✅Чим відрізняється ягода від кістянки

✅ Ягода і кістянка – це дві з декількох основних форм плода. Вони утворюються з видозміненої квітки після процесу подвійного запліднення. Саме в них формуються і «запаковуються» насіння майбутнього рослини.

Що таке ягода і кістянка

Ягода – це багатонасінний і соковитий плід. Типовим прикладом ягоди є смородина, виноград, томат і навіть баклажан.

Кістянка – це однонасінний плід, він може бути соковитим або сухим. Типовими представниками соковитою кістянки є вишні, черешні, персики, абрикоси. Ідеальний приклад сухої кістянки – волоський горіх.

Порівняння ягоди і кістянки

У чому ж різниця між ягодою і кістянкою? Ягода володіє безліччю насіння з твердим внутріплодніком – насіннєвою шкіркою. Крім «основного» компонента в ягоді присутні соковитий міжплодник і тонкий шкірястий екзокарпій, він же позаплодник, він же шкірка.

Кістянка володіє одним або безліччю насіння. Вона відрізняється різко виділеної кордоном шарів навколоплодника. У цього виду плоду утворюється тверда кісточка, оточена м’ясистим міжплодиком і тонким шкірястим екзокарпієм, позаплодником-шкіркою.

Якщо мова йде про суху кістянку, то її внутріплодник перетворюється на здерев’янілу субстанцію. Яскравим прикладом такої метаморфози є волоський горіх.

Плід ягоди ценокарпний. Це означає, що вона утворена з декількох зрощених плодолистків маточки однієї квітки. Ягода може розвинутися з верхньої або нижньої зав’язі зі збереженням на верхівці висохлої оцвітини.

Плід кістянки може бути ценокарпний, утвореним зі зрощених плодолистків, і апокарпних листків. Тобто таким, який сформувався з низки самостійних плодолистків. Прикладом апокарпного плода є вишня і персик. Прикладом ценокарпного плоду – малина, ожина або калина.

Відмінність ягоди від кістянки полягає в наступному:

1. Ягода – це виключно багатонасінний плід, а кістянка – однонасінний або багатонасінний.
2. Ягода завжди соковита, кістянка може володіти як соковитим, так і сухим навколоплодником.
3. Насіння кістянки приховано твердої, «скам’янілою» кісточкою, а насіння ягоди – насіннєвою шкіркою.

Ягода костяниця: фото і опис, як виглядає, чому називається костяниця, склад, користь і шкода для організму, цікаві факти

Костяниця – це багаторічна колюче трав’яниста рослина з сімейства Рожевих роду Рубус. Зростає в формі куща, висота стебел може досягати до 20 см. Суцвіття білі, запах приємний. Костяниця є цінним медоносом. Червоні плоди з кислинкою, сік за смаком схожий на гранатовий. Свою назву рослина отримала за ягоди, своїм виглядом нагадують невелику малинку: чотири маленьких плодики з великою кісточкою, оточеній соковитою м’якоттю, з’єднані в одне ціле. А ось про смак відгуки розрізняються, кажуть, що він нагадує гранат або ананас – кисло-солодкий, з’їсти багато неможливо, з’являється оскома. У народі рослина можуть називати «Поленика» і «костяніца», місцеві жителі з гордістю називають ягоду «північним гранатом». Як культурне рослина не вирощується. Зустрічається костяниця ближче до Півночі, за Уралом, на Далекому Сході і в Скандинавії. Чагарник заселяє підзолисті ґрунти вологих лісів, частіше є підліском хвойних дерев.

Склад і калорійність Костяніка

Як продукт костяниця вивчена недостатньо: ареал зростання обмежений, надто мало людей мають можливість спробувати кисло-солодку ягоду.

Калорійність Костяніка на 100 г складає 40-42 ккал, з них:

• Білки – 0,8 г;
• Вуглеводи – 2,8 г;
• Жири – 0,9 г;
• Харчові волокна – 2,5 г;
• Вода – 93 м

У складі Костяніка на 100 г м’якоті ягід 44 мг аскорбінової кислоти (вітаміну С) і 1,15 мг флавонідів, трохи токоферолу. Крім того, є незначна кількість рутина, міді, заліза, марганцю і цинку, цукру, дубильних речовин, фітонцидів і пектинів.

При вживанні ягід основна дія на організм забезпечує аскорбінова кислота. Вона допомагає засвоюватися залозу, сприяє підвищенню імунітету, бере участь у всіх метаболічних процесах і окислювально-відновних реакціях. В умовах Скандинавії і Уралу, коли літо коротке і поповнити запас корисних речовин досить складно, костяниця є цінним продуктом.

У дієтичні дієти костяниця не входить: навіть досвідчені збирачі за один вихід в тайгу не здатні зібрати більше 2 л – дрібні ягоди ростуть невеликими гронами, збирати їх важко. Втім, якщо страждають зайвою вагою самі займуться збором, то їм напевно вдасться позбутися від 2-3 зайвих кг тільки за один ранок в лісі – доведеться постійно нахилятися.

Корисні властивості костяниці

Офіційна медицина костяницю не визнала, вона не входить в лікарські збори, які продаються в аптеці. Але народні цілителі вважають, що корисні властивості рослини не поступаються журавлинним, а в чомусь їх і перевершують.

Запобігає розвитку анемії і цинги, поповнює запас корисних речовин. Оскільки при правильній заготівлі в костяниця зберігаються всі корисні речовини, то в сезон епідемій ягоди є вагомою підмогою, щоб уникнути захворювання.

