Як готувати батат: смажимо, варимо і запікаємо солодку картоплю

Страви з батату мають ніжну структуру і злегка солодкуватий смак.

Солодка картопля батат – це нечастий гість на українському столі, але досить популярний в інших країнах.

Цей коренеплід за текстурою і способом приготування нагадує картоплю, але має помаранчевий колір і злегка солодкуватий присмак. За смаком це щось середнє між картоплею і гарбузом. Батат відмінно поєднується з м’ясом, спеціями, зеленню, овочами. Також використовується в десертах.

Якщо ви ще не готували цей чудовий овоч – пропонуємо познайомитися з ним зараз, поки не закінчився сезон збору. Ось кілька аргументів на його користь: батат має доступну ціну (від 75 до 90 грн/кг), готується так само, як і картопля, і майже не шкодить фігурі.

Як запекти батат в духовці

Батат виходить неймовірно смачним в духовці. Його можна просто запекти в шкірці (попередньо добре відмивши), або ж випікати з соусом, приправами, овочами, м’ясом, солодкими спеціями. Загалом, рецепт запеченого батату обмежується лише фантазією.

Читайте також Як варити макарони, щоб смороду НЕ розварилися і не злиплися Духовку потрібно розігріти до 200-220 градусів. Форму для запікання змастити оливковою або соняшниковою олією. Перемішати з олією бульби батату або порізані шматочки. Посипати батат улюбленими спеціями або іншими овочами, і випікати 15-20 хвилин.

Ідеальні спеції до овочу – куркума, мускатний горіх, хмелі-сунелі, мелений коріандр, часник. Подають запечений батат з гірчицею, сметаною або улюбленим соусом. Також можна використовувати як гарнір до м’яса або риби.

Як варити батат

Зазвичай батат варять для подальшого подрібнення в пюре. У пюре з батату можна додати і інші варені овочі: моркву, цибулю, картоплю, цвітну капусту. Варити батат потрібно 15-20 хвилин після закипання в підсоленій воді. У пюре з батату, як і в картопляне, можна додати масло або молоко.

Батат також варять для приготування супів. Суп з батату виходить злегка солодкуватим. У супі цей коренеплід добре “дружить” з морквою, гарбузом, цибулею, квасолею.

Рецепт смаженого батату

Батат смажиться трохи швидше картоплі – приблизно 15 хвилин. Розігрійте олію на сковороді, покладіть нарізаний батат і обсмажуйте. Не забудьте щедро поперчити солодку м’якоть, додати цибулю і часник або ж полити соусом.

Батат фрі

Шикарна закуска або гарнір до м’яса. Батат фрі м’якше за приготовану таким же способом картоплю, а також трохи солодший. Готується він не у фритюрниці, а в духовці.

Для приготування наріжте батат однаковими скибочками. Залийте холодною водою і залиште на 10 хвилин – так овоч стане хрустким. Батат полийте оливковою олією (4 ст.л. на 500 г батату) і добре перемішайте. Посоліть і поперчіть. Викладіть на пергамент і випікайте 30 хвилин, періодично помішуючи батат.

Вам також може бути цікаво:

Батат – що це таке, користь, шкода і смачні рецепти приготування

Дізнатися про батат – що це таке – буде цікаво кожному, хто раніше не стикався з цією дивовижною рослиною родом з Америки. Вразять не тільки характеристики продукту, а й страви, приготовані з його участю шляхом виконання елементарних кулінарних технологій.

• Батат – що це за овоч?
• Батат – користь і шкода
• Як готувати батат?
• Пюре з батата
• Гратен з батата
• Батат фрі – рецепт
• Оладки з батата – рецепт
• Батат, смажений на сковороді
• Пиріг з бататом
• Чіпси з батата в духовці
• Суп-пюре з батата
• Батат у мультиварці – рецепт
• Як приготувати батат у мікрохвильовці?
• Як готувати батат на грилі?

Батат – що це за овоч?

