Сироп топінамбура: користь і шкода, глікемічний індекс, відгуки, як роблять, як використовувати

Користь і шкода сиропу топінамбура (або земляної груші) обумовлені його багатим хімічним складом. Регулярне вживання в їжу цього продукту в якості вітамінної добавки надає благотворний вплив на організм людини і може замінити курс імуностимулюючих препаратів. Більш того, високий вміст фруктози дозволяє використовувати сироп в кулінарії замість звичайного рафінованого цукру, причому калорійність страв у результаті такої заміни значно знизиться.

1. Харчова цінність та склад сиропу топінамбура
2. Калорійність сиропу топінамбура
3. Який на смак сироп топінамбура
4. Чим корисний сироп топінамбура
5. Користь сиропу топінамбура для чоловіків
6. Можна сироп топінамбура при вагітності
7. Можна сироп топінамбура дітям
8. Як роблять сироп топінамбура
9. Як приготувати сироп з топінамбура з лимоном
10. Як зробити сироп з топінамбура з фруктозою
11. Чи можна нагрівати сироп топінамбура
12. Куди можна додавати сироп топінамбура
13. Як використовувати сироп топінамбура
14. Як вживати сироп топінамбура для схуднення
15. Застосування сиропу топінамбура при цукровому діабеті
16. Як застосовувати сироп топінамбура при онкології
17. Обмеження і протипоказання до прийому сиропу топінамбура
18. Висновок

Харчова цінність та склад сиропу топінамбура

Після вичавлювання коренеплодів і термічної обробки сировини в готовому продукті зберігаються такі компоненти, які приносять організму людини незаперечну користь:

• вітаміни групи B;
• вітаміни А, С, PP;
• органічні кислоти (яблучна, лимонна, бурштинова);
• мікро – та мікроелементи (марганець, магній, калій, кремній, цинк, фосфор, залізо);
• пектини;
• амінокислоти;
• полісахариди.

Особливо варто відзначити високий вміст в топінамбурі інуліну – полісахариду, який організм людини перетворює у фруктозу. Інулін не підвищує рівень інсуліну в крові, як це відбувається при споживанні крохмалю та глюкози. Саме цим пояснюється користь продукту для хворих на діабет, які можуть використовувати сироп топінамбура в якості натуральної заміни цукру.

Калорійність сиропу топінамбура

Калорійність сиропу з топінамбура становить 267 ккал на 100 грамів, однак, це далеко некритичний показник. Більш того, ці калорії не витрачаються на утворення жирової маси – вони йдуть на відновлення енергетичного потенціалу організму. Саме цим зумовлена користь продукту при схудненні.

Який на смак сироп топінамбура

У відгуках зазначається, що смак сиропу з топінамбура багато в чому нагадує квітковий мед або розведену фруктозу. Якщо під час приготування основи для продукту використовували лимонний сік, після вживання сиропу залишається кислувате післясмак.

Іноді у відгуках підкреслюють характерний присмак солодкого картоплі.

Чим корисний сироп топінамбура

Користь продукту виражається в наступному впливі на організм людини:

• зниження рівня холестерину;
• виведення зайвої рідини і шкідливих солей з організму, що полегшує симптоми набряку різного роду;
• нормалізація роботи серцево-судинної системи;
• пониження кислотності шлунку;
• усунення печії;
• стабілізація обмінних процесів;
• загальне зміцнення імунітету;
• підвищення гемоглобіну;
• поліпшення роботи підшлункової залози;
• нормалізація кишкової мікрофлори;
• зміцнення нервової системи;
• нормалізація сну при хронічної втоми;
• підвищення стабільності менструального циклу;
• стримування зростання ракових клітин.

Крім цього, користь продукту очевидна при схудненні – він здатний замінити цукор і тим самим пом’якшити перехід на жорстку дієту. Нормалізація обмінних процесів також сприяє втраті зайвої ваги.

Важливо! Сироп топінамбура містить інулін – пребіотик, який не підвищує рівень інсуліну. Саме тому продукт рекомендований до вживання при діабеті.

Користь сиропу топінамбура для чоловіків

Вживання сиропу із земляної груші покращує чоловічу потенцію. Крім того, регулярний прийом в їжу речовини зводить до мінімуму ризик розвитку аденоми простати.

Можна сироп топінамбура при вагітності

Користь сиропу із земляної груші в період очікування дитини незаперечна. Продукт надає наступне вплив на організм вагітної жінки:

• знижує ризик переривання вагітності;
• нормалізує внутрішньоутробний розвиток дитини завдяки високій концентрації вітамінів і різних мікроелементів;
• локалізує вогнища печії;
• стабілізує стілець;
• нормалізує обмінні процеси.

