Томатна паста – найкращі рецепти в домашніх умовах

Томатна паста – незамінний компонент для приготування безлічі страв, що надає їм характерний смак, аромат і колір. Як правило, пропоновані виробниками версії продукту мають сумнівний склад і за смаком далекі від ідеалу. Уникнути застосування неякісного продукту вдасться, приготувавши томат самостійно.

• Як зробити томатну пасту?
• Як приготувати томатну пасту зі свіжих помідор?
• Томатна паста з консервованих помідор
• Турецька томатна паста
• Італійська томатна паста – рецепт
• Томатна паста на зиму через м ‘ясорубку – рецепт
• Гостра томатна паста
• Томатна паста з оцтом на зиму
• Томатна паста з часником – рецепт
• Солодка томатна паста
• Концентрована томатна паста
• Томатна паста в мультиварці
• Томатна паста в скороварці

Як зробити томатну пасту?

Готується томат-паста в домашніх умовах не так швидко як хотілося б, але чудовий підсумок сповна компенсує витрачений час і зусилля.

1. Заготовка може бути приготовлена за класичною технологією шляхом уварювання томатного соку до потрібної густоти.
2. Прискорить процес попереднє відцежування томатної основи за допомогою тканинного мішечка, який підвішують на 12-14 годин.
3. Ще один спосіб для швидшого приготування заготівлі – відстоювання приготованого провареного томатного соку: прозору рідину сцедити за допомогою шланга, залишивши в каструлі тільки густу м ‘якоть.
4. Зроблена томатна паста своїми руками може бути приборкана без добавок або наповнена смаком згідно з рецептом.

Як приготувати томатну пасту зі свіжих помідор?

Натуральна паста зі свіжих помідорів, зварена без усіляких добавок, перетворить смакові характеристики звичних страв і на відміну від покупного продукту наповнить їх тільки користю. Як сировину переважно використовувати томати м ‘ясисті і не дуже соковиті, що дозволить дещо скоротити час приготування заготовки.

1. Помідори розрізають на половинки або дольки, укладають в емальовану ємність і проварюють до розм ‘якшення та відшарування шкіри.
2. Перетирають томатну масу через дрібне сито, відділяючи насіння і шкірку.
3. Уварюють отриману м ‘якоть з соком до бажаної густоти, по мірі загустіння все частіше завадячи.
4. Гарячою розкладають густу пасту в стерильні банки, герметично укупорюють і поміщають у перевернутому вигляді під теплу ковдру.

Томатна паста з консервованих помідор

Томатна паста – рецепт, який можна виконати не тільки зі свіжих помідор. Консервовані томати підійдуть для цієї мети не менше звичайного. Готовий уварений продукт за бажанням і смаком доповнюють приправами і спеціями, отримуючи одночасно чудовий соус для подачі до пасти, м ‘яса, риби, гарнірів та інших страви.

• консервовані помідори – скільки є в наявності;
• часник, спеції і прянощі – за смаком.

1. Консервовані помідори очищають від шкурок.
2. Перемелюють плоди в блендері до стану пюре. При використанні консервів у власному соку томати застосовують разом із соком.
3. Для отримання більш однорідної консистенції масу протирають через дрібне сито.
4. Розташовують ємність з пюре на вогні і уварюють до випаровування більшої частини вологи і загустіння маси.
5. Додають за бажанням пряні та пікантні добавки.
6. Після того як томатна паста прокипить ще 7-10 хвилин, укупорюють її в стерильну тару тепло укутують до остигання.

Турецька томатна паста

Індивідуальну технологію приготування має турецька салча – паста, яку готують господині в домашніх умовах в Туреччині. Унікальність рецепту в природному в ‘яленні томатної маси на сонці і випаровуванні таким манером вологи. Процес створення заготівлі тривалий, але в результаті можна отримати натуральний продукт, що зберігає всі вітаміни і смак свіжих помідорів.

• помідори – 20 кг;
• велика сіль – 2 великі горсті;
• олія рослинна.

