Обліпиха, протерта з цукром: рецепт вітамінної заготовки на зиму без варіння

Обліпиха, протерта з цукром – одна з найкорисніших заготовок, які ви можете зробити пізньої осені. Саме в цей час дозрівають яскраво-жовті ягоди, багаті флавоноїдами, антиоксидантами, вітамінами і різними мінералами, ефірними оліями та іншими речовинами, що допомагають підтримати здоров’я та імунітет. Обліпиха, перетерта з цукром – можливо, найприйнятніший спосіб заготовити ягоду, оскільки він простий – вам не потрібно її навіть варити. Зберігати заготівлю також не складно – банки навіть не обов’язково закочувати, досить закрити поліетиленовими кришками або пергаментом і поставити в холодне місце, така відсутність термічної обробки зберігає максимальну кількість вітамінів.

Обліпиха, протерта з цукром: рецепт корисного варення без варіння

Щоб приготувати припас, вам достатньо вибрати стиглі, але не м’які ягоди, акуратно їх помити і висушити на рушник. Цукру потрібно взяти в пропорції один до одного. Просто засипте обліпиху піском, перемішайте, а після розкладіть по попередньо стерилізованих банках. Закривати кришками не потрібно – необхідно зверху покласти рушник і залишити постояти наповнену тару добу. За цей час ягода осяде, і вам потрібно буде доповісти свіжою майже до горлечка, а зверху засипати сантиметром цукрового піску. І ось тоді ви можете закривати банки кришками або пергаментом і прибирати на зберігання.

Обліпиха, протерта з цукром: рецепт джему

Чим відрізняється варення від джемів і конфітюрів? Відповідь проста: у першому випадку ягоди або фрукти залишаються цілими або половинками, а в другому – подрібнюються за допомогою м’ясорубки або блендера. Для приготування джему без варіння вам знадобляться:

Ягоду переберіть, помийте і обсушіть. Викладіть у таз, додайте цукровий пісок і гарненько розімніть дерев’яним пестиком. Звичайно, ви можете скористатися блендером або м’ясорубкою, процес в цьому випадку буде дещо швидше. Після того як пюре готове, розкладіть його в стерилізовані банки, закупорьте і поставте на зберігання в холод.

Обліпиха, протерта з цукром: рецепт без кісточок і шкірки

Якщо ви любите «» чисте «» варення, в якому відсутні інші домішки, то скористайтеся ось таким рецептом: на 1 кілограм підготовленої обліпихи вам знадобиться півтора кілограма цукрового піску. Помийте і переберіть ягоди, а після опустіть їх в окріп на пару хвилин. Вони повинні стати дуже м’якими. Після протріть масу через сито з дрібною коміркою або відтисніть через кілька шарів марлі. У вас повинен вийти дуже густий сік, в якому не буде кісточок і шкурок. Тепер змішайте його з цукровим піском до повного розчинення останнього, закатайте в банку і зберігайте, як і всі інші заготовки. Така обліпиха, протерта з цукром, рецепт приготування якої не передбачає варіння, дозволить вам забезпечити необхідними натуральними вітамінами всю сім’ю. Щодня взимку розводьте столову ложку припасу в літрі води і із задоволенням випивайте. До смаку можна додати мед, свіжий апельсиновий сік або навіть спеції – гвоздику або корицю. Таким чином ви підтримаєте імунітет без використання синтетичних полівітамінів та інших ліків.

Чорна смородина протерта з цукром на зиму. Рецепт чорної смородини, протертої із цукром на зиму.

Чорна смородина, заготовлена ​​на зиму, без варіння – смачне, яскраве та корисне джерело вітамінів та мікроелементів, здатних зміцнити імунітет.

Чорна смородина без варіння – загальні принципи приготування

Збирати, а потім заготовляти ягоди на зиму – поширена в нашій країні традиція. А щоб зберегти всю користь смородини на цілий рік, найкраще не надавати ягоди термообробці.

З чорної смородини без варіння можна приготувати варення, желе, джем. Крім того, корисну ягідку можна засушити та заморозити. Все це під силу будь-якої господині, яка навіть не має особливого кулінарного досвіду.

Головне – запастися ягодами, цукром та потрібним для процесу заготівлі посудом: каструлею або тазом з нержавіючої сталі, стерилізованими банками та кришками, великою ложкою для перемішування. Посуд повинен бути чистим, сухим і стерильним.

Ягоди для сушіння та заморозки, а також для варення використовуйте неперестиглі, цілісні. Звичайно, багато хто звикли пускати в хід при приготуванні заготовок з різних ягід давлені і биті ягідки, але чорна смородина без варіння не піддається термообробці, тому вона повинна бути без слідів гнилі та бруду, інакше ваша заготовка просто прокисне.

Ще один важливий момент – цукор. Так як піддавати кип’ятінню чорну смородину вам не доведеться, стежте за тим, щоб цукровий пісок був чистим, без крихт та домішок. Найкраще використовувати продукт щойно вийнятий із магазинної упаковки.

