Таблиця хімічний склад моркви свіжої

Морква, хоч і солодка, але відноситься до низькокалорійних продуктів у ній 43 ккал/100 грам. Вона містить невелику, але водночас важливу кількість білка – 1,03 гр. Жири у ній практично відсутні – 0,19 гр. А вуглеводи становлять лише 7,14 гр. на 100 грн. сирий продукт.

Вітаміни та мінерали моркви

Морква є хорошим джерелом вітамінів групи В. До її складу входять ніацин, фолієва кислота, В1, В2, В6. Також вона містить вітамін С (близько 15% від добової потреби), вітамін К (11%) та трохи вітаміну Е (до 5%).

У той же час, морквина, поряд із зеленню люцерни відноситься до продуктів, які найбільш багаті на провітамін А. Вміст у цьому овочі провітаміну А досягає 2813 мкг РЕ.

У топ 10 продуктів із вітаміном А морква займає 3 місце! І вміст цього вітаміну багато в чому визначає корисні властивості моркви.

На сьогоднішній день вітамін А визнаний протипухлинним та протираковим засобом. Моркву не дарма називають їжею для очей. Так від вітаміну А безпосередньо залежить колірний та сутінковий зір.

Вітамін А, поряд з вітаміном С та Е є антиоксидантом. А такі речовини активно перешкоджають процесам старіння та мутації клітин.

Що стосується мінералогічного складу моркви, то в ній потроху присутні всі найважливіші мінерали та мікроелементи, у тому числі залізо. Але найбільше в моркві калію. Тобто в 100 гр. моркви – 323 мг калію, що становить 16% від денної норми дорослої людини.

3 головні компоненти моркви

Безперечно, у складі моркви особливо виділяються 3 речовини. Звідси та її корисні властивості.

По-перше – каратиноїди. Найвідоміший з яких бета-каротин трансформується в організмі людини у вітамін А. Каратиноїди необхідні для правильного функціонування органів зору, особливо сітківки ока. Вони ж забезпечують зір за умов слабкого висвітлення. Крім того, ці речовини безпосередньо впливають на стан слизових оболонок та здоров’я шкіри.

Для порівняння: одна морква середнього розміру здатна забезпечити бета-каротином в обсязі достатньому для вироблення триденної норми вітаміну А, необхідного для організму дорослої людини.

По-друге – рослинна клітковина. Морква містить близько 3% клітковини, яка більшою мірою представлена ​​формою пектину. Пектин є добрим засобом для виведення токсичних речовин. А сама клітковина допомагає регулювати проходження стільця, живить мікрофлору та пом’якшує слизову оболонку кишечника.

По-третє – ефірна олія. Ефірна олія моркви ефективна проти кишкових паразитів.

Крім цього, морква містить ще й такі антиоксиданти як: фенольні сполуки, антоціани та поліацетилени.

Корисні властивості моркви

Ще Гіппократ рекомендував учням і пацієнтам регулярно вживати цей чудовий овоч. Сучасні медики дають ту саму пораду. Давайте розберемося, у чому його користь.

Хороший зір

Як було зазначено вище, у моркві багато β-каротину: 1,1 мг на 100 г. Якщо він весь буде перетворений на ретинол, то така кількість повністю покриє добову потребу дорослої людини у вітаміні А. Також ця речовина перешкоджає розвитку катаракти та молекулярної дегенерації , уповільнює розвиток короткозорості, далекозорості та інших офтальмологічних захворювань. Відомо, що зоровий пігмент родопсин (відповідає за формування паличок та «нічний зір») утворюється в сітківці ока під дією того ж таки ретинолу.

У ході експериментальних досліджень вчені довели, що при систематичному вживанні плода ризик виникнення проблем із зором знижується на 40-45%. Тому рекомендується з’їдати одну-дві моркви середнього розміру щодня. Особливо це актуально для тих, хто проводить багато часу перед екраном комп’ютера, працює за швейною машинкою, з ювелірними виробами, годинниковими механізмами та приладами, що вимагають сильної напруги очей.

Міцні зуби та здорові ясна

Дантисти неспроста радять гризти моркву та яблука для зміцнення зубів. Ці продукти є натуральними абразивами і дозволяють очистити емаль від залишків їжі.

Помаранчевий овоч містить органічні сполуки, які є чудовими мінеральними антиоксидантами. Він стимулює ясна і викликає підвищене слиновиділення, бореться з мікроорганізмами та перешкоджає розвитку карієсу та галітозу.

Профілактика онкологічних захворювань

У складі коренеплоду є пестицид фалькарінол. Він знижує ймовірність розвитку злоякісних пухлин, зокрема раку легень. Окремі дослідження підтверджують, що вживання багатих на клітковину продуктів зменшує ризик виникнення онкологічних захворювань товстої кишки на 24 %.