Має протизапальну та жарознижувальну дію – ягоди під час хвороби можуть замінити Аспірин або Парацетамол.

Має виражений потогінний ефект – як на тлі високої температури, так і без захворювання.

Зміцнює стінки кровоносних судин, стимулює розчинення шкідливого холестерину, який вже відклався на стінках судин у вигляді бляшок, що попереджає розвиток атеросклерозу.

Сечогінний ефект дозволяє використовувати продукт для очищення організму під час дієти і при захворюваннях сечовидільної системи.

Розчиняє і виводить з організму солі уратів, які накопичилися в суглобах і сечоводах.

Прискорює перистальтику, сприяє виведенню застарілих шлаків і, що дуже важливо, робить це м’яко.

Допомагає зменшити кількість менструальних виділень, зупинити маткова кровотеча після пологів. В цьому випадку рекомендують поєднувати вживання ягід з відваром з листя і гілочок рослини.

Сприяє загоєнню геморою – правда, в цьому випадку ягоди застосовують місцево, використовуючи сік.

Усуває діарею, допомагає стільця сформуватися, попереджає втрату води.

• Купірує активність папіломовірусу – щоб позбутися від бородавок і папілом, ягоди слід вживати всередину і прикладати примочки з соком до проблемних місць.

У Забайкаллі народні лікарі вважають, що костяниця володіє протиепілептичну дію. Настій роблять з збору ягід і листя, уражених цвілевих грибком, іржею. Офіційна медицина не радить лікуватися подібним способом, хоча знахарі отримували позитивний результат лікування. Цим же відваром «зливають переляк».

Двотижневе вживання соку Костяніка в кількості 2 столових ложок або склянки чаю з ягодами повністю відновлює резерв вітаміну С після зимових і сезонних захворювань. Якщо профілактичний курс провести після Нового року, вдається попередити розвиток весняної анемії.

Шкода і протипоказання до вживання костяниці

Не всім можна вводити в раціон північний гранат.

До вживання костяниці протипоказання такі:

Підвищена кислотність шлункового соку – можуть розвиватися гастрити, ерозійні пошкодження слизової стравоходу, травного тракту і кишечника, виразкова хвороба. Виразкова хвороба в стадії загострення.

Схильність до закрепів і коліту, в тому числі і нервового характеру.

Тромбофлебіт і варикозна хвороба – підвищення гемоглобіну ще більше згущує кров, і стан може погіршитися.

В окремих випадках на північний гранат може з’явитися алергічна реакція.

Не слід вводити в раціон костяницю під час вагітності та лактації, особливо якщо ця ягода організму незнайома. Як і всі продукти, що володіють кислотами, вона при вагітності може спровокувати печію, а при лактації – кольки у немовляти.

Рецепти страв з костяниця

Костяниця хороша в свіжому вигляді. При зборі жменями ягоду не їдять – вона занадто кисла, зате потім, присипавши цукром «улов», можна отримати справжню насолоду. Ще смачніше є костяницю з медом, запиваючи молоком, або, якщо запаслися збитими вершками, накрити кислі ягоди холодної пінної шапкою.

Рецепти з костяниця – це домашні напої, желе і варення. Також ягоду використовують як інгредієнт до м’ясних соусів.

Соус до оладок . Стакан Костяніка пересипають в емальовану каструлю і наливають воду – 150-180 г, всипають цукор – 5 столових ложок. Потрібно трохи посолити – досить чверті столової ложки. Нагрівають на повільному вогні, постійно помішуючи, доводять до кипіння. Якщо здається, що смак не задовольняє, можна досолити або підсолодити, додати мелену гвоздику. Соус варять, поки він не загусне – на це потрібно близько 20-30 хвилин. Потім його знімають з вогню, опускають шматочок вершкового масла і збивають блендером. Подають в охолодженому вигляді.Вино . Інгредієнти: костяниця – 1 кг, стільки ж цукру і 700 мл води. Ягоду миють, товчуть в пюре, поміщають в бутель з вузьким горлом, об’ємом не менше 4 л. Воду розігрівають, розчиняють в ній половину цукру, до кипіння не доводять. Одну частину використовують відразу, заливають ягоди, зав’язують шийку марлею і прибирають бутель в тепле місце на 5 днів. Сусло дістають на 5 день, перемішують, розводять другу половину цукру, знову додають в бутель. Залишають ще на тиждень в теплі. Закваску необхідно щодня розмішувати. Через тиждень проціджують заграла масу, макуха відокремлюють, а рідина знову вливають в бутель. На горлечко одягають гумову рукавичку, необхідно зробити 1 прокол. Коли рукавичка осяде, вино знову обережно проціджують, розливають по пляшках і ставлять дозрівати в прохолодне тепле місце. На бродіння потрібно зазвичай близько 45 днів, на визрівання – близько 3 місяців. Макуха не викидати. Його висушують, перетирають на борошно і додають при випічці або в м’ясний соус.

Ягідний напій . Цей напій в гарячому вигляді допомагає полегшити стан під час хвороби – збиває температуру, втамовує спрагу в спекотний літній день, якщо охолодити. На 2-літровий чайник потрібно зібрати жменю Костяніка, по 6 листя з цього ж куща, а також листя смородини та малини – по 5 штук. Поміщають заварку в окріп, доводять до кипіння і відразу ж вимикають. Для поліпшення смаку використовують мед.

