Солоні огірки на зиму в банках вісім простих покрокових рецептів

Варіант 1: Класичний рецепт солоних огірків на зиму в банках

Під час літньо-осіннього періоду заготовок не можна обійти увагою засолювання огірків на зиму. Адже це чи не найпопулярніша зимова закуска. Однак закрити таку консервацію можна по-різному. Як саме? Давайте розглянемо найпоширеніші варіанти.

• 2 кг свіжих однакових огірків;
• 4 склянки окропу;
• 5 д. л. столового оцту;
• 5 д. л. цукру;
• 2 ст. л. кам’яної солі;
• по парасольці кропу в банку;
• за п’ять-шість перчинок в банку.

Огірки середнього розміру (бажано однакові за формою) промити, засипавши плоди в глибокий таз з чистою водою.

Застелити великий рушник на кухонному столі. Розкласти зверху для просушування, переглядаючи кожен огірок на присутність підгнили.

Поки перебрані цілі плоди сохнуть, влити чотири склянки очищеної води в сотейник. На сильному вогні закип’ятити.

На наступному етапі закинути у вируючу рідина кам’яну сіль і звичайний цукор. Розчинивши спеції, вимкнути конфорку. Поруч поставити широкий таз з водою, де в подальшому будуть стерилізуватися банки.

Отже, в ошпарені ємності зі скла закласти по парасольці свіжого кропу і кілька перчинок. Туди ж щільними шарами, залишаючи мінімум порожнього простору, вмістити достатню кількість огірків.

Тепер додати всередину трохи оцту (1 ст. л. для літрової банки). Наприкінці ввести киплячий маринад. Прикрити кришками.

Стерилізувати солоні огірки на зиму в банках протягом п’ятнадцяти хвилин, через які закрутити заготовки і остудити, перевернути догори дном.

Для соління огірків на зиму краще вибирати плоди з тонкою шкіркою. Якщо ж вона товста, обов’язково відріжте обидві “попки” перед тим, як розмістити плоди в банки. Причому закладайте їх акуратно, щоб не пошкодити, але наполегливо, не залишаючи порожнечі.

Огірки на зиму з оцтом

Закачування огірків на оцтовій основі виходять абсолютно особливими і за смаком нагадують покупні. Готувати їх дуже просто, так як оцет ще і сприяє тривалому зберіганню.

Інгредієнти: на 4 л.

• Огірки – 2 кг
• Листя хрону – 2 шт.
• Перець чорний горошок – 6 шт.
• Парасольки кропу – 2 шт.
• Часник – 4 зуб.
• Листя чорної смородини – 2 шт.
• Оцет столовий 9% – 4 ст. л.
• Сіль – 4 ч. л.
• Цукор-пісок – 6 ч. л.

Процес приготування:

Рецепт огірків на зиму з оцтом простий у приготуванні! Огірки промиваємо і відправляємо в воду настоятися 1,5 години. Потім відрізаємо у них кінчики.

Листя смородини, хрону моєму. Також промиваємо парасольки кропу.

Розкладаємо їх по банках, в кожну по 1.

Часник чистимо і кладемо в банку по 3 шт.

Туди ж відправляємо по кілька горошин чорного перцю.

Тепер заливаємо оцет по 2 ст. л. на літрову банку, і засипаємо цукор і сіль (ділимо кількість порівну).

Викладаємо огірки і заливаємо їх холодною водою. Накриваємо кришками.

Ставимо банки в каструлю, заливаємо її на половину водою і ставимо на плиту.

Доводимо до кипіння, потім тримаємо ще 3-4 хв. і закочує банки.