Важливо! Очевидна користь помірного вживання в їжу сиропу топінамбура в тому, що містилися в ньому речовини пом’якшують симптоми токсикозу.Користь сиропу топінамбура при грудному вигодовуванні

Вживання в їжу сиропу з топінамбура під час грудного вигодовування нормалізує процеси травлення і покращує лактацію. Користь продукту в цей період полягає у тому, що він насичує молоко матері поживними елементами.

Можна сироп топінамбура дітям

Сироп топінамбура можна давати маленьким дітям вже у віці 8 місяців. Добре позначається на розвитку дитини введення продукту в раціон при першому прикорму. Крім того, вживання в їжу такої добавки в ранньому дитинстві сприяє зміцненню імунітету.

Як роблять сироп топінамбура

Сироп з топінамбура без праці можна приготувати в домашніх умовах – в мережі можна знайти безліч рецептів на будь-який смак. При цьому слід дотримуватися наступних рекомендацій:

Важливо! Зберігати готовий продукт можна тільки в холодильнику. При зберіганні в умовах кімнатної температури його користь поступово сходить нанівець.

Як приготувати сироп з топінамбура з лимоном

Класичний рецепт сиропу з топінамбура передбачає використання лимонного соку. Цукор при цьому не додають.

Схема приготування виглядає так:

В кінцевому результаті повинно вийти близько 1 літра сиропу топінамбура.

Важливо! Для того щоб повною мірою зберегти користь речовини, необхідно герметично закрутити ємність з готовим продуктом.

Як зробити сироп з топінамбура з фруктозою

Сироп топінамбура можна приготувати і без харчової добавки у вигляді лимонного соку, цукор в цьому випадку також не додають. Технологія приготування багато в чому аналогічна описаним рецептом, але деякі відмінності все-таки є:

У першому рецепті в ролі натурального консерванту виступає сік лимона, в цьому – тривала термічна обробка. Також при такій технології варіння вміст фруктози трохи вище.

Важливо! Високі температури частково руйнують вітамін C, проте, в цілому користь продукту зберігається.

Чи можна нагрівати сироп топінамбура

У мережі поширена помилкова думка про те, що сироп топінамбура не можна нагрівати. В основу цього міфу було твердження про те, що нагрів цукрозамінників провокує вироблення токсичних сполук. Також не рекомендується нагрівати медовий сироп, однак, ця заборона ніяк не відноситься до вітамінної добавки з топінамбура – її користь не стає менше після невеликої термічної обробки.

Куди можна додавати сироп топінамбура

Сироп з топінамбура можна додавати в чай, каву та молочні напої в якості натурального цукрозамінника. Не рекомендується змішувати продукт з газованими напоями – високий вміст цукру в них зводить нанівець всю користь речовини.

Кількість додається речовини розраховують з того, скільки до цього додавали ложок цукру.

Як використовувати сироп топінамбура

В основному всі похідні топінамбура використовують для придушення апетиту і поліпшення обмінних процесів при схудненні. У лікувальних цілях продукт беруть в середньому по 1 ст. л. на добу за 30 хвилин до їжі.

З урахуванням віку цю вітамінну добавку для профілактики різних захворювань приймають у наступних дозах:

• до 5 років – ½ ч. л. на добу;
• від 5 до 15 років – 1-2 ст. л. на добу;
• від 15 років і старше – 3-7 ст. л. на добу.

Рада! Більш точно добову норму при лікуванні і профілактики того чи іншого захворювання рекомендується уточнювати у лікуючого лікаря.

Як вживати сироп топінамбура для схуднення

Дієтологи рекомендують включати сироп з топінамбура в щоденний раціон при схудненні – його користь у цьому плані очевидна. Він допомагає задовольнити потребу в солодкому під час жорсткої дієти, але при цьому не провокує набір ваги зважаючи на відносно невеликій калорійності для цукрозамінника.

При схудненні з допомогою дієти продукт приймають за такою схемою: вранці за годину до прийому їжі і ввечері, також за годину до їжі. Добова норма – 2 ст. л. Курс в середньому становить 2 тижні, після чого рекомендується зробити невелику перерву. Потім прийом можна відновити. Добре зарекомендувало себе при схудненні поєднання топінамбура з молочними продуктами.

Рада! Найкращий час прийому речовини для тих, хто худне за допомогою інтенсивних тренувань – через 10-15 хвилин після закінчення занять. Користь такої підживлення в тому, що вона допомагає відновити сили, але при цьому не уповільнює процес спалювання зайвої ваги.