Варення . Ягоди відокремлюють від плодоніжок, промивають і дають стекти зайвої рідини. Варять сироп – 1 кг цукру розчиняють в 1,5 склянці води. Сироп кип’ятять 5 хвилин, заливають їм ягоди, поміщають таз на невеликий вогонь, доводять до кипіння. Знімають з вогню, відставляють, чекають, поки охолоне, і знову ставлять на вогонь. Через 4-5 кип’ятіння можна розкладати гаряче варення по стерилізованим банкам, закочують кришкою. Можна використовувати й інший спосіб для варіння варення: зварити більш рідкісний сироп і залити ними ягоди, залишити на 5-6 годин, постійно перемішуючи, а потім варити варення звичайним способом. Ягоди, зварені першим методом, зберігають більше корисних властивостей.

Квас . Варять цукровий сироп – 500 г ягід, половина склянки цукрового піску і 3 л води, заливають ягоди, доводять до кипіння. Додають 5 г дріжджів, жменя сушеної малини, ставлять для бродіння – в рідину потрібно кинути 2 листка м’яти. Коли з’явиться піна, рідина зливають, ставлять в холодильник, щоб «вбити» дріжджі. Через 6 годин можна вживати.

Морс . В окріп насипають свіжу або морожену костяницю разом з чашолистками, доводять до кипіння, знімають з вогню. Зливають воду через дрібне сито в каструлю. Макуха продавлюють, вийшов сік поки відставляють, а макухи дають прокипіти 5 хвилин. Рідина знову проціджують і трохи остуджують, макуха видаляють. В охолоджений напій вливають сік і розчиняють трохи меду – такий напій зберігає всі корисні властивості свіжої ягоди.

• Бісквіт . Додають в борошно висушений і промолоти макуха Костяніка, приблизно жменю на 1 кг, замішують швидке бісквітне тісто. Збивають разом жовтки і білки з цукром – 3 яйця, 1/2 склянки цукру, замішують тісто – 0,75 склянок борошна, випікають звичайним способом бісквіт – у формі, змащеній олією, в духовці при 180 ° С. Бісквіт, поки гарячий, нарізають рівними шматками, змащують варенням. Варять желе – розчиняють желатин і змішують з невеликою кількістю варення. Шматки змащеного варенням бісквіта накладають один на інший, як тортик, верхній шар посипають будь-якими свіжими ягодами (можна прикрасити шматочками лимона) і зверху заливають желатином.

Для всіх страв, крім випічки, можна використовувати ягоди разом з плодоніжками – вони зберігають більше корисних властивостей. Але якщо хочеться насолодитися делікатним смаком, слід пожертвувати вільним часом і повністю очистити ягоду.

Цікаві факти про костяницю

Костяниця пророкує погоду точніше, ніж сучасні синоптики. Якщо її листя згортаються в трубочку, день буде спекотним – так рослина зберігає дорогоцінну вологу. Зате в передчутті дощу вони повністю розкриваються за 15-20 годин.

Незважаючи на обмежений ареал зростання, костяницю можна зустріти на Північному Кавказі в горах або в Середній Азії, в оазисах. Правда, ягоду з Середньої Азії заготовити у вигляді варення неможливо – шар м’якоті дуже тонкий.

Ботанічна назва північній ягоди – костяниця кам’яниста. Але зустрічаються й інші види рослини – хмелелістая і зірчаста. Саме вони і ростуть поза основним ареалу проживання. Кам’яниста костяниця може виглядати як прямостоящие стебла, хмелелістая тільки стелиться по землі, нагадуючи собою горизонтально розташовані виноградні батоги.

Дивіться відео про костяниця:

Лікувальні властивості і протипоказання до вживання костяниці

Костяниця не настільки відома, як її найближчі родинні рослини – малина і ожина. Але ж цей багаторічний чагарник має безліч переваг. Плоди дуже смачні і використовуються для приготування соку, варення, десертів, компотів.

Всі частини рослини наділені великою кількістю корисних речовин, при правильному застосуванні яких можна вирішити різні проблеми зі здоров’ям. Костяниця зустрічається в середній смузі Європи, в Азії, в Східній і Західній Скандинавії, ​​в Північній Америці – в хвойних і змішаних лісах, степових луках.

Чагарники не культивують, вирощуванням займаються тільки любителі-садівники. У народі він заслужив безліч гучних назв – північний гранат, кам’яниста малина, північна ягода, Поленика.

Фото Костяніка і характеристика корисні властивості ягід, листя і коренів далі в описі.

опис рослини

Костяниця – це невеликий чагарник, його висота не перевищує 0,3 м. Він має прямий стебло з шипами, пагони довгі, повзучі, можуть досягати в довжину декількох метрів. Під кінець літа пагони вкорінюються і починають розвиватися окремо. Трійчастого листя овально-еліптичної форми мають характерні ворсинки.

Листя мають дивну властивість «передбачати» погоду – вони згортаються трубочками перед сонячними днями, а за 20 годин до дощу розкриваються повністю. Цвітіння відбувається в кінці травня, квітки зазвичай п’ятипелюсткові, білі. Плід – многокостянка, складається з декількох дрібних плодиков з великою кісточкою. Дозрівання ягід припадає на липень-серпень.

Хімічний склад північного граната дуже різноманітний. У ягодах присутні: органічні кислоти, вуглеводи, таніни, аскорбінова кислота, алкалоїди, пектинові речовини, флавоноїди, рутин, солі цинку, міді, заліза, марганцю. У коренях виявлено багато дубильних речовин, в листі – алкалоїди, мінерали, рутин.

