Взаємозамінність сухих і свіжих: для пишного й повітряного тіста: 1 г сухих активних дріжджів = 2,5 г живих пресованих; 1 г швидкодіючих = 3 г «живих». Зазвичай пачки сухих дріжджів фасують по 7 або 11 г, тоді беремо відповідно 25-30 г і 40-50 г свіжих.
Так як вгадати з цукристістю фруктової браги дуже складно, я просто беру 50 грамів дріжджів на 10 літрів обсягу браги + 50 грам на кожний кілограм доданого цукру. Але в середньому це не більше 200 грамів дріжджів на 20 літрів браги (найчастіше досить і 100 грамів – все одно вони самі діляться непогано).
Як правильно користуватися дріжджами у випічці Зазвичай кількість дріжджів, яку потрібно додати в тісто, зазначена в рецепті. Але якщо в рецепті немає такої інформації – використовуйте приблизно 30-50 г дріжджів на 1 кг борошна. Також пам'ятайте, що 10 г сухих дріжджів дорівнює 30 г пресованих (живих) дріжджів.
Використовуємо співвідношення 3:1: тобто, замість 20 г пресованих дріжджів додаємо 7 г сухих. 📍 Чи потрібно змінювати кількість рідини або
На 0,5 л молока потрібно: 50 г дріжджів, 2 ч. л. солі, 1 ч.
Скільки дріжджів потрібно на 30 літрів води? Інгредієнти для ємності на 30 літрів: вода – 23 літра; спиртові дріжджі – 100 г сухих (або 500 г пресованих).