5 Варіантів, що робити з недозрілі виноградом

Навіть у досвідчених виноградарів трапляється так, що сезон підходить до завершення, а на лозі ще залишаються недозрілі грона винограду. Що є причиною, як уникнути подібного надалі і що робити з незрілим ягодами в сьогоденні? спробуємо розібратися.

Сорт обраний без урахування умов зростання

Перед посадкою будь-якого сорту необхідно уточнювати чи підходить за термінами визрівання і кліматичних умов даний сорт для вирощування в даному регіоні. Трапляється так, що лозі просто не вистачає часу і теплу погоду на повне визрівання.

У період вирощування винограду найважливішим фактором, що впливає на врожайність і смакові якості плодів, є температурний режим. Наскільки відповідної буде температура повітря і грунту, настільки продуктивним буде в кінцевому підсумку отриманий урожай. Відхилення від допустимих норм негативно позначається на виростанні, і визрівання ягід.

У північних регіонах виноградарі використовують ряд прийомів, які в період цвітіння здатні за рахунок накопичення підняти температуру на десяток градусів.

Одним з таких прийомів є посадка виноградних лоз у цегляних парканів або стіни будинків, розташованих з південної сторони. Секрет полягає в тому, що за день кам`яна кладка добре нагрівається на сонці, а в нічний час поступово віддає тепло виноградним лозам.

Ще одним прийомом для підняття температури є використання мульчують матеріалів чорного кольору, які розкладають між рядами і кущами винограду. Використання каменів чорного кольору, розкладених під кущами. Всі ці матеріали служать своєрідними акумуляторами тепла.

Дуже важливо перед посадкою враховувати характеристики вибраного сорту і його стійкість до заморозків

У виноградарів північних регіонів є свої цікаві напрацювання. Вони використовують великі міцні мішки чорного кольору, заповнені гарячою водою. Такі мішки, розкладені між рядів винограду по обидва боки здатні підняти температуру ґрунту і повітря на 5 градусів.

Дуже висока температура також може стати причиною відставання винограду від терміну дозрівання. Оптимальною температурою для визрівання винограду, є температура 26-29градусов. Якщо температура значно підвищується до 40 градусів, то всі процеси життєдіяльності лози стають повільніше, а при сильному підвищенні на листках і плодах з`являються опіки.

Крім того, якщо в момент цвітіння температура перевищує 30 градусів, пилок стає стерильним і непридатною до запліднення.

Перевантаження лози плодами

Це може стати другою причиною незрілості врожаю. Коли на лозі зав`язі плодів більше, ніж вона в змозі забезпечити необхідними мікроелементами, виникає вказана проблема. Це відноситься до столових сортів винограду. Таким сортам необхідна нормировка плодів. Якщо не виконувати нормування плодів, то урожай не тільки не досягне зрілості, а й згодом станеться виснаження куща, рослина виявиться не підготовленим до зимівлі.

Деякі сорти не справляються з великою кількістю ягід на лозі, тому їх потрібно видаляти

Шкідники і хвороби

Теж можуть стати ще однією причиною поганого визрівання плодів. При захворюваннях в основному уражається зелена маса куща. При цьому хворі листя починає сохнути і обпадають. Втрата зеленої маси призводить до того, що сповільнюється процес фотосинтезу. При цьому виробляється дуже невелика кількість поживних речовин, що уповільнює ріст пагонів, і отже, затримується термін визрівання плодів.

надлишок азоту

При рясних азотних підгодівлі йде стрімкий розвиток пагонів і кореневої системи куща. Це знижує чисельність плодів, затягується термін визрівання ягід і погіршуються смакові якості.

бур`яни

Теж можуть стати причиною поганого визрівання плодів. Визначити їх наявність просто. Лози починають обвивати трави і витягати з них все соки. Необхідно регулярно виконувати прополку бур`яну, яка тягне з грунту поживні речовини і обмежує доступ сонячних променів до плодів.

Зарослий виноград не в змозі визріти ягоди самостійно

Нормировка врожаю: як і коли використовувати

Нормування кількості врожаю можна проводити до початку періоду цвітіння. Необхідно візуально оцінити кількість суцвіть на окремих пагонах. Потім слід повністю або частково видалити певну кількість суцвіть. Якщо цю процедуру виконати в ранні терміни, тоді всі поживні речовини будуть надходити на залишені грона.

Кущ не буде витрачати зайві сили на грона, які згодом доведеться видалити.

Цю процедуру рекомендується проводити в тому випадку, якщо кущі плодоносять вже протягом декількох років і дають однаково стабільний урожай. Якщо кущ молодий, то цю процедуру виконують після періоду цвітіння, коли вже зрозумілий результат запилення, і можна побачити сформувалася кисть.

Більш розумним стане наступне рішення:

• на дорослого лозі провести ранню нормування в період формування суцвіть;
• для більш молодої лози нормування провести по закінченню періоду цвітіння, коли візуально буде видно результат.

