Як сушити сливу і чорнослив в домашніх умовах? Як сушити сливу в електросушарці, духовці, на сонці?

Таке корисне ласощі, як чорнослив можна приготувати в домашніх умовах. Хоч цей процес довгий і трудомісткий, але всі витрачені зусилля окупляться з лишком.

• Як сушити сливу в електросушарці: з кісточками і без кісточок
• Відео: Сушка злив
• Як сушити сливу в духовці?
• Як сушити жовту сливу на сонці?
• Відео: Сушка сливи в електросушарці
• Як сушити чорнослив без кісточок?
• Як сушити сливу в мікрохвильовці?
• Як сушити сливи в аерогрилі?
• Відео: Як сушити чорнослив?

З цієї статті Ви дізнаєтеся про те, як приготувати смачний чорнослив з домашньої сливи. Завдяки зазначеним способам отриманий сухофрукт буде не гірше магазинного аналога.

Як сушити сливу в електросушарці: з кісточками і без кісточок

Чорнослив може бути як з кісточкою і без кісточки, все залежить від того який спочатку був розмір сливи. Якщо плід великий, то бажано розрізати його навпіл і видалити кісточку — так Ви прискорите процес сушіння і виключіть варіант загнивання плодів.

Для сушіння відберіть цілі, не підгнилі сливи

• Помийте, видаліть плодоніжку у сливи, відберіть гнилі або пошкоджені плоди
• Для кращого зберігання необхідно білити цілі плоди, для цього в гарячу воду додайте 1 ст. л соди і доведіть до кипіння
• Опустіть сливи в содовий розчин на 5 секунд і відразу помийте в холодній воді

• Для зручності розкладіть сливи без кісточок і з кісточками на різні піддони або взагалі розділіть ці фрукти на різні заходи
• Сливи без кісточки кладіть розрізом догори
• Сушка злив проходить трьома етапами, спочатку температура в електросушарці повинна бути не більше 40 С, сушіть сливи 6 годин, після цього залиште їх охолоджуватися на 6 годин
• У наступному етапі температуру слід підняти до 60 С, час таке ж, як у попередньому етапі
• Наостанок встановіть температуру 80 З, час незмінно

Бланшувати слід цілі плоди, так як завдяки цьому в шкірці сливи, з’являються тріщини, через які йде волога, розрізані сливи і так віддають рідина через розрізи.

Готовий чорнослив буде пружним, еластичним і рівномірно підсушеним. Обов’язково перевірте, щоб з нього не витікав сік. Чорнослив – це унікальний сухофрукт, який може приємно доповнити м’ясне, рибне блюдо, каші або десерт.

Відео: Сушка злив

Як сушити сливу в духовці?

Коли на календарі середина серпня, а на дереві гілки повні слив, саме час приготувати чорнослив. Одним з найпростіших способів є сушка сливи в духовці:

• Помийте, видаліть плодоніжку у сливи, відберіть зіпсовані плоди
• Бланшируйте фрукти в суміші води з содою 30 секунд
• Розстеліть пергамент на деко і розкладіть на нього сливи, розрізані плоди укладіть розрізами догори

• Спочатку сушіть сливу 3-4 години, на охолодження відведіть вдвічі більше часу
• На наступному етапі підвищуйте температуру до 80°C, встановіть час приготування 6 годин, охолоджуватися підв’яленої зливі потрібно 3 години
• Наостанок 30 хв сушіть практично готовий чорнослив при температурі 100°C, після цього Ви побачите, що шкурка плодів почне блищати
• Готовий чорнослив зберігайте в ємності з щільно закривається кришкою

Не варто шкодувати час на приготування чорносливу, адже отриманий смак продукту обов’язково порадує Вас, а страви, приготовані з сухофруктами, залишаться в пам’яті всіх гостей

Як сушити жовту сливу на сонці?

Самим природним способом отримання чорносливу є сушка на сонці, в приватному секторі це відмінний варіант отримати якісний продукт, не докладаючи при цьому особливих зусиль і витрат. Отримати смачний чорнослив можна як з жовтою, так і з чорної сливи.

З жовтої медової сливи також роблять чорнослив

Жовта слива носить назву медовий, що однозначно говорить про її солодкому і ніжному смаку.

