Як зберігати розрізаний авокадо в холодильнику, щоб він не потемнів

Термін придатності авокадо без додаткових маніпуляцій – 1 тиждень. Можна зберігати навіть розрізане авокадо, але в цьому випадку потрібно виявити кмітливість. Фрукт багатий на залізо та інші мікроелементи, тому якщо його цілісність була порушена, м’якоть дуже швидко окислиться. Якщо «алігаторова груша» (так ще називають плоди авокадо) після нарізки почорніла, її вже використовувати не можна.

Для всіх любителів салатів, смузі та інших кулінарних страв з авокадо наведемо рейтинг найдієвіших лайфхаків – способів збільшити термін зберігання розрізаного плоду.

Нюанси зберігання

1-2 тижні – ось скільки становить термін придатності авокадо. Але тут йдеться про напівзрілому цілому плоді.

Період зберігання розрізаного навпіл фрукта допоможуть продовжити 5 рекомендацій:

Не видаляти кісточку. Половинка з нею довше зберігатиметься. Вона перешкоджає попаданню кисню до волокон.
1. Авокадо з пошкодженою шкіркою зберігається виключно в холодильнику або морозилці.
2. Необхідно обмежити контакт з повітрям. Для цього використовують харчову плівку або контейнер з кришкою.
3. Містечко біля задньої стінки холодильника – найкраще для зберігання «алігаторової груші».
4. Зберігати фрукт потрібно строго зрізом вгору – в такому положенні він буде в’янути не так швидко.

Топ-7 способів зберігання авокадо

Після розрізання авокадо тримати за кімнатної температури вже не можна. Тут на допомогу прийдуть холодильник і морозильна камера.

• У замороженому стані фрукт зберігається до 5 місяців.
• Холодильник забезпечить товарний вигляд лише тиждень.

В обох випадках необхідно провести підготовчі заходи.

Рейтинг лайфхаків для зберігання половинки авокадо в домашніх умовах (у дужках вказано скільки можна зберігати):

Заморозка у вигляді пюре (до 5 місяців);
1. Зберігати в морозилці порізаним на шматочки (максимум 3 місяці);
2. На підкладці з нарізаної цибулі (6 днів);
3. Обприскати соком лимона або лайма (6 днів);
4. Змастити зріз оливковою олією (5 днів);
5. У вакуумному пакеті (максимум 4 дні);
6. У холодній воді (до 48 годин).

Тепер – докладніше про кожного.

Заморозка

Цей спосіб максимально збільшує термін зберігання продуктів. Авокадо при цьому має бути м’яким і стиглим.

Для заготівлі у вигляді пюре алгоритм дій наступний:

Очистити плід від шкірки та кісточки.
1. Використовуючи вилку або блендер, подрібнити м’якоть до стану пюре.
2. Розкласти суміш по контейнерах.
3. Обприскати лимонним соком і закрити кришкою.
4. Відправити в морозилку.

Така заготівля стане в нагоді для смузі, соусу, супів і заправок.

М’якуш авокадо можна нарізати кубиками і заморозити. Такий напівфабрикат готується в такий спосіб:

Очищене авокадо потрібно нарізати кубиками.
1. Розкласти на дошки або інший плоский посуд.
2. Обприскати лимонним соком і відправити в морозилку.
3. Після того, як кубики стануть твердими, їх можна розсортувати по пакетах і остаточно заморозити.

При формуванні порцій слід враховувати, що повторно відправити пюре або напівфабрикати в морозилку не можна.

5 варіантів зберігання часточок у холодильнику

У холодильник можна поміщати тільки стиглий плід. У розрізаному вигляді його можна відправляти у прохолодне середовище лише після відповідної обробки.

Цибулева підкладка. На дно контейнера укладається нарізана кільцями цибуля, а на нього – часточки авокадо м’якоттю вгору. Закрити контейнер.
1. Обприскати м’якоть лимонним соком. Після цього часточки закрити в контейнері.
2. Змастити зріз фрукта оливковою олією і покласти в посуд, який щільно закривається.
3. Використовувати вакуумні пакети для зберігання; Помістити половинку авокадо в холодну воду. Враховуйте, що вже на другу добу м’якоть почне темніти.

Найбільш ефективним способом вважається перший – з нарізаною цибулею. Плід зберігає свій колір та смакові якості майже тиждень. Запах цибулі авокадо не вбирає, так що вона залишається придатною для десертів.