Не знаючи, як виглядає батат, важко розпізнати овоч серед величезної різноманітності незнайомих продуктів. Базова інформація припаде в пору для першого ознайомлення з рослиною та її характеристиками.

1. Батат – коренеплідна рослина, візуально схожа з картоплею, але має більш довготривалу форму і солодкуватий пікантний смак. Ідеальними природними умовами для зростання овочу є вологі тропіки або помірний переважно спекотний клімат з регулярним поливом.
2. Існує величезна кількість сортів батата, що відрізняються формою клубнів їх кольором на зрізі, щільністю м ‘якоті і смаковими властивостями, які в кожному випадку по-своєму хороші.
3. Найчастіше батат використовують для приготування страв за допомогою термічної обробки, але разом з тим успішно застосовується і в сироїденні, додається в салати або овочеві пюре.

Батат – користь і шкода

Батат, корисні властивості якого вражають масштабами, при регулярному вживанні принесе організму чималу користь.

1. Солодкувата м ‘якоть клубнів сприяє очищенню від холестерину, зміцненню судин, поліпшенню кровотоку і нормалізації тиску. Згодом при регулярному вживанні овочу поліпшується стан серцево-судинної системи, стабілізується порушений ритм.
2. Батат сприятливий для травлення, не призводить до відчуття тяжкості в шлунку, а навпаки сприяє усуненню безлічі нездужань, пов ‘язаних із захворюваннями ЖКТ, прискорює процеси перетравлення їжі.
3. Вживання коренеплодів батата попереджає розвиток артриту, емфіземи легенів, інших захворювань через активну протизапальну дію в поєднанні з наявністю незамінних цінних елементів.
4. Батат корисний при боротьбі з зайвою вагою, при діабеті, депресивних станах, усуває шкідливу дію вільних радикалів, токсинів, очищає організм і покращує загальне самопочуття.

Як готувати батат?

Страви з батата вражають різноманіттям і універсальністю і можуть без проблем забезпечити ситний і поживний раціон для подачі на перше, друге або десерт.

1. Клубні батата можна елементарно відварювати, запікати в духовці, мікрохвильовці або мультиварці, просто смажити як картоплю або готувати на грилі.
2. Овочеву м ‘якоть застосовують для отримання всіляких гарячих і холодних закусок, використовують як начинку у випічку, готують з неї оладки, чіпси.
3. На перше з батата можна зварити поживний, смачний та оригінальний суп.
4. Солодкі сорти батата застосовують для створення десертів, варіння варення, приготування напоїв.
5. Розібравшись, батат – що це таке, саме час приступити до практики і випробувати пару-трійку перевірених рецептів.

Пюре з батата

Батат, рецепти приготування якого мало чим відрізняються від звичної кулінарії можна просто відварити як звичайну картоплю і зробити з неї пюре. Приправити страву можна традиційно вершковим маслом або піти більш оригінальним шляхом і для вишуканості смаку здобути овочеву масу моцареллою.

1. Коренеплоди очищають, нарізають ломтиками і заливають до покриття водою.
2. Підсалюють страву, відварюють до м ‘якості овочевих шматочків.
3. Відвар зливають і зберігають.
4. Додають моцарелу, розминають ломтики товкушкою або пюрують блендером, додавши по потребі відвар до бажаної густоти.

Гратен з батата

Завжди смачним виходить запечений батат у духовці з сиром, який повинен бути натуральним і якісним. Приготування страви у вигляді гратена з вершками і маслом зробить смак овочевої нарізки максимально делікатним і ніжним, а перець у складі додасть легку гостроту і ледь вловиму пікантність.

• батат – 1,5 кг;
• твердий сир – 100 г;
• жирні вершки – 2 склянки;
• масло вершкове – 50 г;
• мелений чорний перець – 4 ч. ложки;
• кайєнський перець – 4 ч. ложки;
• сіль – 1 год. Ложка або до смаку.

1. Очищений батат шинкують тонкими слайсами.
2. Укладають нарізку шарами у форму, чергуючи з тертим сиром.
3. Змішують вершки з сіллю, двома видами перцю, заливають сумішшю овоч з сиром.
4. Запікають батат у духовці під фольгою 20 хвилин і ще стільки ж без фольги.