1. Що зробити з чорної смородини на зиму без варіння: сушіння та заморожування

Кому ж не хочеться зимовим холодним вечором поласувати смачним свіжим варенням з грядки, тільки звареним компотом, пирогами, млинцями з ароматною чорною смородиною. Але де знайти продукт, крім як у дорогих магазинах, де вони далеко не всім по кишені. Відмінним варіантом стануть сушіння або заморожування ягоди. Ці процедури не потребують варіння, тривалого процесу підготовки та особливих витрат сил.

Заморожування.
Головне, що потрібно запам’ятати та врахувати, ягоди не потрібно мити. Справа в тому, що під час миття вода залишається у смородині, що призводить під час заморожування до деформації ягід. Тому вам слід перебрати смородину, прибрати листочки, гілочки та зіпсовані ягоди та розкласти ягоди на дошку чи тацю. Заморожуйте ягоди у морозильній камері протягом доби за температури -18°С. Після цього перекладіть ягідки в пакет або контейнер, як вам зручно.

Виноградів.
Щоб просушена ягода не зіпсувалась, залишалася смачною, збирати її рекомендують у сонячну суху погоду. Мокрі ягоди погано просихають. Смородину можна сушити і окремими ягідками, і кистями. Смородину переберіть, викладіть на металеве деко так, щоб вони не прилягали щільно один до одного. Сушіть у духовці протягом години при температурі 60 градусів, не закриваючи дверцята духової шафи. Зберігають сушену смородину в сухих щільно закритих банках у затемненому місці.

2. Чорна смородина без варіння на зиму

Півтора кілограми смородини чорної;

1. Акуратно зніміть ягідки з гілочок, приберіть усі листки, що потрапили при зборі, і траву, викиньте зіпсовану смородину.

2. Відібрані ягоди промийте у воді та розділіть на приблизно однакові три частини.

3. Дві третини смородини перекрутіть у м’ясорубці.

4. Змішайте у відповідній за розміром ємності смородинове пюре з цільними ягодами та цукром.

5. Обережно, щоб не роздавити цілі ягідки, помішуючи варення ложечкою, зачекайте 30-45 хвилин, щоб весь цукор повністю розчинився.

6. Перелийте підготовлене варення в стерильні баночки, щільно закрийте кришками.

7. Приберіть для зберігання в прохолодне місце.

3. Варення із чорної смородини без варіння з апельсином

Два кілограми чорної смородини;

1. Чорну смородину переберіть, відокремте ягідки від гілочок, заберіть зіпсовані плоди та листя. Викладіть ягоди на друшляк, добре промийте, дайте зайвої рідини стекти.

2. Перекладіть смородину в каструлю, подрібніть блендером. Також можна перекрутити ягоду в м’ясорубці через дрібні ґрати.

3. Апельсин ретельно промийте, за необхідності потріть губкою. Розріжте, не очищаючи від шкірки, на кілька частин і подрібніть.

4. Змішайте в одній великій ємності смородинову масу з апельсиновою масою, всипте цукор.

5. Залишіть варення на кілька годин, поки всі цукрові крупиці повністю не розчиняться. Іноді помішуйте.

6. Як тільки цукор розчиниться, перекладіть варення в стерилізовані банки, герметично прикрийте кришками ємність.

7. Зберігайте заготівлю не більше року у холодильнику або у прохолодному темному місці.

4. Желе із чорної смородини без варіння на зиму

Кілограм чорної смородини;

Кілограм цукрового піску чи цукрової пудри.

1. Щоб желе вийшло ніжною текстурою, потрібно використовувати при його приготуванні цукрову пудру. Ви можете придбати готовий продукт або зробити пудру самостійно з цукрового піску.

2. Насипайте цукор невеликими порціями в кавомолку, перемеліть до пудри.

3. Ретельно промиті та перебрані ягоди подрібніть у блендері, після чого масу викладіть на сито з невеликими отворами. Перетріть ягідки, щоб можливо велика шкірка, насіння не потрапило в желе.

4. Насипайте в смородинове желе цукрову пудру невеликими порціями, постійно помішуючи масу.

5. Перекладіть ніжне желе в заздалегідь чисті стерилізовані банки, закатайте.

5. Чорна смородина без варіння на зиму з малиною

1. Ягідки смородини очистіть та промийте. Залийте на 2 хвилини кип’яченою водою. Відкиньте гарячу смородину на сито, пропустіть через неї ягоди.

2. Малину переберіть та подрібніть будь-яким зручним способом до стану пюре.

3. Приготуйте цукровий сироп: залийте пісок водою, доведіть до кипіння, зніміть з вогню та ретельно перемішайте. Зачекайте не повного остигання сиропу, можете періодично помішувати масу, щоб усі крихти точно розчинилися.

