Топінамбур: користь і шкода, як вживати при цукровому діабеті, відгуки

З давніх часів люди використовують в їжу і застосовують при лікуванні захворювань різні трави, ягоди, коріння і багато інших дари природи. Дійсно, унікальні властивості деяких рослин роблять їх відмінними помічниками в лікуванні хвороб. Це в повній мірі відноситься і до топінамбура при цукровому діабеті.

Топінамбур, земляна груша, дикий соняшник, єрусалимський артишок, бульба і інші – все це назви одного й того ж рослини.

Звідки стільки різних імен?

• Батьківщиною рослини вважається американський континент. Плем’я аборигенів мало співзвучне назву і вирощувало цей коренеплід. Коли французи привезли індіанців в Європу, разом з ними запозичили і нову рослину.
• Квіти у топінамбура жовті і досить великі, схожі на маленькі соняшники. У деяких господарствах їх спеціально висаджують для залучення бджіл. Вважається, що такий мед буде мати особливі корисні властивості.
• А єрусалимським він став завдяки схожому на слово «Єрусалим» звучанням назви соняшнику на італійській мові. А артишок, тому що в деяких європейських країнах його виварюють до тих пір, поки він не стає схожий на денце артишоку.
• В цілому топінамбур мало схожий на грушу. Якщо ж дуже постаратися, можна знайти спільні риси – звідси і назва.
• Бульбою на багатьох слов’янських мовах називають картопля, на який власне і схожі бульби ті тільки зовні, але і за способами приготування.

Що ж це таке?

Топінамбур має багатий вітамінами і мікроелементами склад, що і визначає його лікувальні властивості.

Таблиця – Хімічний склад земляної груші

Також в меншій кількості присутні необхідні мікроелементи: фтор, кремній, хром та інші. Особливо добре вживати топінамбур після довгої холодної зими, коли потреба у вітамінах і мінералах зазвичай зростає.

Топінамбур відрізняється низькою калорійністю. Так 100 грам бульб містять всього 73 калорії, що робить його дієтичним овочем.

Лікувальні властивості топінамбура при цукровому діабеті визначаються наявністю в ньому великої кількості інуліну.

Інулін – це саме те особливе речовина, чим корисний топінамбур при цукровому діабеті!

Це складний вуглевод, аналогічний крохмалю картоплі. Крім співзвучного назви, інулін не має нічого спільного з інсуліном.

Чим гарний інулін?

1. Він складається з безлічі молекул фруктози (крохмаль ж складається з глюкози), тому не збільшує рівень цукру крові.
2. Хоча інулін добре розчиняється в воді, в організмі людини він майже не перетравлюється, особливо в сирому вигляді. Це пояснює низьку калорійність топінамбура.
3. Він має солодкий смак і може бути доданий в якості замінника цукру.
4. Так як інулін являє собою харчові волокна, то його присутність в їжі створює сприятливе середовище для розвитку корисних мікробів в кишечнику людини. Тому може застосовуватися в якості пребіотика (препарату для нормалізації мікрофлори кишечника).

Даний полісахарид зустрічається у багатьох інших рослинах.

Таблиця – Інулін в природіРастеніеПроцентное кількість інуліну

Вирощувати топінамбур досить просто. Він не примхливий до грунтів і не вимагає спеціальної обробки. Урожай збирають вже через кілька місяців.

Посадивши на присадибній ділянці восени або ранньою весною бульби топінамбура, можна збирати плоди протягом багатьох років.

Для чого ж можна використовувати топінамбур?

У господарських цілях використовуються всі частини рости рослини – бульби, стебла і листя. Основні області застосування представлені нижче в таблиці.

Таблиця – Сфери застосування топінамбура

Незважаючи на широкі можливості застосування, топінамбур для нас все ж є дивовижним продуктом харчування.

Вживати топінамбур при цукровому діабеті можна як в сирому, так і в приготованому вигляді. Вживаються не тільки бульби, а й листя та навіть стебла, якщо рослина молоде.

Хоча зовні бульби схожі на картоплю і готують їх також схожими способами, у топінамбура є свої особливості вживання:

• краще не очищати його від шкірки і готувати разом з нею (важливо ретельно промити), тому що так збережеться набагато більше корисних речовин;
• топінамбур погано зберігається на повітрі, тому можна залишити частину врожаю в грунті до весни або викопувати його в міру вимоги;
• якщо ж плоди і замерзнуть, нічого страшного не трапиться; вони після цього стануть тільки солодше за рахунок розпаду інуліну з утворенням фруктози.

Показання до застосування топінамбура

Як готувати топінамбур при цукровому діабеті?

Пацієнтам з діабетом 2 типу настійно рекомендують зменшувати кількість вуглеводів, швидко підвищують цукор крові. В першу чергу, це стосується картоплі. Вдалою альтернативою тут буде земляна груша.

Важливо! Земляна груша – це їжа, яка має свою енергетичну цінність. Як будь-який вуглевод, вона не знижує цукор крові і не може замінити таблетки для його сніженія.Топінамбур також підвищує глюкозу крові, але робить це дуже-дуже повільно, завдяки чому і рекомендується пацієнтам з діабетом.

З даного продукту при цукровому діабеті можна приготувати гарнір або використовувати його як окрему страву.

Рецепти з топінамбура при діабеті

Варена топінамбур . Бульби не чистити, добре промити і помістити в ємність для варіння. Води потрібно стільки, щоб бульби були повністю в рідині. Варити необхідно 30-40 хвилин на повільному вогні.

Якщо топінамбур переварити, корисність його не зменшиться, але він стане водянистим, що погіршить його смакові якості. Досолювати не обов’язково. До готового блюда можна додати кілька ложок оливкової олії і пряні трави.

Запечена топінамбур . Попередньо вимиті бульби змастити невеликою кількістю рослинної олії, викласти на деко і запікати 40-60 хвилин при температурі 160-180 ° С. До готового блюда можна додати сметану або невеликий шматочок вершкового масла.

Салат з топінамбура з куркою . Складові:

1. земляна груша (відварити) – 5-6 бульб;
2. куряча грудка (відварити) – 100 г;
3. чорнослив – 5-7 штук;
4. волоські горіхи – 5-7 штук.

• Сметанний соус для заправки.
• Всі інгредієнти дрібно нарізати, змішати і додати соус.
• Вінегрет . Складові:

1. буряк (відварити) – 400-500 г;
2. топінамбур – 5-6 бульб;
3. капуста – 150 г.

Коренеплоди натерти на крупній тертці. Капусту дрібно нашаткувати. Можна використовувати вже квашену капусту. Все перемішати і заправити олією. Поставити в холодильник і дати настоятися 3-5 годин.

