Як смачно і скільки хвилин смажити печериці на сковороді

Печериці частіше інших грибів зустрічаються на нашому столі. По-перше, це обставина зумовлено їх смаком, а по-друге, безсумнівною користю печериць, адже до їх складу входять мінерали та амінокислоти.

А ще і вітаміни, в-третіх — універсальністю, адже їх можна використовувати як самостійну страву, а можна готувати на їх базі супи і всілякі закуски, робити начинку для печених виробів, додавати в салати і так далі, і, по-четверте, цей вид грибів — найпоширеніший на полицях наших магазинів.

Печериці можна відварити, замаринувати, зустрічаються навіть рецепти з сирими печерицями, але самий яскравий смак і аромат, безсумнівно, у грибів пожаренных. Давайте розглянемо докладніше, як правильно це зробити. Правда, перш ніж приготувати шампіньйони, потрібно правильно їх вибрати.

Правила вибору печериць перед покупкою

1. Уважно розгляньте гриби — шампіньйон має білий або слабкий коричневий колір, якщо є вкраплення, то, значить, гриби лежать досить довго;
2. Загляньте під капелюшок — наявна там сполучна плівка повинна бути цілою, якщо це не так — старий гриб;
3. Пощупайте печериці. Свіжі володіють пружністю і мають бархатисту капелюшок;
4. Не соромтеся понюхати гриби — зіпсовані печериці мають прілий запах, грибний аромат притаманний тільки свіжому товару.

Як слід очищати гриби

Печериці куплені, і ви вже вирішили, як їх приготуєте. Але перед початком приготування їх потрібно очистити. В першу чергу кожен гриб необхідно протерти вологою тканиною або губкою — це робиться для того, щоб видалити весь непотріб, який міг причепитися до грибів.

Далі необхідно гострим ножем очистити місце зрізу на грибний ніжці. Якщо у печериць є подвявшие місця — зріжте їх. Після цього печериці промиваються прохолодною водяній струменем протягом декількох секунд.

Не перетримуйте гриби, щоб вони не ввібрали в себе воду, це згубно позначиться на їх смакові властивості.

Скільки часу і як правильно смажити свіжі печериці на сковороді

Аромат, витікаючий від смажених грибів, прекрасний і має здатність збуджувати бажання до їжі. Що ж потрібно для приготування цього смачного страви?

Так, список інгредієнтів невеликий, зате результат повинен вийти прекрасним. Але, не забувайте один нюанс.

Якщо ви використовуєте покупні печериці або ж заморожені, то можете сміливо відправляти їх на сковороду, а от якщо вам попалися дикорослі гриби, то перед смаженням їх необхідно відварити, приблизно від десяти до п’ятнадцяти хвилин. Це робиться для позбавлення від мікробів і бактерій, які неминуче присутні на таких грибах.

Магазинний же продукт досить просто промити і просушити серветкою — підготовка закінчена. Розділіть грибні ніжки і капелюшки. Всі частини поріжте у вигляді пластинок. На розігріту сковороду прилейте масло і починайте викладати гриби.

У даному процесі є один нюанс: відомо, що в процесі смаження з них виділяється рідина, щоб її не було занадто багато і гриби просмажаться, а не протушились, — викладайте їх малими порціями. Найважливіше питання в цій справі — скільки часу смажити печериці? Весь процес займає від семи до десяти хвилин часу.

Але не забувайте постійно перемішувати гриби на сковорідці. Сіль додається приблизно за дві чи три хвилини до закінчення смаження. Після чого можна подавати ароматне блюдо на стіл.

Печериці, посмажені з цибулею

Гриби, приготовлені з допомогою смаження дуже смачні, але цибулю на додачу надає додатковий відтінок смаку. Що нам потрібно:

• Середні або великі печериці;
• Від трьох головок (у розрахунку на порцію) цибулі ріпчастої;
• Сіль і цукор (його потрібно четвертинка чайної ложки);
• Масло рослинне і вершкове.

Попередньо оброблені гриби ріжемо смужками.

Лук ріжеться великими брусками.

Приготуйте декілька сковорідок, на одну налийте масло і смажте цибулю, поки він не стане золотистого відтінку.

На іншу сковороду покладіть гриби, не додаючи масло, смажте при постійному помішуванні, поки не випарується вся волога.

Після чого додайте цибулю, посоліть і додайте цукор, перемішайте все. Покладіть трохи вершкового масла або сметани до суміші і готуйте до тих пір, поки печериці не придбають золотистий відтінок. Почекайте ще трохи, перемішайте, закрийте кришкою і вимкніть вогонь.

Блюдо готове. Відмінно підходить до картоплі і м’яса.