Корисні властивості

Офіційна медицина не використовує костяницю, однак, на одностайну думку народних цілителів, рослина приносить організму неймовірну користь:

• укрепляюще діє на стінки судин, усуває від холестеринових бляшок, попереджаючи розвиток атеросклерозу;
• володіючи сечогінні властивості, ефективно очищає організм і сприяє лікуванню сечовидільної системи;
• звільняє сечоводи і суглоби від накопичених солей;
• зміцнює імунітет, насичує організм вітаміном С;
• має жарознижувальну і потогінну дію;
• допомагає в лікуванні геморою;
• покращує перистальтику;
• використовується для зупинки маткових післяпологових кровотеч, надмірно рясних менструацій;
• позбавляє від діареї;
• допомагає позбутися від папілом і бородавок;
• надає болезаспокійливу дію при серцевих захворюваннях, мігрені;
• рекомендується при проблемах з суглобами;
• приносить користь при анемії і недокрів’ї;
• позитивно впливає при хворобах шкіри голови;
• сприяє позбавленню від запалення очей, покращує нічне бачення;
• служить профілактичним засобом від розвитку онкологічних хвороб;
• допомагає при легеневих захворюваннях.

Застосування в народній медицині

Корисні властивості ягід, листя, коріння костяниці з успіхом застосовують в народній медицині, з огляду на виявлені протипоказання.

• Для відновлення організму після захворювань рекомендується 2 тижні щодня випивати по 2 ст. л. соку Костяніка або склянки чаю з ягодами.

• Для лікування бронхіту: 1 ст. л. квіток і листя заварити в термосі 0,2 л окропу на 4 години. Випити протягом дня, розділивши на порції по 50 мл.
• Для нормалізації обміну речовин, покращення роботи печінки: 0,25 кг ягід помістити в 0,5 л кип’яченої остигнула води. Настояти добу. Додати 25 г меду. Пити 3-4 рази на день по 50 мл.
• Для позбавлення від геморою приймати сидячі ванни з відваром: 50 г листя помістити в 3 л води, проварити.

• Для позбавлення від бородавок кілька разів на день змащують їх соком.
• При інсульті рекомендується 4 рази на день, через півтори години після їжі вживати настій, розділивши його на рівні частини: 1-2 ст. л. листя заварити в 0,2 л окропу, настояти півгодини.
• Для лікування ревматизму застосовують компреси, які роблять з запарених листя.
• Для зупинки післяпологової кровотечі: 10-12 г висушеного листя залити 0,25 л окропу і прогрівати на водяній бані 15 хвилин. Вживати по 30 мл перед їжею.

Протипоказання

Препарати з рослини, так само, як і вживання ягід, мають ряд протипоказань.

Не рекомендується їх застосовувати при:

• схильності до запорів і коліту;
• загостренні виразкових захворювань;
• підвищеної кислотності шлункового соку;
• ромбофлебіте і варикозному розширенні вен;
• гіпертонії;
• вагітності та грудному вигодовуванні.

Вирощування і догляд за рослиною

При бажанні, можна виростити костяницю у себе в саду, але в культурному середовищі чагарник зазвичай плодоносить дещо гірше, ніж у природному.

• Слід врахувати, що рослина віддає перевагу удобрений грунт з підвищеною кислотністю.
• Місце для посадки потрібно вибрати в тіні.
• Для розведення найкраще викопати кущ в лісі і висадити в саду, помістивши коріння разом з грудкою землі в відповідних розмірів лунку, попередньо її зволоживши. Робити це найкраще в квітні. Якщо пересаджувати восени, є ймовірність, що кущ не встигне прижитися до морозів, і тоді пропаде.

• Ще один спосіб – розмноження за допомогою вегетативних пагонів, схожих на вуса суниці. Їх акуратно відокремлюють від материнської рослини і пересаджують.
• Потрібно уважно стежити за регулярністю поливу, так як костяниця не переносить посуху.
• Рекомендується також періодично проводити мульчування і розпушування грунту.
• На зиму рослина вкривати не треба.

Заготівля лікарської сировини

• Плоди костяниці збирають до кінця вересня. Сушіння проводять в сушарці при температурі 45-55ºС.
• Траву заготовляють в період цвітіння, а коріння викопують восени. Траву висушують в тіні. Коріння попередньо очищають, промивають і поміщають в сушарку або духовку з температурою 45-50ºС.
• Трава і ягоди зберігаються рік, кореневища – 2 роки.

Найчастіше ми навіть не підозрюємо, скільки потрібних і корисних речовин можна отримати з найбільш звичайних рослин, що оточують нас. Але ж їх застосування може запобігти безлічі захворювань, а також посприяти лікуванню, особливо на початкових стадіях.

Пропонуємо ознайомитися з відомостями, які можуть виявитися вам дуже корисними – про безліч цілющих властивостей бурої водорості келп, про потужний вплив на організм дивного рослини кірказон, про використання в якості цінного лікувального сировини очерету.

Чи доводилося вам, шановні читачі, користуватися костяниця, як ліками? Напишіть про свій особистий досвід застосування цієї рослини.

Костяниця – опис, користь і шкода ягоди для організму, склад і калорійність, фото

Костяниця (лат. Rubus saxatilis) – вид трав’янистих багаторічників в сімействі Рожеві (лат. Rosaceae). Поширена в Північній Америці і регіонах Євразії з холодним і помірним кліматом: на заході – до Південної Гренландії, в Європі – від Ісландії і Скандинавії до гірських регіонів Середземномор’я, на сході – від північної частини України до півночі Японії.

Rubus saxatili воліє кам’янисті, вапняні грунту, тому її називають також костяниця кам’янистій. Росте вона в заростях чагарників, в рідкісних листяних і світлих хвойних лісах. Іноді «забирається» в гори на висоту більше 2200 м, як, наприклад, в Альгойскіх Альпах. Примірники, які виростають на лугах, вважаються лісовими реліктами.

