9 рецептів засолювання оселедця

Риба в розсолі настільки апетитна, що мало кому вдається відмовитися від цих ласощів. Заводське засолення не завжди радує гостей на святі, тому у багатьох господинь виникає питання, як засолити оселедець в домашніх умовах. Ми розповімо, як смачно засолити оселедець і витратити мінімум часу. Навіть, якщо ви не маєте кулінарних навичок, таке завдання буде вам під силу.

Зміст:

1. Рецепт №1 – класичний
2. Рецепт №2 – робимо смачну закуску
3. Рецепт №3 – з використанням цукру
4. Рецепт №4 – з коріандром
5. Рецепт №5 – з гірчицею
6. Рецепт №6 – швидкий
7. Рецепт №7 – сухий маринад
8. Рецепт №8 – солимо оселедець за добу
9. Рецепт №9 – ще один різновид засолювання за добу
10. Бонус – засолювання оселедця в розсолі з лимоном
11. Секрети від професійного кухаря

Першим етапом приготування буде вибір оселедця. Потрібно підбирати в міру великі і жирні рибини. Бажано не брати заморожену рибу. Вважається, що філе буде жорстким. Але якщо на ринку немає великого вибору, підійде будь-який варіант. Все одно готовий результат буде залежати від маринаду і правильного засолу.

Досвідчені господині знають безліч варіантів того, як солити оселедець, пропонуємо ознайомитися з найбільш популярними рецептами.

Рецепт №1 – класичний

В якості маринаду використовується:

1. 1 склянка кип’яченої води. У гарячій воді розчиняємо сипучі суміші, а потім додаємо решту інгредієнтів.
2. Соняшникова олія – ​​3 столові ложки. Ті, хто дотримуються дієти, можуть додати оливкову олію.
3. За смаком додається чорний перець горошком.
4. 1-2 лаврові листки.
5. Сіль застосовується для всіх методів засолювання. Кількість береться виходячи зі смаків.

Приготування:

Всі компоненти змішуються в одній ємності, розчин кип’ятиться, остигає, потім у нього додають очищену й оброблену рибу. Перші кілька годин засолювання оселедця в розсолі повинно знаходитися на столі, щоб розчин вбрався, а потім його варто поставити на 5 годин у холодильник або на балкон, якщо ви засолюєте рибу взимку.

Рецепт №2 – робимо смачну закуску

Другий варіант схожий на перший рецепт, але з’явилися додаткові інгредієнти. Крім води, солі, перцю, лаврового листа, також використовуються такі приправи, як кардамон, часник і гвоздика. Дуже важливо, щоб маринад повністю покрив оселедець. Процес приготування повністю повторює вищеописаний рецепт.

Рецепт №3 – з використанням цукру

Особливістю третього рецепта буде використання в рецептурі цукру. Ті, хто хочуть засолити оселедець вдома, обов’язково повинні переступити через стереотипи, що риба з цукром не сполучається і спробувати цей маринад. На 4 столові ложки солі береться 2 столові ложки цукру, а також літр води. Така кількість підійде для засолу 2-3 штук. З таким маринадом рибу при кімнатній температурі можна тримати до 3 годин, після чого прибрати на 12-16 годин у холодильник.

Рецепт №4 – з коріандром

Крім солі та цукру в тих пропорціях, в яких подобаються вам і гостям, для створення смачної закуски береться:

1. 1-2 лаврові листи;
2. перець горошком;
3. коріандр;
4. кип’ячена вода.

Спочатку потрібно розчинити цукор і сіль у щойно закипілої води. Потім у цю воду додаються інші приправи. Коли все охолоне, потрібно залити розчином оселедець, нарізаний шматочками. На добу потрібно поставити миску з оселедцем, накриту пресом, у холодильник.