1. Спілі помідори миють, обсушують і розрізають на половинки або четвертинки залежно від розміру.
2. Складають нарізку в емальований таз, пересипаючи трохи сіллю і залишають на відкритому сонці на 2 доби, перемішуючи кілька разів на день і розминаючи масу руками.
3. Пробивають томатну масу блендером, після чого перетирають через сито.
4. Перекладають отримане пюре на противні або піддони і виставляють на сонці ще на 4-5 днів, часто розмішуючи, щоб волога випаровувалася.
5. Готова томатна турецька паста перекладається в стерильні банки.
6. Зверху наливають по ложці прокаленої і охопленої олії рослинної і поміщають заготовку в холод.

Італійська томатна паста – рецепт

Італійський рецепт домашньої томатної пасти крім свіжих помідорів включає сіль і найчастіше смакові добавки у вигляді ароматних трав: базиліка, орегано, тем ‘яна або спеціального італійського міксу. Крім того в окремих випадках за бажанням до складу включають оливкову олію, сушений або свіжий подрібнений часник.

• помідори – 10 кг;
• велика сіль – за смаком;
• часник – 1 голівка;
• цибуля – 1-2 шт.;
• італійські сушені трави – 2-3 ст. ложки;
• олія оливкова – 150 мл.

1. Помідори нарізають ломтиками, припускають на середньому вогні до кипіння, проварюють 15 хвилин, перетирають через сито.
2. Обсмажують на олії цибулю і розрізані часникові зубки, які потім викидають.
3. Додають отримане пюре і уварюють масу до загустіння, перешкоджаючи.
4. За готовністю італійська томатна паста приправляється травами і через 5 хвилин розкладається по стерильних банках.

Томатна паста на зиму через м ‘ясорубку – рецепт

Якщо в готовому продукті не буде бентежити наявність насіння, рецепт приготування томатної пасти можна значно спростити, просто пропустивши помідори через м ‘ясорубку і уникнувши стомливого перетирання маси. Текстуру заготовки регулюють за смаком, уварюючи основу до потрібної густоти при частому схибленні.

1. Вимиті помідори розрізають на частини і пропускають через м ‘ясорубку.
2. Переливають масу в емальовану ємність і уварюють як мінімум наполовину, в завершенні підсалюють.
3. Укупоривается готовая горячая томатная паста на зиму в стерильные банки, укутывается в перевернутом виде до остывания.

Гостра томатна паста

Приготована томатна паста в домашніх умовах може бути класичною за смаком без усіляких добавок або ж наповнена в процесі готування гостротою і пікантністю. Додати до складу можна як мелений готовий червоний перець, так і подрібнені свіжі стручки чилі та перетертий або витиснутий через прес часник.

• помідори – 5 кг;
• велика сіль – 1,5-2 ст. ложки;
• часник – 1 голівка;
• червоний мелений перець – 1,5 год. ложки або за смаком.

1. Нарізають і кип ‘ятять протягом 15 хвилин помідори, після чого перетирають через сито.
2. Додають перець, часник та сіль до пюре, уварюють масу протягом декількох годин до отримання бажаної текстури та густоти.
3. Томатна гостра паста приборкується в простерилізовану тару.

Томатна паста з оцтом на зиму

Не один рік буде зберігатися в домашніх умовах навіть при кімнатній температурі томатна паста з оцтом. Крім того, приготована за наступним рецептом заготівля набуває гармонійного смаку, який досить доречно доповнить страви з м ‘яса, інших продуктів, стане чудовою основою соусу для піци, пасти.

• помідори – 6 кг;
• велика сіль – 1,5 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• цибуля – 3 шт.;
• оцтова кислота – 1 десертна ложка.

1. Вимиті і нарізані томати разом з подрібненою цибулею закладають у каструлю і варять 15 хвилин.
2. Пропускають овочеву суміш через сито.
3. Додають в отриману пюре сіль, цукор, уварюють при завадженні до зменшення обсягу вдвічі.
4. Вливають оцет, проварюють пасту 5 хвилин і укупорюють.

Томатна паста з часником – рецепт

Домашня томатна паста набуває додаткового смаку, гостроти і пікантності, їли приготувати її з часником. У подібному складі заготівля ідеально підійде для приготування соусів, додавання в борщі, рагу та інші страви. Готову заготовку можна посолити до смаку або ж залишити як є, укупоривши в банки.