Опис рослини і плодів костяниці

Rubus saxatilis – це мезоморфних, або склероморфний гемікріптофіт. Розмножується вегетативним шляхом, повзучими пагонами зеленувато-коричневого кольору, що нагадують вуса суниці. Вони досягають в довжину 2 м і до осені пускають коріння. Безплідні пагони покриті рідкісними волосками і крихітними м’якими колючками. Плодоносні прямостоячі стебла заввишки до 30 см.

листя

Черговий розташоване листя розділені на черешок і пластинку. Черешок довжиною від 2 до 3,5 см, з м’якими волосками і маленькими шипами. Злегка шорсткі пластинки трійчастого, рідко – прості. Листочки яйцевидно-ромбовидні або довгасто-ромбовидні, з двоякопільчатие краєм. Бічні майже сидячі, центральний більше розміром, з черешком довжиною від 1 до 2 см.

Опушені суцільнокрайні прилистники НЕ зрощені, довжиною 5-8 мм і шириною 3-5 мм. На прямих плодоносних стеблах вони від яйцевидної до еліптичної форми, на що стеляться пагонах – вузькі ланцетні або лінійно-довгасті.

квітки

Нечисленні квітки зібрані в волотисте-зонтичні або щитковидні суцвіття. Квітконіжки різної довжини, приблизно від 3 до 5 мм, покриті пушком і крихітними шипами. Опушені приквітки яйцевидної або еліптичної форми, рідше лінійно-довгасті, з гладким краєм.

Квітки непримітні, двостатеві, радіально-симетричні, складаються з 5 пелюсток і мають подвійний оцвітина. Діаметр віночка зазвичай менше сантиметра. П’ять чашолистків довжиною 5-7 мм і шириною 1,5-2 мм, яйцевидно-ланцетної форми, з загостреним верхнім кінцем. П’ять гладких білих пелюсток довжиною 6-9 мм і шириною 3-5 мм, шпателевідние або довгасті.

Пелюстки схиляються над квітколожем, яке виділяє нектар, що привертає комах. Множинні тичинки значно коротше пелюсток, зігнуті всередину. Є 6 плодолистків, які майже такої ж висоти, як тичинки. Період цвітіння в Центральній і Східній Європі припадає на травень-червень, в Китаї – на червень-липень.

Плоди

Не всі плодолистики перетворюються влітку в ягоди, в основному 1-3. Плоди – це збірні кістянки, які при дозріванні фарбуються в яскраво-червоний або оранжево-червоний колір і стають майже прозорими. Плодики Костяніка гладкі, круглі, діаметром 1-1,5 см, дуже слабко зв’язані і легко відокремлюються одна від одної.

Ягоди вживають в сирому і вареному вигляді. Костяниця має кислуватий запах, але приємна на смак. Одним вона нагадує смородину, іншим – гранат. У України плоди їдять з цукром, медом або молоком. З них видавлюють сік і роблять квас, варять киселі, варення, желе, компоти, сироп і джем.

При схрещуванні Костяніка з її близькою родичкою поляникі (R. arcticus) виходить гібрид, схожий на останню. Він краще цвіте, але не плодоносить. Від R. saxatilis рослина успадковує здатність утворювати довгі пагони.

1. Михайло Пришвін в своєму творі «Комора сонця» називає костяницю «Рубинчик в зеленій оправі».
2. З червоних ягід отримують натуральну фарбу від пурпурного до блідо-синього кольору.
3. У 2013 році вчені досліджували хімічний склад ягід і розробили рецепт горілки під назвою «Кістянка».

Користь і шкода Костяніка для організму

Плоди забезпечують організм важливими речовинами, в першу чергу аскорбінової кислотою і залізом. Вчені з Скандинавського федерального університету виявили в ягідному екстракті 2 корисних антоциана: петунідін-3-глюкозид і ціанідин-3-глюкозид і рекомендували використовувати його для створення лікувально-профілактичних препаратів.

У плодах, коренях і корі містяться дубильні речовини, корисні для шлунково-кишкового тракту. Присутня в насінні синильна кислота блокує клітинне дихання, але в маленьких дозах вона атакує і руйнує ракові клітини в печінці.

Інші цілющі властивості ягід:

• Запобігають розвитку залізодефіцитної анемії, цинги і епідемічних захворювань.
• Сприяють розчиненню атеросклеротичних бляшок.
• Знімають запалення і знижує температуру, посилюючи потовиділення.
• Нормалізують обмінні процеси.
• Мають сечогінну дію і виганяють пісок з нирок.
• Очищають організм від шлаків і надлишку солей сечової кислоти.
• Допомагають при жіночих захворюваннях.
• Відновлюють сили в період одужання.
• Знищують збудників балантидіазу та трихомоніазу.

У Білорусії ці частини рослини використовують для боротьби з себорейний дерматит. В Індії відвар кореня колись застосовувався для лікування діареї, дизентерії та коклюшу в спазматичний період. Відваром листя лікували дизентерію і деякі види кровотечі, а відваром стебел і листя – подагричний артрит, пухлини, запалення суглобів, цингу, шлунково-кишкові захворювання.

Скандинавські народи вживають настої з листя костяниці всередину при болях, мігрені, проблеми з серцем і як заспокійливий засіб. Жителі Забайкалля п’ють їх при неврологічних захворюваннях. При зовнішньому застосуванні відвари зміцнюють волосся і позбавляють від лупи.

