Помідори з морквяної бадиллям

Помідори з морквяної бадиллям – це оригінальний рецепт, за яким можна консервувати овочі в домашніх умовах. Бадилля надає томатам незвичайний присмак, який не сплутаєш ні з чим іншим. У цій статті наведено кілька варіантів консервування помідорів з морквяної бадиллям.

• Як солити помідори з бадиллям: правила приготування
• Мариновані помідори з морквяної бадиллям: простий рецепт
  • Перелік і підготовка інгредієнтів
  • приготування
  • Перелік і підготовка інгредієнтів
  • приготування
  • Перелік і підготовка інгредієнтів
  • приготування
  • Перелік і підготовка інгредієнтів
  • приготування
  • Перелік і підготовка інгредієнтів
  • приготування

  Як солити помідори з бадиллям: правила приготування
  

  Не тільки коренеплід, а й бадилля моркви містять багато корисних речовин. Їх вона при консервуванні передає тим овочам, до яких її додають як приправу.

  • Зелена частина моркви має сечогінну та протизапальну властивостями.
  • В її складі є антиоксиданти.
  • Вона корисна при захворюваннях серця.
  • Сприяє збільшенню тривалості життя.
  • Позитивно впливає на репродуктивні здібності чоловіків і жінок.

  Крім того, у консервованих з морквяним листям помідорів з`являється новий солодкий присмак.

  Важливо! Для консервування бажано відбирати тільки свіжу зелену гичку з короткими листочками, зриваючи її з ще не квітучих рослин.

  Сухі морквяні листочки теж допустимі, їх можна застосовувати, коли з яких-небудь причин свіжа морквяна бадилля недоступна. Для цього її можна заготовити в сезон: зібрати, помити і посушити. Сухих гілочок при консервуванні потрібно брати в 2 рази більше, ніж свіжих.

  Перший етап консервації томатів включає в себе попередню підготовку банок і сировини.

  1. Банки потрібно помити з содою, потримати над парою і висушити.
  2. Кришки опустити в гарячу воду і залишити в ній кілька хвилин.
  3. Потім потрібно підготувати помідори: вимити їх під проточною водою і скласти в окрему ємність.
  4. Якщо в рецепті, крім бадилля моркви, вказані прянощі, їх теж треба помити і трохи просушити.

  Мариновані помідори з морквяної бадиллям: простий рецепт
  

  В цей рецепт, який вважається класичним, входять тільки помідори, бадилля моркви і цукровий пісок. Більше ніякі інгредієнти не використовуються. Томати виходять солодкими і дуже смачними.

  Перелік і підготовка інгредієнтів
  

  На 3-літровий балон знадобиться:

  Помідори і бадилля потрібно помити і скласти в окремий посуд.

  приготування
  

  1. На дно тари постелити свіжу бадилля, зверху на неї розкласти щільно по одному томати.
  2. Залити їх окропом і дати прогрітися 15 або 20 хв.
  3. Потім злити настоявся рідина в каструлю, поставити її на плиту і довести до кипіння.
  4. Всипати в рідину цукор, перемішати і залити киплячим сиропом помідори.
  5. Відразу ж закатати кришками банки і поставити охолоджуватися під ковдру.
  6. На наступний день після консервування їх необхідно винести в холодне приміщення, де вони і будуть зберігатися.

  Рецепт помідорів з морквяної бадиллям і спеціями
  

  Крім бадилля моркви, для додання помідорів аромату можна використовувати традиційні спеції, які застосовуються в консервуванні овочів повсюдно. Наприклад, гіркий перець і лавровий лист.

  Перелік і підготовка інгредієнтів
  

  Щоб закрити помідори з морквяної бадиллям за цим рецептом, потрібно буде взяти:

  • 2 кг овочів;
  • 5-6 листочків;
  • 3-4 листи лавра;
  • 1 великий перець гіркий або 2-3 дрібних;
  • кілька штук горошин перцю запашного.

