Що таке мікрозелень? Поділимось з вами дослідженнями і науковими статтями на цю тему

Мікро- що? Чому варто вирощувати та споживати мікрозелень

Дослідження і наукові статті простою мовою Кожен, хто хоч раз цікавився здоровим харчуванням знає, наскільки важливо споживати велику кількість рослин, зокрема овочів та зелені, щодня. Це підтримує правильну роботу всього організму, збагачує вітамінами, а ще — стильно, різнокольорово та красиво. Але, на жаль, ми не можемо бути впевнені у якості продуктів, які купуємо в супермаркетах та на ринку. Маленькі, нібито красиві та корисні рослинки часто всотують не лише любов сонечка, водички та землі, а й речовини, після споживання яких наш організм засумує.

Що робити коли зі свіжими овочами біда?

Зараз може бути складно з якісними овочами. Скоріш за все, цього літа ми будемо без Херсонських помідорів, без їх смачної картоплі та багатьох інших овочів, виробники яких постраждали після 24 лютого. На заміну можуть прийти імпортні, доволі дорогі овочі. Окрім ціни, буде ще питання їх смакових якостей. Не хочеться їсти продукти, відверто пластикові на смак, знову ж, з незрозуміло чим всередині. Вихід є — вирощувати зелень та овочі вдома — самостійно. Це швидко та може бути стильно! Наприклад, мікрозелень. “А що воно таке, та ваша мікрозелень?” — запитаєте ви. А ми, натомість, з радістю пояснимо все нижче:) ———————————————————

Мікрогрін або ж мікрозелень — це молоді паростки зелені та деяких овочів, що лише виросли з насінини і висотою, як правило, 2,5-7,5 см. Він вирізняється насиченим та яскравим смаком, а також дуже милий на вигляд.

——————————————————— Мікрогрін — це саме паростки, а не проростки, які теж популяризує здорове харчування. Останні не мають листочків, а виростити мікрогрін — це своїми руками виплекати мініатюрні копії дорослих рослинок. Саме тому збирати врожай проростків цілком реально вже на 2-7 день, а от щоб виростити справжню мікрозелень, треба почекати трохи довше: від 5 до 14 днів, залежно від рослинки. Ще одна “популярна тема” в здоровому харчуванні — бейбі овочі та зелень. Але знову ж, бейбі овочі — це бейбі овочі, а мікрогрін — це мікрогрін. Мікрозелень можна купити ще до початку періоду збору врожаю, або ж виростити вдома самостійно. Бейбі продукти ж є зрілими рослинками, але меншими за розміром, ніж звичні нам.

Добре, а який же тоді мікрогрін буває?

• капустяні (цвітна капуста, броколі, білокачанна та червонокачанна капуста, крес-салат, редиска, рукола);
• айстрові (салат, цикорій, ендивій та ін.);
• селерові (кріп, фенхель, морква, селера);
• амарилісові (часник, цибуля різних видів);
• щирицеві (щириця (амарант), кіноа, буряк, шпинат);
• гарбузові (диня, огірок, кабачок).

Зараз це всі рослинки для вирощування від grow-some.

Інколи, мікрогрін також вирощують із зернових. У будь-якому разі, що б ви не обрали з метою урізноманітнити своє здорове харчування, отримаєте вибух смаків. Від нейтральних до гострих, кислих та навіть дещо гірких — все залежить від виду. Ми, натомість, обіцяємо, що буде неймовірно смачно, а придбавши набори для вирощування мікрогріну grow-some, ще й стильно!

Окей, мікрозелень – це смачно та красиво. А в чому ж користь?

А користь у тому, що це справжня бомба всіляких нутрієнтів! Пам’ятаєте, що мікрозелень — вже не проростки, а маленькі копії дорослих рослинок? Копіями вони є і за вмістом вітамінів, мікроелементів та антиоксидантів. Але в 9 разів кращими: саме настільки вміст корисних елементів у багатьої видів мікрозелені перевищує показники дорослих рослинок.

Отже, умовно, з’ївши 20 грамів мікрогріну редиски ви отримаєте порцію нутрієнтів зі 180 грамів дорослої редиски: споживати корисні мікроелементи таким чином зручніше, швидше та не менш смачно. Саме тому мікрогрін чудово доповнює здорове харчування.

Окрім того, мікрозелень не менш успішно за своїх дорослих товаришів допомагає знизити ризик окремих захворювань. Це стосується серцевих хвороб, хвороби Альцгеймера, цукрового діабету та навіть окремих видів раку. Усе через підвищений вміст поліфенолів та антиоксидантів. Тому вирощуйте мікрогрін, регулярно його споживайте та залишайтеся здоровими та красивими!

Мікрозелень корисна для здоров’я, проте, є нюанси – нутриціолог

“Мікрогрін” покращує здоров’я та зовнішній вигляд шкіри, а все тому, що рівень поживних речовин у цих невеличких рослинах у 40 разів вищий, ніж у звичайній зелені. Чим насправді корисна мікрозелень та яку небезпеку приховує, Фокусу розповіла нутриціолог Наталія Козак.