4. Розлийте джем у стерильні гарячі скляні ємності, герметично закрийте кришки.

5. Залиште чорну смородину на пару днів при кімнатній температурі, потім перенесіть на зберігання в більш прохолодне місце.

6. Джем Асорті. Полуниця, чорна та червона смородина без варіння

Півкіло червоної смородини;

Пакетик лимонної кислоти (15 г);

1. Добре переберіть всі ягоди, смородину відокреміть від гілочок, у полуниці обірвіть хвостики.

2. Перекладіть полуницю в чашу блендера, подрібніть у пюре.

3. Чорну та червону смородину складіть у велику скляну ємність і залийте на 1 хвилину окропом, після чого воду відразу ж злийте, а самі ягідки перетріть через сито.

4. Змішайте смородинову масу з полуничним пюре, насипте цукровий пісок та лимонну кислоту.

5. Відкладіть ємність із джемом на пів дня убік. Цього часу вистачить, щоби весь цукор розчинився. Не забувайте один-два рази на годину підходити та перемішувати ягоди.

6. Готовий джем із чорної смородини без варіння перелийте в стерильну тару, присипте гору невеликою кількістю цукру, закатайте.

7. Зберігайте у будь-якому зручному прохолодному місці.

Чорна смородина без варіння на зиму – секрети та маленькі хитрощі

Ви можете урізноманітнити смак ваших зимових заготовок та готувати за цими рецептами не просто чорну смородину, а різноманітні ягідні асорті. Наприклад, смородину з аґрусом, малиною, полуницею, а також суміш чорної смородини з червоною та білою ягодою смородини. Принцип приготування не змінюється, головне дотримуватися пропорцій ягід і цукру: один до одного. Не варто класти цукру менше, тому що ягоди не піддаються термообробці, через недостатню кількість цукрового піску, варення, желе або джем можуть зіпсуватися, так і не доживши до зими. А надлишок цукру може призвести до зацукровування продукту.

Якщо ви не любите кісточки у желе чи джеми, не забудьте перетерти ягоди через сито. А щоб це не склало особливих складнощів, рекомендується ягоди попередньо подрібнити або бланшувати.

Поміщайте готову чорну смородину в чисті, сухі стерилізовані банки. Банки легко і швидко стерилізувати, помістивши в прогріту духовку на 15 хвилин.

Чорна, червона, десертна рожева та біла смородина – це, мабуть, основна вітамінна рослина на українських ділянках. Стабільні врожаї, терпкий кислуватий чи солодкий смак, різноманітність сортів та харчова цінність роблять смородину популярною ягодою для зимових заготовок. Термообробка – основний спосіб приготування консервації, але в цьому випадку не всі цінні речовини зберігаються. Краще заготовити смородину із цукром без варіння на зиму. Приготування не займає багато часу, склад виходить не менш смачним, ніж після термічної обробки, але при цьому кориснішим.

Сире варення для максимальної користі організму

Найкорисніша ягода – свіжа. У процесі сушіння, термообробки, заморожування втрачається частина цінних речовин. Рецепти без варіння дозволяють отримати максимум користі від заготівлі зимою, коли свіжих ягід немає під рукою. Господиня в живих рецептах приваблює простота. Варити – це означає довго стояти біля плити, знімати пінку, стежити за часом, загортати кришки. Сире варення заготовляти набагато простіше, тому що можна обійтися без цих стомлюючих процедур.

Серед переваг сирих смородинових ласощів варто відзначити максимальне збереження свіжого смаку та аромату ягідок. Така заготівля нагадує желе, яке можна додавати в каші, готувати начинку для випічки.

Свіже варення без варіння зберігається у холодильнику до 7 місяців.

Поради щодо приготування сирого варення:

Скільки цукру треба для смородинового варення?

Цукор – продукт, що дозволяє смородині довго залишатися свіжою навіть за кімнатної температури. Його кількість підбирають з урахуванням сортових особливостей чагарника та смакових уподобань господині.

Час приготування «живого» варення

Процес може розтягнутися до доби, але цей проміжок необхідний розчинення цукрових кристалів у ягідному сиропі. Зі зусиль потрібно всього нічого: перебрати ягоди і подрібнити їх у м’ясорубці.

Перетираємо, додаємо цукровий пісок та відправляємо до банків

«Живі» рецепти із чорної смородини

Темна ягідка вважається однією з вітамінних на ділянці. Сорти розрізняють за величиною, смаковими характеристиками плодів. Лише вміст аскорбінової кислоти робить її лідером з лікування та профілактики авітамінозу. Усього 20-30 свіжих ягідок покриває добову норму вітаміну С. Не варто забувати і про . Вони мало чим поступаються на користь плодам.

Чим дрібніші ягоди, тим кисліше їх смак, вищий вміст вітаміну С.

Великі ґатунки ідеальні для приготування солодких десертів. Найпростіший спосіб зберегти рясний урожай – подрібнити його та поєднати з цукром.