Оладки . Півкілограма бульб земляної груші натерти на дрібній тертці, додати склянку борошна, 1 яйце. Має вийти досить рідке тісто. При необхідності, можна розвести отриману масу водою. Випікати як звичайні оладки з додаванням невеликої кількості рослинного масла. У холодному вигляді смачно з солодкими ягодами, в гарячому – з нежирної сметаною або йогуртом.

Кава з топінамбура . Бульби необхідно ретельно вимити, обсушити. Потім нарізати дрібними шматочками і обдати окропом. Знову висушити. Далі його обсмажують при великій температурі без додавання масла.

Важливо постійно перемішувати, щоб маса не підгоріла. Коли з’являється приємний солодкуватий аромат, вміст необхідно перекласти в інший посуд і остудити.

Потім змолоти топінамбур і заварювати як звичайний розчинну каву.

Чіпси . Форма бульб дозволяє зробити з їх справжнісінькі чіпси. Вимитий, але не чищений коренеплід нарізають кружальцями завтовшки близько 2 мм. Укладають в ємність з підсоленою водою на 10-15 хвилин.

Рідина повинна повністю покривати чіпси. Воду злити, додати олію і акуратно перемішати, щоб кожен шматочок був в маслі. Потім викласти на деко в 1-2 шари і запікати близько 20 хвилин при температурі 190 ° С.

Вийде солодкий і корисний десерт!

Незважаючи на свій «вуглеводний склад», топінамбур відмінно підходить для діабетичної дієти. Глікемічний індекс його дорівнює 13-15%, це означає, що після його вживання в їжу цукор крові збільшиться не більше, ніж на 10%.

Можна вважати, що земляна груша нейтральна щодо глюкози крові і не викликає її коливань, що захищає від розвитку хронічних ускладнень при вже наявному діабеті.

Які додаткові властивості топінамбура треба враховувати при діабеті?

При регулярному вживанні в їжу вже незабаром настає зниження ваги, а наслідком є ​​зниження до нормальних цифр артеріального тиску, зменшення кількості «поганого» холестерину в крові, поліпшення чутливості до власного інсуліну.

Крім очевидної користі при цукровому діабеті, надмірно велика кількість топінамбура може нанести і шкоди організму.

Несприятливі наслідки вживання топінамбура:

1. Здуття, метеоризм, підвищене газоутворення. Бувають ці симптоми, якщо з’їсти велику кількість земляної груші в сирому вигляді. Лікування не вимагають, проходять самостійно. Вони не є протипоказанням для вживання топінамбура в майбутньому, але до почуття міри доведеться прислухатися.
2. Індивідуальна непереносимість. На будь-який продукт, навіть найкорисніший, може виникнути алергія. Ось тут доведеться відмовитися від його вживання, або зробити тривалу паузу. На щастя, алергія на топінамбур – явище надзвичайно рідкісне.

Для кращої переносимості земляної груші рекомендується враховувати час доби при її вживанні.

Таблиця – Коли і як краще вживати топінамбур

Для зменшення побічних ефектів можна вживати сироп топінамбура для діабетиків. При цьому зберігаються всі корисні властивості земляної груші.

Зручно використовувати сироп топінамбура замість цукру в чай ​​або каву. Смак не змінюється, а користі набагато більше. Крім того, сироп дозволяє зробити вживання топінамбура регулярним без всяких зусиль для його кулінарної обробки.

Існує величезна кількість рецептів страв з топінамбура для діабетиків.

Знайдіть свій простий і смачний рецепт і приготуйте, так як блюдо вийде не тільки смачним, але і дуже корисним. І тоді, топінамбур стане справжнім помічником у контролі діабету!

Топінамбур при цукровому діабеті 1 і 2 типів: лікувальні засоби і рецепти смачних страв

Людям, у яких виявлено цукровий діабет, доводиться протягом усього життя миритися з деякими обмеженнями, стежити за своїм раціоном харчування, ретельно контролювати показники крові. Ендокринне захворювання вимагає постійного прийому медикаментозних препаратів.

Непоганою підмогою в лікуванні можуть стати народні засоби. Одним з таких «ліків» є топінамбур. Він допомагає значно поліпшити стан діабетиків, а іноді і досягти тривалої ремісії.

Як правильно вживати топінамбур при цукровому діабеті? І чи може терапія бути «смачною»?

Багаторічна рослина топінамбур за своїм зовнішнім виглядом нагадує соняшник. Його застосовують для терапії багатьох патологій. Затребуваний продукт в кулінарії. Бульби часто використовують замість звичайної картоплі. Народні цілителі стверджують, що лікарської силою володіє і наземна частина, і кореневище культури. Але більш цінні саме бульби топінамбура.

Користь і шкода топінамбура при цукровому діабеті

Культуру, яку в народі прозвали земляний грушею, можна зарахувати до справжніх рекордсменів за змістом корисних речовин. Її бульби багаті мінералами, амінокислотами, вітамінами. Особливу увагу фахівців привернула речовина інулін – вуглевод, зміст якого в топінамбурі прирівнюється до 80%. Саме цей компонент дозволяє ефективно боротися з діабетом.

Спочатку необхідно зрозуміти, що ж являє собою діабет. Це ендокринна патологія, при якій організм не отримує достатньої енергії від з’їденої їжі. Їжа, вступаючи в травний тракт, розщеплюється на певні речовини, одним з яких є глюкоза.

Щоб вона правильно засвоїла в організмі, необхідний інсулін – гормон, що виробляється підшлунковою. Якщо залоза виробляє недостатньо інсуліну або взагалі не синтезує його, то глюкоза не може проникнути в клітину і трансформуватися в енергію.

Вона залишається незатребуваною, що призводить до підвищення цукру в крові.

Виділяють два основних типи патології.

• 1 тип. Це захворювання аутоімунного характеру. Воно зустрічається у дітей, молодих людей. При такому діабеті імунна система починає помилково атакувати підшлункову, що виробляє інсулін. В результаті заліза повністю припиняє синтез необхідного гормону. Єдиним порятунком стає введений у вигляді ін’єкції інсулін.
• 2 тип. Патологія ІНСУЛІННЕЗАЛЕЖНОГО. Зазвичай розвивається таке захворювання у дорослих пацієнтів, які страждають на ожиріння. Підшлункова виробляє інсулін. Але для повного задоволення потреб організму цієї кількості гормону не вистачає.

користь бульб

Отже, чим корисний топінамбур для діабетиків? Унікальний продукт, що насичує організм інулін, визнаний не тільки народними цілителями, але і схвалений офіційною медициною. Лікарі наводять такі позитивні впливи топінамбура.

