Дієта при виразці шлунка: як правильно харчуватися

При гострій стадії виразкової хвороби лікарі призначають “лікувальний стіл №1” за Певзнером або дієту з механічним і хімічним щадіння – щадна дієта (ЩД). Після зняття загострення пацієнтові рекомендують переходити на ОВД – основний варіант дієти.

В багатьох пацієнтів це викликає страх, ступор та незгоду, розповіла гастроентеролог Еліна Хлівна.

Якщо людина до цього дотримувався принципи раціонального харчування їй буде простіше. Вона виключить зі свого раціону те, що “не можна”. А ось харчовим космополітам і людям, які приймають їжу 2 рази в день куди складніше. Ось варіанти меню для таких людей.

Дієта для людей з виразковою хворобою

Сніданок на вибір:

Вівсянка \ рис на воді або молоці;
Відварна гречка з маслом;
Запіканка з нежирного сиру;
Паровий омлет з двох яєць та тостом;
Яйця з підсушеним білим хлібом.

Перекус на вибір:

Нежирний сир або йогурт без наповнювача;
Печене яблуко з медом;
Банан;
Сирники на пару;
Тост з варенням або медом.

Обід (2 страви на вибір):

Перетертий овочевий суп з сухариками;
Парові тюфтельки з вареними \ тушкованими овочами;
Картопляне пюре і парова котлета з овочами;
Суп з локшиною або слизовий рисовий суп;
Вареники зі сметаною;
Ледачі вареники з маслом.

Вечеря на вибір:

Картопляне пюре з відвареної рибою \ куркою;
Овочеве соте \ рагу з підсушеного білим хлібом;
Відварений рис плюс суфле з індички;
Запіканка з кабачків і відварна куряча грудка.

Протягом дня п’ємо:

Відвар шипшини \ неміцний чай \ ромашковий чай \ воду без газу, киселі, фруктові компоти, розбавлений морквяний, персиковий, грушевий соки.

Кожен під себе може видозмінити ці рекомендації, можна міняти місцями страви, головне 5-6 разове харчування невеликими порціями.

Більше новин, що стосуються лікування, медицини, харчування, здорового способу життя та багато іншого – читайте у розділі Здоров’я.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Що можна їсти при виразці шлунка: рекомендації хворому

Лікувальне харчування при виразці шлунка і 12-палої кишки повинно додержуватися принципу щадного впливу на уражену оболонку і поповнення добової потреби в калоріях, мікроелементах і інших необхідних організму речовин. Визначити, що можна їсти при виразці шлунка необхідно разом з гастроентерологом і дієтологом після проходження інструментальної і лабораторної діагностики хворих органів. Дозволені продукти при виразці шлунка і 12-палої кишки підбираються у кожному окремому випадку індивідуально, залежно від форми захворювання та стану хворого. Є й загальні правила здорового харчування, які відповідають лікувальної дієти №1 і №5.

Дотримання дієти необхідно хворому не менше півроку після укладення діагнозу або при загостренні виразкової хвороби шлунка і 12-палої кишки, тому раціон повинен бути поживним і безпечним, так і смачним, включати фрукти і деякі солодощі (чорний шоколад в мінімальній кількості). Розберемо детальніше, які продукти не можна вживати при захворюванні 12-палої кишки і шлунка, і з яких страв повинен складатися раціон хворого.

Загальні правила лікувального раціону

Перед тим як визначити, що можна їсти при виразці, необхідно розглянути правила харчування, що визначають потребу хворого організму.

Важливо! Є молочні продукти хворим з виразкою шлунка та 12-палої кишки можна, і навіть корисно. Нежирне молоко може замінити чаї і кислі соки.

Заборонені продукти

Будь-які овочі, фрукти, м’ясні продукти, здатні подразнювати слизову оболонку 12-палої кишки і шлунка виключаються. Заборонено їсти страви, що містять багато солі, перцю та інших прянощів. При загостренні захворювання виключається також молочна продукція.

