Цукати з гарбуза

Приготувати цукати з гарбуза вдома простіше простого! Потрібен зрілий гарбуз приємного відтінку, цукор і час. Десерт виходить незрівнянно.

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Карамелізовані груші

Десерт з гарбуза

Десерт з полуницею

Ще з дитинства запам’яталося, які смачні цукати з гарбуза виходили вдома, особливо якщо плід був стиглим і красивого оранжевого кольору. Поєднання смаку і кольору було незрівнянним. По-перше, це ласощі. По-друге, відмінний десерт для приємного проведення часу. Ну і, по-третє, це відмінний варіант прикраси тортів і тістечок.

Сам термін цукат міг піти від слова «цукор», і на одній з європейських мов пишеться як cukaty, cukier. Втім, варіантів і теорій багато. У найпростішому випадку, це зварені короткими проміжками по багато разів шматочки фруктів або відповідних овочів. При варінні використовується цукровий сироп або патока, різні цукровмісні суміші. Після чого шматочки сушаться для втрати вологи.

В якості сировини використовують як фрукти (абрикоси, груші, інжир, тропічні фрукти і т.д.), так і овочі (гарбуз, кабачки, кавун – навіть кірки, морква і т.д.). Готові цукати використовуються як для добавки в тісто і начинки – наприклад, для біскотті. Або для підготовки ритуальної випічки – панетонне. Крім того, це дуже гарний і вдалий декор для кондитерських виробів.

Відмінність різних цукатів, крім самої сировини, полягає в способі їх приготування. Залежно від обробки поверхні випускають цукати з міцною сухою скоринкою з цукрового сиропу. Вони можуть бути відкидні, або так звані кандировані, тиражені – їх спеціально короткочасно занурюють в гарячий сироп або деякий час витримують в такому сиропі, потім підсушують. Вважається, що при різних способах виходить різна поверхня. Втім, це тонкощі, які цікаві тільки фахівцям.

Ідеально підходить гарбуз з мінімумом насіння і великою кількістю м’якоті. Вона повинна бути стиглою і солодкою, без ознак терпкості. Ідеально, якщо вона яскраво забарвлена, що позначиться на кольорі готового продукту.

Вдома ми готуємо цукати з гарбуза шляхом короткочасного відварювання шматочків в цукровому сиропі. Потім кілька разів настоюємо їх в солодкій рідині, періодично нагріваючи її до кипіння, і повторно заливаємо шматочки. Таким чином відбуватиметься гаряче просочування скибочок гарбуза цукром. Потім, коли ступінь зацукровані нас влаштовує, ми максимально висушуємо цукати в духовці до втрати вологи. Власне і все – нічого складного, хоча і довго за часом.

Інгредієнти

• Стиглий гарбуз 0.5 кг
• Цукор 0.5 кг
• Цедра (лайм, лимон, апельсин) за смаком
• Лимонний сік за смаком

Як приготувати цукати з гарбуза – легкий рецепт –

Цукати з гарбуза чудово смакуватимуть з гранолою, на сніданок до манної каші або просто як цукерки коли нам так хочеться солоденького.

Гайда готувати разом зі Смачно 24!

Інгредієнти

• Вода 100 г
• Кориця (палички) 1 шт.
• Лимон 50 г
• Цукор 400 г
• Гарбуз 800 г
• Цедра апельсина за смаком

Рецепт приготування

Ретельно помийте гарбуз, зріжте шкірку та наріжте його кільцями. Найкраще для приготування цукатів підходить мускатний гарбуз – гітара.

Нарізаємо гарбуз кубиками по 3 см. Для приготування сиропу змішуємо в каструлі цукор з водою та лимонним соком. Доведіть сироп до кипіння та проваріть на середньому вогні 5 хвилин.

В цукровий сироп додаємо кубики гарбуза, цедру апельсина та паличку кориці – ще раз доводимо до кипіння та варимо 5 -10 хвилин.

Виключіть вогонь під каструлею з гарбузом та залишіть охолоджуватись. Далі, знову ставимо каструлю з гарбузом на вогонь та повторюємо процедуру варіння й охолодження 3-4 рази.

Проціджуємо сироп з гарбузом через сито. До речі, готовий гарбузовий сироп не виливайте в раковину, його можна використовувати до млинців або для просочування бісквітних коржів.

Деко застеліть пергаментом для випікання та викладіть на нього шматочки гарбуза. Сушіть цукати в духовці при температурі 80-90 градусів близько 2 годин.

Готові цукати охолодіть та посипте цукровою пудрою. Смачного!