Нормування рекомендується проводити, враховуючи напрацювання досвідчених виноградарів. Помічено, що один добре розвинений втечу довжиною 1,5 метрів здатний забезпечити корисними речовинами гроно масою не більше 500 грам.

• на столових сортах з великими подами, де маса кожної кисті більше 750 грам залишити 1 кисть на втечу;
• для столових сортів при вазі кисті 500 грам залишають дві кисті на одному пагоні;
• у технічних сортів, де вага пензля 210 грам відставляють на одному пагоні 3-4кісті;
• на сортах, де маса кисті більше 1500 грам залишають на втечу одну кисть, і на кожній третій кисті все грона видаляють.

Дозрівання в полікарбонат

Одним із сучасних методів вирішення даної проблеми є метод споруди укриттів з полікарбонату, в якому відбувається визрівання недозрілий лози в осінній період. Суть даного методу полягає в наступному:

• необхідно вирити траншею і дно вистелити полікарбонатом;
• обрізати тонкі пагони;
• укласти лозу в траншею і зверху прикрити листом полікарбонату.

Така конструкція створює усередині парниковий ефект і тривалий час зберігає високу температуру. Це дозволяє лозі повністю дозріти. Якщо немає полікарбонату, можна використовувати поліетилен чорного кольору.

карбування

Одним із прийомів прискорення дозрівання лози є чеканка. Дана процедура є видалення верхівок пагонів, що виросли до 1,5 метра. Після обрізки починається активне надходження поживних мікроелементів до дорослої частини куща. Це призводить до одревеснению лози, що допомагає успішно пережити зимівлю.

Карбування прискорює дозрівання винограду

Збір частини незрілого врожаю

Прискорити процес визрівання можна шляхом збору частини врожаю. Якщо врожай не визріває в певний термін необхідно на кожному пагоні залишити по одній грона. Зайві грона потрібно видалити з втечі, або видалити частину ягід на кисті. Видаляти в грона можна не тільки недостиглі ягоди, а й ті, які зіпсовані осами або всохли.

Важливо! Для дозрівання лози достатньо почистити п`яту частину кистей.

Застосування недостиглого винограду

Не поспішайте викидати незрілі виноградні грона з кісточками. Їм можна знайти дуже широке застосування і зробити багато заготовок в домашніх умовах:

• приготувати вино;
• зварити джем або варення;
• замаринувати;
• приготувати соус;
• зварити сік.

приготування вина

Необхідно облущилася несозревшіе кисті в металеву ємність (ємність повинна бути емальованому. Не допускається алюмінієва або мідна посуд). Ягоди потрібно добре пом`яти. Отриману мезгу потрібно підігріти на вогні до 60 градусів, зняти з вогню, остудити до 25 градусів, відкинути на друшляк і віджати сік. Якщо сік вийшов кислим, в нього додають цукор і закваску ягідних дріжджів.

Зброджування необхідно проводити при температурі 20 градусів протягом місяця. Через два місяці вино посвітлішає і на дні утворюється осад. Акуратно злити вино, залишивши осад у ємності. Вино буде неприємним на смак і солодощі в ньому відчуватися не буде. У цей момент необхідно додати цукор з розрахунку 100-150 грам на 1 літр, перемішувати до тих пір, поки цукровий розчин повністю. Потім розлити його по пляшках. Десертне вино рекомендують витримати при кімнатній температурі протягом двох місяців перед вживанням.

Вино – один з варіантів використання недозрілі винограду

Як зробити варення і желе

Щоб приготувати варення знадобляться такі інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Виноград перебрати, помити, викласти на друшляк, до повного стікання води;
2. Ягоди занурити в окріп на 1 хвилину, після чого занурити в крижану воду, почекати поки вода стече;
3. Приготувати сироп, прокип`ятити його протягом двох хвилин, залежить в нього ягоди, прибрати з вогню на 6 годин.
4. Через 6 годин ємність з виноградом поставити на вогонь, довести до кипіння і варити протягом десяти хвилин. Зняти з вогню і прибрати в сторону на восьму годину.
5. Через вісім годин виноград знову проварюють 1десять хвилин, відставляють на вісім годин;
6. Через певний період часу знову кип`ятять 10 хвилин, кладуть ванілін, розкладають в стерильні банки і закочують.

Домашній сік з недозрілих ягід

Спосіб приготування:

1. Ягоди миють, відкидають на друшляк, дають стекти воді;
2. Перемолоти на м`ясорубці;
3. Отриману масу перетерти через сито і відкинути окремо мезгу;
4. Віджати через марлю, додати охолоджені кип`ячену воду, з розрахунку: на десять кг мезги один літр води;
5. Віджати і змішати вийшов сік з рештою соком;
6. Поставити ємність на вогонь і протягом 15 хвилин пастеризувати його при температурі 80 градусів. До кипіння не доводити;
7. Додати цукор, довести до кипіння, розлити по стерильним банкам і закатати.