  Для приготування заливки потрібно буде на 3-літрову банку взяти 50 г солі, в 2 рази більше цукру і 100 мл звичайного оцту. Томати повинні бути стиглими, але тугими, щоб під дією окропу вони не полопалися. Їх потрібно помити, у гіркого перцю відрізати плодоніжки і теж помити. Тару і кришки пропарити і просушити.

  приготування
  

  1. На дно пропарених банок насипати спеції і покласти бадилля, зверху на них викласти томати.
  2. Закип`ятити на плиті воду і влити її в помідори, накрити банки з томатами кришками.
  3. Через 15-20 хв злити рідину в каструлю, довести її до кипіння, всипати цукор з сіллю, в кінці – оцет, розмішати і знову залити цим розсолом консервуються помідори.
  4. Негайно ж закатати ключем кришки і поставити банки, перевернувши їх дном вгору, під теплу ковдру приблизно на 1 добу.
  5. Після цього перенести їх в темне і прохолодне місце, в якому вони і будуть зберігатися всю зиму.

  Помідори на зиму з морквяної бадиллям, ріпчастою цибулею і селерою
  

  Смачні і зі своєрідним ароматом виходять томати з бадиллям моркви, якщо до неї додати пахучий селера та гострий ріпчаста цибуля. Звичайно, не всім подобається запах селери, але все-таки можна спробувати закрити кілька баночок і за цим рецептом.

  Перелік і підготовка інгредієнтів
  

  На банку 3 л треба взяти близько 2 кг стиглих томатів, 1 велику або 2 середні головки гострого цибулі, пучок гички моркви. З приправ:

  • 1 великий лист хрону або невеликий шматочок його кореня;
  • 3-4 листочка селери;
  • 5-6 горошин перцю чорного і запашного;
  • 2-3 листочка лавра;
  • 1 ч. Л. кропового насіння.

  Для маринаду знадобляться по 50 г солі, 100 г цукрового піску, 100 мл оцту столового на кожен балон об`ємом 3 л.

  приготування
  

  1. У підготовлені стерилізовані банки покласти всі спеції, цибулю, розрізаний на четвертинки, а поверх приправ викласти помідори шарами якомога щільніше.
  2. Закип`ятити воду і залити баночки під горлечко.
  3. Після 15-хвилинного відстоювання злити її назад в каструлю і прокип`ятити вдруге.
  4. У киплячу рідину всипати сіль і цукор, за хвилину до зняття з вогню влити оцет.
  5. Розмішати і залити розсолом томати.
  6. Закупорена кришками і відразу ж накрити чимось теплим.
  7. Після охолодження перенести банки в холодний і сухий льох або в підвал.

  Засолка помідорів з бадиллям моркви, кропом і часником
  

  Увага! Томати, законсервовані у цій простому рецептом, набувають класичний смак і аромат, так як в цьому випадку використовуються добре відомі спеції.

  Його можна порадити всім, хто не любить експерименти, а вважає за краще перевірені варіанти.

  Перелік і підготовка інгредієнтів
  

  На 3-літрову банку – стандартну тару для консервування помідорів – треба взяти:

  • 2 кг томатів;
  • пучок морквяної бадилля і зеленого свіжого кропу;
  • 1 великий часник або 1-3 дрібних;
  • 2-3 відрізка кореня хрону;
  • 1 ч. Л. кропового насіння;
  • до 10 горошин перцю запашного.

  Для заливки потрібно буде приготувати маринад: 50 г кухонної солі, 100 г цукрового піску і стільки ж мілілітрів оцту.

  Помідори, бадилля моркви і кріп попередньо помити, часникові головки очистити від лушпиння і розділити на окремі зубчики. Підготувати банки – потримати їх над парою і просушити.

  приготування
  

  Процес консервації томатів з морквяної бадиллям на зиму згідно з цим варіантом нічим не відрізняється від попередніх.