Ароматна перетерта ягода до зимового столу

На завершення треба простерилізувати банки та кришки. Перелити солодкі ягідні ласощі в банки, закрити кришками, відправити в холодильник. Як доповнення до цього рецепти варто приготувати кілька баночок, є неординарні рецепти з апельсином, м’ятою, лимоном.

Вітамінне желе із чорної смородини без варіння

Чорна перетерта смородина – основа для м’якого ягідного желе, а все завдяки високому вмісту пектину, який надає густини. Желатин для приготування не знадобиться.

Сік можна отримати, скориставшись соковижималкою. Найпопулярніший спосіб – нагріти збір протягом 5-7 хвилин на повільному вогні. Доводити до кипіння не потрібно. Під час нагрівання чорну смородину розминають дерев’яною ложкою, потім пропускають через сито.

Цукор всипають у ємність із соком невеликими порціями, розмішуючи. На розчинення потрібно дати щонайменше години. Деякі сорти вже у процесі перемішування починають застигати. У такому випадку можна відправляти желе в невеликі підготовлені ємності.

Оптимальний час для застигання желе від 12 до 24 години.

Густу масу перед переміщенням у банки можна трохи прогріти. У поодиноких випадках смородинове желе погано густіє. Тоді потрібно всипати в суміш ще трохи цукру, ретельно вимішати.

Рецепт із чорної смородини на зиму без варіння з додаванням чорниці

Смородина чорна та чорниця – вітамінний тандем, що має не тільки неймовірну користь, але й чудовий смак. Смородиново-чорничне варення сприяє зміцненню очей, серця, судин, імунітету під час застуд.

Усі ягоди промити, очистити від листочків та іншого сміття. Пересипати просушені плоди у чашу блендера, подрібнивши до пюре. Зацукрувати ягідну суміш, перемішати. З|із| лимона віджати сік, витягти кісточки, влити в ягідну масу. Лимонний сік – натуральний консервант, який продовжить термін придатності продукту, посилить його цілющу дію.

Залишається лише перелити його в підготовлені банки, закрити капроновими кришками та поставити на зберігання.

Біла та червона смородина: рецепти без варіння

Рідкісний десертний різновид – рожева і біла смородина, що мають кислуватий, але ніжний, десертний смак. Біла смородина особливо гарна у свіжому вигляді, тому сире варення – це ідеальний спосіб її збереження на зиму. Смородина червоного ґатунку – джерело кумаринів. Ці речовини знижують згортання крові, попереджаючи утворення тромбів. Ця ягода надзвичайно корисна для здоров’я судин.

Відео: варення з додаванням апельсинів.

Протерта біла смородина

Як зробити заготівлю з білої смородини? Покроковий рецепт:

1. Ягоди подрібнюються у блендері, за бажання додатково пропускаються через сито. Це позбавить пюре від дрібних кісточок. Можна й залишити кісточки, з ними перетерту сировину буде кориснішою.
2. Додати у пюре цукор у пропорції 1:1,5. Розмішати, дати розчинитись протягом 2-3 годин.
3. Перелити в ємності для зберігання та поставити в холодильник.

Білий сорт добре поєднується з цитрусовими. З цих продуктів можна приготувати вітамінний зимовий мікс. Знадобиться біла або рожева смородина та апельсин.

Промити цедру апельсина, нарізати фрукт, витягнути кісточки. Подрібнити цитрус у блендері. Додати промиту смородину та знову подрібнити. Засипати ягідно-фруктове пюре цукром. За бажанням рецепт можна доповнити подрібненим лимоном.

Корисний сирий джем без кісточок із червоної смородини.

Смородиновий червоний джем стане улюбленими ласощами до чаю, коли за вікном холод і вогкість. Червона ягода стимулює захисні функції організму, покращує роботу кишківника, нейтралізує запальні процеси.

Приготувати ніжний ягідний джем не так складно:

Смородина червона без варіння може поєднуватися з іншими ягодами та фруктами. З чорних та червоних сортів готується варення-мікс. Пропорції та спосіб приготування аналогічні попередньому рецепту.

П’ятихвилинка з варінням для тривалого зберігання

Сире варення треба з’їдати насамперед через обмежений термін придатності. Деякі господині не довіряють заготівлі без термічної обробки. У таких випадках щадним способом приготування є протерта п’ятихвилинка. Подрібнені плоди засипають цукром і проварюють 5 хвилин. За цей час руйнується мінімум вітамінів, а продукт стерилізується.

За допомогою живого ягідного варення можна відчути смак літа навіть у зимову холоднечу. Максимально натуральний і терпкий запах, смак заготівель смородинових підніме настрій усім учасникам чаювання.

Протерта смородина – один із найпростіших та найкорисніших рецептів домашніх заготовок. Чорна смородина – добре знайома та всіма улюблена ягода. Невеликі кущики з цими смачними ягідками можна зустріти майже кожному садовому ділянці в Україні, а й у середній смузі Європи.