Оскільки в насінні присутній ціаногенний глікозид, не варто їсти ягоди у великій кількості.

Склад і калорійність Костяніка

Згідно українським вченим, в 100 р плодів міститься 44 мг аскорбінової кислоти, зола, багато флавоноїдів, пектину, токоферолу, каротиноїдів. Ягоди багаті мінеральними речовинами, залізом, міддю, марганцем, цинком. Калорійність становить 40 кКал.

макроелементи:

Костяниця корисні властивості і протипоказання

Костяниця – багаторічний ягідний чагарник з сімейства Рубус або Розовоцветние. Її найближчі родичі малина і ожина. Рослина містить багато необхідних для організму людини речовин і володіє багатьма корисними властивостями. Вона використовується в їжу і для лікування. Сік з ягід – відмінне вітамінний засіб, з ягід варять варення і компот, заготовляють в сушеному і замороженому вигляді. Препарати з листя, коріння і гілочок нормалізують обмін речовин, корисні при захворюваннях органів травлення, сприяють виведенню токсинів, зміцнюють кровоносні судини, знижують холестерин.

Ягода костяниця фото опис

Костяниця – багаторічний чагарник висотою від 10 до 30 сантиметрів, має прямостоячий стебло, покритий шипами, і довгі до декількох метрів пагони (загальна довжина може становити від 1,5 до 40 метрів), які вкорінюються до кінця літа. При цьому нові рослини стають незалежними і зв’язок з материнською рослиною переривається.

Трійчастого, овально-еліптичні листя на довгих черешках покриті ворсинками. Цікаво, але за зовнішнім виглядом листя можна передбачити погоду: повністю розкриті листя говорять про наближення дощу (приблизно за 20 годин), а згорнувся в «трубочку» – про гарній сонячній погоді.

Цвіте вона в кінці травня, в червні невеликими близько 3-5 сантиметрів білими квітками, як правило, мають п’ять пелюсток.

Плід – кістянка, що складається з декількох дрібних плодиков, які всередині містять досить велику кісточку, блискуча, яскраво-червоного або насичено оранжевого кольору. Саме наявність кісточки дало назву всьому чагарнику. Дозрівають ягоди в липні або серпні. За смаком вони кислі, нагадують гранат, за що в народі її часто називають північним гранатом. За зовнішнім виглядом вони нагадують ягоди малини.

Костяниця воліє вологі місця. Її можна зустріти на лісових галявинах, луках, кам’янистих схилах і хребтах. У нас вона росте в європейській частині, в Скандинавії, ​​на Уралі, на Далекому Сході. На Кавказі костяниця може виростати на висоті до 2400 метрів над рівнем моря. Головна умова для зростання – багата гумусом лужна грунт.

Костяниця склад чим корисна

Лісова ягода костяниця не надто популярна і на відміну від чорниці або лохини, її рідко збирають. Багатьом не подобається її кислий смак, а іншим – наявність досить великої кісточки в порівнянні з м’якоттю. Але її ягоди можна віднести до незаслужівающім уваги. У їх складі присутні:

Вітамін С (аскорбінова кислота);

Солі мінеральних речовин: міді, цинку, марганцю, заліза;

У листі рослини міститься рутин, алколоідние з’єднання, мінерали. У коренях багато танінів (дубильних речовин).

Костяниця корисні властивості

Свіжі ягоди соковиті і смачні. З них роблять різні заготовки на зиму. Сушені ягоди можна додавати в компоти, в чай, а змолоти – в кашу. Листя сушать і використовують для заварювання вітамінного чаю, який до того ж ще дуже ароматний. Багата композиція корисних складових дозволяє застосовувати костяницю як зміцнювальний імунітет вітамінний засіб. Крім того, вона володіє такими властивостями, як:

Для нормалізації роботи нервової системи;

Поліпшення обміну речовин;

Для виведення токсинів і шкідливих речовин (завдяки наявності пектинових речовин);

Для зниження поганого холестерину;

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту;

При простудних захворюваннях;

Запальних захворюваннях сечової системи;

Наявність високого вмісту аскорбінової кислоти робить цю ягоду корисною при авітамінозі і анемії, хронічної втоми і перевтомі.

У сирому вигляді ягоди костяниці відмінний засіб профілактики гіпертонії, зміцнюють стінки судин, що дозволяє включати їх в раціон харчування людей із захворюваннями серця і судин.

Флавоноїди служать профілактикою розвитку онкології, знижують чутливість до різних алергенів.

Наявність антиоксидантів дозволяє використовувати костяницю як омолоджуючий на клітинному рівні засіб, що активує процеси регенерації.

Костяниця лікувальні властивості

Костяниця як лікарська рослина використовується тільки в народній медицині. З її ягід роблять сік, а листя і коріння заварюють у вигляді відвару або чаю. Її застосовують для лікування:

Захворюваннях кісткової системи: подагри, ревматизму, артриту;

Для поліпшення нічного бачення;

Захворюваннях легенів і бронхів;

Захворюваннях горла і порожнини рота;

Порушень менструального циклу.

Відвари листя ефективні при шкірних захворюваннях і себореї.

При запаленні або почервонінні очей досить просто прикласти листя костяниці до очей.

Народи Скандинавії традиційно застосовують настій листя рослини в якості болезаспокійливого серцевого, седативного засобу, при мігрені, від лупи і для зміцнення волосся.

Для приготування відвару беруть столову ложку сировини на склянку окропу. Проварюють на водяній бані або при слабкому кипінні на повільному вогні 10-15 хвилин.

