страусине м’ясо: користь і шкода

Страусине м’ясо – все ще екзотика на наших прилавках і столах, але вже не здається чимось нереальним. У зв’язку з активною появою ферм з розведення страусів, спробувати незвичайну пташку може практично кожен. Для тих, хто ще не їв філе страуса, в цій статті буде багато корисної та цікавої інформації.

Як виглядає м’ясо страуса

–>Найбільш поширене-стегно, так як воно саме м’ясисте (75% від всієї туші). Рідше використовують м’язи, що проходять уздовж попереку, і грудні, але це м’ясо вважається другосортним і найчастіше використовується для приготування ковбас і фаршу.

М’ясо, яке можна зустріти в магазинах і Інтернеті — це філе стегна. Воно червоного кольору і візуально більше схоже яловичину, ніж на птицю. За смаком вирізка екзотичної птиці схожа з телятиною, але має незвичайний, своєрідний присмак.

Калорійність, БЖУ, вітаміни і мінерали

Страусине філе-низькокалорійний продукт: на 100 грам припадає всього 98 кКал, 21,7 грама білка, лише 1,2 грама жирів і зовсім немає вуглеводів.

Крім білків, страусятина містить велику кількість вітамінів, мікро-і макроелементів:

• Вітаміни групи В (1, 2, 5, 6, 9, 12);
• Калій;
• Магній;
• Цинк;
• Кальцій;
• Залізо;
• Фосфор;
• Селен.

Користь і шкода

Для повноцінного розвитку, росту м’язів, волосся і нігтів, потрібен будівельний матеріал — білок. високий його вміст робить екзотичне філе відмінним продуктом для побудови здорового тіла. Крім цього, мінерали і вітаміни в складі позитивним чином впливають на організм:

• Зміцнюють серцево-судинну систему;
• Борються з анемією;
• Зміцнюють нервову систему;
• Підтримує здорову роботу підшлункової.

відомо, що страусині яйця є найбільшими з усіх існуючих видів яєць. Розгледіти як виглядає яйце страуса і як часто страуси несуться , а також дізнайтеся правила збору та умови зберігання страусиних яєць перед інкубацією .

Страусине філе абсолютно нешкідливо. Єдиним обмеженням в його вживанні може стати індивідуальна непереносимість.

Як готують страуса в різних країнах

У країнах, де знаходяться природні місця проживання страусів, стегно цих птахів використовується регулярно. Так, в африканських країнах з них готують печеню, стейки і шашлики. В азіатській кухні це м’ясо полюбилося завдяки властивості добре вбирати спеції і маринади. Зустріти страусятину можна в запеченому вигляді, у вигляді стейків, як компонент рагу, супу або навіть як котлети.

Скільки коштує м’ясо страуса в Росії та Україні

Екзотична вирізка має свій мінус – вона не всім по кишені, так як вартість досить велика. У Росії ціна кілограма стартує від 1800 рублів (близько 31$). А в Україні філе коштує близько 400 грн за кілограм (близько 15 доларів). страусине філе-відмінна альтернатива звичній нам яловичині. воно соковите, ніжне, зовсім нежирне, має масу вітамінів і корисних мінералів. Єдиними його мінусами є дефіцитність і досить висока ціна.

Сколько стоит яйцо и мясо страуса по розничным ценам

Разведение страусов это ремесло, которое набирает популярность более чем в 100 странах мира. Интерес к страусам вполне очевиден. Фермеры любят страуса за хороший прирост мяса, за большие яйца, безотходное производство и широкий ассортимент продукции, которую плучают, выращивая эту птицу. Сколько стоят продукты из страуса? Основной интерес к разведению современных страусов вызывает его мясо и большое яйцо. В мире, который предпочитает здоровую пищу, полезное страусиное мясо отвечает всем требованиям диетологов. Стоит отметить, страусиная кожа также используется для пошива куртки, сумки и обуви.