Смородина – це ціла криниця вітамінів. Вона займає чільне місце серед чагарникових рослин середньої смуги за вмістом вітаміну С. Її лікувальні властивості були відомі на Русі дуже давно. Інформація про користь цього виду смородини є у травниках і довідниках Русі початку п’ятнадцятого століття.

Свіжа ягода зберігає свої корисні властивості не так довго, також вона досить швидко псується. Тому, щоб зберегти її корисні якості та незабутній смак, смородину перетирають із цукром. Ласощі, що вийшло, обожнюють і діти, і дорослі. Ягода, протерта з цукром, зберігає набагато більше вітамінів і корисних властивостей, ніж при варінні варення, де присутня термічна обробка.

Користь чорної смородини

Смородина чорна, заготовлена ​​саме таким чином – це своєрідна аптека, зроблена на зиму. Її рекомендують не лише тим, хто страждає на авітаміноз, але й людям, які страждають на захворювання серця і судин, бронхітом, ларингітом та рядом інших захворювань.

У цьому ласощі, від якого не відмовиться жодна дитина, міститься велика кількість антиоксидантів, а також вітамінів А, Е. Цікавий і той факт, що чорну смородину можна використовувати для зміцнення нігтів. Ягоду потрібно втирати в нігтьову платівку та кутикулу.

Як правильно приготувати чорну смородину, протерту з цукром

Процес приготування дуже простий. По-перше, необхідно перебрати ягоди: викинути розчавлені, гнили, а також зайве сміття. Відібрані стиглі плоди чорної смородини необхідно промити у кип’яченій воді, потім просушити.

Далі готові сухі ягоди пропустити через міксер або м’ясорубку для однорідної кашки. У миску з отриманим вмістом додати цукор пропорції 0,5 кг чорної смородини на 1 кг цукру і помішувати до повного його розчинення.

Протерту смородину залишити в тарі, накрити рушником і витримати в холодильнику 2-3 дні, що дозволить уникнути бродіння під час зберігання. За цей час цукор встигне повністю розчинитись. Не варто забувати, що ягоду необхідно періодично помішувати.

Залишати ягоду за кімнатної температури не варто, оскільки під час відстоювання може розпочатися процес бродіння. Смакові якості від цього не постраждають, але термін суттєво зменшиться.

Готовим джемом можна ласувати відразу або перекласти його в стерильні банки і зберігати в холодильнику до зими.

Відео-рецепти

Заготівля смородини на зиму:

Ягоди червоної та чорної смородини дуже корисні, оскільки багаті на вітаміни. До того ж кущі смородини є майже на кожній дачній ділянці. Однак багато садівників недооцінюють цю поширену ягоду, а комусь не подобається її кислуватий смак. Але зі смородини можна приготувати приголомшливий ароматний і багатий на вітаміни десерт – смородину, перетерту з цукром. Рецепт цієї заготівлі на зиму дуже простий, а страва не потребує особливих умов для зберігання.

Властивості страви

Свіжі ягоди смородини не є продуктом, що зберігається довго, тому найкраще їх заготовити на зиму. Існує безліч рецептів заготовок з запашної смородини. Однак найпростіше рішення – це перетерти ягоди із цукром. Цей рецепт буде під силу навіть тим, хто не є кулінаром зі стажем. До того ж, приготування перетертої з цукром смородини не займе багато часу. Та й кухонних інструментів знадобиться мінімальна кількість. Але така простота і зручність не роблять ласощі менш смачними. У перетертої з цукром смородини ні з чим не можна порівняти аромат і чудовий смак.

У чорній смородині міститься мала кількість окисних ферментів, завдяки цьому в ній краще зберігається вітамін C. Саме ця властивість дозволяє використовувати смородинові заготівлі як багатий на вітаміни продукт, який має відмінний смак. До того ж для того, щоб приготувати чудове сире смородинове варення, не потрібно вдаватися до термічної обробки, що дозволить зберегти цінні властивості смородини. Правильно протерта та заморожена смородина нагадає вам про літо в зимові холоди. Також її можна консервувати чи закатати в інший спосіб.

Користь

Смородина є широко поширеною біля України ягідну культуру. Що не дивно, адже її ягоди рясніють корисними речовинами і мають високу харчову цінність. Винятково багата ягода на аскорбінову кислоту або вітамін C, який відомий своїми антиоксидантними властивостями. Чорна смородина насичена вітаміном C більше, ніж червона чи біла. За змістом цього вітаміну ягода поступається хіба що шипшини. Тільки ось шипшина малоїстівна, а смородина не те що їстівна, але ще й вкрай смачна і запашна. Напрочуд невелика кількість смородини (приблизно 20 ягід) здатна забезпечити людський організм денною нормою вітаміну C.

