Як мочити яблука в домашніх умовах в банках, пластиковій бочці, відрі: найкращі рецепти на зиму. Які яблука, сорти яблук можна мочити на зиму: список, назви. Як правильно і смачно замочити яблука на зиму з гірчицею, капустою, гарбузом, житнім борошном?

Мочені яблука – досить специфічне блюдо, яке люблять не всі. Але це відмінна закуска під міцні алкогольні напої. Раніше в магазинах подібні соління продавалися у великих кількостях. Зараз рідко в якому супермаркеті можна знайти мочені яблука. Радимо їх приготувати самостійно.

Які яблука, сорти яблук можна мочити на зиму: список, назви

Не всі сорти підходять для мочіння. Найчастіше вибирають яблучка з щільною шкіркою і пружною м’якоттю. Відповідно для мочіння підходять осінні і зимові сорти. Відмінно підійдуть Антонівка, Каменичка, Бабусине. Ці сорти істотно відрізняються від літніх своєю структурою і смаком. М’якоть у літніх сортів пухка, тому при мочіння вони розвалюються. При цьому осінні сорти з кислинкою, що як не можна до речі підкреслює пікантність страви.

Які яблука, сорти яблук можна мочити на зиму: список, назви

Як мочити яблука антонівка на зиму: рецепт і технологія мочіння яблук

Це класичний рецепт, який може змінюватися в залежності від вашого бажання.

• 5000 мл води
• 205 г цукру
• 20 г солі
• Листя вишні і смородини
• 10 кг яблук

• Скляні банки вимийте і стерилізуйте. Після цього покладіть на дно вимиті листя
• Розчиніть в киплячій воді сіль і цукор і процідіть через марлю
• Гарячим розчином залийте яблука і накрийте капроновою кришкою
• Яблука повинні так стояти до появи пінки. Зазвичай це відбувається через 4 дні
• Після цього при необхідності долийте маринаду і перенесіть в холодне місце ще на 60 днів

Найкраще робити заготівлю в дерев’яних бочках. Їх попередньо миють з кальцинованою содою і обдають окропом. Після цього необхідно зайнятися плодами.

• 10 кг яблук
• 210 г цукрового піску
• 100 г солі
• 50 г солоду
• Вода
• Листя смородини
• Листя вишні
• Гірчичний порошок

• Приготуйте розчин з солі, цукру і води. Залийте солод 100 г окропу
• Введіть солод підготовлений маринад. На дно бочок викладіть листя смородини і гірчичний порошок
• Рядами укладіть яблука і залийте їх розчином. Необхідно щоб маринад покривав фрукти на 3-5 см вище
• Викладіть зверху гніт і залиште на тиждень при температурі 18-20 °С. Яблука будуть вбирати воду, тому її доливайте
• Перенесіть заготовки в підвал і залиште на 60 днів. Саме через такий час можна їсти яблучка

Як зробити мочені, квашені яблука на зиму з капустою: рецепт

Яблучка з капустою – відмінна закуска або доповнення до смаженій картоплі.

• 3 кг яблучок
• 4 кг капусти
• 3 ложечки цукру
• 25 г солі
• 2 моркви

• Очистіть моркву від шкірки і натріть на тертці. Нашаткуйте капусту за допомогою шатківниці
• Змішайте капусту з морквою і сіль з цукром. Пам’ятайте руками, щоб капуста пустила сік
• Вимийте яблучка і викладіть їх у банку. Зверху засипте капустою, щоб не було порожнеч
• Сік з капусти влийте ємність. Перекладіть верх капустяними листами і залиште на 2 тижні
• Після цього перемістіть заготовку в льох. Їсти її можна через місяць

Як мочити яблука з гарбузом: рецепт

Гарбуз використовують замість сусла. Для цього вибирають великий плід.

• Очистіть гарбуз від кірок і насіння. Ідеально підійде гарбуз, яка придатна для приготування каші
• Наріжте її невеликими шматочками і залийте водою. Поставте на маленький вогонь
• Томити потрібно до тих пір, поки гарбуз не стане м’якою. За допомогою товкачика її перетворюють в пюре
• На дно бочки укладають листочки і яблука. Після цього заливають фрукти гарбузовим пюре
• Зверху укладають вантаж і залишають на місяць

Це пікантний польський рецепт.

