20 рецептів дуже смачних заготовок з болгарського перцю на зиму

Серед всіх заготовок на зиму особливе місце займають заготовки з болгарського перцю. Вони не тільки смачні, але і дуже універсальні – підходять для приготування закусок, салатів, соусів або основних страв. Знайшли для тебе 20 найцікавіших рецептів!

1. Болгарський перець у власному соку

Тільки перець і найпростіший маринад.

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 100 мл соняшникової олії, 75 мл оцту, 400 мл води, 2 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, спеції.

Приготування: скип’яти воду з усіма спеціями, оцтом і олією. Почисти і наріж перець смужками і провари його в маринаді 20 хвилин, а потім розклади все по банкам, залий маринадом і закатай.

2. Болгарський перець з помідорами на зиму

Можна використовувати замість соусу або заправки.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 2 кг помідорів, спеції.

Приготування: подрібни перець і помідори в блендері до однорідності, приправ за смаком і провари 20 хвилин, помішуючи. Розлий заготовку по банкам і закатай.

3. Болгарський перець з огірками на зиму

Сюди відмінно підійде жовтий або зелений перець.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг огірків, 2 ч.л. оцту, 4 кропові парасольки, спеції, 2 л води, 3 ст.л. солі, 4 ст.л. цукру.

Приготування: грубо наріж перець і огірки, а потім розклади по банкам. Додай спеції, кропові парасольки і по ложці оцту в кожну. Закип’ятити воду з цукром і сіллю, залий овочі і закатай.

4. Ікра з болгарського перцю

Чудова основа для інших страв або намазки для бутербродів.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 500 г помідорів, 2 моркви, 3 цибулини, 50 мл соняшникової олії, 2 ст.л. оцту, 3 зубчики часнику, спеції.

Приготування: натри моркву, дрібно наріж цибулю і часник, і обсмаж їх в олії. Туди ж додай перець і подрібнені блендером помідори, доведи до кипіння і протушкуй все разом 20 хвилин. Подрібни масу занурювальним блендером, провари ще 5 хвилин, додай оцет, приправ і розлий ікру по банкам.

5. Болгарський перець в томатному соку на зиму

Швидко, просто і ніякого блендера або м’ясорубки!

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 1 л томатного соку, 100 г цукру, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. солі, 60 мл оцту, 1 чилі.

Приготування: скип’яти томатний сік і виклади в нього грубо нарізаний перець, цукор, сіль, подрібнений часник і чилі. Провари все разом 5 хвилин після кипіння, додай оцет, провари ще 5 хвилин і закатай.

6. Лечо з болгарського перцю

Рецепт перця на зиму, перевірений роками!

Тобі знадобиться: 1,2 кг болгарського перцю, 1 кг помідорів, 20 г чилі, 20 г базиліка, 20 мл соняшникової олії, 20 мл оцту, 60 г цукру, 5 г солі, 10 г часнику.

Приготування: наріж перець часточками, а помідори з чилі, часником і базиліком подрібни в блендері. Залий перець помідорною масою і провари 10-15 хвилин після кипіння. Додай цукор, сіль, олію і оцет, провари ще 5 хвилин, і закатай.

7. Гостра заготовка з болгарського перцю

Обов’язково пробуй її на гостроту і прянощі в процесі приготування.

Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перця, 4 пекучих перцю, 180 мл оцту, 30 г часнику, 1 склянка цукру, 2 ст.л. солі.

Приготування: пропусти перець і часник через м’ясорубку, додай інші інгредієнти і перемішай. Залиш заготовку настоятися на 3 години в холодильнику, злий зайву рідину і закатай.

8. Салат з болгарського перцю на зиму

Відмінний багатокомпонентний салат, який можна відразу подавати до столу.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 120 мл соняшникової олії, 130 г цукру, 1,5 ст.л. солі, 60 мл оцту.

Приготування: довільно наріж всі овочі, присипаючи спеціями, сіллю і цукром, залий олією і протушкуй півгодини на середньому вогні. Додай оцет, протушкуй ще 10 хвилин і розклади салат в стерилізовані банки.

9. Заправка з болгарського перцю на зиму

Твоя паличка-виручалочка для приготування соусів і перших страв.

Тобі знадобиться: 1 кг солодкого перцю, 2 пучки зелені, 200 г солі, 40 мл оцту.

Приготування: пропусти перець із зеленню через м’ясорубку, і додай трохи насіння. Туди ж додай сіль і оцет, все перемішай і розклади заправку по банкам.

10. Болгарський перець з баклажанами

Насичений смак сподобається всім любителям овочів.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг баклажанів, 6 ст.л. соняшникової олії, 1 чилі, 10 зубчиків часнику, 1 ст.л. оцту, 1 ст.л. цукру.