Як смажити картоплю з печерицями

Це ситне блюдо з чудовим запахом порадує вашу сім’ю і гостей. Хоч ця їжа не є корисною для фігури, але зрідка варто себе побалувати, адже разове споживання без надмірностей не завдасть шкоди вашої стрункості. Все, що вам знадобиться, це:

• Печериці — від півкілограма до восьмисот грам;
• Цибуля — пару великих цибулин;
• Картопля — з десяток штук;
• Соняшникова олія;
• Сіль;
• Петрушка і кріп.

На одній сковороді без додавання рослинного масла обсмажити гриби до випаровування соку і підрум’янення, на іншій сковороді посмажити з маслом цибулю до тих пір, поки він не придбає золотистість.

Після чого в окремій ємності змішати печериці та цибулю. У сковороду, в якій були приготовлені гриби, долити масло і покласти картоплю. Коли картопля стане майже зовсім готовим — додайте до нього цибульно-грибну суміш і сіль.

Закрити сковороду кришкою і смажити картоплю до готовності. При цьому страва необхідно періодично помішувати. Після закінчення приготування додайте в блюдо свіжої зелені.

Як готувати журавлинний морс із замороженої журавлини, читайте корисні рецепти.

Млинцевий торт зі згущеним молоком — це простий рецепт до чаю.

Смажені на сковороді печериці зі сметаною

Смакове поєднання ароматних смажених грибів і ніжною сметани — це класика кулінарії. А аромат, який пошириться по кухні буде просто незрівнянним. Для цього чудового блюда потрібно:

Наріжте шампіньйони, на сковороду налийте масло, зовсім трохи, висипте в нього гриби, посоліть їх і смажте до появи рум’яності на грибах, регулярно помішуючи. Після того, як печериці просмажиться, покладіть сметану в сковороду до них, трохи посоліть, добре перемішайте і накрийте кришкою.

Залиште страву готуватися протягом семи хвилин, приблизно. Після чого блюдо готове до подачі. Дуже добре з ним сполучається пюре з картоплі.

Корисні поради

1. Для приготування грибів, особливо в сметані краще всього брати дрібні печериці, які не доведеться нарізати перед готуванням.Великі ж добре просто розрізати навпіл і відправити на смаження;
2. На їх смаження, в середньому, йде до семи хвилин, іноді досить п’яти. Не варто їх пересмажувати довше. Якщо, звичайно, готуються печериці свіжі. Якщо ви взяли їх заморожування, то смажити такі потрібно трохи більше двадцяти хвилин;
3. Зазвичай смажені гриби не потребують приправах, але якщо ви все-таки захотіли їх додати, то робити це слід в самому кінці приготування.

Тепер ви знаєте, як правильно посмажити печериці і не тільки їх самих, але і з додаванням цибулі, сметани або картоплі. Вам стало відомо час, протягом якого смажаться гриби — воно невелике, що робить цей продукт зручним для швидкого приготування їжі.

Ви так само маєте тепер поняття, як правильно вибрати даний продукт. Спробуйте приготувати його по одному з наведених рецептів та насолодіться прекрасним смаком і ароматом.

Скільки варити печериці: до готовності, перед смаженням, для супу, для салату, свіжі, заморожені, в каструлі, чи потрібно варити

Печериці збирають в лісі, а також продають в будь-якому супермаркеті. Цей гриб не тільки смачний, в ньому міститься багато мікроелементів корисних для організму людини. Для вегетаріанців, печериця незамінний продукт, поживними властивостями прирівняний до м’яса. У сирому вигляді його не вживають, тому важливо знати, як правильно приготувати.

підготовка

Процес підготовки включає кілька етапів. Спочатку гриби необхідно добре вимити. Печериці, зібрані в лісі треба обов’язково почистити ножем, а ті, що куплені в магазині чистити не треба, достатньо промити під проточною водою, потерши при цьому губкою.

Важливо! Печериці можна довго замочувати у воді, інакше вони втратять свої смакові якості.

Скільки варити гриби

Перед вживанням в їжу їх обов’язково піддають термічній обробці. Тому необхідно знати, як правильно варити і скільки часу на це доведеться витратити. Все залежить від того свіжі вони чи заморожені, і що ви збираєтеся робити далі. Варити треба 5-6 хвилин, якщо порізати їх на частини.

Приготування цілих грибів процес довший і займає 10-15 хвилин. Готовність визначають простим способом, якщо вони опустилися на дно каструлі, значить зварилися. Кожна хвилина варіння теж грає роль. Якщо їх переварити вони стануть м’якими і несмачними, недоварені гриби швидко скиснуть.