• 155 г житнього борошна
• 155 цукру
• 155 г солі
• 11 кг яблук
• 5 л води
• Листя вишні і смородини

• Вимийте яблука разом з листочками. Листя укладіть на дно посудини
• Змішати всі сипучі інгредієнти і залийте водою. Необхідно щоб вийшла однорідна заливка
• Викладіть шар яблук і на них покладіть листочки смородини. Залийте приготовленим розчином
• Викладіть зверху гніт і дайте постояти пару тижнів. Перенесіть у погріб

Як мочити яблука в домашніх умовах у банках: рецепт

Мочені яблука відмінно виходять і без застосування бочок. Для цього можна використовувати скляні баночки.

• Вимийте плоди і відкладіть їх в сторону. Для заготівлі краще брати стиглі плоди, які полежали 1 тиждень
• На дно банок укладіть листочки смородини, а зверху яблучка
• В окремій посудині розчиніть сіль і цукор у воді і залийте охолодженим розчином яблука
• Закрийте марлею і поставте на 4 дні бродити. Зніміть пінку
• Закупорьте пластиковими кришками і поставте в льох на 45 днів

Як мочити яблука в домашніх умовах в пластиковій бочці: рецепт

Зараз досить популярна пластиковий посуд. Вона добре миється і не піддається корозії. При цьому вартість такого посуду дуже низька.

• 5 кг яблук
• 2,5 л води
• 100 солі
• 110 р цукру
• Листя вишні і смородини

• Пластиковий посуд миють і обдають окропом. На дно викладають листочки смородини і вишні
• Після цього викладають шар яблук і знову листочки
• Таким чином, заповнюють повністю всі відерце
• Заливаю приготованим розчином солі, цукру і води
• Зверху на яблука викладають тарілку, а на неї банку з водою
• Під таким гнітом яблучка залишають на 4 дні
• Знімають пінку і закривають відерце або бочку кришкою
• Відправляють заготовку в льох на 40-60 днів

Як мочити яблука у відрі: рецепт на зиму

Як мочити яблука у відрі, можна подивитися на відео.

ВІДЕО: Мочені яблука у відрі

Чи можна мочити різані яблука?

Так, можна мочити і різані яблука. Це досить незвичайний рецепт з медом, базиліком і прянощами. Смак виходить пікантним.

• 5 кг яблук
• Пучок базиліка
• Листочки смородини
• 250 мл крейди
• 100 г солі
• 2,5 л води

• Яблука миють і видаляють серцевину. Після цього ріжуть на 4 частини
• Після цього на дно укладають листочки, а на них нарізані фрукти
• У теплій воді розчиняють мед, сіль і борошно. Повинен вийти каламутний розчин
• Після цього розчином заливають фрукти, а зверху на них кладуть гніт з вантажем
• Таку суміш залишають на 5 діб в теплі, а потім закривають кришкою і переносять у погріб

Мочені яблука – дуже смачна і пікантна закуска. Нею ви зможете пригощати гостей, які несподівано до вас завітали.

Мочені яблука

Альтернатива джемам, вареньям і компотів – мочені або мариновані фрукти. Із задоволенням представляю вам дуже простий рецепт мочених яблук. Приготувати це блюдо не складе великої праці, так і інгредієнти можна придбати в будь-якому магазині, ринку або просто зірвати в саду. У таких яблуках зберігаються всі без винятку вітаміни. Готуємо мочені яблука!

Інгредієнти для приготування мочених яблук:

1. Яблука сорт антонівка – 10 кілограм
2. Лист горобини – 8 гілок від 15 до 20 листочків на кожній, або за смаком
3. Лист вишні – 8 гілок від 15 до 20 листочків на кожній, або за смаком
4. Меліса гілка – приблизно 5 штук або за смаком
5. Материнка гілка – приблизно 5 штук або за смаком
6. Естрагон – на 10 кілограм 4 гілки
7. Базилік – на 10 кілограм 5 гілок
8. М’ята – на 10 кілограм 20 листочків
9. Аніс – 5 зірочок
10. Чабер – на 10 кілограм 5 гілок (пряна приправа, що нагадує аромат перцю)
11. Вода чиста дистильована – 10 літрів
12. Сіль – 100 грам на 10 літрів води

Інвентар:

1. Глибока емальована миска
2. Глибока емальована каструля на 12 -15 літрів – 2 штуки
3. Миска
4. Плита
5. Чайник
6. Стерильна Марля – 1 метр
7. Велика плоска тарілка
8. Трилітрова банка
9. Тарілка

Приготування мочених яблук.

