Загущувач для сметани в домашніх умовах. Як приготувати рецепти для крему?

Приготувати загусник для сметани в домашніх умовах дуже просто. В даний час є кілька методів, щоб зробити сметанний кремовий продукт густим вдома. Я поділюся своїм варіантом!

Класичний рецепт сметанного крему із загусником

Це найпростіший спосіб для тих, хто не хоче витрачати час на підготовку желатину чи крохмалю.

Які інгредієнти знадобляться

Перелік продуктів:

• пудра цукрова – 100 г;
• сметана – 0,5 кг;
• ваніль – за смаком;
• загусник для вершків – 2 упаковки.

Покроковий процес приготування

Рецепт не відрізняється складністю:

1. Спочатку сметану слід покласти в окрему ємність.
2. Потім у неї потрібно висипати пудру.
3. Далі суміш необхідно вбити міксером, щоб вона збільшилася обсягом.
4. Тепер слід ввести загусник, ванілін.
5. Потім масу потрібно пробити протягом 11 хв. використовуючи міксер.
6. Готовий крем слід прибрати у холодильник.

Що можна додати

Кремову масу можна урізноманітнити, додавши до неї ягоди, шматочки фруктів, різні товчені горіхи. Вона вийде ще смачнішою та ароматнішою, якщо влити розтоплений шоколад або покласти какао.

Як правильно вибрати сметану для сметанного крему?

Оскільки головним інгредієнтом у нашому кремі буде сметана, то до її вибору потрібно поставитись серйозно.

• По-перше, найкраще підійде домашній продукт. Він не тільки смачніший і корисніший за магазинний, але і, як правило, жирніший. А саме від жирності залежить і густота майбутнього крему: чим сметана жирніша, тим крем вийде щільніше.
• По-друге, якщо ви вирішили придбати сметану в магазині, то шукайте таку, де заявлена ​​жирність становить хоча б 25%.
• Після купівлі сметану найкраще додатково підготувати так. У кілька шарів складіть марлю, викладіть у неї сметану і розмістіть її в друшляку (або якось повісьте) у холодильнику. Не забудьте помістити під цією спорудою миску, щоб не забруднити холодильник та інші продукти сироваткою. Завдяки цим нехитрим діям ви позбавитеся зайвої рідини, тільки доведеться почекати, поки сироватка не стіче – десь близько доби.

З желатином

Загущувач для сметани (в домашніх умовах цей рецепт виконати дуже просто) з желатином називають універсальним. Їм промазують торт або подають як окремий десерт-желе.

Які інгредієнти знадобляться

Потрібні такі продукти:

Покроковий процес приготування

Десерт виходить ніжний і ароматний, а готувати його неймовірно швидко.

1. Спочатку желатин заливають теплою водою. Він має набухати 15 хв.
2. Потім суміш розпускають на водяній бані.
3. Далі розчин необхідно прогрівати, постійно помішуючи, поки кристали повністю не розчиняться. Але його не можна кип’ятити.
4. Потім масу слід забрати з плити.
5. Її необхідно остудити, щоб вона стала кімнатною температурою.
6. Далі сметану з цукром та ваніллю збивають міксером, встановивши високу швидкість. Маса має стати більш пишною.
7. Потім желатинову суміш необхідно вводити обережно тонким струмком в сметанну субстанцію.
8. Тепер масу слід пропрацювати ще раз протягом 2 хв., щоб вона стала об’ємною та однорідною.
9. Далі крем бажано забрати в холодне місце на 3 год.

Що можна додати

Якщо немає часу, кількість желатину збільшують, щоб прискорити процес приготування десерту. Також можна додати трохи лимонного, апельсинового соку для надання особливого аромату та смаку.

Загущувач для сметани в домашніх умовах

Сметанний крем для торта – класика домашніх рецептів. Кондитерські фабрики теж виробляють десерти з цим популярним просоченням. Ось тільки професійним пекарям вдається зробити густим сметанний крем, тоді як вдома він виходить рідкішим, «мокрим». Начебто, ті ж інгредієнти, якість продуктів найвища – то в чому справа? Невже не можна зробити сметанний крем густим у домашніх умовах? Звичайно можна. Достатньо знати та враховувати кілька рецептурних тонкощів, які допомагають загуснути сметанний крем до потрібної консистенції.

Як виготовляють сметанний крем для торта? Склад та особливості сметанного крему

Сметанний крем – одна з найпростіших та найдоступніших кондитерських начинок. І це стосується і набору інгредієнтів, і технології приготування. Напевно саме тому використання сметанного крему так поширене. Найчастіше роблять сметанний крем для бісквіту, для медовика, безпосередньо сметанника, для еклерів та інших тістечок. Сметанний крем можна змішати з какао, сиропом, варенням. Єдине, чого не можна зробити зі сметанним кремом, це надати йому стійку форму. Тому що сметанний крем – це за промовчанням, тобто маса, досить рідка для того, щоб змочити сухе тісто.

Класичний сметанний крем складається лише з двох-трьох обов’язкових інгредієнтів:

1. Сметана.
2. Цукор (пісок чи пудра).
3. Ванілін або ванільний цукор – це вже ароматизатори, без яких при приготуванні сметанного крему можна обійтися.

Ви, звичайно, можете використовувати жирну сметану, яку тільки зможете знайти. Перед використанням можна потримати готовий крем у холодильнику, щоб він «схопився». Але все це не зробить сметанний крем густим по-справжньому – хіба трохи в’язкішим. Щоб помітно згустити сметанний крем, доведеться використовувати інші хитрощі та/або додаткові компоненти.

Як зробити сметанний крем густим

Існує кілька більш-менш ефективних способів загусати сметанний крем. Який з них вибрати та реалізувати, залежить від ваших гастрономічних уподобань, вимог до торта та інших можливостей. Ось на ваш вибір кошти, що дозволяють зробити сметанний крем густіше за звичайне: сметана необхідної жирності

1. Якість сметани.
   Досвідчені господині впевнені, що густий сметанний крем виходить лише з домашньої сметани, а магазинна для цього годиться. Щоб перевірити, купіть жирну сметану щонайменше 30% для крему на ринку. Щоб підвищити шанси на успіх, покладіть сметану в складену марлю вчетверо і підвісте над мискою мінімум на 3 години. Цей спосіб позбавить сметану від зайвої сироватки, тобто рідини, і крем вийде густішим.
2. Час та умови приготування.
   Навіть найжирніша і густіша сметана при контакті з цукром стає рідше. Чим довше ви збиваєте крем, тим довше триває цей контакт і тим менше шансів на те, що сметанний крем буде досить густим. Користуйтеся міксером, щоб збити крем якнайшвидше та інтенсивніше. Температура продуктів та інструментів теж впливає на консистенцію крему, тому попередньо охолодіть сметану, миску та віночки.
3. Крохмаль.
   Картопляний або кукурудзяний, він зробить крем трохи густішим і при цьому не вплине на смак. Після додавання крохмалю бажано потримати крем у холодильнику. Можна навіть замінити крохмаль борошном.
4. Желатин.
   Універсальний загусник, у тому числі і для крему. Потребує охолодження та може вплинути на смак крему, якщо використовувати желатин у великій кількості. Зате точно подіє.
5. Вершкове масло.
   Неминуча відбивається як на консистенції, а й у поживної цінності крему. Сметанний крем з олією виходить більш важким та насиченим. За великим рахунком, це вже інший крем, але він цілком замінює сметанний у тортах та тістечках.
6. Загущувач для вершків.
   Це найсучасніший і найпростіший спосіб зробити сметанний крем густим. Згущувачі різних торгових марок можуть відрізнятися назвами та концентрацією, але спосіб застосування у всіх схожий.

Ці способи дозволяють зробити густим сметанний крем на етапі приготування. Спробувати загуснути вже готовий крем можна лише якщо збити його знову, додавши інгредієнт-загусник. Можливо, простіше відмовитися від цієї витівки та приготувати густий крем для торта за іншим рецептом. Але якщо хочете зробити саме сметанний крем густим, читайте далі.

Густий сметанний крем: рецепти

Для одного середнього торта готують крем із 500 грам сметани, плюс-мінус. На цю кількість знадобиться 1 склянка цукру (200-250 г) або півсклянки цукрової пудри (близько 100 г) і крапля ванільної есенції. Інші компоненти та/або загусники вказані в докладних рецептах: рецепт густого сметанного крему

1. Густий сметанний крем із желатином.
   Додатково до зазначених компонентів вам знадобиться пакетик желатину (10-15 г) та 100 мл води. Налийте воду в склянку і розчиніть у ній желатин. Через 15 хвилин підігрійте воду із розчиненим желатином, але не доводьте до кипіння. Остудіть при кімнатній температурі. Поки остигає желатин, збийте сметану з цукром або пудрою в глибокій мисці. Коли за віночком почнуть тягнутися піки (це відбудеться приблизно через 10-15 хвилин збивання), додайте ванільну есенцію і тонким струмком влийте рідкий желатин, що охолонув. Знову збийте крем протягом 1-2 хвилин. Перед використанням поставте миску з кремом у холодильник на 3-4 години, краще на ніч. За цей час желатин застигне і сметанний крем стане густим. Якщо хочете ще посилити властивості желатину, що згущують, розчиніть його не у воді, а в жирних кондитерських вершках. Нагрівати їх потрібно обережно, щоб не згорнулися, проте сметанний крем з желатином і вершками вийде дуже пружним.
2. Густий сметанний крем з крохмалем.
   На вказану кількість інгредієнтів вам знадобиться 2 чайні ложки крохмалю. Жирну сметану покладіть в охолоджену миску і збийте міксером з|із| або охолодженим віночком. Хвилин через 10-15 сметана збільшиться обсягом. Після цього покладіть цукор чи цукрову пудру, ваніль та/або інші ароматичні есенції. Збивайте ще 5 хвилин, поки цукор не розчиниться. Якщо час дозволяє, заберіть крем у холодильник на 30-40 хвилин. Якщо поспішайте, то відразу додайте крохмаль і знову збийте. Потрібно деякий час, щоб крохмаль набух і подіяв. Поставте миску з кремом у холодильник хоча б на 20-30 хвилин.
3. Густий сметанний крем з олією.
   На півкіло сметани досить 50-100 г вершкового масла (не спреду). Дістаньте його із холодильника заздалегідь, щоб зігріти та розм’якшити. У глибокій мисці розітріть м’яку олію з половиною цукру або пудри. Коли масло побіліє, а цукор розчиниться, викладете в ту ж миску сметану, решту цукру і ваніль. Збивайте охолодженим віночком на великих обертах. Через 15 хвилин крем загусне і стане щільним і еластичним. Можна використовувати його відразу або прибрати в холодильник, охолодивши пізніше вже разом із тортом.
4. Густий сметанний крем зі згущеним молоком.
   Згущене молоко додає масі об’єму, тому крему виходить більше, ніж за іншими рецептами. На півкіло сметани візьміть стандартну банку згущеного молока, 50 грам вершкового масла і можете обійтися без цукру. Сметану збийте в охолодженій мисці протягом 15 хвилин. У другій мисці змішайте розм’якшене при кімнатній температурі масло зі згущеним молоком і збийте до утворення однорідної пишної маси. Поєднайте вміст обох мисок, рівномірно перемішайте і збийте остаточно. Такий сметанний крем можна використовувати для тортів і тістечок або як самостійний десерт, посипавши його товченими горіхами.
5. Сметанний крем із загусником.
   Кондитерський сухий загусник-концентрат для вершків підходить і для сметани. Орієнтуйтеся на об’єм продукту, вказаний на упаковці. Як правило, на півкіло сметани це 1-2 пакетики. Покладіть сметану в миску разом з цукром і збивайте до помітного збільшення об’єму, або збийте тільки сметану, а цукор додайте через 10 хвилин і продовжуйте збивати до розчинення. Потім додайте ваніль і 1 пакетик загусника. Збийте все разом протягом 7-10 хвилин і приберіть крем в холодильник. Через 15-20 хвилин дістаньте миску з кремом та перевірте консистенцію. Якщо вона влаштовує вас, можете розпочинати використання крему. Якщо хочете зробити сметанний крем ще густішим, покладіть у нього другий пакетик загусника, знову збийте і охолодіть 15-20 хвилин.
6. Густий сметанний крем з сиром.
   Кисломолочні продукти вдало поєднуються між собою, і такий крем до смаку майже не відрізняється від класичного сметанного, зате стає набагато густішим. На півкіло сметани знадобиться 300-400 г сиру. Бажано використовувати гомогенний сир у пачках або протерти розсипчастий сир, щоб він став м’яким та однорідним. Складіть перетертий сир і сметану в глибоку ємність, додайте цукор і ваніль. Збивайте спочатку міксером на невеликих обертах. Коли маса стане схожою на крем, перемкніть режим міксера на максимальний і збивайте до утворення густого крему.