Рецепт №5 – з гірчицею

Ті, кого цікавить, як посолити оселедець, щоб усі гості залишилися під враженням, повинні спробувати рецепт з додаванням сухої гірчиці. На кілька середніх рибин знадобиться 1 столова ложка сухої гірчиці. Разом з нею у воді змішується цукор, сіль, лавровий лист, перець горошком, а потім повністю покриваємо розсолом рибу.

Рецепт №6 – швидкий

Сухий спосіб приготування на швидку руку. Оселедець потрібно очистити від шкіри, прибрати голову і хвіст. Можна відразу порізати на шматочки, щоб прискорити процес засолювання. На одну тушку потрібно взяти 2 чайні ложки солі та 1 чайну ложку цукру. Все перемішуємо і змащуємо шматочки з усіх боків. Риба укладається в поліетиленовий пакет і вирушає на 2 години в холодильник, потім сіль потрібно прибрати, промити оселедець і коли вона висохне, можна подавати домашню смакоту на стіл.

Перед процесом засолювання потрібно врахувати деякі аспекти:

1. Посуд має бути емальований або пластиковий.
2. У більшості випадків потрібно використовувати вагу, щоб посол пройшов рівномірно.
3. Щоб оселедець солоний не мав гіркоти, потрібно очистити його від нутрощів і кісток.
4. Рекомендується використовувати грубозернисту сіль, тоді риба візьме стільки, скільки їй потрібно.
5. Якщо риба вийшла дуже солоною, можна вимочити її в холодній воді. Тоді частина солі піде.

Рецепт №7 – сухий маринад

Крім приготування маринаду, скумбрію або оселедець можна приготувати сухим методом. Для цього потрібно взяти 60 г солі з розрахунку на одну рибу. Вона натирається з зовнішньої і внутрішньої сторони. Потім потрібно укласти рибу в марлю і залишити в холодному місці на три доби. Рівень солоності залежить від тривалості її перебування в холодильнику.

Коли питання, як засолити оселедець в домашніх умовах, не дає спокою, варто спробувати сухий спосіб. Після 3-х днів потрібно промити рибу від солі, очистити її від кісток і шкіри, і в такому вигляді подавати на стіл.

Рецепт №8 – солимо оселедець за добу

Потрібно для засолювання оселедця в домашніх умовах:

1. Літр води.
2. 4 столові ложки солі.
3. 5 лаврових листів.
4. 7 ароматних перчинок.
5. Також потрібно додати в рівних пропорціях цукор і оцет – 3 столові ложки.

Ці інгредієнти розраховані на 4 середні рибини. Вони кладуться в банку тушками і потім заливаються приготованим маринадом. Банка залишається в холодильнику на добу, і вже завтра можна насолоджуватися смачним домашнім оселедцем з картоплею в мундирах. Є й інші варіанти, як засолити оселедець за добу.

Рецепт №9 – ще один різновид засолювання за добу

Крім звичних інгредієнтів, у маринад додається:

Тушки розкладаються по банках і заливають сольовим розчином з додаванням цукру, лаврового листа, перцю, кропу і рослинної олії. Кільця цибулі додаються за 1,5 години до їди. За цей час вони просочують оселедець ароматом, і він готовий до подачі на стіл.

Тепер ви побачили, як посолити оселедець в домашніх умовах. Багато початкуючих кухарів після першого варіанту засолу починають проводити експерименти зі спеціями, які викликають у них довіру. Якщо вловити суть приготування закуски, то можна створити власний ідеальний рецепт.

Бонус – засолювання оселедця в розсолі з лимоном

Компоненти для приготування 1 оселедця:

1. 2 столові ложки солі.
2. 1 лимон.
3. Лавровий лист.
4. Цукор – 1 столова ложка.
5. Запашний перець – не менш 5 штук.

Як завжди, спочатку потрібно видалити з риби шкуру, нутрощі, голову і кістки. Лимон потрібно нарізати тонкими кружечками, а потім рівномірно розподілити, щоб сік торкався кожного шматочка риби в банці. Кожен шар потрібно пересипати усіма інгредієнтами. Зверху риба накривається тарілкою, а на неї ставиться банка з водою. Такий вантаж дозволить прискорити процес засолювання. Вже через пару годин закуска до столу буде готова.