Для сушіння жовтої сливи Вам знадобитися дерев’яний піддон або картонний аркуш, а також дотримання вказаних порад:

• Сливу вимити, видалити плодоніжку, відберіть м’яті і підгнилі плоди
• Розділіть сливи навпіл і вийміть кісточку, для сушіння на сонці краще не використовувати цілі сливи, так як плоди можуть недостатньо добре висохнути, що негативно позначиться на зберіганні продукту
• На картоні або піддоні розкладіть фрукти зрізом вгору і винесіть на сонячне місце
• На ніч або якщо передбачається дощ, заносите сливи в приміщення, щоб плоди не відсиріли

• Періодично перевертайте фрукти, щоб процес сушіння проходив комплексно і рівномірно
• На сонці сливи будуть сохнути близько тижня, щоб зрозуміти, що чорнослив готовий, стисніть один з плодів, він повинен бути пружним, не липким, не виділяти сік при натисканні

Зберігайте сухофрукти в полотняних мішечках або дерев’яних коробках. Такий метод хоч і довгий, але зате не вимагає від Вас ніяких фінансових витрат, необхідна хороша погода і відсутність настирливих комах. Щоб сухофрукти не долали мухи і бджоли накривайте їх марлею.

Відео: Сушка сливи в електросушарці

Як сушити чорнослив без кісточок?

Як вже відомо сливи можна сушити з кісточками або без. Зараз Ви дізнаєтеся, як отримати смачний чорнослив з сливи без кісточок:

• Помийте сливи і розділіть їх навпіл, видаліть кісточку
• У каструлі приготуйте суміш з води і лимонної кислоти в пропорції 1:50, варіть розчин до кипіння
• Сливи покладіть в друшляк або кошик для фритюру і опустіть в розчин на 40 сек, це своєрідне бланшування — лимонна кислота додасть чорносливу додаткову м’якість і ніжність

40°C, сушіть 5 годин, після цього фруктів необхідно охолоджуватися протягом того ж часу
• Переверніть сливи розрізом вниз і сушіть ще 5 годин, температуру при цьому необхідно підвищити до 70°C, знову охолоджуйте 5 годин
• В третій раз чорнослив слід залишити на 8 годин при температурі 40°C, за цей час він вже повинен якісно підсушитися
• Після охолодження помістіть сухофрукти в герметичну ємність і зберігайте в прохолодному місці

Чорнослив без кісточок за таким методом виходить пружним і помірно засушеним. З 1 кг свіжих слив Ви отримаєте 0,3 кг чорносливу.

Як сушити сливу в мікрохвильовці?

Одним з найшвидших способів для отримання чорносливу є використання мікрохвильової печі. Завдяки електромагнітному випромінюванню зливу підсушується рівномірно, при цьому корисні властивості в чорносливі залишаються колишніми.

Висушити чорнослив можна і в мікрохвильовці

Підготуйте сливи наступним чином:

• Помиту сливу, висушіть на рушник і покладіть на блюдо мікрохвильовки
• Встановіть таймер на 30 сек, і виставте потужність 250 Вт
• Постійно перевіряйте готовність чорносливу, на приготування Вам буде потрібно не більше 3-5 хвилин
• Не збільшуйте потужність занадто сильно, так як за лічені секунди зливу може перетворитися у вугілля
• Викладіть сухофрукти на папір і дайте охолонути

Сливу можна упакувати для зберігання або вживати щодня. Вживання сухофруктів вранці налагодить роботу ШКТ і очистить організм.

Як сушити сливи в аерогрилі?

З допомогою аэрогриля також можна приготувати солодкий і смачний чорнослив. Завдяки функціям апарату Ви отримаєте цей сухофрукт з приємним ароматом «копченості». На жаль, на виході готового продукту виходить дуже мало – з 1 кг слив Ви отримаєте 0,2 кг чорносливу.