Щоб зробити густим сметанний крем, не потрібна теплова обробка – безперечний плюс. У куховарських книгах можна зустріти пораду загусити сметанний крем, проваривши його з цукровим та/або крохмальним сиропом, проте це буде вже заварний крем, тобто зовсім інший продукт. Можна також збити сметанний крем із стиглим бананом або іншою фруктовою м’якоттю. Це дозволить загустити крем лише незначно, зате зробить його допустимим для дитячого харчування. Але головне, що вам потрібно запам’ятати, це пряма залежність консистенції крему від сметани. Чим вона жирніша і густіша – тим густішим вийде сметанний крем. Успіхів вам у кулінарних експериментах!
Подобається стаття! Поділися на соц. мережах!

З крохмалем

Згущувачем для сметани може виступати картопляний або кукурудзяний крохмаль.

Загущувач для сметани. Рецепт приготування з крохмалем.

Досвідчені господині часто застосовують його у домашніх умовах.

Які інгредієнти знадобляться

Необхідно взяти:

• цукор-пісок – 200 г;
• сметана – 0,52 кг;
• крохмаль – 2 ч. л.;
• ваніль – 1 пакетик.

Покроковий процес приготування

Ласощі приготувати дуже легко:

1. Насамперед, цукор необхідно покласти в охолоджену сметану. А потім суміш перемішати лопаткою.
2. Тепер масу слід пробивати у блендері щонайменше чверті години.
3. Далі до сметанного крему необхідно додати крохмаль, ваніль.
4. Потім все слід збивати, щоб вийшла однорідна консистенція.
5. Готовий десерт необхідно обов’язково помістити у холод.

Як загустити сметанний крем згущеним молоком?

Щоб згустити півкілограма сметани для сметанного крему за допомогою цього методу, спочатку потрібно помістити її в холод, а потім ретельно збити міксером не менше 15 хвилин.

В окремій ємності слід збити вміст стандартної баночки якісного згущеного молока та 50 г вершкового масла. Потім підготовлені інгредієнти з’єднують в одному посуді, перемішують і збивають.

З маслом

Цей крем має вершковий смак, ним прошаровують торти, наповнюють еклери, інші тістечка.

Які інгредієнти знадобляться

Знадобиться:

• цукор – 1 ст.;
• сметана – 515 г;
• олія злив. – 200 р.

Покроковий процес приготування

Технологія виконання досить проста:

1. Масло попередньо дістають із холодильника і кладуть у глибоку миску. Воно має трохи зігрітися і не бути надто холодним.
2. Потім до нього потрібно додати сметану, всипати цукор.
3. Далі масу слід розтерти за допомогою блендера на високій швидкості.
4. Потім її потрібно поставити в холодильну шафу на 2 год.

Що можна додати

Подібну основу можна зробити в інший спосіб. Тоді вийде заварний сметанний крем.

Необхідні інгредієнти:

• борошно – 2 ст. л.;
• ваніль – за смаком;
• яйце – 1 шт.;
• злив. олія – 210 г;
• сметана – 320 г;
• цукор -? ст.

Як приготувати:

1. Яйце слід розтерти з цукром до однорідного стану.
2. Потім борошно, сметану необхідно ввести в яєчно-цукрову масу. Все потрібно добре перемішати.
3. Далі суміш прогрівають на водяній бані.
4. Її необхідно проварити, щоб вона загуснула.
5. Потім слід покласти невелику кількість олії (50 г), а суміш перемішати.
6. Решту необхідно покласти в чашку. Його слід збити до пишноти. При цьому олія не повинна бути холодною.
7. Далі сметанну основу слід відправляти частинами (по 2 ст. л.) в масу, не зупиняючи процесу збивання.
8. Перш ніж прикрашати торт готову насолоду необхідно охолодити.

Також на сметані можна зробити шоколадний крем з додаванням вершкового масла.

Потрібно:

Процес приготування:

1. Шоколад необхідно поламати на шматочки, покласти в піалу, де вже олія.
2. Тепер суміш потрібно розтопити, але кип’ятити її не можна. Можна поставити в мікрохвильову піч.
3. Потім шоколадну масу слід перемішати, остудити.
4. Далі сіль, ванілін необхідно покласти у сметану. Її перетворюють на пишну масу.
5. А потім до неї слід додати шоколад.
6. Пудру потрібно всипати порційно, продовжуючи працювати міксером. Маса має придбати кремоподібну структуру.
7. Кремом користуються відразу чи раніше витримують його на холоді, якщо потрібно.

З вареним молоком, що згущує|згущає|

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 430 ккал на 100 г.
• Призначення: для випікання.
• Кухня: українська.
• Складність легка.

Кисломолочний продукт і варене згущене молоко ідеально підходять один одному. Компоненти створюють чудову текстуру для змащування тортів – бісквітного, млинця.

Використовують крем, щоб наповнювати еклери. Якщо додати фруктовий сироп – вийде чудовий десерт – не нудотно солодкий, а з легким кислуватим присмаком.

• молоко згущене варене – 1 банку;
• сметана – 400 г;
• загусник – 10 г.

Спосіб приготування

1. У чашку викладіть жирну, холодну сметану разом із вареним згущеним молоком.
2. Збивайте 3 хвилини на малій швидкості, поступово її збільшуючи.
3. Через 5 хвилин після початку процесу, додайте загусник і продовжуйте збивати ще 1 хвилину.
4. Пишний крем для еклер готовий. Якщо прошарок потрібний для торта, пробийте масу 30 секунд на високій швидкості. Піна осяде – з масою буде легко працювати.

Зі згущеним молоком

Загущувач для сметани (в домашніх умовах його легко роблять за лічені хвилини) створений на основі згущеного молока, надає десерту більш щільну структуру, збільшує об’єм кремової основи.

Її виходить значно більше, ніж у інших рецептах.

Які інгредієнти знадобляться

Необхідно підготувати:

• згущене молоко – 470 г;
• сік лимонний – 55 мл;
• сметану – 410 г;
• коньяк – 2 ст. л.;
• рідкий ванільний екстракт – 1 ч. л.

Покроковий процес приготування

У цьому рецепті використання цукрового піску не потрібне:

1. Для початку кисломолочний продукт необхідно викласти у глибоку тарілку. Його потрібно пропрацювати не менше 4 хв, використовуючи міксер.
2. Потім слід покласти згущене молоко, ваніль, ввести сік. А також налити коньяк.
3. Суміш необхідно збивати доки її консистенція не стане пишною.
4. Далі всі компоненти опрацьовують протягом 30 хв. Міксер включають високу швидкість.
5. Потім крем накривають целофановою плівкою, відправляють у холод на 3 год.

Що можна додати

Існує інший рецепт приготування зі згущеним молоком.

Необхідно взяти:

Як готувати:

1. Сметану необхідно збивати протягом 15 хв.
2. Згущене молоко і розм’якшене масло слід покласти в іншу миску.
3. Їх потрібно пропрацювати, щоб маса збільшилася обсягом.
4. Потім усі компоненти необхідно з’єднати, збивши знову.

Класичний із сметани та цукру

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 299 ккал на 100 г.
• Призначення: для прошарку коржів; десерт
• Кухня: українська.
• Складність легка.

Крем для торта зі сметани та цукру є базовим. Він дуже смачний, легкий та навіть корисний. Приготувати його легко. Використовується така маса, щоб промастити гігроскопічні коржі – пісочні, медові. Такий крем може стати чудовим самостійним десертом, особливо із фруктами. Цукор за рецептом можна замінити пудрою. Смак від цього не зміниться, а збивати доведеться менше.

Спосіб приготування

1. Охолоджений кисломолочний продукт викладіть у глибоку миску. Її теж треба заздалегідь охолодити.
2. У цю ємність відправляєте цукор.
3. Починаєте працювати міксером на найменшій швидкості. Поступово оберти необхідно збільшити.
4. Коли маса почне утворювати стійкі піки – мине близько 7-8 хвилин, відключаєте міксер. Готовий крем не повинен капати чи текти.

• Час: 25 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 490 ккал на 100 г.
• Призначення: для торта
• Кухня: українська.
• Складність легка.

У сметанний крем для бісквітного торта найкраще додавати молоко, що згущує|згущає|. Воно робить коржі більш вологими, що є ідеальним для пористого тіста. Така маса добре підходить і для Наполеона, пісочних коржів. Згущене молоко, як і кисломолочний продукт, найкраще брати якісну, тоді результат порадує своїм ніжним, кисло-солодким смаком.

• молоко згущене – 1 банка;
• сметана – 500 г;
• лимонний сік – 50 г;
• коньяк – 1 ст. л.

Спосіб приготування

1. Кисломолочку попередньо поставте на холод. Потім викладіть у ємність і починайте збивати.
2. Лимон вимийте, видавіть пару столових ложок соку. Його необхідно додати разом із коньяком, коли суміш буде майже готова.
3. Згущене молоко вливаєте тонким цівком, не припиняючи збивати масу.
4. Крем готовий, як побачите густу, пишну піну.

З лимонним соком

Загущувач для сметани (в домашніх умовах можна експериментувати, додаючи різні компоненти в рецептуру) з лимонним соком надає десерту цитрусового аромату, легкої кислинки.

Які інгредієнти знадобляться

Потрібні такі продукти:

• цукор -1,5 ст.;
• желатин – 20 г;
• лимон – 1 шт.;
• густа сметана – 2 ст.

Покроковий процес приготування

Приготування не займе багато часу:

1. Лимон слід ошпарити окропом і витерти рушником досуха.
2. Потім із фрукта необхідно зняти цедру, застосувавши тертку.
3. З плоду слід видавити сік у маленьку глибоку миску та поставити його на холод.
4. Далі желатин необхідно замочити 0,5 ст. теплої води. Він має набрякнути.
5. Потім його слід розпустити на водяній бані, не допускаючи кип’ятіння, а потім остудити.
6. Потім холодну сметану необхідно збивати до пишноти.
7. Далі цукор слід поступово додавати, домагаючись його повного розчинення.
8. Потім потрібно влити сік, покласти желатин, цедру.

Усі інгредієнти потрібно ще раз ретельно опрацювати.

Масляно-зметаний

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 362 ккал на 100 г.
• Призначення: прошарок для торта, наповнювач для тістечок.
• Кухня: французька.
• Складність легка.

Дуже ніжний, смачний крем. Додавання олії робить його пишним, густим. Просочення чудово поєднується з медовими коржами. Використовується крем при наповненні вафельних трубочок, тістечок – корзинок.

При роботі бажано використовувати кисломолочний продукт із закваскою – це смачно та натурально. Приготування не забере багато часу, а результатом стане чудовий десерт.

• Олія вершкове 82% – 150 г;
• сметана 15% – 300 г;
• цукрова пудра – 150 г

Спосіб приготування

1. Масло необхідно дістати з холодильника та довести до кімнатної температури. У жодному разі не розтоплюйте його в мікрохвильовій печі.
2. У високу чашку кладете олію, збиваєте її 3 хвилини.
3. Потім додайте пудру, сметану. Швидкість міксера збільшуєте максимум. Коли маса збільшиться в об’ємі, побіліє та загусне – вимикайте прилад.

З пукраїнцім борошном

Борошно часто використовують як класичний загусник. Її необхідно просіювати щонайменше 2-х разів.

Вона має бути вищого гатунку.

Які інгредієнти знадобляться

Знадобиться:

Покроковий процес приготування

Технологія дуже проста:

1. Спочатку сметану слід викласти в пластмасову або скляну миску.
2. Її необхідно збивати на високих швидкостях щонайменше 12 хв.
3. Потім продовжуючи працювати міксером, слід ввести цукор, ванільну есенцію та збивати ще 15 хв.
4. Наприкінці процесу борошно необхідно всипати тонким струмком не зупиняючи роботу приблизно 3 – 4 хв.
5. Потім готові ласощі слід виставити на холод.

Як загустити сметанний крем крохмалем?

Ще один натуральний загусник – крохмаль (найкраще підійде кукурудзяний) або борошно. Думаю, вони знайдуться на кухні у будь-якої господині. Якщо ви плануєте виготовити крем із півлітрової баночки сметани, то крохмалю знадобиться близько 25 г.

Отже, готуючи такий крем, потрібно запастись терпінням, адже сметану потрібно збивати міксером досить довго – хоча б хвилин 15. Потім після додавання цукру ще кілька хвилин.

У підготовлену масу висипаємо крохмаль або борошно і знову вмикаємо міксер – ще кілька хвилин, і ваш крем готовий вирушати в холодильник приблизно на півгодини.

