Ви робите це неправильно: поради, як почистити яйце за 5 секунд

Від чого залежить легкість чищення яєць і що робити, щоб шкаралупа легко знімалася – дізнайтеся в матеріалі УНІАН.

Багато людей хоч раз в житті стикалися з ситуацією, коли варене яйце погано чиститься. Хтось нарікає на недотримання технології варіння, а хтось на свіжість яєць. УНІАН з’ясував, як варити яйця правильно і як їх потім швидко почистити.

Чому яйця погано чистяться – причини

Впливати на якість і швидкість чищення яєць можуть різні фактори:

• свіжість – тільки що знесені і взагалі свіжі яйця чистяться гірше за тих, що кілька днів лежать в холодильнику;
• неправильне варіння – через різку зміну температур яйця теж можуть не хотіти “відставати” від шкаралупи.

Перш, ніж варити яйця, необхідно переконатися, що вони придатні в їжу – подивіться на термін придатності, опустіть яйце в стакан – якщо воно не спливло наверх, значить його можна сміливо готувати.

Скільки варити яйця, щоб вони добре чистилися

Багато шеф-кухарів розповідають про те, як правильно варити яйця, щоб потім їх можна було швидко і просто почистити. Технологія проста:

• за 15-20 хвилин до варіння дістати яйце з холодильника;
• поставити на плиту воду і закип’ятити її;
• опустити яйце в киплячу воду і варити на середньому вогні;
• по готовності яйця опустити його на 10-15 хвилин в холодну воду.

Корисний лайфхак: якщо ви переживаєте, що яйця все одно будуть чиститися погано, додайте в воду 1 ч.л соди під час варіння. Вона підвищить лужність і дозволить яйцю легко “відійти” від шкаралупи.

Враховуйте, що варити яйця зовсім свіжі і ті, яким 2-3 дня, не варто – вони будуть погано чиститися. Краще використовувати продукт, який лежить в холодильнику 5-7 днів або довше. Якщо вже все-таки вам довелося варити свіжі яйця , проткніть їх канцелярською кнопкою з боку тупого кута перед варінням – цей метод дозволить швидко їх почистити потім.

Як легко очистити варені яйця – лайфхаки

Якщо ви правильно зварили яйце, виконуючи всі рекомендації вище, то у вас не виникне проблем з його очищенням. Існує цікавий спосіб – потрібно покласти яйце на стіл, злегка на нього натиснути і прокатати по столу, продовжуючи натискати долонею. Шкаралупа сама злізе з яйця і залишиться на столі.

Другий спосіб , скоріше, видовищний – їм можна повеселити дітей. Вам потрібно взяти яйце в шкаралупі, обстукати його з різних сторін і покатати по столу – на яйці з’явиться сіточка з тріщин. На гострому кінці яйця потрібно відколупати шкаралупу приблизно в 1 см, а на тупому кінці – 2 см. В результаті вам залишиться тільки затиснути яйце в кулаці і дмухнути в нього з боку гострого кінця – вуаля – яйце “вискочить” з шкаралупи.

Порада : завжди починайте чистити яйця з тупого кінця – там утворюється повітряна кишеня і шкаралупі легше “відходити” від білка.

Вас також можуть зацікавити новини:

Чому яйця погано чистяться

Навіть якщо варити яйця з різних партій однаковий час і після варіння заливати їх холодною водою, чиститися вони можуть по-різному. Багато в чому це залежить від того, наскільки вони свіжі: легше очистити не тільки що знесені яйця, а ті, які пролежали 1-2 тижня.

Є особливий сорт яєць — дієтичні. За правилами, вони зберігаються при температурі вище нуля градусів, реалізуються протягом семи днів, мають червоне маркування й літеру «Д» на впакуванні. Будь-яке дієтичне яйце перетворюється в столове після закінчення семи днів після виробництва. Звичайно столові яйця чистяться краще. Чому так відбувається й що ще слід ураховувати, щоб легко очистити яйця від шкарлупи, розберемося в цій статті.

Будь-яка господарка зустрічається із цією проблемою. Потрібно красиво й акуратно порізати варені яйця, а вони, як на зло, погано очищаються від шкарлупи. Білок прилипає до неї, утворюючи рвану поверхню. Чому ж це відбувається? По-перше, проблема в неправильному готуванні яєць. Їх потрібно кидати у вже киплячу воду. А після готовності опускати на 10-15 хвилин у воду холодну. Тут уся справа у фізиці, у нерівномірному розширенні речовин з різною щільністю. Коли вам потрібно відкрити щільно присохлу кришку, ви опускаєте банку під струмінь гарячої води. І пластикова кришка, розширившись, легко знімається зі скляної банки. З яйцем те ж саме. Шокове охолодження веде до того, що м’яка речовина білка, стискаючись, відділяється від твердої шкарлупи.

Є ще один секрет, яким користуються господарки. Деякі господарки перед тим, як кинути зварені яйця в крижану воду, ще рекомендують ударити по ним ножем так, щоб ледве тріснула шкарлупа. вода, що тоді потрапить під неї, розширить зазор між білком і шкарлупою.

Але є й інша причина. Це свіжість яйця. Чим воно «молодше», тем менше повітряна камера під шкарлупою з тупого кінця. З «віком» його рідка частина поступово стискається, а повітряна камера збільшується. От чому оптимальними з погляду легкості очищення вважаються не тільки що знесені яйця, а ті, що вже полежали тиждень-другий. У чому тут секрет? Він простий. При варінні й охолодженні в цьому повітряному мішку утворюється пара, яка сприяє відділенню білка від шкарлупи.

Також у розділі «Кулінарія»

• Курячі «стегенця»
• Яблучні «корони»
• Ніжний сирний торт
• Сезон «смугастої ягоди»
• Варенуха по стародавньому рецепту
• Гуцульскій банош
• Українська кухня: нам є чим пишатися
• Фрикадельки в листковому тісті
• Бутерброд з морозивом
• Кольорова капуста в беконі