Зміст:
Оладки на сметані
Оладки на сметані – це зручний і смачний спосіб утилізації застояної в холодильнику сметани. Звичайно, якщо вона вже покрилася цвіллю, то їй пряма дорога в інше місце, але не в тісто. Здобні як булочки, оладки можна приготувати на сніданок або до вечірнього чаю, якщо не боїтеся зайвих калорій.
Інгредієнти для приготування оладок на сметані:
- Сметана – 400 г
- Борошно пшеничне вищий гатунок – 1 1/2 склянки
- Яйця – 4 шт
- Цукор – 3 ст.ложки
- Цукор ванільний – 1 ч.ложка
- Сода – 1 1/2 ч. ложки
- Оцет столовий – для гасіння соди
- Сіль – 1/4 ч.ложки
- Олія рослинна рафінована – для смаження
Інвентар:
- Миска – 2 шт
- Міксер або віночок
- Сковорода
- Ложка столова
- Чайна Ложка
- Сито
- Піала
- Лопатка
Приготування оладок на сметані:
Крок 1: Робимо тісто.
Бажано дістати яйця і сметану з холодильника заздалегідь, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Так буде простіше їх збивати.
Яйця можна попередньо збити міксером або виделкою. Особливої пишності необхідності немає, все одно потім збивати зі сметаною і цукром.
Сметану налийте в миску і додайте яйця і цукор.
Збийте яйця з цукром і сметаною в однорідну масу.
Погасіть соду оцтом і додати до яєць і сметани, перемішайте. Просійте борошно в окрему миску і поступово всипайте в миску. Кількість борошна в рецепті вказано приблизно. Воно залежить від густоти і жирності сметани і розміру яєць, тому орієнтуйтеся самостійно. Якщо бачите, що густота тіста вже достатня – борошно можна не додавати, якщо все ще рідке, а борошно використовували все, значить сміливо додавайте ще, тільки по трохи, щоб не вийшло дуже густе. Тісто має бути середньої густоти і нормально зісковзувати з ложки.
Крок 2: Робимо оладки на сметані.
Поставте сковороду на середній вогонь, наливайте трохи рослинної олії (оладки не повинні в ньому плавати) і розігрівайте. Смажити оладки потрібно на добре розігрітій олії. Часто рекомендують використовувати вершкове масло, але воно починає швидко підгоряти. Можна використовувати топлене масло, з ним простіше і оладки виходять дуже смачні.
Викладайте оладки десертній чи столовій ложкою. Обсмажте з обох боків до рум’яної скоринки. Вогонь не повинен бути дуже великим, інакше всередині залишиться сире тісто. Перекладайте готові оладки на столову тарілку або плоске блюдо.
Крок 3: Подаємо оладки на сметані.
Подавайте теплі оладки з улюбленим варенням, медом, зі сметаною, зі згущеним молоком. У будь-якому випадку буде дуже смачно.
Поради:
Можна, перед тим як перевернути оладки на іншу сторону, посипати їх шоколадними краплями. Вийде не тільки красиво, але і дуже смачно і доповнення у вигляді варення або чогось іншого не знадобиться.
– Перед тим як починати готувати, обов’язково спробуйте сметану, якщо є хоч якийсь неприємний присмак, краще викиньте її. Такий же присмак буде у готових оладок.
– У тісто можна додати цедру апельсина або лимона, запах і смак запаморочливі.
Оладки на сметані: 8 кращих рецептів в домашніх умовах
Ми всі звикли вважати, що оладки в основному готуються з кефіру або дріжджів. Але виявляється їх можна готувати ще й на сметані. На основі сметани вони виходять дуже пишними, повітряними і смачними. Такі оладки будуть танути в роті.
А якщо їх змастити варенням, медом або згущеним молоком, так це взагалі буде повне блаженство. Це ласощі буде відмінним варіантом на десерт до ранкової кави або чаю.