Крок 1: готуємо яблука і спеції

Є три види мочіння яблук, просте, кисле і цукрове. Сьогодні ми з вами будемо готувати прості мочені яблука. В першу чергу для мочіння треба вибрати правильний сорт яблук. Найбільше підходять пізні сорти, такі як аніс, тітовка, пепін, антонівка які починають дозрівати в кінці серпня і зріють до кінця січня. Смак у таких яблук кисло солодкий, вони щільні і соковиті. Яблука ретельно промиваємо під проточною водою від зайвих забруднень, прибираємо пошкоджені плоди. Листочки і плодоніжки можна залишити. Перекладаємо в глибоку емальовану миску і даємо стекти зайвої рідини і обсохнути.
Тепер правильна добірка спецій.

Беремо листи і гілки горобини, вишні, меліси, материнки, естрагону, базиліка, м’яти, анісу і чабер. Промиваємо під проточною водою, стряхиваем від зайвої рідини і кладемо в миску. На плиту, включену, на сильний рівень ставимо повний чайник води і доводимо її до кипіння. Ошпарюємо окропом всі вищеперелічені гілки рослин, таким чином, позбавляючись від шкідливих мікроорганізмів, зливаємо воду з миски, даємо гілках охолонути, знову стряхиваем з них зайву воду і даємо обсохнути.

Крок 2: варимо розсіл, укладаємо і заливаємо яблука

На плиту, включену, на сильний рівень ставимо глибоку емальовану 12 – 15 літрову каструлю, наповнену 10 літрами чистої дистильованої води, доводимо до кипіння, додаємо 100 грам солі і кип’ятимо приблизно 5 -7 хвилин до повного розчинення солі. Потім даємо розсолу охолонути до кімнатної температури. Поки ми готували розсіл, яблука обсохнули. Беремо ще одну глибоку 12 -15 літрову емальовану каструлю і кладемо на дно за гілки горобини, вишні, меліси, материнки, естрагону, базиліка, м’яти, анісу і чабер. Зверху кладемо шар яблук і на нього знову шар гілок. Таким чином, укладаємо шарами всі яблука, трави і гілки з листочками. Остиглим заливаємо розсолом яблука так, щоб він був вище їх приблизно на 5 пальців руки. Один метр чистої стерильної марлі складаємо удвічі, кладемо поверх яблук, на неї кладемо велику плоску чисту тарілку. Тепер підготуємо гніт, для цього треба що-небудь важке, я любителька чистоти і стерильності, тому беремо чисту трилітрову банку, набираємо в неї звичайну проточну воду і ставимо на тарілку, злегка придавлюючи її вниз, тепер яблука не будуть спливати. У будь-якому випадку у вас залишився розсіл, не виливайте його. Під час мочіння яблука вбирають в себе велику кількість води, тому періодично в каструлю з плодами треба буде підливати залишився розсіл. Дайте яблук відстоятися і повыпускать бульбашки при кімнатній температурі 1 – 2 дня. Потім відстоюємо їх 8 – 10 днів при температурі 15 -10 градусів тепла. І вже після, каструлю з яблуками виносимо на холод в льох або на балкон і наполягаємо протягом 30 – 40 днів періодично підливаючи розсіл і стежачи за тим, щоб він завжди був вище яблук хоча б на 5 пальців руки. Поки не закінчиться процес бродіння, температура в приміщенні повинна бути від 0 до -1 градуса.

Готові яблука можна залишити в каструлі або укласти в менші чисті ємності, залити розсолом і зберігати в холодильнику, в льосі або прохолодному, добре провітрюваному місці.

Крок 3: подаємо мочені яблука

Мочені яблука подаються на тарілці як окрему страву або як гарнір до м’ясних страв. Дуже часто мочені яблука використовують як посудину для запікання різних видів м’ясного фаршу. Смак у таких яблук кисло солодкий, запаморочливий аромат. Сподіваюся, вам сподобаються мочені яблучка, приготовані за цим рецептом.

Поради:

− Якщо ви хочете законсервувати мочені яблука, через 40 днів злийте і прокип’ятіть розсіл, покладіть яблука разом з гілками в стерилізовані банки, залити прокип’яченим гарячим розсолом і закрийте стерилізованими металевими кришками з допомогою ключа для консервації. Банки з яблуками переверніть догори дном і дайте охолонути під вовняною ковдрою протягом 1 – 2 днів.