Рентабельность страусиной фермы с расчетами

Во всех ресторанах блюда из страусиных яиц считается деликатесом, в то время как яичная скорлупа используется для декоративных целей. Страусыные перья, по-прежнему популярны в модных бутиках, как и сто лет назад. Страус в сельском хозяйстве нашего региона, кажется, очень необычным яылением для обычного фермера. Этот факт определаяет еще очень зикую конкуренцию на рынке страусиного мяса. Многие не знают, что это очень перспективное предприятие, которое не только обеспечит высокую прибыль, но также учит человека с некоторой новой, полезной информацией о жизни страусов. Поэтому как всегда первые будут лучшими и опытными. Если вы рассматриваете страусиную ферму как предприятие, то Вам будет интересно прочитать эту статью.

Спрос и цена на страусиные яйца, мясо, кожу и перья

Вес взрослого страуса 120кг.-140кг. иногда достигает 160кг. рост 2,7 метра. Из одной птицы получается 40% чистого выхода мяса (45-55 кг. страусиной туши). Стоимость мяса в супермаркетах от 17$ за килограмм.

И сразу логический вопрос, сколько кушает страус? Ежедневное потребление корма взрослой птицы 3кг. (страус по зоологии классифицируется как всеядное животное). Страус готовый к забою в возрасте 10-14 месяцев. Одна страусиная самка сносит до 80 яиц за сезон. Яйцо страуса стоит от 15$ за 1кг. в рознице.

Оплодотворенность яиц составляет 90%. Вес яйца 1,5кг.-1,8кг. Толщина скорлупы 0,5см. Вес вылупившегося птенца более 1кг. Строк инкубационного периода 40 дней. За один год с одного страуса фермера получают не менее 40 голов потомства (учитывая процент оплодотворенности яиц, вылупки и выживаемости птенцов) притом, что продуктивность страусов длится до 30 лет.

С одной взрослой птицы выходит 1,5кг. Перьев причем 0,5кг. составляют длинные красивые для модной индустрии, а остальные перья можете реализовывать производителям подушек, одеял, пуховиков и другое. Если вы хотите начать свой собственный сельскохозяйственный бизнес по разведению страусов, Вам важно учитывать некоторые факторы, которые необходимо знать в первую очередь. Эта статья, безусловно, поможет вам в достижении успеха в этом типе предприятия.

Как стоит начинать разводить страусов на мясо и яйца

1. Сколько необходимо места для разведения страусов? Сначала нужно выбрать место для страусиного бизнеса. При поиске места для размещения Вашей страусиной фермы, обращайте внимание, на места с невысокой влажностью воздуха. Птенцы страусов, как и все домашние птицы очень чувствительны к инфекциям. Влажные места это идеальная среда для размножения вирусов и микроорганизмов. Места с высокой влажностью будут препятствовать развитию Вашему предприятию по причине высокого риска заболеваний страусов. Так же важно предопределенно оценивать размер территории, выделенный под загон и стойло для взрослых страусов. На одного большого страуса в стойле должно приходится 5-6 квадратных метров, а в загоне не менее 100кв.м. В зимний период температуру в стойлах (где страусы ночуют) необходимо поддерживать до +10 градусов тепла. На поддержания температуры зимой не потребуется много затрат на отопление, так как птицы сами по себе выделяют много тепла. Днем, на зимних прогулках в загоне, они хорошо себя чувствуют при -20 мороза.
2. Со скольких страусов следует начинать? Когда вы уже выбрали правильное место для Вашей страусиной фермы, нужно правильно оценить свои возможности в самом начале разведения птицы. Определите для себя количество страусов, с которых вы будете начинать свой бизнес. Вы должны быть уверены в этом количестве, потому как для начинающих по началу будет трудно заботиться о большой ферме. На одного самца должно приходится от двух до семи самок.
3. Как приготовить правильный рацион питания для страуса? После того как вы уже приобрели необходимое Вам количество страусов, составьте полезный рацион питания для этих больших птиц с высоким темпом роста. Первое это учесть то, что страусы это вид животных, которые употребляют большое количество воды. В частности, можно ожидать, что один страус может потреблять 10 литров воды каждый день. Основные компоненты комбикорма, которые входят в рацион питания страуса это кукуруза соя и люцерна, 3-4 кг. в сутки на одну птицу.