Ознаки того, що плід зіпсувався

Неправильні умови зберігання призводять до передчасного псування авокадо.

Ось перелік ознак неякісного фрукта, який потрібно викидати одразу:

• занадто м’який;
• на шкірці є коричневі плями;
• неприємний запах;
• слизький на дотик.

Авокадо – універсальний плід, який за смаком гармонує з рибою, активно використовується для створення соусів та десертів. Тому часто виникають ситуації, коли залишилася половинка чи розрізали зайвий фрукт. Відкритий, він швидко потемніє та зіпсується. Тому вибирайте найбільш підходящий для вас спосіб зберігання розрізаного авокадо і ніколи не намагайтеся «реанімувати» зіпсований фрукт.

Як правильно зберігати авокадо після розрізання – поради

Авокадо – фрукт, який походить із Центральної Америки та Мексики. Він має безліч корисних властивостей та незамінних жирів. Тому цей екзотичний фрукт швидко набув популярності у всьому світі.

Сьогодні знайти авокадо можна в будь-якому продуктовому магазині. Його споживають як окрему страву або ж додають до різних салатів чи тостів . Але після розрізання авокадо втрачає свій насичений зелений колір і темніє.

Факти ICTV дізнавалися, як правильно зберігати авокадо після розрізання, аби фрукт не темнів та довше залишався свіжим.

Щоб не темнів: як зберігати авокадо після розрізання

На жаль, в магазинах авокадо продають не зовсім стиглими. Тобто після купівлі потрібно залишити фрукт на кілька днів, аби він достигав.

Після того, як авокадо достигне, зберігати його краще в холодильнику. Там він буде довше залишатися стиглим та не псуватиметься!

– Зверніть увагу, що в холодильнику стиглий авокадо може зберігатися близько трьох-чотирьох днів.

Любителі цього екзотичного фрукта знають, що після розрізання авокадо починає темніти. Але потемніння фрукта не є ознакою псування, це просто відбувається природний процес – м’якоть вступає у хімічну реакцію з киснем.

Аби зберегти колір та свіжість вже розрізаного авокадо, не потрібно виймати з нього кісточку.

Також можна скористатися секретними інгредієнтами, які блокуватимуть процес потемніння. У цьому вам допоможуть:

Що треба зробити:

1. Змастіть обидві половинки авокадо лимонним або лаймовим соком (якщо їх немає, використайте звичайний столовий оцет).
2. Щільно складіть разом.
3. Загорніть у харчову плівку та зберігайте у холодильнику.

Якщо одну половинку фрукта ви вже зʼїли, тоді змастіть лимонним соком чи столовим оцтом іншу половинку та загорніть її у харчову плівку.

Є ще один метод ефективного зберігання – оливкова олія. Її потрібно нанести на залишки авокадо тонким шаром. Олія стане надійною перепоною для повітря. Рекомендується додатково загорнути половину авокадо в харчову плівку й потім помістити в контейнер.

Також трапляються випадки, коли ви купили авокадо, але після розрізання зрозуміли, що він не стиглий. Аби зберегти свіжість фрукта та дати йому достигнути:

1. Змастіть обидві половинки авокадо лимонним соком.
2. Складіть їх разом та загорніть у харчову плівку (зверху ще можна загорнути у фольгу).
3. Залиште авокадо за кімнатної температури на кілька днів.
4. Коли фрукт достигне, можете його зʼїсти чи зберігати в холодильнику ще кілька днів.

Де варто зберігати авокадо

Нестиглий фрукт найкраще зберігати за кімнатної температури у темному місці. Для швидшого достигання можна загорнути авокадо у фольгу.

Тримайте авокадо якомога далі від стиглих екзотичних фруктів (наприклад, від бананів), оскільки поряд із ними воно не зберігатиметься так довго.

Після того, як авокадо достигне, його можна перемістити у холодильник на полицю до інших овочів та зелені. Там фрукт може пролежати ще кілька днів!

Скільки може зберігатися розрізане авокадо

Авокадо – це фрукт, який заслужив бездоганну репутацію. Вживати «алігаторову грушу» в їжу радять дієтологи, гастроентерологи та фітнес-тренери. Плід показаний пацієнтам із запаленим ШКТ, надмірною вагою, порушеним кровообігом. Але, щоб корисні властивості цього ніжного фрукта не зникли, необхідно знайти до нього підхід. Про те, як правильно зберігати авокадо і де краще його тримати, розповідаємо далі.