З дрібнозернистим сиром

Загущувач для сметани (в домашніх умовах використовують доступні інгредієнти, які можна купити в магазині), зроблений з сиру, надає десерту бархатистий смак.

Які інгредієнти знадобляться

Необхідно підготувати:

• сметану – 210 мл;
• сир – 420 г;
• пісок цукровий – 4 ст. л.;
• ваніль – 1 пачка.

Покроковий процес приготування

Рецепт не відрізняється складністю:

1. Зернистий сир потрібно перетерти через сито або використовувати блендер.
2. Потім сирну масу, сметану, цукор слід з’єднати разом. До них додають ванілін.
3. Далі все слід ретельно перемішати міксером, поставити в холодне місце на кілька годин.

Що можна додати

Замість цукру часто використовують пудру. Так солодкий інгредієнт рівномірно розподіляється по кремовій основі. Можна додавати крохмаль, якщо він вийшов рідкуватий. Або желатин для надання форми.

Крім перерахованих вище рецептів згущення сметани можна застосовувати агар-агар. Він має такі ж желюючі властивості, як і желатин. Його замочують на 60 хв. для набухання. А потім розпускають на водяній бані. Остиглий розчин вливають у крем. Ще один варіант.

Сметану можна загуснути природним способом не додаючи нічого до неї:

1. Марлю необхідно скласти вдвічі чи вчетверо і застелити нею дно дуршлагу.
2. Потім сито вставляють у каструлю, а сметану виливають у нього.
3. Все це слід помістити на 3-4 години в холодильник
4. Коли рідина стіче, залишається густа сметана.

Сухий розчинний пудинг також застосовують, щоб загуснути сметану. На упаковці є інструкція, де зазначено, скільки потрібно покласти.

Інструменти для надання крему густішої консистенції

Якщо у вас вийшов сметанний крем занадто рідким, то має сенс поставити запитання: чому це сталося і як його робити в майбутньому густим. Скільки і якими інгредієнтами скористатися для того, щоб сама основа стала густішою.

Кожна господиня повинна пам’ятати, що якість кремового продукту залежить від якісних характеристик самої сметани. Тому найкраще робити крем із продукту домашнього приготування. Але якщо використовувати домашню сметану неможливо, то купуючи її в магазині, краще брати її жирністю не нижче 30%.

А для продукту, жирність якого становить 15-20%, можна скористатися такими засобами:

– Час та умови збивання. Сметана при змішуванні її з цукровою пудрою стає в будь-якому випадку більш рідкою. Тому, щоб виправити ситуацію потрібно збивати її якомога довше та інтенсивніше. Не слід забувати, що продукт краще перед збиванням охолодити;

– крохмаль. Для того, щоб загуснути сметанну кремову субстанцію, можна скористатися крохмалем. І не має значення крохмаль із кукурудзи чи картоплі. Найчастіше у кондитерській справі застосовується кукурудзяний крохмаль. При використанні крохмалю потрібно обов’язково охолодити кремовий продукт. Деякі кондитери замість крохмалю використовують борошно;

– желатиновий порошок. Він відноситься до універсальних загусників. При цьому в результаті виходить крем, який після охолодження добре тримає форму і може використовуватися в легких тортах як самостійний кремовий корж;

– вершкове масло. Кремовий продукт з олією та сметаною на виході має більш щільну та густу консистенцію. Однак при цьому його можна по праву назвати важким та калорійним. По суті, це вже інший різновид, але він може замінити сметанний при оформленні торта або еклерів;

– Застосування загусника харчового. Він вже купується готовий у магазині та використовується згідно з інструкцією на упаковці. [ads-mob-1] [ads-pc-1]

Що і як можна використовувати для згущення сметани?

Зазвичай магазинний продукт виготовляють із порошкового концентрату.

Тому під час збивання можна не досягти необхідної консистенції.

• Переважно використовувати домашню сільську сметану для отримання гарного крему. Вона повинна мати помірну густоту, нейтральний смак. Але цілком допустима легка кислинка.
• Цукор робить будь-яку сметану рідкішою. Тому під час роботи міксером слід зменшити час, але виставити максимальну швидкість.
• Перш ніж збивати крем, всі продукти необхідно добре охолодити. Це ж стосується інструментів, що використовуються.
• Домашню сметану слід збивати обережно. В іншому випадку може вийти олія.
• Як відомо, лимонний сік робить сметану густішим. Його знадобиться ½ ч. л. / 500 мл кисломолочного продукту. У процесі збивання крему цитрусовий сироп необхідно вводити краплями. Масу слід добре перемішувати, чекаючи 1-2 хв. Так як він робить його густим не одразу. Одночасно сюди додають 50 г пудри.
• Іноді сметану поміщають у морозильну камеру на 20 – 30 хв., щоб вона добре загуснула згодом.
• Жирні вершки або м’який сир кладуть у крем для надання йому насиченого вершкового смаку.

У домашніх умовах для сметани можна використовувати різноманітні загусники, щоб отримати щільний, повітряний крем.

Що робити, якщо сметанний крем вийшов рідкий

Молочні продукти чудово поєднуються, тому як загусник можна додати сир або м’який вершковий сир. З м’якоттю банана крем стане більш в’язкий та щільний.

Відео-рада, як виправити рідкий сметанний крем

Крім сметани для приготування крему використовують вершки або молоко з маслом. Подробиці читайте у цій статті.

Важливо! Використовуйте сметану не менше 20% жирності, з нею крем буде густим та пишним.

Схожі рецепти

Як легко натерти вершкове масло Вершкове масло легко натерти, якщо покласти його та терку в морозильник на 30 хвилин. Натираючи, край олії тримати обернутим у фольгу.

Як приготувати крем із сметани легко і просто Сметана краще зб’ється в крем, якщо додати до неї трохи яєчного білка.

Іноді буває, що з невідомої причини в’януть свіжі огірки. А так хочеться зберегти їх свіжими набагато довше. Ось спосіб: береться ганчірка та змочується холодною водою. У неї загортаються огірки.

Щоб крем із сметани не був рідким Щоб крем із сметани та цукру не був рідким, збивайте інгредієнти міксером на високій швидкості та робіть це недовго. Також загустити крем допоможе картопляний крохмаль: 1 чайна ложка на склянку суміші.

Молоко довше зберігатиметься… Якщо ви хочете, щоб молоко зберігалося довше, кип’ятіть його з цукром у розрахунку: на один літр молока одна чайна ложка цукру.

Тушкована печінка вийде ніжною… Ніжність тушкованої печінки може додати така процедура. Потрібно після обсмажування печінки покласти в сковороду сметану, або сироватку, або молоко. І згасити печінку ще хвилин десять на слабкому вогні.

Як отримати скоринку на птаху під час смаження? Якщо тушку птиці змастити сметаною, під час запікання вийде рум’яна скоринка.

Сметанно-сирний

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 232 ккал на 100 г.
• Призначення: прошарок для коржів, десерт.
• Кухня: світова.
• Складність: середня.

Додавання до базового рецепту сиру робить крем не тільки смачним, а й корисним. Такий ситний десерт обов’язково сподобається дитині, навіть якщо вона не любить кисломолочні продукти. Рецепт економічний у плані фінансових та тимчасових витрат. Підійде для будь-якого тесту. Особливо добре поєднується з тортами “Молочна дівчинка”, “Наполеон”, “Медовий”.

• сир – 200 г;
• сметана – 200 г;
• цукор – 200 г;
• ваніль – 10 г.

Спосіб приготування

1. Для отримання однорідної консистенції подрібніть сир блендером або перетріть за допомогою сита.
2. Перед використанням сметану необхідно відважити для видалення зайвої вологи.
3. З’єднайте в ємності кисломолочний продукт із цукром, збивайте до повного розчинення останнього.
4. Потім додайте|добавляйте| подрібнений сир, ваніль. Працюйте міксером, поки маса стане густою. Готову масу треба забрати на 30 хвилин у холод.

Натуральні кондитерські загусники

Згущувачі роблять великий внесок у розвиток кондитерської промисловості, адже завдяки цим добавкам можна створювати різноманітні десерти, що зберігають потрібну консистенцію та структуру. Торти з желейними шарами, кондитерські глазурі, цукерки «пташине молоко», мармелади та заморожені десерти — всі ці продукти містять загусники.

Гуарова камедь (харчова добавка Е412)

Гуарову камедь одержують із екстракту насіння зернобобових культур. Речовина являє собою порошок кремового кольору без запаху та смаку, добре розчинний у воді. Гуарова камедь стабільна при заморожуванні та відтаванні, вона підвищує в’язкість продуктів, виступає як загусник, підвищує стійкість готових продуктів до низьких температур.

Використовується як: стабілізатор для желе та джемів, молочних продуктів та заморожених десертів, сиропів та харчових концентратів; покращувач у хлібопекарському виробництві; ущільнювач для соусів

Ксантанова камедь (харчова добавка Е415)

Цей полісахарид одержують шляхом ферментації з кукурудзи. Являє собою білий порошок без запаху та смаку, добре розчинний у воді, молоці, а також цукрових та сольових розчинах. Ксантанова камедь стійка до високих температур та впливу кислот, механічного впливу. Застосовується як вологоутримуючий агент, сильний і надійний загусник, стабілізатор структури готового продукту.

Використовується під час виробництва напоїв, соусів, молочних продуктів, рибних та овочевих консервів, хлібних виробів; ксантанову камедь додають у фарш підвищення його еластичності.

Харчовий желатин

Желатин – це білковий продукт, його виготовляють із хрящів, сухожиль і кісток (ці тканини багаті на колаген) шляхом тривалого кип’ятіння у воді. Отриманий розчин випарюють і охолоджують, виходить желе його розрізають на шматки, а потім висушують і подрібнюють в гранули. Виходить той желатин, який ми звикли бачити в упаковках. До складу желатину входить амінокислота гліцин (у самому м’ясі її мало), яка відома своїми властивостями підвищувати розумову працездатність та стресостійкість, покращувати якість сну. Желатин також є постачальником калорій в організм, цю речовину 200 років тому навіть позиціонували як дешевий поживний продукт для нужденних.

Желатин використовується для виготовлення фруктових желе, мармеладу, рибного або м’ясного холодця. Його додають у кисломолочні продукти як стабілізатор, а при виробництві вина та пива він використовується як освітлювач.

Згущувач агар-агар

Цю речовину отримують з морських водоростей шляхом виварювання, виморожування та зневоднення. Водорості містять білкові речовини, а також грубі волокна, вуглеводи та воду, вони багаті на кальцій, залізо і йод. Агар-агар не є джерелом калорій, ця суміш полісахаридів не засвоюється в кишечнику, проте сприяє очищенню організму і стимулює перистальтику.

Агар-агар – сильний загусник, в цій якості він сильніший за желатин в 4 рази, здатний утворювати щільний холодець в різних розчинах. Це порошок білого або білого з відтінком кольору, розчиняється тільки в гарячій воді (від 90 °C), при температурі 35–40 °C застигає міцним гелем. Агар-агар стійкий до повторного нагрівання та охолодження, не втрачає своїх властивостей.

Використовується при виробництві зефіру, морозива, мармеладів, пудингів, холодців, йогуртів, сиру, молока, що згущує, аналогів ікри риб.

Крохмаль

Харчовий крохмаль – натуральний загусник, суміш природних полісахаридів, являє собою порошок жовтуватого кольору. Його одержують із зерен кукурудзи, бульб картоплі, зерен пшениці та рису — крохмаль накопичується у клітинах рослин.

Крохмаль може бути картопляним, пшеничним, кукурудзяним, рисовим (залежно від того, з якої рослини він витягнутий), частково їх властивості відрізняються. Він підвищує в’язкість розчинів, може створювати драглисті. У холодній воді крохмаль не розчиняється.

Використовується як загусник при виробництві підлив, киселів, соусів, дитячих пюре, кондитерських глазур та кремів; як сполучна речовина в ковбасних та м’ясних виробах; часто застосовується як вологоутримуючий агент.

Сметанно-банановий

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 190 ккал на 100 г.
• Призначення: начинка для торта, десерт.
• Кухня: українська.
• Складність: середня.

Такий варіант є чудовим рішенням для дитячого свята. Цією масою можна прошаровувати бісквіт, коржі для торта («Смітанник», «Панчо»), подати в креманках із фруктами.

Рецепт підходить для просочення сирного пудингу. Виробу з такою начинкою необхідно постояти в холоді 1-2 години тоді смак крему розкриється в повному обсязі.