Завдяки великій кількості рецептів, засолювання оселедця в домашніх умовах є простою справою, навіть для недосвідченої господині. Оселедець важко зіпсувати маринадом, тому не потрібно боятися експериментувати під час приготування.

Секрети від професійного кухаря

Існує ряд правил, яких потрібно дотримуватися тим, хто задається питанням, як смачно засолити оселедець. Вибір риби повинен бути продуманим. Варто звернути увагу на такі фактори:

1. Тушка повинна бути цілою і неушкодженою, а колір – рівномірним.
2. Тушку треба охолодити перед подальшим приготуванням.
3. Оброблену рибу брати не варто тому, що це перша ознака того, що вона вже не свіжа.
4. Плавці повинні щільно прилягати до тушки.

Вимочений в молоці. Найсмачніший оселедець із картоплею та червоною цибулею

Оселедець – невід’ємна частина української кухні та без нього рідко обходиться якесь гуляння. З цибулею та запеченою картоплею або у вигляді форшмаку ця риба ідеально підходить для приготування швидких закусок. Не дивно, що в сім’ях багатьох українців оселедець – обов’язкова страва на різдвяному столі. Хтось просто подає з кільцями маринованої цибулі, а хтось разом із вареною або запеченою картоплею. Найпростіший варіант – невеликі канапе з відвареної в мундирі картоплі зі шматочками ніжного слабосоленого оселедця та кільцями цибулі. Ну хіба що додати ще трохи оливкової або ароматної олії зверху.

Вимочуємо в молоці

Вимочування оселедця в молоці може здатися трохи дивним, але насправді його використовують дуже давно й такий метод можна зустріти в описах багатьох старовинних українських та єврейських рецептів. У цьому немає нічого дивного, адже вимочування дозволяє забрати в оселедця зайву сіль і зробити смак риби ніжнішим. Найкращий смак оселедця можна отримати, якщо замочити його в молоці чи суміші молока та води 1:1. Коли немає молока, не засмучуйтесь і замочіть рибу просто в чистій воді. Пам’ятайте, що замочену рибу потрібно зберігати у холодильнику, щоб вона не зіпсувалася.

Який оселедець кращий?

Для цього рецепту в принципі підійде будь-який оселедець, за винятком того, що порізаний на шматочки і залитий олією.

Якщо часу на власне засолювання у вас немає, то ідеальним варіантом стане цілий оселедець у розсолі або слабосолене філе оселедця матіас, засолене прямо в морі, яке можна зустріти в більшості великих супермаркетів.

Якщо ви купили філе оселедця в олії, то перед приготуванням закуски дістаньте його з упаковки і викладіть на тарілку з паперовим рушником, щоб всмоктався зайвий жир.

Також приготуйте смачну закуску з оселедця та буряку, додавши груші.

Як обробити цілий оселедець?

Якщо ви купуєте цілий оселедець у розсолі, вам доведеться його обробити. Спочатку відріжте голову. Після цього розпоріть черевце та видаліть нутрощі. Накрийте рибу харчовою плівкою та злегка відбийте плоскою поверхнею ножа – так шкіра та кістки будуть легше відокремлюватися від філе. Зробіть поздовжній надріз на спинці та видаліть шкіру. Потім акуратно відокремте руками філе від хребта. Після цього зріжте хвіст та плавники. Якщо залишилися великі кістки, видаліть їх пінцетом або ножем.

Як засолити оселедця

Якщо магазинний оселедець вам не подобається, можна піти довгим шляхом і засолити оселедець вдома. Існує кілька способів засолювання оселедця.

