Склад: білок яєчний рідкий пастеризований (99,5%), консервант сорбат калію (0,5%). Терміни та умови зберігання: 60 діб при (4 + 2) °С. Після відкриття зберігати в оригінальній упаковці з щільно закритою кришкою не більше 3 діб при температурі 0…
У закритій ємності білки можуть зберігатися до тижня. Якщо білків залишилося дуже багато, то найкращою опцією буде заморожування. Білки не втратять свої смакові та поживні властивості, і в такому вигляді можуть зберігатися 3 місяці. 26 лист. 2022 р.
Чим більше густого білка, тим яйце придатніше для споживання. При тривалому зберіганні яєць при низькій температурі або короткочасному зберіганні при високій температурі густий білок стає рідким, зникає шаруватість, характерна для свіжого яйця.
Скільки зберігаються яйця Термін зберігання залежить від їхньої свіжості та умов зберігання. Свіжі яйця, що зберігаються в холодильнику, можуть зберігатися до 30 днів. Яйця, що зберігалися за кімнатної температури, можуть зберігатися до 2 тижнів.
Процес порушення природної структури білків, який супроводжується розгортанням білкової молекули без зміни її первинної структури, називають денатурацією. Але якщо на початкових стадіях денатурації припиняється дія чинників, що призвели до неї, білок може відновити свій початковий стан. Це явище називають ренатурацією.
Крім м'яса і молока високий вміст білка можна знайти в бобових, грибах, горіхах, насінні, цільно зернових крупах і навіть в овочах, хоча не всі містять всі незамінні амінокислоти. При цьому рослинні білки, що містяться, наприклад, у гречці, кіноа або сої, є повноцінними, оскільки мають усі незамінні амінокислоти.
Всі ці взаємодії, слабкі і сильні, визначають кінцеву тривимірну форму білка. Коли білок втрачає об’ємну форму, він вже не буде функціональним. Рисунок 3.9.1 3.9. 1: Третинна структура: третинна …