Сколько мы знаем о яйце страуса

Сколько стоит яйцо страуса? Относительно не дорого, 15 долларов за штуку. Содержимое страусиного яйца на вид мало, чем отличается от куриного. Главное отличие это раз мер и вкусовые качества. Одно страусиное яйцо заменяет два десятка куриных. Чтобы приготовить яйцо понадобится острый и тонкий инструмент для того, чтобы аккуратно сделать небольшое отверстие, через которое необходимо извлечь содержимое яйца на сковородку. Добавте лук, соль, перец, а под конец сыр и немного помидоров. Аккуратно извлекайте из скорлупы белок и желток, если вы хотите использовать скорлупу яйца для дальнейшей обработки на сувенирную продукцию или элементы декора.

На вкус яичница из страусиного яйца имеет сладковатый привкус, имеет небольшие отличия в сравнении с куриной яичницей. Страусиные яйца можно сварить, но для этого вам понадобится около двух часов. Сраусиное яйцо огромное и имеет толстую скорлупу (0,5см.), по этому его надо как следует проварить. Вареные страусиные яйца можете фаршировать, резать на кубики и добавлять в салаты. Такое большое яйцо лучше готовить для гостей, у него много питательных свойств и самому за раз его не съесть.

Сколько предстоит еще узнать о мясе страуса

Стоимость мяса страуса доступна по цене от 17 долларов за килограм. А на вкус напоминает постную говядину с низким содержанием жира и холестерина, а также с высоким содержанием кальция, белка и железа. Сырое мясо на цвет темно-красное или вишнево-красное, немного темнее, чем говядина. Мясо страуса считается деликатесом и описывается дегустаторами как мясо, которое имеет более сладкий и богатый вкус, чем другие виды мяса. Оно пользуется популярностью в европейских ресторанах и становится все более популярным у нас. Мясо подается в различных видах: премьер-стейки, филе, колбасы, котлеты, жаркое, и нарезанное кубиками. Может служить заменителем в кулинарных рецептах к говядине, свинине, баранине, индейки, курицы, то есть практически в любом рецепте.

Многие диетологи назначают страусиное мясо для своих клиентов вместо другого мяса, потому содержит мало жира, который забивает артерии и может привести к болезни сердца и атеросклероза. Такое мясо содержит меньше жиров даже по сравнению с курицей и индейкой, и конечно меньше жиров и холестерина, чем у говядины. Практически все мясо страуса идет от ног, бедер и спины. Страус имеет мясную грудку, как у курицы и индейки. У страуса есть жир, но он собирается за мышцами и легко удаляется в процессе обработки. А мясо не имеет мраморного вида и жировых прослоек как у говядины. Страус жир широко используется в медицине и косметологии.

Таблица ценности страусиного мяса в сравнении с другими животными:

Составьте бизнес план продаж яиц и мяса

После того как Ваша страусиная ферма создалась и начала работать, необходимо составить бизнес план дальнейших действий. Основной продукт, который вы будете производить это мясо. Найдите пути реализации страусиного мяса в вашем регионе. Обращайтесь как к розничным покупателям, так и в продуктовые магазины.

Сколько ползы можно получить от страуса? Кроме мяса вы получаете со своей фермы такой продукт как перья. Красивые длинные перья продавайте в розницу, а другие часто закупают на постоянной основе производители пуховых изделий. Со страусиных перьев традиционно популярны декоративные материалы для одежды и интерьера. Они пользуются большим спросом во время подготовки к всемирно известному Бразильскому карнавалу.

Со временем ферма сможет производить такой ценный продукт как страусиная кожа. Вам надо приложить небольшие усилия, чтобы научится правильно вычинить ее из страусов. А пути реализации кожи долго искать не нужно, например, разошлите предложения обувным, мебельным и швейным фабрикам. Тонкая и в тоже время прочная страусиная кожа, очень ценят производители кожаных изделий. Она очень хорошо поддается обработке при производстве. В возрасте 10-14 месяцев страусиная кожа приобретает лучшие качества. Кожа страуса по качеству сопоставима с такими дорогими, как кожа слона и крокодила кожи. Ее главной особенностью является износостойкость. Мягкая и гибкая кожа является отличным материалом для обуви, галантереи и одежды. Стоимость 1,2-1,5 кв. м кожи может компенсировать все деньги, потраченные на птицу.