Сухе засолення. Для цього вам знадобиться розморожена тушка оселедця. Пам’ятайте, що розморожувати рибу потрібно в холодильнику або холодній воді. При кімнатній температурі цього не робити. Для засолювання однієї тушки вам знадобиться 2 ст. л. великої морської солі та 1 ст. л. цукру. Змішайте їх разом і рівномірно натріть всю поверхню риби. Викладіть рибу в лоток або харчову плівку, рівномірно розподіліть залишки суміші солі та цукру та відправте в холодильник на 3 дні. Після цього обробіть оселедець як завжди і вимочіть у воді чи молоці.

Засолювання в маринаді. Як на мене, це найпростіший і найшвидший спосіб домашнього засолювання оселедця. Вам знадобиться 500 мл кип’яченої води, 1 ст. л. солі, 5 горошин чорного перцю, лавровий лист та 4 ст. л. столового оцту. Змішайте всі інгредієнти в невеликій каструльці та нагрійте, щоб сіль та цукор розчинилися. Охолодіть маринад до кімнатної температури. Розморожений оселедець покладіть у харчовий лоток і залийте маринадом. Поставте в холодильник на 1 добу. Якщо вам потрібно засолити відразу багато оселедця та потрібно більше маринаду, пропорційно збільште кількість води, солі, цукру та оцту.

Замість оселедця під шубою. Закуска з оселедцем, каперсами та майонезом

Минтай, картопля та оливки. Рецепт португальської страви бакаляу

Як приготувати закуску з оселедця?

Інгредієнти

Вимочений в молоці. Найсмачніший оселедець із картоплею та червоною цибулею: Покроковий рецепт

Філе оселедця покладіть у невелику ємність і залийте молоком (500 мл). Поставте ємність у холодильник на 1 годину. Вимочування в молоці дозволить забрати зайву сіль із риби та зробить філе ніжнішим.

Картоплю (5 шт.) відваріть у мундирі у підсоленій воді. Для того, щоб картопля не розварилася, на початку приготування додайте 1 ст. л. соняшникової олії та варіть на середньому вогні. Перевірити готовність картоплі можна, акуратно проткнувши тонким ножем. Ніж повинен легко входити у м’якоть картоплі.

З картоплі злийте воду та дайте їй охолонути за кімнатної температури або винесіть на балкон, накривши кришкою.

Через годину дістаньте філе оселедця з молока, промокніть паперовим рушником і наріжте невеликими шматочками.

Очистіть червону цибулю та наріжте тонкими кільцями. Щоб легко порізати цибулю та не розплакатися, я раджу не зрізати нижній хвостик цибулі, доки ви не наріжете всю цибулину.

Викладіть на тарілку картоплю кільцями, зверху оселедця, а на нього кільця червоної цибулі. Полийте 2 ст. л. ароматної олії.

Залишити відгук Скасувати відповідь

Читайте також

Із гречкою й шкварками: як приготувати найсмачніший капусняк

Полюбите усім серцем. Пісна оригінальна паста з сочевицею

З соусом смачніше. Запечені курячі гомілки за рецептом

Що найголовніше у бургері? Як приготувати смачні житні

Стейк зі свинини

Томатний чатні із зернами гірчиці

Свиняча вирізка з томатною сальсою і гарніром з

Проста картопля з беконом

Всі таємниці розкрито: ідеальний бургер в домашніх умовах

Смак у кожному шматочку. Варення з груш від

Пісна шарлотка

Безглютенові сирники на рисовому борошні

Гарбуз та перець чилі: як приготувати смачний суп-пюре

Соус грібіш з чебрецем

Ароматна та смачна: рецепт вареної картоплі з оливками

Нове поєднання звичних продуктів: салат з курячим філе

Мінімум калорій – багато смаку! Азійські спрінг роли

Салат зі шпинатом і печерицями

Салат із полуниці зі щавлем

Готуйте українське. Рецепт баноша з грибами від Євгена

Вимочений в молоці. Найсмачніший оселедець із картоплею та червоною цибулею

Інгредієнти

Follow The Directions

Філе оселедця покладіть у невелику ємність і залийте молоком (500 мл). Поставте ємність у холодильник на 1 годину. Вимочування в молоці дозволить забрати зайву сіль із риби та зробить філе ніжнішим.

