– цукровий сироп – напівфа- брикат, який готують змішу- ванням цукру з водою гарячим способом до масової частки са- харози 65,8% або 73,2%.
sirop, араб. شراب صيدلاني (шараб)) — концентрований цукровий розчин, суміш окремих цукрів (сахарози, глюкози, фруктози, мальтози) у воді чи в натуральному фруктовому соку. Вміст цукру в сиропі зазвичай варіює від 40 до 80 %.
Так, за допомогою таблиці ви можете дізнатися, як приготувати цукровий сироп для зимової підгодівлі бджіл в концентрації 2:1 – потрібно розчинити 0,9 кг цукру в 0,5 літрах води. Аналогічні пропорції розписані і для сиропів інших концентрацій.
Вміст цукру коливається у різних видів приблизно від 5% в рябчика імператорського до близько 70% у гіркокаштана та 76% у материнки. Від вмісту цукру залежить густина нектару. Нектар також містить невелику кількість мінеральних солей (особливо калію) ефірні олії, кислоти, основи, барвники та амінокислоти.
Готовність сиропу визначають по температурі кипіння за допомогою термометра або по густині ареометром або рефрактометром. Густину сиропу можна визначати і органолептично.
Вміст її в цукровому буряку складає 15-22 %, в цукровій тростині — 12-15 %.
У цукровому сиропі міститься 25 грамів цукру. Скільки літрів сиропу із 1 кг цукру? Всім відомо, що при змішуванні 1 літра води та 1 кг цукру вийде сироп в обсязі 1,6 літра .