В аерогрилі чорнослив придбає не тільки потрібну форму і смак, але і приємний аромат

Запам’ятовуйте приготування чорносливу в аерогрилі:

• Сливу вимити, видалити плодоніжку і м’яті плоди
• Можете використовувати плоди з кісточкою, в аерогрилі навіть великі плоди добре высушатся, але якщо бажаєте отримати продукт без кісточки, видаліть її
• Встановіть в аерогрилі температуру 65 °C і сушіть сливи протягом 40 хвилин, залиште остигати на годину
• Двічі повторіть попередній етап і залиште сливи до наступного дня
• На наступний день тричі сушіть сливи по 40 хвилин, час охолодження між заходами – 60 хвилин
• Чорнослив розкладіть на папері і залиште до наступного дня

• Остиглі сухофрукти перекладіть в мішечок або іншу ємність, зберігається чорнослив до 2 років

Чорнослив дуже корисний при проблемах з кишечником, він допомагає делікатно очистити організм, а також позбутися від обридлих зайвих кілограм.

Чорнослив додасть пікантний смак м’яса, плову і десерту, тому якщо у Вас є можливість заготовити сушену сливу на зиму, обов’язково скористайтеся цим. Такий сухофрукт буде в рази смачніше магазинного продукту.

Як сушити сливи в електросушарці? Заготовки зі сливи – рецепти

Слива – одна з найдавніших культурних рослин, що вирощуються людиною. Росте практично повсюдно, крім районів Крайньої Півночі. Рослини до 4,5 метрів, плід залежить від сорту. Найчастіше близько 5 см, овальної форми. М’якуш соковитий і м’який, усередині тверда кісточка. Плоди можуть бути різного кольору – від жовтого, білого до темно-червоного та фіолетового. Смакові якості дуже високі – культурні сорти вирізняються дуже солодким смаком. Дика злива кислувата з терпким присмаком.

Сливу можна заготовляти у вигляді варення або запашного компоту, джему. Зі свіжих плодів заготовляють сік, роблять смачне вино. З давніх-давен люди сушили плоди і отримували смачний і корисний чорнослив.

Користь чорносливу

Сушені плоди – родзинки, курага, чорнослив, інжир, були улюбленими ласощами в зимовий період. Вони джерело вітамінів та мінеральних солей. Сухофрукти підвищують імунітет, допомагають боротися з вірусами та бактеріями.

Чорнослив відомий позитивним впливом на систему травлення. Після вживання в їжу, чорнослив, багатий на харчові волокна, виводить токсини, очищає кишечник від старих калових завалів.

Чорнослив рекомендують при ожирінні, серцево-судинних порушеннях. Сушені сливи, незважаючи на солодкий смак, не підвищують цукор у крові. З цієї причини може бути рекомендований пацієнтам із цукровим діабетом. Відзначено здатність сливи знижувати рівень холестерину у крові.

Наголошується велика кількість антиоксидантів, які пов’язують вільні радикали. Це запобігає ранньому старінню, можливості розвитку онкології. Зливи корисні клітин мозку, підвищують здатність до навчання. Перешкоджають розвитку хвороби Паркінсона чи Альцгеймера.

Відомо, що сливи покращують здоров’я кісток. Це може бути дуже важливим для людей із остеопорозом. Великий вміст мінеральних речовин зміцнюють кісткову систему. Найчастіше остеопороз спостерігається у жінок старше 50 років, що викликається гормональним дисбалансом.

Чи є різниця між засушеним плодом та чорносливом

Між засушеним плодом і чорносливом суттєва відмінність, яка полягає у правильності технології виготовлення. Чорнослив готується за особливою технологією, що дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінів та корисних мінеральних речовин. До того ж не всі сорти слив підходять для виготовлення цього продукту.

Правильно приготовлений чорнослив має наступні корисні властивості:

• проносним ефектом;
• покращує процес травлення, що особливо сприятливо впливає на систему ШКТ, що страждають від захворювань шлунка;
• покращує якість зору;
• сприяє знищенню неприємного запаху з рота.

Корисні якості плода не втрачаються після обробки, а значно посилюються завдяки підвищенню концентрації вітамінів і мікроелементів.

Історія чорносливу

Вважається, що вперше чорнослив отримали у Єгипті. Люди помітили, що сухі плоди сливи довго не псуються, дуже смачні та поживні. То був перший фрукт, який стали сушити на зиму. Сухофрукти дуже цінувалися за всіх часів. На Сході завжди стоїть на столі філіжанка з родзинками, курагою та чорносливом. Це улюблені ласощі дітей та дорослих. Його додають у м’ясні страви та овочі.

До України чорнослив завезли у 17 столітті з країн Сходу та Франції. Дуже цінувався якісний французький чорнослив.