Батат фрі – рецепт

Батат фрі на відміну від традиційної картоплі, яка смажиться у фритюрі, готується в духовці на противні, що у сто крат підвищує його цінність. Як приправну суміш можна взяти будь-яке асорті з прянощів і приправ на свій смак, замінити в запропонованому міксі цибулю сушеним часником або додати улюблені трави.

• батат – 1 кг;
• оливкова олія – 50 мл;
• сушена цибуля та перець – по 1,5 год. ложки;
• сіль – за смаком.

1. Батат очищають, нарізають продовжуватими невеликими брусочками, приправляють маслом.
2. Викладають нарізку на противір, застелений пергаментом.
3. Запікають картоплю батат фрі при 200 градусах 15 хвилин.
4. Перевертають брусочки, посипають сумішшю з солі, перцю і цибулі, запікають ще 15 хвилин.

Оладки з батата – рецепт

Незвичайними до смаку, але апетитними і корисними виходять оладки з батата. При подачі виробів їх можна доповнити медом або варенням, сметаною або конфітюром, згущенням або просто цукровою пудрою. При замісі тесту, можливо, буде потрібно трохи більше або менше борошна залежно від сорту і соковитості перетертих коренеплодів.

• батат – 600 г;
• борошно – 150 г;
• вершки – 350 мл;
• яйця – 3 шт.;
• розпушувач – 10 г;
• олія рослинна – 40 мл;
• цукор, сіль – за смаком.

1. До вершків додають яйця, сіль, цукор, розпушувач і борошно.
2. Розмішують суміш до розчинення грудок.
3. Додають в тісто перетертий на терці попередньо очищений батат, перемішують, дають постояти 10 хвилин.
4. Накладають порціями за допомогою ложки тісто на прогріту промаслену сковороду і підрумянивають з двох сторін.

Батат, смажений на сковороді

Почувши про батат, і дізнавшись, що це таке, випробувати його на смак, можна посмаживши нарізані клубні на сковороді. Підрум ‘янені ломтики можна просто посолити за смаком або приправити за бажанням сушеним часником, цибулею, ароматними сухими травами на вибір: прованським або італійським міксом, просто базиліком або орегано.

• батат – 0,5 кг;
• оливкова олія – 5 ст. ложок;
• сушена цибуля або часник – за смаком;
• сіль, перець, солодка паприка – за смаком.

1. Коренеплоди очищають, нарізають некрупними брусочками.
2. Викладають овочеву нарізку в розігріте на сковороді масло і смажать з двох боків до рум ‘янця.
3. Посипають смажений батат сіллю, перцем, паприкою, цибулею або часником, перемішують і подають до столу.

Пиріг з бататом

Якщо запечений батат із сиром у духовці подається як друга закусочна несолодка страва, то пиріг із коренеплодів вживається на десерт і має характерний солодкий смак на радість солодкоїжкам. М ‘якоть відварюється попередньо, перетворюється на пюре і застосовується для створення надзвичайно смачної начинки.

• пюре з батата – 2 склянки;
• борошно – 4,5 склянки;
• вода крижана – четверта склянка;
• вершки – 250 мл;
• яйця – 4 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• масло вершкове – 400 г;
• цукор коричневий – 1 склянка;
• молота кориця і запашний перець – за ч. ложки;
• мускатний горіх – ч. ложки;
• сіль.

1. Змішують борошно, вершкове масло, сіль і розтирають до крихти.
2. Змішують пюре батата з яйцями, вершками, цукром, соком апельсина і прянощами, виливають у форму на тісто.
3. Відправляють виріб ще на 25 хвилин у духовку.

Чіпси з батата в духовці

Батат, рецепти якого часто схожі з приготуванням картоплі, може стати відмінною сировиною для приготування натуральних чіпсів. Важливою умовою для отримання бажаного підсумку – тонка нарізка почищених клубнів, яку можна здійснити за допомогою слайсера або спеціальної терки-мандоліни.

