Що приготувати з груш на зиму – 20 рецептів смачних і корисних заготовок

Ароматні, соковиті, солодкі і, звичайно ж, корисні груші подобаються всім без винятку, як дорослим, так і дітям. Однак груші на відміну від яблук погано і недовго зберігаються. Тому, щоб зберегти улюблені літні плоди на зиму, потрібно приготувати з них домашню консервацію.

При цьому рецептів заготовки плодів безліч: вони відмінно підходять для компотів, варення, пюре, повидла. Використовувати таку заготовку можна як самостійний десерт, так і в якості начинки для випічки: булочок, рулетів, пирогів і пиріжків.

А ось як саме зробити заготовки з груш на зиму, розглянемо докладно в запропонованих золотих рецептах.

Варення з груш часточками

Майже прозорі бурштинового кольору часточки груші – чудовий самостійний десерт або доповнення до морозива.

Вам знадобляться : 2 кг груш, 1,5 кг цукру.

Приготування . Груші промити, обсушити, наріжте шматочками і помістіть в каструлю разом з цукром. Струсіть каструлю і залиште при кімнатній температурі на 2-3 години. Потім поставте каструлю з грушами на вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Поваріть 10 хвилин, потім повністю остудіть протягом ночі. Повторіть цю операцію ще двічі. Втретє після закипання поварите варення 40-60 хвилин. Коли варення загусне і стане темніше, розлийте його по стерилізованим банкам і закатати.

Янтарне варення з груш

Таке варення не тільки смачне, але і привабливе на вигляд.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 1 кг цукру, цедра 1 лимона, 160 мл води.

Приготування . Груші промийте, видаліть серцевину і наріжте. Цукор змішайте з водою і зваріть сироп. Порізані груші помістіть в сироп і варіть, поки шматочки не стануть прозорими. З лимона зчистіть цедру і додайте в варення в кінці варіння. Гаряче варення розкладіть в чисті банки і закатати.

Варення з груш з лимоном

Лимон додасть варення ненав’язливу кислинку і легкий цитрусовий аромат.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 1 кг цукру, 1 лимон, 2,5 склянки води.

Приготування. Змішайте воду і половину цукру і зваріть сироп. Помістіть в сироп порізані груші і варіть, помішуючи, 15 хвилин. Потім додайте цукор, що залишився і порізаний тонкими скибочками лимон. Добре розмішайте, щоб цукор розчинився, і варіть ще 30 хвилин. Зніміть варення з вогню, остудіть і охолодіть в холодильнику протягом ночі. Після цього знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння і відразу ж розкладіть по банках і закатати.

Як варити грушеве варення з лимоном і апельсином

Ще один дивовижний десерт на зиму. Кількість солодощі регулюйте самі. Виходячи з сорту груш можливо доведеться трохи додати, тут дано кількість на солодкі плоди.

• Груші – 1 кг.
• Апельсин.
• Лимон.
• Вода – стакан.
• Цукровий пісок – 500 гр.

1. Обполосніть цитрусові фрукти, наріжте кружальцями, або поділіть на півкільця, якщо плоди великі. Не забудьте видалити кісточки.
2. Залийте водою, закип’ятіть, варіть 3 хвилини на помірному вогні.
3. Викладіть цитрусові в інший посуд, замість них додайте цукровий пісок. Зваріть сироп, прокип’ятивши його до розчинення кристалів. Зніміть з плити.
4. Паралельно варінні наріжте груші часточками. Перекладіть їх в каструлю, слідом відправте лимони з апельсинами. Залиште настоюватися приблизно на годину.
5. Через заданий час поставте варитися. На вогні невеликої потужності варіть десерт 30-40 хвилин. коли часточки стануть прозорими, а сироп уварити, перевірте готовність варення, капнув крапельку на блюдце.
6. Розлийте ласощі, закатати, після охолодження банок переставте в холод.

Густе варення з груш

Родзинкою цього варення є додавання свіжого кореня імбиру. Він додасть готовому варення особливу пікантність.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 1 кг цукру, 2 ст. л. тертого імбиру, сік і цедра 1 лимона, 200 мл води.

Приготування . Груші промийте і наріжте кубиками. У каструлю помістіть груші, імбир, цедру і сік лимона, воду і, помішуючи, доведіть до кипіння. Поваріть на повільному вогні 15 хвилин, поки шматочки груші не размягчатся. Всипте цукор, розмішайте до повного його розчинення і варіть ще 10-20 хвилин, помішуючи. Готове варення розкладіть по банках і закатати.

Консервовані плоди у власному соку

Вибираючи, що приготувати на зиму з груші, варто звернути увагу на наведений нижче рецепт. Таке ласощі – прекрасна і корисна альтернатива калорійним, солодким десертів. Підійде частування в якості самостійного перекусу або інгредієнта салатів, фруктової прошарку для здоби.

1. Фрукти помити, очистити від шкірки, розрізати навпіл, готель від серцевини з насінням і «хвостиків». Використовувати в заготовку можна як половинки плодів, так і подрібнені тонкими і довгими скибочками груші.
2. У чисту і суху банку щільно укласти груші, наповнюючи тару доверху. Присипати інгредієнт цукровим піском, додати в заготовку воду.
3. Прикрити тару з фруктами кришками, перенести в каструлю з гарячою водою (температура рідини повинна становити 70-80 градусів). Стерилізувати заготовку 30 хвилин на водяній бані.
4. Акуратно дістати банки, герметично закупорити кришками. Розташувати тару догори дном і залишити в такому положенні до повного охолодження.

Варення з цілих груш

Для приготування варення з даного рецептом використовуйте плоди невеликого розміру, наприклад, сорт Лимонка.

Вам знадобляться : 2,5 кг груш, 1,5 кг цукру, 1 г лимонної кислоти, 2,5 склянки води.

Приготування . У каструлі змішайте цукор і воду, доведіть до кипіння і поваріть 20 хвилин, помішуючи. Груші промити, обсушити, наколи зубочисткою в декількох місцях. Потім помістіть в гарячий сироп і повністю остудіть. Знову поставте груші в сиропі на вогонь, поваріть після закипання 15 хвилин і знову повністю остудіть. Повторіть цю операцію ще 3 рази. Гарячі груші розкладіть по банках, залийте сиропом і закатати.

