Бактерії закваски, що перетворюють молоко в йогурт, працюють в певному діапазоні температури. Якщо температура занадто низька – закваска не працює або працює повільніше. Якщо додати закваску в дуже гаряче молоко – бактерії можуть постраждати і навіть загинути.
Наявність плісняви будь-якого кольору свідчить про те, що йогурт однозначно зіпсувався. Зіпсований йогурт може потемніти або знебарвитися. Запах. Свіжий йогурт має приємний кисломолочний запах.
Перелийте суміш молока з закваскою в йогуртницю. Якщо ваша йогуртниця має можливість вибору температури – використовуйте режим «йогурт» або 36-40 °С. Якщо йогуртниця не має вибору режиму приготування – просто увімкніть її відповідно до інструкції. Час сквашування – 6-8 годин або протягом ночі.
Всі кисломолочні продукти з заквасок Good Food можна перезаквашувати до 3-х разів.
- Для перезаквашування використовуйте йогурт, який зберігався в холодильнику і якому не більше 5-ти днів.
- На перезаквашування 1 літра йогурту, ряжанки, кефіру або іншого кисломолочного продукту досить 2-3 столові ложки йогурту.
Натуральний йогурт зберігає свої корисні й смакові властивості не більше 5 днів при зберіганні у холодильнику. Тому приготований у домашніх умовах йогурт рекомендовано зберігати у холодильнику 3-5 діб.
Якщо ваш домашній йогурт не вийшов таким, яким ви очікували, не треба зневірятися. У цій статті ми розповімо вам про найпоширеніші помилки і як їх виправити.