Аскорбінова кислота важлива для забезпечення нормального функціонування органів, вона зміцнює імунну систему та підвищує захисні сили організму. Саме тому смородину радять вживати при застудних захворюваннях. Крім того, у ягодах чорної смородини високий вміст вітамінів B1, B2, B9, K, мікроелементів, ефірних олій, цукру, органічних кислот та інших корисних речовин, необхідних для людського організму для нормального функціонування.

Ягоду застосовують як полівітамінний та зміцнюючий засіб, також вона покращує засвоюваність різних поживних речовин.

Також у цих чудодійних за своїми цілющими властивостями ягодах є низка речовин, що сприяють запобіганню настання старечого недоумства. А смородиновий чай часто використовують як досить сильний сечогінний засіб. Всі ці властивості містяться в смородині речовин роблять ягоду незамінним продуктом в раціоні людей з різними захворюваннями. Крім того, вітаміни E і D, що містяться у всіх сортах смородини, дозволяють зберегти молодість шкіри, захищають її від агресії вільних радикалів. А вітаміни групи B допомагають організму боротися з різними стресами та навантаженнями.

Також ця поширена ягідна культура багата на калій. Особливо у цьому відношенні відрізняються червона та біла смородина. Калій незамінний для передачі нервових імпульсів, він забезпечує нормальне функціонування нирок і надниркових залоз. Також він потрібний для регуляції водно-сольового балансу в організмі.

Так що, якщо вас турбують набряки, зверніть увагу на білу і червону смородину. До того ж, калій покращує кислотно-лужний баланс в організмі.

Якщо ви намагаєтеся схуднути, вам слід розібратися в деяких властивостях смородини, які можуть допомогти вам в нелегкому процесі втрати ваги. У ній містяться харчові волокна (пектин), які, опиняючись у нашому організмі, набухають, вбираючи в себе вологу. Таким чином, вони збільшуються в обсязі та наповнюють травний тракт. А людина при цьому відчуває задоволення голоду. До того ж смородина зовсім некалорійна, тож людям, які дбають про свою фігуру, слід подумати про включення до свого раціону цієї ягоди.

Смородина дуже багата на корисні речовини, необхідні для нормального функціонування нашого організму. Її вживання часто допомагає вирішити різні проблеми зі здоров’ям. Тому дуже важливо запастися таким цінним джерелом незамінних вітамінів, щоб можна було подбати про свою красу та здоров’я цілий рік.

Шкода

Смородина має численні корисні властивості, але все ж до вживання цієї ягоди слід ставитися з певною обережністю. По-перше, існує низка захворювань, при яких вживання свіжої смородини та різних страв з неї може бути небажаним. До них належать тромбофлебіт. Причина в тому, що вживання смородини може спричинити підвищення згортання крові. А це протипоказано тим людям, у яких спостерігається схильність до тромбозів. Також не рекомендується включати у свій раціон цю ягоду, якщо у вас проблеми з кислотністю шлунка, адже в цьому випадку багата на вітамін С смородина може тільки загострити захворювання.

По-друге, смородина може викликати алергічну реакцію. Тому найкраще уважно ставитись до її вживання. Нерозумно вживати плоди смородини або будь-які страви з неї в непомірних кількостях і, звичайно, з особливою уважністю варто вводити смородину в раціон дітей.

Менш алергенними є сорти білої та червоної смородини, але й корисних речовин у них менше, ніж у чорній смородині.

Склад та калорійність

• ягоди смородини (можна використовувати як чорну, так і смородину, а можна змішати їх) – 1 кг;
• цукор – 1,5-2 кг.

Разова частина для однієї людини: 80-100 грам.

Харчова цінність на 100 грам:

Як приготувати?

Рецепт приготування перетертої з цукром смородини напрочуд простий. Однак зверніть увагу, що потрібно уважно стежити за дотриманням пропорцій. Якщо в заготовленій за цим рецептом смородині буде недостатньо цукру, вона просто зіпсується. Тому ретельно зважте ягоди і цукор, перш ніж почнете готувати. Спочатку слід підготувати ягоди. Їх потрібно ретельно перебрати, бо для приготування страви підійдуть лише неушкоджені ягоди. Перебрати смородину необхідно ще й тому, що в неї може потрапити різне сміття (гілочки, жуки, уривки целофану та інше). Потрібно видалити з ягід усі листочки та маленькі гілочки.

Потім потрібно промити ягоди під проточною водою. Для цього можна використовувати друшляк або сито. Найкраще, щоб вода, під якою ви промиваєте ягоди, була холодною. Коли всі ягоди вимиті, їх потрібно акуратно розкласти тонким шаром на паперовому або звичайному рушнику. Вони повинні добре обсохнути, тому що якщо вологи буде занадто багато, то велика ймовірність того, що варення зі смородини, яке не потребує варіння, зіпсується. Коли ягоди просохли, їх можна розтерти за допомогою вилки або пропустити через м’ясорубку. Для їх подрібнення та перетворення на однорідну масу можна застосовувати блендер.