Зберігання розрізаного авокадо

Перед тим як переходити до способів зберігання фрукта після розрізання, розглянемо термін придатності авокадо. Цей проміжок залежить від ступеня зрілості та температури у приміщенні:

• стиглі плоди за умов 4-6 градусів тепла: 10-14 днів.
• плоди, що дозрівають, в умовах 18-24 градусів тепла (в темному місці): до 14 днів.

Ситуація ускладнюється, якщо зберігати авокадо у домашніх умовах доводиться нарізаними. Виникає питання, як не розгубити корисні властивості фрукта. Тривалість зберігання визначають умови – кімната, холодильник чи морозильна камера. Щоб зрозуміти, як зберегти розрізаний авокадо, розглянемо кожен із способів.

При кімнатній температурі

Зберігання авокадо без заморозки розраховане на короткий час – до 48 годин. Після розрізання авокадо, фрукт кладеться у герметичний контейнер, інакше м’якоть потемніє. Щоб продовжити термін зберігання плода, дотримуйтесь інструкцій:

1. Змастіть розріз свіжим лимонним соком.
2. Складіть розрізане авокадо так, щоб краї зрізів збіглися.
3. Запакуйте фрукт у папір або покладіть у паперовий пакет.

Якщо у вас залишилася лише частина авокадо, обмотайте половинку харчової плівки. Матеріал повинен щільно примикати до поверхні зрізу, щоб унеможливити контакт з повітрям.

Зрозуміти, що плід перенаситився киснем можна за кольором м’якоті. Відкрите повітря діє на м’якуш так, що вона окислюється і забарвлюється в коричневий відтінок.

Є й альтернативний спосіб зберігання: авокадо, що розрізає, опускається в ємність з крижаною водою, яка замінює холодильник. Але перебування плода у водному середовищі негативно позначається на смаку – він стає рідким і втрачає колишню насиченість. Сама м’якуш втрачає щільність.

В холодильнику

Перед тим, як зберігати авокадо в холодильнику, переконайтеся, що він стиглий. Нестиглі плоди тримати при мінусовій температурі недоцільно – вони залишаться зеленими. Дозріле авокадо у розрізаному вигляді пробуде в таких умовах без змін смаку до 7 днів. Перед цим плід проходить обробку. Існує кілька способів підготовки авокадо, за яких використовуються:

• лимонний сік. Нарізаний часточками авокадо обприскуйте лимонним соком. Частки покладіть у контейнер і розмістіть у холодильнику.
• оливкова олія. Промажте зріз авокадо маслом і покладіть у герметичну ємність.
• цибуля. Підготуйте чистий контейнер і простеліть дно нарізаним кільцями цибулею. Частки авокадо покладіть м’якоттю нагору.

Принцип дії перерахованих продуктів простий: вони є природними консервантами. Цибуля виділяє сірку, яка пригальмовує процеси гниття. Запах цибулі авокадо не поглинає, за їстівність фрукта можна не турбуватися. Лимонний сік перешкоджає окисленню м’якоті та допомагає тримати плід у домашніх умовах довше.

За відсутності олії чи цибулі для зберігання розрізаного авокадо можна взяти вакуумний пакет. Матеріал не допустить проникнення повітря.

Без кісточки фрукт зберігається менше. Причина в тому, що кісточка закриває волокна всередині авокадо, що захищає м’якуш від передчасного окислення. Тому в їжу варто спочатку вжити половинку без кісточки. Якщо порізати плід правильно, він не втратить своїх корисних якостей і збереже початкову консистенцію.

Заморожування

Питання про те, чи можна заморожувати авокадо і як довго зберігати фрукт у такому вигляді залежить від того, в яких умовах плід знаходиться. Авокадо міститься у морозилці у двох формах:

У приготуванні пюре немає нічого складного. Єдина умова – наявність блендера, оскільки подрібнювати плід підручними засобами нелегко. Підготовка фрукта до зберігання в умовах морозилки складається із п’яти етапів:

1. Очистіть плід від шкірки і дістаньте кісточку.
2. Подрібніть м’якоть за допомогою блендера чи вилки.
3. Розлийте суміш формочками.
4. Обприскати пюре лимонним соком і закрийте кришкою.
5. Поставте продукт у морозильний відсік та зберігайте за постійної температури.

У вигляді пюре фрукт заморожують для подальшого використання в смузі, соусах, супах, паштетах та заправках. Розтанула м’якоть повторно заморозити не можна – вона буде непридатна до вживання.