• Абсорбція глюкози. Інулін, проникаючи в організм, сорбує глюкозу, що не надійшла в клітини, і виводить її. Тим самим речовина значно знижує рівень цукру.
• Очищення організму. Цукровий діабет пов’язаний з порушеним обміном речовин. В результаті багато токсичні речовини (кетонові тіла, ацетон) в повному обсязі виводять з організму. Користь органічних кислот і фруктози, одержуваної з розщепленого інуліну, укладена в зв’язуванні цих токсинів і усунення їх з організму.
• Заміщення глюкози. Фруктоза здатна без допомоги інсуліну проникати в клітини. Завдяки такій здатності вона повністю заміщає глюкозу і сприяє нормалізації обміну.
• Проникнення в клітини глюкози. Інулін в деякій мірі забезпечує проходження глюкози всередину клітини, що також призводить до зниження цукру в організмі.
• Поліпшення роботи підшлункової. Стабільне зменшення глюкози змушує підшлункову підвищувати синтез власного інсуліну.

Такі властивості топінамбура не могли залишитися непоміченими. При патології 1 типу продукт дозволяє значно знизити частку вводиться чужорідного інсуліну. А лікування топінамбуром цукрового діабету 2 типу сприяє ремісії.

Корисна рослина, що забезпечує користь для організму, практично не володіє протипоказаннями. Але іноді навіть воно може заподіяти шкоду організму. Лікарі рекомендують утриматися від терапії топінамбуром в таких випадках.

• Схильність до метеоризму. Сирий коренеплід здатний підсилити процес газоутворення в кишечнику.
• Індивідуальна чутливість. Топінамбур призведе до розвитку алергічних реакцій.
• Загострення виразки, панкреатиту. Бульба може посилити негативні симптоми, викликані запаленнями в травному тракті або підшлункової.
• Жовчнокам’яна хвороба. Топінамбур забезпечує жовчогінний ефект, в результаті камені можуть зміститися і закупорити протоки.

Цілющі засоби з топінамбура: 5 рецептів

Як вживати топінамбур при діабеті? Його можна приймати в будь-якому вигляді. Цей продукт зберігає свої корисні інгредієнти і в сирому, і в пареному стані. Фітотерапевти рекомендують скористатися наступними рецептами приготування цілющих препаратів при цукровому діабеті.

цілющий сік

1. Коренеплід топінамбура добре промивають, обсушують.
2. Сировина ретельно подрібнюється.
3. Суміш загортають у марлю і добре віджимають.

Приймають сік тричі на день по третині склянки, приблизно за 15 хвилин до прийняття їжі. Курс терапії триває один місяць.

листяний настій

1. Листя топінамбура заливають окропом.
2. Суміш настоюють 12 годин на закритій ємності.
3. Проціджують напій.

Вживають по половині склянки чотири рази на день. Пити настій для зниження цукру потрібно не менше трьох тижнів.

спиртовий настій

1. Листя топінамбура заливають горілкою.
2. Настоянку переносять в темне місце.
3. Наполягають топінамбур на горілці протягом 15 днів.
4. Потім його проціджують.

Приймають засіб по одній столовій ложці, розведеною в склянці води. Настоянку вживають тричі на день до їди. Засіб відмінно очистить від токсинів, допоможе налагодити серцево-судинний апарат, поліпшить функціонування печінки.

лікувальний сироп

1. Бульби топінамбура очищають від шкірки. Їх ошпарюють окропом, а потім вичавлюють сік.
2. Отриманий напій розбавляють водою в рівних пропорціях.
3. Суміш наливають в скляну банку. Її ставлять на водяну баню. Вода у великій каструлі повинна бути нагріта до 55 ° C. На водяній бані напій проварюють протягом 30-40 хвилин. При цьому важливо контролювати температуру води. Вона не повинна перевищувати 55 ° C, інакше корисні компоненти майбутнього сиропу втратяться. Але якщо температура води знизиться за 50 ° C, то сироп просто не вийде.
4. Коли напій загусне, в нього вводять лимонний сік, видавлений з цитруса. Суміш перемішують і знімають з вогню.
5. Банку щільно закривають кришкою. Зверху загортають теплим рушником. Так наполягають напій близько шести годин.
6. Потім сироп можна поставити в холодильник. Він придатний протягом одного року.

Такий сироп можна використовувати до чаю. На його основі готують корисні напої для дітей. Він доповнить смак каші, десерту, випічки.

1. Для заварювання чаю краще використовувати сушений топінамбур. Його подрібнюють до стану порошку.
2. Столову ложку подрібненого топінамбура заливають двома склянками окропу.
3. Наполягають п’ять хвилин.

Пити чай рекомендується протягом трьох тижнів, хоча б раз в день.

Подаємо топінамбур до столу: 5 діабетичних страв

Найпростіший, але дуже дієвий метод лікування – це є сирої бульба. Досить 150-200 г в день, щоб допомогти організму. Однак гризти коренеплід, трохи нагадує за смаком сиру картоплю, сподобається не всім. Щоб полегшити процес вживання земляної груші і навіть зробити процедуру приємною, можна скористатися наступними рецептами смачних страв.

• топінамбур – два-три кореня;
• огірок свіжий (можна замінити солоним) – один;
• яйце (зварене круто) – одне;
• яблуко – один фрукт;
• кріп, петрушка – невеликий пучок;
• цибуля ріпчаста – одна головка;
• перець, сіль;
• олія оливкова.

1. Топінамбур промивають і очищають.
2. Сирі бульби нарізають невеликими кубиками.
3. Варене яйце, огірок і яблуко ріжуть шматочками.
4. Інгредієнти змішують.
5. Нашатковану цибулю і посічену зелень додають в салат.
6. Всипають сіль, перець.
7. Заправляють страву маслом.

ніжна запіканка

• сире яйце – дві штуки;
• топінамбур – чотири бульби;
• манка – чотири столові ложки;
• борошно пшеничне – чотири столові ложки;
• молоко – 50 мл;
• олія оливкова.

1. Бульби промивають, висушують.
2. Очищають від шкірки.
3. Топінамбур подрібнюють блендером. Можна просто натерти бульби на тертці.
4. До отриманого сировини додають молоко, манку, борошно. Вбивають яйця.
5. Масу добре вимішують.
6. У форму, змащену маслом, виливають суміш.
7. Запікають при 180 ° C півгодини.

Як показують відгуки, запіканка виходить дуже ніжною і стає улюбленою стравою всіх домочадців.

Рибний суп із зеленню і топінамбуром

• кропива – пучок;
• щавель – пучок;
• топінамбур – три бульби;
• ріпчаста цибуля – одна штука;
• борошно – одна столова ложка;
• масло для смаження – столова ложка;
• вода – 2 л;
• річкова риба (краще брати минь) – 400 г.