• Банани стиглі – 160 г;
• сметана 20% – 250 г;
• лимонний сік – 5 мл;
• цукрова пудра – 60 г

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки пару бананів, пропустіть їх через блендер до пюре. Можна просто пом’яти виделкою – тоді відчуватимуться шматочки фрукта.
2. Охолоджену кисломолочку змішайте з цукровою пудрою, доки з’являться стійкі піки.
3. У ємність додайте бананове пюре. Збивайте на великій швидкості ще 3 хвилини.
4. Приєднайте сік лимона за 30 секунд до кінця вимішування.

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 302 ккал на 100 г.
• Призначення: наповнювач для тістечок.
• Кухня: італійська.
• Складність: середня.

Рецепт допоможе отримати насичений вершковий смак. Білкова маса використовується для наповнення трубочок, прошаровування коржів. Приготування не найшвидше і просте, але результат коштує витрачених зусиль, часу. Яйця обов’язково повинні бути свіжими, а кисломолочний продукт жирним. Консистенція одержаної маси робить її незамінною для прикраси тортів. Для збільшення густини слід додати фрукти.

• Білки яєчні – 4 шт.;
• цукор – 250 г;
• вода – 10 мл;
• сметана 30% – 250 г.

Спосіб приготування

1. Поставте воду на малий вогонь, насипте цукор та зваріть сироп.
2. Білки необхідно збивати охолодженими. На початку їх перемішування додайте сироп по кілька крапель.
3. Холодну сметану збивайте в окремій мисці до густого стану, потім акуратно, невеликими порціями, вводьте її за допомогою лопатки в білкову суміш.
4. Використовувати готову масу треба одразу, зберігати не можна.

Сметанний крем для торта – хитрощі приготування та використання

• додайте в основу кожен наступний продукт поступово, рівномірно вливаючи/всипаючи його в миску, де все збивається. Це може бути міксер і блендер, навіть кухонний комбайн.
• вибирайте мінімальні оберти на електричному пристрої. Якщо збивати занадто швидко і потужно – хороша сметана (домашня) здатна перетворитися на олію, і тоді все буде зіпсовано.
• магазинна продукція має в рази меншу жирність у складі, а від жирності залежить те, наскільки добре збиватимуться вершки або сметана. Досвідчені господині готують крем, змішуючи в рівних пропорція вершки і сметану, або магазинну і базарну (домашню).
• Надто жирну і щільну сметану можна «розвести» рівномірно перемішавши в тому ж блендері з невеликою кількістю молока.
• всі інгредієнти краще попередньо добре охолодити в холодильнику або в морозильній камері (не перестарайтеся!).
• використовуйте цукрову пудру або попередньо доведіть цукор до потрібного стану, ретельно розтерши його в кавомолці.
• вибирати спосіб приготування необхідно виходячи з того, які коржі ви використовуватимете. Це робиться, щоб смакові якості кожного інгредієнта готового виробу гастрономічного приємно поєднувалися між собою.

Для бісквітних тортів

ідеально підійде середня по щільності консистенція, тоді крем рівномірно можна розмазати між коржами і пів сантиметра товщиною, так він зможе заповнити простір між ними і трохи пройде в сам корж.

Для пісочного тіста

найкраще домагатися більш рідкого стану. Справа в тому, що саме тісто після запікання стає сухим, хрустким і тендітним, іноді навіть твердим. Рідкий крем здатний просочити поступово всі коржики, пом’якшити їх і змішатися з ними. Для цього після промазування краще на кілька годин (в ідеалі на ніч) залишити просочуватися торт сметанним кремом в місці з кімнатною температурою. А влітку – у прохолодному (підійде холодильник).

Коржі з безе

(запечений збитий білок) найкраще змащувати дуже щільною консистенцією, тоді готові вироби не розпадаються і не просочаться рідиною і жиром.

Домашній бісквітний торт з саморобним кремом – ні з чим незрівнянні, неперевершені ласощі. Однак досвідчені кулінари знають: правильно збити нежирну сметану і перетворити її на пишну і щільну білу хмару – складне завдання. Якщо вам не вдалося знайти відповідну сировину, не впадайте у відчай – існують різні способи загусити сметану. Вони допоможуть вам бездоганно приготувати коронну святкову страву.

Перелік рецептів у статті:

Як зробити сметану густою?

Чи потрібно використовувати загусник для вершків?

На мою думку – не треба! У цьому немає необхідності, тому що на виході у вас виходить дуже густий сметанний крем. Після відважування сметана втрачає непотрібну сироватку, залишається лише густа консистенція.

Що знаходиться в загуснику? Крохмаль. Який може відчуватися у кремі, якщо додати його надто багато. Крім того, це додаткові нікому не потрібні витрати.

Я сподіваюся, що вам сподобалася ця стаття – дайте мені знати за допомогою вашого лайка, підписки чи коментаря!

На моєму сайті є інші варіанти сметанного крему, наприклад, заварний сметанний крем, крем-чиз на сметані та багато інших. Добірка рецептів за посиланням:

А ті, хто люблять відеорецепти, можуть насолодитися покроковим приготуванням на каналі YOU TUBE, ласкаво просимо!

Підписуйтесь на мій канал, щоб не пропустити наступні рецепти!

До зустрічі в Пирогієвому!

Що таке загусник для сметани для торта?

Чим загуснути сметанний крем? Різні способи приготування

Повсюдно популярний сметанний крем використовується кондитерами для просочення бісквітів та виготовлення різноманітних тортів. М’який смак крему з кисленькою ноткою є відмінним доповненням солодкому коржу.

Зі смаковими даними немає проблем, але вона виникає звідти, звідки не чекаєш. Рано чи пізно доводиться зіткнутися із питанням: чим загуснути сметанний крем. Якщо він вийде рідким, то просто витікатиме з торта. Так що потрібно робити, щоб уникнути неприємного моменту.

Склад сметанного крему

Класика кондитерського мистецтва улюблена більшістю професіоналів та любителів за те, що готується соус просто, а інгредієнти бюджетні та завжди доступні. Бісквіти, еклери, медовики та сметанники без нього перетворилися б на зовсім інші десерти.

Сметанний крем – продукт сам по собі рідкий, відмінно підходить для того, щоб зробити тісто соковитішим і ніжнішим.

Класичний варіант включає три продукти, без яких його не приготувати:

1. Сметана, жирністю від 25%
2. Цукрова пудра
3. Ванілін

Якщо ці продукти є, то і крем буде. Питання: якої консистенції він вийде. Якщо сметана буде достатньою густоти, то цілком імовірно, що нічого додатково робити не доведеться.

Але буває так, що на вигляд густа сметана, насправді виявляється не дуже якісною, і тоді крем «попливе». Що робити, щоб довести його до потрібної густоти та не зіпсувати кінцевий твір кондитерської думки.

Різні способи зробити крем густим

Перше правило лежить на поверхні: користуватися для приготування сметаною максимальної жирності. Що більше вона буде, то менше проблем виникне. Але тільки сметана може дати необхідної густоти. В’язкості вона додасть, а от із густотою треба щось робити.

Позбутися надмірної вологи в сметані

Добре, якщо сметана буде 30% жирності. Ще краще — сільська, в якій стоїть ложка. Але такий продукт у магазині не знайдеш, а до села за нею спеціально не поїдеш.

Ту сметану, яка буде використана в роботі, потрібно акуратно викласти в марлю, складену в кілька шарів, і повісити над якоюсь ємністю, щоб у неї стікала рідина.

Скоротити тривалість збивання

Сметана, входячи в контакт із цукровим піском, сметана будь-якої жирності стає більш рідкою. Збиваючи масу міксером, потрібно зменшити час, але збивати на максимальній швидкості. Перед тим як збивати крем, всі продукти необхідно охолодити. Непогано буде, якщо охолодженим буде і інвентар, який бере участь у процес приготування.

Класичний загусник на ім’я крохмаль

Є думка, що затягувати соуси та креми крохмалем неправильно. Але скільки у думки прихильників, стільки ж і противників.

Крохмаль – прекрасний загусник, і це головне. Переконайтеся у цьому самі. Отже, як затягнути крем крохмалем.

• сметана жирна, від 25% -525 р.
• цукрова пудра – 105 г.
• крохмаль – 25 г.
• ванілін (есенція) – 2 крапельки.

1. Жирну сметану потрібно викласти глибоку миску та пробивати міксером чверть години. Можна з цією метою використовувати блендер
2. З часом, малими дозами потрібно всипати цукрову пудру, влити ванільну есенцію. Пробувати протягом шести хвилин
3. Наприкінці збивання потрібно додати крохмаль. Збивати ще кілька хвилин. Прибрати суміш у холодильник, як мінімум на півгодини

Як видно, жодних складнощів немає, просто додається ще одна складова.

Борошно – такий же традиційний загусник для соусів, як крохмаль. Для того, щоб її використовувати як загусник (та й для інших цілей), її потрібно двічі ретельно просіяти. Щоб не попалися борошняні черв’ячки та всякі сторонні тіла. Борошно необхідно брати лише найвищого гатунку.

• сметана 30% – 525 р.
• цукровий пісок – 105 г.
• борошно – 25 г.
• ванільна есенція – 2 крапельки
• або ванілін – 15 г.

1. Взяти тридцятивідсоткову сметану. Викласти в миску з нержавіючої сталі. Збивати міксером на високих швидкостях чверть години
2. Потім, тонким цівком. Не перестаючи збивати, необхідно ввести цукровий пісок, ванільну есенцію або ванілін. Продовжувати збивати протягом чверті години
3. Наприкінці збивання потрібно тонким цівком ввести двічі пукраїнціве пшеничне борошно вищого ґатунку. Продовжувати пробивати ще три-чотири хвилини
4. Після того, як маса готова потрібно перемістити її в холодне місце, рекомендується щонайменше на годину-півтори

Після цього крем готовий до роботи – робіть, фантазуйте, експериментуйте.

Як загустити сметанний крем желатином

Крохмаль не єдиний загусник у своєму роді. Добре справляється з цією роллю желатин. Щоб затягнути сметанний крем желатином потрібно таке.

• сметана жирна, від 25% – 525 г.
• цукрова пудра – 105 г.
• желатин – 15 г.
• вода – 105 мл.
• ванільна есенція – 2 краплі.

1. Желатин потрібно замочити в ледь теплій воді на чверть години. Далі поставити на плиту. Нагрівати соус треба постійно промішуючи до повного розпускання. Не закип’ячувати
2. Після цього зняти желатин із вогню. Остудити при кімнатній температурі
3. Поки желатин охолоджується, потрібно збити сметану протягом чверті години міксером або в блендері на високих швидкостях. Додати в неї цукрову пудру тонким цівком, ванільну есенцію. Збивати ще п’ять хвилин
4. Після того, як маса збита, не перериваючи процесу, повільно ввести розпущений желатин і збити до однорідного стану
5. Крем прибрати на 3 години у холодне місце

І тут немає нічого складного — принцип той самий, що й у варіанті з крохмалем.

Вершкове масло

У крем можна додати вершкове масло|мастило|. Смак крему буде дещо іншим. Він буде більш щільним та важким. Якщо підходити до нього дуже прискіпливо, це вже інший крем, проте, варіант частий у використанні. Він гарний у приготуванні начинки еклерів. Але, якщо використовуєте олію, ніколи не замінюйте її на спреди. Смак крему буде зіпсований та його структура порушиться.

• сметана жирна, від 25% – 505 г.
• масло вершкове 82% – 105 г.
• цукрова пудра – 100 г.
• ванільна есенція – 2 крапельки

1. Масло потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно розм’якшилося
2. У ємності з нержавіючої сталі перетерти масло з половиною норми цукрової пудри
3. Коли олія стане білою, а пудра вся увійде в олію, потрібно додати туди ж сметану, другу частину цукрової пудри та ваніль.
4. Збивати все охолодженим віночком чи міксером на високих швидкостях
5. Крем повинен загуснути за чверть години. Він стане щільним та еластичним

Крем можна пускати в роботу відразу або забрати в холодне місце.

Згущене молоко

Згущене молоко збільшує об’єм крему його вийде більше, ніж в інших рецептурах.

• сметана жирна, від 25% – 505 г.
• банку згущеного молока – 400 г.
• масло вершкове – 55 г.

1. Сметану викласти в миску з нержавіючої сталі. Збивати міксером на високих швидкостях протягом чверті години
2. В окремій мисці з’єднати м’яке вершкове масло зі згущеним молоком. Збити до однорідної пишної маси
3. Поєднати вміст двох ємностей. Ретельно промішати. Збити ще раз у єдинорідну масу

Цей крем підійде для будь-якого десерту, в ролі самодостатньої страви (особливо смачно буде, якщо присипати подрібненими горіхами).

