Маринований гострий перець

Маринований гострий перець — гостро і смачно! На Кавказі кажуть: «Ніщо так не зігріє душу і тіло в холодний день, як гостра закуска».

Автор понад 1100 рецептів. Буду радий, якщо ви поділитеся рецептом.

Схожі рецепти

Гостра закуска

Часник з перцем — відмінна закуска

Овочева ікра

Вирішив приготувати маринований гострий перець — заготівля на зиму. На Кавказі говорять: «Ніщо так не зігріє душу і тіло в холодний день, як гостра закуска». Закуску з гострого перця доводилося куштувати не тільки на Кавказі. Гострі стручки «чилі» маринують всюди, де росте ця овочева культура.

У Болгарії одна з кращих гострих закусок — смажений гострий перець, їх там називають «люті чушки». Пекельна, неймовірно смачна страва. Ідеально поєднується з хорошою виноградної ракиєю. Та й у нас, зазвичай, коли з друзями що-небудь святкуємо, завжди замовляємо соління: мариновані овочі, часник, гострий перець.

Гострий перець (пекучий перець, перець чилі, гіркий перець) — все це плоди тропічної (хоча зростає він майже всюди на городах) рослини, званого в науці Capsicum frutescens або Capsicum annuum. Любителі гострого перцю, рідко замислюються про те, якого рівня гостроти перець вони зараз з’їдять. Як правило, це несподіванка.

У середніх широтах гострий перець не росте круглий рік, тому, для збереження його взимку, перець піддається маринуванню або сушці. Сушені стручки гострого перцю широко застосовуються в кулінарії. Цілі стручки додають в різні другі страви, соуси, гострі супи. Крупно мелені стручки використовуються в якості гострої приправи.

У світі відомо багато різновидів червоного гострого перцю, причому їх пекучість визначається за спеціальною шкалою, запропонованої американським хіміком Уїлбуром Сковіллом (Wilbur Scoville).

Незважаючи на поширені думки, червоний гострий перець вживається на Кавказі досить помірковано, хоча і входить в поширені там прянощі і приправи: аджика, сацебелі, сациві, баже, ткемалі і т. д. Маринується перець нескладно. Важливо правильно підібрати зелень, маринад і правильно приварити перці. Таким же чином можна маринувати і болгарський перець.

Про рецепт

на 1 банку 300 мл

• Перець червоний гострий 6-10 шт
• Зелень кінзи 3 гілочки
• Зелень кропу 3 гілочки
• Зелень м’яти (за бажанням) 1 гілочка
• Часник 1 головка
• Виноградний оцет 100 мл
• Сіль, цукор, коріандр горошком, гвоздика, перець чорний і запашний горошком, лавровий лист Спеції

Інгрієнти

Покроковий рецепт

1. Маринований гострий перець буде ідеальним, якщо перці для маринування абсолютно дозрілі. Інтенсивно червоні, без домішки зелених і бурих прожилок. Довгі, не обов’язково прямі стручки з зеленими хвостиками. В ідеалі — зірвані з куща, безпосередньо перед маринуванням.

Що приготувати з червоного солодкого перцю: 6 рецептів оригінальних страв

Червоний перець – ідеальний овоч для приготування салатів, лечо, аджики, а також він виходить дуже смачним, якщо його просто запекти на мангалі. Ще він ідеально поєднується з сирами, ароматними оліями та спеціями.

Фудблогерка Наталія Денисенко поділилася у Instagram оригінальними ідеями, як смачно та з чим приготувати солодкий червоний перець.

Що приготувати з перцю:

1. Запекти в духовці цілим

Для цього потрібно перець просто покласти на деко і запікати 40-60 хв при 180 С. Після охолодження зніміть шкірку і видаліть кісточки. Складіть у судок та в холодильник. Там вони можуть зберігатись 4-6 днів.

2. Додавати в салати та сендвічі, круасани

Досить покласти запечений перець на хліб або круасан, зверху присипати м’яким сиром і подавати. А також додавати в салати!

3. Зробити соус-дип

Для цього вам потрібно в блендері перебити до однорідності сир Фету, перці, копчену паприку.

Ця ж суміш стане ідеальною основою для крем-супу, додайте оливкову олію, спеції та вийде чудовий і смачний суп, який найкраще подавати зі смаженими креветками.

Запечений перець можна додати у страву замість свіжих, вийде ще смачніше.

6. Страва з бакланами та перцем

Запекти баклажани, дістаньте ложкою м’якоть. Перці та м’якоть дрібно поріжте. Цибулю поріжте кубиком і разом із баклажанами та перцем обсмажте до золотистості. Додайте оливкову олію та дайте готовій страві постояти в холодильнику кілька годин.

Також на OBOZREVATEL повідомлялося, як правильно заморозити солодкий перець шматочками та цілим.