Яблучний сік з ранеток на зиму – заготівля соку з райських яблук

Традиційно з ранеток роблять вино, так як їх смак кисло-солодкий, з яскраво вираженою терпкістю. Та й соку виходить на так багато, як хотілося б. Але все ж, це не привід переводити весь продукт в вино, і давайте спробуємо зробити сік з ранеток, або, як їх називають по-іншому «Райських яблук» на зиму.

Складові: ранетки, цукор
Час для закладки: літо, осінь

Яблучка – Ранетки дрібні, і в цьому основна складність, але потрібно постаратися видалити насінну коробочку.

За допомогою соковижималки, або домашнього преса вичавити сік з яблук.

Макухи від Ранеток виходить дуже багато, і тут є два варіанти:

Якщо ви не видалили насінну коробочку, можна залити макуха водою, з розрахунку 0,5 л води на 1 кг макухи, знову віджати і додати в сік.

І другий варіант – якщо ви видалили сердцевінку, додати в макуха цукор, добре перемішати і зробити яблучну пастилу.

Дайте соку відстоятися протягом години, після чого, злийте сік в емальовану каструлю і спробуйте його на смак. Якщо сік надто кислий, додайте в нього воду і цукор.

Зазвичай, води потрібно не більше 250 гр., На літр соку, цукор так само, додається за смаком.

Доведіть сік до кипіння і зніміть піну. Варити сік з ранеток слід не більше 5 хвилин. Цього часу достатньо, щоб вбити бактерії, але при цьому, зберегти всі вітаміни і корисні мікроелементи.

Розлийте киплячий сік в чисті, сухі пляшки і закрийте кришками. Укутайте пляшки теплим покривалом, і нехай вони ніч постоять.

Після цього, перенесіть заготовку в більш прохолодне місце, з температурою не вище +15 градусів, де вона без проблем може зберігатися до 24 місяців.

Як приготувати яблучний сік на зиму, дивіться на відео:

Посмотрите похожие рецепти

• Як робити на зиму смачний компот з ранеток без стерилізації Переглянути рецепт
• Яблучний сік: рецепт на зиму Переглянути рецепт
• Компот з райських яблук. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Прозоре варення з райських яблук цілком з хвостиками в сиропі – простий бабусин рецепт з секретами варіння на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Домашнє повидло з яблук ранеток – рецепт приготування на зиму з покроковими фото Переглянути рецепт
• Рецепти з фото. Варення з райських яблук Переглянути рецепт
• Простий рецепт домашнього варення з райських яблук цілком. Переглянути рецепт
• Кращі рецепти варення з райських яблук (ранеток) Переглянути рецепт
• Яблучний оцет в домашніх умовах: простий рецепт Переглянути рецепт
• Пастила з ранеток в духовці – приготування пастили з райських яблучок в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Як варити варення з цілих ранеток з хвостиками і часточками Переглянути рецепт
• Приготування варення з райських яблук цілком Переглянути рецепт
• Прозоре варення з ранеток часточками – простий покроковий рецепт з фото на зиму Переглянути рецепт
• Варення з ранеток: перевірені способи приготування десерту – як зварити варення з райських яблук на зиму Переглянути рецепт
• Варення з ранеток Переглянути рецепт
• Як приготувати джем з ранеток (райських яблучок) в домашніх умовах: простий рецепт заготовки на зиму Переглянути рецепт
• Джем з ранеток – простий покроковий фото рецепт приготування в мультиварці на зиму Переглянути рецепт
• Яблучне повидло Переглянути рецепт
• Повидло з ранеток Переглянути рецепт
• Як приготувати повидло з ранеток: способи заготовки смачного повидла з райських яблучок на зиму Переглянути рецепт

9 Кращих рецептів приготування соку з ранеток на зиму

Ранетками називають дрібноплідний різновид яблук, в деяких областях вони відомі, як «китайки». Маса яблучок – 15-20 грамів, вони соковиті, ароматні, кисло-солодкого смаку. У них міститься майже в 10 разів більше фруктози, пектину і мінералів у порівнянні зі звичайними плодами. Сік з Ранеток, заготовлений за нашими рецептами на зиму, зберігає цінні речовини, сприяє підвищенню імунітету і швидкому одужанню при вірусних захворюваннях.

• підготовка сировини
• Як правильно підготувати ємності?
• Як зробити сік з Ранеток в домашніх умовах
  • Рецепт для соковарки
  • через соковижималку
  • через м`ясорубку
  • З м`якоттю
  • З гарбузом
  • З чорноплідної горобини
  • З морквою
  • З виноградом
  • З грушею

  Зверніть увагу! При будь-якому способі віджимання сік з Ранеток виходить концентрованим, до нього потрібно додавати очищену воду.

  Вода може бути додана на етапі нагрівання з наступною закручуванням банок, або безпосередньо перед вживанням, що краще, оскільки дозволяє регулювати насиченість смаку і кольору індивідуально.

