Достаточно 15 минут: томатная паста на зиму без уваривания

Густая томатная паста в домашних условиях получается даже без уваривания – рассказываем, как это сделать быстро и просто.

Домашняя томатная паста – вкуснее, чем магазинная, и полностью натуральная. Пасту по этим рецептам не нужно часами уваривать, чтобы выпарить из нее весь сок. Это очень удобно, так как экономит и время, и газ или электричество, а витаминов при этом сохраняется больше.

Томатная паста – рецепт на зиму за 30 минут

Готовится такая томатная паста за полчаса из мякоти – для нее будут нужны не очень сочные помидоры.

• помидоры (сорт “Сливка” или другие не очень сочные) – 5 кг;
• соль – по желанию.

Нарежьте помидоры на дольки и пропустите через мясорубку. Переложите массу в кастрюлю, доведите до кипения. Как только начнет закипать, поставьте сверху сито и слегка начните вдавливать его – в сито начнет собираться сок, который нужно собрать.

Вся помидорная мякоть, вместе с кожицей и косточками, остается в кастрюле.

Откиньте массу на сито и дайте еще постоять – пусть стекут остатки сока. Затем поставьте сито с мякотью над чистой кастрюлей и с помощью толкучки перетрите ее – в сите останутся косточки и кожица. Полученную томатную массу прокипятите, по желанию добавьте соль, разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Или же разложите по пакетам и заморозьте.

Домашняя томатная паста из сока

Если нет времени “играться” и собирать сок с помощью сита, то можно поступить еще проще – приготовить пасту из сока.

В этот раз можно взять более сочные помидоры, а если они будут переспелые, то паста получится вкуснее.

Отожмите из помидоров сок. Перелейте его в полипропиленовый (или капроновый) мешок (обычно в таких продают сахар или муку). Завяжите мешок очень плотно и подвесьте его в прохладном месте. Под мешок поставьте посуду, в которую будет собираться лишняя жидкость. Оставьте на 6 часов. Переложите из мешка оставшуюся мякоть в кастрюлю, добавьте по желанию соль и прокипятите в течение 15 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Ранее мы рассказывали, как приготовить хрустящие огурцы с горчицей на зиму.

Вас также могут заинтересовать новости:

Смачна томатна паста на зиму через м’ясорубку

На зиму приготувати томатну пасту в домашніх умовах можна через м’ясорубку з різних, найкращим і цікавим рецептами з покроковими фото.

Томатна паста класична домашня

Для приготування томатної пасти в домашніх умовах на зиму за класичним рецептом через м’ясорубку нам буде потрібно всього два інгредієнти: самі помідори і сіль.

• Помідори для пасти підійдуть тільки дуже стиглі, м’ясисті. Їх миємо й нарізаємо великими довільними шматками, зручними для подрібнення на м’ясорубці.

• Можна розрізати помідори навпіл, з кожної половини рукою злегка віджати сік в окрему ємність. Віджаті помідори складаємо в іншу миску.
• Підготовлені будь-яким способом томати пропускаємо через м’ясорубку.
• Томатне пюре солимо і ставимо на прогрівання, доводимо до кипіння, варимо близько години (в залежності від того, якою мірою густоти потрібна паста).

• Якщо спочатку не ставиться завдання отримати гостру томатну пасту, то не додаємо оцет, присутньої кислоти в томатах цілком вистачає для консервації.
• У киплячому вигляді розкладаємо томатну пасту по стерильним банкам, закриваємо стерильними кришками і закупорюємо. Всі банки перевертаємо і вкриваємо до охолодження.

Зберігати томатну пасту можна при кімнатній температурі.

Гладка однорідна томатна паста

В домашніх умовах можна приготувати на зиму однорідну гладку томатну пасту з приємною густою консистенцією. Подрібнювати помідори для такої пасти будемо через м’ясорубку, використовуючи простий рецепт з фото.

• Підготовлені помідори нарізаємо на половинки, пропускаємо через м’ясорубку і викладаємо в сито з дрібними отворами.

• Томатне пюре, викладене в сито на 10-15 хвилин, кілька раз перемішуємо. Сік можна використовувати в якості напою або заморозити для приготування інших страв.

• Решту густу масу викладаємо в підходящу ємність і ставимо на вогонь, додавши сіль і цукор. Проварюємо томатну пасту після закипання 15-20 хвилин, ще раз подрібнюємо заглибним блендером.