Загущувач для вершків

Це вже спосіб для дуже лінивих і для тих, у кого мало часу на крохмаль та желатин. На стандартні для крему половина кілограма сметани потрібно 2 пакетики загусника.

• сметана жирна від 25% – 505 г.
• загусник для вершків – 2 пакетики
• цукрова пудра – 100 г.
• ванільна есенція – 2 краплі

1. Сметану перемістити в окрему тару, запровадити цукрову пудру. Пробити до збільшення обсягом
2. Далі додати ваніль і загусник. Пробивати ще 11 хвилин. Прибрати у холодне місце

Сир

Сир і сметана – вироби кисломолочні. А вони один з одним поєднуються чудово. За смаком крем, затягнутий за допомогою сиру, мало чим відрізнятиметься з класичним. Навпаки, подарує йому нову, свіжу нотку.

• сметана 25% – 505 р.
• сир – 405 р.
• цукрова пудра – 100 г.
• ванільна есенція – 2 краплі

1. Сир протерти через сито, щоб він перетворився на м’яку, однорідну масу
2. В об’ємній ємності з’єднати протертий сир, сметану, цукрову пудру та ванілін (есенцію). Збивати на малій швидкості
3. Після того, як суміш придбає стан крему, перевести міксер на високу швидкість і довести масу до густої консистенції.

Вершки

Вершки є чудовим загусником. Єдиний мінус вони дуже зросли в ціні останніми роками.

• пудра цукрова – 35 г.
• ванілін – 15 г.
• вершки 20% – 255 мл.
• сметана 30% – 90 г.

1. Усі молочні продукти необхідно завчасно охолодити. Потім помістити їх у миску і поставити в лід або холодну воду
2. Віночком потрібно збити всі з’єднані продукти до появи піни
3. Не перериваючи збивання, тонким цівком ввести цукрову пудру і ванілін. На збивання піде 9 хвилин
4. Готовий крем потрібно прибрати у холодильник

Бер Маньє

Берманье – це єдинорідна маса зі з’єднаних у рівних частках вершкового масла та борошна кімнатної температури. Маса скочується в кульки і додається при необхідності в соуси.

• борошно пшеничне вищого гатунку – 100 г.
• масло вершкове – 82% – 100 г.

1. Виделкою, а краще руками, вимісити розм’якшене вершкове масло разом із двічі пукраїнцім борошном. Повинна вийти гладка паста
2. Якщо береться в запас, краще використовувати блендер
3. Сформувати з одержаної пасти кульки невеликого діаметру
4. Зберігаються кульки бер маніє в морозильнику до першої необхідності
5. Перед тим, як додати бер маніє в соус кульці, треба дати розтанути і розм’якнути.

Сметанний крем хороший тим, що для його приготування не потрібна термообробка. Деякі рецептурники прописую у варіантах сметанного крему його проварювання з сиропом чи крохмалем. Але, панове письменники, це вже заварний продукт.

Якщо потрібно загустити крем зовсім небагато, можна пробити його з бананом. Це дасть ефект, але на сильне загусання не треба розраховувати. Такий крем реально використовуватиме в дитячому харчуванні. Основним і безперечним залишається те, що густота виробу прямо залежить від жирності та якості сметани.

Як загустити сметанний крем? Дивіться відео.

Чим замінити загусник для сметани в домашніх умовах

Ну ось, знову… Сметанний крем, який мав лягти на торт невагомою білою хмарою, вийшов занадто рідким і миттєво ввібрався в коржі. Знайома проблема? Не впадай у відчай. На випадок приготування щільних і в той же час повітряних десертів є у майстрів-кондитерів чарівний порошок, що називається загусником сметани. Про властивості цього чудо-кошту і йтиметься.

Загальні характеристики продукту

Згущувач сметани є сумішшю модифікованого крохмалю і цукрової пудри. Продукт від деяких виробників може містити невелику кількість діоксиду кремнію, що виступає як антистежувальний агент.

При додаванні в сметанний крем загусник працює наступним чином:

• Сприяє створенню легкої щільної структури, завдяки чому крем дуже зручно малювати складні візерунки.
• Десерти із загусником відрізняються високою стійкістю, чудово зберігають форму і не просідають протягом кількох діб.
• За кондитерськими нормами для збивання рекомендується вибирати сметану жирністю не менше 30%. Зі згущувачем легко виходить збити навіть маложирний (15-20%) продукт.

Крім того, порошок дуже простий у використанні і домогтися з його допомогою бажаного ефекту може не тільки досвідчений майстер, але і кондитер-початківець.

Спосіб використання

Загальний принцип приготування сметанного крему із загусником такий:

• Сметану попередньо поміщають у холодильник на кілька годин. Не ставте продукт у морозильну камеру, оскільки при розморожуванні вона може розшаруватися або зібратися грудками.
• Охолоджену сметану збивають міксером у глибокій круглій ємності, при цьому міксер включають на мінімальну швидкість і поступово додають оберти.
• У цукрову пудру висипають загусник, добре перемішують, після чого вводять суміш невеликими порціями в кремову масу.
• Крем збивають до м’яких піків, після чого зупиняють процес.
• Занадто довго орудувати міксером не потрібно, інакше сметана перетвориться на олію, і повітряний крем із неї вже не вийде.

Сам собою процес не складний, але часом такого потрібного продукту, як загусник, немає під рукою. У цьому випадку доводиться імпровізувати та користуватися продуктами, що є на кожній кухні. До речі, багато з них ефективності не поступаються покупному порошку.

Чим замінити

Цукор

Як і в білкових меренгах, у вершкових та сметанних кремах цукор створює та підтримує кристалічну структуру, завдяки якій десерт зберігає форму та щільність. Намагаючись зробити крем легшим і менш калорійним, деякі новачки зменшують кількість цукру і роблять помилку – сметана просто відмовляється збиватися.

Оптимальне співвідношення інгредієнтів – 20-25 г цукру на 100 мл маложирної сметани. Занадто старатися не потрібно, оскільки пересолоджена сметана теж погано збивається.

Зверніть увагу! Оскільки цукор-пісок погано розчиняється в сметані, перед додаванням краще розтерти в ступці або взяти готову пудру. У крем цукор вводять невеликими порціями, коли маса починає густіти. Якщо ви вирішили приготувати низькокалорійний десерт і вибираєте як солодку складову цукрозамінник, обов’язково вивчіть характеристики продукту, тому що не всі цукрозамінники підходять для цієї мети.

Крохмаль

Основним компонентом покупного загусника є модифікований крохмаль, який в домашніх умовах можна замінити крохмалем звичайним – картопляним або кукурудзяним.

Його попередньо змішують з цукровою пудрою (рецептурна кількість) з розрахунку 15 г на 100 г сметани і потроху вводять у масу, що збивається.

Для приготування десертів досвідчені кондитери радять вибирати кукурудзяний крохмаль. Картопляний теж підходить, але він надає крему своєрідного присмаку, який не всім до душі.

Лимонний сік

Свіжий сік лимона не тільки сприяє збиванню крему, але і надає йому приємного смаку.

Додають сік, як і інші замінники, у той момент, коли сметана починає загусати, з розрахунку 2-3 мл на 500 г сметани. Головне – не перестаратися, інакше крем вийде надто кислим. Крім лимонного, можна використовувати соки інших цитрусових.

Желатин

Желатин – найкращий помічник у створенні стійких кремових десертів, але й непередбачуваний: варто трохи помилитися з пропорціями, і замість крему вийде желе.

З огляду на цю особливість продукту, на 500 г сметани беруть 15 г желатину.

Порядок дій такий:

• Третю частину сметани відокремлюють, висипають у неї желатин і залишають на 15 хвилин для набухання.
• Після закінчення часу суміш розігрівають на водяній бані до того часу, поки желатин не розчиниться. При цьому закипати маса в жодному разі не повинна.
• Коли вершково-желатинова маса набуде щільної однорідної консистенції, каструлю знімають з вогню і остуджують її вміст до кімнатної температури.
• Другу частину сметани попередньо охолоджують і збивають міксером, поступово збільшуючи швидкість. Перед тим, включити максимальні обороти, в сметану масу акуратно вливають суміш, що остигнула.
• Щоб замаскувати своєрідний желатиновий смак, за кілька секунд до готовності до крему можна додати краплю-другу ванільного екстракту.

Загустити сметану можна також за допомогою сухого або згущеного молока, вершкового масла або сухої суміші, але майте на увазі, що десерт вийде дуже смачним і неймовірно калорійним. Вдалих вам експериментів!

7 способів зробити сметанний крем для торта густим

Традиційний сметанний крем нескладно зробити самому при володінні інформацією про технологію приготування, знання нюансів вибору продукту. Якщо крем вийшов рідким, скористайтеся порадами професійних кондитерів, що працюють з натуральними загусниками.

• Яку сметану вибрати для приготування крему
• Класичний рецепт сметанного крему
• Як зрозуміти, що крем недостатньо густий
• Чому крем виходить рідким
• Як зробити сметанний крем густим
• За допомогою желатину
• За допомогою крохмалю
• За допомогою борошна
• За допомогою вершкового масла
• За допомогою загусника для вершків
• За допомогою цукрового сиропу
• За допомогою молока, що згущує|згущає|

Яку сметану вибрати для приготування крему

Пишний крем із стійкими піками виходить із свіжої сільської сметани або купленої в магазині з жирністю 25–30%. Якщо частка жиру менша, вводять у рецептуру додаткові інгредієнти-загусники або залишають рідким крем. Надалі його використовують для просочення коржів із пісочного тіста.

Щоб отримати потрібну консистенцію, сметану перед збиванням поміщають у холодильник на 3-4 години або видаляють зайву сироватку. Для цього в миску або каструлю встановлюють сито з марлею, складеною кілька разів. На тканину виливають кисломолочний продукт, закривають кришкою, відправляють на холод 8-12 годин. За цей час зайва сироватка стікає, підвищується густина кисломолочного продукту.

Класичний рецепт сметанного крему

Щоб створити класичний базовий крем, знадобиться 0,5 кг сметани, 0,3 кг цукрової пудри.

Посібник із приготування:

1. Витягніть з холодильника все необхідне – ємність з високими бортами, віночки, кисломолочний продукт.
2. Збийте сметану протягом двох хвилин|мінути|.
3. Всипте подрібнений цукор, продовжуйте збивати продукти на підвищених оборотах. Чим більша потужність міксера, тим менше часу витратите на готування, сметана не встигне нагрітися. Головне, вчасно зупинитись, щоб кисломолочний продукт не трансформувався у вершкове масло.
4. Готовність визначайте на вигляд сметанного продукту. Він стане пишним, збільшиться обсягом. Крем не повинен стікати по бортах посуду та з піднятих насадок. Процедура збивання триває 5-10 хвилин.

На основі базового рецепту роблять інші види кремів – шоколадний, кавовий, фруктовий. У першому випадку додають какао, у другому каву. Сметанно-фруктові ласощі виходять при введенні в рецептуру свіжих або заморожених ягід, шматочків фруктів. Густий, смачний десерт готують із сметани та сиру, взятих у рівних частинах із додаванням цукрової пудри.

Як зрозуміти, що крем недостатньо густий

Потрібно розуміти, що сметанний продукт із цукром або вершками виходить менш щільним, ніж зі згущеним молоком або вершковим маслом. У будь-якому випадку стабільність консистенції можна забезпечити, помістивши десерт у холодильник.

Порятунок крем вимагає, якщо;

• не тримає форми;
• стікає з віночка, бортиків миски;
• не залишаються сліди на поверхні після проведення по ній будь-яким предметом.

сметанний десерт, Що Розтікається по коржу, потребує загусників.

Чому крем виходить рідким

Причини кулінарної помилки:

1. Якість сметани. Натуральний продукт має бути свіжим, жирним, густим, з кремовим відтінком. Якщо в ньому «не стоїть ложка», потрібно вжити заходів для загущення, видаливши надлишкову сироватку.
2. Цукор замість цукрової пудри. Пісок, на відміну від пудри, крем розріджує. Якщо його вдома не виявилось, цукор нескладно подрібнити самостійно. Перші 15 секунд продукт перемелюють у кавомолці або блендері на середніх обертах, наступні 20 секунд на максимальних. Такий спосіб приготування гарантує отримання найдрібнішого помелу.
3. Недотримання пропорцій. Допустима кількість цукрової пудри в сметанному десерті — вдвічі менша за обсяг сметани. Якщо до основного інгредієнта додали більше солодкого продукту, сметанний крем буде рідким.
4. Недостатнє охолодження. Щоб крем вийшов пишним та щільним, перед приготуванням сметану, посуд та віночки міксера охолоджують у холодильнику. При затягуванні процесу приготування, ємність зі сметаною ставлять у об’ємнішу миску з холодною водою або колотим льодом, продовжують збивання.