Картоплю (5 шт.) відваріть у мундирі у підсоленій воді. Для того, щоб картопля не розварилася, на початку приготування додайте 1 ст. л. соняшникової олії та варіть на середньому вогні. Перевірити готовність картоплі можна, акуратно проткнувши тонким ножем. Ніж повинен легко входити у м’якоть картоплі.

З картоплі злийте воду та дайте їй охолонути за кімнатної температури або винесіть на балкон, накривши кришкою.

Через годину дістаньте філе оселедця з молока, промокніть паперовим рушником і наріжте невеликими шматочками.

Очистіть червону цибулю та наріжте тонкими кільцями. Щоб легко порізати цибулю та не розплакатися, я раджу не зрізати нижній хвостик цибулі, доки ви не наріжете всю цибулину.

Викладіть на тарілку картоплю кільцями, зверху оселедця, а на нього кільця червоної цибулі. Полийте 2 ст. л. ароматної олії.

h2:eq(0)’ data-code=’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’ data-block=’1’>

Товари від Шефа

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’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’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’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’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>

Рулети з оселедця – 10 рецептів незвичайної, красивої, смачної закуски

складаючи меню з холодними закусками для святкового столу, не обійдіть увагою рулети з оселедця. Готуються вони швидко і легко, в порівнянні з простенько порізаним філе рибки виглядають набагато цікавіше. Є ще один аргумент: деякі закуски можна приготувати заздалегідь, а потім в потрібний час дістати з холодильника і розморозити. Оселедець люблять всі, схоже, у нас це закладено генетично. У рулеті смак улюбленої рибки об’єднується з іншими продуктами, створюючи часом дивно вдале поєднання.

Ідеально підходять різні види м’якого сиру – плавленого, сирного, вершкового. Кладіть яйця, солоні і мариновані огірки, інші овочі. Сире філе запікають з помідорами, болгарським перцем, грибами. Оселедцеві рулети-це чудова можливість зробити ваш стіл красивим, смачним, незвичайним, замінивши культові салати пікантними закусками . У запропонованій добірці ви знайдете кращі приклади, рулетів, а на окремій сторінці варіанти інших різноманітних закусок.

Рулет з оселедця з плавленим сиром і огірком

Один з кращих варіантів приготування закуски з плавленим сиром на святковий стіл.

• малосольний оселедець-2 шт.
• болгарський перець, маринований — ¼ частина.
• плавлений м’який сир з баночки – бурштин) — 150 гр.
• білий лук — ½ головки.
• гірчиця, готова, середня-маленька ложка.
• сметана 15% — 3 великі ложки.
• майонез-3 маленької ложки.
• яблучний оцет 6% — 2 великі ложки.
• чорний перець, сіль-щіпка.
• бородинський хліб.
• маринований огірок для прикраси – 2 шт.
• зелені оливки-за потребою.
• зелень-кілька гілочок.

1. обробити оселедець на філе, накрийте харчовою плівкою, трохи відбийте кулінарним молотком. Викладіть філе однієї рибини на харчову плівку.
2. змастіть плавленим сиром, зробивши рівним шаром.
3. покришите дрібними кубиками огірки, розсипте по поверхні філе з сиром.
4. поріжте маринований болгарський перець, зробіть ще один шар. Посипте рубаним кропом.
5. допомагаючи собі харчовою плівкою, загорніть рибу в рулет. Щільно оберніть ще декількома шарами плівки.
6. позначте заготовку в морозильну камеру, наберіться терпіння на 2-3 години.
7. філе другого оселедця наріжте смужками одного розміру.
8. робимо маринад. Покладіть в миску сметану, майонез, залийте оцет, додайте гірчицю і цукор.
9. додайте подрібнений дрібним кубиком солоний огірок. Порубати кубиками білу цибулину, відправте слідом. Поперчіть маринад, посоліть.
10. перекладіть шматочки другого оселедця в маринад. Розмішайте, поставте в холодильник на ніч.
11. виріжте чаркою гуртки з скибочок бородинського хліба. Підсушіть в духовці.
12. наріжте оселедцевий рулет шматочками товщиною в 0,5-1 см..
13. покладіть на шматочки хліба по порції рулету, зверху помістіть шматочок маринованого оселедця. Прикрасьте оливками, зеленню і подавайте на стіл.