Застосування сиропу топінамбура при цукровому діабеті

При цукровому діабеті сироп топінамбура можна додавати замість цукру в чай, каші і випічку. Головне, суворо дотримуватися добову норму продукту, яка при цукровому діабеті становить 4-5 ст. л. на добу. Також рекомендується дотримуватися наступних правил:

• краще додавати в страви, приготовані на пару;
• при обжарке компонентів страви слід використовувати мінімальну кількість рослинного масла;
• не можна поєднувати похідні топінамбура з жирними молочними продуктами.

Регулярне вживання в їжу продукту швидко приносить відчутну користь хворим на діабет, а саме – нормалізується рівень глюкози в крові, в результаті чого скорочується потреба організму в інсуліні.

Як застосовувати сироп топінамбура при онкології

При онкології користь продукту полягає в тому, що його багатий вітамінний склад допомагає відновитися після хіміотерапії. Добова норма речовини в цьому випадку становить 4-7 ст. л., однак, перед введенням цього лікарського засобу в раціон слід проконсультуватися у лікаря.

Обмеження і протипоказання до прийому сиропу топінамбура

Яких-небудь серйозних протипоказань до вживання сиропу з бульб топінамбура немає. Продукт може завдати шкоди лише в тому випадку, якщо для його створення було використано неякісне сировину або були порушені правила його зберігання. Також ця харчова добавка протипоказана особам з індивідуальною непереносимістю її хімічної складової.

Деякі обмеження накладають при метеоризмі і жовчнокам’яної хвороби. У цьому випадку слід зменшити добову дозу речовини до мінімуму, проте, прибирати його повністю з раціону необов’язково.

Важливо! Як би не був корисний сироп з топінамбура, зловживати ним не рекомендується, щоб не звернути його користь на шкоду. Передозування стимулює газоутворення і викликає кишкові коліки.

Висновок

Користь і шкода сиропу топінамбура в процентному відношенні нерівні настільки, що рішення про те, чи варто вводити продукт в раціон, визначається само собою. Сироп категорично протипоказаний лише при індивідуальній переносимості, однак, алергічна реакція на компоненти зустрічається не так часто. Більш того, продукт можна використовувати не тільки в якості лікарського засобу, а також як дієтичний цукрозамінник – сироп з топінамбура несе велику користь організму, ніж його аналоги з кукурудзи, агави і клена.

Додатково про корисні властивості продукту можна дізнатися з відео нижче:

Глікемічний індекс продуктів – таблиця

Глікемічний індекс характеризує здатність різних продуктів піднімати рівень глюкози в крові. Тобто він порівнює цю властивість для 100 г певного продукту і 100 г глюкози. Отже 100 г глюкози, яка повністю засвоюється, матиме значення глікемічного індексу – 100. Чим вищий глікемічний індекс продукту – тим багатша їжа на так звані «легкодоступні» вуглеводи і тим більше така їжа розганятиме апетит. Щоб краще зрозуміти ці процеси, читайте нашу статтю Продукти, що розганяють апетит, або глікемічний індекс.

Щоб зменшити апетит, необхідно замінити кількість продуктів з високим глікемічним індексом на продукти з низьким глікемічним індексом. Замість їжі з так званими «легкодоступними» вуглеводами (цукрами, глюкозою), слід вибирати продукти багаті на клітковину, пектини. Ці продукти повільно перетравлюються і засвоюються, а отже і рівень глюкози підвищується поступово, інсулін виділяється плавно і організм не реагує різким відчуттям голоду.

Так, наприклад, всім відоме пиво має глікемічний індекс більший за саму глюкозу, тому так сильно збуджує апетит. І саме тому всі знають, що треба відмовлятись від білих і смачненьких булочок. Часто, в прагненні швидко схуднути, ми відмовляємось від їжі взагалі. А потім, не враховуючи глікемічного індексу продуктів, наїдаємось калорійної їжі, яка швидко засвоюється і ще більше розганяє апетит. Закінчується все жировими складками.

Отож якщо хочете схуднути і втримати свою вагу на постійному рівні – перегляньте свій раціон. Старайтесь вилучати зі свого меню продукти з високим глікемічним індексом.

Ще їх часто називають продуктами зі швидкими вуглеводами. Використайте цю табличку для формування своєї дієти і вона матиме кращий і триваліший ефект.

Також враховуйте глікемічний індекс фруктів. Адже часто ми після ситного обіду закушуємо десертиком чи фруктами – це недобрий підхід. Фрукти з високим глікемічним індексом, хоч вони й малокалорійні, після вживання їжі змусять вас знову шукати, чим би перекусити. Краще зробити перерву і використати фрукти як перекус через годинку, дві. Це дозволить зняти різкі коливання рівня глюкози в крові і врівноважить ваш апетит.

MEDFOND.com

Cайт для тих, хто прагне правильно та корисно харчуватись, опис дієт для схуднення та оздоровлення, таблиця калорійності продуктів, калькулятори індексу маси тіла та калорій.