Чи можна зберігати авокадо у холодильнику

Допускається зберігання стиглих авокадо в холодильнику протягом 4-5 днів. Якщо зберігати довше, то почнеться їхнє швидке в’янення:

• шкірка стане тьмяною, і на ній з’являться чорні крапки;
• м’якоть почне гнити зсередини від перезрівання, авокадо буде непридатним до вживання.

Щоб продовжити термін зберігання не тільки цілих, а й розрізаних половинок авокадо в холодильнику, можна використовувати вакуумні пакети або пакети із системою zip-закривання. Якщо примусово випустити повітря, то продукт не окислюватиметься від дії з киснем. Якщо розмістити пакет у спеціальний відділ з fresh-зоною для фруктів та овочів, то можна зберегти плоди до 6 – 7 днів.

Важливо! Салати, в яких одним із компонентів виступає алігаторова груша, краще не зберігати в холодильнику більше доби. Взаємодіючи з повітрям та іншими продуктами харчування, фрукт може втратити свої смакові якості та зіпсуватись. Тому слід об’єктивно оцінити кількість інгредієнтів для подачі страви на стіл, щоби не переводити продукти.

Корисні поради

У магазинах часто трапляються незрілі авокадо, через що постає питання про те, як дозріти їхні будинки. Для цього завдання передбачені різні способи швидкого дозрівання:

• Покладіть обгорнутий у фольгу фрукт у духову шафу. Поставте духовку на 200 градусів та протримайте 10 хвилин.
• Проткніть плід, накрийте фольгою і поставте в мікрохвильову піч на 30 секунд. Продукт, що вийшов, підійде в якості добавки до страв.
• Оберніть авокадо в газету та поставте в теплому місці. Перевіряйте стан плода кожні кілька днів. Якщо шкірка чорніє – плід псується.

Вважається, що прискорити процес дозрівання допомагають груші та яблука. За рахунок виділення газу етилену в цій компанії авокадо дозріває швидше.

Не кожний плід підходить для тривалого зберігання. Щоб зрозуміти, чи варто витрачати зусилля на фрукт, потрібно як слід оглянути його. Звертайте увагу на такі деталі:

• Дозрілий фрукт володіє м’якою соковитою м’якоттю і пружною шкірою. Щоб визначити ступінь стиглості, натисніть пальцем на шкірку.
• стиглі фрукти пофарбовані в коричнево-зелений відтінок. Якщо авокадо потемніло або почорніло – це ознака того, що незабаром воно згниє.
• наявність вм’ятин на поверхні шкірки – не привід для збентеження. Ця зовнішня ознака природна для фруктів, що встигли.

Кісточка авокадо небезпечна для людського організму (як і шкірка). Після того, як ви розрізали фрукт – позбавляйтеся її. Викидати кісточку необов’язково. Її можна розтерти на порошок і додавати в саморобні скраби або максі для обличчя.

Щоб м’якуш авокадо не втратив своїх смакових якостей, плід потрібно правильно зберігати. Смак збереженого у відповідних умовах фрукта розкриється при приготуванні соусів, пасти з авокадо, в салатах та інших страв, де використовується цей екзотичний продукт.

Холодильник

Стиглі плоди авокадо найкраще зберігаються у холодильнику. Цей варіант підходить як для плодів, так і для розрізаних на частини.

Цілий фрукт

Цілий плід поміщають у герметичну упаковку. Для цього підійде пластиковий пакет із зип-застібкою або контейнер для зберігання із щільною кришкою. Альтернативний варіант – харчова плівка. Упакований продукт прибирають у холодильник у відсік для фруктів із температурою від +2…+4°C.

У період зберігання оглядають фрукт на наявність ознак перезрівання: якщо плід м’який на дотик, його вживають протягом кількох днів.

За таких умов термін придатності фрукта становить 3-5 днів.

Важливо! Авокадо миють безпосередньо перед вживанням. Миття фрукта перед зберіганням скоротить термін придатності, оскільки змивається захисний шар зі шкірки.

Розрізаний фрукт

При такому способі зберігання важливу роль відіграє наявність кісточки, яка впливає на термін придатності фрукта в холодильнику. У розрізаному вигляді авокадо зберігається 1-2 дні.

Кісточка продовжує термін зберігання продукту:

• вона є природним бар’єром, що обмежує доступ повітря до основної м’якоті плода;
• зменшує пошкодження клітинних мембран (зберігається структура м’якоті);
• не допускає потрапляння сонячних променів на м’якуш.