Незвичайний рулет з красивою назвою» червоний оксамит » — це вам не шуба, а святкова закуска з бурякового тіста з начинкою.

• буряк, велика – 1 шт.
• яйця-3 шт.
• борошно-80 гр.
• оливкова олія-велика ложка.
• сіль-чайна ложка.
• цукор — ½ чайної ложки.

• оселедець — 1 шт. (філе-200 гр.).
• м’який сир (типу філадельфії) — 300 гр.
• мариновані огірки – 3 шт.
• кріп-кілька гілочок.

Поріжте буряк на 4 частини. Підстеліть в форму лист фольги, розкладіть шматочки.

Зверху накрийте ще одним листом, щільно загорніть по всьому периметру, щоб при запіканні буряк залишилася соковитою.

Запечіть в духовці при 200 о с протягом 30-40 хвилин в залежності від величини частин коренеплоду. Овоч можна відварити, але запеченим, він буде набагато приємніше на смак.

Перекладіть запечений буряк в чашу блендера, подрібніть в пюре. Або натріть на тертці з великими осередками. Покладіть в миску 3 яєчних жовтки, киньте дрібку солі, оливкову олію. Гарненько перемішайте.

Засипте в бурякове пюре борошно, знову попрацюйте ложкою, домагаючись однорідності.

В окремій посудині збийте білки в пишну піну.

Акуратно, по ложці, перекладіть в бурякову масу.

Підстеліть на деко пекарську папір, промажте її маслом. Вилийте тісто, розрівняйте.

Надішліть корж випікатися при 180 о с, встановивши таймер на 15 хвилин.

Одночасно зробіть начинку рулету. Викладіть в миску м’який сир, додайте дрібно мариновані огірки, рубаний в крихту кріп. Розмішавши.

Готовий бісквіт з буряка дістаньте з духовки, викладіть сирну масу, зробіть рівний шар. Залиште близько сантиметра з країв, щоб начинка не вилазила.

Викладіть по краю в два ряди шматочки філе оселедця.

Щільно загорніть бісквіт з начинкою в рулет.

Загорніть в пергаментний папір, відправте на полицю холодильника приблизно на годину.

Рулет з оселедця з начинкою з сирного сиру

Ще один святковий варіант закуски з улюбленою рибкою.

• оселедець-2 філе.
• сирний сир – 100 гр.
• червона цибулина.
• солоний огірок.
• кріп-невеликий пучок.
• чорний перець-щіпка.
• цукор — ½ чайної ложки.
• лимонний сік — 2 столові ложки + чайна ложечка для соусу.
• оливкова олія-4 ложки.
• гірчиця насінням — ½ маленької ложки.
• хліб – скибочка.