Нині проблем із чорносливом немає. Його можна купити практично повсюдно. Він розфасований у пакетики і може бути одразу використаний. Багато чорносливу заготовляють у Середній Азії. Вони вирощують зливу у промислових масштабах і сушать на відкритому сонці або спеціальних сушарках.

Для надання товарного вигляду та кращої безпеки від гниття та ураження грибками, плоди слив обкурюють діоксидом сірки. Це надає продукту блискучого, апетитного вигляду. Слива краще зберігається. Але діоксид сірки є досить токсичним для організму продуктом. Особливо не можна давати такий чорнослив дітям. Саме тому треба для дітей сушити сливи самостійно. Інша причина – висока ціна чорносливу на ринку. Краще висушити самостійно, ніж купувати за дорогою ціною неякісний продукт.

Зберігання сухофруктів

Чорнослив можна зберігати майже будь-де. Він не псується при звичайній кімнатній температурі, добре почувається в льоху або в замороженому вигляді. Прохолода зменшує ймовірність появи плісняви ​​та псування продукту. Бажано захистити сухофрукти від потрапляння прямих сонячних променів – вони роблять чорнослив жорстким. Найкраще тримати його в закритому ящику шафи за кімнатної температури. Також можна помістити чорнослив у холодильник на нижню полицю або заморозити.

Способи заготівлі злив у домашніх умовах

Існує кілька способів сушіння сливи в домашніх умовах. Потрібно вибрати найбільш зручний. Є певні правила, які необхідно дотримуватись при виконанні даної процедури.

Як підготувати сливи

Перед тим, як розпочати процес сушіння, необхідно підготувати плоди.

Відомо, що не всі сливи годяться для сушіння. Потрібно вибирати лише той сорт, який найкраще підходить. Сортування слив – важливий процес, від якого залежатиме весь результат. Занадто соковиті та рідкі сорти не підійдуть, з них краще зварити варення або використовувати для їжі.

Потрібно відбирати тільки добрі, стиглі плоди. Не можна використовувати гнилий або пошкоджений злив. Занадто стиглі не рекомендується сушити. Недозрілі сливи будуть кислими та твердими після висушування.

Уражені хворобами сливи потрібно одразу викидати, а не обрізати. Відомо, що грибки відразу вражають весь плід, хоча явних ознак може бути. Обрізаючи тільки уражену частину, ви наражаєтеся на ризик використання в їжу заражених плодів. Якщо щось не сподобалося, краще одразу викинути.

Оптимальним варіантом є збирання свіжого врожаю злив прямо з дерева. У сонячний, ясний день потрібно зібрати потрібну кількість плодів безпосередньо з дерева. Не треба струшувати на землю. Плоди дуже ніжні, відразу пам’ятають під час падіння з дерева. Такі сливи можна використовувати лише на джем чи варення. Сливу потрібно збирати обережно, щоб не пом’яти плоди.

Відсортовану зливу промивають під струменем чистої, питної води, намагаючись видалити всі забруднення та пил.

Другим етапом є видалення кісточок. Гострим ножем розрізаємо плоди вздовж і акуратно виймаємо кісточку. Найкраще сливи сушити половинками. Але кісточку можна видалити через плодоніжку, не розрізаючи плід. Виходить чорнослив із збереженням структури плода. Це зручний спосіб, що дозволяє сушити на сонці. Чорнослив виходить чистий, усередину нічого не потрапляє.

Дрібні плоди сушать, видаляючи кісточку через плодоніжку. Великі сливи зазвичай розрізають на половинки. Це прискорює процес сушіння плодів.

Кращі сорти слив на сушіння та на заготівлю чорносливу

Не всі сорти підходять для приготування чорносливу. Для зазначеної мети використовують:

• Угорщину звичайну чи італійську;
• Кюстендільську;
• Нароч;
• Альтану;
• Ренклод.

Плоди попередньо перебираються – слід позбавитися м’ятих та пошкоджених. Підбираються стиглі сливи приблизно однакової величини, видаляються плодоніжки, ретельно миються. Але фрукти не повинні бути перестиглими або пошкодженими шкідниками, з шкіркою, що розтріскалася.

При невеликому розмірі допускається сушити повністю, інакше слід розділити їх на половинки, видаливши кісточки.

