Аджика грузинська

Аджика грузинська – це одна з улюблених приправ у більшості людей. Така аджика чудово підійде і доповнить будь-яке м’ясне блюдо і зрадить йому абсолютно новий дивовижний пікантний смак. Вона виходить дуже ароматною, густий і обжігающе гострою.

Інгредієнти для приготування аджики червоної грузинської:

1. Перець гострий стручковий червоний (сухий) – 1 кг.
2. Насіння коріандру – 50 – 70 гр.
3. Приправа хмелі – сунелі – 100 гр.
4. Кориця мелена – на смак
5. Волоські горіхи очищені – 200 гр.
6. Сіль велика – 300 – 400 гр.
7. Часник – 300 гр.

Інвентар:

1. Гострий ніж
2. Блендер
3. Миска
4. Дошка обробна

Приготування аджики червоної грузинської.

Крок 1: беремо сухий гострий червоний перець

Грузинська аджика може бути двох кольорів: червоного і зеленого. Колір приправи залежить від її складу. У червоній аджике основним інгредієнтом служить гострий червоний перець, який і надає аджике колір. Отже, беремо сухий гострий червоний перець і на обробній дошці акуратно відрізаємо ножем у стручків плодоніжки. Далі, витрушуємо у перцю насіння і викладаємо його в миску. Потім заливаємо перець теплою водою і залишаємо на три години. За цей час необхідно змінити воду в мисці три рази.

Крок 2: готуємо інгредієнти

Беремо часник і чистимо зубчики ножем від шкірки, ретельно промиваємо під холодною водою. Далі, беремо очищені волоські горіхи і промиваємо під холодною водою, вони нам необхідні для додання більшої в’язкості аджике. Також, горіхове масло сприяє збільшенню терміну зберігання продукту та поліпшення його смакових якостей.

Крок 3: подрібнюємо інгредієнти

Викладаємо вимочений гострий червоний перець з миски з водою, злегка віджимаючи його в блендер. До нього додаємо насіння коріандру, приправу хмелі – сунелі, мелену корицю, очищені і вимиті волоські горіхи, очищений часник і велику сіль. Подрібнюємо інгредієнти в блендері до однорідної пастоподібної маси. Аджика грузинська готова! Зберігати ви її можете в будь-якому місці і при будь-якій температурі, але бажано в щільно закритому посуді, щоб аджика не висихала.

Крок 4: подаємо аджику червону грузинську

Аджика грузинська дуже добре підійде для обмазування курки або будь-якого іншого м’яса перед смаженням у духовій шафі. А тим, хто любить погостріше, аджику можна подати до готового гарячого м’ясного блюда, додавши в неї сметану або томатний сік.

Поради:

– Цей рецепт в результаті дає дуже пекучий і гострий продукт. І, якщо ви хочете знизити гостроту і зробити червону грузинську аджику менш палкою, то радимо вам замінити половину гострого червоного перцю на солодкий – паприку. Співвідношення гострого та солодкого перцю ви можете визначити на свій смак.

– При приготуванні страви, де використовується дуже багато гострого червоного перцю, рекомендується використовувати рукавички, інакше шкіра рук від перцю може постраждати.

– Якщо ви хочете приготувати ще більш гостру аджику, то не вимочуйте перець перед її приготуванням.

– Також в червону грузинську аджику можна додати подрібнені свіжі трави – кріп або кинзу, але тоді колір аджики буде не таким гарним і яскравим.

– Готову червону грузинську аджику найкраще зберігати в скляному посуді з щільно закритою кришкою, щоб приправа не выдыхалась.

Гостра грузинська аджика: смачний рецепт приготування на зиму з покроковими фото

Як приготувати смачну грузинську Аджику на зиму в домашніх умовах

Моє сімейство не дуже любить гостру їжу, ми в основному на зиму м’яку аджику помідорно-яблучну з морквою готуємо, ось за цим рецептом. Але ось вродило на городі в минулому році маса гіркого перцю, і вирішила приготувати справжню грузинську, пекучо-гостру гірчицю без варіння на зиму. Вийшло, звичайно, надзвичайно гостро — я її по ложці в банку звичайної додавала, тоді нам в самий раз було.