Як можна приготувати соус до м`яса

Спосіб приготування:

1. невизревшій виноград розім`яти дерев`яним товкачем;
2. віджати сік;
3. потовчений часник, кінзу і сіль перемішати з соком;
4. довести до кипіння і остудити до кімнатної температури.

Використовувати майже дозрів ягоди як приправу до м`яса, риби і морепродуктів.

Виноградний оцет з несозревшіх ягід

Розім`яти недозрілий виноград, віджати сік і розлити в пластикові пляшки. Чи не доливати до верху пляшки 8-10 см. Пляшки щільно закрити і поставити в тепле місце або на сонце на місяць-півтора. Через місяць акуратно відкрити пляшку і зняти пробу.

Пляшку відкривати обережно, так як ефект буде як у газованої води. Виходить нейтральний, дуже тонкий смак. Достиглий виноград Ізабелла для цих цілей не підійде, так як з зрілого винограду вийде вино.

Навіть недозрілі винограду можна знайти застосування. З нього можна готувати джеми, желе, його можна маринувати і робити з нього повидло.

5 варіантів, що робити з недозрілим виноградом

Навіть у досвідчених виноградарів трапляється так, що сезон підходить до завершення, а на лозі ще залишаються недозрілі грона винограду. Що є причиною, як уникнути подібного надалі і що робити з незрілими ягодами в сьогоденні? Спробуємо розібратися.
>

Причини незрілого винограду

Причин, коли ягоди можуть не встигнути визріти, декілька. Давайте детальніше зупинимося на кожній.

Сорт вибраний без урахування умов зростання

Перед посадкою якого або сорти необхідно уточнювати чи підходить по термінах визрівання і кліматичних умовах цей сорт для зростання в цьому регіоні. Трапляється так, що лозі просто бракує часу і теплої погоди на повне визрівання.

В період виноградарства найважливішим чинником, що впливає на врожайність і смакові якості плодів, являється температурний режим. Наскільки відповідає буде температура повітря і грунту, настільки продуктивним буде зрештою отриманий урожай. Відхилення від допустимих норм негативно позначається на зростанні, і визріванні ягід.

У північних регіонах виноградарі використовують ряд прийомів, які в період цвітіння здатні за рахунок накопичення підняти температуру на десяток градусів.

Одним з таких прийомів є посадка виноградних ліз у цегляних огорож або стіни будинків, розташованих з південного боку. Секрет полягає в тому, що за день кам’яна кладка добре нагрівається на сонці, а в нічний час поступово віддає тепло виноградним лозам.

Ще одним прийомом для підняття температури є використання мульчуючих матеріалів чорного кольору, які розкладають між рядами і кущами винограду. Використання каменів чорного кольору, розкладених під кущами. Усі ці матеріали служать своєрідними акумуляторами тепла.

Дуже важливо перед посадкою враховувати характеристики вибраного сорту і його стійкість до заморозків

У виноградарів північних регіонів є свої цікаві напрацювання. Вони використовують великі міцні мішки чорного кольору, заповнені гарячою водою. Такі мішки, розкладені між рядів винограду по обох сторонах здатні підняти температуру грунту і повітря на 5 градусів.

Дуже висока температура також може стати причиною відставання винограду від терміну дозрівання. Оптимальною температурою для визрівання винограду, являється температура 26-29градусов. Якщо температура значно підвищується до 40 градусів, то усі процеси життєдіяльності лози стають повільніше, а при сильному підвищенні на листі і плодах з’являються опіки.

Крім того, якщо у момент цвітіння температура перевищує 30 градусів, пилок стає стерильним і непридатним до запліднення.

Перевантаження лози плодами

Це може стати другою причиною незрілості урожаю. Коли на лозі зав’язей плодів більше, ніж вона в змозі забезпечити необхідними мікроелементами, спостерігається ця проблема. Це відноситься до столових сортів винограду. Таким сортам потрібне нормування плодів. Якщо не виконувати нормування плодів, то урожай не лише не досягне зрілості, але і згодом станеться виснаження куща, рослина виявиться не підготовленою до зимівлі.

Деякі сорти не справляються з великою кількістю ягід на лозі, тому їх треба видаляти

Шкідники і захворювання

Теж можуть стати ще однією причиною поганого визрівання плодів. При захворюваннях в основному вражається зелена маса куща. При цьому хворе листя починає сохнути і обпадають. Втрата зеленої маси призводить до того, що сповільнюється процес фотосинтезу. При цьому виробляється дуже маленька кількість поживних речовин, що уповільнює ріст пагонів, і отже, затримується термін визрівання плодів.

Надлишок азоту

При щедрих азотних підгодівлях йде стрімкий розвиток втеч і кореневої системи куща. Це знижує чисельність плодів, затягується термін визрівання ягід і погіршуються смакові якості.

Смітні рослини

Теж можуть стати причиною поганого визрівання плодів. Визначити їх наявність просто. Лози починають обвивати трави і витягати з них усі соки. Необхідно регулярно виконувати прополку бур’яну, який тягне з грунту поживні речовини і обмежує доступ сонячних променів до плодів.