• Знову нагріваємо до кипіння, варимо 5-7 хвилин і розкладаємо по стерильним банкам, закатуємо спеціальним пристосуванням для домашнього консервування.

Густа домашня томатна паста

Приготувати пасту на зиму в домашніх умовах можна досить густому вигляді, пропустивши помідори, згідно з рецептом, через м’ясорубку.

• помідори;
• сіль за смаком;
• цукор за смаком.

• Для приготування смачної густий томатної пасти необхідно виконати дві умови: готувати з стиглих помідорів і максимально звільнити томатне пюре в сирому вигляді рідини.

• Помідори промиваємо та нарізаємо великими довільними шматками. Пропускаємо всі заготовлені овочі через м’ясорубку.
• В друшляк кладемо марлю, складену в два шари, відкидаємо масу, зав’язуємо вузлом зверху і підвішуємо над будь-якою ємністю на 2-3 години.

• Густу частину томатного пюре викладаємо в емальований ємність, додаємо сіль, цукор і нагріваємо при постійному перемішуванні (густа маса може швидко пригоріти).
• Після того як томатне пюре закипить, зменшуємо вогонь до слабкого кипіння і варимо 10-15 хвилин.
• У гарячому вигляді викладаємо пасту в підготовлені стерилізовані банки, закупорюємо за всіма правилами домашнього консервування.

Томатна паста з яблуками і часником

По одному з кращих рецептів приготуємо в домашніх умовах томатну пасту на зиму, пропустивши помідори через м’ясорубку.

• помідори – 2,5 кг;
• яблука – 6 шт.;
• часник – 1 головка;
• цибуля – 6 шт;
• перець солодкий – 4 шт.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• цукор – 8 ст. л.;
• оцет 9 % – 150 мл

• Всі овочі нарізаємо довільно, але щоб шматки вільно поміщалися в отвір м’ясорубки.

• Подрібнивши всі овочі, викладаємо пюре простору в емальований посуд або посуд зі спеціальним покриттям, ставимо на прогрівання.

• Після закипання вогонь зменшуємо до невеликого кипіння, додаємо корицю, розмішуємо. Інші спеції кладемо в марлевий мішечок або шматок тканини, складений конвертом і перев’язаний нитками.

• Опускаємо спеції в марлі в загальну масу, перемішуємо, залишаємо на випарювання зайвої рідини до потрібної міри.
• Проваривши томатну пасту при періодичному перемішуванні пару годин, витягаємо мішечок зі спеціями, «проходимся» блендером.

• Додаємо в однорідну гладку томатну пасту, сіль, цукор і оцет, знову доводимо до кипіння, розкладаємо по стерильним банкам, закупорюємо.

Томатна паста, заморожена на зиму

В домашніх умовах дуже просто приготувати свіжу томатну пасту на зиму, пропустивши помідори через м’ясорубку або блендер і заморозивши, як вказано в рецепті.

• Помідори промиваємо, нарізаємо, як зручно для подрібнення (будь-яким способом). При бажанні можна відразу додати сіль і цукор, але це зовсім необов’язково.

• В такому вигляді вже можна розливати пасту силіконових формочках для випікання.

• Якщо є бажання заготовити більш густу томатну пасту, то спочатку відкидаємо томатне пюре на друшляк з марлею, даємо надлишків соку стекти.
• Відправляємо формочки з томатною пастою в морозильну камеру на два-три години.

• Витягаємо томатну пасту в порційному вигляді, перекладаємо в пакети для заморозки, прибираємо на зберігання.

• Таким зручним способом кожна господиня просто зобов’язана заготовити томатну пасту, щоб взимку порадувати свою сім’ю стравами зі смаком свіжих томатів.

Томатна паста з крохмалем

При бажанні в домашніх умовах можна приготувати дуже густу пасту на зиму, прокрутивши помідори через м’ясорубку і додати крохмаль.

• помідори стиглі – 5 кг;
• крохмаль – 5 ст. л.;
• перець гострий – ½ ч. л.;
• сіль – 50 р;
• цукор – 50 г;
• чорний мелений перець – ½ ч. л.;
• часник – 1 головка;
• лавровий лист – 2 шт.