Жизнь страусов в дикой природе

Страусы живут в Африке, Австралии, на Ближнем Востоке, в Передней и Центральной Азии, в Индии и даже на юге Восточной Европы. Черный африканский страус самый популярный в наших регионах. Такого рода страусы быстро приспосабливаются к нашему климату. Они чувствуют себя хорошо в зимний период при температуре воздуха -20 Цельсия. Птица также быстро адаптироваться к новым местам и людям. Крупная нелетающая птица, которая может развивать скорость до 55 км/час. В дикой природе стада страусов состоят в количестве до 50 птиц. По зоологии страусы полигамны.

Сколько самок нужно одному страуса? В страусиных стадах на одного самца приходится около семи самок. Крылья у страуса не используются для полета, но имеют достаточно большой размах около двух метров. Как и все бескилевые виды, страус не имеет желчного пузыря. Страусы умеют терпеть широкий диапазон температур. В большей части своей среды обитания, разница температур между дневной и ночной зоной суток равна 35 градусов по Цельсию. Механизм контроля температуры страуса является более сложной системой, чем в других птиц и млекопитающих. Страус, когда стоит, использует голую кожу верхней части ноги и бока, которые могут быть покрыты перьями крыльев или обнаженные зависимости от колебаний температуры окружающей среды. У страусов очень сильные ноги, которые могут быть смертельно опасными.

Скільки коштує яйце та м’ясо страуса за роздрібними цінами

Розведення страусів це ремесло, яке набирає популярності більш ніж у 100 країнах світу. Інтерес до страусів цілком очевидний. Фермери люблять страуса за гарний приріст м’яса, за великі яйця, безвідходне виробництво та широкий асортимент продукції, яку отримують, вирощуючи цього птаха. Скільки коштують продукти зі страуса? Основний інтерес до розведення сучасних страусів викликає його м’ясо та велике яйце. У світі, який віддає перевагу здоровій їжі, корисне страусине м’ясо відповідає всім вимогам дієтологів. Варто зазначити, що страусина шкіра також використовується для пошиття куртки, сумки та взуття.

Рентабельність страусиної ферми з розрахунками

У всіх ресторанах страви зі страусиних яєць вважається делікатесом, тоді як яєчна шкаралупа використовується для декоративних цілей. Страусові пір’я, як і раніше, популярні в модних бутіках, як і сто років тому. Страус у сільському господарстві нашого регіону, здається, є дуже незвичайним явищем для звичайного фермера. Цей факт визначає ще дуже жорстку конкуренцію на ринку страусиного м’яса. Багато хто не знає, що це дуже перспективне підприємство, яке не лише забезпечить високий прибуток, але й навчає людину з деякою новою, корисною інформацією про життя страусів. Тому, як завжди, перші будуть кращими і досвідченими. Якщо ви розглядаєте страусину ферму як підприємство, вам буде цікаво прочитати цю статтю.

Попит та ціна на страусині яйця, м’ясо, шкіру та пір’я

Вага дорослого страуса 120кг.-140кг. іноді сягає 160кг. зростання 2,7 метра. З одного птаха виходить 40% чистого виходу м’яса (45-55 кг страусиної туші). Вартість м’яса в супермаркетах від 17$ за кілограм.

І відразу логічне питання, скільки їсть страус? Щоденне споживання корму дорослого птаха 3кг. (Страус із зоології класифікується як всеїдна тварина). Страус готовий до вибою у віці 10-14 місяців. Одна страусова самка зносить до 80 яєць за сезон. Яйце страуса коштує від 15 $ за 1кг. у роздробі.

Запліднення яєць становить 90%. Вага яйця 1,5 кг.-1,8 кг. Товщина шкаралупи 0,5см. Вага пташеня, що вилупилося, більше 1кг. Рядок інкубаційного періоду 40 днів. За один рік з одного страуса фермера отримують не менше 40 голів потомства (враховуючи відсоток заплідненості яєць, вилупки та виживання пташенят) при тому, що продуктивність страусів триває до 30 років.