Консервування плодів половинками з лимонкою: рецепт компоту зі смаком ванілі

Інгредієнти на банку місткістю 3 л:

• груші (тільки міцні плоди) – 1,5 кг;
• цукор – 400 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• лимонна кислота – неповна чайна ложка;
• вода – 2 л.

Етапи консервації:

1. Груші гарненько промийте, розріжте на половинки і очистіть від серцевини, хвостиків і кінчиків.
2. В простерилізовані банки покладіть половинки зрізом вниз. Ємність потрібно заповнити до плічок.
3. Цей компот тричі заливається сиропом, після чого заходить. Для приготування сиропу закип’ятіть воду з цукром, потім залийте його в банку з грошима. У тому випадку, якщо води виявиться замало, долийте окропу з чайника. Через п’ять хвилин сироп злийте назад в каструльку. Це одна заливка.
4. Повторіть процедуру ще 2 рази, отримавши тим самим трикратну заливку. Після 3 зливання сиропу, додайте в нього лимонку і ванільний цукор і прокип’ятіть приблизно 2 хвилини.
5. Сироп залийте назад в банку і закатати її стерильною кришкою.
6. Ємність переверніть догори дном і укутайте. Протримаєте її так не менше 2 діб, після чого переверніть і приберіть в прохолодне місце на зберігання.

Після триразової заливки фрукти трохи осядуть і займуть всього половину банки. Компот, приготований таким способом, виходить неймовірно смачним, а плоди набувають незначний аромат ванілі. Замість груш в цьому рецепті цілком можна використовувати і яблука.

Варення з груш з апельсином

Урізноманітнити смак грушевого варення можна, додавши в нього цедру і сік апельсина.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 1 апельсин, 1,5 кг цукру.

Приготування . Груші промийте, видаліть шкірку і насіння і наріжте. З апельсина зітріть цедру і вичавіть сік. Груші помістіть в каструлю, залийте холодною водою. Щоб повністю покрити фрукти, всипте цукор і варіть, помішуючи, півгодини. Потім протріть груші через сито, в отримане пюре додайте сік і цедру апельсина і поваріть 20 хвилин. Гаряче варення розкладіть в стерилізовані банки і закупорьте.

Варення з груш «П’ятихвилинка»

Навіть за 5 хвилин можна приготувати чудове варення з груш.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 250 г цукру, 1 ст. л. меду, 2 ст. л. лимонного соку.

Приготування . Груші промийте і наріжте тонкими скибочками. Помістіть в каструлю разом з лимонним соком, цукром і медом. Перемішайте, накрийте кришкою і залиште на ніч. Потім поставте каструлю на повільний вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Поваріть 5 хвилин і відразу ж розкладіть по банках і закатати.

Як готувати мочену грушу з брусницею і гірчицею

Спробуйте зробити мочену грушу з брусницею. Через 8-10 днів після заливки фрукти можна буде пробувати.

Основні продукти – 10 кг груш, 2 кг брусниці. А також 10-15 листя чорної смородини.

Для заливки на 10 літрів води:

1. Використовуйте плоди зі щільною м’якоттю і плодоніжками. Перекладіть їх шарами з брусницею і листям чорної смородини в емальовану каструлю. Можна взяти об’ємне емальоване відро з кришкою.
2. Приготуйте заливку. Змішайте воду, кисле молоко, сіль і гірчицю.
3. Залийте продукти в каструлі. Закрийте кришкою. Винесіть на 8-10 днів в прохолоду.

Варення з груш з маком

Таке варення послужить відмінною начинкою для домашніх пирогів.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 300 г цукру, 2 ст. л. маку, 1 лимон.

Приготування . Груші промийте, очистіть, видаліть серцевину і наріжте. Помістіть в каструлю разом з цукром і вичавленим соком лимона і залиште при кімнатній температурі на пару годин. Потім поставте на вогонь, доведіть до кипіння, помішуючи, і поваріть 20 хвилин. За бажанням фрукти можна перебити блендером до однорідної консистенції. Мак трохи обсмажте на сухій сковороді, додайте в варення і поваріть ще 5-10 хвилин. Гаряче варення розкладіть в стерилізовані банки і закатати.

желе

Перед приготуванням желе вичавіть з груш сік. Можна з м’якоттю. Використовуйте соковижималку. Або пропустіть м’якоть через м’ясорубку і відіжміть вручну через м’якоть.

З груш з лимоном

На 1 літр соку візьміть 750 г цукру і сік одного лимона.

1. Змішайте грушевий сік з цукром і соком одного лимона.
2. Доведіть до кипіння. Знімайте піну дерев’яною ложкою.
3. Варіть на слабкому вогні до необхідної густоти.
4. Залийте в стерилізовані банки. Закатати кришками. Після охолодження желе застигне.

З желатином

На 500 мл соку візьміть 1 столову ложку сипучого желатину без гірки. Плюс 200 грам цукру. Використовуйте наступний принцип приготування:

1. Змішайте сік з цукром.
2. Доведіть до кипіння.
3. У стерилізовані півлітрові банки розкладіть желатин. Залийте солодким гарячим соком. Тут же закупорте гарячими кришками. До охолодження тримайте закачування під ковдрою.

Варення із зелених груш

Не бійтеся експериментувати, спробуйте приготувати варення з зелених груш!

Вам знадобляться : 2,5 кг груш, 1,5 кг цукру, 2 склянки води.

Приготування . Груші промити, обсушити, наріжте кубиками і помістіть в каструлю. Влийте 1 ст. води і доведіть до кипіння на повільному вогні, а потім поварите 20 хвилин. У процесі варіння помішуйте варення і знімайте піну. Окремо зваріть сироп, змішавши 1 склянки води і цукор. Як тільки сироп закипить, покладіть в нього груші, доведіть до кипіння і поваріть ще 10 хвилин. Гаряче варення розкладіть по банках, закрийте капроновими кришками і зберігайте в погребі.