Концентрований морквяний сік використовується для профілактики та лікування раку молочної залози.

Красива шкіра

Овочі мають потужні очищаючі властивості. Він поживно впливає на епідерміс, ефективно бореться з прищами і шкірними запаленнями, відновлює здоровий колір обличчя. Вітамін A допоможе впоратися з ламкістю волосся та нігтів.

Здорове серце та судини

Морквина сприяє виведенню з організму холестерину, зупиняє старіння клітин, зміцнює стінки судин та покращує їх еластичність. Регулярне вживання цього продукту запобігає розвитку низки серцево-судинних патологій:

Також у коренеплоді багато калію, який є вазодилататором і необхідним для запобігання серцевій недостатності та варикозному розширенню вен, знижує навантаження на головний «мотор» організму людини.

Вплив на психоемоційний стан

Ефірне масло, що отримується із земляного продукту, заряджає життєвою енергією, стимулює розумову діяльність, знижує стрес та нормалізує психологічний баланс. Воно вважається дієвим засобом подолання збентеження і нерішучості. Якщо ви у чомусь сумніваєтеся і не можете зробити вибір у складній ситуації – з’їжте моркву. Вона посилить інтуїцію та допоможе прийняти правильне рішення.

Зміцнення імунітету

Овоч має антисептичні та антибактеріальні здібності. Морквяним соком обробляють рани і попестить запалене горло. Наявні у складі вітаміни групи B сприяють зміцненню імунітету.

Продукт застосовують для лікування недокрів’я та профілактики авітамінозів. А аскорбінова кислота стимулює активність білих кров’яних клітин та вбиває мікроби.

Допомога при цукровому діабеті

Морква корисна при ендокринних захворюваннях, пов’язаних із порушенням засвоєння глюкози. Дієтологи рекомендують вживати її в їжу у вареному вигляді, оскільки в сирому вона містить менше антиоксидантів. Велика кількість волокон уповільнює всмоктування поживних речовин, у тому числі і цукрів, допомагаючи діабетикам жити повноцінним, здоровим життям.

Чим корисна морква для організму

Отже, розглянемо конкретніше яка користь моркви для людини. Цей доступний і дешевий овоч має ряд істотних переваг:

1. Справжня криниця вітаміну А. Детально про вітамін А читайте за посиланням.
2. Відмінна профілактика онкозахворювань (особливо кишечника) зумовлена ​​високою концентрацією каротиноїдів та харчових волокон, а також наявністю антиоксидантів.
3. Показаний при захворюванні на сітківку очей. Запобігає дегенерації жовтої плями та втраті зору. Особливо це актуально у літньому віці. Вітамін А – вітамін зору.
4. Є протизапальним засобом.
5. Загальнозміцнююча дія на всі органи шлунково-кишкового тракту.
6. Корисний при гастритах і колітах над стадії загострення.
7. Рекомендується при шкірних захворюваннях
8. Хороший засіб для свіжості дихання та профілактики карієсу. Відбувається за рахунок антисептичної дії ефірних олій моркви, чищення зубів грубими харчовими волокнами та підвищеного слиновиділення. Гризти моркву корисно це зміцнює ясна та зуби.
9. Сік моркви здавна використовували при захворюваннях горла та стоматитах. Також він показаний при недокрів’ї.
10. Впливає на зниження рівня холестерину в крові та допомагає роботі серця.

Користь моркви для організму у цікавому відео:

Склад та корисні властивості

Крім каротину в моркві міститься безліч вітамінів: С групи В; є солі калію, магнію, кальцію, кобальту, фосфору та заліза, а також бор та пектини. Саме морква займає перше місце за вмістом бору серед інших овочів. Моркву здавна використовують у лікувальних цілях при авітамінозах, а пігмент аперенін, який присутній у жовтому серцевині, сприяє зниженню втоми серцевого м’яза. Солі кобальту корисні тим, у кого підвищений артеріальний тиск і тим, хто страждає на різні захворювання крові, що супроводжуються зниженням рівня еритроцитів і гемоглобіну.

Морква заслужила повагу у народній медицині досить давно. Наприклад, терта морква з маслом пропонується як легкий проносний або протиглистовий засіб. Якщо ви захворієте на ангіну, полощіть горло морквяним соком, а якщо у вас бронхіт, пийте сік разом з медом. Звісно, ​​народних рецептів дуже багато. Ми не говоритимемо про всіх. Просто дуже хочеться, щоб ви знали, наскільки корисна ця начебто нічим не примітна культура.

Чим корисна морква для жінок?

Для прекрасних дам буде важливо дізнатися, що провітамін А, яким надзвичайно багата морква надає колосальний вплив на швидке оновлення клітин шкіри. Такий омолоджуючий ефект особливо важливий для шкіри обличчя.

