Світлана Фус пояснила, кому категорично не можна їсти курячу печінку. Ексклюзив

Куряча печінка – корисний та смачний продукт, який має бути в раціоні кожного, якщо у вас немає жодних протипоказань та, звичайно ж, алергії. Варто відзначити, що печінка дуже просто готується – її можна зварити, зробити смачний паштет, протушкувати з овочами.

Дієтологиня Світлана Фус ексклюзивно для FoodOboz розповіла про користь курячої печінки, про правильні способи приготування, а також – кому та чому варто від неї відмовитись й з якого віку можна цей продукт давати дітям.

Кому можна їсти курячу печінку?

“Куряча печінка – корисний і цінний продукт, в якому міститься велика кількість мінералів та вітамінів. Наприклад, заліза, цинку, міді, вітамінів групи В й жиророзчинних вітамінів. Також у печінці досить велика кількість повноцінного за амінокислотним складом білка.Щоб задовольнити організм у залізі та інших мікроелементах її достатньо їсти кілька разів на тиждень “, – пояснила експертка.

Для кого найбільш корисний цей продукт?

“Їсти печінку можна всім, якщо немає алергії або непереносимості цього продукту. Для людей, у яких печінка є у переліку обмежень через проблеми зі здоров’ям, дуже важливо розуміти, що в цьому випадку має значення кількість та частота вживання. Печінку можна давати й дітям, коли починається період прикорму. Однак вводити її треба одним з останніх продуктів й в дуже невеликій кількості. Вагітні жінки можуть включати цей продукт в свій раціон. Це буде хорошою нутритивною підтримкою організму вітамінами і мінералами, коли на нього йде подвійне навантаження “, – розповіла Світлана Фус.

Як правильно готувати печінку, щоб вона залишалася корисною?

“Не варто забувати, що це дуже ніжний продукт, який можна легко зіпсувати при приготуванні. Найкращий спосіб, на мій погляд, – приготувати з печінки паштет. Для паштету використовують і овочі. Таке поєднання буде дуже корисним. Головне – не використовувати багато жиру. Так само печінку можна тушкувати з різними спеціями, з куркумою, наприклад. Важливо не готувати печінку довго, щоб зберегти в ній всі корисні речовини”, – підсумувала експертка.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами :

Кому не можна їсти печінку: відповідь здивує

Печінка активно використовується у кулінарії для створення паштетів, ліверних ковбас, консервів, начинок в пироги. Найчастіше ми їмо її вдома у смаженому вигляді подаючи до гарнірів та не знаємо про те, кому її їсти не можна.

Люди вживають печінку різних птахів (курячу, індичу, качину чи гусячу) та риби (печінку тріски).

Загалом печінка містить фосфор, магній, цинк, натрій, кальцій. Вітаміни групи В, D, Е, К, β-каротин, аскорбінову кислоту. Аскорбінова кислота (вітамін С) позитивно впливає на нирки, покращує роботу головного мозку, підтримує зір, гладкість шкіри, здоров’я зубів і волосся. Та разом із цим печінку не можна вживати кільком категоріям людей.

Надмірне вживання печінки може завдати шкоди організмові. У печінці містяться екстрактивні речовини, які не рекомендовані до вживання людям похилого віку. Не варто її їсти людям з підвищеним вмістом холестерину в крові. У 100 грамах печінки присутні 100 – 270 міліграмів холестерину. А його високий вміст може призвести до стенокардії, інфаркту міокарда, інсультів.

Також не рекомендовано їсти печінку людям з подагрою. У ній багато пуринів, що утворюють в організмі сечову кислоту.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Куряча печінка: чим корисна, скільки калорій і що міститься

Куряча печінка — дуже корисний і поживний продукт, який міцно зайняв свої позиції в кулінарії. Практично на кожному столі вона з’являється в різних варіаціях. Але далеко не всі знають про її корисні властивості, і часто цей продукт залишається недооціненим.

• Калорійність і БЖУ
• Вітамінно-мінеральний склад
• Чим корисна куряча печінка для організму
  • Чоловіків
  • Жінок
  • Для дітей

  Калорійність і БЖУ

  Куряча печінка — легкий і быстроусвояемый продукт, який не вимагає особливої обробки. Багато беруть її за основу в приготуванні дієтичних страв, так як її калорійність досить низька — 137,6 ккал в 100 р.
  Харчова цінність печінки (на 100 г):

  • білки -20,4 г;
  • жири — 5,9 г;
  • вуглеводи — 0,7 м;
  • вода -70,9 р.

  Такий набір компонентів виводить цей продукт в перші ряди по використанню під час дієт та здорового харчування.

  Чи знаєте ви? Археологи висунули припущення, що спочатку курей приручили не для того, щоб використовувати їх м’ясо в їжу, а для проведення півнячих боїв, і лише згодом домашня курка стала джерелом живлення. За однією з версій, кури є одним з найстаріших домашніх тварин — їх одомашнили близько 6-8 тисяч років тому на території Китаю і Південно-Східній Азії.

  Вітамінно-мінеральний склад

  Куряча печінка може похвалитися багатим вмістом макроелементів (кальцій, калій, магній, натрій, сірка і фосфор) і мікроелементів (залізо, марганець, хром, цинк, селен, кобальт і молібден). Це ще й джерело вітамінів групи B (рибофлавін, тіамін, фолієва кислота та ін) Крім того, в склад входить вітамін А сприяє зміцненню імунітету, відновлює шкіру і здоров’я очей), бета-каротин, вітамін РР.

