Як правильно варити броколі?

Часто господинь турбує питання щодо правильного приготування броколі зі збереженням всіх корисних властивостей. Відомо, що броколі – це одна з найпоширеніших рослин, які використовують для приготування різноманітних страв. Завдяки великому вмісту вітамінів, білків, клітковини та інших корисних речовин, які відмінно позначаються на людському організмі.

Зараз, завдяки поживному хімічному складу, страви із броколі набули особливої популярності. Капуста не тільки відмінно позначиться на вашій фігурі, але й покращить мозкову діяльність та додасть енергії. Страви з капусти броколі не вимагають багато зусиль.

Тому, щоб приготувати ідеальне броколі, яке відзначатиметься насиченістю та смаком, потрібно знати техніку приготування, завдяки якому зберігаються корисні властивості.

Способи приготування броколі

Перед покупкою замороженого броколі зверніть увагу на його колір. Якщо воно яскраво-зеленого кольору, то свіжість продукту гарантована. Проте, якщо ви помітили коричневі або ж жовті плями, то не варто купляти ці броколі. Також, стан стебла свідчить про свіжість. Обирайте броколі з твердим стеблом, адже м’якість свідчить про довгий час зберігання.

Варто знати, що варіння броколі може зайняти у вас певний час. Важливим залишається той факт, що під час варіння броколі потрібен постійний контроль над приготуванням. Час може відрізнятися через стан капусти, тобто використання замороженого чи свіжого вигляду.

Як варити заморожене броколі

Ви можете придбати заморожену капусту або ж використати свіжу, попередньо заморозивши. Важливо знати, що заморожене броколі не потрібно розморожувати задля збереження форми, смаку та користі капусти.

Спочатку закип’ятіть воду (1,5-2 л) та додайте 1 ст. л. солі. Після того як вода закипить, додайте броколі у рідину та варіть протягом 10-12 хвилин. Кількість солі використовуйте за бажанням.

Як варити свіже броколі

Відомо, що приготування свіжого броколі не потребує особливих навиків. Все просто, якщо дотримуватися певних рекомендацій.

Спочатку варто ретельно промити броколі та залишити на 7-10 хвилин у підсоленій воді настоятися. Потім розріжте броколі на суцвіття. Покладіть воду на вогонь та доведіть її до кипіння. Киньте капусту в окріп та варіть протягом 5-7 хвилин. Витягніть броколі у друшляк та облийте їх холодною водою, задля збереження кольору та смаку.

Приготування броколі на пару

Ще одним відомим способом приготування броколі – на пару. Найчастіше саме так готують капусту для використання її як гарніру. Злегка посоліть капусту та додайте рослинної олії. Готуйте протягом 10 хвилин. Також, готове броколі можна перебити у блендері до однорідної структури та використовувати як пюре.

Обсмажування броколі

Якщо ви бажаєте приготувати смачну та хрустку капусту, то обсмажуйте її на оливковій олії протягом 5 хвилин. Намагайтеся не використовувати багато рослинного жиру задля збереження хрусткого стану. За бажанням додайте солі.

Як приготувати броколі

Придумати смакові поєднання з цим компонентом не складно. Така капуста підходить і до вершкової основи й до томатного соусу. Може бути з часником або гострим перцем, а може солодкою. На її основі готують супи, просто гарнір або салати. Що приготувати з броколі в духовці? Можна додати її в запіканку, запекти з м’ясом. Зробити з неї начинку для пирога або інших борошняних виробів.

Головне, правильно підготувати саму капусту – не переварити й не залишити сирою. Не перестаратися зі спеціями та не зробити зовсім позбавленою смаку. Це не так складно, як може здатися, потрібно лише вивчити кілька нюансів і вдалі смакові поєднання.

Ми підготували рекомендації, які допоможуть зробити все правильно. А, також, 5 вдалих рецептів з цим компонентом. З броколі – рецепти будуть простими, а на приготування піде мінімум часу.