Як легко засушити груші

Найлегше засушити груші на зиму в електричній сушарці. Для цього наріжте фруктову м’якоть половинками, четвертинками або пластинками. Приблизний час висихання – 15-30 годин в залежності від товщини нарізки. Сухофрукти будуть не тверді, злегка м’які. Вага після сушки до початкового вазі – 20-25%.

Підготуйте фрукти. Промийте, наріжте. Видаліть пошкоджені місця і насіннєві коробочки. Чи не хочете, щоб сухофрукти потемніли? Бланшируйте їх киплячій воді 5-6 секунд. Потім швидко охолодіть в холодній воді. Розкладіть по сітчастим декам сушарки в один ряд. Встановіть температуру 60-70%. При сушінні періодично переставляти піддони місцями. Так сировину просушити рівномірніше.

Перед вами 20 рецептів консервації груш на зиму. Наступного разу познайомимося з рецептами зелених груш на зиму. Вдалі закачування виходять і з незрілого сировини. Головне, вміти приготувати правильно.

Смачного! Вам сподобалися рецепти? Чекаю на ваші коментарі.

Шановні читачі! Деякі фото для статей я знаходжу в інтернеті, не всі вони мої авторські. Ви раптом виявили своє фото в одній зі статей сайту «Самий смак»? Зверніться до адміністратора. Форма звернення в шапці сайту, переходите по посиланню «Зворотній зв’язок». Фото на ваше прохання без проблем буде видалено або доповнено вашої посиланням. Дякую за розуміння.

Варення з груш і слив

Солодкі груші відмінно поєднуються з кислуватими сливами.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 1 кг слив, 1,6 кг цукру, 400 мл води.

Приготування . Груші очистіть, видаліть серцевину і наріжте. У слив видаліть кісточки і наріжте. У чистому вигляді повинно вийти по 1 кг груш і слив. Для початку зваріть сироп, змішавши воду з цукром. Покладіть в сироп груші, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні 20 хвилин, знімаючи піну. Потім додайте до груш сливу і варіть ще 20-25 хвилин. Розкладіть варення по банках і закупорьте.

Варення з груш з корицею

Грушеве варення з корицею – це класичний французький рецепт заготовки груш.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 800 г цукру, 1 ч. Л. меленої кориці, щіпка меленої гвоздики.

Приготування . Груші наріжте, покладіть в каструлю разом з цукром і прянощами і доведіть до кипіння, помішуючи. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть варення, періодично помішуючи, 1,5-2 години. Зніміть піну і відразу ж розкладіть варення по стерилізованим банкам і закатати.

Компот з груш на зиму

Крім варення з груш можна заготовити смачний компот.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 350 г цукру, 1 ч. Л. лимонної кислоти, цедра 1 лимона, 700 мл води.

Приготування . Груші очистіть від шкірки і насіння, розріжте навпіл і помістіть на 15 хвилин у розчин з лимонної кислоти і 1 л води – так вони не потемніють. На дно стерилізованої банки покладіть зняту з лимона цедру, зверху покладіть груші. З 700 мл води і 350 г цукру приготуйте сироп і залийте їм груші. Простерилизуйте банку і закатати.

приготування ємностей

Тара для зберігання бурштинового грушевого варення не повинна мати пошкоджень, тріщин або відколів. Найчастіше використовуються банки одного розміру з прозорого або світло-зеленого скла. Попередньо ємності миють з використанням харчової соди і споліскують кілька разів водою.

Для забезпечення схоронності продукту тара піддається стерилізації. Робити це можна зручним способом: гарячою парою, в духовці, мікрохвильовій печі або пароварці. Тривалість процедури – 10-15 хвилин.

ТОП 3 рецепта варення і джему з золотистої смородини на зімуЧітать

Кришки також повинні проходити якісну обробку. Їх стерилізують спільно з банками в духовій шафі або тримають в ємності з окропом.

Сік з груші на зиму

Для приготування соку доведеться трохи попрацювати, проте це того варто.

Вам знадобляться : 5 кг груш і 1 кг цукру.

Приготування . Груші промити, обсушити і наріжте. Пропустіть нарізані фрукти через м’ясорубку, а потім за допомогою преса або вручну вичавите сік. Нагрійте його на повільному вогні, не доводячи до кипіння. За бажанням додайте цукор і гарячим розлийте по банках. Простерилизуйте і закатати.

грушевий сік

Даний напій дозволить наситити сім’ю вітамінами і зміцнити імунітет рідних і близьких в холодну пору року.

Інструкція по приготуванню напою наступна:

1. Плоди помити, просушити, подрібнити шматочками. Прокрутити фруктові скибочки через м’ясорубку в емальовану миску. Віджати з отриманої маси сік за допомогою марлі.

Увага! Маючи в будинку соковижималку, отримати сік можна простіше, пропустивши фруктові часточки через прилад.

1. Сік перелити в каструлю, прогріти до температури в 80 градусів. У гарячий напій додати цукровий пісок, розмішати до повного розчинення.

Увага! Напій не кип’ятити.

1. Вилити сік в пастеризовані банки. Тару законсервувати кришками, остудити в перевернутому вигляді.

Пюре з груш на зиму

Грушеве пюре – це смачна і корисна заготівля, яку можна давати навіть маленьким дітям.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 2 склянки цукру, 1 ч. Л. лимонної кислоти, 1 стручок ванілі, 0,5 склянки води.

Приготування . Груші очистити, нарізати кубиками і помістіть в каструлю. Додайте воду і лимонну кислоту. Поваріть суміш на повільному вогні близько півгодини, потім перекладіть в блендер і пюріруйте до однорідного стану. Отримане пюре перекладіть в каструлю, додайте цукор і ваніль. Варіть, постійно помішуючи, поки пюре трохи не Уваров. Потім розкладіть по банках, видаливши стручок ванілі, простерилизуйте і закатати.

Про грушу:

Груша – одне з найдавніших культурних рослин. Вперше в літературі про культуру груші згадується за 1000 років до н. е.

Плоди груші містять 6-13% цукрів (фруктози – 1,4-3,7%, глюкози – 5,8-9,3%, сахарози – 0,5-2%), органічні кислоти (головним чином яблучна і лимонна) , азотисті, дубильні і пектинові речовини, невелика кількість вітамінів A, D, і С, фітонциди, мінеральні та інші речовини. Це один з небагатьох фруктів, в яких міститься йод.