Перш ніж приступити до процесу подрібнення, необхідно переконатися, що вилка, м’ясорубка чи чаша блендера чисті та сухі.

Коли готова однорідна ягідна маса, додайте цукор і ретельно перемішайте. Цукор, просочуючись ягідним соком, почне розчинятися. Але цей процес зовсім не миттєвий. Залишіть суміш у кімнаті на 2-3 години, щоб цукор розчинився повністю. Поки розчиняється цукор, можна зайнятися стерилізацією кришок і банок, в які ви наливатимете перетерту з цукром смородину. Коли час мине і цукор розчиниться, слід знову добре перемішати смородинову масу. Перш ніж розпочати процес фасування чудового варення, потрібно підготувати інструменти. Найзручніше використовувати ополоник і вирву. Їх необхідно ошпарити окропом, тоді можна приступати до розливання банками.

Коли банки наповнені перетертою із цукром запашною ягодою, не пропустіть ще одну важливу деталь. Потрібно насипати невелику кількість кристалів лимонної кислоти поверх смородинового десерту. Це допоможе сирому варенню не псуватися ще довше. Якщо лимонної кислоти немає, можна насипати поверх варення шар цукрового піску. У цьому випадку, якщо варення покриється плівкою, або ви виявите під кришкою пліснява, то потрібно буде лише зняти верхній шар цукру. Після цього потрібно щільно закрити всі банки за допомогою капронових кришок. Дивовижна перетерта з цукром смородина готова. Відправляйте її зберігатися, щоб потім дістати вітамінні ласощі восени або взимку і насолодитися приголомшливим смаком.

Як зберігати?

Зберігати ємності з ароматною смородиною, перетертою із цукром, можна в будь-якому прохолодному місці: підійдуть і холодильник, і льох, і підвал. А якщо збільшити концентрацію цукру в смородинових вітамінних ласощах, то продукт можна зберігати і при температурі до +8°C. Але все ж таки краще виділити трохи місця в холодильнику для такого цінного джерела вітамінів і мікроелементів на зиму, так як без сильної потреби підвищувати концентрацію цукру небажано. Цукор все ж таки далеко не корисна поживна речовина.

Роблячи заготовки на зиму, складно забути про ароматну і дуже корисну ягоду – чорну смородину. Вона багата на вітамін С, і дуже важливо зберегти його без втрат при термообробці.

Саме тому сира чорна смородина з цукром перетерта в блендері або через м’ясорубку без варіння це оптимальний варіант заготовити її для зимового зберігання.

Такий спосіб, як перетерти смородину з цукром на зиму, максимально зберігає її смак та корисні властивості.

Чорна смородина з цукром фото

Як заготувати смородину з цукром на зиму.

Перед тим, як робити цю заготівлю за вибраним рецептом, потрібно підготувати ягоди. Зокрема, очистити від гілочок і листя, вони трапляються навіть, якщо збирати смородину дуже акуратно. А потім промити під проточною водою та просушити на рушник.

Тепер переходьте до самого процесу приготування смородини, перекрученої з цукром. Рецепт включає всього 2 інгредієнти: сама ягода і цукровий пісок.

Якщо ви зберігатимете заготівлю при кімнатній температурі, то пропорції повинні бути: на 1 частину ягід 2 частини цукру.

Протерта чорна смородина з цукром, заморожена в морозилці, стільки солодощів не вимагає, буде достатньо 1:1.

Як зробити заготівлю із смородини сирим способом

Пересипте ягоди у глибоку ємність. Засипте їх цукровим піском. Візьміть занурювальний блендер, якщо такого немає, то смородину потрібно одразу засипати у чашу звичайного блендера. А потім подрібнити в ягідне пюре і залишити приблизно на годину, щоб смородина мелена з цукром відстояла. Це рецепт для заморожування.

Можна прокрутити смородину через м’ясорубку. Але від зіткнення з металом частина вітаміну С руйнується, блендер це стосується теж. Якщо ви хочете зберегти його максимальну кількість, протирайте її, як бабусі — дерев’яною товкушкою. Робили вони це з частиною цукру, а решту додавали вже протерту смородину.

Смородина з цукром у морозилці

У підготовлені чисті пластикові контейнери розлийте солодку суміш, накрийте кришками і далі потрібно товчену чорну смородину з цукром заморозити в морозилці.

Як варіант, якщо немає вільних контейнерів, свіжа перетерта смородина розкладається по одноразових стаканчиках, кожен з яких потрібно буде після замерзання загорнути в целофановий пакетик, щоб не потрапляв всередину морозильний холод, інакше заготовка висохне.

Приготування смородини з цукром у банках

Для зберігання крученої смородини з цукром за кімнатної температури або в холодильнику її необхідно накрити чистим рушником і залишити на кухні на пару днів, періодично помішуючи. Це потрібно, щоб уникнути бродіння під час зберігання, а також для повного розчинення цукрових крупинок.