1. спочатку замаринуйте цибулю, порізавши його четвертинками кілець. Для маринаду змішайте цукор з лимонним соком (допустима заміна оцтом). Залийте маринадом цибулю, залиште на 15-20 хвилин. Потім дістаньте, обсушити.
2. наріжте солоні огірки тонкими брусочками невеликого розміру. Дрібно покришите гілочки кропу.
3. почистіть рибу, відокремте 2 філе. Акуратно надріжте кожне філе уздовж, з боку хребта. Потім розгорніть, як книжку. Якщо філе тонке, не розрізайте, працюйте з тим, що є.
4. викладіть кожне філе окремо, на харчову плівку. Промажте тонким шаром сирного сиру.
5. зверху розкидайте замариновану цибулю. Злегка посипте перчиком, рубаним кропом, розкладіть брусочки з огірків.
6. допомагаючи плівкою, закрутіть філе в рулет. Оберніть ще декількома шарами плівки, сховайте в холодильник на 2-3 години.
7. зробіть соус, змішавши гірчицю з оливковою олією і лимонним соком.
8. наріжте рулет порційними шматочками в 1,5-2 см., покладіть на основу з хліба, полийте соусом. Прикрасьте залишилися кропом.

Як приготувати рольмопс з солоного оселедця (роли)

На випадок, якщо ви прикупили занадто солону оселедець, зробіть рольмопс, і тоді вам не доведеться її вимочувати. У нас закуску називають ролами, в європі – рольмопсами.

• оселедець-2 шт.
• морквина.
• цибуля-2 головки.
• солоні огірки-парочка.
• вода-0,5 літра.
• столовий оцет 9% — 70 мл
• лаврушка – 2 листа.
• кориця – 1/3 чайної ложки.
• гвоздика – 2 бутона.
• горошини перцю-4 шт.

Налийте в каструльку необхідну кількість холодної води, засипте всі спеції і прянощі, зазначені в складі рецепта. Поставте на плиту. Доведіть маринад до закипання.

Паралельно займіться овочами. Поріжте цибулини великими півкільцями.

Настрогайте слайсами морквину.

Закиньте овочі в закипілий маринад. Увімкніть таймер на 5 хвилин.

Після сигналу влийте оцет, варіть на тихому вогні ще пару хвилин. Після зніміть з конфорки, накрийте кришкою, охолодіть до кімнатної температури.

Постеліть на дошку харчову плівку, викладіть в ряд оселедцеве філе. Накрийте плівкою, трохи відбийте кулінарним молоточком.

Дістаньте з остиглого маринаду овочі.

Наріжте огірки уздовж на чверті.

Викладіть на кожне філе риби по парі морквяних смужок, зверху розкидайте кільця цибулі. В одного краю покладіть по часточці огірка.

Скрутіть філе рулетом, зафіксуйте зубочисткою.

Смачний рулет з лаваша з оселедцем (відео)

Люблю рулети з лаваша, роблю часто і з задоволенням експериментую. У ролику ви побачите авторську версію закуски.

Рулет зі свіжого оселедця в духовці

Оригінальний рецепт приготування запеченого в духовці рулету. Дуже соковитий, смачний і ошатний.

• філе-4 шт.
• горіхи, волоські, подрібнені-4Столові ложки.
• родзинки – 2 столові ложки.
• панірувальні сухарі-2 ложки.
• рослинна олія-6 ложок.
• петрушка, рубана-2 ложки.
• лимонний сік-велика ложка.
• помідори черрі – 8 шт.
• бульйон – 150 мл.
• часник – зубчик.

1. обполосніть родзинки, просушіть. Порубати петрушку і 2 ложки ядер волоських горіхів. Складіть в чашу блендера, подрібніть до стану пюре.
2. обсмажте панірувальні сухарі на сковорідці, додавши 4 ложки олії.
3. перекладіть в масу з горіхами і родзинками, заправте соком лимона. Гарненько розмішайте.
4. викладіть начинку на філе, накрийте іншим. Перев’яжіть кулінарної ниткою, щоб заготівля не розпадалася. Подібним чином сформуйте другу заготовку рулету.
5. обсмажте на сковорідці залишилися горіхи з подрібненим часником. Через 2-4 хвилинки додайте порізані помідори. Смажте ще 5 хвилин.
6. влийте будь-який бульйон (можна овочевий, курячий). Варіть після закипання ще 5 хвилин.
7. перекладіть рулети в форму, залийте соусом із сухарів з томатами.
8. запечіть рулети протягом 15 хвилин при 200 о с в духовці.