Для приготування настоянки на 50 грам сушеного листя беруть 500 мл горілки. Наполягають в темному місці протягом 21-30 днів. П’ють настойку по 1 чайній ложці тричі на день.

Чай готують, взявши чайну ложку ягід або листя на склянку окропу. Наполягають 5-10 хвилин. В готовий чай можна додати мед, вершки або молоко.

Костяниця застосування в народній медицині

Хоча офіційна медицина і не визнає лікувальних свій ств даного ягідного лісового чагарнику, але наші предки були добре обізнані про користь Костяніка. Її корисні і лікувальні властивості відзначають і тибетські монахи, які вважають її однією з найбільш корисних ягід.

У народній медицині застосовують всі частини рослини: плоди (в свіжому і сушеному вигляді), коріння, листя і стебла. З них готують настої, відвари, спиртові настоянки, вичавлюють сік.

Столову ложку квіток і листя костяниці заварити склянкою крутого окропу і настояти протягом 4-х годин (можна в термосі). Процідити і пити по 50 мл кілька разів протягом дня.

Рекомендується пити по 25-30 мл свіжовичавленого з ягід соку 4 рази протягом дня перед кожним прийомом їжі протягом трьох місяців.

Для нормалізації обміну речовин

Для поліпшення обмінних процесів 250 грам ягід залити 500 мл води, попередньо прокип’яченої і охолодженої. Настояти протягом доби. У проціджений настій додати 25 грам натурального меду. Пити по 50 мл 3-4 рази протягом дня.

Цей настій ягід можна приймати для поліпшення роботи печінки.

Для приготування лікувального чаю беруть в рівній пропорції листя костяниці, чорної смородини і суниці. Чайну ложку збору заварити склянкою окропу, додавши кілька соснових голок. Настояти 5-10 хвилин і випити.

При післяпологовому кровотечі

10-12 грам сушеного листя костяниці (в 1 столовій ложці 1,7 грама) заварити 250 мл окропу і проварити на слабкому вогні або водяній бані 15-17 хвилин. Трохи остудити і процідити. Пити перед прийомом їжі по 30 мл.

Заварити 1-2 столових ложки подрібненого листя (разом з черешками) 1 склянкою окропу. Настояти 30 хвилин і процідити, добре віджавши сировину. Пити 4 рази протягом дня через годину, півтори після прийому їжі, розділивши настій на рівні порції.

При ревматизмі роблять компреси з запарених листя костяниці.

При геморої рекомендується робити сидячі ванночки з настоєм листя, який готують з 50 грам сушеного листя і 3-х літрів води. Заварені сировину проварити на водяній бані або повільному вогні і остудити.

При запаленні очей подрібнити свіже листя рослини і накласти на повіки. Взимку заварити сушені листя, проварити 15 хвилин і остудити. Прикладати на повіки змочені у відварі ватні диски.

При лікуванні бородавок використовують свіжий сік ягід, змащуючи їм кілька разів на день уражене місце до повного зникнення бородавки.

При лупи або себореї готують відвар для ополіскування волосся. Для цього 50 грам рослинної сировини (листя, коріння, стебла) заливають двома літрами окропу і проварюють на слабкому вогні кілька хвилин. Знявши з плити, настояти, поки відвар охолоне і процідити. Процедуру проводити щодня до повного позбавлення від лупи.

Ягоди костяниці використовують для приготування джемів, варення, желе, додають їх при приготуванні соусів і маринадів для м’яса.

Збір і заготівля Костяніка

Ягоди костяниці дозрівають в липні-серпні. В цей час їх збирають в невеликі ємності, щоб вони не пом’ялися і не пустили сік. Ягоди можна сушити і заморожувати. Сушку ягід проводять в духовій шафі або на сонці, розклавши тонким шаром.

Надземну частину рослини заготовляють в період цвітіння рослини, зрізуючи листя з черешками ножем або ножицями.

Коріння рослини викопують в кінці літа, на початку осені. При заготівлі сировини потрібно пам’ятати, що близько 30 відсотків рослин на ділянці потрібно залишати для подальшого розмноження.

Викопані корені ретельно очищають від землі і промивають у воді. Нарізають на невеликі шматочки.

Сушку проводять всіма доступними методами: в тіні під навісом, в духовці або спеціальній сушці для трав. Температура при цьому не повинна перевищувати 45-50 градусів. Температура сушка ягід не вище 55 градусів.

Ягоди і наземну частину можна зберігати не більше року. Коріння можна використовувати протягом двох років.

костяниця протипоказання

Костяниця у деяких людей може викликати алергічну реакцію при індивідуальній непереносимості. Про це потрібно пам’ятати людям, у яких є алергія на суницю, полуницю, малину та інші подібні ягоди.

З обережністю треба ставитися тим, хто страждає підвищеним артеріальним тиском.

Категорично протипоказана костяниця людям з тромбофлебітом і варикозом.

Костяниця: склад, користь і властивості, застосування Костяніка в медицині та кулінарії.

Сосновий бор, під ногами злегка підсушена хвоя і яскраві червоні вогники, які зібрані в маленькі феєрверки і іскорками розсипані по трійчастим зеленим листям – це ягода костяниця.

Основні відомості про костяниця

Якщо заглянути в ботанічний довідник, то там буде значитися приблизно наступне:
Костяниця (Rubus saxatilis на латині) – багаторічні трав’яниста рослина, відноситься до сімейства розоцвітих. Висота рослини досягає всього 10-20 сантиметрів, пагони і сланкі стебла покриті невеликими колючками, а ось стеблинки на яких з’являються ягідки (плодоносні) – прямостоячі. Цвіте костяниця в червні, маленькими білими суцвіттями, які складаються з 3-6 квіток. В кінці вересня костяниця починає пістрявити яскраво-червоними соковитими кислуватими ягідками, трохи нагадують на смак гранат.