З одного дорослого птаха виходить 1,5кг. Пір’я причому 0,5кг. складають довгі красиві для модної індустрії, а решта пір’я можете реалізовувати виробникам подушок, ковдр, пуховиків та інше. Якщо ви хочете розпочати свій власний сільськогосподарський бізнес з розведення страусів, Вам важливо враховувати деякі фактори, які необхідно знати насамперед. Ця стаття, безумовно, допоможе вам досягти успіху в цьому типі підприємства.

Як варто починати розводити страусів на м’ясо та яйця

1. Скільки потрібно місця для розведення страусів? Спочатку потрібно вибрати місце для страусиного бізнесу. При пошуку місця для розміщення Вашої страусиної ферми звертайте увагу на місця з невисокою вологістю повітря. Пташенята страусів, як і всі домашні птахи дуже чутливі до інфекцій. Вологі місця це ідеальне середовище для розмноження вірусів та мікроорганізмів. Місця з високою вологістю будуть перешкоджати розвитку Вашого підприємства через високий ризик захворювань страусів. Також важливо зумовлено оцінювати розмір території, виділений під загін і стійло для дорослих страусів. На одного великого страуса в стійлі має припадати 5-6 квадратних метрів, а в загоні не менше 100 кв.м. У зимовий період температуру у стійлах (де страуси ночують) необхідно підтримувати до +10 градусів тепла. На підтримання температури взимку не потрібно багато витрат на опалення, тому що птахи самі по собі виділяють багато тепла. Вдень, на зимових прогулянках у загоні, вони добре почуваються при -20 морозу.
2. З скількох страусів слід починати? Коли ви вже вибрали правильне місце для вашої страусиної ферми, потрібно правильно оцінити свої можливості на початку розведення птиці. Визначте для себе кількість страусів, з яких ви починатимете свій бізнес. Ви повинні бути впевнені в цій кількості, тому що для початківців спочатку буде важко піклуватися про велику ферму. На одного самця має припадати від двох до семи самок.
3. Як приготувати правильний раціон харчування для страуса? Після того, як ви вже придбали необхідну Вам кількість страусів, складіть корисний раціон харчування для цих великих птахів з високим темпом зростання. Перше це врахувати те, що страуси це вид тварин, які вживають велику кількість води. Зокрема, очікується, що один страус може споживати 10 літрів води щодня. Основні компоненти комбікорму, які входять до раціону харчування страуса це кукурудза соя та люцерна, 3-4 кг. на добу на одну птицю.

Скільки ми знаємо про яйця страуса

Скільки коштує яйце страуса? Відносно не дорого, 15 доларів за штуку. Вміст страусиного яйця на вигляд мало чим відрізняється від курячого. Головна відмінність це розмір і смакові якості. Одне страусине яйце замінює два десятки курячих. Щоб приготувати яйце, знадобиться гострий і тонкий інструмент для того, щоб акуратно зробити невеликий отвір, через який необхідно витягти вміст яйця на сковорідку. Додайте цибулю, сіль, перець, а під кінець сир і трохи помідорів. Акуратно витягайте зі шкаралупи білок та жовток, якщо ви хочете використовувати шкаралупу яйця для подальшої обробки на сувенірну продукцію або елементи декору.

На смак яєчня зі страусиного яйця має солодкуватий присмак, має невеликі відмінності в порівнянні з курячою яєчнею. Страусячі яйця можна зварити, але для цього вам знадобиться близько двох годин. Сраусине яйце величезне і має товсту шкаралупу (0,5см.), тому його треба добре проварити. Варені яйця страусині можете фарширувати, різати на кубики і додавати в салати. Таке велике яйце краще готувати для гостей, у нього багато поживних властивостей і самому його не з’їсти.

Скільки доведеться дізнатися про м’ясо страуса

Вартість м’яса страуса доступна за ціною від 17 доларів за кілограм. А на смак нагадує пісну яловичину з низьким вмістом жиру та холестерину, а також із високим вмістом кальцію, білка та заліза. Сире м’ясо на колір темно-червоне або вишнево-червоне, трохи темніше, ніж яловичина. М’ясо страуса вважається делікатесом і описується дегустаторами як м’ясо, яке має солодший і багатіший смак, ніж інші види м’яса. Воно користується популярністю в європейських ресторанах і стає все популярнішим у нас. М’ясо подається в різних видах: прем’єр-стейки, філе, ковбаси, котлети, жарке та нарізане кубиками. Може служити замінником у кулінарних рецептах до яловичини, свинини, баранини, індички, курки, тобто практично в будь-якому рецепті.