1. Припускають нарізані помідори до м ‘якості, перетирають через сито.
2. До отриманого пюре додають попередньо очищений і видавлений через прес часник.
3. Мають посуд із заготівлею на плиті і уварюють при періодичному, а в кінці варіння при частому завадженні до загустіння і випаровування більшої частини вологи.
4. Готова томатна паста приборкується на зиму.

Солодка томатна паста

Приготування томатної пасти в домашніх умовах за наступним рецептом мало чим відрізняється від попередніх версій в плані технології, але має дещо інший підсумок. Завдяки додаванню цукру заготовка набуває характерної солодощі, яка буде особливо до місця при приготуванні всіляких страв.

• помідори – 4 кг;
• велика не йодована сіль – за смаком;
• цукор – 100 г;
• оцт 6% – 100 мл;
• цибуля – 2 шт.

1. Нарізають вимиті помідори разом з очищеними цибулинами, укладають у відповідну ємність і проварюють з моменту закипання 15 хвилин.
2. Перетирають овочеву масу через сито.
3. Отримане пюре варять до густоти.
4. Додають цукор, сіль, оцет, прогрівають пасту ще 5-7 хвилин, укупорюють у банки.

Концентрована томатна паста

Особливо концентрована і густа томатна паста з помідор в домашніх умовах – мрія будь-якої господині. Отримати потрібний ефект і домогтися ідеальної текстури заготовки на плиті модно тільки шляхом тривалого і втомлювального уварювання при безперервному перешкодженні. Спростить завдання приготування томата в духовці.

1. Помідори, миють, нарізають, проварюють 15 хвилин, перетирають через сито.
2. Отримане пюре переливають у глибокі форми або противники і розташовують у прогрітій до 160 градусів духовці на 4-5 годин, час від часу перемішуючи.
3. Готову пасту розфасовують по стерильних банках.

Томатна паста в мультиварці

Елементарно готується томат-паста в мультиварку. В даному випадку вдасться в кілька разів скоротити кількість необхідних перешкоджань томатної маси в процесі випарювання рідини. Важливо при цьому тримати кришку пристрою відкритою. Час приготування заготовки визначають самостійно залежно від бажаної її густоти.

1. Помідори розрізають на частини, завантажують у чашу і витримують на “Гасінні” при закритій кришці 30 хвилин.
2. Перетирають масу через сито, повертають в чашу пюре з соком, яке уварюють на “Випічці” з відкритою кришкою до потрібної густоти.
3. Підсалюють пасту, укупорюють у стерильну тару.

Томатна паста в скороварці

Приготування томатної пасти в механічній скороварці ні чим не відрізняється від тієї, що вариться в звичайній каструлі з огляду на те, що вимагає приготування при відкритій кришці для випаровування рідини. Електричний прилад зможе вдвічі прискорити процес розпаровування томатної нарізки, яку традиційно перетирають через сито і уварюють вже з відкритою кришкою пристрою.

• помідори – 3 кг;
• оцет – 1 ст. ложка;
• сіль не йодована, цукор – за смаком.

1. Вимиті томати шинкують дольками, закладають у скороварку і проварюють до м ‘якості.
2. Перетирають овочеву основу через сито, жмих викидають, а пюре уварюють до потрібної густоти.
3. Додають у пасту до смаку сіль і цукор, додають оцет, укупоривають у банки.

Томатна паста в домашніх умовах на зиму — рецепти пальчики оближеш

Рада познайомити Вас з черговим кулінарним витвором, яке ви напевно все робите в зиму, приготуємо сьогодні домашню томатну пасту. Обіцяю, що вийде краще, ніж у магазині в тисячу разів, а як інакше? Від такого ласощі ніхто не зможе встояти, тільки уявіть як же це смачно, точно пальчики доведеться облизувати. Це заготовка популярна завжди, адже за допомогою неї можна закрити легко і швидко томатний сік або додавати її в борщ, заправляти нею піцу і багато іншого. Загалом, хто на що здатний, а як ви застосовуєте?

У будь-якому випадку хочу відзначити, що справжня паста робиться з помідорів, але хтось додає ще сливи або яблука, хтось консервує з оцтом, а хтось і без. І уявляєте навіть заморожує її. Ось так новина. Про всіх цих способах приготування і поговоримо.