Груша має велике значення в дієтичному харчуванні, особливо хворих на діабет. Свіжа і сушена, а також напої з неї включають в дієти при цукровому діабеті і ожирінні.

Свіжа груша, що вживається в невеликій кількості, регулює травлення і відмінно засвоюється організмом людини. Вона має сечогінну і протимікробну дію, корисна при каменях у нирках і при інфекціях сечових шляхів. Вміщені в цих плодах солі калію і мікроелементів сприяють виведенню з організму води і відпрацьованих продуктів при обміні речовин.

Але через значної кількості клітковини, дратівливою слизову оболонку шлунка і кишечника, грушу не рекомендується вживати людям з хворим шлунком і кишечником, особливо в період загострення хвороб.

Груші в сиропі на зиму

Заготовлені в сиропі груші – це чудовий ніжний десерт.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 0,5 кг цукру, 1 л води.

Приготування . Груші очистіть і розріжте на половинки або четвертинки. Щоб вони не потемніли, збризніть лимонним соком. Зваріть сироп і невеликими порціями занурте в нього груші. Розкладіть груші по банкам, залийте сиропом, простерилизуйте і закатати.

Ароматні груші в оцті з цукром

Візьміть для ароматних груш в оцті з цукром наступні продукти:

• плоди – 1,2 кг;
• вода – 250 мл;
• цукор – 400 г;
• столовий оцет 6% – 500 мл;
• кориця – 10 г;
• цедра одного лимона.

1. Груші промийте. Зріжте м’якоть. Прополощіть в слабосоленої воді пару хвилин.
2. У каструлі з’єднайте продукти для маринаду. Вода, цукор, кориця, оцет. А також цедра одного невеликого лимона.
3. У розчин покладіть нарізку. Варіть до м’якості.
4. Без нагрівання залиште до наступного дня. Заготівля повинна простояти під кришкою близько 8-9 годин.
5. Розкладіть шматочки по банкам. Залийте сиропом.
6. Стерилізують. Ємності по 500 грам 12 хвилин, по літру – 18 хвилин, 3-літрові – 25 хвилин. Щільно загорніть.

Повидло з груш на зиму

З груш виходить відмінне густе повидло, яке можна використовувати як начинку для пирогів і булочок.

Вам знадобляться : 1 кг груш, 0,5 кг цукру, 0,5 ч. Л. лимонної кислоти, 0,5 л води.

Приготування . Груші очистіть від шкірки і насіння і наріжте. Помістіть шматочки в каструлю, залийте водою і варіть, поки фрукти не размягчатся. Потім відкиньте фрукти на друшляк, відвар не виливайте. Протріть груші через сито, перекладіть в відвар і варіть на повільному вогні, поки фрукти не уваряться. Додайте цукор, лимонну кислоту і варіть, помішуючи, до готовності. Готове повидло розкладіть по банках і закупорьте

Пряний мармелад з гвоздикою і корицею

Шматочки мармеладу мають солодкий пряний смак. Дуже смачно з цукровою пудрою. Грушевий мармелад виходить не дуже щільний, м’який. Для більш щільної консистенції в мармелад додайте пюре з яблук. 20-25% від загальної маси пюре.

Продукти на 1 кг грушевої м’якоті:

1. Груші очистіть. М’якоть викладіть в каструлю. Підсипте гвоздики, кориці. Перемішайте.
2. Проваріть до розм’якшення. Спочатку на слабкому вогні, щоб не пригоріли.
3. Протріть масу через дрібне сито лопаткою.
4. Змішайте з цукром.
5. Проваріть, помішуючи, до густоти. Розкладіть по банкам. Закатати кришками. Як тільки маса охолоне, загусне.

Джем з груш на зиму

При заготівлі джему додайте в нього трохи хорошого коньяку – вам сподобається результат.

Вам знадобляться : 2 кг груш, 1,5 кг цукру, 1 ч. Л. лимонної кислоти, 1 пакетик ваніліну, 1 ст. л. коньяку.

Приготування . Груші промити, обсушити і, видаливши насіння, наріжте часточками. Помістіть фрукти в каструлю, засипте цукром і залишіть постояти, поки не виділиться сік. Потім поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Поваріть пару хвилин, знімаючи піну, і трохи остудіть. Знову доведіть до кипіння, додайте ванілін і лимонну кислоту і поваріть півгодини, помішуючи. В кінці варіння додайте в варення в коньяк і зніміть з вогню. За допомогою погружного блендера перебити фруктову масу до потрібної консистенції і розкладіть по банках. Зберігайте джем їх груш в прохолодному темному місці, закупоривши баночки капроновими кришками.

Грушеве варення на зиму з лимоном: рецепт приготування на сковороді

Смажене варення саме по собі вже є чимось незвичайним. Але цей рецепт отримав таку назву лише за те, що це грушеве варення з лимонами готують на сковороді, а не в каструлі. Хоча, строго кажучи, самого процесу смаження не відбувається, тому що ні масло, ні будь-який інший з жирів не беруть участі в виготовлення варення.

Зауваження! Просто сковорода краще утримує тепло і дає більш інтенсивний і рівномірний прогрів, що дозволяє процес приготування скоротити буквально до півгодини.

Звичайно, у великих масштабах цим рецептом скористатися нереально. Адже за один раз можна приготувати лише невелику порцію страви. Але зате, якщо смак заготовки сподобається, то її можна виготовити не один раз.

Для середньої сковороди діаметром приблизно в 26 см знадобляться:

• 700 г очищених від внутрішніх частин і шкірки плодів груші;
• 250г цукру;
• ½ лимона.

