бочкові Огірки як холодним способом на зиму

Огірки можна засолити на зиму без укусу, окропу і стерилізації, у вас вийдуть дуже смачні в міру кислі огірки як з бочки. Такий спосіб заготівлі огірків називається холодним.

Інгредієнти: на 2 л.

• Огірки – 1 кг
• Сіль – 80 гр.
• Перець чилі – 5 – 6 гр.
• Часник – 3 зуб.
• Кріп – за смаком
• Хрін – 1 аркуш
• Листя чорної смородини – 2 – 3 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Перець запашний – 4 шт.

Процес приготування:

Рецепт огірків на зиму, як бочкові холодним способом смачний! Огірки промийте і замочіть в холодній воді на 4 години.

Часник і гострий перець крупно наріжте. Спеції та зелень покладіть на дно банки.

Щільно укладіть огірки в банку, зверху покладіть лист хрону, він буде захищати огірки від цвілі.

Розсіл готується з розрахунку 100 гр. солі на 1 літр води. Сіль повністю розчиніть у воді.

Залийте розсолом огірки до горлечка, поставте банку в глибоку тарілку, щоб туди витікав розсіл, коли огірки почнуть бродити.

Залиште огірки на 5-6 днів при кімнатній температурі. Якщо пінка на огірках осіла, значить огірки перестали бродити.

Відпрацьований розсіл злити, обмийте огірки від білого нальоту, залийте чистою водою.

Загорніть кришкою. 4-5 днів поспостерігайте за закрутками, якщо процес бродіння відновиться і кришки роздуються, зніміть кришку, огірки промийте і знову загорніть.

Приблизно через 1-2 місяці огірки будуть готові до вживання.

Огірки як бочкові на зиму, холодний спосіб: повторюю кожен рік

Такий рецепт точно вам сподобається. Процес приготування швидкий, набір продуктів невеликий, зате результат буде просто ідеальним: огірочки виходять як з бочки, в міру солоними, ароматними.

Необхідні продукти:

• огірки, приблизно 1.8 кг;
• вода, 1.4 л;
• сіль, 100 г;
• кріп свіжий і парасольки, корінь хрону, листя вишні і смородини;
• перець гострий;
• перець духмяний 4 шт;
• часник, 4 зубчики.

Покроковий процес приготування:

Краще закривати овочі в банках по 3 л – так вони будуть добре бродити.

Огірки промиваємо і заливаємо чистою, холодною водою на пару годин.

Листя і зелень промиваємо, корінь хрону миємо і чистимо, часник ріжемо часточками.

У чисті банки розкладаємо зелень і листя, перець, часточки часнику і щільно наповнюємо огірками банки.

У банки засипаємо сіль і заливаємо холодною і чистою водою.

Накриваємо банки пластиковими кришками і перевертаємо по кілька разів.

Залишаємо в теплому приміщенні на кілька днів в піддоні. Або ставимо в підвал – тоді процес квашення буде довший, але овочі виходять смачнішими.

Якщо залишаєте в теплому приміщенні, тоді через 3 – 4 дні зливаєте розсіл, кип’ятите його і заливаєте назад в банки, закатуєте кришками і зберігайте в коморі або в підвалі.

Ті, що ви залишите в підвалі під пластиковими кришками, будуть природно кваситися і більше з ними нічого робити не потрібно. Через пару тижнів можна пробувати.