1. Молоду кропиву необхідно пробланшировать в киплячій воді протягом трьох хвилин.
2. Щавель, розм’якшену кропиву шаткують невеликими смужками.
3. Лук ріжуть кубиками. Його обсмажують в олії.
4. Коли сировина почне набувати золотистого відтінку, додають борошно.
5. Топінамбур очищають від шкірки, нарізають соломкою.
6. Каструлю з водою ставлять на вогонь. В окріп додають нашатковану зелень і топінамбур.
7. У суп всипають сіль, перець. Потім кладуть лавровий лист.
8. Рибу поділяють на невеликі шматочки, повністю видаляючи кісточки. Продукт закладають в суп, доведений до напівготовності.
9. За кілька хвилин до кінця варіння додають обсмажену цибулю.

Вживати топінамбур, якщо зовсім не подобається смак продукту, можна у вигляді таблеток. Фармакологічні фірми випускають препарати на основі земляної груші. Але перш ніж застосовувати такі засоби, навіть якщо мова йде про Баде, необхідно проконсультуватися з лікарем.

• артишок – 200 г.
• топінамбур – 200 г.
• спаржа – 200 г.
• кольорова капуста – одна маленька головка.
• стручкова квасоля – 200 р
• ріпа – 200 г.
• сухарі – 100 г.
• мускатний горіх – пів чайної ложки.
• вершки – дві склянки.

1. Топінамбур відварюють до готовності.
2. У ємність для запікання кладуть варений топінамбур. Додають решту овочів.
3. Суміш з’єднують з сухарями.
4. Овочеве асорті посипають зверху мускатним горіхом.
5. Все заливають вершками.
6. Форму ставлять в духовку і запікають.

Яловичина з томатами і баклажанами

• топінамбур – 200 г;
• яловичина – 200 г;
• гриби свіжі – 50 г;
• баклажани – 100 г;
• цибуля ріпчаста – половина головки;
• томати свіжі – 50 г;
• червоний перець – 20 г;
• вершкове масло – одна столова ложка;
• петрушка – один пучок;
• томатна паста – одна чайна ложка;
• вода – 100 мл.

1. Яловичину нарізають невеликими шматочками. М’ясо обсмажують на розпеченій сковороді до золотистого кольору.
2. Лук нарізають кубиками і обсмажують.
3. Шматочками ріжуть перець, гриби.
4. У сковороду до м’яса додають обсмажену цибулю. Слідом всипають гриби, перець.
5. Вливають воду, додають томатну пасту і на дрібному вогні гасять близько десяти хвилин.
6. Готове м’ясо посипають посіченою петрушкою.
7. Топінамбур для гарніру вимивають, очищують і нарізають шматочками.
8. Помідори і баклажани ріжуть скибочками.
9. Земляну грушу з томатами і баклажанами обсмажують в сковороді.
10. Подають до столу м’ясо з овочевим гарніром.

Дієтологи, пояснюючи, як приготувати топінамбур для діабетиків, рекомендують використовувати земляну грушу замість картоплі. Топінамбур здатний замінити за смаковими якостями крохмальний продукт і, на відміну від останнього, чи не спровокує збільшення цукру в крові.

Можна по-різному вживати топінамбур від цукрового діабету. Деякі люди з задоволенням винаходять нові страви. Таким кулінарам слід пам’ятати, що найбільш корисно поєднання топінамбура зі свіжими овочами: огірками, томатами, редискою, цвітною капустою. А в комбінації з мелісою і шавлією земляна груша практично повністю втрачає свої цілющі властивості.

З тих пір, як у матері виявили діабет, це чудове рослина стало відвойовувати все більшу і більшу площу на її ділянці. Воно і раніше росло, але ми його якось особливо в їжу не вживали. А тепер мама і нас до нього привчила. Мені дуже навіть сподобалося.

Це таке високе (у нас виростає метра два 🙂 абсолютно невибаглива рослина, з жовтеньких квіточками. Найкраще, як виявилося, росте вздовж парканів з сонячної сторони. Розростається дуже швидко. Особливого догляду не вимагає. У їжу вживаються коренеплоди.

Викопуємо восени, як картоплю 🙂

На смак топінамбур нагадує качан від капусти, тільки з приємним солодкувато-горіховим присмаком. У погребі у мами прекрасно зберігається до наступного врожаю. Особливо вишуканих страв ми з нього не готуємо, але як салатик дуже навіть нормально йде 🙂 Можна робити з чим завгодно.

Але саме чудове в ньому те, що він дуже допомагає знизити кількість цукру в крові. При регулярному вживанні не відбувається стрибків цукру вгору навіть при погрішності в дієті. І це вже перевірено багаторічним досвідом моєї мами.

А ми просто їмо для різноманітності, що і іншим раджу.

Про топінамбур дізналася я не так давно! А шкода … дуже корисний продукт! Я хворію на цукровий діабет, а топінамбур допомагає знижувати мені цукор крові! Природно при регулярному його прийомі.

Росте він у нас на дачі, збираємо бульби навесні і восени! Найчастіше я вживаю його в сирому вигляді, так як в цьому виді зберігаються всі найкорисніші мікроелементи, вітаміни! Я ріжу його у вигляді скибочок і заправляю кукурудзяним маслом, яке теж дуже корисно для діабетиків! Так само я пробувала обсмажувати топінамбур. Теж було дуже смачно, за смаком він нагадує картоплю … можна зробити з топінамбура оладки, потерти на тертці додати борошно, яйце, сіль, перець, і запікати на сковороді! У мене є ціла книжка з рецептами, дуже зручно .. Єдиний мінус топінамбура в тому, що його важкувато чистити, тому що він весь кривої такої.

Я діабетик і вже зі стажем. Мені дуже пощастило зі своїм ендокринологом. Вона-то мені і порадила пити сік топінамбура і частіше його приймати в їжу, а при можливості і замінити їм картоплю. П’ятдесят відсотків того, що я вже 15 років тримаю нормальний цукор, це заслуга топінамбура. Я його навіть сама вирощувала раніше.

Топінамбур: користь і шкода при цукровому діабеті для зниження цукру

При наявності регулярно підвищеного цукру в крові необхідно скорегувати систему харчування. Ендокринологи розробляють низкоуглеводную дієту, засновану на виборі продуктів по їх глікемічним індексом (ГІ), показником отображающему швидкість надходження в кров глюкози після того, як з’їсти який-небудь продукт.

Є ряд овочів, які не тільки допустимі діабетикам в щоденному раціоні, а й рекомендовані, зважаючи на свої цукрознижуючих властивостей. До таких належить єрусалимський артишок, або в народі називається топінамбур (земляна груша). Зростає він у землі, на смак схожий зі свіжим картоплею, має легкий солодкуватий смак.

Щоб артишок приносив позитивні властивості для організму, потрібно знати, як вживати топінамбур при цукровому діабеті. Цій темі і присвячена ця стаття. Розглянуто наступні питання – користь і шкода від земляної груші, скільки топінамбура можна їсти в день, як приготувати настоянку з топінамбура від цукрового діабету, повидло з топінамбура без цукру.