Як зробити сметанний крем густим

Якщо жирність сметани нижче 25% або не дотримано інших рекомендацій щодо приготування, без загусників не обійтися. Допоможе зробити сметанний крем частіше введення додаткових інгредієнтів.

За допомогою желатину

Консистенція сметанного крему об’ємом 0,5 кг стане щільнішою, якщо використовувати для загущення 15 г желатину. Колагеновий продукт замочують на 30-40 хвилин у холодній воді. Після набухання ставлять на повільний вогонь, підігрівають, доки повністю не розпуститься, не доводячи до кипіння.

Можна желатиновий розчин довести до готовності за 30 секунд, якщо прогріти його в мікрохвильовій печі. Після остигання до кімнатної температури загусник вводять у сметанний крем, збивають кілька хвилин до отримання однорідної пишної маси. Ставлять у холодильник на 4–6 годин, де відбувається його стабілізація.

Десерт із желатиновою добавкою корисний людям із дегенеративними змінами хрящової тканини, переломами.

За допомогою крохмалю

На 0,5 кг сметани знадобиться 25 г білого картопляного або жовтуватого кольору кукурудзяного крохмалю. Якщо загусник використовують у процесі приготування, а не виправляють вже готову суміш, крохмаль додають до сметани разом із цукровою пудрою. Після закінчення готування масу охолоджують. Щоб крем набув бажаної щільності, достатньо 30 хвилин.

У цього виду загусника багато противників, які вважають крохмаль дуже калорійним, важким для травної системи.

За допомогою борошна

Не гірше крохмалю справляється з коригуванням консистенції традиційний загусник соусів. Борошно виключно вищого ґатунку двічі пропускають через сито для видалення домішок, насичення киснем.

Загущувач у кількості 25 г додають у готовий крем вагою 500 г тонким цівком. Збивають ще 3 хвилини до зникнення грудочок, відправляють щонайменше на годину в холодильник.

За допомогою вершкового масла

Цей компонент вводять на початку приготування. У ємності з високими стінками дві столові ложки з гіркою цукрової пудри з’єднують зі 100 г м’якого вершкового масла (спреди не годяться), розтирають дотику. Туди ж викладають 0,5 кг сметани, залишки подрібненого цукру. Міксером збивають суміш 5-10 хвилин.

На виході одержують не сметанний крем, а масляно-зметаний з еластичною структурою. Він більш важкий, калорійний та з іншим смаком. Ідеально підходить для начинки еклерів.

За допомогою загусника для вершків

Кондитерам-початківцям для виправлення консистенції сметанного крему простіше скористатися готовим загусником (закріплювачем) вершків, який реалізується в продуктових магазинах.

Продукт є порошком із суміші натуральних продуктів, розфасованих у пакетики по 8 г. Виробник заявляє, що цієї кількості вистачає для поліпшення 0,5 л вершків. Для аналогічного кількості сметанного крему знадобиться дві упаковки. До складу загусника входить цукор, картопляний крохмаль, лимонна кислота та жодної хімії.

Спочатку збивають сметану. До неї додають цукрову пудру, змішану із магазинним порошком. Продовжують готувати до загусання маси.

Крем із порошком для закріплення вершків довго тримає форму. З ним роблять візерунки для прикраси торта. Ще одна важлива перевага концентрованої порошкової суміші полягає в тому, що для приготування крему можна використовувати сметану будь-якої жирності.

За допомогою цукрового сиропу

Єдиний недолік цього варіанта – надто солодкий смак крему. Для його загущення потрібні цукор та вода в рівних кількостях. Рідина підігрівають на маленькому вогні, постійно помішуючи, до розчинення солодких кристалів.

Дають час цукровому сиропу охолонути, вливають його в готовий сметанний крем, збивають міксером кілька хвилин на найменших обертах до однорідності суміші. Через чверть години десерт стає густішим.

За допомогою молока, що згущує|згущає|

При використанні згущеного молока цукрова пудра не знадобиться, а крему вийде вдвічі більше, ніж сметани.

1. Вийміть 50 г олії з холодильника за пару годин до приготування. Дочекайтеся розм’якшення за кімнатної температури, поріжте на шматочки, складіть в миску.
2. Збийте продукт на максимальних обертах 2-3 хвилини. Продовжуйте працювати міксером, підливаючи до олії частинами 400 мл молока, що згущує|згущає|. Через 4 хвилини вимкніть кухонний прилад.
3. В окремому посуді збийте сметану до пишності занурювальним блендером.
4. З’єднайте вміст двох мисок, перемішайте, збийте міксером 2-3 хвилини.

Приготовлений крем подають як самостійний десерт або використовують при збиранні тортів.

Для рівномірного прошаровування коржів або вирівнювання бісквіту потрібен крем щільної консистенції, що не розтікається. Якщо сметанний продукт вийшов рідким, його неважко підкоригувати, додавши загусники. Важливо щоб дотримувалися пропорції, всі інгредієнти були свіжими, натуральними.

«Важливо: вся інформація на сайті надана виключно з ознайомлювальною метою. Перед використанням тих чи інших рекомендацій проконсультуйтеся з профільним фахівцем. Ні редакція, ні автори не несуть відповідальності за будь-яку можливу шкоду, заподіяну матеріалами.»

Чим замінити загусник для сметани і як його правильно використовувати

Сметана часто використовується у випіканні та приготуванні соусів. Додавання загусника надасть їй легкість, щільність та еластичність.

ТОП-3 заміни загусника для сметани

Сухий концентрований загусник, який ми зустрічаємо в магазинах, складається з модифікованого картопляного крохмалю і цукрової пудри. Крім нього згустити сметану можна й іншими методами.

Варіант 1. Використання крохмалю

Зробити сметанний крем частіше допоможе крохмаль. Він займає лідируючі позиції як загусник і практично не впливає на смак страви.

• 200 г сметани 20% жирності;
• 2 ст. цукрова пудра;
• 50 мл води;
• 20 г картопляного (кукурудзяного) крохмалю.

1. Збийте сметану та цукрову пудру за допомогою міксера або віночка до пишності.
2. Розведіть крохмаль у воді, залиште на 5 хвилин|мінути|. Після влийте в масу не перестаючи збивати.
3. Заберіть крем у холодне місце на 30-40 хвилин, за цей час консистенція стане густою та щільною.

Примітка: якщо у вас менш жирна сметана, позбавтеся надлишку рідини. Для цього складіть в кілька шарів марлю і помістіть її в сито. Сито встановіть над ємністю. Після цього перелийте в марлю сметану, скрутіть з неї мішечок і придавіть зверху вантажем, або підвісьте над ємністю. Залишіть на 6-8 годин.

Варіант 2. Використання желатину

Замінити загусник для сметани можна желатином. Він надає консистенції желеподібної щільної структури.

• 200 г сметани;
• 2-3 ст. цукрової пудри;
• 10-15 г желатину;
• 50мл теплої води.

1. Залийте желатин водою та залиште на 15 хвилин. За цей час він повністю розчиниться.
2. Збийте сметану з цукровою пудрою та частинами почніть вливати желатин у процесі збивання.
3. Заберіть масу в холодне місце щонайменше на 2—3 години.

Воду можна замінити жирними вершками. Желатин агар-агар (5-7 г).

Варіант 3. Використання згущеного молока та вершкового масла

Зробити сметанний крем густим можна також за допомогою молока та згущеного молока. Ці інгредієнти надають крему щільність, еластичність, об’єм та насолоду.

• 200 г сметани;
• 25 г вершкового масла;
• 150 г молока, що згущує|згущає|.

1. Охолоджену сметану необхідно добре збити, 10-15 хвилин.
2. В іншій мисці розм’якшіть масло, додайте згущене молоко і збийте до однорідної консистенції.
3. З’єднайте всі інгредієнти докупи, перемішайте і збийте міксером.
4. Потім заберіть масу в холодильник на кілька годин.

Цю кремову основу можна використовувати як десерт, прикрасивши свіжими ягодами або тертим шоколадом.

Лайфхак: сметанний крем без загусників [відео]

Як використовувати загусник для сметани

Кондитерський сухий загусник не змінює смаку десерту. Густоту крему можна підкоригувати у процесі його збивання.

1. Вміст пакета може бути розрахований на 250, 400 і більше грамів продукту. Перед покупкою орієнтуйтесь на цей обсяг.
2. Перед застосуванням загусника, підготуйте вихідний продукт. Для цього збийте необхідну кількість сметани із цукром або цукровою пудрою. За бажанням можна додати ваніль.
3. Загущувач додають останнім інгредієнтом. Масу добре збивають 5-10 хвилин і прибирають у холодне місце.
4. Через півгодини перевірте консистенцію, і якщо маса недостатньо густа, додайте ще загусник, збийте по-новому і остудіть.

Завдяки загуснику крем збереже свою щільність і форму протягом тривалого часу.

Що робити, якщо сметанний крем вийшов рідкий

Молочні продукти чудово поєднуються, тому як загусник можна додати сир або м’який вершковий сир. З м’якоттю банана крем стане більш в’язкий та щільний.

Відео-рада, як виправити рідкий сметанний крем

Крім сметани для приготування крему використовують вершки або молоко з маслом. Подробиці читайте у цій статті.

Важливо! Використовуйте сметану не менше 20% жирності, з нею крем буде густим та пишним.

Як і чим згустити сметанний крем, якщо він вийшов рідким

Хто не любить класичний медовик із яскравим сметанним кремом? Ніжні медові коржі, просочені не менш ніжним сметанним кремом. Що може бути краще? Сметанний крем існує вже дуже довго. Дякую скажемо нашим бабусям, які зберегли цей чудовий сметанний крем.

Сметанний крем подобається і дорослим, і дітям. Але такий крем не підійде для прошарків тортів з важчими коржами. Виконання сметанного крему може бути різним: сметана з цукром, сметана, вершки і цукор, сметанний мус. Але сьогодні ми приготуємо саме класичний крем, який точно вийде у всіх. Великий плюс сметанного крему і в тому, що він добре поєднується з різними начинками: горіхи, карамель або ягідні начинки. Коротше кажучи, використання сметанного крему допомагає отримати різні поєднання та вдосконалити, зробити ваш медовий торт індивідуальним.

Але окремо варто поговорити про рідкий сметанний крем. Можливо, ви стикалися з такою помилкою. Причин може бути безліч, і сьогодні я про них розповім, а ще ви дізнаєтеся, як виправити і не припуститися помилок при приготуванні сметанного крему.

Як загустити сметанний крем

Давайте відразу відповім на запитання «як загустити сметанний крем у домашніх умовах?». Перший варіант, який спадає на думку – використовувати желатин. Варіант відмінно підходить для порятунку рідкого сметанного крему, а ще ви отримаєте легкий сметанний мус, який, можливо, сподобається вам навіть більше ніж класичний сметанний крем.

Спосіб №1

На 650-700 г сметанного крему знадобиться близько 10 г желатину. Заздалегідь желатин замочуємо у воді і даємо набрякнути (кількість води вказано на упаковці вашого желатину), розтоплюємо желатин до рідкого стану, важливо не довести до кипіння, додаємо до сметанного крему і збиваємо на низьких обертах міксера. Після введення желатину в сметанний рідкий крем, відразу збираємо торт.

Спосіб №2

Ще один варіант як урятувати рідкий сметанний крем – використання кукурудзяного крохмалю. Не варто замінювати кукурудзяний крохмаль на картопляний, все ж таки картопляний крохмаль має присмак і запах. Використання кукурудзяного крохмалю не зіпсує смаку крему – це дуже важливо. Для загущення 500 г сметанного крему використовуйте пару столових ложок з гіркою крохмалю. Додайте крохмаль до сметанного крему та збийте на низьких обертах міксера. Після цього відправляємо крем ненадовго в холодильник і можемо використовувати для збирання торта.

Спосіб №3

Загустити сметанний крем можна спеціальним загусником для вершків. Придбати такий загусник можна у звичайних продуктових магазинах. Працюємо із загусником так само, як і з крохмалем, але його знадобиться менше. Зазвичай виробник вказуємо необхідну кількість загусника на упаковці.

Спосіб №4

І останній варіант, як загуснути сметанний крем – використати цукровий сироп. Раніше я вже згадала цей варіант у інших статтях. Великий мінус цього варіанта – він впливає смак вашого крему. Адже це використання додаткової кількості цукру. Для приготування цукрового сиропу знадобиться всього два інгредієнти: цукор та вода, 1 до 1. Змішуємо цукор з водою та нагріваємо на повільному вогні до повного розчинення цукру. Потім додаємо в сметанний крем, що збивається, і прибираємо його в холодильник для стабілізації. На 500 грам сметанного крему знадобиться 30 грам цукор та 30 грам води.