Зміст:

Скільки варити броколі

Кидати у киплячу воду або холодну? Спеції додавати відразу чи потім? А, головне, скільки хвилин готувати, щоб вона була не сирою, але і не розм’якла повністю? Варто один раз самостійно приготувати капусту, щоб запам’ятати, як це робиться.

Наприклад, її можна зробити на пару. Поставити над окропом друшляк і тримати в ньому спаржеву капусту хвилин 15, попередньо приправивши спеціями, якщо хочете.

Але, все- таки, кращий спосіб, як смачно приготувати броколі – це відварити їх. Як?

• Заливаєте воду в каструлю, додаєте сіль і накриваєте кришкою. Можна поставити вогонь на максимальну потужність, щоб вода швидко закипіла.
• Візьміть половину ароматного лимона. Видавіть з нього трохи соку у воду, а потім цю половинку теж занурте в каструлю.
• Броколі – руками розбираєте на середні або маленькі шматочки й кидаєте в лимонну воду. Тримайте в ній 6-8 хвилин і зливаєте воду.
• Якщо варити менше, середина залишиться сирою. Якщо довше – продукт розвариться і перетвориться в кашу, а текстура його завадить насолодитися смаком.

Як варити броколі ви вже знаєте, а значить, можна вивчати цікаві рецепти з цим компонентом, смакові поєднання і способи приготування після того, як їх уже відварили.

Як приготувати броколі на сковороді

Щоб ще і посмажити спаржеву капусту, її потрібно попередньо проварити, але трохи менше – вистачить і 3-4 хвилини. Бо потім вона ще буде оброблятися, а ми не хочемо, щоб капуста розм’якла.

Ось приклад готування на пательні, для якої нам потрібні: 400 г броколі, 1 зубчик часнику, 2 ст. л. олії рослинної, сіль, а, також, сушені прованські трави.

Як смажити броколі? Спочатку потрібно сильно розігріти пательню. Зменшити вогонь до середнього, і влити олію. Розчавити ножем зубчик часнику і кинути на пательню на 1 хвилину, а потім відразу викинути його. У гаряче часникову олію кинути шматочки спаржевої капусти, посолити й додати прованські трави. Перевертаючи, обсмажувати, поки не з’явиться легка золотава скоринка. Можна ще раз полити трохи лимонним соком.

Таке блюдо добре поєднується з рисом, запеченою червоною рибою, вершковим соусом. Але і сама по собі, смажена броколі – смачна страва.

Броколі

Спаржеву капусту зі сметаною найкраще буде посмажити. Для цього нам потрібно: 400 г броколі, 150 мл густої сметани, сушені прованські трави, 50 г арахісу, сіль і чорний перець.

Для початку – замочіть у воді арахіс. Краще поставити його з вечора, щоб на наступний день він став зовсім м’який. Потім злийте воду, посоліть і перетріть до однорідності. Суцвіття спаржевої капусти відваріть, злийте воду і посипте спеціями.

На сильному вогні розігрійте пательню і влийте олію. Спочатку, 2-3 хвилини обсмажте саму капусту, потім додайте горіхи, а в кінці змішайте броколі зі сметаною. Коли та трохи загусне – можна знімати страву з вогню.

Як приготувати заморожені броколі

Ми вже розглянули різні способи готування свіжої капусти, але її не завжди можна купити в сирому вигляді. Заморожена капуста продається, зазвичай, порціями 300-400 грам, але її можна довго зберігати та розділяти на порції під час готування. Для прикладу, ось один рецепт:

Нам потрібно 200 г капусти, 200 г картоплі, сіль і перець, рослинна олія і часник. Також, 50 мл вершків і прованські трави, жменю смаженого кунжуту.

З чого почати підготовку? Поставте водяну баню, хай капуста броколі на ній розтане і приготується. Окремо відваріть картоплю зі спеціями. Обсмажте компоненти в рослинної олії з часником, змішайте з вершками. Помістіть їх у воду від картоплі, варіть ще 5 хвилин і перебити міксером на пюре. Посипте кунжутом при подачі.

Готували раніше сиру або заморожену броколі? Як більше сподобалося?