Стевія користь і шкода при цукровому діабеті

Глікемічний значення топінамбура

Хворим на діабет потрібно їсти продукти, глікемічний індекс яких досягає до 49 одиниць. З них формується основний раціон. Їжа з показником 50 – 69 одиниць дозволена для діабетиків 2 типу в якості винятку, кілька днів на тиждень, не більше 100 грамів. Саме ж захворювання має бути в стані ремісії.

Напої і їжа, глікемічний індекс яких дорівнює або понад 70 одиниць забороняються лікуючим лікарем при дієтотерапії, так як в короткий час підвищують вміст цукру в крові до неприпустимих меж, викликаючи гіперглікемію при діабеті 1 типу, а при діабеті 2 типу змушують людину пити цукрознижувальні таблетки.

В деяких випадках глікемічний індекс може зростати, наприклад, від термічної обробки або зміни консистенції продукту. Але на корінь єрусалимського артишоку це не поширюється. Крім ГІ необхідно враховувати калорійність продукту, адже нерідко діабет обтяжений ожирінням.

Щоб зрозуміти, наскільки безпечно застосування топінамбура при цукровому діабеті 1 і 2 типів, потрібно знати його показники.

Скільки калорій, і який ГІ у земляний груші:

З цього видно, що абсолютно безпечно щодня є топінамбур при підвищеному цукрі в крові. В добу використовують до 250 грамів цього овоча в раціоні хворого.

Користь земляної груші

Топінамбур при цукровому діабеті 2 типу допомагає вилікувати «солодке» захворювання, точніше, звести його до мінімуму. Досягається це завдяки тому, що артишок містить в собі інулін – природний гормон інсуліну. Кількості інуліну на один коренеплід припадає 10 – 15%.

Мелісса при цукровому діабеті для зниження цукру?

Мало хто знає, що з цього овоча штучно виготовляють цукрознижувальні препарати. По праву можна сказати, що ефективний топінамбур від діабету і як його профілактики.

Відгуки хворих на діабет инсулиннезависимого типу говорять про те, що топінамбур знижує концентрацію глюкози в крові до нормального показника, всього за два тижні регулярного вживання цього овоча, головне знати, як застосовувати артишок в якості природної терапії у дітей і дорослого населення.

1. вітаміни групи В;
2. вітамін РР;
3. аскорбінова кислота;
4. інулін;
5. калій;
6. кальцій;
7. кремній;
8. фосфор;
9. магній;
10. залізо.

Позитивні властивості топінамбура криються в тому, що мінерали в овочі знаходяться у великому обсязі. Наприклад, заліза в ньому досить багато, більше, ніж буряках і ріпі. Вживання топінамбура завдяки інуліну не тільки знижує цукор, а й виводить з організму важкі радикали, продукти напіврозпаду.

Єрусалимський артишок широко застосовується в лікуванні порушення роботи шлунково-кишкового тракту, як у дитини, так і у дорослого. Його можна використовувати в противорвотной терапії, для позбавлення від діареї і запорів.

Приймати топінамбур рекомендують для нормалізації мікрофлори в кишечнику, для посилення жовчогінного ефекту. Земляна груша утворює прекрасна підмога для розвитку корисних бактерій в шлунку.

Ось основні корисні властивості овоча:

• лікує різні хвороби шлунково-кишкового тракту;
• знижує поганий холестерин;
• володіє знижує ефектом на підвищений цукор в крові;
• нормалізує артеріальний тиск;
• усуває запори, діарею, блювоту, нудоту;
• зміцнює серцевий м’яз.

Топінамбур для діабетиків цінний тим, що позбавляє людину від набряків, покращує роботу всієї серцево-судинної системи.

Користь топінамбура виражається і в антиоксидантних властивостей. Людям, що живуть в містах з поганою екологією, лікарі радять в день їсти два коренеплоду, або пити 70 мілілітрів соку. З коренів можна приготувати відвар.

Готуємо його наступним чином:

1. насамперед, один топінамбур дрібно порізати і залити 800 мілілітрах окропу;
2. дати настоятися не менше 60 хвилин;
3. після процідити;
4. приготований відвар п’ють до 500 мілілітрів на день.

Лікування топінамбуром ефективно в комплексній терапії до таких хвороб:

• тахікардія, ішемія;
• камені в нирках;
• атеросклероз;
• діабет першого, другого типів;
• гіпертонія.

Виявляє топінамбур лікувальні властивості і в боротьбі зі злоякісними новоутвореннями.

Щоб отримати максимально корисні властивості від овоча, необхідно знати, як приймати топінамбур при діабеті.

вживання топінамбура

Як вживати топінамбур при цукровому діабеті – цим питанням задаються багато хворих. Однозначної рекомендації тут немає – його можна додавати в салати, готувати настоянки або свіжовичавлений сік.

Даний овоч називають борцем з підвищеною глюкозою в крові і поганим холестерином. Для зменшення прояву «солодкої» хвороби необхідно вранці натщесерце з’їсти один коренеплід, приблизно 100 грамів, або ж випити 100 мілілітрів соку натщесерце.

Корисний топінамбур при цукровому діабеті і в сирому, і в приготовленому вигляді. Для того, щоб в топінамбурі зберегти всі властивості, очищати шкірку потрібно керамічним або дерев’яним предметом, так як метал ступає з ним реакцію і кілька позбавляє овоч вітамінів. Хоча можна приймати і неочищений артишок, добре його, вимивши під водою.

Існують препарати з топінамбуром, точніше, на його основі. Вони спрямовані для зниження концентрації глюкози в організмі, підвищують сприйнятливість до інсуліну. Перелік найбільш популярних ліків (їх назва):

Препарати приймають вранці натщесерце, за півгодини до прийому їжі, запиваючи достатньою кількістю рідини. Так само для зниження цукру в крові можна вживати сироп. Прийнявши його досить тривалий час, діабет зійде нанівець.

Чи можна ще в будь-якій формі приймати земляну грушу в боротьбі з діабетом? Досить популярно готувати діабетичні настоянки. Топінамбур на горілці від цукрового діабету не вигоїть захворювання, а дасть лише помилковий ефект.

Справа в тому, що від прийнятого спиртного довше вивільняється глюкоза, проте вона як і раніше накопичується в організмі. І як тільки алкоголь буде розщеплений організмом, високий цукор в крові забезпечений. Так що настоянка топінамбура на горілці не впливає на цукровий діабет.

Забезпечить знижений цукор в крові наступна настойка:

• коренеплід одного топінамбура натерти на тертці і залити літром окропу;
• настояти три години, після процідити.

Як довго її приймати? Все залежить від того, наскільки прогресує діабет 2 типу. Мінімальний курс складе три тижні.