Багато дієтологів призначають страусине м’ясо для своїх клієнтів замість іншого м’яса, тому містить мало жиру, який забиває артерії і може призвести до хвороби серця та атеросклерозу. Таке м’ясо містить менше жирів навіть у порівнянні з куркою та індичкою, і звичайно менше жирів та холестерину, ніж у яловичини. Практично все м’ясо страуса йде від ніг, стегон та спини. Страус має м’ясну грудку, як у курки та індички. Страус має жир, але він збирається за м’язами і легко видаляється в процесі обробки. А м’ясо не має мармурового вигляду та жирових прошарків як у яловичини. Страус жир широко використовується в медицині та косметології.

Таблиця цінності страусиного м’яса порівняно з іншими тваринами:

Складіть бізнес план продажу яєць та м’яса

Після того як Ваша страусина ферма створилася і почала працювати, необхідно скласти бізнес план подальших дій. Основний продукт, який ви вироблятимете це м’ясо. Знайдіть шляхи реалізації страусиного м’яса у вашому регіоні. Звертайтеся як до роздрібних покупців, так і до продуктових магазинів.

Скільки повзи можна отримати від страуса? Крім м’яса ви отримуєте зі своєї ферми такий продукт як пір’я. Гарне довге пір’я продавайте в роздріб, а інші часто закуповують на постійній основі виробники пухових виробів. Зі страусиного пір’я традиційно популярні декоративні матеріали для одягу та інтер’єру. Вони мають великий попит під час підготовки до всесвітньо відомого Бразильського карнавалу.

Згодом ферма зможе виробляти такий цінний продукт, як страусина шкіра. Вам треба докласти невеликих зусиль, щоб навчитися правильно вичинити її зі страусів. А шляхи реалізації шкіри довго шукати не потрібно, наприклад, розішліть пропозиції взуттєвим, меблевим та швейним фабрикам. Тонка і водночас міцна страусина шкіра, дуже цінують виробники шкіряних виробів. Вона дуже добре піддається обробці під час виробництва. У віці 10-14 місяців страусина шкіра набуває кращих якостей. Шкіра страуса за якістю можна порівняти з такими дорогими, як шкіра слона і крокодила шкіри. Її головною особливістю є зносостійкість. М’яка та гнучка шкіра є відмінним матеріалом для взуття, галантереї та одягу. Вартість 1,2-1,5 кв. м шкіри може компенсувати всі гроші, витрачені на птаха.

Життя страусів у дикій природі

Страуси живуть в Африці, Австралії, на Близькому Сході, в Передній і Центральній Азії, в Індії і навіть на півдні Східної Європи. Чорний африканський страус найпопулярніший у наших регіонах. Такі страуси швидко пристосовуються до нашого клімату. Вони почуваються добре в зимовий період при температурі повітря -20°С. Птах також швидко адаптуватися до нових місць та людей. Великий нелітаючий птах, який може розвивати швидкість до 55 км/год. У дикій природі стада страусів перебувають у кількості до 50 птахів. За зологією страуси полігамні.

Скільки самок потрібно одному страусу? У страусиних стадах на одного самця припадає близько семи самок. Крила страуса не використовуються для польоту, але мають досить великий розмах близько двох метрів. Як і всі безкілеві види, страус не має жовчного міхура. Страуси можуть терпіти широкий спектр температур. У більшій частині свого довкілля, різниця температур між денною і нічною зоною доби дорівнює 35 градусів за Цельсієм. Механізм контролю температури страуса є більш складною системою, ніж у інших птахів та ссавців. Страус, коли стоїть, використовує голу шкіру верхньої частини ноги та боки, які можуть бути покриті пір’ям крил або оголені залежно від коливань температури навколишнього середовища. Страуси мають дуже сильні ноги, які можуть бути смертельно небезпечними.