Звідусіль нам повідомляють про користь мікрогріну – маленьких паростків різноманітних рослин, що ніби-то мають неймовірну силу. Дійсно, користь мікрозелені в тому, що її збирають на стадії сім’ядолі, коли рослина має найбільшу кількість корисних речовин. Мікрозелень вирощують майже з усіх рослин, крім помідорів, перцю, баклажанів та картоплі, а найкориснішою вважається мікрозелень броколі, через свій виключний поживний профіль. Чим корисна мікрозелень для нашого організму розказала нутриціологиня, спеціаліст зі здорового харчування Наталія Козак.

“Вітаміни, мінерали, антиоксиданти – величезний спектр міститься в порції міні-зелені. Наприклад, мікрозелень пажитнику може виступати продуктом, який сприяє профілактиці залізодефіцитній анемії. Але не все так просто. З самого початку паростки вирощували суто як прикрасу до страв. Пізніше популяризація антиоксидантних властивостей змусила нас ледве не всі підвіконня облаштувати міні-теплицями” — говорить нутриціологиня.

Дійсно, вчені вважають мікрогрін функціональним суперпродуктом через його терапевтичні властивості. Мікрогрін містить антиоксиданти, каротиноїди та фітохімічні компоненти, які здатні допомогти у лікуванні та профілактиці серцево-судинних захворювань, діабету та навіть раку.

Яка мікрозелень найкорисніша?

Вперше мікрозелень з’явилась у 1980 роках у Сан-Франциско і спочатку це була суміш базиліку, руколи, капусти, кінзи та буряка. Тепер перелік рослин з яких можна виростити мікрозелень значно розширився.

Регулярне вживання мікрозелені поповнює наш організм поживними речовинами, сприяє зменшенню запалення в організмі. Доведено, що здорове харчування, яке включає мікрозелень, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.

Як ми вже зазначили, найкориснішою вважається мікрозелень броколі. Вона поживніша, ніж звична нам капуста броколі. Мікрозелень броколі містить 35% білка, вітаміни А та С, а також кальцій, залізо та клітковину. Найчастіше її додають до перших страв та бутербродів для додаткового пікантного хрумкоту.

Мікрозелень руколи також не поступається складом корисних речовин. Це прекрасне джерело вітамінів, мінералів, фолієвої кислоти, міді, заліза. Вона сприяє зміцненню імунітету, тому що в складі має аскорбінову кислоту.

Мікрозелень соняха та пагонів гороху найбільш корисна для жіночого здоров’я. Сонях містить вітаміни A, B, D та E та бета-каротин, а горошок – справжній чемпіон по вмісту вітаміну С. В мікрозелені гороху в сім разів більше вітаміну С, ніж в чорниці та у вісім разів більше фолієвої кислоти, ніж у мікрогріні фасолі. Ця мікрозелень дуже корисна для шкіри та зору, завдяки великому вмісту вітамінів та каротиноїдів.

Ідеально змішувати різні види рослин, щоб отримувати максимум користі для здоров’я.

Як їсти мікрогрін?

Мікрогрін найчастіше додають до готових страв. “Останні дослідження кажуть, що суперфуд різко втрачає свої властивості після збору врожаю, а тривале зберігання зводить користь на нуль” — зауважує Наталія Козак.

Оберіть свій улюблений смак та прикрашайте мікрозеленню бутерброди, салати, додавайте в смузі та песто – варіантів безліч, головне, щоб вам смакувало.

На що звернути увагу?

Мікрогрін не втрачає своєї популярності вже кілька років, а все через доступність та простоту вирощування. Мікрогрін можна не лише купити в супермаркеті, а виростити на власному підвіконні. Проте варто дотримуватись певних правил під час вживання мікрогріну, особливо якщо ви вирощуєте його самостійно.

“Слід сказати, що є певні труднощі із забезпеченням стерильності субстрату. Споживаючи мікрогрін прямо зі своєї грядки ми маємо шанс отримати дозу патогенів, що живе на поверхні субстрату, ґрунту. Щоб отримати максимальну користь, уникнути зараження патогенами, вибирайте активно ростучу, свіжу мікрозелень на альтернативних, безпечних субстратах” — радить нутриціологиня.

За результатами досліджень, мікрозелень може містити шкідливі мікроби, якщо її вживати в сирому вигляді. А все через вміст патогенних мікробів у ґрунті, які можуть разом із мікрозеленню потрапити до вашого організму та спричинити харчові розлади та захворювання.

Проте приготування мікрозелені зведе нанівець усі його корисні властивості, тому більшість людей все ж обирають вживати цю корисну зелень у свіжому вигляді. Щоб убезпечити себе, вживайте лише верхню частину стебла, яка росте вище ґрунту (корінці їсти не можна) та перед вживанням добре промийте мікрозелень.

Нагадаємо, як продукти із високим вмістом клітковини допоможуть сзужнути та покращити здоров’я

Важливо! Ця стаття заснована на останніх наукових та медичних дослідженнях і не суперечить їм. Текст має виключно інформаційний характер і не містить медичних порад. Для встановлення діагнозу обов’язково зверніться до лікаря.

У Фокус. Стиль з’явився на свій Telegram-канал. Підписуйтесь, щоб не пропускати найцікавіші новини зі світу шоу-бізнесу та світського життя!

• Читайте нас у:
• Читайте у Telegram
• Читайте у Facebook
• Читайте у Twitter

• Теги:
• здоров’я
• зож
• здоровий раціон харчування
• корисні продукти

• Поширити:
• відправити у Telegram
• поділитись у Facebook
• твітнути
• відправити у Viber
• відправити у Whatsapp
• відправити у Messenger