Бланшування

Для кращого зберігання використається метод бланшування плодів. Відібрані та промиті плоди опускають на 5 або 10 секунд у гарячий содовий розчин (1 ст.л соди на 1 літр води). Після цього сливи потрібно промити у холодній воді.

Завдяки бланшуванню у товстій шкірці сливи з’являються тріщини. Процес сушіння проходитиме швидше. Також сода перешкоджає ураженню грибком.

Після бланшування чорнослив зберігає пружність та еластичність, колір насичений, плоди блискучі.

Як підготувати фрукти

Плоди ретельно помийте та видаліть плодоніжки з листками. Кісточку можна видалити – сушіння тоді пройде значно швидше, але цілком висушена злива матиме багатший смак і збереже більше корисних речовин.

Читати так само: Все що потрібно знати про посів туї, як виростити вічнозелений кущ з насіння

У промислових умовах плоди перед сушінням бланшують : опускають на кілька хвилин в 0,1% розчин харчової соди. Завдяки цьому на шкірці утворюються тріщини, що прискорює випаровування вологи.

Після бланшування обливають сливи холодною водою і просушують паперовим рушником або виклавши їх на тканину.

Процес висушування плодів на сонці

Необхідно приготувати місце, де сушитимуться сливи. Часто для цього використовується навіс, який захищає від дощу, попадання пилу. Можна сушити на відкритому місці у яскравий сонячний день.

• Половинки слив укладаються шкіркою вниз, не стикаючись один з одним, на піддон або деко. Якщо багато слив, можна використовувати спеціальний настил.
• Вниз укладається марля, розкладаються сливи і зверху вкриваються другим шаром марлі. Такий спосіб допоможе вберегти солодкі плоди комах. Це можуть бути мурахи, мухи, різні комашки, оси.
• Сушити потрібно в місці, що добре обдувається. Циркуляція повітря прискорить процес висихання.
• Зливи необхідно періодично відкривати та перевіряти, як сохнуть. Можна їх трохи ворушити для прискорення процесу. Можна міняти сторонами, то процес піде швидше.
• Якщо ночі холодні, то сливи бажано занести додому. Ранкова роса може намочити плоди або вночі може йти дощ.

На відкритому повітрі сливи сохнуть близько тижня.

Як зберігати чорнослив

Найкращим способом зберігання чорносливу вважається закладка в чисті та сухі скляні банки. Закривати потрібно пластмасовими кришками. Банки потрібно періодично струшувати, щоб плоди не злипалися.

Деякі хазяйки зберігають у щільних полотняних мішках, які пропускають повітря. У темному сухому місці чорнослив добре зберігається. Можна використовувати щільні паперові пакунки.

Основна умова – відсутність вологи та різких перепадів температур.

Підготовка чорносливу до зберігання

Для того, щоб збережений чорнослив не втратив своїх смакових якостей, слід провести його правильну підготовку. Перш за все, виберіть ємність, в якій зберігатимуться плоди. Ідеальним рішенням вважаються скляні та металеві варіанти, а також паперові пакети та мішки їх натуральних матеріалів, наприклад, бавовни або льону.

Крім того, можна використовувати спеціальні пластикові контейнери та пакети, призначені для зберігання продуктів. При використанні скляних банок та металевих ємностей їх спочатку потрібно вимити та продезінфікувати за допомогою гарячої води.

Читати так само: Кращі колоноподібні сорти яблунь для

Місце, де зберігатиметься чорнослив, має бути сухим, прохолодним та темним. Найкраще підбирати таке місце, яке час від часу провітрюватиметься.

Чорнослив слід обирати відповідально та акуратно. Вибирайте цілі плоди, відокремлюючи зіпсовані сухофрукти із дефектами. Якщо чорнослив відрізняється вологістю, його необхідно досушити, інакше термін служби продукту значно знизиться.

В’ялений та сушений чорнослив не можна зберігати у звичайних поліетиленових пакетах, оскільки плоди швидко зіпсуються або стануть липкими. Термін зберігання чорносливу в домашніх умовах не перевищує 12 місяців, за умови, що були дотримані всі правила зберігання. Найбільш тривалим терміном зберігання відрізняється сушений чорнослив, тому якщо ви плануєте його тримати в такому вигляді, краще попередньо повністю висушити плоди.