1. Помідори промиваємо, нарізаємо для подрібнення в м’ясорубці. Пропустивши помідори через м’ясорубку, викладаємо отримане пюре в приготовлену ємність, в якій будемо варити пасту.
2. Поставивши ємність з томатним пюре на вогонь і довівши до кипіння, варимо 30 хвилин, в кінці додаємо цукор і сіль. Вимкнувши вогонь, подрібнюємо пюре заглибним блендером (необов’язково).
3. Частина увареної томатної пасти перекладаємо в підходящу ємність, змішуємо з крохмалем до однорідності.
4. Знову включаємо нагрівання під ємністю з пастою, що залишилася, як тільки вона закипить, вливаємо тонким струмком пасту з крохмалем.
5. До цього моменту у нас повинен бути підготовлений наповнювач з нарізаних і подрібнених в блендері гострого перцю і часнику.
6. Викладаємо гостру добавку, а також мелений перець в томатну пасту відразу після того, як завершимо вливання раніше відлитої частини з крохмалем. Все грунтовно вимішуємо, варимо 4-5 хвилин, додавши оцет і лавровий лист.
7. Розкладаємо гарячу густу томатну пасту по стерильним банкам, ущільнюючи, щоб не утворювалося бульбашок з повітря.

Закупорюємо банки стерильними кришками, прибираємо на зберігання.

Томатна паста швидкого приготування

Дуже просто можна приготувати томатну пасту в домашніх умовах на зиму, скориставшись простим рецептом і пропустивши помідори через м’ясорубку.

• помідори – 5 кг;
• солодкий червоний перець – 1 кг;
• часник – 1 головка;
• сіль, цукор за смаком.

• Помідори і перець очищаємо, ріжемо на половинки, пропускаємо через м’ясорубку.
• Ємність з томатним пюре і соком ставимо на середній вогонь.

• Поки вся маса повільно прогрівається, відокремлюємо томатний сік від м’якоті (його також можна закатати в банки на зиму). Для відділення соку опускаємо в томатну масу сито відповідного діаметра і черпаємо утворився в ньому сік ополоником.

• М’якоть перебиваємо блендером в гладку однорідну масу, прогріваємо до кипіння.
• Викладаємо в томатну пасту розчавлений під пресом очищений часник, сіль і цукор, все перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні 15-20 хвилин.

Гарячу томатну пасту розкладаємо по банках, попередньо їх простерилізований. Закатуємо томатну пасту, закривши гарячими кришками, витягнутими з окропу.

Томатна паста в мультиварці

У домашніх умовах, проваривши помідори або пропустивши їх через м’ясорубку, можна швидко і смачно приготувати томатну пасту на зиму за рецептом в мультиварці.

• помідори стиглі – 2 кг;
• оливкова олія – 3 ст. л.;
• часник – 3 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – ½ ст. л.;
• базилік – 1 пучок.

• В мультиварці виходить дуже смачна томатна паста, однак недолік – невеликий обсяг, який можна приготувати за один раз.
• Помідори для приготування томатної пасти в мультиварці можна прокрутити на м’ясорубці, так і просто нарізати шматочками, потім прогріти.

• У будь-якому випадку, після прогрівання чашу мультиварки в режимі «Гасіння» протягом півгодини, пюре подрібнюємо блендером.
• Перед тим як довести томатну пасту до максимальної однорідності блендером, можна покласти будь-які овочеві добавки або зелень, наприклад, базилік.

• Після того, як подрібнили блендером томатну пасту, додаємо сіль, цукор, роздавлений часник (за бажання), знову закриваємо кришку. Встановлюємо мультиварку в будь-який з режимів: «Варка», «Гасіння», «Мультиповар», готуємо ще півгодини.
• Гарячу томатну пасту розкладаємо по банках, закупорюємо за всіма правилами.

Будь-яка досвідчена господиня знає, що домашня томатна паста, приготовлена своїми руками, на користь і смак набагато перевершує будь-які покупні варіанти. Саме тому заготовимо такий потрібний і важливий продукт харчування для своєї сім’ї за різними перевіреними рецептами.

• Помідор
• Цукор-пісок
• Яблуко
• Часник
• Цибуля ріпчаста
• Перець чорний горошок
• Перець чорний мелений
• Перець солодкий
• Оцет столовий 9%
• Крохмаль картопляний
• Перець чилі
• Олія оливкова
• Базилік свіжий