Сподіваюся ви раді, що потрапили саме до мене на сторінку, і в подяку буду чекати внизу в розділі коментарі відгуки та рекомендації. Можливо у вас є, що сказати, поділіться будь ласка своїм думкою. Буду безмежно вдячна.

Ну, а поки я знайшла ще одне застосування і буду сьогодні з томатної пасти робити кетчуп.

Ну, а зараз вибирайте будь-який вподобаний простий рецепт і бігом на кухню чаклувати або феячить). Удачі бажаю, всім-всім, щоб не було промахів!

Отже, дивіться підборочку і додавайте її до себе на сторінку браузера, поділіться в соціальних мережах.

Домашня томатна паста з помідорів на зиму пальчики оближеш

Пропоную скористатися найпростішим способом готування томатної пасти, яку ви з легкістю можете приготувати прямо у себе вдома.

З інгредієнтів потрібно буде взяти лише «червоних королів», саме стиглі та соковиті томати подарують надзвичайно смачний і насичений смак пасти. А ще краще буде, якщо помідори будуть зі свого городу, а не куповані, тепличні. Вийде фантастично класно. Таку заправку можна буде використовувати хоч в зажарку в суп, хоч готувати будь-які соуси до других страв, наприклад до макаронів з фаршем.

Нам знадобиться:

Етапи:

Помідори візьміть без вад, непринципово, щоб всі вони були одного розміру. Зріжте з кожного плоду плодоніжку і розріжте на четвертинки. Це для зручності. Далі перекрутіть заготовки через середнє сито м’ясорубки. Або ж скористайтеся спеціальною насадкою для соку (для м’яких овочів і фруктів).

Порада! Якщо у вас є ще блендер, то їм після перемелювання можна ще раз пройтися по всій суміші, зробити її більш однорідною. Але це непринципово я роблю без блендера.

Простий і швидкий рецепт томатного соусу через м’ясорубку

Наступний рецепт напевно сподобається більшості, тому що в ньому є секретик. А хочете дізнатися яка? Не потрібно годинами довго випарювати сік, як це передбачає традиційний класичний метод, а можна піти іншим шляхом і заощадити час. Хоча якщо маєте, то можете як по-старому зайнятися тривалим уварювання, поки маса не стане густою, як каша.

До речі, з такою томатної пасти ви зможете приготувати кетчуп до будь-яких страв. Просто додайте улюблені спеції і вуаля, диво соус готовий.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Помідори помийте гарненько у воді і зріжте плодоніжки і переглянете їх на вади, пошкоджені місця. Якщо вони є, то краще такі не використовуйте плоди. Або добре зрізайте зіпсовані або деформовані частини. Наріжте помідори на шматочки і пропустіть через пристосування для м’ясорубки. Раніше, до речі, в СРСР були такі машинки для соків. Якщо у вас така є, то скористайтеся нею. На фото видно, що вся м’якоть відокремлюється в одну ємність, і вона виходить без насіння, а весь макуха в іншу.
2. Тепер візьміть пристосування у вигляді каструлі і мішка. Мішок повинен бути білим і виглядає він як з під цукру чи борошна, тільки беріть його новий. Чим тонше буде мішковина, тим швидше вся рідина відцідиться і залишиться м’якоть томатів. Що ж, покладіть томатну м’якоть в мішок, а пакет виставите в каструлю. Потім підніміть його і дайте всій стекти зайвої вологи в каструлю.
3. Як тільки відшарування води в помідорах закінчилася, перемістіть масу в посуд і варіть на повільному вогні приблизно пів години (або ж варіть 5 хвилин, дивлячись яку консистенцію хочете отримати), щоб вийшла густа паста.

Розфасуйте соус в чисті стерильні банки і закрутіть чистими кришками. Зберігати в погребі чи холодильнику і їжте всю зиму, додаючи його в будь-які страви. Приємних вражень!