Приготування: подрібни перець, чилі і часник в блендері, додай олію, оцет, сіль і цукор, і провар 10 хвилин. Наріж баклажани брусочками, злегка обсмаж, виклади в соус і протушкуй ще 10 хвилин. Закатай заготовку по банкам.

11. Соус з болгарського перцю на зиму

Щоб соус був яскравішим і цікавішим, використовуй перець двох кольорів і роби його шарами.

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 1 пучок кінзи, 1 пучок базиліка, 2 головки часнику, 2 перцю чилі, по 2 ч.л. цукру і солі, 2 ст.л. оцту, спеції.

Приготування: розділи перець за кольорами і подрібни його блендером з часником і зеленню окремо. У кожну частину додай спеції, по ложці оцту, сіль і цукор. Протушкуй обидві маси по 30-40 хвилин і розклади по банкам шарами.

12. Заготівля з болгарського перцю з капустою

Чудовий овочевий гарнір до м’яса.

Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перцю, 400 г капусти, 0,5 склянки цукру, 1,5 ст.л. солі, 125 мл оцту, 1 л води, спеції.

Приготування: акуратно дістань у перців серединку, щоб не пошкодити, і потім залий кип’ятком на 10 хвилин. Тонко нашаткуй капусту і щільно наповни нею перець. Закип’ятити поду з сіллю, цукром і спеціями, а в кінці додай оцет. Уклади фарширований перець в банки, залий розсолом і закатай.

13. Болгарський перець з медом на зиму

Оригінальний медовий маринад нікого не залишить байдужим.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 700 мл води, 120 мл меду, 80 мл соняшникової олії, 50 мл оцту, 1 ст.л. солі, спеції.

Приготування: скип’яти воду з оцтом і олією, а потім додай туди мед, сіль і спеції, і провари пару хвилин. Виклади в маринад нарізаний перець, провари близько 3-4 хвилин, розклади по банкам і закатай.

14. Болгарський перець по-корейськи на зиму

Можеш додати до нього моркву або інші овочі.

Тобі знадобиться: 600 г болгарського перцю, 2 зубчики часнику, зелень, спеції, по 50 мл соняшникової олії і яблучного оцту, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. солі.

Приготування: наріж перець тонкою соломкою, додай нарізану зелень і роздавлений часник, і засип спеціями. Туди ж додай оцет, олію, цукор і сіль, дай настоятися пару годин і закатай заготовку.

15. Фарширований болгарський перець на зиму

Для начинки використовуються тільки овочі, але відсутність м’яса зовсім не псує страву.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1,5 л томатного соку, по 500 г моркви, помідорів і цибулі, 1 чилі, 5 зубчиків часнику, зелень і спеції, 150 мл соняшникової олії, по 2 ст.л. солі і цукру, 1 ст.л. оцту.

Приготування: дрібно наріж цибулю і помідори, а моркву натри на тертці. Додай подрібнений часник і чилі, і обсмаж начинку до м’якості.

Доведи томатний сік з сіллю, цукром і спеціями до кипіння, трохи провари, і в кінці додай олію, яка залишилася і оцет. Акуратно заповни перці начинкою, виклади їх в банку, залий маринадом і закатай.

16. Аджика з болгарського перцю

Смачна і ароматна аджика, на цей раз без помідорів.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 чилі, 3 ст.л. оцту, 1 головка часнику, 3 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, спеції і зелень.

Приготування: подрібни обидва види перцю з часником в блендері. Доведи суміш до кипіння, додай сіль, цукор, спеції і зелень, і провари близько півгодини на маленькому вогні. В кінці додай оцет і розлий аджику по банках.

17. Болгарський перець для фарширування на зиму

Такий маринований перець можна буде легко і швидко нафарширувати взимку.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 2,2 л води, 2 ст.л. оцту, по 1,5 ст.л. цукру і солі, спеції.

Приготування: акуратно виріж у перцю серединки і провари його в киплячій воді 3 хвилини. Закип’ятити воду з цукром, сіллю і спеціями, провари пару хвилин і додай оцет. Виклади перець в банки, залий розсолом і закатай.

18. Заготівля з болгарського перцю з грибами

Можеш використовувати лісові гриби замість печериць.

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 400 г печериць, 250 г цибулі, 500 мл томатного соусу, 100 мл соняшникової олії, 0,5 склянки цукру, 1 ст.л. солі, 1 ч.л. оцту, 500 мл води, спеції.

Приготування: грубо наріж гриби з цибулею і обсмаж до випаровування рідини. Наріж перець соломкою, додай до грибів і залий томатним соусом. Додай воду, додай сіль, цукор і спеції, і протушкуй все 45 хвилин на маленькому вогні. В кінці додай оцет і закатай заготовку.