Список категорично заборонених страв при виразковому ураженні шлунка і 12-палої кишки.

Важливо! Морозиво та інші холодні, висококалорійні страви заборонені, але з солодощів хворий може їсти чорний шоколад, але в невеликій кількості і рідко.

Хворим з виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки не можна їсти варені й смажені яйця, виключаються сухофрукти, цитрусові, білий хліб. М’ясні продукти в будь-якому разі тяжких для хворого організму, але їх потрібно їсти, попередньо подрібнюючи і готуючи на пару. Будь-які гриби для хворого під забороною, також не можна розбавляти страви гірчицею, оцтом, кетчупом. Погано позначається на шлунку перловка, мюслі, кукурудза і рис, які для здорової людини тільки корисні.

Корисні і дозволені страви

Перелік рекомендованих корисних страв для людей з виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки досить різноманітний, тому хворі отримують не тільки насичення, але і задоволення від прийому їжі, що розвіює міф про психологічний дискомфорт від відмови від будь-яких продуктів.

Хворі з виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки можуть безпечно їсти такі продукти.

Важливо! Хворий може їсти м’ясні супи, але важливо їх правильного готувати. Основний принцип безпечного м’ясного супу – вторинний бульйон, тому після закипання вода зливається, і суп продовжує варитися на чистій воді.

Багато хворих задаються питанням, чи можна при виразці вживати каву. Кожен фахівець відповість, що цей напій знаходиться під суворою забороною, але якщо захворювання в стадії ремісії і хворий почуває себе добре, можна випити натуральний чорний кави, але не більше двох чашок у тиждень.

Зразкове меню

Рекомендоване меню при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки поширюється тільки на хворих з патологією в стадії ремісії, при загостренні потрібно строго дотримуватися лікувальної дієти №1, і тільки коли основна симптоматика стихає, можна продовжити звичне корисне харчування.

Меню при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки:

• починати ранок рекомендується з манної каші, запеченого яблука і слабкого чаю з медом;
• другий сніданок включає нежирний йогурт, сир або стакан молока з сухариками;
• на обід хворому рекомендується їсти овочевий суп, тефтелі, і на десерт фрукти;
• полуденок складається зі склянки молока, гречаної каші, лікувального відвару;
• вечеря при виразковому ураженні шлунка і дванадцятипалої кишки повинен бути легким: тепле молоко з медом, додавши шоколад (кілька грам для смаку).

В період стихання захворювання хворий може їсти шоколад у невеликій кількості і пити каву, що категорично заборонено при загостренні захворювання.

Важливо! Кожен день меню змінюється, але їсти потрібно часто і дотримуючись загальних принципів запропонованого меню. Сніданок — ситний обід, заповнює 60% потреби організму і легка вечеря.

Лікувальні продукти

Дозволені фрукти, молочні та інші продукти при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки можуть надавати і лікувальну дію. До таких належить молоко, мед і капустяний сік.

Деякі фрукти також надають лікувальну дію на хворий шлунок: солодкі сливи, стиглі ягоди, банани і терті яблука. Особливо корисно при захворюванні їсти банани, які проникаючи в хворий орган, обволікаючу дію аналогічну при вживанні молока.

Дієта при виразці шлунку

Люди, що страждають виразкою шлунка, не з чуток знають про те, що це таке. Больові напади, різі в животі, нудота, блювання і часта печія постійно переслідують хворих. Інший раз біль буває настільки нестерпним, що хоч вовком вий.

Часто такі невтішні наслідки виникають через елементарне недотримання столу. На перший погляд нешкідливі продукти можуть так нашкодив у вашому шлунку, що мало не здасться. Досвідчений язвенник завжди знає, від яких продуктів йому варто триматися подалі, щоб мінімізувати свої муки. А ви їх знаєте?