Рулет з солоного оселедця з начинкою з яєць, огірка, моркви, сиру

Вдалий варіант начинки для закуски з солоного оселедця.

• оселедець-1 тушка.
• маринований огірок.
• яйця круто – 2 шт.
• морквина, відварна – 1 шт.
• плавлений сир — 100 гр.
• вершкове масло-столова ложка.
• майонез-стільки ж.
• зелена цибуля-столова ложка.
• кріп-стільки ж.

1. заздалегідь зваріть яйця з морквою, остудіть, натріть на тертці. Крупно або дрібно-вирішувати вам.
2. порубати кріп в крихту, поріжте зелену цибулю.
3. натріть плавлений сирок на тертці з великими осередками. Щоб сир легше натирався, попередньо трохи підморозьте його в морозильній камері.
4. змішайте підготовлені продукти в загальній ємності. Додайте майонез, ретельно перемішайте.
5. обробити тушку на два філе. Обрізавши. Щоб вийшли рівні пластини (обрізки потім дрібно порубати, і додайте в начинку).
6. викладіть на філе начинку, розрівняйте.
7. змастіть розтопленим маслом плівку, викладіть одну заготовку рулету. Накрийте другим філе.
8. закатайте рулетом, допомагаючи собі плівкою.
9. охолодіть готову закуску протягом 3 годин, помістивши в холодильник.

Оселедцевий рулет з желатином

Рулет з желатином називається «калейдоскоп», і є зразком смаку і зовнішнього вигляду страви. Родзинка в тому, що в начинці поєднуються різні за кольором і текстурою компоненти. У розріз вони дуже нагадують калейдоскоп, звідси і назва.

• оселедець-2 шт.
• червона цибуля — ½ головки.
• болгарський перець-стільки ж.
• солоний огірок – 2 шт.
• сметана – 200 гр.
• вода-50 мл.
• желатин-15 гр.
• сік лимона-2 маленькі ложки.
• петрушка.

1. відваріть яйця і моркву круто, охолодіть, покришите дрібними кубиками. Аналогічно подрібніть м’якоть солодкого перцю.
2. поріжте огірки тонкими пластинами.
3. заздалегідь замочіть желатин згідно інструкції на упаковці. Прогрійте, поки кристали не розпустяться.
4. остудіть загусник, змішайте зі сметаною, лимонним соком, кубиками яєць і овочів.
5. розподіліть начинку на одному філе, покладіть пластини огірка. Накрийте другим рибним філе.
6. сформуйте рулет, відправте на полицю в холодильник для охолодження і застигання.

Цікавий рецепт рулету з буряком, копченим сиром і морквою

У закуски оригінальна подача на шматку сиру. Завдяки корисним низькокалорійним продуктам, рулет можна включити в меню для дієтичного харчування.

• солона оселедець-2 шт.
• копчений сир-300 гр.
• зварені яйця – 2 шт.
• буряк, морква – по 1 шт.
• масло – 4 великі ложки.
• сік лимона-2 ложки.
• зелена цибуля, нарізка-2 ложки.

1. відваріть буряк з морквою, яйця. Дайте охолонути, очистіть, натріть на дрібній тертці.
2. змішайте з рубаним зеленою цибулею, лимонним соком, маслом. Розмішайте начинку.
3. обробити тушки риби на філе (всього вийде 4 шт.). Поділіть кожне на половинки, щоб можна було згорнути рулетом. Сформуйте рулетики, скріпіть шпажкою.
4. поділіть сир на 8 скибочок довільної форми і величини – це стане підставкою.

Я вже давала свій, особистий варіант оселедця під шубою , сформованої красивим рулетом. Тримайте ще одну, авторську версію. Смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші, красиві і незвичайні рулетики з оселедця.