1. Підготовлені груші нарізають шматочками товщиною близько 2 см.
2. З половинки лимона зчищають цедру і подрібнюють її. Окремо вичавлюють лимонний сік.
3. На суху сковороду викладають шматочки груш, посипають їх цукром і додають вичавлений лимонний сік і подрібнену цедру.
4. Включають під сковородою середній вогонь і нагрівають фруктову масу до закипання. Знімають піну і зменшують вогонь.
5. Прогрівають грушевий масу з лимоном близько півгодини, постійно перемішуючи її, рятуючи тим самим від підгоряння.
6. В кінці приготування варення має злегка потемніти.
7. Розкладають варення по сухим стерильним банкам, при бажанні герметично закручують для зимового зберігання.

Груші, консервовані цілком

Таку заготовку особливо приємно відкрити взимку і насолодитися соковитим солодким фруктом.

Вам знадобляться : 3 кг груш, 2 кг цукру, 2 ч. Л. лимонної кислоти, 1 л води.

Приготування . Груші промити, обсушити, видаліть хвостики і наколи кожну грушу виделкою в декількох місцях. Помістіть груші в каструлю і залийте водою, щоб вони були повністю покриті, так ви відміряти потрібну кількість води. Злийте воду в іншу каструлю, додайте цукор і зваріть сироп. Гарячим сиропом залийте груші, доведіть до кипіння і поваріть 15 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і повністю остудіть. Потім знову поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, поваріть 15 хвилин і повністю остудіть. Повторіть цю операцію ще 2-3 рази. В кінці останнього варіння додайте лимонну кислоту. Розкладіть груші по банкам, залийте гарячим сиропом і закатати.

Заготівля з диких груш по-болгарськи: рецепт на 3-літрову банку

Підберіть 2 кг дрібних диких груш. Крім цього, візьміть 1 столову ложку солі, 100 г кизилу, дрібку лимонної кислоти, 1,3 л води. У старовинному рецепті додаються 4-5 листочків домашньої герані.

1. Сполосніть фрукти, кизил. Наповніть стерилізовану 3-літрову банку.
2. Закип’ятіть 1,3 води. Додайте солі, лимонку.
3. Залийте маринадом фрукти.
4. Закупорте кришкою. Переверніть догори дном. До охолодження тримайте під рушником. Наступні 10 днів раз на добу перевертайте. Через 20 днів закрутка готова до дегустації.

мариновані груші

Мариновані груші стануть хорошою закускою і добавкою до м’ясних страв.

Вам знадобляться : 2 кг груш, 0,5 кг цукру, 3 лаврових листки, 4 зірочки гвоздики, 8 горошин чорного перцю, 8 ст. л. столового оцту, 2,5 л води.

Приготування . Груші вимийте, просушіть і розріжте на 4 частини, видаливши насіння. Для маринаду змішайте воду, оцет і цукор, помістіть в нього груші і доведіть до кипіння. Поваріть 5 хвилин. На дно банок покладіть спеції, заповніть грушами і залийте гарячим маринадом. Простерилизуйте і закатати.

Консервація плодів цілком без стерилізації

Чудовий рецепт, який повинен з’явитися в блокнотику кожної господині, адже на приготування ароматної консервації піде всього кілька хвилин. Ванілін підкреслить тонкий аромат плодів і додасть приємну нотку заготівлі. Інгредієнти дані на 1 стеклобанку (3-літрову).

• 1400 г груш (міцних, з пружною шкіркою);
• 380 г піску цукрового;
• 1 л води;
• 1 пакетик цукру ванільного;
• 15 г кислоти лимонної.

приготування:

1. Груші добре вимити, якщо занадто довгі хвостики, трохи вкоротити.
2. Заповнити стерильну чисту ємність плодами, залишаючи вільною частина банки від звуження горловини.
3. Довести до кипіння солодкий сироп (цукор ванільний і кислоту лимонну не додавати!), Залити вміст скляних ємностей.
4. Злити ароматну рідину через 4-6 хв, повторити дії.
5. Сироп в останній раз закип’ятити, додати решту складових і залити груші (які вже сильно зменшилися в обсязі). Якщо знадобиться, долити чистого окропу.
6. Закупорена заповнену грошима тару кришками з жерсті, перевірити пальцями герметичність (прокрутивши кришку в різні боки), перевернути на рівну поверхню для охолодження.
7. Обов’язково тепло укутати ємності, знявши ковдру тільки через дві доби.

13 найкращих рецептів приготування заготовок із груш на зиму

Коли встигають перші садові груші, це неминуче означає, що літо добігає кінця і потрібно встигнути зробити смачні заготовки з груші на зиму, щоб зберегти частинку літа і насолодитися смачними десертами взимку. Рецепти заготовок на зиму з груш вражають своєю різноманітністю, і в цій статті я постараюся показати вам, що класичні заготовки з груш на кшталт варення п’ятихвилинки або груш у сиропі це далеко не все, що можна приготувати з груш на зиму.

Майже всі заготовки на зиму із груш без стерилізації, що значно спрощує консервацію груш загалом. Тому якщо ви цінуєте прості способи заготовок із груш на зиму, або вам до смаку незвичайні заготовки із садових груш на зиму – рекомендую додати сторінку із «золотими рецептами» із груш на зиму в закладки.

Всі представлені на сайті домашні заготовки з груш приготовані особисто мною, і супроводжуються докладним описом процесу та якісними фотографіями. Тому якщо ви шукайте, що приготувати з груш, і хочете перевірені рецепти заготовок з груш без стерилізації – ви зайшли на потрібну сторінку. Моя колекція заготовок з груш на зиму з кожним роком поповнюватиметься, а якщо у вас є свої улюблені та перевірені рецепти заготовок з грушами, пишіть, будь ласка, у коментарях.

Груші в сиропі на зиму

Груші в сиропі на зиму – це щось середнє між грушевим компотом та варенням. Результат мені дуже сподобався, і я одразу поставила собі у план закрити ще кілька таких баночок. Великий плюс, що готуються такі груші в сиропі на зиму без стерилізації, тому сам процес недовгий і зовсім невтомний. Мені цей рецепт подобається більше, ніж варення – з ним менше роботи, а ніжні часточки груші в сиропі на зиму люблять усі мої домашні без винятку. Як готувати, дивіться ТУТ .