Також користь свіжої моркви для жіночого організму проявляється в тому, що вона:

• Зміцнює волосся надаючи їм блиск і усуваючи ламкість
• Стимулює вироблення колагену, який робить шкіру пружною та перешкоджає появі зморшок.
• Усуває плями на обличчі. Про морквяну маску для усунення пігментних плям читайте за посиланням.
• Зберігає зуби здоровими наділяючи чарівною посмішкою
• Прекрасний продукт для збереження стрункості фігури та позбавлення зайвих кіло.
• Тонізує судини та профілактує варикозне розширення вен на ногах, від якого найчастіше і страждають жінки.
• Знижує ризик розвитку раку молочної залози

Не можна не згадати і про важливість моркви для вагітних.

Морква – це доступний та натуральний комплекс вітамінів для жінок у положенні. Адже під час вагітності та для здоров’я мами та для плода потрібен підвищений обсяг поживних речовин.

Крім того, морква дуже корисна для жінок, які годують дитину грудьми.

1. Вона покращує лактацію
2. Підвищує якість материнського молока, збагачуючи його вітамінами та мікроелементами.
3. Є першим підгодовуванням малюка вже з 4 місяців.

Корисні властивості та протипоказання вживання бадилля моркви

Не тільки сам коренеплід, але і його листя містить багато цінних для організму речовин. У них багато вітамінів і мінералів, таких, як і в коренеплоді моркви, але концентрація їх вища (особливо вітаміну C). Наявність кальцію та хролофіла робить бадилля моркви корисною для очищення лімфатичної системи, а велика кількість селену збільшує антиоксидантні властивості продукту. Ця ж речовина благотворно впливає на серцево-судинну систему, а також необхідна для підтримки роботи репродуктивних органів жінок і чоловіків.

Листя моркви додають у салати, перші та другі страви у свіжому та сушеному вигляді як вітамінна добавка. Разом з малиною та смородиною їх заварюють як чай, або додають до звичайної заварки.

Відвари бадилля використовують для лікування та профілактики варикозу, геморою. Свіжий сік показаний для полоскання рота за стоматологічних проблем. Він також має сильну антисептичну дію, може служити засобом для обробки ран. Чай з листя п’ють як хороший засіб, що очищає організм. Гомеопати лікують ним набряки та хвороби нирок.

При всьому тому, що бадилля моркви має багато корисних властивостей, слід при її застосуванні враховувати і протипоказання. Від неї варто відмовитися жінкам у положенні і мамам, що годують. Давати продукт маленьким дітям також не варто. Цілком від її вживання варто відмовитися у разі виникнення алергічних реакцій. А ось боятися алкалоїдів і нітратів, що містяться в бадиллі, не варто. Їх вміст у продукті замало, щоб нашкодити здоров’ю. Крім того, якщо рослини вирощували неправильно, нітрати у великій кількості накопичуються не в листі, а в серцевині моркви.

Чим корисна морква для чоловіків?

Крім викладеного вище, користь моркви для чоловіка проявляється в наступних випадках:

• Підвищує життєві сили та витривалість представників сильної статі
• Є профілактикою захворювань серця та судин
• Перешкоджає появі лупи та випаданню волосся
• Позитивно впливає на потенцію
• Покращує гормональний фон та якість насіннєвої рідини
• Зменшує ризик виникнення раку передміхурової залози.

Цікаві факти

Наприклад, дослідження в Центрі онкології штат Арізона, США, підтвердили, що прийнятий протягом 3-6 місяців. бета-каротин значно зменшив передракові зміни у ротовій порожнині у 70 % пацієнтів. Адже саме їм така багата морквина.

Неймовірно, але захворюваність на рак легень, товстої кишки, передміхурової залози, грудей, шийки матки в таких країнах як Японія та Норвегія значно нижча. Вчені пов’язують такі позитивні показники з тим фактом, що повсякденна їжа жителів цих країн багата на бета-каротин,

Вітамін А сприяє лікуванню дітей хворих на кір. Так група вчених із Нью-Йорка провела дослідження, в результаті якого була встановлена ​​залежність тяжкості перебігу хвороби від концентрації вітаміну А в крові у хворих дітей.

З’ясувалося, що діти з низьким вмістом вітаміну А в крові мали високу температуру (понад 40 град.), вона трималася довше, для їх лікування часто була потрібна госпіталізація і у них виявилося значно менше антитіл від кору після перенесеного захворювання.

Користь та шкода моркви

Безперечно, користь цього коренеплоду величезна, але чи може бути якась шкода від моркви? Так, дійсно на вживання моркви в деяких видах існують деякі обмеження та протипоказання.