Рецепти приготування
Оладки — по своїй суті млинці, тільки значно меншого розміру і набагато пишніше. Готувати оладки на сметані можна практично з будь-якого продукту, вони можуть бути не тільки з тіста, але і з овочів, фруктів і навіть круп. Тільки сметана завжди залишається незмінною складовою необхідного набору продуктів.
Оладки на сметані без яєць
Інгредієнти:
- Сметана — 150 мл;
- 150 мл кефіру або молока;
- 3 великі ложки цукрового піску;
- Пшеничне борошно — 6 великих ложок;
- Щіпка харчової соди;
- Трохи солі;
- Рослинне масло.
Дивіться також: Готуємо булочки Синабон в домашніх умовах – просто тануть у роті!
Приготування:
У глибоку чашку виливаємо кефір і кладемо сметану, перемішуємо. Потім засипаємо туди соду і прибираємо в тепле місце на 10-15 хвилин. Після цього висипаємо цукровий пісок, сіль і перемішуємо ложкою.
Борошно просіваємо і засипаємо невеликими порціями в рідку суміш. Все перемішуємо, але не занадто довго. Якщо будуть грудочки, то нехай залишаються. Жаровню з товстим дном ставимо на плиту, наливаємо олію, запалюємо вогонь і розігріваємо.
На розпечене масло викладаємо ложкою рідке тісто і обсмажуємо коржі з двох сторін. Готові оладки повинні вийти золотистого кольору. Готові оладки викладаємо на тарілку. Якщо вони вийдуть занадто жирне, то їх можна покласти на паперову серветку, щоб все зайве масло з них скло. Особливо смачними вони виходять, якщо перед подачею їх полити медом або джемом.
Оладки на сметані – 6 рецептів, як приготувати пишні і смачні оладки
Якщо в суботу вранці ви відчуваєте чудовий запах оладок, задимлених апетитною гіркою на тарілці, то день неодмінно пройде відмінно! Оладки на сметані або кефірі, солодкі і солоні, приємно-кислуваті і прісні, з різними пріпёкамі і начинками, м’які і хрусткі – готуйте і вносите в скарбничку полюбилися рецепти!
Пишні оладки – традиційний рецепт
Приготовлені на сметані оладки підходять до всього, тому рецепт можна назвати класичним. Він без будь-яких смакових добавок, а солодкість і солоність регулюються самостійно: хтось любить солодше, а інший вважатиме за краще солонуватий смак.
Вам знадобляться:
- негуста сметана близько 300 г;
- 2 яйця;
- 200 г борошна;
- половина чайної ложки соди;
- сіль і цукор на смак;
- рослинне масло без запаху.
Покрокова інструкція:
- Розмішати яйця і приправити на свій смак.
- Викласти сметану. Чим вона кисліше, тим більше піднімуться на сковороді оладки. Для рецепта не рекомендується густий склад, тому при необхідності її можна розбавити кефіром.
- Всипати соду.
- Потроху додавати просіяне борошно, щоб тісто перестало стікати з ложки. Вся борошно може і не знадобитися.
- Ложкою викладати тісто в розігріте масло, стежачи, щоб вогонь не був занадто сильним. Готові пишні оладки на сметані виглядають рівномірно рум’яними.
Готуємо на кислому продукті
Основа рецепта – рідкий кисломолочний продукт. Чим він кисліше, тим пишніше вийдуть оладки. Тому часто використовується кефір, полежати кілька днів в холодильнику і вже не придатний для пиття. Годиться також рідкий кислий йогурт, ряжанка, варенец, сніжок. Кожен з продуктів додасть страві свій цікавий відтінок смаку.
Вам знадобиться:
- півлітра кисломолочного продукту;
- пара яєць;
- половина чайної ложки харчової соди;
- сіль і цукор;
- 1,5 склянки білої пшеничної муки;
- масло рослинне рафіноване.
Покрокова інструкція:
- Трохи зігріти кефір і приправити, орієнтуючись на свої переваги.
- Збити два яйця в окремому посуді, міцної піни не потрібно. Додати до кефіру.