− Якщо ви вирішили мочити яблука в трилітрових банках, не забувайте постійно доливати розсіл, так як яблука будуть постійно його вбирати. Після того як розсіл перестане падати, на поверхню банок укладіть шар стерильної марлі і закрийте чистими ошпареними окропом пластмасовими кришками. Закриті банки винесіть на холод, в льох або поставте в холодильник.

− Якщо ви хочете, приготувати мочені яблука в цукровій заливці, вам знадобиться цукрова вода. На 10 кілограм яблук: вода чиста дистильована – 10 літрів, цукор – 400 грам або 300 грам меду, сіль 75 грам. Кип’ятити протягом 30 хвилин, остудити і залити яблука укладені шарами з листям і травами. Далі дотримуйтеся наведеного вище рецептом Такі яблука будуть готові протягом 4 – 6 тижнів.

− Якщо ви хочете, приготувати мочені яблука в солоній заливці вам знадобляться: чиста дистильована вода – 10 літрів, борошно ражаная 250 грам, сіль 75 грам. Прокип’ятити інгредієнти протягом 15 – 20 хвилин та через сито, влити охолоджений розсіл в каструлю з яблуками. Якщо ви не противник борошняного осаду, поверх яблук насипте шар житнього борошна в 2 – 3 сантиметри, накрийте стерильною марлею і придавіть гнітом. Далі дотримуйтеся наведеного вище рецептом. Такі яблука будуть готові через 1,5 – 2 місяці.

− Крім всіх перерахованих вище спецій, трав і рослин можна додавати для більшого хрускоту яблук дубове листя. Для гостроти червоний і чорний перець для аромату корицю. А якщо ви робите солодкі яблука на 10 кілограм плодів можна додати 1 паличку ванілі.

− Періодично переглядайте яблука, щоб вони не покрилися цвіллю, якщо таке сталося, акуратно зніміть цвіль і пінку. Злити розсіл, перекипятите і дайте охолонути. Каструлю промийте, обдайте окропом, знову покладіть в неї яблука з гілками і залийте розсолом розсолом. На поверхню яблук укладіть новий шматок стерильної марлі і придавіть гнітом.

Мочені яблука в домашніх умовах: прості рецепти

Вимочування – один з найпростіших способів заготовки яблук на зиму. Смачні мочені яблука, приготовані в домашніх умовах – прекрасна добавка до салатів, гарнірів, м`яса, птиці, риби.

Які сорти яблук підходять для мочіння в домашніх умовах?

Який би спосіб мочіння яблук ви не вибрали, використовувати можна тільки пізні (осінні) сорти яблук, у яких кисло-солодкий смак. Найчастіше це – Антонівка, Аніс і Пепин. Для мочіння підходять тільки визріли плоди, тому після збору яблук їм необхідно полежати деякий час в теплі.

У чому краще мочити яблука?

Найкраще для замочування яблук використовувати бочки, але цей спосіб вже не актуальний, тому що дуже трудомісткий. Господині зазвичай використовують великі емальовані каструлі або скляні банки великої місткості, куди можна без проблем укласти потрібну кількість яблук.

Поради з приготування мочених яблук в домашніх умовах:

• ємність для мочіння яблук потрібно підготувати: ретельно вичистити із застосуванням харчової соди, вимити і обдати окропом;
• в якості вантажу можна використовувати плоску тарілку, на яку ставиться літрова банка з водою;
• слід знати, що при будь-якому способі замочування яблук, вони активно вбирають розсіл, тому необхідно періодично підливати його, інакше верхні шари яблук просто зіпсуються;
• на 1 відро яблук приблизно знадобиться 5-6 літрів заливки.

Мочені яблука традиційно мали три види заготовки: звичайний (класичний), кислий і солодкий. Давайте розглянемо кожну заготовку докладніше.

Мочені яблука: простий рецепт

Рецепт замочування простий: яблука розкладають у підготовлені ємності, роблять заливку, заливають плоди, укладають вантаж і через півтора-два місяці можна знімати пробу.

На 1 кілограм яблук знадобиться:

• 1,5 літра води,
• 4 столові ложки меду або цукру,
• жменю листя смородини і вишні,
• 1,5 чайні ложки солі,
• кориця, гвоздика і гірчиця в зернах (за смаком).