Наприклад, при цукровому діабеті варену та печену моркву потрібно вживати обмежено. Причиною є високий вміст глюкози. Ви, напевно, помітили, що морква у вареному вигляді стає солодшою. По суті, при термічній обробці вся корисна клітковина моркви перетворюється на крохмаль, а потім – на швидкі вуглеводи. Звідси й різкий стрибок цукру у крові.

Також з вареною і тим більше смаженою в олії морквою варто бути обережними тим, хто страждає на проблеми з ожирінням і зайвою вагою.

Так, у вареної моркви глікемічний індекс зростає до 85 одиниць. Такий показник відноситься до розряду високих. У той час, як у сирій моркві він не перевищує 35. А як відомо, глікемічний індекс активно впливає на апетит. І як наслідок – до набору зайвих кілограмів. І це незважаючи на те, що калорійність вареної моркви знижується до 25 ккал/100 гр.

Одночасно у смаженої моркви калорійність зростає майже в 3 рази. Додайте сюди ще високий глікемічний індекс і ваші шанси бути стрункими різко впадуть.

Для здорової людини морква не принесе шкоди якщо дотримуватись деяких правил:

Вживати трохи більше 300 грн. свіжої моркви щодня. В іншому випадку надлишок клітковини може загрожувати розладом кишечника або шлунка.

Не варто занадто захоплюватися морквою. Так як надлишок вітамінів також може спричинити погіршення самопочуття.

• Алергія та індивідуальна непереносимість
• Недуги жовчного міхура
• Коліт у гострій формі
• Гастрити під час загострення
• Загострення захворювань печінки

Відео про корисні властивості моркви:

Як їсти моркву?

Сира морква

У цьому розділі ми розглянемо приклади такої моркви з користю.

Безумовно, найкраще їсти моркву у сирому вигляді. Так вона не тільки покращить зір, а й зміцнить зуби та ясна. Особливо є морквину корисно дітям. Однак овоч слід добре помити та очистити від шкірки. Але не сильно стараючись, краще коренеплід не чистити, а пошкребти.

Так ми збережемо всю велику кількість бета-каротину, що міститься у верхніх шарах моркви.

Також солодкий овоч добре використовувати у салатах (нарізаним чи тертим). З метою зменшення окислення моркви та втрати вітамінів після нарізки або шаткування, її слід заправити лимонним соком або перемішати з олією.

Варена морква плюси та мінуси

Якщо і готувати морквину, то її найкраще запікати, гасити або варити. Про смажену ми говорили вище. Звичайно ж, приготовлена ​​морква добре поєднується з картоплею та іншими овочами. Однак слід не забувати і про її мінуси.

У ній вже немає такої потрібної для нашого здоров’я клітковини

Кількість вітамінів у ній знижено: практично зруйновано вітамін С, провітамін А зменшився майже на 30%. Але це не так вже й сильно з огляду на величезні запаси каротиноїдів у цьому коренеплоді.

А всьому виною – температурна обробка.

Єдиний плюс – це загальне збільшення вмісту інших антиоксидантів у середньому в 1,5 рази. Іншими словами, у вареної моркви ефект профілактики старіння вищий.

Як приготувати та подавати

Моркву вживають у їжу в сирому та у приготовленому вигляді.

Свіжі коренеплоди відрізняються своєю соковитістю та насолодою. Вони добре використовуються при приготуванні фруктових та овочевих салатів, а також безалкогольних напоїв.

Існує безліч готових страв із використанням моркви, такі як: супи, другі овочеві та тушковані м’ясні страви, деякі види тортів та кондитерські вироби.

Вона добре поєднується в приготуванні з багатьма овочами, м’ясом, кешью, фісташками, вершковим маслом та молоком.

Морква: користь, склад, калорійність та можлива шкода + поради, як вибрати, зберігати, правильно їсти та варити

На сьогоднішній день про такий овоч, як морква чули багато хто з Вас, але про його корисні властивості знають не багато. Тому ми хотіли б Вам розповісти про нього більш детально.

Морква-це дворічна рослина, що коренеплід утворюється в перший рік життя. Найбагатший асортимент її знаходиться в Афганістані. Морква часто вживається в багатьох різних стравах.

Це дуже корисний та некалорійний овоч. Він містить багато вітамінів та мінералів, які необхідні кожному з Вас. Даний продукт Ви зможете приймати у сирому чи вареному вигляді, все залежить від вашого бажання. Найголовніше, що при варінні морква втрачає багато вітаміну С. Це один із найкорисніших видів овочів.

Корисність моркви

Морква допомагає при різних захворюваннях, таких як:

• Бронхіту;
• Малокров’я;
• Кожних захворюваннях;
• Серцево-судинні захворювання.

Ми перерахували зовсім невеликий список різних захворювань, на які може вплинути вживання моркви. Цей овоч є чудовим проносним засобом, якщо у когось є проблеми.

Ми також радимо вживати моркву регулярно, якщо у Вас є проблеми із зором.