Як приготувати густу пасту без оцту в мультиварці на зиму

В принципі процес приготування в мультиварці буде повністю відрізнятися від попередніх, а ось чому, читайте нижче в описі. Скажу тільки, що часто заважати не доведеться, електроприлад все зробить за вас. Вам тільки після доведеться все перетерти через блендер.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Візьміть часточки помідорів і укладіть їх у 5 літрову чашу мультиварки. Виставите режим Гасіння і час готовності — 40 хвилин.
2. Після закінчення потрібного часу відкрийте кришку і всю відшарувалася рідину злийте.
3. А масу з помідорів подрібніть через блендер. Вийде ніжна і соковита консистенція.
4. Розкладіть у гарячому вигляді чисті маленькі баночки і закатайте під ключ, або використовуйте гвинтові кришки. Зберігайте в прохолодному темному місці.

Соус з томатів своїми руками — рецепт без стерилізації

Способів того, як приготувати томатну пасту будинку безліч. Пропоную вам взяти на замітку цей нескладний рецепт, якщо у вас є ручна соковижималка (але не електрична, або використовувати спеціальну насадку для соку для м’ясорубки) в господарстві. Якщо ж такого приладу немає, то переходьте до наступного покроковому опису, там задіяна м’ясорубка. Виходить така смакота, як в магазині, тільки в рази крутіше.

Зазвичай у всіх рецептах, щоб приготувати пасту з помідорів і зробити її густий, необхідно тривалий час проварювати, уварювати перемелені томати. В даній технології цього робити не доведеться. Трохи схитрим.

Нам знадобиться:

• соковиті і стиглі помідори
• сіль за смаком, якщо хочете

Етапи:

1. Візьміть ручну соковижималку і перекрутіть часточки помідорів через неї. Макуху приберіть в сторону, він не згодиться.
2. Потім всю потрібну масу помістіть в щільний мішок, який виставите на сітку, через яку буде відділятися вода і вона буде капати в будь-яку ємність або раковину. Можна, також як у попередньому варіанті пакет повісити. І під своєю вагою, рідина швидше відокремиться.
3. Після чого перекладіть отриману густу кашку в каструлю і закип’ятити томати 5-10 хвилин.
4. Не забувайте, що вогонь треба виставити середній або маленький і постійно заважати, щоб нічого не прикипіли. Далі розкладіть по стерильним тарам і зафіксуйте металевими кришками на довге зберігання, і в льох або прикомірок після повного остигання. Вдалих відкриттів!

Відео про те, як можна заморозити томатну пасту

Ну, а для тих, хто має мало місця в погребі чи взагалі у нього його немає і ніде зберігати заготовки. Пропоную заморозити пасту на зиму, використовуючи морозильну камеру. Як зробити це правильно, і щоб це було зручно, дивіться відеосюжет.

Соус томатний через блендер в домашніх умовах на зиму (дуже смачний сік)

Для когось можливо, паста асоціюється з соком, в будь-якому випадку з даного продукту можна отримати чудовий напій. Просто розведіть її водою. Вирішила показати рецепт, в якому консистенцію заготовки ви будете визначати самі, чим довше проваріть, тим вона буде щільніше, чим менше, тим рідині.

Нам знадобиться:

Етапи:

1. Всі овочі вимийте відмінно у воді, можна навіть їх залити, щоб було зручніше.
2. Потім належить плоди висушити і укласти в миску. Використовуючи занурювальний блендер почніть перемелювання. І мелють до тих пір, поки не вийде однорідна каша.
3. Після чого необхідно суміш перетерти через сито, використовуючи при цьому толкушку або ложку, щоб відокремити все насіння і шкірку.
4. Як бачите вийшов вже готовий соус. Доведіть його до кипіння, якщо хочете, на свій розсуд можете посолити або внести гвоздику. Постійно помішуйте, щоб м’якоть не пригоріла. Кип’ятіть 5 хвилин. І відразу ж розфасовуйте по стерильним ємкостям. Загорніть спеціальним ключем кришку і переверніть заготовку догори дном і під ковдру, щоб вона повністю охолола до кімнатної температури.

На цьому стаття закінчується, я з радістю поділилася рецептами томатної пасти, яку як ви зрозуміли можете робити самостійно в домашніх умовах. Пишіть свої пропозиції і діліться враженнями. Виникають питання, чекаю їх в коментарях.

Всім до швидких зустрічей і пока-поки що. Якщо не важко, натисніть на кнопку соціальних мереж і поділіться інформацією з друзями.