1. Яблука необхідно вимити в теплій воді, і перебрати, так як підходять тільки неушкоджені плоди.
2. Дно ємності вистилається вишневими і смородиновим листям, стиглі яблука укладаються хвостиком вгору щільними рядами. Через два ряди необхідно знову укласти шар листя і повторювати операцію до тих пір, поки ємність не заповниться яблуками майже до самого верху.
3. Заливку краще приготувати заздалегідь. Для цього воду довести до кипіння і покласти в неї всі перераховані вище інгредієнти. Заливку необхідно остудити до 30-35 градусів і залити нею яблука.

Накрити вантажем так, щоб вони повністю покривалися водою. Кілька днів посуд з яблуками потрібно потримати при кімнатній температурі щоб почався процес бродіння, після чого їх потрібно прибрати в прохолодне місце. Готові мочені яблука можна буде подавати до столу місяці через півтора-два.

Кислі мочені яблука з капустою

Рецептів кислих мочених яблук існує безліч, але найоригінальніший – з капустою. Процес приготування нічим не відрізняється від класичного способу замочування яблук.

На 3 кілограми яблук знадобиться:

• 4 кілограми капусти;
• дві моркви;
• 2 столові ложки цукру;
• 3 столові ложки солі.

1. Капусту необхідно дрібно нарізати, моркву потерти на крупній тертці. Після чого капусту, моркву, сіль і цукор перемішати, поки не з`явиться овочевий сік.
2. Далі на дно підготовленої ємності слід укласти шар капусти, утрамбувати, шар яблук, потім знову капуста, яблука і т. Д. Верхній шар – з капусти. Якщо виділяється овочевого соку недостатньо, то приготуйте розсіл з розрахунку по одній столовій ложки цукру і солі на 1 літр води.

Зверху потрібно укласти гніт, як в першому рецепті. Кілька днів ємність із заготівлею потрібно потримати при кімнатній температурі, щоб почався процес бродіння, після чого кислі мочені яблука з капустою потрібно прибрати в холодне місце на 1 місяць.

Солодкі мочені яблука

Рецепт приготування солодких мочених яблук відрізняється від звичайного (класичного) тільки тим, що в розсіл додається більше цукру або меду.

Для приготування 10 літрів заливки знадобиться:

• 300 гр. меду або 400 гр. цукру,
• 100 гр. житнього борошна,
• 150 гр. солі,
• листя смородини і вишні.

1. Ємність для замочування яблук необхідно ретельно вимити, висушити, на дно укласти листя смородини. Зверху акуратно укласти шар яблук.
2. Наступний шар – вишневе листя. Далі знову слід укласти шар яблук, листя смородини, і т. Д. Останній шар – листя вишні.
3. Для приготування розсолу в гарячій воді необхідно розчинити всі перераховані вище інгредієнти: цукор або мед, сіль, житнє борошно. Остудити розчин до кімнатної температури і залити яблука.
4. В кінці приготування заготівля накривається невеликим вантажем, як в попередніх рецептах.

Готуються солодкі мочені яблука не менше півтора місяців при температурі +14 – +17 градусів.

Посмотрите похожие рецепти

• Мочені яблука: рецепти приготування в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Рецепти мочених в домашніх умовах яблук Переглянути рецепт
• Сухофрукти з яблук Переглянути рецепт
• Рецепти з фото. Варення з яблук і агрусу Переглянути рецепт
• Мочені яблука і патисони в банках або бочці – рецепт і приготування мочених яблук з патиссонами на зиму. Переглянути рецепт
• Мочені яблука, рецепт в банках: просто, смачно і доступно Переглянути рецепт
• Натуральний домашній мармелад з калини і яблук – як зробити мармелад в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Яблука антонівка. Як мочити на зиму? Переглянути рецепт
• Найсмачніші мочені яблука з гірчицею і медом Переглянути рецепт
• Прозоре варення з яблук часточками Переглянути рецепт
• Мочені яблука в банках – відмінна заготовка Переглянути рецепт
• Надзвичайно смачні мочені яблука Переглянути рецепт
• Готуємо мочені яблука в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Рецепт приготування з покроковими фото мочених яблук з житнім борошном в банках на зиму в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Мочені яблука в домашніх умовах – перевірений рецепт як приготувати мочені яблука на зиму. Переглянути рецепт
• Терті яблука в цукрі на зиму. Найсмачніші яблука для начинки пирога – простий рецепт заготовки. Переглянути рецепт
• Яблука мочені в домашніх умовах Переглянути рецепт
• Сушка яблук на зиму. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• В`ялені яблука – рецепт заготівлі та приготування яблук на зиму в домашніх умовах. Переглянути рецепт
• Мочені яблучка в домашніх умовах Переглянути рецепт