Зарослий виноград не в змозі визріти ягоди самостійно

Нормування урожаю : як і коли використати

Нормування кількості урожаю можна проводити до початку періоду цвітіння. Необхідно візуально оцінити кількість суцвіть на окремих втечах. Потім слід повністю або частково видалити певну кількість суцвіть. Якщо цю процедуру виконати в ранні терміни, тоді усі поживні речовини поступатимуть на залишені грона.

Кущ не витрачатиме зайві сили на грона, які згодом доведеться видалити.

Цю процедуру рекомендується проводити у тому випадку, якщо кущі плодоносять вже впродовж декількох років і дають однаково стабільний урожай. Якщо кущ молодий, то цю процедуру виконують після періоду цвітіння, коли вже зрозумілий результат запилення, і можна побачити кисть, що сформувалася..

Розумнішим стане наступне рішення:

• на дорослій лозі провести раннє нормування в період формування суцвіть;
• для молодшої лози нормування провести по закінченню періоду цвітіння, коли візуально буде видний результат.

Нормування рекомендується проводити, враховуючи напрацювання досвідчених виноградарів. Помічено, що одна добре розвинена втеча завдовжки 1,5 метрів здатна забезпечити корисними речовинами гроно масою не більше 500 грам.

• на столових сортах з великими подами, де маса кожної кисті більше 750 грам залишити 1 кисть на втечу;
• для столових сортів при вазі кисті 500 грам залишають дві кисті на одній втечі;
• у технічних сортів, де вага кисті 210 грам відставляють на одній втечі 3-4кисти;
• на сортах, де маса кисті більше 1500 грам залишають на втечу одну кисть, і на кожній третій кисті усі грона видаляють.

Нормування винограду просто необхідно для успішного дозрівання усіх кистей

Дозрівання в полікарбонаті

Одним з сучасних методів вирішення цієї проблеми є метод спорудження укриттів з полікарбонату, в якому відбувається визрівання недозрілої лози в осінній період. Суть цього методу полягає в наступному:

• необхідно вирити траншею і дно вистелити полікарбонатом;
• обрізувати тонкі втечі;
• укласти лозу в траншею і згори прикрити листом полікарбонату.

Така конструкція створює усередині парниковий ефект і довгий час зберігає високу температуру. Це дозволяє лозі повністю дозріти. Якщо немає полікарбонату, можна використати поліетилен чорного кольору.

Карбування

Одним з прийомів прискорення дозрівання лози є карбування. Ця процедура є видаленням верхівок пагонів, що виросли до 1,5 метра. Після обрізання починається активний вступ поживних мікроелементів до дорослої частини куща. Це призводить до одеревіння лози, що допомагає успішно пережити зимівлю.

Карбування прискорює дозрівання винограду

Збір частини незрілого урожаю

Прискорити процес визрівання можна шляхом збору частини урожаю. Якщо урожай не визріває в певний термін необхідно на кожній втечі залишити по одному грону. Зайві грона треба видалити з втечі, або видалити частину ягід на кисті. Видаляти в гроні можна не лише недозрілі ягоди, але і ті, які зіпсовані осами або усохнули.

Важливо! Для дозрівання лози досить почистити п’яту частину кистей.

Застосування недозрілого винограду

Не поспішайте викидати незрілі виноградні кисті з кісточками. Їм можна знайти дуже велике застосування і зробити багато заготівель в домашніх умовах:

• приготувати вино;
• зварити джем або варення;
• замаринувати;
• приготувати соус;
• зварити сік.

Приготування вина

Необхідно облущить недозрілі кисті в металеву ємність (місткість має бути емальованою. Не допускається алюмінієвий або мідний посуд). Ягоди треба добре пом’яти. Мезгу, що вийшла, треба підігріти на вогні до 60 градусів, зняти з вогню, остудити до 25 градусів, відкинути на друшляк і віджати сік. Якщо сік вийшов кислим, в нього додають цукор і закваску ягідних дріжджів.

Зброджування необхідно проводити при температурі 20 градусів впродовж місяця. Через два місяці вино посвітлішає і на дні утворюється осад. Акуратно злити вино, залишивши осад в місткості. Вино буде неприємним на смак і солодощі в нім відчуватися не буде. У цей момент необхідно додати цукор з розрахунку 100-150 грам на 1 літр, перемішувати до тих пір, поки сахарнее розчиниться повністю. Потім розлити його по пляшках. Десертне вино рекомендують витримати при кімнатній температурі упродовж двох місяців перед вживанням.

Вино-один з варіантів використання недозрілого винограду

Як зробити варення і желе

Щоб приготувати варення знадобляться наступні інгредієнти:

• виноград-1килограмм;
• сахар – 0,8 кілограм;
• вода – 300 грам;
• ванилин – 1 грам.