19. Болгарський перець з яблуками на зиму

Маринований перець і мочені яблука в одній банці.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг кислих яблук, 1,5 л води, 100 мл оцту, 230 г цукру.

Приготування: додай в воду цукор і оцет, і доведи маринад до кипіння. Наріж перець і яблука дольками, і маленькими порціями опускай в киплячий маринад на 2 хвилини. Розклади все по банкам, залий маринадом і закатай.

20. Джем з болгарського перцю

А як тобі такий оригінальний рецепт?

Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перцю, 600 г цукру, 5 перців чилі, 100 мл води.

Приготування: наріж весь перець, засип цукром, додай воду і провари приблизно 1,5 години, регулярно помішуючи. Зніми джем з вогню, подрібни блендером і закатай.

Зелений болгарський перець: калорійність, користь, фото

Зелений перець — є видом болгарського солодкого перцю, його спеціально збирають до того моменту, коли він встигне забарвитися в оранжевий, жовтий або червоний колір. Овоч потрапив в Європу абсолютно випадково, його батьківщиною вважається Америка. Сьогодні ми дізнаємося, в чому полягають особливість сорту: його склад, корисні й шкідливі властивості.

1. Харчова цінність перцю
2. Застосування
3. Склад перцю
4. Вітаміни
5. Мікроелементи
6. Капсоіцін в зеленому перці
7. Корисні властивості
8. Профілактика раку
9. Шкода зеленого перцю
10. Як зберегти вітаміни
11. Як вибрати перець

Харчова цінність перцю

Нерідко зелений солодкий перець стає головним інгредієнтом дієт для схуднення. Справа в тому, що овоч наділений малої калорійністю, що дозволяє їсти його у великій кількості, не боячись набрати вагу. У 100 грамах перцю знаходиться близько 40 калорій.

Саме завдяки низькій калорійності солодкого зеленого перцю можна за досить короткий термін привести свою вагу в порядок і скинути неколько кг, чи це не диво?

Показники БЖУ плода (на 100 г):

Застосування

зелений перець додають в салати, м’ясні та овочеві страви, він додасть специфічний свіжий смак будь-якої страви, будь то рагу, лечо, якийсь соус, паста або тушковане м’ясо.

Склад перцю

Вітаміни

Всі знають про користь овочів, так як в них міститься маса вітамінів.

зелений перець є рекордсменом серед овочів за вмістом вітаміну С, його перегнали тільки червона смородина і шипшина. Потрібно сказати і про вітамін Р, який також є в його складі. Максимальна концентрація цього вітаміну міститься ближче до плодоніжки, тому не варто видаляти її повністю.

Такий склад благотворно впливає на стан серця, приносячи користь всій кровоносній системі. Регулярне споживання перцю зробить судини еластичнішими, очищаючи їх від бляшок.

Лікарі стверджують, що присутність жовтого або зеленого солодкого перцю у вашому раціоні допоможе знизити ризик настання інсульту на 48%.

Овоч багатий і на вітамін групи А, за цим показником він навіть перевершує моркву. Якщо ви хочете мати гарну шкіру, запобігти утворення ранніх зморшок, не втрачати зір з віком, варто обов’язково включити перчик у свій раціон.

У ньому є і вітаміни групи В, які благотворно впливають на стан нервової системи, підвищують настрій, нормалізують сон.

Мікроелементи

• Калій – жизненноважен для нормальної роботи серцевого м’яза.
• Залізо — благотворно впливає на циркуляцію крові.
• Кремній – відповідає за красу шкіри і волосся.
• Йод – позитивно впливає на розумову діяльність.

Капсоіцін в зеленому перці

Варто сказати, що зелений перчик прямий родич чорного перцю стручкового, а також такого гатунку, як перчик чилі. Всі три сорти мають у своєму складі унікальний компонент, який називається капсоіцін, саме він надає плоду характерний смак. У можете бути впевнені в тому, що не зіпсувати смак страви перчиком, адже капсоіцін у великій кількості міститься тільки в насінні.

Сам перчик також містить дане корисна речовина, яке сприятливо впливає на апетит, покращуючи весь процес травлення. З цієї причини, зелений овоч часто використовують для приготування закусок, щоб розбудити апетит перед основною стравою.