Як зрозуміти, що крем недостатньо густий

Якщо хоч раз ви робили класичний сметанний крем, то, напевно, помічали, що він не виходить досить щільним або погано тримає форму. Завдяки такій консистенції, він відмінно просочує коржі. Але як зрозуміти, що сметанний крем правильної консистенції?

Залежно від складу крему він може відрізнятися за консистенцією. Наприклад, креми з додаванням олії або згущеного молока будуть більш щільними, ніж креми зі сметани та цукру або сметани, цукру та вершків. У будь-якому випадку, крем буде досить м’яким, а в холодильнику ставатиме стабільним і щільним.

Так ось, якщо ваш крем стікає з віночка, як вода, не тримає форму, а при проведенні віночком або лопаткою по крему не залишається сліду, ваш сметанний крем вийшов занадто рідким і його треба рятувати.

Чому крем виходить рідким

Помилки можуть бути різні. Невідповідні продукти, неправильні пропорції або неробочий рецепт, помилки технології приготування. Вплинути на консистенцію крему може навіть різна температура інгредієнтів.

Помилка №1

Перше, що є важливим для приготування сметанного крему – це продукти. Вони мають бути досить жирними. Вершки підбираємо щонайменше 33-35%, а сметану від 25%. Важливо враховувати якість продуктів.

В ідеальних вершках є лише самі вершки. Допускаються стабілізатори рослинного походження (наприклад, гуарова камедь), але жодного сухого молока та рослинних жирів. Пам’ятайте, що вершки «Шантіпак» нам не підходять.

Справжня сметана складається з вершків та закваски, але зустрічається також варіант сметани з нормалізованих вершків. Запах у сметани має бути свіжим, молочним, як і у будь-якого кисломолочного продукту. У сметані має бути кремовий відтінок – чисто білий продукт говорить нам про те, що, можливо, був доданий барвник. Справжня сметана містить живі організми, тому не повинна бути піддана температурній обробці – пастеризації, стерилізації. Чи додавали консерванти в сметану? Визначити це можна за терміном придатності. Якісна сметана не живе понад тиждень.

Якщо не вдається знайти жирну сметану, то просто відважте її на марлю для того, щоб стекла зайва рідина. Але зважте, що тоді сметани знадобиться більше.

Помилка №2

В інтернеті можна знайти купу рецептів сметанного крему. Але не завжди ці рецепти можуть бути робітниками, наприклад, може бути порушення у технологічному процесі або неправильно підібрані пропорції інгредієнтів.

Тому, не рекомендую експериментувати, а підбирати перевірені рецепти, тільки з перевіреними джерелами.

Помилка №3

Якщо ви давно працюєте з перевіреним рецептом сметанного крему, але він все одно вийшов рідким, то ви могли припуститися помилки в приготуванні. Помилки зазвичай допускаються у процесі збивання. Будьте уважні при збиванні сметани, довго або на високій швидкості збивати її не можна. А ось вершки збити треба. До збільшення в об’ємі та легкого сліду від віночка. А потім усе об’єднується. Так от недостатньо збиті вершки або, навпаки, перезбита сметана зіпсують сметанний крем.

Рецепт густого сметанного крему

А тепер для всіх, хто дочитав до кінця бонус – рецепт сметанного крему, який не буде рідким!

• 400 гр сметани 25-30%
• 150 гр цукру або цукрової пудри
• 200 гр вершків 33-35%

Технологія приготування сметанного крему досить проста. Окремо збийте сметану з цукром та окремо вершки. А потім об’єднайте обидві маси. Крем готовий і його треба відразу використати для збирання торта. Після збирання торта, приберіть торт в холодильник мінімум на 8 годин.

Чим замінити загусник для сметани при приготуванні крему

Згущувач для сметани – це інгредієнт, що часто зустрічається в кулінарних рецептах різних видів крему для торта, тістечок і різних десертів. Його застосовують у тому випадку, коли до їх складу входить сметана і вона виявилася надто рідкою.

Він продається у магазинах. Але що робити, якщо ви не знайшли його у продажу або коли вдома є всі інгредієнти і не вистачає тільки загусника? Можна замінити його в домашніх умовах продуктами, які обов’язково є на кухні кожна господиня.

Чим замінити загусник для сметани в домашніх умовах

Спочатку давайте розглянемо, що є ця добавка? У її складі лише два компоненти – це модифікований крохмаль та цукрова пудра. Ці компоненти можна легко замінити простими домашніми продуктами і отримати потрібний результат.

Наведемо кілька варіантів, як використовувати домашні загусники з натуральних продуктів:

Картопляний крохмаль. У сметану його потрібно додавати у пропорціях – 1 столова ложка крохмалю на 250 г сметани. Можна використовувати і кукурудзяний, але він має більш пухку консистенцію, тому щоб загуснути сметану або крем, його треба додавати вдвічі більше.

Сухий розчинний пудинг. Його ви легко купите в будь-якому супермаркеті. Додається він за інструкцією на упаковці, так, якби ви готували пудинг. Звичайно, ваш рецепт відрізняється, тому враховуйте свій обсяг сметани. Додавши потрібну кількість, збиваєте та готуєте крем.

Сік лимона (свіжий). Щоб загуснути 500 гр сметани, знадобиться ½ чайної ложки лимонного соку. Додавати його треба обережно по краплині, одночасно розмішуючи сметану. Щоб прибрати кислинку і отримати потрібну консистенцію густоти, додайте 2 чайні ложки цукрової пудри і збийте сметану міксером на середніх оборотах.

Вершкове масло. Цей спосіб використовують навіть досвідчені кондитери, щоб отримати потрібну густину сметани. Крем виходить надзвичайно ніжний і приємний на смак, але і калорійніший. Додається олія до сметани з розрахунку – шматочок 50 гр розм’якшеної олії на 250 гр сметани. Потім їх треба добре розмішати та збити міксером на середній потужності протягом 3-4 хвилин.

Харчовий желатин. Будьте уважні, використовуючи цей компонент, інакше ви ризикуєте перетворити крем на желеподібну масу. Додавати його треба суворо дотримуючись пропорцій. 5 гр. сухого желатину залити 40-50 мл води, щоб він набух, потім розмішати до розчинення та додати на 250 гр. сметани. Добре розмішати та збити міксером, потім додати 1-1/5 ч. л. цукрової пудри ще раз збити і поставити в холодильник остудитися на 1,5-2 години.

Найпростіший спосіб загустити сметану

Не потрібно використовувати жодні засоби. Видаливши надлишки рідини, ви отримаєте сметану потрібної густоти для приготування крему.

Видаляється зайва рідина наступним чином:

• Великий шматок марлі потрібно скласти в 4-5 шарів;
• Викласти в неї сметану, краї марлі загорнути та зав’язати;
• Підвісити або помістити в сито під гніть на кілька годин.

За цей час зі сметани вийде надлишок сироватки, яка робить її рідкою. З отриманого кисломолочного продукту ви зможете приготувати крем за потрібним рецептом.

Як бачите, все не так складно. Звертаю вашу увагу, що незважаючи на простоту, це перевірені рецепти. Цими способами загусити сметану вдома самостійно, користуються професійні кулінари та кухарі.

Як загуснути в домашніх умовах крем із сметани

Густий сметанний крем для оформлення торта, по суті, є пишною масою, яка досягається шляхом змішування сметани найчастіше з цукровою пудрою або додавання цукру. Сметана як основа для кремової субстанції має бути жирності досить високою — 33%. При цьому найкраще скористатися сільською.

Якщо використовувати сметану жирністю не нижче 33%, для отримання кремового продукту густої консистенції не потрібно додавання додаткових інгредієнтів. Густу консистенцію можна досягти шляхом збивання її з цукром. І в даному випадку на густоту кремової субстанції впливає час і швидкість роботи міксера.

Якщо для приготування кремового продукту під рукою не виявилося сметани високої жирності, то можна використовувати те, що є, але для цього є сенс скористатися порадами досвідчених кондитерів.

В даний час існує кілька методів, щоб зробити сметанний кремовий продукт густим вдома. Як загуснути сметанний крем у даній статті.

Інструменти для надання крему густішої консистенції

Якщо у вас вийшов сметанний крем занадто рідким, то має сенс поставити запитання: чому це сталося і як його робити в майбутньому густим. Скільки і якими інгредієнтами скористатися для того, щоб сама основа стала густішою.

Кожна господиня повинна пам’ятати, що якість кремового продукту залежить від якісних характеристик самої сметани. Тому найкраще робити крем із продукту домашнього приготування. Але якщо використовувати домашню сметану неможливо, то купуючи її в магазині, краще брати її жирністю не нижче 30%.

А для продукту, жирність якого становить 15-20%, можна скористатися такими засобами:

– Час та умови збивання. Сметана при змішуванні її з цукровою пудрою стає в будь-якому випадку більш рідкою. Тому, щоб виправити ситуацію потрібно збивати її якомога довше та інтенсивніше. Не слід забувати, що продукт краще перед збиванням охолодити;

– крохмаль. Для того, щоб загуснути сметанну кремову субстанцію, можна скористатися крохмалем. І не має значення крохмаль із кукурудзи чи картоплі. Найчастіше у кондитерській справі застосовується кукурудзяний крохмаль. При використанні крохмалю потрібно обов’язково охолодити кремовий продукт. Деякі кондитери замість крохмалю використовують борошно;

– желатиновий порошок. Він відноситься до універсальних загусників. При цьому в результаті виходить крем, який після охолодження добре тримає форму і може використовуватися в легких тортах як самостійний кремовий корж;

– вершкове масло. Кремовий продукт з олією та сметаною на виході має більш щільну та густу консистенцію. Однак при цьому його можна по праву назвати важким та калорійним. По суті, це вже інший різновид, але він може замінити сметанний при оформленні торта або еклерів;

– Застосування загусника харчового. Він вже купується готовий у магазині та використовується згідно з інструкцією на упаковці. [ads-mob-1] [ads-pc-1]

Способи зробити сметанний крем густішим

Якщо при приготуванні кремового продукту для торта, він вийшов рідким можна скористатися порадами досвідчених кондитерів.

У цій статті розглянемо три основні.

Перший спосіб дозволяє робити кремовий продукт зі сметани густішим з мінімальними витратами часу і підходить для його приготування будинку для кондитера-початківця. Він передбачає використання спеціального харчового загусника у вигляді порошку. Він є у продажу майже у кожному магазині. До його складу входять крохмаль, пудра з цукру, ванільна есенція і т. д. Але краще ним не користуватися при оформленні торта для дітей. В даному випадку можна скористатися загусником, приготованим власноруч за допомогою крохмалю. Щоб правильно зробити домашній загусник, потрібно на 1 стаканчик сметани взяти 1 столову ложечку крохмалю. По можливості краще скористатися крохмалем із кукурудзи. Також знадобиться невелика кількість води, одна щіпка ванілі та 3 столові ложечки пудри з цукру. Сметана збивається з пудрою та ваніліном. А розведений у воді крохмаль додається лише під кінець. Обов’язково сметанний крем необхідно охолодити.

Другий спосіб, щоб занадто рідкий крем зробити густим, передбачає використання желатину або агар-агару. Завдяки цим інгредієнтам, а також їх желюючим властивостям виходить густий і щільний крем. Не слід забувати, що він добре має форму. Для цього багато складових не потрібно. Для однієї склянки сметани потрібно приблизно 10 г порошку желатинового або агар-агару і готується відповідно до інструкцій на упаковці. Але переважно вони замочуються на 40 хвилин (для желатинового порошку) і 60 хвилин (для агар-агару) для набухання. Після чого розпускаються на водяній бані і вже охолоджений розчин додається до крему. При цьому до введення желюючого розчину під час і після кремовий продукт збивається. Після оформлення торта його необхідно на деякий час помістити в холодильну шафу.

Існує і третій спосіб, як робити надто рідкий крем густим. Він, по праву вважається одним із найприродніших шляхів. Тут не використовуються жодні добавки. Для цього потрібно видалити сироватку. Необхідно взяти марлю і згорнути її як мінімум у три шари. Після цього сметана викладається на марлю, її кінці збираються і зав’язуються вгорі. Далі вона підвішується у холодному приміщенні над ємністю на добу. Як тільки сироватка стіче, вона стане густішою.

Рецепти приготування густого сметанного крему

Рецепт сметанного крему з желатином

Цей рецепт виготовлення кремоподібного продукту для оформлення бісквітного торта середніх розмірів вимагатиме використання 500 грам сметани, а також 250 грам цукру. За бажання цукор можна замінити на 100 грам пудри з цукру. Для надання ванільного аромату можна скористатися крапелькою ванільної есенції.