перед смаженням

Печериця має вишуканий смак незалежно від того смажений він, маринований або запечений. Цей гриб підійде як гарнір до м’ясних страв, його їдять разом з овочами і як самостійне блюдо. Лісові печериці перед смаженням рекомендується варити, так як вони вбирають шкідливі речовини і можуть бути отруйними. Тому їх необхідно проварювати, щоб прибрати токсини. Придбані в супермаркеті, вирощуються штучним шляхом.

Читайте також наш електронний журнал про вирощування грибів в домашніх умовах.

Отже, в них немає шкідливих для людини речовин, тому перед тим як смажити, можна не проварювати. Взагалі жарка печериць не передбачає попередньої термічної обробки. Головне при покупці переконайтеся, що пропонований товар свіжий. Варена додається в блюдо тільки в тому випадку, якщо цього вимагає рецепт. Якщо в процесі приготування необхідно зберегти обсяг продукту їх так само попередньо відварюють.

заморожені

Заморожені печериці теж псуються при неправильному зберіганні. Температурний режим морозильної камери повинен підтримуватися в межах -18 ° С. Якщо вони почали темніти і на них з’явилися плями, значить, заморозка здійснювалася з порушенням правил. Щоб гриби зберігалися довше, заморожувати слід виключно свіжий продукт.

Перш ніж готувати заморожені печериці їх необхідно попередньо розморозити і добре промити під струменем холодної води. Спочатку в каструлі треба закип’ятити воду, а потім висипати в неї розморожені і помиті гриби. Процес варіння заморожених шампіньйонів займає приблизно 7-10 хвилин. Воду, в якій варяться гриби, слід підсолити.

для салату

З грибами часто готують різні салати. Приготування печериць для салату складається з декількох етапів:

1. Їх ретельно миють, щоб не залишилося бруду. Якщо ніжку відмити не виходить, її край необхідно зрізати ножем.
2. Береться каструля з холодною водою, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Попередньо додається сіль, запашний перець, лавровий лист, щіпка лимонної кислоти (вона не дасть їм потемніти).
3. Коли вода закипить, кидають в неї печериці, потім зменшують вогонь і через 7 хвилин вони готові.
4. Після того, як зваряться, перш ніж їх остуджувати, рідина зливають за допомогою друшляка.
5. Далі треба дати їм охолонути, після чого нарізати шматочками потрібної величини і додати в салат.

Печериці, приготовані для салату, можна зберігати деякий час, склавши їх в банку і залив маринадом, в якому вони варилися. При використанні досить злити маринад, промивати гриби не обов’язково.

Важливо! Час варіння актуально для покупних грибів, лісові можна варити в 1,5-2 рази довше.

для супу

Зварити домашній грибний суп з печерицями зможе будь-яка господиня. Основними складовими такої страви є картопля і гриби.

Цікаво почитати Гриб Гладиш: їстівний чи ні, як приймати, корисні властивості і можливу шкоду від гриба, фото і опис

Інгредієнти необхідні для приготування:

• вода: 1,5 л;
• свіжі шампіньйони: 5-6 штук;
• картопля: 2 штуки;
• морквина: 1 штука;
• цибулина: 1 штука;
• соняшникова олія: 2 столові ложки;
• зелень (петрушка, кріп): за смаком;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування покроково:

1. Дрібно нашаткувати цибулю і нарізати соломкою моркву.
2. Обсмажити овочі в каструлі на рослинному маслі.
3. Гриби порізати крупно, додати до овочів і обсмажити протягом 3 хвилин.
4. Сиру картоплю очистити, нарізати кубиками, і додати в каструлю з грибами і овочами.
5. Окріп вилити в каструльку з овочами і варити до готовності.
6. В кінці посолити за смаком, додати дрібно посічену зелень.

Страва готова, його можна подавати на стіл. Якщо хочете, щоб супчик був прозорим, не допускайте сильне кипіння рідини в процесі приготування. Не тримайте блюдо довго на вогні інакше картопля розвариться і перетвориться в пюре. Якщо не плануєте варити суп відразу, гриби можна відварити і заморозити, а потім використовувати. Відвареної, морожений продукт може зберігатися в морозильній камері тривалий час.

Чи знаєте ви? Свою назву гриб отримав від французів, які першими спробували і оцінили його смакові якості. Саме печериці почали першими вирощувати в штучних умовах, тому вони доступні круглий рік.

Цей гриб має хороший смак і поєднується з будь-якими продуктами з вашого холодильника. У народі його ще називають «печериця». Колись в лісових районах на тлі інших грибів його не збирали, вважаючи «гнойовим», так як ріс він в основному на кінському гної. Але зараз все цінують його смак.