Дана настоянка не тільки лікує «солодку» хвороба, але і є профілактикою даного захворювання.

Рецепти з топінамбуром

Топінамбур користь якого незаперечна, повинен бути присутнім в раціоні, як здорової людини, так і діабетика. Якщо ви часто їсте салати, то топінамбур легко впишеться в ваше меню. Дані рецепти салатів знизять концентрацію глюкози в крові, поганий холестерин.

Заправляти страви потрібно несолодким йогуртом, знежиреним сметанообразним сиром або оливковою олією. Зрідка дозволяється використовувати нежирну сметану. Майонез і магазинні соуси під забороною, з огляду на високу калорійність і змісту білого цукру.

Салат «яблучне насолоду» готується з таких інгредієнтів: однією яблуко, один топінамбур, один огірок, 100 мілілітрів несолодкого йогурту. З огірка і яблука зняти шкірку. Нарізати всі продукти кубиками і заправити йогуртом. Їмо такий салат в будь-який прийом їжі.

Для легкого перекусу підійде салат «незвичайний дайкон»:

1. дайкон – 100 грамів;
2. один топінамбур;
3. кілька гілочок кропу і петрушки;
4. одна невелика морква;
5. чайна ложка оливкової олії.

Дайкон і моркву очистити від шкірки, натерти на крупній тертці, топінамбур невеликими кубиками, зелень дрібно нашаткувати. Змішати інгредієнти і заправити олією.

Дані рецепти містять мало калорій, і будуть служити прекрасним різноманітністю в діабетичному меню.

Поради ендокринолога

Якби хворий інсуліннезалежним типом діабету регулярно їв продукти з середнім і високим ГІ, то його захворювання швидко прогресувало і дало незворотні ускладнення на органи-мішені, наприклад такі як, нефропатія, гликемическая кома і інші.

Обов’язково необхідно займатися ЛФК при цукровому діабеті будь-якого з типів. Головне щоб фізичне навантаження була регулярною. Віддавати перевагу слід таким видам спорту:

• плавання;
• велоспорт;
• біг;
• аеробіка;
• йога;
• спортивна ходьба.

Хворим з нормальною вагою необов’язково підраховувати калорії при дієтотерапії, головне щоб їжа була збалансованою. Якщо ж людина страждає від надмірної ваги, то добове споживання калорій варіюється в межах 2000 – 2200 ккал.

Велику частину меню повинні складати овочі. Вони подаються в якості перших страв, гарнірів, салатів. Краще за все не піддавати їх тривалій термічній обробці, для збереження цінних вітамінів і мікроелементів.

Фрукти, ягоди необхідно їсти в першій половині дня, щоб надійшла від них глюкоза швидше переробилася організмом. Віддавати перевагу потрібно сезонним продуктам, в них підвищена кількість корисних речовин.

Не слід нехтувати водним балансом, в день випивати не менше двох літрів рідини – чаю, трав’яних відварів, лікувальних мінеральних вод. До речі мінеральна вода при цукровому діабеті 2 типу має на організм позитивний терапевтичний ефект.

У відео в цій статті розказано про користь топінамбура.

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій Йде поіскНе найденоПоказать Йде поіскНе найденоПоказать Йде поіскНе найденоПоказать

Топінамбур при цукровому діабеті: поради і рецепти

Топінамбур, або земляна груша, славиться своїми лікувальними властивостями при різних захворюваннях. Чи можна топінамбур при цукровому діабеті 1 і 2 типу і яка частина рослини найбільш цілюща.

Корисні властивості

• До складу топінамбура входить інулін – речовина, благотворно впливає на рівень цукру в крові, що корисно при цукровому діабеті.
• Вживання земляної груші усуває дефіцит вітамінів групи В і С.
• Клітковина, яка міститься в топінамбурі, знижує рівень холестерину, перешкоджає запорів, розсмоктує атеросклеротичні бляшки, зменшує ризик розвитку жовчнокам’яної хвороби.
• Рослинні волокна коренеплоду швидко викликають відчуття насичення, зменшують ризик виникнення панкреатиту, гастриту і злоякісних утворень.
• Топінамбур зміцнює імунітет, усувають сольові відкладення в суглобах, знижують ризик виникнення інфаркту або інсульту. Рослина містить 9 амінокислот, калій, кальцій, магній, марганець, залізо, кремній і натрій.

Деякі хворі на цукровий діабет 2 типу відзначають, що при регулярному прийомі топінамбура у них відновилася чутливість клітин до інсуліну, підвищився синтез гормону підшлунковою залозою.

Протипоказання

Топінамбур корисний при цукровому діабеті, але іноді може принести шкоду. Щоб уникнути негативних наслідків, слід враховувати наведені нижче фактори.

• Плід може посилювати газоутворення в кишечнику. Тому не варто його вживати при схильності до метеоризму.
• У деяких можливе виникнення алергічних реакцій.
• Не рекомендується приймати бульби в період загострення виразки або панкреатиту.
• Топінамбур – гарне жовчогінний засіб. Його слід вводити в раціон харчування з обережністю при наявності каменів у жовчному міхурі або при підозрі на жовчокам’яна хвороба.

Навіть з урахуванням цілющих властивостей топінамбура, не варто зловживати його кількістю в раціоні. Тільки при грамотному підході можна гарантувати сприятливий вплив на організм.

рецепти

При цукровому діабеті топінамбур можна вживати в сирому, відвареному і запеченому вигляді. Перш ніж використовувати овоч, його потрібно помити і очистити. Готувати коренеплід слід в неметалічних ємностях, різати керамічним або дерев’яним ножем: при зіткненні з металом плід втрачає частину своїх лікувальних властивостей.

Салат з топінамбура

1. Візьміть 2 коренеплоду, добре промийте та висушіть.
2. Потім очистіть і наріжте дрібними кубиками.
3. Додайте 1 солоний або свіжий огірок, 1 варене яйце, цибуля, зелень і несолодке яблуко.
4. Всі інгредієнти дрібно наріжте.
5. Посоліть, поперчіть і заправте салат оливковою олією.

Запіканка з топінамбура

Щоб її приготувати, знадобляться 4 бульби земляної груші, 2 яйця, 4 ст. л. манки, 4 ст. л. борошна, 50 мл молока і оливкове масло.

1. Топінамбур промийте, просушіть і очистіть від шкірки.
2. Подрібніть блендером або натріть на тертці.
3. В отриману суміш вбийте яйця, додайте борошно, манку і молоко.
4. Добре все перемішайте.
5. Змастіть форму маслом і перекладіть в неї підготовлену масу.
6. Запікайте 30 хвилин в розігрітій до +180 ° С духовці.