- Всипати соду і перемішати. Гасити її попередньо не треба.
- За ложці додавати борошно, домагаючись консистенції сметани середньої густоти. Важливо не перекласти борошна, оскільки так оладки вийдуть занадто щільними і важкими. Залишити тісто в теплому місці постояти хвилин 15.
- Смажити в нагрітому до середньої температури олії на сковороді з відкритою кришкою до рум’яної скоринки.
З додаванням яблук
В традиційний рецепт оладок завжди можна внести різноманітність за допомогою пріпёков – смакових добавок. Одна з найпопулярніших – яблука. Це досить делікатний продукт, тому кисломолочна основа не повинна бути, занадто кислою, щоб не перебити ніжну насолоду яблука.
Вам знадобляться:
- 300 г негустий сметани або кефіру;
- сіль і цукор;
- 1 стакан пшеничної муки, можна використовувати по половині пшеничного і кукурудзяного борошна тонкого помелу;
- 1 яйце;
- 1 яблуко;
- рослинне масло для смаження.
Покрокова інструкція:
- Очистити від шкірки і нашаткувати яблука.
- Перемішати кисломолочний продукт зі збитим яйцем.
- Вмішати соду і приправити на смак. Солі зовсім небагато, а кількість цукру залежить від солодощі яблука.
- Вмішати поступово борошно, щоб яблука були повністю покриті тестом, а воно не стікало з ложки.
- Підсмажити оладки в маслі, трохи знизивши температуру під сковородою спочатку процесу, щоб яблука встигли пропектися.
Оладки на сметанному тесті без яєць
Хочеться оладків, а вдома немає яєць, або не їсте цей продукт з різних причин? Тісто на оладки може бути і без них.
Вам знадобляться:
- 300 г сметани або густого кефіру;
- склянка муки;
- цукор і сіль;
- 0,5 чайної ложки соди;
- рослинне масло рафінована.
Покрокова інструкція:
- У сметану або кефір всипати соду, сіль і цукор.
- Вмішувати борошно потроху до отримання тіста середньої густоти.
- Смажити в розігрітій олії до появи апетитного вигляду під закритою кришкою.
З шматочками бананів
Щоб урізноманітнити сніданок або дитячий полуденок, можна приготувати смачні оладки з бананами. До речі, цей фрукт відмінно пов’язує тісто, яйця можна і не використовувати.
Вам знадобляться:
- 1 банан;
- 250 г некислого кефіру середньої густини;
- цукор і сіль за смаком;
- 0,5 чайної ложки соди;
- стакан білої пшеничної муки;
- рослинну рафіновану олію.
Покрокова інструкція:
- Нарізати невеликими шматочками банан.
- У кефір насипати сіллю, цукор і соду.
- Всипати потроху борошно до отримання тіста середньої густини, яке майже не падає з ложки.
- Вмішати обережно шматочки бананів.
- Обсмажити в розігрітій олії з обох сторін.
Дріжджові оладки на сметані
Відомі безліч рецептів оладок із застосуванням дріжджів, які надають страві пишність і легкість.
Вам знадобляться:
- 250 г рідкої сметани;
- півсклянки склянки молока;
- яйце;
- 50 г жирних вершків;
- 2/3 чайної ложки сухих дріжджів;
- 2 столові ложки цукру, трохи солі;
- 1,5 склянки борошна;
- рослинна олія.
Покрокова інструкція:
- Зробити опару, змішавши тепле молоко, цукор, дріжджі. За 20 хвилин в теплому місці на поверхні утворюються бульбашки. Опара готова.
- Викласти в опару кисломолочний продукт, збите яйце, сіль, вершки, вмішати муку. Тісто має бути в міру густе.
- Дати тісту добре підійти.
- Готувати на сковороді в маслі. Ці оладки збільшуються в розмірі по час приготування.
Безліч різноманітних рецептів цього доступного страви дозволять нагодувати домочадців, не повторюючись.