Ідеальні ласощі всіх часів – в’ялені груші

Зимовими вечорами, коли за вікном страшний холод і темрява, дуже хочеться з’їсти щось смачненьке. Можливо цукерку? Але це завжди корисно. Мудрі господарки заздалегідь думають про це. Вони готують в’ялені груші в домашніх умовах, які можуть замінити будь-яку насолоду. До того ж, вони є виключно натуральним продуктом.

Приготовлені в такий спосіб плоди можна використовувати як прикрасу для торта, начинку для пирога та оригінальний натуральний десерт.

Технологія приготування в’ялених груш складається з найпростіших операцій.

Стиглі плоди ретельно промивають під проточною водою і розрізають навпіл. Далі видаляють кісточки та серцевину. Плодоніжку залишають, щоб узимку було зручно їсти такий десерт. За допомогою гострого ножа у плодах роблять кілька проколів. В результаті вони стають набагато соковитішими. Потім плоди складають у глибоку ємність, засипають цукровим піском та витримують приблизно 30 годин.

Наступний крок – зливають сік у каструлю та доводять до кипіння. Потім туди викладають плоди та варять близько 10 хвилин. За цей час вони добре просочаться ароматним сиропом. Готові груші перекладають у друшляк. Коли сік відійде, перекладають у миску, щоб охолонули.

Потім поміщають на піддон електросушарки, виставляють температуру 60 градусів та запускають агрегат. Час, необхідний для сушіння, залежить від сорту та розміру груш. Наприклад, великі екземпляри в’ялять приблизно 15 годин. При цьому агрегат періодично вимикають до повного остигання, щоб плоди вбирали цукор і набували апетитного вигляду.

Згущене молоко з груш

Хочу з вами поділитись досить незвичайним рецептом, який справив на мене дуже велике враження. Йтиметься про домашнє згущене молоко, але не таке, яке ми звикли купувати в магазині, а згущене молоко з груш.

На вигляд вона справді як варена згущене молоко, тільки не така густа і тягуча. А за смаком дуже нагадує справжнє згущене молоко, тільки зі смаком груш. Ну, уявіть, що в згущене молоко додали грушевий ароматизатор… Уявили? Ось це у вас і вийде, коли скористаєтеся моїм рецептом. Тільки все буде натуральне, ніяких добавок та ароматизаторів, справжні груші, справжнє молоко та дуже смачне згущене молоко в результаті. Рецепт з фото ТУТ.

Джем із груш із білим вермутом

Грушевий джем на зиму з білим вермутом – справжні ласощі для гурманів-ласунів, які можна подавати до сирів, десертів, або використовувати як начинку для вишуканої випічки. Джем із груш із білим вермутом може стати оригінальним та бажаним подарунком дорогим вам людям на новорічні та різдвяні свята. Ви заінтриговані? Рецепт з фото ТУТ.

Варення із груш на зиму з маком

Якщо вам подобаються не стандартні і незвичайні солодкі заготовки, то мій сьогоднішній рецепт заслуговує на вашу увагу. Рецепт варення з груш із маком не складний, і готується на одному диханні. А на виході отримуємо фірмове варення з груш на зиму, яке за смаком та зовнішнім виглядом більше схоже на вишуканий десерт. Дрібні грушеві шматочки уварюються до прозорості, сироп густіє і насичується спокусливим ароматом бадяну, а макові зерна зберігають твердість і ширять контрастним вкрапленням, не осідаючи на дно. Рецепт з фото ТУТ.

Компот із груш на зиму з кизилом

Ідея дуже проста, але дуже ефективна: не знаєте, як закрити компот із груш на зиму, щоб він заграв яскравими фарбами (не лише зовні, а й за змістом) – додайте до нього кизил. І ви отримаєте дуже смачний і апетитний напій, який припаде до душі і дорослим, і дітям. Компот із груш на зиму – простий рецепт, і при цьому досить доступний. Рецепт з фото дивіться ТУТ.

Грушевий сік

Даний напій дозволить наситити сім’ю вітамінами та зміцнити імунітет рідних та близьких у холодну пору року.

Інструкція з приготування напою:

1. Плоди помити, просушити, подрібнити шматочками. Прокрутити фруктові скибочки через м’ясорубку в емальовану миску. Віджати з одержаної маси сік за допомогою марлі.

Увага! Маючи в будинку соковитискач, отримати сік можна простіше, пропустивши фруктові часточки через прилад.

1. Сік перелити в каструлю, прогріти до температури 80 градусів. У гарячий напій додати|добавляти| цукровий пісок, розмішати до повного розчинення.

Увага! Напій не кип’ятити.

1. Вилити сік у пастеризовані банки. Тару законсервувати кришками, остудити у перевернутому вигляді.

Компот із груш на зиму з виноградом

Цього тижня я якраз закривала компот із груш на зиму з виноградом і залишилася дуже задоволеною результатом. По-перше, мені сподобався смак такого компоту: насолода груш вдало доповнювалася ненав’язливою терпкістю винограду. По-друге, такий напій має апетитний зовнішній вигляд і гарний колір (залежно від сорту винограду він може бути блідо-рожевим або насиченим, майже рубіновим). Ну, а по-третє, рецепт узвару з груш на зиму з виноградом дуже простий, його легко та швидко готувати. Рецепт з фото ТУТ.

Варення з горобини та груші

Горобина багата на вітаміни С, Р і В, які допомагають підтримувати імунітет. А разом із грушею їх дія посилюється. Необхідні для варення інгредієнти:

Насамперед треба відокремити ягоди горобини від гілок і добре їх промити. Груші очистити, нарізати часточками. Налити в каструлю воду, довести до кипіння, додати цукор і варити до розчинення. В окрему каструлю викласти горобину і грушу, залити сиропом і залишити на 12 годин. Після цього проварити варення на повільному вогні приблизно півгодини і розкласти по банках.

Варення із груш із лимоном на сковороді

У мене в кулінарній книжці є кілька вдалих рецептів варення з груш часточками, але, окрім традиційних перевірених, я вирішила приготувати і нове смажене варення з груш з лимоном. Чому смажене? Та тому, що готується воно не зовсім звичним чином – на сковороді. Тобто ви його не варите дуже довго, а швидко смажите на сковороді. Виходить дуже смачне варення із груш буквально за півгодини. Рецепт з фото дивіться ТУТ.

