Квас на дріжджах

Квас – улюблений напій багатьох людей. Він відмінно втамовує спрагу і навіть сприяє перетравленню жирної їжі. Для багатьох цей напій нагадує дитинство. Адже багато хто вперше скуштував квас, коли ще був дитиною, і тоді його смак здавався найкращим. Рецепт цього квасу передавався з покоління в покоління. Саме тому, використовуючи цей рецепт, ви приготуєте саме той квас, який вважають класичним.

Інгредієнти

Приготування

Для приготування квасу нам потрібен просмажений цукор. Для цього візьміть сковорідку, поставте її на плиту і увімкніть вогонь. Дуже важливо використовувати чавунну або алюмінієву сковорідку, адже посуд із покриттям не підійде. Дві-три столові ложки цукру насипте на суху сковороду. Нам потрібно, щоб він став коричневим, це надасть смаку та кольору нашому квасу.

Поки смажиться цукор, налийте воду в каструлю, поставте її на плиту та увімкніть вогонь, щоб вона нагрівалась. Обов’язково помішуйте цукор, щоб він рівномірно прогрівався й не горів. Коли з’явиться піна і колір стане коричневим ─ цукор готовий. Вимикаємо вогонь, переливаємо цукор зі сковороди в ємність із теплою водою та перемішуємо.

Висипаємо цукор, що залишився, і перемішуємо до повного розчинення.

Коли цукор повністю розчинився у теплій воді, додаємо дріжджі і ретельно розмішуємо. В жодному разі не додавайте дріжджі в окріп, оскільки вони відразу загинуть.

Далі додаємо лимонну кислоту і також перемішуємо. Коли всі інгредієнти розчинилися, залишаємо суміш на 5-10 хвилин для того, щоб переконатися, що процес бродіння розпочався.

Якщо ви побачили, що з’являються маленькі бульбашки, це означає, що дріжджі почали бродити. Ще раз перемішайте напій і можете розливати квас по пляшках, подальше бродіння буде відбуватися вже в них.

Радимо розливати квас по пластикових пляшках. Наливати потрібно не до самого верху, а перед тим як закрутити, повністю випустити повітря. Коли квас бродитиме, у нього буде для цього місце. Пляшки з квасом необхідно поставити на сонці або в тепле місце, а через 2-3 години обов’язково випустити повітря, що утворилося. У теплі квас має простояти 10 годин, а повітря потрібно випускати що 2-3 години. Щоб прискорити процес бродіння, можна кілька разів збовтати пляшку перед тим, як спускати повітря.

Через 10 годин квас готовий до вживання. Нехай його смак приносить вам задоволення.

Квас на сухих дріжджах шість простих покрокових рецептів

Варіант 1. Класичний рецепт квасу на сухих дріжджах

Квас – корисний і освіжаючий напій, який готували ще в стародавні часи. Правда, тоді його доводилося дуже довго наполягати, не менше трьох місяців, щоб вийшов по-справжньому різкий і смачний напій. Сьогодні все набагато простіше, завдяки сухим дріжджам напій достатньо настояти в теплі 1-2 дні. У класичному варіанті кількість інгредієнтів мінімально, тим не менш, квас виходить дуже смачним і апетитним красивим.

• 1 буханка чорного хліба;
• дріжджі «Саф-момент» – 80 г;
• цукор – 220 г;
• гаряча вода – 2 літри.

Булку чорного хліба наріжте невеликими кубиками, підсушіть в духовці чверть години при не високій температурі.

Візьміть трилітрову банку, всипте в неї запашні кубики хліба одночасно з цукром.

Влийте півбанки гарячої води, накрийте марлею і відставте в стороні на півгодини.

Поки суміш настоюється, закип’ятіть ще стільки ж води, остудіть.

Влийте теплу воду в банку до горлечка, разом з нею всипте дріжджі, розмішати, знову накрийте марлею і залиште бродити на 24 години.

Готовий квас перелийте в чисту тару через марлю, щоб не попалися крихти хліба, помістіть в холодильник на 60 хвилин для настоювання.

Через одну годину можна пити.

Замість чорного хліба допустимо використовувати звичайний білий, тільки його слід попередньо гарненько підсмажити в духовці до коричневого кольору.