Потім свіжа смородина терта із цукром на зиму перекладається у стерилізовані банки, не доходячи 3-4 см від країв. Зверху насипається 2 сантиметровий шар цукрового піску для кращої консервації. Накрийте чистими капроновими кришками або обв’яжіть шийки папером та шпагатом. Можна прибирати для зберігання.

Ще одне важливе питання: скільки зберігається смородина із цукром? Заготівля зберігається дуже добре протягом 1-2 років, але краще з’їсти її раніше.

Сире варення зі смородини – це не тільки криниця вітамінів на зиму, а й відмінна начинка для пирогів, напівфабрикат для варіння варень, киселів, приготування напоїв та багатьох інших смачних та корисних десертів.

Як зберегти ягоди на зиму: заморозити чи перетерти з цукром?

Як краще і смачніше зберігати ягоди на зиму: заморожувати чи перетирати із цукром, а потім заморозити? Ми розібралися у цьому питанні.

Як же заготовляти ягоди на зиму, щоб зберегти всі вітаміни і головне їх привабливий зовнішній вигляд?

У разі ягод дуже хочеться зберегти їх красивий зовнішній вигляд. Наприклад, якщо ти любиш прикрашати ними десерти чи коктейлі. А іноді хочеться так заготовити ягоди, щоб не потіти над приготуванням варення з них. У цьому допоможе заморожування.

Ми розглянемо два способи заморожування ягід: такими, як вони є і перетерті з цукром. У чомусь плюси і мінуси, які є лайфхаки для таких способів — все в цій статті.

Заморожування цілісних ягід

Насамперед на думку спадає фраза «просто береш і заморожуєш». І саме це перший спосіб «розібратися» із заготовками на зиму.

Недоліки та переваги

Цей спосіб заморожування ягід вважають способом для лінивих. Він не займає занадто багато часу і дозволяє взимку дістати з морозилки гарні ягідки для коктейлів або прикраси кулінарних шедеврів.

Плюси:

Мінуси:

Що можна заморозити у такий спосіб

Все, починаючи від кавуна та закінчуючи вишнями. Цей спосіб хороший не тільки для ягід, але ще й для фруктів чи овочів. Можна заморозити домашні помідори (нарізані часточками або цілісні), яблука і груші, персики. Коротше кажучи, все, що завгодно.

Як заморозити ягоди цілими

Для того, щоб заморозити ягоди, не втрачаючи їх форми та краси, тобі знадобиться:

Поради щодо заморожування

1. Перебери ягоди, залишивши найкрасивіші. М’яті і зовсім маленькі варто відкласти в інший посуд і залишити для другого способу.
2. Промий ягоди і розклади на хворому піддоні, в якому попередньо постіль чисті рушники без ворсинок.
3. Дай ягодам просушитися, а потім розклади пакетиками або контейнерами. Якщо вибрала пакетики – не клади в них надто багато ягід.
4. Постав у морозилку.

Деякі господині заморожують просушені ягоди на піддонах, і лише потім перекладають їх у судочки або пакетики: так форма ягід точно збережеться такою, яка потрібна.

Перетерті із цукром ягоди

Цей спосіб хороший для тих, хто любить додавати ягоди до чаю. Якщо в першому випадку після розморожування ягідки ще й доведеться довго і нудно тиснути в кухлі, цей спосіб дозволить впоратися з цим випробуванням.

Недоліки та переваги

Основний недолік такого способу – його трудомісткість. Ягоди потрібно не тільки вимити та перебрати, але ще й перетерти із цукром. Але сучасні технології дозволяють впоратися із цим досить швидко. До того ж такий спосіб зберігає набагато більше вітамінів, ніж варіння варення.

Якщо в тебе мало ягід, влаштовувати навколо них танці з бубном, як при приготуванні варення або заморозки в судочці, немає сенсу. Можна просто перебити їх із цукром і засунути в морозилку.

Що можна заморозити у такий спосіб

Перетирання з цукром підходить для ягід «з куща»: ожини, малини, лохини, смородини та іноді полуниці. Це зручніше та швидше, ніж варити з них джем. Не підійде для кавунів та динь, яблук чи груш. Цей спосіб виключно «ягідний».

Як заморозити ягоди з цукром

Для того, щоб заморозити ягоди з цукром, тобі, крім ягід, знадобиться:

Поради щодо заморожування

1. Перебери ягоди, прибравши хвостики, гілочки, палички і зовсім псовані плоди.
2. Промий решту в проточній воді, прибери зайву воду, а потім – ошпарити окропом.
3. Протрі ягоди з цукром у кухонному комбайні або м’ясорубці до стану ягідного пюре.

Можна не використовувати цукру і просто перебити ягоди, а потім заморозити. На якість заморозки це не вплине.

А який із способів заморожування ягід подобається тобі?