Спосіб приготування :

1. Виноград перебрати, помити, викласти на друшляк, до повного стікання води;
2. Ягоди занурити в окріп на 1 хвилину, після чого занурити в крижану воду, почекати доки вода стече;
3. Приготувати сироп, прокип’ятити його впродовж двох хвилин, закласти в нього ягоди, прибрати з вогню на 6 годин.
4. Через 6 годин ємність з виноградом поставити на вогонь, довести до кипіння і проварити впродовж десяти хвилин. Зняти з вогню і прибрати убік на вісім годин.
5. Через вісім годин виноград знову проварюють 1десять хвилин, відставляють на вісім годин;
6. Через цей період часу знову кип’ятять 10 хвилин, кладуть ванілін, розкладають в стерильні банки і закочують.

Домашній сік з недозрілих ягід

Спосіб приготування :

1. Ягоди миють, відкидають на друшляк, дають стекти воді;
2. Перемолоти на м’ясорубці;
3. Масу, що вийшла, перетерти через сито і відкинути окремо мезгу;
4. Віджати через марлю, додати остуджену кип’ячену воду, з розрахунку: на десять кг мезги один літр води;
5. Віджати і змішати сік, що вийшов, з іншим соком;
6. Поставити місткість на вогонь і впродовж 15 хвилин пастеризувати його при температурі 80 градусів. До кипіння не доводити;
7. Додати цукор, довести до кипіння, розлити по стерильних банках і загорнути.

Домашній виноградний сік, загорнений по банках

Як можна приготувати соус до м’яса

Спосіб приготування :

1. невизрілий виноград розім’яти дерев’яним товкачиком;
2. віджати сік;
3. розтовчений часник, кинзу і сіль перемішати з соком;
4. довести до кипіння і остудити до кімнатної температури.

Використати майже дозрілі ягоди як приправу до м’яса, риби і морепродуктів.

Виноградний оцет з недозрілих ягід

Розім’яти недозрілий виноград, віджати сік і розлити в пластикові пляшки. Не доливати до верху пляшки 8-10 см Пляшки щільно закрити і поставити в тепле місце або на сонці на місяць-півтора. Через місяць акуратно відкрити пляшку і зняти пробу.

Пляшку відкривати обережно, оскільки ефект буде як у газованої води. Виходить нейтральний, дуже тонкий смак. Дозрілий виноград изабелла для цих цілей не підійде, оскільки із зрілого винограду вийде вино.

Навіть недозрілому винограду можна знайти застосування. З нього можна готувати джеми, желе, його можна маринувати і робити з нього повидло.

5 варіантів, що робити з недозрілим виноградом

Навіть у досвідчених виноградарів трапляється так, що сезон підходить до завершення, а на лозі ще залишаються недозрілі кисті винограду. Що є причиною уникнути подібного в подальшому і що робити з неспілими ягодами в сьогоденні? Спробуємо розібратися.

• Причини незрілого винограду
• Сорт вибрано без урахування умов зростання
• Перевантаження лози плодами
• Шкідники і захворювання
• Надлишок азоту
• Сорні рослини
• Нормування врожаю: як і коли використовувати
• Дозрівання в полікарбонаті
• Карбування
• Збір частини неспілого врожаю
• Застосування недозрілого винограду
• Приготування вина
• Як зробити варення і желе
• Домашній сік з недозрілих ягід
• Як можна приготувати соус до м’яса
• Виноградний оцет з несозрілих ягід
• Що робити якщо не визріла лоза винограду
• Чому не визріває лоза
• Як прискорити процес дозрівання
• Знімаємо частину врожаю
• Прополювання виноградника
• Проведення карбування
• Підгодовуємо виноградник
• Висаджуємо виноград біля стіни
• Кільцювання винограду

Причини незрілого винограду

Причин, коли ягоди можуть не встигнути визріти, кілька. Давайте докладніше зупинимося на кожній.

Сорт вибрано без урахування умов зростання

Перед посадкою будь-якого сорту необхідно уточнювати чи підходить за термінами визрівання і кліматичними умовами даний сорт для зростання в даному регіоні. Трапляється так, що лозі просто не вистачає часу і теплої погоди на повне визрівання.

У період вирощування винограду найважливішим фактором, що впливає на врожайність і смакові якості плодів, є температурний режим. Наскільки відповідною буде температура повітря і ґрунту, настільки продуктивним буде в кінцевому підсумку отриманий урожай. Відхилення від допустимих норм негативно позначається на виростанні, і визріванні ягід.

Одним з таких прийомів є посадка виноградних лоз біля цегляних парканів або стіни будинків, розташованих з південного боку. Секрет полягає в тому, що за день кам’яна кладка добре нагрівається на сонці, а в нічний час поступово віддає тепло виноградним лозам.

Ще одним прийомом для підняття температури є використання мульчуючих матеріалів чорного кольору, які розкладають між рядами і кущами винограду. Використання каменів чорного кольору, розкладених під кущами. Всі ці матеріали служать своєрідними акумуляторами тепла.

Дуже важливо перед посадкою враховувати характеристики обраного сорту і його стійкість до заморозків

У виноградарів північних регіонів є свої цікаві напрацювання. Вони використовують великі міцні мішки чорного кольору, заповнені гарячою водою. Такі мішки, розкладені між рядів винограду по обидва боки здатні підняти температуру ґрунту і повітря на 5 градусів.

