Правила зберігання. Чому проростає цибуля, як цьому запобігти та коли небезпечно їсти порослий овоч

Якщо цибуля проросла, не треба одразу викидати її. Дізнайтеся, чи безпечно споживати пророслу цибулю та як це може вплинути на смак страв і ваше здоров’я.

Пам’ятаєте той запашний пікантний аромат, який наповнює кухню, коли ви починаєте готувати вечерю? Найчастіше це завдяки цибулі, бо її додавання — це найпростіший спосіб створити основу смаку в рецепті. Вона також неймовірно універсальна: ви можете повільно карамелізувати її, замаринувати чи обсмажити.

Цибуля також є надзвичайно витривалим овочем. При правильному поводженні деякі сорти можуть зберігатися до кількох місяців. Але навіть при найретельнішому зберіганні цибуля іноді проростає. Паростки часто можуть вказувати на те, що овоч старий. А у деяких овочів ( наприклад, картоплі), це показник того, що овоч більше небезпечно їсти. Але що означають паростки, коли йдеться про цибулю? Прочитайте усе, що вам потрібно знати про пророщену цибулю.

Чому цибуля проростає

Проростання — це природний етап життєвого циклу цибулі. У світі кулінарії вона вважається коренеплодом, але технічно є цибулиною. І так само, як інші цибулинні ( включаючи квіти), цибуля, по суті, є стадією «відпочинку» для зрілої рослини.

Проростання починається, коли овоч потрапляє в правильні умови вирощування. Вона не обов’язково повинна бути посаджена в ґрунт. Коли цибулю зберігають у теплих, вологих та/або освітлених місцях, це спричиняє процес проростання.

Чи безпечно їсти пророщену цибулю

На відміну від картоплі, де зріла рослина токсична для людини, усі частини цибулі безпечні для споживання. Тож вам не потрібно хвилюватися, коли ви бачите зелені паростки. Насправді вам навіть не потрібно їх викидати. Сміливо нарізайте і використовуйте їх у своїх рецептах.

Щоб забезпечити достатню кількість поживних речовин для росту паростків, цибуля використовує цукри, які природно присутні в ній. Це зменшує гостру солодкість свіжої цибулі, тож варто звернути увагу. І, звісно, варто викинути ( або компостувати!) пророщену цибулю, якщо вона м’яка, витікає сік або з’являється цвіль.

Як запобігти проростанню цибулі

Найочевидніший спосіб — з’їсти її відразу після покупки. Але ви можете сповільнити проростання за допомогою належного зберігання. Не залишайте овоч в місцях з високим рівнем вологості та температури. Покладіть цибулю в темній кімнаті, як-от комора або шафа. А ще краще зберігати її в холодильнику.

Правова інформація. Ця стаття містить загальні відомості довідкового характеру і не повинна розглядатися як альтернатива рекомендаціям лікаря. NV не несе відповідальності за будь-який діагноз, поставлений читачем на основі матеріалів сайту. NV також не несе відповідальності за зміст інших інтернет-ресурсів, посилання на які присутні в цій статті. Якщо вас турбує стан вашого здоров’я, зверніться до лікаря.

Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter

6 дієвих способів зберігання цибулі зимою. Так вона не проростає та не гниє

Цибуля має багато цілющих властивостей й велику кількість вітамінів та мікроелементів. Кожна господиня мріє, щоб зібрану цибулю восени можна було використовувати всю зиму. Для цього необхідно правильно підготувати овочі до зберігання. Пропонуємо декілька дієвих способів, які допоможуть цього досягти.

Зріжте донця у кожної головки й обпаліть місце зрізу. Цей спосіб зупинить ріст коренів та захистить овочі від гнилісних процесів. Проводьте обріз донця тільки дуже гострим лезом. Обпалити місце зрізу можна за допомогою свічки або запальнички.

Зберігайте овочі в приміщенні де циркулює повітря. Покладіть цибулю в сітки та підвісьте їх на стіни забезпечуючи тим самим доступ повітря до них. Гризуни не зможуть пошкодити овочі на висоті. Цей метод допоможе господарям зберігати набагато більше овочів у своїй коморі.