Аджика – це гостра приправа, що прийшла до нас з грузинської та абхазької кухні. У традиційному виконанні в її склад обов’язково входять пряні приправи, часник і червоний перець. Як правило, для кращих рецептів аджики використовують перець в стадії технічної зрілості, через що приправа має яскраво насичений багряний колір. Але не менш смачною виходить домашня аджика, приготована з зеленого перцю. У цій статті ви прочитаєте рецепт смачної аджики, якою ви вразите всіх гостей.

Але ось приїхали мої подружки — любителі гострої кухні, і як розсмакували — так всі банки у мене потягли, так нахвалювали все, ось це аджика, ось це смакота! Вони її просто на хліб мазали і їли, так їм смачно було. Нещодавно приїжджали, і питали — а ти знову ту гостру грузинську аджику не робила? Та ні, кажу, то був експеримент. Але вони рецепт взяли, самі таку приготуємо, кажуть, просто смачна. Ось вирішила з вами цим простим і не клопітким рецептом поділитися.

• перцю приблизно 0,5 кг гострого
• зелені (петрушки і кінзи — 2 великих пучка)
• горіхів волоських не виявилося під рукою (за рецептом треба 100г чищених)
• часнику 100 г (вже очищеного)
• ложка насіння коріандру
• солі 3 ложки

Ось продукти всі в купку зібрали, перемили, все підготували, обсушили.

Тепер перці з часником на м’ясорубці подрібнемо або за допомогою блендера гарненько подрібнити. Зелень гострим ножичком дрібненько нарубаємо, горіх, якщо є, трохи підсушіть на гарячій сковорідці, і теж подрібніть.

Тепер все змішуємо, і в каструлі залишаємо на три дні полежати на кухні. Періодично дерев’яною ложкою перемішуємо.

На третій день, баночки простерилізувати, просушити. І перекласти аджику в них до країв (зайву рідину злити). Все, вкрити, і поставили на холод. Ваша грузинська гостра аджика буде стояти до нового врожаю.

Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на нашому сайті xpert.com.ua.

Рецепт „Аджика грузинська“

Аджику хоч раз в житті пробував кожен з нас, але якщо ви купували магазинний варіант, то я засмучу вас, адже така аджика мало чим нагадує справжню. Однак, якщо ви любите все пікантне і гостре і хочете дізнатися, як зробити аджику грузинську, то я з задоволенням розповім вам про це. Я готую таке частування досить часто, тому можу з повною впевненістю сказати, що в цьому немає абсолютно нічого складного, будь-хто може зробити аджику грузинську в домашніх умовах. Ну а як і з чим її їсти – це вже особиста справа кожного з вас, адже аджика прекрасно поєднується з м’ясом, рибою і овочами, навіть якщо ви просто намажете її на шматочок хлібця, вийде відмінна закуска.

• Перець гострий стручковий – 200 грам
• Часник – 6-8 зубчиків
• Базилік сушений – 2 Ст. Ложки
• Кріп сушений – 1 Ст. Ложка
• Коріандр мелений – 1, 5 Ст. Ложки
• Ucho-сунелі – 2 Ст. Ложки
• Зелень свіжа – 80-100 грам (базилік, Braai)
• Сіль – – За смаком

Насамперед нам потрібно добре промити гострий перець і очистити його від насіння і плодоніжок.
Коли весь перець буде очищено, ми чистимо і промиваємо часник.

Додаємо майоран, базилік, кріп, ucho-сунелі, коріандр і подрібнюємо все до більш-менш однорідного стану.

Потім викладаємо в отриману масу свіжу зелень і ще раз включаємо блендер.

Далі починаємо невеликими порціями додавати в аджику сіль, кількість солі залежить від ваших смакових уподобань.