Крім того, якщо в момент цвітіння температура перевищує 30 градусів, пилок стає стерильним і непридатним до запліднення.

Перевантаження лози плодами

Це може стати другою причиною незрілості врожаю. Коли на лозі зав’язків плодів більше, ніж вона в змозі забезпечити необхідними мікроелементами, спостерігається ця проблема. Це стосується столових сортів винограду. Таким сортам необхідне нормування плодів. Якщо не виконувати нормування плодів, то врожай не тільки не досягне зрілості, але й згодом відбудеться виснаження куща, рослина виявиться не підготовленою до зимівлі.

Деякі сорти не справляються з великою кількістю ягід на лозі, тому їх потрібно видаляти

Шкідники і захворювання

Теж можуть стати ще однією причиною поганого визрівання плодів. При захворюваннях в основному вражається зелена маса куща. При цьому хворі листя починають сохнути і опадають. Втрата зеленої маси призводить до того, що сповільнюється процес фотосинтезу. При цьому виробляється дуже маленька кількість поживних речовин, що уповільнює зростання втечі, і отже, затримується термін визрівання плодів.

Надлишок азоту

При рясних азотних підживленнях йде стрімкий розвиток втечі і кореневої системи куща. Це знижує чисельність плодів, затягується термін визрівання ягід і погіршуються смакові якості.

Сорні рослини

Теж можуть стати причиною поганого визрівання плодів. Визначити їх наявність просто. Лози починають обплутувати трави і витягати з них всі соки. Необхідно регулярно виконувати прополювання сорної трави, яка тягне з ґрунту поживні речовини і обмежує доступ сонячних променів до плодів.

Зарослий виноград не в змозі визріти ягоди самостійно

Нормування врожаю: як і коли використовувати

Нормування кількості врожаю можна проводити до початку періоду цвітіння. Необхідно візуально оцінити кількість суцвітей на окремих втечах. Потім слід повністю або частково видалити певну кількість суцвітей. Якщо цю процедуру виконати в ранні терміни, тоді всі поживні речовини будуть надходити на залишені грозді.

Куст не буде витрачати зайві сили на грозді, які згодом доведеться видалити.

Більш розумним стане наступне рішення:

• на дорослій лозі провести раннє нормування в період формування суцвітей;
• для більш молодої лози нормування провести по закінченню періоду цвітіння, коли візуально буде видно результат.

Нормування рекомендується проводити, враховуючи напрацювання досвідчених виноградарів. Зауважено, що одна добре розвинена втеча довжиною 1,5 метрів здатна забезпечити корисними речовинами гроздь масою не більше 500 грам.

• на столових сортах з великими подами, де маса кожної кисті більше 750 грам залишити 1 кисть на втечу;
• для столових сортів при вазі пензля 500 грам залишають дві пензля на одній втечі;
• у технічних сортів, де вагу пензля 210 грам відставляють на одній втечі 3 – 4кисті;
• на сортах, де маса пензля понад 1500 грам залишають на втечу одну кисть, і на кожній третій кисті всі грозді видаляють.

Нормування винограду просто необхідне для успішного дозрівання всіх пензлів

Дозрівання в полікарбонаті

Одним із сучасних методів вирішення даної проблеми є метод спорудження укриттів з полікарбонату, в якому відбувається визрівання недозрілої лози в осінній період. Суть даного методу полягає в наступному:

• необхідно вирити траншею і дно встелити полікарбонатом;
• обрізати тонкі втечі;
• укласти лозу в траншею і зверху прикрити листом полікарбонату.

Така конструкція створює всередині парниковий ефект і довгий час зберігає високу температуру. Це дозволяє лозі повністю дозріти. Якщо немає полікарбонату, можна використовувати поліетилен чорного кольору.

Карбування

Одним з прийомів прискорення дозрівання лози є карбування. Дана процедура являє собою видалення верхівок втечі, що виросли до 1,5 метра. Після обрізки починається активне надходження поживних мікроелементів до дорослої частини куща. Це призводить до одревіснення лози, що допомагає успішно пережити зимівлю.

Карбування прискорює дозрівання винограду

Збір частини неспілого врожаю

Прискорити процес визрівання можна шляхом збору частини врожаю. Якщо урожай не визріває у визначений термін необхідно на кожній втечі залишити по одній грозді. Зайві грозді потрібно видалити з втечі, або видалити частину ягід на кисті. Видаляти в грозді можна не тільки недозрілі ягоди, але й ті, які зіпсовані осами або усохли.

Важливо! Для дозрівання лози достатньо почистити п’яту частину пензлів.

Застосування недозрілого винограду

Не поспішайте викидати незрілі виноградні пензлі з кісточками. Їм можна знайти дуже велике застосування і зробити багато заготовок в домашніх умовах:

• приготувати вино;
• зварити джем або варення;
• замаринувати;
• приготувати соус;
• зварити сік.