Найчастіше костяниця зустрічається на узліссях і галявинах хвойних або змішаних лісів, але може виростати і в лісостеповій зоні і на степових луках, європейської частини України, а також в Скандинавії і на Далекому Сході.

Листя костяниці багаті дубильними речовинами, алкалоїдами, мікроелементами, серед яких: цинк, мідь, залізо і марганець, до складу входить аскорбінова кислота, рутин і флавоноїди.

Ягоди костяниці рясніють аскорбінової кислотою (вітамін С) і пектинові і дубильні речовини, крім того, в хімічному складі плодів є цукор, органічні кислоти, вуглеводи, флавоноїди, фітонциди і токоферол.

Користь і властивості костяниці

Застосування Костяніка в медицині

З незапам’ятних часів людина навчилася використовувати природні дари для позбавлення від всякого роду недуг і хвороб. Костяниця – не виняток.

У народній медицині для лікувальних цілей, як правило, використовують сік з ягід і відвари з листя костяниці. Завдяки високому вмісту вітаміну С (близько 150 мг%), дубильні і пектиновим речовин, органічних кислот, сік з плодів костяниці застосовують як антицинготного і протістоцідного препарату (ефективний проти найпростіших).

Крім того, рекомендують соки з костяниці при анеміях, недокрів’ї. Сік з ягід костяниці сприяє поліпшенню обміну речовин, зміцненню стінок судин і виведенню токсинів і холестерину з організму.

При захворюваннях шкіри голови, зокрема, при себореї, народні цілителі радять мити голову відваром з листя костяниці. Для приготування відвару необхідно 3 столові ложки сухої подрібненої сировини і 400 мл окропу. Листя запарюють окропом і нагрівають отриманий відвар на водяній бані протягом 15 хвилин. Вже після декількох процедур намічається поліпшення, знімається свербіж і зменшуються відділення відмерлих тканин і клітин.

Відомо позитивний вплив Костяніка і при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Застосовують настої і відвари з костяниці при геморої, задуха, грижі, затримки менструального циклу у жінок.

Рятують настої з костяниці і від болю в області серця. Ефективні при циститах і застуді.

Ягоди костяниці мають виражений жарознижуючим засобом, тому рекомендовані як включення в комплексну терапію при захворюваннях, що супроводжуються «сильним жаром». Крім того, плоди костяниці радять вживати в їжу як протицинговий кошти.

Припарки з листя костяниці використовують при ревматизмі кінцівок і подагрі.

При запаленнях і почервоніння очей народні цілителі рекомендують прикладати свіже листя костяниці.

Широко відомо застосування листя і стебел Костяніка в медицині народів Тибету.

Рецепти народної медицини

Одну столову ложку подрібненого листя костяниці залити склянкою гарячої води, поставити отриману суміш на плиту і кип’ятити 10 хвилин на слабкому вогні. Після чого відвар остудити і процідити. Отриманий відвар зберігати в холодильнику не більше 5-ти діб.

Рекомендовані дози: приймати по 1 столовій ложці відвару Костяніка 3-4 рази на день.

• Настоянка з листя костяниці

Для приготування настою необхідно: 50 грам сухих подрібнених листя костяниці залити 0,5 літром горілки. Поставити посудину з настойкою в темне місце, настоювати протягом 3-х тижнів. Готовий настій процідити і зберігати в холодильнику.

Рекомендовані дози: приймати настоянку з листя костяниці по 0,5-1 чайної ложки не більше 3-х разів на день.

Плоди костяниці не володіють корисними властивостями, їх широко застосовують при приготуванні різних страв і страв.

Плоди костяниці гарні в цукрі, а якщо приправити все це вершками, то ви отримаєте справжні ласощі. А ще спробуйте костяницю з молоком і медом – смачно.

З ягід костяниці варять компоти, джеми і варення, крім того, костяниця може зберігатися і в сушеному вигляді.

Додають костяницю і в соуси і приправи до м’ясних страв. З Костяніка виходить чудове вино, злегка терпке і насичене за кольором і смаковими якостями.

А ще з плодів костяниці готують приголомшливі морси і кваси, сиропи, соки, муси, желе, киселі, приправи і оцет.

Пересипану цукром костяницю можна зберігати досить довго. Звичайно, найбільше корисних речовин у свіжій ягоді, тому по можливості подаруєте свій організм набором вітамінів та інших корисних речовин покуштувавши свіжих плодів.

Рецепти напоїв і страв з костяниці

Інгредієнти: 1 стакан ягід костяниці, 100 грам цукру, 40 грам крохмалю (бажано, картопляного), 1 літр води.

Приготування: Ягоди розтерти дерев’яним товкачем. Розвести крохмаль в склянці води, в воді, що залишилася підварити розтерту костяницю, після чого відокремити мезгу, що вийшов відвар довести до кипіння, додати розведений крохмаль і цукор, ще раз довести до кипіння. Кисіль готовий.

Інгредієнти: 4 склянки ягід костяниці, 200 грам цукру, 10 грам дріжджів, 3 літри води.

Приготування: Ягоди розтерти дерев’яним товкачем, залити кашку водою і трохи проварити. Процідити відвар, додати цукор, охолодити, засипати дріжджі і залишити настоюватися на 2-3 дня.