Даний рецепт має на увазі використання желюючого розчину, який і зробить крем найбільш густим, а також щільним. Для цього 15 грам желатинового порошку заливається 100 мл води і залишається набухати протягом сорока хвилин. Далі він міститься на лазню водяну і підігрівається до зникнення кристалів. Потім желейному розчину необхідно дати час охолонути.

Поки желатиновий розчин остигає, необхідно з’єднати цукор зі сметаною і збити міксером. Десь через п’ятнадцять хвилин, коли почнуться утворюватися стійкі піки необхідно додати кілька крапель есенції і невеликими порціями додається також желатиновий розчин. Після цього кремова субстанція збивається протягом двох хвилин.

Таким чином, можна говорити, що кремовий продукт готовий, але до того як робити прошарок торта сам крем необхідно на чотири години помістити в холодильну шафу, що дозволить застигти, що желює, складовому і зробити сам його густою консистенції.

Рецепт сметанного крему з крохмалем

Якщо намагатися загустити кремовий продукт з використанням крохмалю чи борошна, можна застосувати цей рецепт. Для цього, як і в минулому прикладі, береться 500 г сметани, 250 г цукру-піску і ванільна есенція. Але додатково замість порошку желатинового будуть використані 2 чайні ложечки крохмалю.

У даному рецепті сметана попередньо охолоджується та збивається міксером протягом п’ятнадцяти хвилин до збільшення її обсягу. Після цього додається цукор-пісок і цукрова пудра, ванільна есенція і все збивається протягом п’яти хвилин до повного розчинення кристалів цукру. Потім на хвилин 40 кремова субстанція поміщається в холодильну шафу. Після чого додається 2 чайні ложечки крохмалю і знову ставитися охолоджуватися на півгодини. І тільки після охолодження крем може бути використаний для прошарку бісквітного торта.

Рецепт сметанного крему із загусником

Якщо використовувати рецепт кремового продукту для торта із загусником, слід керуватися інструкціями, представленими на упаковці. Але якщо розглядати представлені вище рецепти, то на 500 грам сметани знадобиться десь 2 пакетики загусника харчового.

Щоб приготувати кремовий продукт, необхідно 500 грам сметани збити протягом п’ятнадцяти хвилин до збільшення обсягів маси. Після цього додається цукор-пісок або цукрова пудра і необхідно збивати до повного розчинення кристалів цукру.

Далі до кремової субстанції додається есенція та порошок загусника. Завершальним етапом є збивання всіх складових протягом десяти хвилин. Перед тим, як приступати до прошаровування торта, вона поміщається в холодильну шафу.

Рецепт сметанного крему з олією

Рецепт дозволить робити кремоподібний продукт для торта бісквітного невеликих розмірів густим, зажадає використовувати 500 г сметани, 250 г цукру-піску або 100 г пудри цукрової.

На цю кількість сметани потрібно 100 грам олії вершкового. При цьому олію попередньо потрібно розм’якшити. Після цього воно розтирається за допомогою 125 г. Далі його потрібно збити до отримання білого кольору. Коли воно побіліє, додається цукор, що залишився, сметана і есенція за смаком і збивається все міксером в досить інтенсивному режимі протягом п’ятнадцяти хвилин. В результаті виходить крем щільний та густий. Перед прошарком бісквітного торта його краще на деякий час прибрати в холодильну шафу.

Рецепт сметанного крему з згущеним молоком

Робити кремоподібну субстанцію для бісквітного торта зі сметани густішим також може допомогти згущене молоко. Для його приготування знадобиться 1 баночка згущеного молока, 50 грам вершкового масла, 500 грам безпосередньо сметани і есенція ванільна.

Охолоджена в холодильній шафі сметана збивається протягом п’ятнадцяти хвилин. Окремо змішується олія зі згущеним молоком і збивається до отримання однорідності та легкості. Далі збита сметанна маса додається до масляної, ретельно перемішується силіконовою лопаткою і знову збивається. Готовий кремовий продукт може застосовуватися для прошаровування торта, а також для начинки та еклерів.

Отже, щоб сметанний кремоподібний продукт зробити густішим не потрібно його нагрівати. Насамперед на густоту його впливає жирність сметани.

Адсорбер. Що це таке в машині, для чого потрібен, на що впливає і які основні ознаки несправності

Здавалося такий непомітний елемент, який на перший погляд, не важливий для автомобіля, але без якого він не може нормально працювати. З’являються провали, двигун «троїть» може навіть руйнуватися бензобак! І все це із-за несправного клапана адсорбера. Багато хто не знає що це таке, як він працює і що НАЙВАЖЛИВІШЕ, на що він впливає. Сьогодні я постараюся простими словами все розкласти по поличках, а також описати основні ознаки несправності. Однозначно буде корисно, так що читайте – дивіться …

• Для чого створювали адсорбер
• Складові частини
• Як працює система – принцип роботи
• На що впливає клапан адсорбера
• Ознаки несправності клапана адсорбера
• Можна прибрати

Для початку почнемо з визначення.

Адсорбер (від лат. sorbeo — поглинаю) – це система автомобіля, яка служить для уловлювання парів бензину, які виходять з бака. При працюючому двигуні вони направляються в систему вприскування палива, а саме у впускний колектор. При заглушеному моторі частина парів вловлюється сепаратором (він направляє їх назад в бак), а решту пари надходять в адсорбер, де вони нейтралізуються.

Для чого створювали адсорбер

Власне це данина екологічному стандарту, а саме ЄВРО-2. По суті це великий фільтр який вловлює легкі вуглеводні. За новими стандартами неприпустимо потрапляння парів бензину в атмосферу, бо це сприяє забрудненню атмосфери.

Також пари не повинні проходити в салон автомобіля, адже це м’яко сказати шкідливо! НА старих карбюраторних машинах, такого фільтру і його клапана просто не було, там трохи інша система. АЛЕ карбюратор пішов разом зі старими стандартами, зараз тільки інжектор і ОБОВ’ЯЗКОВА система фільтрації.

Складові частини

По суті це велика пластикова банка, всередині знаходиться активоване вугілля, адже саме цей склад прекрасно бореться з парами бензину. Основні частини можна описати так:

• Сепаратор + клапан гравітації
• Датчик тиску
• Фільтруюча частина (зазвичай з вугілля)
• Сполучні трубки
• Електромагнітний клапан

Як бачите абсолютно нічого складного. Сепаратор — служить для уловлювання частини бензину, після відправляє їх назад в бак. Клапан гравітації – практично ніколи не використовується, однак він потрібен в екстрених ситуаціях, наприклад при аваріях, він запобігає переливи палива з бака (наприклад, коли автомобіль перекинувся).

Датчик тиску, дуже потрібна річ – він контролює тиск парів бензину всередині бака, при необхідності відкривається і скидає його, не даючи конструкції пошкодитися.

Фільтруюча частина – як я писав зверху, велика банку, який насипаний вугільний порошок, в досить великих гранулах. Робиться це для того, щоб пари могли безперешкодно проходити і конденсуватися.

Сполучні трубки – потрібні для з’єднання всіх основних частин, фільтрів, датчиків і клапанів, думаю це зрозуміло.

Електромагнітний клапан служить для перемикання режимів уловлювання парів бензину, про нього ми поговоримо детальніше трохи нижче.

Як працює система – принцип роботи

Чому я загострюю увагу саме на електромагнітному клапані, та тому що він практично ключовою в цій системі.

Для кращого розуміння викладаю схему інжекторного автомобіля, а даному випадку це ВАЗ 10 – го сімейства.

Отже, пари палива піднімаються вгору бака і зупиняються на сепараторі, який поєднаний з датчиком гравітації (як я писав вище — він запобігає витіканню палива при аваріях — перекиданнях з бака). У ньому вони частково конденсуються і повертаються назад (у вигляді рідкого палива).

Проте інша частина випаровування, мине гравітаційний клапан, проходять в адсорбер, де вони власне накопичуються. Накопичення відбувається при незапущенном двигуні! ЦЕ ВАЖЛИВО.

Після пуску двигуна, електромагнітний клапан, що відкривається тим самим з’єднує порожнину адсорбера (де знаходяться гази як би в ув’язненні) з впускним колектором або дросельним вузлом (в різних машинах по-різному). ПОЧИНАЄТЬСЯ ПРОЦЕС ТАК ЗВАНОЇ ПРОДУВКИ! Пари змішуються з повітрям (з вулиці), який подається через дросельний вузол, далі надходять у впускний колектор і потім в циліндри двигуна, де вони допалюються з повітряно-паливної сумішшю.

Система дуже проста, якщо розуміти, як вона працює.

На що впливає клапан адсорбера

Багато проблем пов’язані саме з клапаном адсорбера. По суті це дуже простий пристрій, що відкривається або закривається при певних умовах (запущений двигун заглушений).

Якщо клапан працює добре, то проблем немає взагалі, ви можете навіть не знати про його наявність у вашій системі.

Однак коли відбувається поломка, наприклад — забивається сама порожнина адсорбера, або не працює клапан. То автомобіль згодом, може отримати серйозні поломки. Бо як не проходить продування порожнини, а також не скидається тиск з бака.

Ознаки несправності клапана адсорбера

Як стає зрозуміло, виникають проблеми з системою живлення:

• Плавають обороти. Але не відразу, а приблизно після 5 – 10 хвилин на прогрітому двигуні
• На холостий, якщо двигун запущений, тиснеш педаль газу – трохи не глохне. Таке відчуття, що закінчується паливо
• На ходу машина не розвиває потрібної потужності, таке відчуття, що прибрали 10 – 15% потужності двигуна
• Може сходити з розуму датчик паливного бака. Показує те – «повний», то – «порожній» і т. д.
• Якщо відкриваєте бак для заправки. Чути сильний свист, наче всередині створений вакуум.
• Збільшується витрата палива
• НА холодну датчик абсорбера може сильно стукати, часто його плутають з клапанами двигуна

Також варто зауважити, що причина не завжди саме в клапані, часто може забиватися сама банку з активованим вугіллям (тобто сама порожнина адсорбера). При необхідності його потрібно замінити або розібрати і прочистити – просушити, тобто відновити фільтрування газів, щоб вони безперешкодно проходили.

Зараз корисне відео.

Якщо у вас проявляються ці несправності, то обов’язково треба дивитися — перевіряти клапан і при необхідності змінювати його, благо коштує він копійки. А також саму порожнину з активованим вугіллям.

Можна прибрати

Деякі автомобілісти нехтують екологічними стандартами і прибирають клапан адсорбера. Слова в принципі такі – «так навіщо він мені потрібен, машина стала повільніше, витрата став більше, взагалі викину його». Але реально, а чи можна це робити? Чи Не буде від цього гірше автомобілю?

Варто розуміти, що справна система, взагалі ніяк не впливає на роботу двигуна, а навіть економить трохи палива, адже пари які залишилися в основному корпусі потім допалюються в двигуні, звичайно чекати що економія буде величезною не варто, але кілька кілометрів пробігу виходить.

Прибирати, звичайно можна, автомобілю просто на це «все одно»! Навіть буде краще, адже випаровування з бака не буде конденсуватися (очищатися), а проходити на пряму в атмосферу. Тобто ви видаляєте усі банки – клапана і даєте, відкритий приплив повітря до бака.

Фізично це роблять так – на шланг від сепаратора вішають фільтр тонкої очистки від карбюраторного ВАЗ, пари бензину йдуть в атмосферу. Шланг від клапана адсорбера, перекривають, прошивають двигун (чіп-тюнінг), інакше з’явиться помилка, от і все!

Проте в цьому є і мінуси:

• Наприклад, в салоні часто буде пахнути бензином, випаровування підуть (найчастіше) саме в нього.
• Атмосфера забруднюється легкими вуглеводнями
• Буде присутній стійки запах бензину поруч з авто (хоча це спірно)

• Звільняється місце в підкапотному просторі, банку займає досить багато місця
• Йде нестійка робота на холостому ходу
• Не потрібно платити великі гроші за новий адсорбер та його клапан

Мені здається система досить корисна, особисто мене часто дратувало — коли в карбюраторною машині смерділо бензином, звідки тільки можна. Надихаєшся і потім голова боліла, ця система дозволяє уникати цього, трохи економить паливо і не забруднює атмосферу.

НА цьому закінчую, думаю моя стаття була вам корисна, читайте наш АВТОБЛОГ, підписуйтесь на канал.

Нульове (проміжне) (техогляд), нового автомобіля. Що…
Промивне масло для двигуна. Як вибрати і чи потрібно воно іл…
Задираки і «проворот вкладишів у двигуні корейських авто. KIA …