Чому молоко у корови стає гірким

Проблема гіркуватого присмаку в коров’ячому молоці хоч раз в житті торкалася кожного фермера. Щоб своєчасно виявити причини неприємності, а потім грамотно її ліквідовувати, слід виконати низку профілактичних і лікувальних заходів, описаних в цьому матеріалі.

Чому у корови гірке молоко перед отеленням

Єдиними періодами, коли молочну гіркуватість можна вважати нормальним, не патологічним явищем, являються отелення, що наближається, і вигодовування потомства. З настанням вагітності організм корови переживає сильну гормональну перебудову, поступово міняючи колишній хімічний склад молока на новий, призначений тільки для випаювання новонародженого теляти.

В цілому відчутна гіркота відбувається за рахунок росту лейкоцитів, білку казеїну і розщеплюючого ферменту ліпази, що знаходяться в продукті. Тому з удоєм корівки, що знаходиться “в запуску”, краще почекати (2 місяці до отелення і 2-3 після). Чи знаєте ви? Гроза може посприяти скисанню молока, навіть якщо воно стоїть в холодильнику. Біохіміки виявили, що усьому провиною довгохвильові електромагнітні імпульси, які легко можуть проникнути у будь-яку речовину. І найчастіше від них псуються саме молочні продукти.

Чому гірчить молоко при скисанні

Існують і інші чинники, що впливають на зміну молочного смаку в гіршу сторону :

• раціон харчування;
• інфекційні і паразитарні захворювання;
• природжені патології;
• порушення гігієнічних норм при доїнні корови;
• порушення правильних умов зберігання “білого продукту”.

Поїдає гіркі трави

Гіркоту, що досить часто з’явилася, можна списати на деякі трави, які тварини знаходять і з’їдають на пасовищах під час вигулу. У число їстівних для корови, але рослин, що спотворюють молочний смак, входять: полин, кінський часник, буркун, авран лікарський, пижмо, деревій і горобина. Радимо почитати про те, як і скільки разів доїти корову, а також дізнатися що робити, якщо в молоці є кров. ь.

Також важливу нішу у виробленні якісного молока займає правильно складений і здоровий раціон харчування, тому фермерові важливо вчасно коригувати деякі моменти:

• при купівлі кормів звертати увагу на якість і вміст вітамінно-мінеральних речовин, вказаних на мішках (пачках). Незбалансоване харчування викликає підвищену кислотність шлунку у корови, і як наслідок-поганий смак удою;
• стежити за станом згодовуваної ячмінної і вівсяної соломи. При будь-яких гнильних слідах утилізувати уражене сіно;
• не використати корму із завищеними дріжджовими добавками.

У зимовий період часу гіркота може проявлятися унаслідок нестачі кобальту-важливого мікроелемента, який часто бракує у фермерських грунтах. Проблему можна усунути за допомогою недорогих пігулок “Хлорид кобальту” і простої схеми : 2 пігулки в добу упродовж 1 місяця. Важливо! Активне поїдання корівкою землі або облизування стін будинків свідчить про недолік мінеральних речовин в організмі. При такому стані у самиці практично відразу починає вироблятися гірке молоко. >

Хвороби

Другою причиною гіркоти в продукті є поширені коров’ячі захворювання.

Гельмінти в печінці

Паразити, що розвиваються в коров’ячій печінці, називаються фасциолами.

Симптоми недуги :

• тварина починає кашляти і сильно потіти на лопатках;
• на початку хвороби молоко несильно гірчить, поступово гіркота збільшується у міру скисання;
• після скисання зливання сильно пузиряться, піднімаються “шапкою” і стають сильно тягучими;
• отримана сметана має яскраво виражений гіркий смак.

Щоб вчасно виявити присутність в організмі фасциол і не допустити їх подальшого розвитку, фермерові необхідно здати на аналіз коров’ячий кал. Це лабораторне дослідження ветеринари рекомендують проводити двічі в рік.

Після підтвердження діагнозу фахівець прописує тваринам лікувальні ін’єкції з використанням таких медикаментів:

Читайте детальніше про те, як вивести глисти у корів.

Оптимальна схема лікування ін’єкціями : одноразове введення з розрахунку 10 мл препарату на 200 кг маси корови. Укол іноді повторюють через 10 днів, але необхідність проведення повторної маніпуляції може визначити тільки ветеринар.

Ефективні порошкові препарати:

Часто вживана схема лікування : двічі в добу з уранішнім і вечірнім кормом. Важливо! Лікування від гельмінтів практично завжди проходить успішно, проте виражена молочна гіркота проходить не відразу, а поступово, впродовж 10-15 днів. Повне виведення фасциол і слідів їх розпаду з коров’ячого організму відбувається через 1,5-2 місяці. >

Мастити

Це захворювання відрізняється різноманітністю видів, кожен з яких проявляється різними негативними змінами в стані корови і молоці:

• зеленувато-сірий відтінок;
• втрата жирності;
• затхлість;
• утворення згустків або білкових пластівців.