Рибний суп із зеленню і топінамбуром

• пучок кропиви і щавлю,
• 3 плоди топінамбура,
• 400 г річкової риби (бажано миня),
• 2 л води,
• 1 ст. л. борошна,
• 1 ріпчаста цибуля,
• 1 ст. л. масла для смаження.

1. Молоду кропиву протягом 3 хвилин і бланшувати в киплячій воді.
2. Потім наріжте разом зі щавлем невеликими смужками.
3. Лук поріжте кубиками і обсмажте до золотистого кольору. В кінці додайте борошно.
4. Топінамбур промийте, просушіть, очистіть від шкірки і наріжте соломкою.
5. Поставте каструлю з водою на плиту. В окріп засипте нарізану зелень і коренеплід. Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист.
6. Рибу обробити на невеликі шматки. По можливості витягніть кістки.
7. Опустіть філе в доведений до напівготовності суп.
8. За 1-2 хвилини до кінця варіння додайте обсмажену цибулю.

Оладки з моркви і топінамбура

1. Подрібніть 600 г бульб і 400 г моркви.
2. Збийте 2 яйця і додайте 2 ст. л. борошна, сіль і зелень за смаком.
3. Обсмажте масу на рослинній олії до золотистої скоринки.

народні рецепти

Пропонуємо вашій увазі народні рецепти з використанням топінамбура.

сік топінамбура

1. візьміть близько 500 г коренеплоду.
2. Добре промийте та висушіть.
3. Натріть на дрібній тертці, загорніть в марлю і добре відіжміть.
4. Приймайте сік 3 рази на день по 1/3 ст. за 15-20 хвилин до їжі протягом 1 місяця.

листяний настій

Складіть листя і верхню частину стебла (2,5 ст. Л.) В термос, залийте 0,5 л окропу і настоюйте протягом 12 годин. Процідіть напій.

Приймайте по 0,5 ст. 4 рази на день при підвищеному рівні цукру. Курс лікування – не менше 3 тижнів.

спиртовий настій

Для очищення від токсинів, поліпшення роботи серцево-судинної системи і печінки добре підійде спиртовий настій з листя топінамбура. Залийте 500 г зелені 1 л горілки. Настоюйте в темному місці 15 днів. Потім процідіть і приймайте по 1 ст. л., розведеною в 1 ст. води, 3 рази на день до їди.

При цукровому діабеті можна використовувати всі частини топінамбура: бульби, стебла, листя.

сушений топінамбур

Сушений топінамбур можна використовувати для приготування чаю. Розітріть висушений корінь в порошок, 1 ст. л. подрібненого бульби залийте 2 ст. окропу. Наполягайте 5 хвилин. Чай рекомендується пити 1 раз в день протягом 2-3 тижнів.

відвар

Корінь топінамбура дрібно наріжте, залийте на 2-3 хвилини окропом. Після цього вийміть шматочки з води і обсушити їх. Обсмажте на сковорідці без масла. Отриману сировину перемеліть в кавомолці або розітріть в ступці. Використовуйте вранці замість розчинної кави.

рекомендації

Деякі діабетики не можуть їсти топінамбур, вважаючи його смак занадто специфічним. В цьому випадку лікувальний овоч можна замінити таблетками. На основі земляної груші випускається багато БАДів. Найвідоміші:

Щоб топінамбур зберіг цілющі властивості, його потрібно правильно заготовлювати. Верхню частину необхідно зрізати до початку заморозків. Краще робити це в середині вересня. Бульби можна тримати свіжими до самої зими. Але деякі сорти краще викопувати навесні після сходу снігу. Зберігати в погребі, підвалі або холодильнику при температурі 0 … + 2 ° С.

Топінамбур – відмінний засіб для регулювання і стабілізації інсуліну при цукровому діабеті. Унікальність рослини в тому, що воно зберігає свої якості навіть після термічної обробки. Однак перед його вживанням проконсультуйтеся з Вашим лікуючим лікарем.

Топінамбур — в чому користь і шкода для організму земляної груші

Топінамбур – не самий улюблений коренеплід українців. У його смакових якостях немає нічого особливого, але він є справжнім джерелом вітамінів і мінералів, про що багато хто навіть не здогадуються. ГастроГід Онлайн розповідає, чим корисний топінамбур і як його їдять.

Топінамбур – що це?

Топінамбур являє собою багаторічну рослину, що має тонкі прямі стебла, висота яких може досягати чотирьох метрів. До кореневищ прикріплені бульби, їх колір залежить від сорту топінамбура – вони можуть бути жовтими білими, коричневими, іноді червоними. Бульби дозрівають за один сезон, завдяки тому, що вони стійкі до заморозків, топінамбур легко може перезимувати в грунті, а вже ранньою весною, коли зійде сніг, порадує свіжим урожаєм.

Родина топінамбура – Північна Америка, де ця рослина до цих пір зустрічається в дикому вигляді. У 17 столітті коренеплід потрапив в Європу, а потім і в нашу країну.

Сьогодні він набув широкого поширення і виростає в різних куточках нашої планети. В основному топінамбур вирощують на приватних присадибних ділянках ті, хто чув про його корисні властивості. Ця рослина не потребує особливого догляду, тому врожай можна отримати практично без зусиль, не звертаючи уваги на заморозки або посуху.

За смаковими властивостями топінамбур не представляє чогось особливого. Він нагадує просто солодку картоплю. Але цей коренеплід містить велику кількість вітаміну С, фолієвої кислоти. Його бульби також багаті калієм, кальцієм, фосфором, натрієм, магнієм, залізом і безліччю інших корисних мінералів.

Які хвороби лікує топінамбур?

• Бульби топінамбура містять велику кількість інуліну, який є природним аналогом інсуліну. Тому топінамбур особливо корисний людям, що страждають від цукрового діабету. Для здорових же людей вживання в їжу бульби рослини буде відмінною профілактикою цього важкого захворювання. Сироп з топінамбура може стати чудовою альтернативою звичайному цукру.
• Регулярне вживання земляної груші в їжу допоможе очистити організм від накопичених за довгий час токсинів, тому особливо варто звернути увагу на цю рослину жителям мегаполісів.
• Топінамбур використовують для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, сік рослини сприяє зниженню кислотності шлунка, відмінно допомагає при печії, володіє проносними властивостями.
• Також сік відмінно позбавляє від головних болів.
• Топінамбур має здатність захищати печінку від різних негативних впливів, доведена його ефективність при лікуванні хронічного гепатиту, цирозу, жирового переродження печінки. Він є також відмінним жовчогінним засобом.
• Застосовують бульби топінамбура і зовнішньо, прикладаючи їх до уражених ділянок шкіри при псоріазі, екземі, опіках, а також ними лікують хворі суглоби при артриті.

Чим ще корисний топінамбур?