Розрізаний авокадо з кісточкою зберігається за нормами, аналогічними рекомендаціями цілого плоду.

Якщо фрукт залишається без кісточки, це означає, що вплив повітря схильна до великої площі м’якоті. Під впливом кисню вона починає окислюватись і темніти, як це відбувається з яблуками. Щоб зберегти презентабельний вид авокадо зсередини (це особливо актуально, коли продукт використовують для сервірування), є деякі хитрощі:

• нарізану крупними шматочками цибулю викладають на дно пластикового контейнера, зверху поміщають частину авокадо шкіркою вниз, зрізом наверх, щільно закривають кришкою і прибирають у холодильник;
• змащують м’якоть на розрізі лимонним соком або соком лайма (це уповільнює процес окислення), також підійде звичайний оцет, потім плід поміщають у контейнер шкіркою вниз і накривають кришкою;
• змащують зріз оливковою олією.

Після приготування продукту його поміщають на зберігання. Оброблену половинку без кісточки щільно обмотують харчовою плівкою або поміщають у пластиковий контейнер із кришкою, потім кладуть у холодильник у відсік для фруктів, де температура +2…+4°C.

Під час зберігання перевіряють, чи не почав фрукт псуватися та перезрівати. Для цього натискають пальцями на шкірку. Якщо після цього на м’якоті залишилися глибокі вм’ятини, використовуйте авокадо якнайшвидше.

Примітка. Попередня обробка зрізу авокадо необов’язкова, проте вона продовжить термін зберігання та захистить м’якоть від потемніння.

Морозильна камера

Глибока заморозка суттєво збільшить термін зберігання авокадо. Поміщати його в морозильну камеру не рекомендується. Найпростіші та найзручніші варіанти – розрізання на половинки або подрібнення м’якоті до пюреподібного стану. Такий спосіб підійде тим, хто купує продукти заздалегідь і запитує, як зберегти авокадо в домашніх умовах до нового року.

Важливо! Для заморожування підходять лише стиглі авокадо. За такого варіанту зберігання фрукт втратить частину корисних властивостей.

Підготовка до заморожування:

1. Плід промийте водою.
2. Розріжте на дві половинки і акуратно відокремте їх один від одного.
3. Витягніть кісточку. З цим допоможе впоратися звичайна ложка (підтягніть кісточку знизу) або кухонний ніж (повільно проткніть наскрізь кісточку, поверніть ніж і видаліть її).

Якщо ви вирішили зберігати половинки авокадо, щільно оберніть їхньою харчовою плівкою і помістіть у пакет із застібкою. Термін придатності – 4 місяці за температури –18°С.

Для зберігання пюре:

1. Очистіть плід від шкірки. Це можна зробити будь-яким зручним способом: зробити велику сіточку на м’якоті, потім витягнути ложкою або зчистити шкірку ножем.
2. Отриману м’якуш наріжте на кубики середнього розміру.
3. За допомогою блендера подрібніть м’якоть до пюре.
4. Додайте в масу лимонний сік у співвідношенні 1 ст. л. соку на 1 авокадо.
5. Готову масу перемішайте та розкладіть по ємностях з герметичними кришками.

Термін придатності пюре в морозильнику – 6 місяців за температури –18°С.

Важливо! Якщо маса з авокадо змінила колір, від вживання такого продукту краще відмовитися – фрукт почав псуватися.

Розморожування авокадо

Щоб “вивести” авокадо зі стану заморозки, за добу до використання перемістіть необхідну кількість продукту у відсік холодильника з температурою +2…+4°C. Після цього використовуйте м’якуш для приготування салатів, пасти або соусів.

Увага! Повторне заморожування негативно позначиться на його смаку.

Ознаки того, що плід зіпсувався

Неправильні умови зберігання призводять до передчасного псування авокадо.

Ось перелік ознак неякісного фрукта, який потрібно викидати одразу:

• надто м’який;
• на шкірці є коричневі плями;
• неприємний запах;
• слизький на дотик.

Авокадо – універсальний плід, який до смаку гармонує з рибою, активно використовується для створення соусів та десертів. Тому часто виникають ситуації, коли залишилася половинка чи розрізали зайвий фрукт. Відкритий, він швидко потемніє та зіпсується. Тому вибирайте найбільш підходящий для вас спосіб зберігання авокадо, що розрізає, і ніколи не намагайтеся «реанімувати» зіпсований фрукт.