  1. Покласти в банки приправи, на них викласти помиті томати пошарово.
  2. Залити овочі окропом і залишити їх прогріватися на 15-20 хвилин.
  3. Обережно злити рідину в посуд, всипати в нього цукор з сіллю, закип`ятити і за 1 хвилину до зняття з вогню влити оцет.
  4. Негайно залити овочі розсолом і закатати.
  5. Перевернути балони догори дном, закрити їх чимось теплим і вийняти через 1 день.
  6. Після того як баночки охолонуть, перенести їх в прохолодне неосвітлене приміщення.

  Як консервувати томати з морквяної бадиллям на зиму
  

  При консервуванні помідорів на зиму допустимо замість звичного всім оцту використовувати лимонну кислоту. Вона додасть їм виражену кислинку, але позбавить від характерного оцтового запаху.

  Перелік і підготовка інгредієнтів
  

  На 3 л банку піде приблизно 2 кг стиглих томатних плодів, 5-6 середніх листочків моркви, будь-які спеції за смаком. Для марінадной заливки: сіль – 50 г, 100 г цукрового піску і 1 ч. Л. кислоти лимонної.

  приготування
  

  1. Помиту бадилля і приправи укласти на дно балонів, зверху на них – помідори і залити їх окропом.
  2. Поставити прогріватися як мінімум на 15 або 20 хвилин, після чого воду вилити назад в каструлю і закип`ятити.
  3. Приготувати розсіл: в рідину кинути сіль, цукровий пісок і останньої – кислоту.
  4. Закупорена банки, поставити їх догори дном і прикрити теплою ковдрою. Коли вони охолонуть, перенести їх в холодний підвал або ж льох.

  Умови та термін зберігання консервованих помідорів з морквяної бадиллям
  

  Як і інші домашні заготовки, консервовані помідори з морквяної бадиллям зберігаються найкраще в темному і прохолодному приміщенні.

  Зауваження! У погребі чи підвалі вони можуть простояти 2-3 роки, протягом яких будуть придатні до вживання.

  Якщо ж підземного сховища в будинку немає, то можна залишити банки в самій холодній кімнаті, де вони також зможуть зберігатися. Але термін придатності в цьому випадку скорочується до 12 місяців.

  висновок
  

  Помідори з морквяної бадиллям за смаком відрізняються від тих, що законсервовані за традиційним способом. Але, незважаючи на це, вони багатьом припадуть до душі. Для цього потрібно скористатися одним з наведених варіантів консервування улюблених усіма овочів.

  Мариновані помідори з морквяним бадиллям. Швидкий рецепт

  “Це швидкий і нескладний спосіб приготування, перевірений роками, який доводить, що навіть із мінімумом інгредієнтів можуть вийти смачні й соковиті томати. Для цього важливо дотриматися пропорції під час приготування маринаду”, – зазначили в описі рецепта.

  Інгредієнти:

  • томати – 600–800 г;
  • бадилля морквяне – чотири гілочки;
  • цукор-пісок – 3 ст. л.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • оцет столовий (9%) – 1 ст. л.

  Приготування

  1. Вимити бадилля й помідори, залишити обсихати.
  2. Проколоти помідори біля плодоніжки, використовуючи будь-який гострий предмет – наприклад, вилку або зубочистку.
  3. У підготовлену банку на дно укласти морквяне бадилля, а потім помідори, притискаючи їх якомога щільніше один до одного.
  4. Довести воду до кипіння й одразу влити в банку, намагаючись заливати в центр, не торкаючись стінок банки. Прикрити банки кришкою і залишити на 15–20 хвилин.
  5. Після цього злити з банок воду і поставити її на невеликий вогонь. Довести до кипіння.
  6. Додати до прогрітих помідорів цукор, сіль та оцет. Коли вода закипить, повернути її в банки й закрити їх підготовленими кришками, які закручуються. Перевірити банки на герметичність і залишити до охолодження, після чого зберігати в холодильнику не більше ніж три місяці.

  Для тих, хто не любить цілі мариновані помідори через можливе розбризкування під час надкушування, підійде рецепт маринування помідорів часточками.