Використовують топінамбур і в косметології, так як він здатний чудово розгладжувати навіть глибокі зморшки, покращує колір обличчя і відмінно тонізує шкіру. В результаті регулярного нанесення на шкіру масок з бульб цієї рослини шкіра стає розгладженою, чистою і свіжою.

Вживання топінамбура в їжу має сприятливий вплив на весь організм, зміцнює імунну систему, допомагає відновлювати сили при втомі або після хвороби.

Крім бульб, в народній медицині використовують також стебла і листя рослини, готуючи відвар з них. Топінамбур відмінно допомагає при відкладенні солей у суглобах та при радикуліті. Можна також приготувати корисний настій з квітів топінамбура, який відмінно допомагає при гнійних наривах.

Кому не можна їсти топінамбур?

Що ж стосується протипоказань, у топінамбура їх практично немає. Коренеплід може нашкодити людині лише в разі індивідуальної непереносимості.

Також не варто його вживати у великих кількостях людям, які схильні до метеоризму, так як великий вміст клітковини і інуліну в коренеплодах сприяє посиленому газоутворення в кишечнику.

Як правильно їсти топінамбур?

Найкраще вживати топінамбур в їжу в свіжому вигляді, приготувавши з нього салат. При покупці коренеплодів на ринку або в магазині слід обов’язково звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Не слід брати бульби м’які, зморщені і з цятками. Зберігати топінамбур рекомендується в холодильнику і не довше двох тижнів.

Приготувати із земляної груші можна не тільки салати, але й супи-пюре, оладки, котлети. Її можна смажити, тушкувати, варити, фарширувати і навіть маринувати.

Топінамбур – унікальний продукт, який допоможе не тільки урізноманітнити щоденне меню, а й посприяє поліпшенню здоров’я і загального стану організму.

Все про топінамбур

Більшость українців, топінамбур знають як декоративну квітку, що прикрашає дачну ділянку, але далеко не всі знають про його харчові, косметологічні і лікувальні характеристики. Ми постараємося виправити цю несправедливість, і розповімо, чому цю культуру вирощують у всьому світі, як використовують, і з чим їдять.

Що таке топінамбур

Топінамбур — це багаторічна культура, що відноситься до сімейства айстрових, роду Соняшник. Крім звичної нам назви, його часто називають «земляною грушею». Батьківщиною коренеплоду вважається Південна Америка. Своєю назвою він зобов’язаний індіанському племені топінамба, яке в давнину окультурити і культивували цю корисну рослину.

Топінамбур особливо цінується за бульбу. Їх їдять люди, і використовують як корм для тварин. Зелену частину теж використовують – як основу для виробництва комбікорму.

Ще одна важлива якість рослини – його здатність рости в практично будь-яких умовах. Завдяки потужним коріння, воно витримує посуху і зимові заморозки, не вимагає додаткової підгодівлі, і легко переносить підвищену вологість грунту. Придатні для їжі коренеплоди можна отримати в перші 4 роки життя, але рослина може жити на одній ділянці близько 30 років.

Корисні властивості топінамбура

Бульби томпінамбура містять довгий список вітамінів і мінералів. Також в них можна знайти:

• білки;
• залізо;
• клітковину;
• незамінні амінокислоти;
• органічні кислоти;
• пектин.

Особливо корисний топінамбур людям з цукровим діабетом. Він багатий натуральним аналогом інсуліну. Регулярно вживаючи бульби в сирому або смаженому вигляді, можна знизити рівень цукру.

Лікарі радять цей фрукт хворим на подагру, хворобам нирок, недокрів’ям, відкладенням солей. Допомагає він і тим, хто намагається впоратися з ожирінням.

Корисними властивостями можуть похвалитися відвар і сироп з бульб. Їх приймають з метою:

• відновлення мікрофлори кишечника;
• відновлення порушеного обміну речовин;
• нормалізації тиску;
• підвищення гемоглобіну;
• зниження рівня цукру;
• зміцнення серця і судин;
• поліпшення роботи підшлункової залози;
• усунення печії.

Завдяки великій концентрації інуліну і клітковини, земляна груша має антитоксичні властивості. Вона ефективно очищає організм від солей важких металів, радіонуклідів, токсинів і «поганого» холестерину. Дуже рекомендується жителям мегаполісів і забруднених промислових міст.

З чим вживати топінамбур

Краще використовувати його сирим – так ви отримаєте максимальну кількість корисних речовин. Перед їжею або приготуванням, бульби треба очистити від шкірки. Зручніше це робити спеціальним ножем – тим, що зазвичай використовуються для чищення картоплі та моркви. З очищених коренеплодів виходить смачний салат. Терта земляна груша добре поєднується за смаком з яблучком, морквою, буряком, особливо якщо приправити їх рослинною олією або сметаною

Топінамбур можна смажити, відварювати, маринувати. З них готують смачні супи (особливо овочевий суп з брокколі, солодким перцем і селерою), пюре, печеня, начинки для пиріжків і навіть компоти.

Англійці люблять четвертинки топінамбура в вершковому маслі, і, заливши соусом бешамель (можна і вершками), подавати як гарнір до телятини. У Франції з тією ж метою бульби топінамбура відварюють у вині з сіллю і спеціями.

З бульб можна виготовити порошок топінамбура. Його використовують для випічки хліба, або для приготування напою, що нагадує за смаком кави.

Який на смак топінамбур

Смак сирих бульб приємний, солодкуватий, трохи горіховий. Нагадує качан білокачанної капусти, ріпу або каштан. Структура – соковита, ніжна, як у редиски.

В смаженому вигляді найбільше схожий на картоплю, тільки трохи солодший.

Як виглядає топінамбур

Стебла топінамбура прямі, опушені, досягають висоти від 0,5 до 4 метрів. Квіти невеликі, діаметром від 2 до 10 сантиметрів. Суцвіття – жовті кошики, нагадують соняшник.

Бульби мають неправильну, трохи грушоподібну форму. Можуть важити від 20 до 100 г. Колір шкурки може бути різним – це залежить від сорту. Сьогодні у продажу є топінамбур з білою, жовтою, рожевого, фіолетового і червоною шкіркою.

При покупці топінамбура уважно огляньте бульби. Вони повинні бути твердими, пружними, що не млявими. Поверхня повинна бути рівною, без плям. А ось шорсткості і невеликі нарости – це нормальне явище.

Зберігати топінамбур можна в холодильнику протягом кількох тижнів, або в морозильній камері. У приватних будинках з підвалами бульби можна спустити в підвал і пресипати піском – так вони протримаються набагато довше.

Протипоказання до вживання топінамбура

Вчені та лікарі не знайшли протипоказань до використання коренеплоду. Виняток становлять люди з персональної непереносимістю, і тим, хто страждає від метеоризму (сирої топінамбур сприяє утворенню газів в кишечнику).