Корисні властивості

Зелений перчик може бути корисний наступних випадках:

• Регулярне споживання перцю даного сорту буде корисно при втраті волосся, особливо це актуально при аллопеции у чоловіків;
• Завдяки тому, що болгарський зелений перець не має у своєму складі крохмаль, його рекомендують їсти людям, хворим на цукровий діабет, теж саме стосується і червоного перцю;
• Рекомендується включати в меню вагітним жінкам, а також парам на етапі планування дитини. Справа в тому, що склад овоча зможе заповнити дефіцит таких мікроелементів, як залізо, кальцій і калій, яких так потребує майбутня мама;
• В перці є бетакаротин, який вкрай позитивно позначається на гостроті зору
• Покращує травлення
• Варто включити перчик в меню у разі, якщо ви маєте проблеми з тиском, а саме страждаєте від гіпертонії
• Покращує стан імунітету. З його допомогою можна позбутися від захворювань верхніх і нижніх дихальних шляхів і навіть позбавитися від нападів астми
• Його можна використовувати і зовнішньо, наприклад, роблячи на його основі примочки і мазі дл лікування невралгії і радикуліту
• Якщо ви займаєтеся розумовою працею, варто їсти зелений болгарський перець, з його допомогою можна поліпшити пам’ять і підвищити увагу
• Червоний і зелений перчик часто є компонентом косметологічних засобів, тому що має отбеливающими властивостями для шкіри, також зміцнює волосся. Деякі люди за допомогою самостійно приготованих масок позбавляються від веснянок і просто покращують стан шкіри.

Профілактика раку

Вчені з Італії прийшли до висновку, що болгарський перчик має в своєму хімічному складі речовини, які запобігають утворенню онкологічних захворювань. Найбільш ефективний у боротьбі з онкологічними хворобами молочних залоз.

Звичайно, вилікувати від раку, який вже розвинувся, однак наявність його в раціоні стане хорошою профілактикою. Досить є всього 1 перчик в день, цього буде цілком достатньо, щоб захиститися від підступної хвороби.

Шкода зеленого перцю

Не бажаний при хворому шлунку

Навіть у такого корисного продукту, як солодкий зелений перець, є перелік протипоказань, які повинні стати причиною відмови від його споживання. Сюди відносять:

• Гіпотонія
• Гастрити
• Виразка шлунку
• Геморой
• Хвороби печінки
• Захворювання нирок

Як зберегти вітаміни

Всі ми знаємо, як складно зберегти всі вітаміни та мікроелементи у фруктах і овочах. Термін зберігання зеленого перцю близько 7 днів в холодильнику. Щоб збільшити термін його життя, можна замаринувати перчик. У такому разі вдається зберегти близько 70% всіх вітамінів і мікроелементів. Однак тут треба бути обережним людям із захворюваннями серця, так як в маринаді і соліннях міститься високий вміст солі, що може спровокувати підвищення артеріального тиску.

Також ви можете заморозити овоч, при такому способі вдається зберегти близько 100% корисних речовин. Для цього потрібно помити овоч і видалити насіння і хвіст.

Забороняється повторно заморожувати перець, щоб не знищити залишилися вітаміни. Для зручності можна розкласти перчик порційно в маленькі пакети, щоб розморожувати потрібну кількість.

Як вибрати перець

Якщо ви купуєте зелений перчик, потрібно звернути увагу на те, як він виглядає. Плід повинен бути щільним і пружним, його шкірка повинна бути гладкою і не мати жодних ушкоджень. Зверніть увагу на хвостик, він обов’язково повинен бути зеленого кольору і не бути сухим.

Пам’ятайте про те, що зрілість плоду можна визначити не тільки за розміром, але і за кольором. Чим більш темне забарвлення овоча, тим більше зрілим він є, більш того, у міру дозрівання овоч трохи червоніє.

Аюрведа наполегливо і цілком слушно говорить про те, що неправильне харчування є причиною багатьох…Смачний зелений болгарський перець.Аюрведа наполегливо і цілком слушно говорить про те, що неправильне харчування є причиною багатьох…Цицак – Гострий солоний перець, закуска. Вірменська кухня. ВАЖЛИВО. Перед тим як солити перець, проткніть його…Цицак Гострий солоний перецЦицак – Гострий солоний перець, закуска. Вірменська кухня. ВАЖЛИВО. Перед тим як солити перець, проткніть його…Зелений перець смажений частина 1Перец смачний зелений перей смажені з помідорами https://www.youtube.com/watch?v=c9c3D5Bbq9E Інгредієнти: зелений перець, помідори…Friggitelli Перець Зелений з Помідорами Peperoni Verdi al PomidoriПерец смачний зелений перей смажені з помідорами https://www.youtube.com/watch?v=c9c3D5Bbq9E Інгредієнти: зелений перець, помідори…

Зрілість безпосередньо впливає на смакові якості – незрілий овоч буде більше гірчити і може бути трохи терпким. Якщо ви купили незрілий овоч, викладіть його на підвіконня для дозрівання, вже через 2-3 дні плід дозріє.

Тепер ви знаєте, в чому полягає користь і шкоду зеленого солодкого перцю, ми детально розібрали його хімічний склад і привели перелік містяться вітамінів, обов’язково включіть його в своє меню і будьте здорові.