Приготування вина

Необхідно облущити незірілі пензлі в металеву ємність (ємність повинна бути емальованою. Не допускається алюмінієвий або мідний посуд). Ягоди потрібно добре пам’ятати. Отриману мезгу потрібно підігріти на вогні до 60 градусів, зняти з вогню, остудити до 25 градусів, відкинути на дуршлаг і віджати сік. Якщо сік вийшов кислим, у нього додають цукор і закваску ягідних дріжджів.

Збражування необхідно проводити при температурі 20 градусів протягом місяця. Через два місяці вино посвітліє і на дні утворюється осад. Акуратно злити вино, залишивши осад в ємності. Вино буде неприємним на смак і солодощі в ньому відчуватися не буде. У цей момент необхідно додати цукор з розрахунку 100 – 150 грам на 1 літр, перемішувати до тих пір, поки цукрове розчиниться повністю. Потім розлити його по пляшках. Десертне вино рекомендують витримати при кімнатній температурі протягом двох місяців перед вживанням.

Вино – один з варіантів використання недозрілого винограду

Як зробити варення і желе

Щоб приготувати варення знадобляться наступні інгредієнти:

• виноград – 1кілограм;
• цукор – 0,8 кілограм;
• вода – 300 грам;
• ванілін – 1 грам.

1. Виноград перебрати, помити, викласти на дуршлаг, до повного стікання води;
2. Ягоди занурити в окріп на 1 хвилину, після чого занурити в крижану воду, почекати поки вода стече;
3. Приготувати сироп, прокип’ятити його протягом двох хвилин, закласти в нього ягоди, прибрати з вогню на 6 годин.
4. Через 6 годин ємність з виноградом поставити на вогонь, довести до кипіння і проварити протягом десяти хвилин. Зняти з вогню і прибрати в сторону на вісім годин.
5. Через вісім годин виноград знову проварюють 1десять хвилин, відставляють на вісім годин;
6. Через даний період часу знову кип’ятять 10 хвилин, кладуть ванілін, розкладають в стерильні банки і закочують.

Домашній сік з недозрілих ягід

1. Ягоди миють, відкидають на дуршлаг, дають стекти воді;
2. Перемолоти на м’ясорубці;
3. Отриману масу перетерти через сито і відкинути окремо мезгу;
4. Віджати через марлю, додати остужену кип’ячену воду, з розрахунку: на десять кг мезги один літр води;
5. Віджати і змішати сік з іншим соком;
6. Поставити ємність на вогонь і протягом 15 хвилин пастеризувати його при температурі 80 градусів. До кипіння не доводити;
7. Додати цукор, довести до кипіння, розлити по стерильних банках і закатати.

Домашній виноградний сік, закочений по банках

Як можна приготувати соус до м’яса

1. невизрілий виноград розім’яти дерев’яним пестиком;
2. віджати сік;
3. розтовчений часник, кінзу і сіль перемішати з соком;
4. довести до кипіння і остудити до кімнатної температури.

Використовувати майже дозрілі ягоди як приправу до м’яса, риби і морепродуктів.

Виноградний оцет з несозрілих ягід

Розім’яти недозрілий виноград, віджати сік і розлити в пластикові пляшки. Не доливати до верху пляшки 8 – 10 см. Пляшки щільно закрити і поставити в тепле місце або на сонці на місяць – півтора. Через місяць акуратно відкрити пляшку і зняти пробу.

Пляшку відкривати обережно, оскільки ефект буде як у газованої води. Виходить нейтральний, дуже тонкий смак. Дозрілий виноград ізабелла для цих цілей не підійде, оскільки із зрілого винограду вийде вино.

Навіть недозрілому винограду можна знайти застосування. З нього можна готувати джеми, желе, його можна маринувати і робити з нього побачило.

Що робити якщо не визріла лоза винограду

З наближенням холодів частенько трапляється так, що виноградні лози не встигають повністю визріти. Адже якщо укрити культуру з невизрілими пагонами, то існує велика ймовірність наступного року отримати неповноцінний урожай.

Отже, виноград не дозрів що робити? Як вирішити цю проблему власноруч і які прийоми допоможуть вам у цій справі, з’ясуємо нижче.

Чому не визріває лоза

Перш ніж з’ясувати, що робити, якщо не визріла лоза, давайте докладніше дізнаємося, чому так відбувається.

Визначити, що лоза повноцінно визріла, можна за її зовнішнім виглядом. Такий пагон має щільну структуру деревини і хорошу середину. Дозріває лози у вегетативний період, за який копіт запас корисних компонентів. Але буває так, що повноцінний процес фотосинтезу в лозі сповільнюється. Як результат, гілка не визріває. Відбувається так з таких причин:

• якщо протягом усього сезону стояла надмірно дощова погода;
• якщо літо видалося спекотним і без опадів;
• різко настали холоди.