Як приготувати пюре з груші в домашніх умовах

Якщо в будинку є малі діти, вам знадобиться рецепт цього ароматного та смачного пюре. Воно нагадує дитяче харчування, тому його можна запропонувати найменшим їдцям. Груші ми пропустимо через блендер, але можете скористатися і соковижималкою.

Інгредієнти:

Процес приготування:

1. Для пюре груші потрібно повністю очистити від шкірки, насіння та хвостиків. Потім наріжемо скибочками плоди.
2. У мене груші стиглі, тому я їх відразу пропускаю через блендер (можна використовувати соковитискач). Потім фруктову масу переливаємо у варильну каструлю, додаємо лимонку та ставимо уварювати на вогонь. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо 15-20 хвилин при періодичному помішуванні.

У разі жорстких груш нарізані часточки слід спочатку поварити з додаванням невеликої кількості води (0,5-1 склянки) до розм’якшення і потім пюрувати.

Грушове повидло з апельсином

Дуже ніжне, солодке грушеве повидло добре і саме по собі, а вже в компанії з апельсином, що надає йому особливого шарму – тим більше. Спробуйте приготувати такий десерт на зиму, поки сезон осінніх груш у розпалі, ви не пошкодуєте, я обіцяю! Як приготувати грушеве повидло з апельсином, можна подивитися ТУТ.

Варення з груш із лимоном «Ласощі для ангелів»

Хтось божеволіє від яблук, хтось віддає перевагу груші, а я люблю і те, й інше. Але якщо йдеться не про свіжі фрукти, а про варення, то я виберу швидше грушеве – воно, як мені здається, яскравіше, і цікавіше. А якщо до груш додати ще й лимон, то вийде взагалі казковий десерт! Як приготувати варення з груш із лимоном, дивимося ТУТ.

Класичний грушевий конфітюр

Класичний рецепт конфітюру з груші не передбачає великої кількості інгредієнтів. Але, якщо Ви любитель смакової різноманітності в заготовках, то можете додати різні спеції та інгредієнти до смаку. Як і яблука, груші добре поєднуються з корицею, горіхами або, наприклад, гвоздикою. Крім інгредієнтів, Ви можете самі вибрати консистенцію. За бажанням, заготівлю можна зробити як однорідною, так і з цілісними шматочками груш.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

1. Перш ніж приступати до приготування конфітюру, необхідно вибрати хороші плоди груш. Вони мають бути без червоточин і подряпин. Забираємо з фруктів дрібне сміття та ретельно промиваємо плоди з господарським милом у воді. Розрізаємо груші на кілька частин і вирізаємо з них серединку з насінням.

Порада: фруктову шкірку можна зняти за допомогою ножа, а можна залишити. У готовому десерті вона не відчуватиметься, оскільки добре розварюється під час приготування.

Порада: якщо Ви хочете приготувати однорідний конфітюр, подрібніть його до потрібного стану в кінці приготування за допомогою блендера або комбайна.

1. Беремо будь-яку велику ємність, куди пересипаємо груші. Поступово засипаємо шматочки необхідною кількістю цукру і залишаємо на 10-15 годин. За цей час фрукти мають виділити багато соку.

Порада: найкраще залишати груші на ніч.

1. Отримуємо цедру з апельсина за допомогою спеціального ножа або дрібної тертки, намагаючись не зачепити білу частину під цедрою, щоб не зіпсувати гіркотою смак конфітюру.
2. Після закінчення часу перекладаємо груші з цукром у щільну товстодонну каструлю, щоб джем не пригорав, і ставимо на мінімальний вогонь. До маси додаємо одержану апельсинову цедру.
3. Тримаємо на вогні, поки вміст каструлі не почне кипіти. Як тільки це станеться, всипаємо пакетик желфікса і заважаємо 10-15 хвилин, поки конфітюр не загусне.

Готовий гарячий грушевий конфітюр розкладаємо по заздалегідь стерилізованим банкам, щільно закручуємо кришками прокип’яченими і залишаємо остигати. А якщо Ви захочете спробувати дивовижні ласощі в найближчі дні, то можна просто перекласти їх у будь-яку ємність і зберігати в холодильнику. Їжте з насолодою!

Грушево-яблучне повидло з апельсином «Фруктовий мікс»

Вийшло дуже ніжне, неприторне повидло, апетитне, з незвичайним, але приємним та яскравим смаком. Вариться грушево-яблучне повидло швидко і без клопоту, тому можете не переживати, що щось не вийде. Запасайтесь фруктами та поспішайте на кухню – готувати! Як приготувати грушево-яблучне повидло з апельсином “Фруктовий мікс”, можна подивитися ТУТ.

Компот без стерилізації з груш, персиків, апельсинів та винограду

Компот-асорті – смачний вітамінний коктейль.

Склад інгредієнтів

Для виготовлення напою знадобиться наступний набір компонентів:

• стиглі груші – 0,8 кг;
• персики – 1 кг;
• виноград – 300 г;
• апельсин – 1 шт.;
• цукор – 150 г;
• вода.

Покроковий процес приготування

1. Спочатку потрібно взяти всі фрукти і добре помити під струменем води.
2. Далі необхідно виноград відокремити від гілочок.
3. Потім взяти персики і порізати навпіл, прибрати кісточки, зняти шкірку. Половинки персиків потрібно нарізати часточками.
4. Далі потрібно помити апельсини і на 1 хв занурити в окріп, потім в холодну воду. Це потрібно для того, щоб шкірка не гірчила.
5. Далі необхідно порізати апельсин на часточки.
6. Потім груші почистити від зовнішньої оболонки і розрізати на 4 частини без серцевини.
7. Далі слід взяти тару, додати до неї води та встановити на плиту на середній вогонь.
8. Коли вода закипить, насипати цукор.
9. Коли цукор у воді повністю розчиниться, зменшити вогонь і поварити сироп ще 5 хвилин.
10. Далі слід приготувати банки та кришки простерилізувавши їх.
11. Потім у приготовлені банки необхідно налити компот.
12. Далі банки слід закупорити гвинтовими кришками та залишити повністю охолонути.
13. Компот-асорті слід прибрати на зберігання холодильник.