Корова втрачає апетит, впадає в апатію, температура тіла значно підвищується, надої нестримно зменшуються. При виявленні будь-якої “маститної” симптоматики тварину слід терміново показати фахівцеві. Характерна гіркота проявляється тільки при гнійно-катаральному різновиді маститу. Супутні симптоми: солонуватість і червоний відтінок продукту. Уражена частина коров’ячого вимені твердне, червоніє, лімфатичний вузол стає великим і щільним на дотик.

Успішне лікування від маститу настає після грамотного підбору ветеринаром різних антибактеріальних, протизапальних і імуномодулюючих препаратів. В ролі основного препарату найчастіше виступають суспензії, що містять антибіотик, гормональні і ферментні елементи : “Мамифорт”, “Масті Вейксим”.». Вам корисно почитає про те, як лікувати мастит у корови.

Гомеопатичні засоби:

• гель і вакцина “Траумель”;
• “Ехінацея композитум”;
• “Лахезис композитум”.

Окрім призначених обов’язкових медикаментів, фермери часто звертаються до перевірених народних методів:

• водяні компреси з охолоджувальним або прогріваючим ефектом;
• акупунктура (лікувальна стимуляція вимені спеціальними голками);
• аплікації з тертої моркви, листя свіжої капусти і буряка з медом;
• самостійно виготовлені мазі з алое, календули або ламінарії.

Відео: лікування маститу у корови У гострий період хвороби тварину бажано ізолювати від загального стада, поліпшити для нього умови утримання, збільшити долю клітковини (сена), а також проводити доїння вручну 3-5 раз на добу.

Лептоспіроз

Як правило, ця інфекційна недуга вражає молочних корів теплої весни або літа, оскільки його збудниками є бактерії лептоспиры, що потрапляють в організм тварин через воду. Окрім невираженої гіркоти в надоях, симптоми лептоспірозу протікають непомітно, поступово доходячи до гострішої і небезпечнішої форми.. Узнайте що робити і як лікувати лептоспіроз у корів.

Симптоми гострого лептоспірозу :

• різко “стрибаюча” температура тіла;
• сильна діарея;
• дуже темна сеча;
• болі при сечовипусканні;
• ознаки жовтяниці.

Діагностувати захворювання можна шляхом здачі призначених аналізів крові і сечі, а також попереднього збору анамнезу ветеринаром. Після постановки діагнозу тварині призначають антибактеріальні препарати:

Для попередження розвитку лептоспирозных бактерій у воді рекомендується своєчасна профілактика:

• регулярні огляди тварин;
• відповідальний вибір пасовищ для вигулу;
• повне винищування гризунів на території ферми;
• дезинфекція корівника і приладдя, що знаходиться в нім.

Природжені аномалії

Серед природжених аномалій у корів найчастіше зустрічаються вузькість жовчних проток і загини жовчного міхура. Ці патології деформують пухир і регулярно супроводжується застоями жовч, яка дає сильну гіркоту в молоці.

Симптоми довгого застою і подальшої інтоксикації організму :

• яскраво-жовтий колір сечі;
• сеча рясно піниться;
• сіро-жовті фекалії з неперетравленими фрагментами їжі;
• жовтяничність слизових оболонок;
• загальний апатичний стан корови.

На жаль, тварин при природженій аномалії жовчного міхура і проток неможливо повністю вилікувати-різними препаратами знімаються тільки гострі і запущені форми. Молоко таких корів постійно має гіркуватий присмак.

Порушення правил гігієни змісту і доїння

Іноді причиною неякісного гіркого молока стає сам фермер, коли нехтує правилами гігієни, рекомендованими для місця змісту і для самої корови.

Головні помилки:

• нерегулярне прибирання гнойової підстилки в корівнику;
• використання забрудненого рушника для обтирання вимені;
• перші струмені молока видавлюються в загальну ємність, без попереднього зціджування;
• ігнорування щомісячного генерального прибирання корівника і дезинфекції напувалок і годівниць.

Ознайомтеся зі списком кращих молочних порід корів.

Умови зберігання продукту

Від збереження продукту залежить не лише його подальший добрий смак, але і мінімальний розвиток хвороботворних мікроорганізмів, здатних отруїти людей.

Впливаючі негативні чинники:

• температура зберігання +30…+40 градусів;
• тара для збору з елементами іржі, залишками бруду або гною;
• змішування уранішніх і вечірніх порцій молока;
• залишений продукт під прямими сонячними променями на тривалий термін.