  Як консервант вибирають цукор, з обов`язковою наступною стерилізацією заготовок, інакше сік заграє і викличе мимовільне розтин ємностей з напоєм.

  підготовка сировини

  При зборі Ранеток потрапляє багато дрібного рослинного сміття – гілочки, листя, засохлі пелюстки квіток. Щоб швидко відокремити домішки від сировини, яблучка замочують в тазику з холодною водою на 10-15 хвилин. Потім промивають їх тертьові рухами в цій же воді, виймають, воду зливають. Друге миття обов`язково проводять в проточній воді.

  Для добування соку Ранетки ріжуть навпіл і видаляють сердцевінкі. Якщо планується видобувати сік на соковарці, різати яблука потрібно дрібніше – на 4-6 частин. Деякі соковижималки і комбайни здатні відокремити рідку складову з цілих яблук, але пропускну грати агрегату доведеться часто виймати і очищати від набиваються шкурок і насіннєвих камер.

  Як правильно підготувати ємності?

  Напої прийнято розливати в пляшки з нагвинчують кришками. Краще вибирати пляшечки місткістю 0,6-1,0 літра, з широкою шийкою, щоб до дна ємності можна було діставати очисним йоржиком. Тару і кришки ретельно миють в розчині харчової соди, промивають під проточною водою і стерилізують в закритій каструлі 5-7 хвилин.

  Як зробити сік з Ранеток в домашніх умовах

  Пропонуємо найкращі рецепти для заготівлі соку за допомогою соковарки, соковижималки, м`ясорубки, а також з додаванням інших фруктів і овочів.

  Рецепт для соковарки

  З 1 кілограма яблук можна приготувати 0,5 літра соку. Соковарка є трирівневою каструлю. У верхнє відділення завантажити сировину за обсягом, скільки вміщує цей відсік. Зазвичай – 1 кілограм. У нижню налити 1,5-2 літра води і поставити на вогонь. При нагріванні з яблук починає відділятися прозорий сік, який можна не розводити водою. Час нагріву – 1,5-2 години.

  Отриманий сік злити в каструлю. Залежно від кислотності продукту, додати 250-300 грамів цукру, прокип`ятити 5 хвилин, розлити по пляшках. Стерилізувати бутлі 5-7 хвилин, закупорена, укрити покривалом, залишити на добу.

  Важливо! У правильно закупорених пляшок кришки злегка втягнуті всередину.

  через соковижималку

  Щоб сік, віджатий з соковижималки, які не темнів, в сировину додають лимон або лимонну кислоту.

  • яблука Ранетки – 1 кілограм;
  • лимон – 2 штуки;
  • цукор-пісок – 600 грамів;
  • вода очищена – 300 мілілітрів.

  Яблука і лимони промити, нарізати шматочками під розмір отвору соковижималки. Поперемінно яблучні і лимонні дольки завантажувати в агрегат. Отриману рідину злити в каструлю, додати воду і цукор, довести до кипіння і варити 5 хвилин. Піну, що утворюється знімати. При бажанні перед розливом в пляшки процідити для освітлення через марлю. Пляшки з напоєм простерилізувати в каструлі з киплячою водою 5-7 хвилин, закупорена кришками, укрити ковдрою і повільно остудити в такому положенні протягом доби.

  через м`ясорубку

  Це найбільш швидкий спосіб переробки яблук, оскільки м`ясорубка не забиває і її не потрібно додатково промивати в процесі роботи.

  • Ранетки – 2 кілограми;
  • лимон – 4-5 штук;
  • цукор – 1 кілограм;
  • вода – 400-500 мілілітрів.

  Яблука промити, розрізати навпіл, звільнити від серцевини. Лимони нарізати на шматочки, не очищаючи від шкірки. Поперемінно яблука і лимони пропустити через м`ясорубку. Сировина відкинути на марлю або пластмасове сито і видавити сік силою своїх рук. Злити його в каструлю, додати воду і цукор, проварити 5-7 хвилин, розлити по пляшках, простерилізувати, закупорити і вкрити на добу.

  З м`якоттю

  Щоб заготовити сік з Ранеток з м`якоттю, потрібно пропустити очищені яблука через м`ясорубку, додати в отримане пюре воду, цукор, прокип`ятити 10 хвилин, розлити в тару, простерилізувати 5-7 хвилин, закупорена і загорнути в ковдру на добу. Пропорції такі ж, як в попередньому рецепті.

  З гарбузом

  Гарбуз надає напою з Ранеток природну солодкість, збагачує напій вітамінами і мінеральними речовинами. Віджимання виробляють в соковижималці.

  • Ранетки – 1 кілограм;
  • гарбуз – 1,5 кілограма;
  • цукор – 1 кілограм.
  • вода для розведення – за бажанням.