1. Очищений батат нарізають тонкими слайсами.
2. Змішують оливкову олію з сіллю, перцем і корицею, додають до овочевої нарізки, акуратно перемішують.
3. Розкладають ломтики на противні, застеленому пергаментом, одним шаром.
4. Відправляють аркуш у прогріту до 200 градусів духовку і запікають чіпси з батата по 15-20 хвилин з кожного боку.

Суп-пюре з батата

Про користь і необхідність присутності в раціоні гарячих перших страв всі давно знають, а застосування для приготування супу батата зроблять трапезу максимально цінною для організму. Наявність блендера значно спростить процес створення гарячого. Якщо подібного гаджета немає, відварені овочі необхідно буде перетерти через сито.

• батат – 0,5 кг;
• картопля – 4 шт.;
• морква – 2 шт.;
• бульйон курячий – 1 л;
• кріп – 1 пучок;
• сіль, перець, сметана – за смаком.

1. Батат, картоплю і моркву очищають, нарізають рівними ломтиками.
2. Заливають овочі підсоленим бульйоном і варять до м ‘якості, приблизно 20-30 хвилин.
3. Пюрують овочеву масу блендером.
4. Розливають суп з батата по тарілках, приправляють сметаною, кропом і подають до столу.

Батат у мультиварці – рецепт

Батат у мультиварці можна посмажити, запекти або приготувати з клубнів смачне поживне рагу, доповнивши овоч м ‘ясом. Ідеально підійде для створення страви яловичина, але допускається використовувати курятину, інше м ‘ясо. Бульйон при необхідності замінюють просто водою і використовують спеції на свій смак.

• батат – 700 г;
• яловичина – 700 г;
• морква і цибуля – по 2 шт.;
• стебли селера і помідори – по 3 шт.;
• бульйон – 200 мл;
• базилік – 2 ст. ложки;
• часник – 5 зубків;
• олія рослинна – 50 мл;
• сіль, перець, лавр, петрушка – за смаком.

1. У розігрітому маслі в режимі “Випічка” оскаржують нарізане м ‘ясо.
2. Додають кубики батата, моркви, цибулі та селера, нарізані помідори без шкірки, часник.
3. Закладають всі спеції, приправи і сіль, вливають бульйон, переводять пристрій на програму “Гасіння”.
4. Через 80 хвилин страва буде готова, можна подавати її, доповнивши петрушкою.

Як приготувати батат у мікрохвильовці?

Швидко, просто, без надлишків жиру готується батат у мікрохвильовці. За готовністю овочеву нарізку можна подати з салатним міксом, доповнивши улюбленою заправкою або використовувати в якості корисного гарніру до м ‘яса, риби. птаха. Для реалізації ідеї знадобиться спеціальний термостійкий посуд для приготування в СВЧ печі з кришкою.

• батат – 500 г;
• помідори – 2 шт.;
• рослинна олія – 20 мл;
• сіль, перець, прованські трави – за смаком.

1. Шинкують дольками томати і середнього розміру брусками очищений попередньо батат.
2. На дно ємності укладають нарізані помідори, а зверху брусочки батата.
3. Підсалюють овочі, рукавичать, приправляють травами і збризкують рослинною олією.
4. Готують страву під кришкою на високій потужності 5-6 хвилин.

Як готувати батат на грилі?

Особливо смачним виходить приготований батат на грилі. Овочеві ломтики підрумянируються і просочуються ароматом серпанку, що робить їх ще більш апетитними. Окремо до рум ‘яних запашних овочів можна подати улюблений соус або розтоплене і змішане з подрібненим часником і зеленню вершкове масло.

1. Очищені клуби батата нарізають ломтиками не товщі 5 мм.
2. Змащують овочеву нарізку рослинною олією, викладають на ґрати гриля, підруменюють з двох сторін.
3. По готовності перекладають рум ‘яний батат на тарілку, підсалюють, перчат і приправляють улюбленими травами. За бажанням окремо подають соус.