Чи знаєте ви? Білки коров’ячого молока мають тенденцію з’єднуватися з токсинами в організмі. Саме через це людям, працюючим на хімічних підприємствах, лікарі рекомендують регулярно вживати (хоч би одна склянка в день) свіжий продукт. Крім того, поживне молоко іноді успішно використовується як очищаючий антипохмільний засіб.

Ретельно спостерігаючи за станом тварин і дотримуючись перерахованих не складних правил, можна виростити здорове і міцне стадо корів, що дає високоякісні молочні продукти.

Чому гірчить молоко у корови і як це виправити

Недосвідчені фермери часто стикаються з тим, що у корови гірчить молоко. Чи корисний такий продукт, як усунути неприємний смак і чому гірчить молоко у корови – прочитаєте в цій статті.

• 1 Чому гірчить молоко
• 2 Що з цим робити
• 3 Відео «Як визначити якість молока»

Чому гірчить молоко

Вважається, що смак молока безпосередньо залежить від раціону корови. Але причин гіркого смаку може бути кілька, хоча харчування — найпоширеніша.

До складу молока входить один з основних ферментів – ліпаза, яка розщеплює жир на гліцерин і жирні кислоти. Часто перед запуском гіркоту пояснюється саме впливом ліпази. Вже у вимені тварини фермент починає розщеплювати молочний жир. Найчастіше це відбувається до 9-го місяця тільності корови. Також розщеплення молочного жиру викликає сильне збовтування продукту – будьте обережні при транспортуванні на великі відстані.

Фермери часто відзначають, що гіркота в продукті з’являється не тільки за 2-3 місяці до отелення, але і в інший час. У цьому випадку причини можуть бути більш серйозні. Про них розповімо докладніше.

Молоко може стати гірким із-за порушення роботи печінки або жовчного міхура. Це буває вродженим дефектом тваринного, так і з-за хвороб. Зробіть аналіз на лептоспіроз, вилікуєте корову, і молоко стане нормальним. Якщо хвороба вроджена (вузькість жовчних проток або загин жовчного міхура), телицю доведеться забракувати.

Поширена хвороба корів — кетоз — може пояснювати, чому гірке молоко у корови.

При неправильному годуванні у тварин може статися підвищена кислотність шлунка або нестача цукру в організмі.

Певні рослини, як показують спостереження, викликають гіркоту продукту. До таких відносяться багато видів цибулі, часнику, полин, деревій, горобина. Специфічний смак виникає при вживанні коровою в їжу кропу, кмину, анісу. Силос із цукрових буряків у великих кількостях надає продукту оселедцевий смак. Навесні через поїдання польового хвоща молоко може пінитися і мати смак мила.

Якість молока значно псується при застуді тваринного або запаленні придатків.

У стойловой період в приміщенні знаходиться велика кількість бактерій. Вони потрапляють у молоко і викликають у ньому реакції. Дотримуйтесь чистоту в стійлі і не забувайте ретельно мити вим’я при кожному доїнні.

Гіркота може викликати підвищений вміст в молоці редуктази. Цього ферменту найбільше в перших струменях продукту – їх здоюють в окремий посуд.

При маститі молоко також може гірчити. Щоб діагностувати хворобу, зверніть увагу на пластівці в молоці.

Вплив на смак і запах молока надають і фізичні фактори – погана вентиляція загороди, мала освітленість, сушка посуду біля диму.

У деяких тваринників завжди гірчить парне молоко після тривалого зберігання (3-4 доби) в холодному місці.

Що з цим робити

Вирішити проблему гіркоти молока можливо, якщо у тварини не вроджена проблема організму.

При нестачі цукрів та вітамінів додайте в корм корові трохи цукру, збільште раціон і внутрішньовенно проколіть вітаміни. При підвищеній кислотності рекомендують лізунец з содою (чайну ложку на відро корму).

Трапляється, що молоко загорчило за кілька місяців до отелення – в такому разі телицю треба запускати, тобто припинити доїння і дати їй підготуватися до пологів. У таких випадках біль з’являється не відразу, а через кілька годин.

При фасциолезе тварина лікують спеціальними ліками і роблять прогонку жовчі за порадою ветеринара. Про це захворювання можна судити по гіркому присмаку одержуваної з молока сметани. Нарешті, запалення придатків або застуду треба лікувати під наглядом лікаря.

Для збереження гарного смаку продукту фермери не радять змішувати молоко ранкового і вечірнього надоїв, додавати в нього перешкоджають скисання речовини (соду, аміак, антибіотики).

Є і народний спосіб усунення гіркоти, якщо причину встановити не вийшло – свіжовидоєне молоко треба підігріти строго до 40 градусів і потім охолодити. Зазвичай ні в сметані, ні в молоці після такої процедури гіркий смак не залишається.

Відео «Як визначити якість молока»

У ролику показано, як перевірити якість молока народними методами.