їх часто вживають при розумових і фізичних навантаженнях. Вони мають властивість відновлювати витрачену енергію. Волоський горіх рекомендують в якості корисного перекусу для молодших школярів і підлітків.

Козинаки з арахісу

Користь арахисовых козинаків пояснюється унікальними властивостями арахісу. Він відноситься до сімейства бобові. Плоди містять 53% олії, близько 37% білків, до 15% глобулінів, вітаміни B і Є. Масло багате карбоновими кислотами, які необхідні людському організму для збільшення захисних сил опору інфекціям.

Козинаки з сухофруктів

Користь десерту з додаванням сухофруктів істотно відрізняється від якостей козинаків з соняшнику. Калорійність такої солодощі менше, а цінність — вище. Найбільш поширеними добавками вважають чорнослив або курага. Це висушені плоди сливи й абрикоса. Курага багата ретинолом, його корисні властивості, особливо цінні для людського організму.

Основна цінність кураги — зміст добової норми калію в 100 г продукту. Курага також багата кальцієм, магнієм, міддю.

Чорнослив не поступається за своїми властивостями. При регулярному застосуванні він допомагає лікувати хвороби кишечника, має протимікробну дію, багатий набір вітамінів і мінералів. Незважаючи на те, що сухофрукти – це висушені плоди, їх користь незаперечна.

Цікаво! Плоди чорносливу мають властивість стимулювати розумові процеси.

Корисні козинаки при вагітності

Вагітність – стан жіночого організму, коли смакові пристрасті можуть істотно змінюватися. Жінки люблять солодощі, але в період очікування дитини необхідно пильно спостерігати за вагою і намагатися не вживати шкідливі страви.

Важливо! Козинаки є хорошою альтернативою вживання борошняних і солодких страв для вагітних жінок, у цьому полягає їх неоціненна користь.

У період виношування дитини рекомендують вживати солодощі з сухофруктів, соняшникового насіння, а також з обережністю ставитися до видів з вмістом арахісу або волоського горіха. Вживання може спровокувати алергічну реакцію і принести шкоду розвитку дитини.

Можна їсти козинаки при грудному вигодовуванні

Період грудного вигодовування характеризується підвищеною потребою у вітамінах і корисних речовинах. Жінки відновлюються після пологів, годують груддю, тому їм треба насичувати організм корисними продуктами. Козинаки можуть стати такою насолодою, яка розбавить раціон десертів годуючої мами і зробить його більш насиченим. Вони підходять жінкам, у яких немає алергії ні на один з компонентів продукту. Необхідно враховувати здоров’я малюка, щоб не завдати йому шкоди. При утворенні у дитини шкірних висипань або кольок слід негайно припинити вживання ласощі.

Можна їсти козинаки при схудненні

Користь рецепту для тих, хто стежить за фігурою, полягає у відсутності тварин білків у складі продукту. При цьому вони калорійні, можуть наситити організм, зарядити його енергією. Щоб не порушувати головні основи дієти, вибирають козинаки на базі сухофруктів або кунжуту. Саме ці поживні і корисні види не принесуть шкоди фігурі.

Добова норма вживання козинаків

Норма споживання залежить від вмісту основного компоненту. Найпоширеніший варіант з насіння соняшнику містить 515 ккал на 100 г продукту.

Середня добова потреба дорослої людини – 2000 одиниць. 100 г східній солодощі становить четверту частину від всього добового раціону, тому фахівці рекомендують вживати це ласощі не більше 70 г на добу, розбиваючи прийом на менші порції та запиваючи великою кількістю води для прискорення обмінних процесів.

Як зробити козинаки своїми руками

Самі корисні ласощі готують в домашніх умовах. Господині з легкістю можуть контролювати процес, варіювати інгредієнти, створювати власні рецепти.

Для приготування класичного рецепту беруть 100 г натурального меду, 350 г волоських горіхів, очищених від перетинок. Мед розігрівають на плиті, горіхи подрібнюють до середніх за розміром шматочків. Компоненти змішують, виливають на пергамент, змочений рослинним маслом. Розподіляють так, щоб товщина шару не перевищувала 1 див. Лист з остившім пергаментом поміщають в холодильник на 60 хвилин. Після цього нарізають на порції.

Шкідливий козинаків

Сучасна харчова промисловість допускає додавання безлічі хімічних компонентів. Виробники часто домішують загусники, барвники для надання привабливого зовнішнього вигляду. Нерідко можна зустріти у складі магазинного продукту ароматизатори і шкідливі харчові добавки. Мед міняють на цукор, вживання якого у великих кількостях несе шкоди організму.

Надмірне вживання сахарози призводить до карієсу, інших проблем із зубами. Вміст шкідливих речовин може призвести до запальних захворювань шлунка.

Протипоказання до вживання козинаків

Десерт шкідливо вживати людям, що страждають цукровим діабетом. Ті, хто схильний до алергічних реакцій, повинні вживати козинаки з особливою обережністю і попереднім тестуванням.

Як правильно вибирати і зберігати козинаки

Щоб отримати задоволення від вживання, принести користь організму і не заподіяти шкоди, необхідно правильно вибирати солодощі. В Грузії досі дотримуються традиції приготування цього десерту. Але магазинна продукція не завжди може порадувати якістю. Щоб вибрати корисний продукт, слід ретельніше вивчати інформацію на упаковці: у складі не повинно бути штучних елементів і барвників. Слід купувати козинаки, які готують з використанням меду, уникаючи цукрового сиропу.

Темно-коричневий відтінок козинака говорить про наявність цукрового сиропу. Запах повинен бути специфічним, характерним для горіхів, сухофруктів, меду. Категорично виключено купувати продукт з ароматизаторами. Подібні продукти не мають нічого спільного з корисним і смачним десертом.

Після покупки ласощі зберігають за допомогою харчової паперу або контейнера із закритою кришкою. Термін придатності не повинен перевищувати 6 місяців з дня виготовлення.

Висновок

Користь і шкода козинаків залежить від того, як вони приготовані. При помірному вживанні східне ласощі принесе радість і наситить організм необхідними вітамінами.