  Віджати сік зі шматочків яблук і гарбуза, злити в каструлю, додати цукор. Варити, при помішуванні, 10-15 хвилин. Розлити в ємності, простерилізувати 7-10 хвилин, закупорена, накрити ковдрою, дати повільно охолонути.

  З чорноплідної горобини

  Черноплодка забарвлює сік в рубіновий колір, надає напою користі, збагачує смак і аромат. Крім цих ягід, можна додати сік з ожини, вишні, смородини, використовуючи плоди, що зберігаються в заморожуванні.

  • яблука Ранетки – 1 кілограм;
  • чорноплідна горобина – 600 грамів;
  • вода – 400 мілілітрів;
  • цукор – 1 кілограм.

  Плоди віджати за допомогою соковижималки, отриману рідину злити в каструлю, додати воду і цукор, довести до кипіння і варити на малому вогні 7-10 хвилин. Розлити в ємності, простерилізувати 5 хвилин, закупорена, накрити покривалом, дати охолонути протягом доби.

  З морквою

  Морква збагачує сік з Ранеток каротином. Найбільш корисний напій з м`якоттю.

  Плоди порізати шматочками для віджиму через соковижималку. Сік злити в каструлю, додати цукор, поставити на малий вогонь і довести до кипіння. Кип`ятити не більше 5 хвилин, розлити гарячим в тару і поставити на водяну баню для стерилізації на 5-7 хвилин. Закупорена кришками, укрити, дати охолонути добу.

  З виноградом

  Виноград для додавання в сік з Ранеток можна брати як білий, так і червоний. Він пом`якшить яблучну кислоту. Швидше за все отримати прозорий сік, перекрутивши фрукти на м`ясорубці і віджати його через марлю. Цукор додають за смаком, в залежності від сорту винограду. Такий сік можна не розводити водою. Напій кип`ятять в каструлі 5-7 хвилин, потім розливають в тару і закупорюють.

  З грушею

  Цей напій з м`якоттю найбільш поживний і корисний для роботи шлунка і кишечника через наявність в ньому великої кількості клітковини, а зварений в соковарці – дуже смачний.

  З фруктів відокремити сік на соковижималці або соковарці, злити його в каструлю, додати цукор, довести до кипіння і варити 7-10 хвилин. Розлити в тару, простерилізувати 5-7 хвилин, закупорена, зберегти тепло на добу.

  Як правильно зберігати сік з Ранеток

  Напій, що пройшов стерилізацію, може зберігатися при кімнатній температурі, без доступу прямих сонячних променів, протягом 1 року. Після розтину ємності продукт слід вжити протягом доби. При наявності підвалу заготовки можуть зберігатися довше.

  Яблучний сік з Ранеток на зиму – заготівля соку з Райських яблук

  Традиційно з ранеток роблять вино. А все тому, що їх смак кисло-солодкий, з яскраво вираженою терпкістю. Та й соку виходить на так багато, як хотілося б. Але, все ж, це не привід переводити весь продукт в вино. Тому, давайте на зиму спробуємо зробити сік з ранеток або, як їх називають ще по-іншому, райських яблук.

  Яблучка-ранетки дрібні і в цьому основна складність обробки сировини. Але, для отримання соку, все ж потрібно постаратись видалити насінну коробочку.

  За допомогою соковижималки або домашнього преса вичавити сік з яблук.

  М’якоті від Ранеток виходить дуже багато і тут є два варіанти. Якщо ви не видалили насінну коробочку, то можна просто залити макуха водою, з розрахунку 0,5 л води на 1 кг макухи, знову віджати і додати до соку першої вижимки. І другий варіант – якщо ви видалили серцевину, то додайте до м’якоті цукор, добре перемішайте і зробіть яблучну пастилу. Обирайте, що для вас більш прийнятне, а ми йдемо далі.

  Дайте соку відстоятися протягом години, після чого, злийте його в емальовану каструлю і спробуйте на смак. Якщо сік надто кислий, додайте до нього воду і цукор.

  Зазвичай, води потрібно не більше 250 гр на літр соку, цукор додається за смаком.

  Доведіть сік з цукром до кипіння і зніміть піну. Варити яблучний сік з ранеток слід не більше 5 хвилин. Цього часу достатньо, щоб вбити бактерії та, при цьому, зберегти всі вітаміни і корисні мікроелементи.

  Розлийте киплячий яблучний сік в чисті, сухі пляшки і закрийте кришками. Укутайте заготовки теплим покривалом і нехай вони так ніч постоять.

  Після цього, перенесіть ємності в більш прохолодне місце, з температурою не вище +15 градусів, де вони без проблем можуть зберігатися до 24 місяців.

  Як приготувати яблучний сік на зиму розказує автор. Дивіться відео-рецепт.

  Не забудьте, що з ранеток на зиму, крім напоїв, можна приготувати ще й дуже ніжне повидло або смачний сік, пастилу чи ароматний джем.