Слово "гхі" або "ги" у перекладі з санскриту означає топлене коров'яче масло. В Індії цей продукт вважають "рідким золотом". І це виправдано без будь-яких перебільшень. Бо "гхі" характеризується майже ідеальним балансом смаку, аромату і користі.25 жовт. 2023 р.
Масло ГХІ, або ги, по-англійськи ghee, – це очищене топлене масло, яке використовують для приготування їжі. Топлене масло ГХІ – не щось нове. Це один з найвідоміших інгредієнтів індійської кухні і дуже популярний в традиційній системі індійської медицини (аюрведа).
Гхі, Ґгі, або Ґі (гінді घी, бенг. ঘি) — різновид очищеного пряженого масла, яке широко використовується в Південній Азії (Індія, Пакистан, Бангладеш, Непал, Шрі-Ланка) для приготування їжі, лікування і проведення релігійних ритуалів. Один із найпопулярніших і характерних продуктів індійської кухні.
Корисні властивості масла Гхі дозволяють використовувати його для: підвищення імунітету; уповільнення дії вільних радикалів; покращення травлення; Гхі корисно при підвищеній кислотності шлунка.
Гхі може зберігатися тривалий час при кімнатній температурі і не псуватися. У прохолодному темному місці зберігається роками, при тривалій витримці корисні властивості тільки збільшуються. В аюрведичних рецептах використовується масло витримки від 1 до 100 років.
Олія Гхі ідеальна для смаження, адже в процесі її нагрівання канцерогени не утворюються, а значить олія не втрачає своїх корисних властивостей. Рекомендується також для приготування яєчні, млинців, пельменів, страв із м'яса та овочів.
Масло гхі, або топлене масло, можна купити в багатьох магазинах, найчастіше воно продається у відділах еко-продукції. Але у гхі є один істотний недолік — досить висока ціна. Тому багато хто воліє робити масло самостійно. Це не складно. Для приготування гхі потрібно якісне …