Тут варто відзначити, що і різні дефекти грибкового походження також сприяють уповільненню процесу дозрівання. А якщо до того ж садовод не подбав про своєчасне внесення підживлень, то ситуація з повноцінним визріванням погіршується.

Важливо: Уповільнення визрівання пагону відбувається при температурі -7 С. І якщо вчасно не прискорити процес дозрівання, то при такій температурі вже не зможуть допомогти ніякі підручні засоби.

Отже, підсумуємо: головними провокаторами уповільнення визрівання виноградних гілок є в більшості випадків зовнішні негативні фактори. Якщо виноградарю відомий винуватець, значить, є й інструмент, що допомагає його нейтралізувати.

Як прискорити процес дозрівання

Практично кожен дачник з досвідом знає, якщо виноградні пагони не дозрівають до передбачуваних термінів, то варто негайно вжити заходів, таких як:

• зняти частину врожаю;
• провести прополювання виноградника;
• виконати карбування;
• підгодувати культуру добривами.

Кожен з вищеописаних пунктів дозволить вам прискорити процес визрівання. Тому розгляньмо детальніше.

Знімаємо частину врожаю

Щоб прискорити дозрівання лози, можна зняти частково врожай. Давно помічено, що ті гілки, на яких немає врожаю, визрівають швидше. Тому, якщо ви виявили таку проблему у себе на винограднику, виконайте наступне:

• зніміть всі пензлі з плодами на кожній лозі, залишивши не більше однієї грозді, таким чином ви перенаправите потік речовин у надлишковій кількості на прискорене дозрівання лози;
• якщо процес визрівання після зняття врожаю все одно не прискорюється, прорідіть самі грозді, приберіть всі дрібні і дефектні ягоди.

Важливо: Як показує практика, буквально 15 знятого врожаю дозволяє лозам прискоритися і завершити процес визрівання.

У випадку, коли вам не хочеться позбуватися врожаю, скористайтеся іншими методами, про які повідаємо нижче.

Прополювання виноградника

Часто неправильний розвиток рослин пов «язаний з тим, що вони знаходяться в бур» янах. У такій ситуації допоможе звичайна прополка. Багато садівників зауважують, що виправити ситуацію дозволяє звичайна прополка. Справа в тому, що бур’яни здатні затримувати сонячні промені, тому повноцінного процесу фотосинтезу можна не очікувати.

Проведення карбування

Як зазначають виноградарі з досвідом, щоб визрівання лози винограду відбулося вчасно, можна скористатися карбуванням. Для цього, виберіть всі кущі, які досягають 1.5 довжини і з їх верхівок виссечіть по парочці молодих паростків.

Важливо: У такого методу, як карбування, є і побічний ефект. Як правило, її проведення активізує інтенсивне зростання пасинок з нирок, розташованих в низу куща. Більше того, пасинки, що активно формуються, відбирають левову частку всіх поживних речовин у всього чагарнику.

Виконавши карбування, ви переспрямуєте всі сили рослини на одеревенення чагарнику. І тим самим дозволіть культурі добре підготуватися до зимівлі перед початком заморозків.

Підгодовуємо виноградник

Якщо основний винуватець невизрівання лози – дощова погода, подолати такий фактор вам допоможе внесення добрив. Як правило, найкращим засобом для цих цілей є калійні та фосфатні засоби. Також непогано допомагає і деревна зола. При цьому врахуйте, набуваючи підживлення в спеціалізованих точках, розводити їх слід строго за інструкцією.

Висаджуємо виноград біля стіни

Якщо ви хочете, щоб ваш виноградник відрізнявся стабільним і нормальним визріванням, то перед тим як посадити дану культуру, потрібно правильно вибрати місце. Справа в тому, що найчастіше саме від зони посадки і залежить, чи своєчасно визріває лоза.

Одним з найбільш доступних місць для висадження розглянутої культури є посадка біля стіни. Причому не грає ролі, чи буде стіна зведена з цегли або бетону. Головне, щоб стіна розташовувалася на південній стороні і добре освітлювалася сонячними променями.

Важливо: Якщо висадити виноград на стіні з шиферу або дерев’яних дощок, то можна таким чином збільшити кількість урожаю ягід. Ці два матеріали відрізняються високою віддачею тепла, завдяки чому не тільки ягоди дозрівають рівномірно, а й лоза.

Варто зазначити, що деякі дачники пішли ще далі і роблять переносні рамки, на які попередньо натягують плівку. Така конструкція дозволяє визріти лозам, якщо існує ризик приходу заморозків, а пагони ще не одеревеніли.

Кільцювання винограду

Щоб ваш виноградник був хорошою врожайністю можна використовувати ще один дієвий і старовинний метод – кільцювання. Проводити його можна в різний час, залежно від того, що потрібно дачнику, а саме:

• якщо провести кільцювання до цвітіння, то поліпшується зав’язок гріздей;
• кільцювання, виконане після цвітіння, збільшить розмір плодів;
• ну а якщо дану маніпуляцію виконати ближче до серпня, то можна перенаправити всі поживні речовини від старої деревини до молодих пагонів.