  Важливо знати норму, значення та роль вітамінів А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, D, Н, К, U в організмі людини.

  В печінці містяться деякі незамінні амінокислоти, такі як аргінін, валін, гістидин, лейцин, лізин і метіонін. Компоненти ідеально збалансовані і роблять користь цього продукту на показник вище за інших.

  Чи знаєте ви? Щоб позбутися специфічного запаху, властивого курячій печінці, залийте її молоком і дайте постояти 5-7 хвилин.

  Чим корисна куряча печінка для організму

  Кожна зі складових має характерну користь для організму. Зміст велику кількість заліза, магнію та фосфору сприяє стабілізації гемоглобіну. Для кращого засвоєння заліза в печінці міститься рибофлавін. До числа корисних властивостей також входить здатність запобігати і виліковувати анемію.

  Багато лікарі рекомендують використовувати печінку в своєму раціоні людей, у яких була значна втрата крові (наприклад, під час операцій). Печінка корисна для діяльності серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту. Таким чином, збалансований склад субпродукту впливає на всі важливі органи життєдіяльності. Тому її часто включають в раціон здорового харчування.

  Важливо знати значення та роль мікроелементів в організмі людини.

  Чоловіків

  Даний продукт регулює роботу надниркових залоз, які відповідають за вироблення чоловічих гормонів, і сприяє репродуктивної функції, підвищує силу і витривалість. Поліпшення функції надниркових залоз також допомагає організму справлятися зі стресами завдяки виробленню гормону кортизолу. Куряча печінка впливає на усунення хронічної втоми і стабілізує рівень холестерину.

  Жінок

  Постачає в організм необхідну дозу фосфору і заліза, які беруть участь у виробленні гемоглобіну. Сприяє регенерації шкіри, робить зуби міцніше і біліше. Головне достоїнство для жінок — низька калорійність, що дозволяє застосовувати продукт в періоди дієт або при здоровому харчуванні, не ризикуючи набрати зайві кілограми.

  Лікарі також рекомендують курячу печінку вагітним жінкам, які мають потребу в поповненні організму корисними речовинами і мінералами. Фолієва кислота сприятиме нормальному розвитку дитини.

  Дізнайтеся, які вітаміни необхідні для росту дітей, чоловічого організму, жінок при клімаксі, вагітним, годуючим мамам.

  Для дітей

  У різних випадках лікарі рекомендують вводити субпродукт у раціон дітей з 3 років. Він відомий своїми властивостями зміцнювати імунітет і зір. Велика концентрація вітаміну В9 сприяє нормалізації роботи кровоносної системи. Загальні властивості продукту добре знімають втому і збагачують мінералами дитячий організм. Це прекрасний спосіб перевести ваше чадо від молочних кашиц до «дорослої» їжі, вводячи печінка в прикорм.

  Важливо! Страви з курячої печінки можна зберігати в холодному місці не більше 24 годин.

  Що можна приготувати і з чим поєднується

  Консистенція субпродукту настільки м’яка, що з нього можна приготувати що завгодно: пюре, паштет, всілякі, салати, печінкові торти, оладки і багато іншого. Рецептів і способів приготування нескінченна кількість. Печінка легко піддається обробці, її смажать, тушкують, консервують, додають у салати, супи.

  Печінка іноді використовують навіть в приготуванні десертів. Цей продукт чудово поєднується з овочами і крупами, грибами і бобовими. Все залежить від способу приготування і правильного підходу до обробки продукту. Також його часто використовують в приготуванні мусів і паст, оскільки він легко піддається рубці і має дуже ніжний смак і консистенцію. Важливим критерієм у будь-якій страві є правильне приготування продукту, щоб він зберіг свої якості і не дав гіркоту.

  Важливо! Курячу печінку потрібно готувати не більше 10-12 хвилин, інакше вона стане жорсткою і при цьому втратить основні корисні властивості.

  Можна їсти курячу печінку при схудненні

  Широко застосовується під час схуднення. Існують дієти, засновані на вживанні курячих складових, і печінка чудово підходить для тих, хто вирішив скинути зайві кілограми, при цьому не ризикуючи порушити роботу ШКТ. Вона насичена вітамінами, які нормалізують роботу всього організму, тому під час дієт немає ризику спровокувати порушення в організмі або нестачу окремих корисних елементів.

  Кому не рекомендується вживати і який може бути шкоду

  Цей продукт категорично не радять людям з підвищеним рівнем холестерину — його в печінці досить чимало. Не рекомендована печінка у великих кількостях людям похилого віку, хворим з патологічними хворобами нирок і виразками. Протипоказана тим, у кого виявлені алергічні реакції на компоненти печінки.

  Важливо! Вибираючи продукт у магазинах або спеціалізованих відділах, уважно вивчайте етикетку, виробника і термін придатності. Несвіжий продукт може нашкодити вашому організму.

  Не можна рясно заливати маслом при смаженні, оскільки вона втратить свої корисні якості і згубно вплине на організм.

  Куряча печінка — чудовий продукт, який широко використовують у багатьох країнах світу. Страви з неї виходять ніжними і надзвичайно корисними. Регулярне вживання цього субпродукту забезпечить вам стабільну роботу серцево-судинної системи і добову норму вітамінів. Отже, за невеликі гроші ви отримуєте цілий комплекс вітамінів і мінералів, які позитивно вплинуть на роботу всього організму і значно зміцнять імунітет.

  Ще від Мами: