Утримувати.

Ми вважаємо, що ви використовуєте засоби автоматизації для перегляду нашого сайту.

Будь ласка, підтвердіть, що ви людина

Ідентифікаційний номер: #04edf48b-dc8f-11ee-ab9a-70e6c7a77767

Це може статися в результаті наступного:

• Javascript вимкнено або заблоковано розширенням (наприклад, блокувальниками реклами)
• Ваш браузер не підтримує файли cookie

Будь ласка, переконайтеся, що Javascript та файли cookie включені у вашому браузері та що ви їх не блокуєте.

Powered by PerimeterX , Inc

Як і скільки варити картоплю

Зазвичай рецепти різних страв пишуть «варимо картоплю до готовності».

Але де вона, та сама готовність?

Далеко не кожна господиня вміє її визначати.

І в результаті часто виходить, що картопля перетравлюється або хрумтить на зубах.

Особливо це неприємно, коли блюдо готувалося не тільки для себе, але і для дорогих гостей.

Скільки і як варити картоплю в мундирі, очищену, шматочками?

Як варити картоплю – загальні принципи приготування

Здавалося б, що складного у варінні картоплі? Закинув в каструлю, залила водою і відправив на плиту. Але не так все просто. В однієї господині картоплини виходять незрівнянними. І смачні самі по собі. А в іншої господині навіть ніяке м’ясо або риба не можуть замаскувати невдалий картопляний гарнір. Чому так відбувається?

Тонкощі, які потрібно знати:

• Погано промиті бульби додадуть готового картоплі землистий смак. А якщо при варінні трісне шкірка, то страва буде зіпсовано.

• Для варіння потрібно підбирати бульби однакового розміру. Інакше доведеться стояти біля плити і по черзі перевіряти готовність кожної картоплини.

• Чим більше в картоплі крохмалю, тим швидше він готується і більш розсипчастим виходить. Якщо ж використовуються сорти з невеликим вмістом крохмалю, то картопля виходить щільним, не розварюється, добре піддається нарізці навіть на дрібні шматочки і пластинки.

• Солити картоплю потрібно завжди. Навіть якщо вона готується в мундирі. Але сіль кладуть не на самому початку приготування, а в середині процесу або ближче до кінця.

Також потрібно пам’ятати, що смак і збереження вітамінів у продукті безпосередньо залежать від часу варіння. Не потрібно ставити картоплю на повільний вогонь, якщо до вечері ще є час. Краще залишити бульби в холодній воді, а потім швидко довести до кипіння або ж відразу додати окріп.

Як і скільки варити картоплю і моркву для салату Олів’є

Коли хочеться, щоб все було зроблено ідеально, будь то перше, друге або закуска, потрібно чітко слідувати інструкції і дотримуватися час приготування. Це стосується навіть такий простий, на перший погляд, речі, як приготування овочів для салату, тому наша стаття про те, скільки варити картоплю і моркву для олів’є. Ми розповімо, як краще це зробити, щоб не тільки зберегти всі вітаміни і мінерали, але і зробити смак насиченим і глибоким.

Є кілька способів приготувати овочі для салату правильно. Вибираємо той, що підійде саме вам, і пробуємо здійснити.

1. Як правильно варити картоплю і моркву в воді
2. Приготування картоплі в пароварці
3. Як готувати картоплю і моркву в мультиварці
4. Запікаємо овочі в духовій шафі
5. Варіння овочів для олів’є в мікрохвильовці
6. Варіант 1
7. Варіант 2

Як правильно варити картоплю і моркву в воді

Щоб картопля і морква зварилися в воді швидко і з максимальною користю, враховуємо декілька моментів.

• Вибираємо коренеплоди одного розміру — це допоможе їм приготуватися рівномірно, а якщо спеціально взяти невеликі, то овочі зваряться ще й дуже швидко. В середньому на приготування йде 20-25 хвилин.
• Так як чистити овочі ми не будемо, мити їх треба дуже ретельно, губкою або щіткою.
• Закладати краще у вже киплячу воду — це допоможе зберегти вітаміни, прискорить процес варіння і зробить консистенцію м’якоті більш щільною, що для салату особливо важливо. Овочі при заправці і перемішуванні не розваляться.
• Стежимо, щоб коренеплоди були повністю занурені у воду, інакше непокрита «верхівка» залишиться сирою.
• Окріп можна підсолити, щоб смак картоплі і моркви вийшов більш насиченим.
• Визначити, чи готові овочі можна просто проткнувши їх виделкою. Якщо входить легко, значить пора зливати воду.

Готові коренеплоди ні в якому разі не залишаємо у воді, так вони розваляться. Обов’язково зливаємо її і знімаємо кришку, щоб волога вільно випарувалася. Якщо є можливість, перекладаємо на тарілку або прогріваємо каструльку зі злитими овочами 1 хвилину на відкритому вогні. Це також виб’є воду.

Приготування картоплі в пароварці

Так само, як і для варіння у воді гарненько відмиваємо овочі, але не чистимо їх.

• Складаємо в контейнер пароварки, заливаємо воду і ставимо таймер на 10-15 хвилин, залежно від розміру коренеплодів.

Крім того в пароварці можна зварити овочі вже почищені і порізані. Так вийде набагато швидше, хоча смак буде дещо іншою.

• Для цього чистимо картоплю сировиною і дрібно рубаємо його, як на готовий салат. Розкладаємо рівним шаром і варимо не більше 8 хвилин.

Готовність, як зазвичай, визначаємо по м’якості.

Як готувати картоплю і моркву в мультиварці

Готуємо В мультиварці коренеплоди в шкірці.

• Викладаємо добре промиті в каструлю, заливаємо воду в ємність і виставляємо режим Варіння н пару», а таймер хвилин на 20.

Якщо морква велика, то вона може не зваритися, тоді картопля виймаємо, а її залишаємо ще на 5-10 хвилин. Ну а тим, хто хоче прискорити процес і отримати добре зварені овочі одночасно, рекомендуємо порізати моркву на 3-4 великі частини. Для цього чистити її не обов’язково.

Запікаємо овочі в духовій шафі

Для олів’є картопля не обов’язково варити, його можна з не меншим успіхом запекти в духовій шафі разом з морквою.

• Для цього ретельно відмиваємо коренеплоди, загортаємо у фольгу кожен окремо і розкладаємо на решітці вже прогрітій до 200С духовці.

В запеченому таким чином картоплі і моркви зберігаються всі вітаміни, а м’якоть залишається щільною. Тримаємо їх 10-15 хвилин, залежно від розміру, готовність перевіряємо зубочисткою, причому зробити це можна навіть не розгортаючи овочі.

Готові коренеплоди виймаємо й даємо охолонути без фольги на відкритому повітрі.

Варіння овочів для олів’є в мікрохвильовці

Варіант 1

Навіть якщо немає ні сучасних гаджетів, ні духовки, скористаємося давно стала звичною мікрохвильовою пічкою. В ній приготувати картоплю для олів’є можна нітрохи не гірше!

Скільки і як його варити?

• Все дуже просто: беремо пластикову чи скляну посуд, що підходить за розміром, складаємо в неї ретельно відмитий картопля, прикриваємо кришкою, щоб вона не надто щільно прилягала для вільного відходу пара.
• Ставимо на максимальну потужність і все! Через 7-10 хвилин картопля буде готовий!

Аналогічним чином вариться морквина. Її також не заливаємо водою, а просто накриваємо кришкою і прогріваємо в мікрохвильовці.

З часу для олів’є і той, і інший коренеплід варяться однаково. Ближче до кінця приготування перевіряємо готовність зубочисткою.

Зварені овочі виймаємо й даємо охолонути на повітрі.

Варіант 2

Ну, а тим, хто хоче заощадити час, рекомендуємо варити вже почищені і порізані овочі.

• Для цього рубаємо їх без шкірки і складаємо в скляну жаровню з кришкою.
• Додаємо 2-3 ст. л води, прикриваємо і виставляємо максимальну потужність.
• Варимо картоплю в мікрохвильовці 5-6 хвилин, не довше і дістаємо.

Без кришки даємо йому охолонути і все! Картоплю можна сміливо додавати в салат.

Тепер ви знаєте, як варити картоплю і моркву для олів’є, скільки по часу займає цей процес в залежності від обраного вами способу. Як бачите, варіантів існує дуже багато, по кожному з яких овочі виходять смачними, поживними і ароматними.

Спробуйте всі варіанти, а в коментарях отписывайтесь про те, який спосіб сподобався найбільше.