Напуття страждаючим

Отже, як же бути зі своїм раціоном харчування при виразці? Кожному виразку шлунку варто озброїтися такими правилами:

• готуйте страви, які не вимагають тривалого пережовування і не дратують стінку шлунка;
• харчуйтеся часто! При дробовому харчуванні вдається істотно знизити збудливість нервової системи;
• не вживайте занадто гарячою і дуже холодної їжі. Їжа повинна бути теплою;
• обмежте себе у споживанні солі! При виразці допускається 8-10 грам добової дози солі.

Пам’ятайте, що при першій стадії хвороби дієта є найбільш строгим. Приймати їжу необхідно до 8 разів на добу невеликими порціями. Їжа повинна бути приготованою на пару або відвареної, а також ретельно перетертої.

Виключаємо з раціону

Відмовитися коштує від сильних збудників шлункової секреції. До них відносяться:

• смажена їжа;
• гострі страви;
• м’ясні, рибні та грибні бульйони;
• прянощі (лавровий лист, гірчиця, перець та ін);
• міцні чай і каву;
• алкогольні напої;
• консерви;
• копченості.

Відмовтеся від грубої клітковини, яка подразнює стінки шлунка. До продуктам, що містять грубі волокна, відносяться:

• Такі овочі, як ріпа, редис, стручкові квасоля і горох, спаржа;
• Недозрілі плоди овочів і фруктів;
• Хліб з борошна грубого помелу

Пам’ятайте, що при всіх перерахованих вище обмеженнях добовий раціон харчування повинен бути збалансованим і містити всі необхідні поживні речовини: білки, жири, вуглеводи. Тому меню повинне бути як можна більш різноманітним і містити в собі як рослинну їжу, так і тваринний білок.

Дозволене харчування

Намагайтеся вживати якомога більше рідких і кашоподібного страв. При виразці шлунка хороша та їжа, яка швидко перетравлюється і залишає ваш організм. Самі живучі поселенці у вашому шлунку – жири.

Зелене світло для хворих на виразку шлунка та дванадцятипалої кишки дають наступні продукти:

• рідкі каші;
• овочеві супи;
• відварне м’ясо і риба;
• молоко і молочні продукти.
• відварені яйця накруто;
• рослинні олії (соняшникова, оливкова);
• киселі й желе;
• лужна вода, яка не містить вуглекислого газу.

Зразкове меню дієти при виразці

При загостреннях виразки шлунка варто дотримуватися наступної дієти, розрахованої на 2 дні.

Перший день

Сніданок: пшеничний хліб з маслом – 1 шт; кефір-100 г; мінеральна вода без газу – 200 мл ..

Другий сніданок:. Яйце накруто – 1 шт; рисова каша – 150 г; перетерті фрукти-100 г; знежирене молоко – 150 мл.

Обід: суп на овочевому бульйоні – 250 мол; котлета на пару, макарони-100 г; кусень черствого білого хліба, желе-100 г; перетерте яблуко – 100 г;

курага – 3 шт, знежирене молоко -. 150 мл.

Полудень: котлета на пару – 150 г, відварна картопля (пюре) – 150 г; шматочок білого хліба, курага або родзинки-40 г; настій із шипшини – 250 мл.

Вечеря: відварне м’ясо (яловичина) – 150 г; яйце накруто, салат з овочів – 200 г; скибочка білого хліба, желе – 100 г;

Другий день

Сніданок: пшеничний хліб з маслом, мінеральна вода без газу – 200 мл.

Другий сніданок: яйця всмятку – 2шт. (Можна паровий омлет), вівсяна каша – 150 г; не міцний чай.

Обід: суп на овочевому бульйоні – 250 мол; котлети на пару – 150 г, консервований горошок-100 г; відварну картоплю – 150 г, скибочка білого хліба, кисіль – 100 м.

Полудень: манна каша – 150 г, скибочка білого хліба, знежирене молоко – 150 мл.

Вечеря: риба на пару або відварна – 150 г; терті овочі-150 г; яйце накруто, шматочок білого хліба, знежирене молоко – 150 мл.