Як подавати блюдо на стіл

Напій подавати на стіл до солодких булочок та десертів.

Грушеве варення «Осінній оксамит»

Варення з груш – одне з найсмачніших, скажу вам без перебільшення. Правда правда! Воно виходить таким ароматним, таким апетитним і таким солодким, що залишитись байдужим просто неможливо! А я ще додаю в процесі приготування лимонний сік: він надає варенню приємної кислинки, відтінюючи ніжність груш – справжній осінній оксамит! Рецепт з фото ТУТ.

Грушеві цукати

Смачне, дієтичне, ароматне частування з груш – цукати чудово доповнить будь-яке чаювання. Крім того, такі ласощі можна додавати в сирну масу, каші, запіканки або пироги. А зберігати продукт можна протягом півроку в прохолодному темному місці, розклавши по скляних ємностях і щільно закривши кришками або пергаментом.

1. Груші помити, відокремити від серцевини, нарізати скибочками.
2. Бланшувати фруктові часточки в окропі 10 хвилин, відкинути в холодну рідину.
3. Відварити сироп. Для цього в окропі розчинити цукровий пісок, проварити рідину 5 хвилин.
4. Пересипати плодові шматочки в каструлю, залити киплячим сиропом і залишити на 4-5 годин.
5. Через вказаний час поставити каструлю на вогонь, проварити вміст 5-8 хвилин. Зняти заготівлю з|із| вогню, залишити на 10 годин. Повторити процедуру 2-3 рази, доки фрукти не стануть прозорими. Під час останнього варіння втрутити в ємність лимонку.
6. Відкинути плодові скибочки на друшляк і залишити в такому положенні на 60 хвилин, щоб стек сироп.
7. У цей час нагріти духовку до 40 градусів.
8. Грушеві напівфабрикати розсипати шаром на деку, застеляному пергаментом. Перенести майбутні цукати до духовки, де протримати 9 годин.

Увага! Під час приготування цукатів дверцята духовки тримати відкритими або включити режим «Конвекції».

1. Після закінчення часу пересипати частування по скляних банках, перенести на зберігання, щільно закривши кришками.

Варення з груш часточками «П’ять хвилин до осені»

У другій половині літа починається дозрівання соковитих, трохи терпких груш. Всім моїм домашнім дуже подобається варення з груш часточками, просто намазати на хліб, або як начинку в млинцях. Тому щороку я закочую кілька баночок цього смачного варення, з трохи сумною назвою «П’ять хвилин до осені». Варення виходить смачне, не нудотне, і дуже ароматне. Рецепт з фото можете переглянути ТУТ.

4.6 / 5 ( 62 голоси )

Грушевий конфітюр з корицею та яблуком на зиму

Конфітюр готується досить швидко і виходить густим та ароматним. Необхідні компоненти:

• по 0,5 кг очищених груш та яблук;
• 600 г цукру;
• 150-200 мл води;
• 30 г желфіксу;
• 2 ст. л. соку лимона;
• 0,5 ч. л. кориці.

1. Фрукти нарізати невеликими кубиками, викласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння і проварити ще близько 7 хвилин.
2. Змішати желфікс із двома ложками цукру, додати до фруктів, добре перемішати і знову довести до кипіння.
3. Висипати в каструлю цукор, що залишився, лимонний сік і корицю, розмішати і проварити 3-5 хвилин.
4. Потім треба зняти піну, розкласти страву по стерильним банкам і закатати.

Основний плюс конфітюру – великий вміст корисних компонентів та насичений смак.

Груши на зиму – 45 домашних вкусных рецептов

Заготовь груши на зиму вкусно и просто по рецептам с фото от 1000.menu. В каждом есть: время готовки, пошаговые фото, советы, изменяемые состав продуктов и порционность, калорийность и БЖУ. Читай дальше.

• Цукаты домашние
• Желе рецепты
• Домашние наливки
• Варенье из абрикосов на зиму
• Моченые яблоки
• Пастила домашняя
• Яблоки с медом
• Груша с сыром
• Салат с грушей
• Пирог с грушами
• Вино из варенья
• Соус на зиму
• Компот из груши
• Вино из яблок
• Пальчики оближешь на зиму
• В собственном соку на зиму
• Варенье в мультиварке
• Яблочное пюре на зиму
• Груша на зиму без сахара

Груши на зиму – кусочек сочного лета на твоем столе

Заготовки груш на зиму – это компоты, варенье, джемы, повидло, пастила, маринады, цукаты, конфитюр, пюре, сушки и даже соусы. Да, с грушами можно приготовить соус к мясным и овощным блюдам, например, аджику. Не совсем обычно, но очень вкусно.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах груш на зиму:

Грушевое варенье хорошо и само по себе, и в виде ассорти с добавлением других фруктов, ягод и даже овощей: яблок, вишни, кабачков, лимонов, апельсинов, айвы, орехов.

Вот интересный способ приготовить маринованные груши на зиму:

1. Помытые груши очистить от плодоножек и сердцевинок, нарезать на 4 части или мельче.
2. Бланшировать в кипятке с лимонной кислотой 5 минут.
3. Переложить плоды в холодную воду, дать остыть.
4. Выложить груши в подготовленные банки и залить горячим маринадом.
5. Для маринада: в кипяток добавить имбирь, гвоздику, корицу, сахар и уксус или лимонную кислоту.
6. Банки стерилизовать 15 минут и закатать горячими.
   На выходе: необычный гарнир к скучным зимним блюдам, дополнительный ингредиент для салатов,, рагу, закусок и десертов.

Пять самых питательных рецептов груш на зиму:

• чтобы варенье из груш не было слишком жидким, добавь в него при варке пектин
• вместо пектина можно взять пюрированные сливы
• для цвета в грушевое варенье можно добавить горсть раздавленных ярких ягод или свекольный сок
• груши для варенья должны быть твердыми и спелыми
• не смешивай в одной заготовке разные сорта груш
• грушевые цукаты и сушки храни в сухих банках с плотными крышками
• чтобы груши в процессе обработки не темнели, сбрызгивай их лимонным соком