В’ялені варіанти потрібно купувати для того, щоб одразу використовувати для приготування їжі, а не зберігати тривалий час. У домашніх умовах ці плоди можна досушити в духовці при мінімальній температурі.

У продажу сьогодні рідко можна знайти повністю засушений чорнослив. Справа в тому, що при сушінні він втрачає свою масу, тому продавцям невигідно реалізовувати його в сухому вигляді. В’ялений чорнослив можна зберігати в холодильнику, чітко дотримуючись умов зберігання, інакше він стане непридатним для подальшого використання.

Як сушити чорнослив у духовці

Багато любителів сушених фруктів вважають за краще сушити плоди в духовці. З позитивних моментів процес йде набагато швидше, плоди сохнуть рівномірно і не уражаються комахами, не покриваються пилом.

З негативних моментів варто відзначити велику витрату електроенергії, неможливо висушити відразу велику кількість плодів.

Процес сушіння в духовці

1. Відібрані плоди розрізають на половинки та видаляють кісточку.
2. Бланшування 20 с в розчині соди. Після цього плоди промити в холодній проточній воді.
3. На лист розстелити пергаментний папір і розкласти сливи зрізом вгору. Половинки не повинні торкатися одна одної.
4. Температуру виставляємо на 50 чи 60 градусів. Вище не рекомендується, тому що слива просто звариться при високій температурі. Залишаємо на 3 або 4 год. Для прискорення процесу можна увімкнути конвекцію.
5. Підв’ялена злива повинна охолодитися 3 години, потім знову поставити сушиться при 70 градусах вже на 6 годин.
6. Готовий чорнослив сушиться за температури 100 градусів 30 хвилин. Шкірка плодів блищить, чорнослив пружний на дотик, не прилипає до рук.

Правильна технологія приготування забезпечує рівномірне висихання продукту, збереже смакові якості. Чорнослив виходить солодкий та ароматний. Це чудовий додаток для м’ясних страв та десертів.

Сушіння в електросушарці

Електросушарка – спеціальний прилад, що дозволяє висушити велику кількість плодів за короткий час. Процес потребує витрати електроенергії. Чорнослив виходить смачний, рівномірно просушений, виключається ризик псування продукту.

1. Для сушіння відбираються добрі, щільні, стиглі сливи.
2. Промивати під проточною водою для видалення пилу та бруду.
3. Бланшування в содовому розчині з наступним промиванням під холодною проточною водою. Це дозволить довше зберегти готовий продукт.
4. Розкласти половинки зрізом нагору, не торкаючись один одного в один шар.

Процес приготування відбувається у три етапи.

1. Сушіння при температурі 40 або 50 градусів протягом 6 годин, потім 6:00 охолодження.
2. Сушіння при температурі 60 градусів – 6 годин.
3. Третій етап – температура 80 градусів – 6 годин.

Готовий чорнослив після остигання прибрати у темне, прохолодне місце.

Приготування в мікрохвильовій печі

Це один із найшвидших способів. Слива висушується рівномірно, не втрачаючи своїх корисних властивостей.

1. Підготовлені плоди добре промити під проточною водою і висушити на рушник.
2. Розрізані плоди без кісточок викласти на блюдо мікрохвильової печі.
3. Встановити таймер на 30 сек і виставити потужність 250 Вт.
4. Після цього переверніть сливи і знову поставте 30 секунд на тій же потужності.
5. Так потрібно повторити до повного висихання. Зазвичай йде від 3 до 5 хвилин.

Не потрібно збільшувати потужність, тому що слива просто звариться.

Недоліки – за раз можна приготувати дуже мало чорносливу.

Приготування в аерогрилі

1. Для сушіння можна використовувати дрібні плоди з кісточкою, великі краще розрізати навпіл.
2. Слива сушиться за температури 65 градусів протягом 40 хвилин. Потім потрібно залишити остигати на 1 годину.
3. Процедуру потрібно повторити двічі. Потім залишити сливи до наступного дня.
4. Наступного дня сушити 3 рази по 40 хв за тієї ж температури з інтервалом в 1 годину.

Готовий чорнослив розкласти на столі і дати повністю охолонути, після чого розкласти в сухі скляні банки і закрити кришками.

Сушений чорнослив без кісточок може зберігатися до 2-х років.