Цибуля досить добре переносить не довгі заморозки, однак при тривалому зниженню температури рекомендується вкривати її соломою, тирсою, ковдрою або іншим матеріалом. Цей спосіб не дасть цибулі замерзнути й зіпсуватися.

Візьміть 200 грамів тертої крейди на 10 кг цибулі. Цей спосіб особливо необхідний для приміщень в яких рівень вологості понад 65-70 %. Терта крейда буде поглинати в себе вологість й тим самим не дасть овочам загнити.

Візьміть цибулю з довгим бадиллям й сплетіть з неї косу. Далі прив’яжіть мотузку та продовжуйте сплітати з нею іншу цибулю. Підвісьте сплетену цибулю на стіну.

Лушпиння цибулі має велику кількість фітонцидів. ЇЇ використання при зберіганні зупиняє гнилісні процеси в овочах. Таким чином рекомендується пересипати ним цибулю, що забезпечить її довгострокове зберігання. Цей спосіб можна використовувати для зберігання й інших овочів.

Геть зелені та жовті “стріли”: як потрібно правильно зберігати цибулю, щоб вона не проростала

Докладніше про те, як треба зберігати цибуля, щоб вона не проростала, читайте в нашому матеріалі.

Причини проростання цибулі

Проростання цибулі відбувається під дією гормону етилену, який виділяється із цибулин. Цей гормон стимулює зростання коренів та стебел, що призводить до формування нових цибулин.

Швидкість проростання цибулі залежить від кількох факторів, у тому числі від сорту цибулі, умов зберігання та температури. Луки з довгими шийками та цибулі пізніх сортів проростають швидше, ніж цибулі з короткими шийками та цибулі ранніх сортів. За температури 20-25 градусів Цельсія цибуля проростає протягом 2-3 тижнів. При нижчій температурі проростання відбувається повільніше.

Як запобігти проростанню цибулі

Щоб запобігти проростанню цибулі, необхідно дотримуватися таких правил зберігання:

• Зберігання в сухому місці. Цибуля не любить вологу, тому її слід зберігати в сухому місці, наприклад, у коморі або на балконі. Уникайте зберігання цибулі в поліетиленових пакетах або закритих контейнерах, оскільки це може призвести до накопичення вологи та проростання цибулі.
• Зберігання у прохолодному місці. Оптимальна температура зберігання цибулі становить 0-4 градуси за Цельсієм. У холодильнику цибулю можна зберігати, але важливо, щоб вона була на сухому місці.
• Хороша вентиляція. Цибуля потребує гарної вентиляції, тому її слід зберігати в сітчастих мішках або ящиках з отворами для циркуляції повітря. Це допоможе запобігти накопиченню вологи та появі плісняви.
• Ізоляція від інших продуктів. Цибулю слід зберігати окремо від картоплі та інших овочів та фруктів, оскільки вони можуть виділяти етенілен, газ, який може стимулювати проростання цибулі.

Додаткові поради щодо зберігання цибулі

• Перед зберіганням цибулю необхідно ретельно просушити. Для цього його можна розкласти на газеті або рушник у теплому місці, що добре провітрюється.
• Цибулю можна зберігати в плетених кошиках або сітчастих мішках. Ці матеріали забезпечують хорошу вентиляцію та дозволяють цибулі дихати.
• Якщо ви зберігаєте цибулю у холодильнику, покладіть її у паперовий пакет або контейнер з отворами для вентиляції.

Дотримуючись цих рекомендацій, ви зможете зберегти цибулю в хорошому стані та уникнути проростання.

Ось кілька додаткових порад, які допоможуть вам зберегти цибулю в хорошому стані:

• Цибулю можна зберігати у льоху чи підвалі. У цих приміщеннях зазвичай прохолодно та сухо, що ідеально підходить для зберігання цибулі.
• Якщо ви зберігаєте цибулю в квартирі, постарайтеся знайти для неї місце, де температура не перевищуватиме 20 градусів за Цельсієм.
• Регулярно перевіряйте цибулю, щоб переконатися, що вона не почала проростати. Якщо ви помітили, що цибуля проростає, видаліть паростки.

Читайте Ukrainianwall.com в: